Revolučná diéta Roberta Atkinsa. Fázy Atkinsovej diéty

07.04.202027.05.2017

Recepty a fázy Atkinsovej diéty.

Americký profesor Robert Atkins bol slávny kardiológ. Keďže trpím nadváhou (116 kg), urobil som si zoznam produktov, ktorých užívanie prispieva k postupnému chudnutiu a normalizácii celého organizmu. Pozrime sa bližšie na to, aké sú hlavné črty tejto diéty a aký je jej prínos či poškodenie organizmu?

Podstata Atkinsovej diéty a štádií

Zvláštnosťou stravy je, že človek konzumuje minimum potravín obsahujúcich sacharidy, vrátane:

sladkosti
rôzne pekárske výrobky
obilniny s vysokým obsahom kalórií
sladké sýtené nápoje

Pointa je, že Atkins vyvinul podrobnú tabuľku produktov, z ktorých môžete variť veľmi chutné, a čo je najdôležitejšie, zdravé jedlá pre vaše telo. Ďalšou jeho popularitou je, že je založený na prevahe zložiek obsahujúcich proteínové zložky.

Pomocou údajov z tabuľky môžete nezávisle vypočítať, koľko počas dňa môžete zahrnúť do svojej stravy potrebné a rozmanité produkty, množstvo uhľohydrátov, ktoré obsahujú, a ich obsah kalórií.

Takáto strava pozostáva z po sebe nasledujúcich fáz, ktoré nakoniec povedú k pozitívnemu, žiaducemu výsledku:

ja inscenujem. Odstráňte všetko zo svojich obľúbených jedál sacharidy, potom telo v období pôstu bude čo najrýchlejšie spaľovať nahromadené tukové zásoby, pričom sa dá vysledovať strata hmotnosti.
Budete potrebovať 2 týždne na to, aby ste prebudovali svoje telo, myšlienky a činy a začali realizovať svoje plány v realite. Počas dňa by ste mali jesť 3 až 5 krát.
II etapa. Je špeciálne navrhnutý tak, aby začal žiť podľa úplne iného rozvrhu na dosť dlhé obdobie, aby sa obmedzil v konzumácii veľkého množstva jedla.
Začnite zavádzať sacharidy do stravy - 5 g denne. Jedzte veľa zeleniny a bobúľ. Je povolené jesť niekoľko orechových jadier denne. V druhej fáze ste, kým 5 kg zostáva na ideálnu, podľa vášho názoru, hmotnosť.
Nenechajte sa odradiť, ak vaša váha neklesne tak rýchlo, ako by ste chceli, ste na tom správna cesta, vytrvajte v rovnakom duchu a nikdy nezabúdajte na svoj cieľ, najmä v tých najťažších obdobiach. Hlavnou vecou nie je vzdať sa, ale veriť vo svoje silné stránky a schopnosti.
Stupeň III. Po dosiahnutí prvých úspechov sa ich snažte napraviť čo najdlhšie, nezastavujte sa a pracujte v plnej sile, bez toho, aby ste si dali nejaké zostupy.
Množstvo skonzumovaných sacharidov by nemalo presiahnuť 10 g za týždeň. Ak sa hmotnosť začne zvyšovať, potom budete musieť opäť znížiť ich spotrebu.
V tomto období zaraďte do stravy ryžu a ovsené vločky a tiež krajec bieleho chleba (1 ks denne).
IV štádium. Dodržiavajte špecifikované rýchlosti sacharidov v predchádzajúcom kroku. Užívajte vitamíny, cvičte.

Fanaticky sa nenechajte strhnúť diétou, vo všetkom dodržujte rozumnú líniu, aby ste si nepoškodili zdravie. Nepredpisujte túto alebo tú diétu sami, je lepšie konzultovať s kvalifikovanými odborníkmi, pretože môžu existovať kontraindikácie.

Kompletná tabuľka sacharidov a povolených potravín pre Atkinsovu diétu

Táto tabuľka obsahuje zoznam všetkých komponentov potrebných pre normálne fungovanie tela, bez ktorých nie je možné schudnúť. V tabuľke nájdete 85 položiek rôznych produktov, ktoré je povolené konzumovať, s jasným uvedením množstva bielkovín, tukov a sacharidov.

Môžete v ňom tiež vidieť, ktoré potraviny je možné jesť len veľmi opatrne, postupne ich zavádzajte v 3. a 4. štádiu. Celkovo je ich asi 46, všetky majú rôzne množstvo bielkovín, tukov a sacharidov.

A 45 produktov, ktoré je zakázané používať v tomto systéme chudnutia. Tabuľka je veľmi podrobná, zrozumiteľná a nie zbytočné vysvetlivky. Schudnite v prospech seba a svojho tela.

Atkinsova diéta: menu na týždeň

Odborníci na výživu radia pri výbere stravy, aby ste si vytvorili jedlo na každý deň a na týždeň ako celok:

Keď sa zobudíte, vypite pohár vody.
Jedzte po pol hodine na raňajky nízkokalorický jogurt alebo tvarohová hmota. Ak chcete, môžete piť voňavý zelený čaj alebo kávu bez pridania cukru.
Ak vás sužuje hlad, dajte si občerstvenie na obľúbené ovocie v a vo veľkom počte. Vyššie uvedená tabuľka uvádza zeleninu, ktorá sa môže konzumovať.
Začiatok obeda aj s pohárom vody.
Varenú rybu uvarte s prílohou a čerstvou zeleninou.
Polievka s rybou a zeleninovým šalátom.

Niekoľko plátkov chleba s múkou druhej triedy, čaj alebo káva, ako dezert môžete jesť malé množstvo sušeného ovocia.
Ako alternatíva - kúsok teľacieho mäsa bez korenia, oleja a soli. Do misky pridajte niekoľko listov šalátu.
Pite po 2 hodinách kefír bez tuku. Pite zelený čaj, keď máte pocit hladu.
Nezabudnite jesť každé 2 hodiny aby telo dostalo všetky vlastnosti a stopové prvky potrebné pre normálne fungovanie.
Pred každým jedlom nezabudnite piť vodu..

Ako hovorí príslovie: raňajkuj sám, obed zdieľaj s priateľom a večeru daj nepriateľovi. Hlavnou vecou v strave je správne pripraviť jedlá na večeru.
Kuracie prsia alebo malý kúsok mladého teľacieho mäsa upečte v rúre a pre zachovanie šťavnatosti je lepšie piecť v alobale a pre zlepšenie chuti pridajte šťavnaté a voňavé kúsky grapefruitu.
Jedlo dobre doplní varený šalát s prídavkom natvrdo uvareného kuracieho vajca, kúskov chobotnice a prípadne marinovanej kukurice. To všetko sa naleje omáčkou.
Na večeru si môžete podusiť aj trochu kapusty, ktorú máte najradšej, no najlepšie je striedať karfiol a brokolicu v kombinácii so surovým vajíčkom.
Ako prílohu sa odporúča uvariť nízkokalorickú ryžu.
Prípadne si upečte rybičku a pridajte šalát z čerstvej zeleniny, hlávkový šalát, pár píniových orieškov a ako bonus krajec chleba z ražnej múky.
Pamätajte, že varené jedlo nemusíte soliť. Chuťové kvality mu dodajú voňavé ovocné či zeleninové prísady.

Vyberte si jedlá, ktoré sa vám páčia, diverzifikujte svoj jedálny lístok a váš cieľ bude dosiahnutý. Sledujte svoju váhu každý deň, ale nezabudnite, že hlavnou vecou nie je poškodiť vaše zdravie.

Atkinsova diéta: menu na mesiac

Držíte diétu celý týždeň a sú tu prvé úspechy. Teraz je hlavné presadiť sa v tejto fáze a pokračovať v znižovaní hmotnosti.

Ak vám rozvrh jedál vyhovuje za dve hodiny, pokračujte v rovnakom duchu, nezabudnite piť vodu pred jedlom, diverzifikujte svoj jedálny lístok všetkými možnými spôsobmi, kontrolujte obsah kalórií v potravinách pomocou tabuľky.

Ak sa rozhodnete mierne zvýšiť fyzickú aktivitu, potom zvýšte množstvo uhľohydrátov o 5 g v prvom týždni a o 10 g v ďalšom - tým sa vykompenzujú náklady na vašu energiu. Začnite užívať vitamíny a chýbajúce minerály.

Ponúkame Vám ukážkové menu na 10 dní. Jedlá striedajte alebo ich dopĺňajte povolenými jedlami a stravujte sa počas celého mesiaca pestro.

Ako ste si mohli všimnúť, diéta Dr.Atkinsa nevylučuje bielkoviny a tuky z jedálneho lístka, ale ich počet treba kontrolovať. Keď držíte diétu, nezabudnite Zlaté pravidlo: nikdy sa neprejedajte, radšej si uvarenú porciu rozdeľte na dve jedlá a naučte sa žiť bez sladkostí.

Zabudnite na takéto jedlo

Menu prvého dňa:

Raňajky: syrové rolky, zelená hodinka.
Obed: nízkotučný jogurt.
Obed: pečené hovädzie mäso, zeleninový šalát.
Popoludňajšie občerstvenie: palacinky s červenou rybou.
Večera: ovocný šalát.

Jedlá na druhý deň:

Raňajky: vyprážané vajcia so zeleninou.
Obed: džús, syrové tyčinky.
Obed: kurací aspik.
Popoludňajšie občerstvenie: stratené vajce.
Večera: pečené ryby.

Menu na tretí deň:

Raňajky: mäsové rolky, káva bez cukru.
Obed: 2 hrušky.
Obed: zeleninová polievka.
Popoludňajšie občerstvenie: syrové guľky.
Večera: ovocný šalát s nízkotučným jogurtom.

Na štvrtý deň:

Raňajky: kocky syra, káva bez cukru.
Obed: 2 pomaranče.
Obed: pečené huby, toast.
Popoludňajšie občerstvenie: ovocný šalát.
Večera: pečené ryby.

Jedlá piateho dňa:

Raňajky: toast s otrubami, zelený čaj.
Obed: nízkotučný jogurt.
Obed: tekvicová polievka.
Občerstvenie: varené vajcia, zeleninový šalát.
Večera: pečené hovädzie mäso.

Deň šiesty:

Raňajky: miešané vajíčka s hubami.
Obed: ovocný šalát.
Obed: zeleninová polievka.
Občerstvenie: jogurt, ovocie.
Večera: pečené kura.

Siedmy deň:

Raňajky: ovsený puding.
Obed: zeleninový šalát.
Obed: šalát s morskými plodmi.
Popoludňajšie občerstvenie: syrové rolky.
Večera: pečená zelenina.

Jedlá na ôsmy deň:

Raňajky: tvarohové koláče.
Obed: stratené vajce.
večera: Vyprážané ryby, zeleninový šalát.
Popoludňajšie občerstvenie: ovsené sušienky, šťava.
Večera: mäso v hrnci so zeleninou.

Deň deviaty:

Raňajky: vyprážaný syr.
Obed: varené vajce.
Obed: rybacia polievka.
Občerstvenie: nízkotučný jogurt.
Večera: pečená makrela.

Desiaty deň:

Raňajky: tvaroh bez tuku.
Obed: vyprážané vajcia.
Obed: hubová polievka.
Občerstvenie: nízkotučný jogurt.
Večera: šalát z morských plodov.

Držte sa určeného menu a doplňte ho povolenými produktmi. Diverzifikujte svoje menu a naplňte svoje telo užitočnými vitamínmi a mikroelementmi.

Atkinsova diéta: jedálny lístok na každý deň

Pre diétu na každý deň používajte všetky povolené potraviny, čo je najdôležitejšie, neprekračujte ich množstvo. Pri zostavovaní jedálneho lístka na každý deň nezabudnite, že by ste mali zabudnúť na:

cukor
výrobky z múky
Vyprážané jedlo

Preto je potrebné variť iba jedlá z mäsa, rýb a zeleniny varené alebo pečené v rúre.

Na raňajky pripravte si niektorý z vašich obľúbených šalátov a kúsok mäsa, nápoj, ktorý je uvedený v tabuľke vyššie.
Na obed mäsový vývar už máte pripravený, pripravte si k nemu zelený šalát.
Medzitým môžete podľa potreby zjesť pár sliviek alebo hrušky.
Na večeru uvarte varenú rybu a výborný zeleninový šalát.

Šaláty a morské plody

Existuje obrovské množstvo jedál, bola vydaná špeciálna kniha so zoznamom najrôznejších receptov na prípravu špeciálnych jedál na všetky príležitosti.

Druhá fáza diéty môže byť veľmi dlhá, všetko závisí od dynamiky a individuálnych vlastností každého človeka. Keď ste už dosiahli túto fázu, potom:

Na raňajky sa hodí zeleninový šalát a 2 kuracie vajcia.
Na obed - zeleninová polievka, rýchle občerstvenie môže pozostávať z ovocného šalátu.
Ale na večeru upečte kuracie mäso aj so zeleninou.

Prejdime k ďalšiemu kroku:

Na raňajky 3 etapy diéty, môžete variť paradajky s fazuľou.
Na obed- polievka s malými kúskami rybieho filé, medzi jedlami si môžete dať nejaké ovocie.
Na večeru ideálna je zelenina s teľacím mäsom.

Pri vstupe do poslednej etapy kombinujte rovnaké produkty ako v etape 3 a môžete tiež:

Na raňajky akúkoľvek kašu zo zoznamu s odstredeným mliekom.
Na obed- polievka s mladým kuracím mäsom, ochutená bylinkami.
Na popoludňajšie občerstvenie si dajte pohár beztukového jogurtu.
Na večeru perfektné morská ryba, alebo rôzne morské plody v kombinácii so zeleninou.

Nemali by ste pribrať viac ako 3,5 kg. Kontroluj sa. Uviedli sme približný zoznam jedál, ktoré môžete jesť každý deň, môžete ho zmeniť v závislosti od vašich preferencií, ale nezabudnite na hlavný cieľ, pre ktorý ste za takýmito obmedzeniami šli.

Pokúste sa zostaviť svoje menu vopred, aby ste ušetrili čas, zakúpili si všetky potrebné produkty vopred a mali čas na varenie. Buďte trpezliví a starostlivo zvážte všetky odporúčania, nemali by ste ich zanedbávať. Nezabudnite sa poradiť so skúseným kvalifikovaným odborníkom, ktorý vás nasmeruje správnym smerom.

Recepty na Atkinsovu diétu

V období rýchlo sa rozvíjajúceho internetového zdroja veľa ľudí, ktorí sú po špeciálnych analýzach vhodní práve pre takúto stravu, hľadá konkrétne zaujímavé, chutné a zdravé a hlavne veľmi jednoduché receptyže variť môže každá hosteska bez ohľadu na úroveň kulinárskych zručností. Môžete navštíviť špeciálne webové stránky, blog a podeliť sa o svoje skúsenosti s varením rovnakého jedla.

Hlavne sa nenechajte odradiť, ak sa vám na prvýkrát nepodarí urobiť všetko perfektne bez toho, aby ste nepokazili ani kúsok mäsa alebo ryby, stačí si na všetko zvyknúť a pochopiť základné princípy, aby ste mohli suroviny vložiť. na oku v priebehu času, bez použitia dodatočné finančné prostriedky. Pozrime sa na niektoré zaujímavé recepty, z veľmi dlhého zoznamu v ponuke.

Ak ste veľkým fanúšikom hubových šalátov, vyskúšajte tento jednoduchý recept:

Vezmite 500 g húb
400 g tvrdého syra
4 polievkové lyžice. l. nízkokalorická majonéza

Postupujte takto:

Po vychladnutí uvarené huby dáme na tanier.
Pridáme vopred nakrájaný syr, osolíme, okoreníme a všetko dochutíme majonézou.

Na varenie šťavnatého kurčaťa vo víne budete potrebovať:

kurací trup
300 gr húb
cibuľa, salo, cesnak
víno alebo koňak
soľ a korenie

Príprava jedla:

Po rozrezaní kurčaťa na požadovaný počet porcií vložte na 10 minút do predhriatej panvice. na vyprážanie.
Kuracie mäso dáme na tanier a medzitým si opražíme cibuľu, šampiňóny, masť, na záver pridáme nasekaný cesnak.
Potom pridajte mäso a duste na veľmi miernom ohni, kým sa úplne neuvarí, pričom z času na čas pridajte koňak alebo víno.

Na prípravu lahodného moriaka nepotrebujete špeciálne kulinárske znalosti. Všetko je veľmi jednoduché:

Preberieme korpus, stred naplníme jablkami, osolíme a posypeme korením podľa chuti.
Vložte do rukávu a bezpečne odošlite do rúry.
Uistite sa, že je mäso rovnomerne prepečené a nie vysušené, nastavte optimálnu teplotu.
Pre chutnú kôrku položte na gril a pečte 25 minút.

Ak ráno nemáte dostatok času na varenie, pripravte rúrky so syrom a šunkou. Stačí si nakrájať syr a šunku, ako sa vám páči, skrútiť do tuby a nasadiť špáradlo, rýchlo, uspokojujúco a pohodlne.

Môžete tiež variť obálky s lososom. Pre to:

Vezmite 300 gramov rýb, vložte do fólie.
Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme k rybe a zalejeme sójovou omáčkou.
Varte v pare 20-25 minút.

Dobrú chuť a kulinárske úspechy.

Atkinsova diéta, recenzie, výsledky, fotografie

Dokonca ani odborníci na výživu nesúhlasia s účinnosťou tejto diéty. Schudnúť nadváhu a zbaviť sa tuku je pozitívna stránka ale obrovské množstvo bielkovinových potravín, ktoré prevládajú v strave, môže spôsobiť:

rôzne druhy chorôb gastrointestinálny trakt.
zníženie odolnosti organizmu voči účinkom rôznych vonkajších podnetov.

To znamená, že musíte presne vedieť, či je diéta pre vás vhodná a či môžete dosiahnuť maximálny výsledok. Ženy, ktoré čakajú dieťa, a dojčiace matky, ľudia s rôznymi formami cukrovky, majú prísne zakázané držať takúto diétu.

Výsledok diéty

Po dvoch krokoch

Pozoruhodné výsledky

Každý má svoju individualitu organizmu, preto štatistiky zaznamenali prípady poklesu vápnika a v dôsledku toho lámavosť nechtov a vlasov a zničenie zubnej skloviny. Vzhľadom na to, že hlavnou zložkou stravy sú bielkoviny, ľudia, ktorí majú problémy s obličkami, by sa mali užívať veľmi opatrne.

Kontraindikáciou diéty sú ľudia trpiaci kardiovaskulárnymi ochoreniami. Výhoda tohto systému chudnutia je veľmi rýchly pokles nadváha a normalizácia tela.

Strata hmotnosti za 2 týždne

Výsledok vo fáze 4

Je ich veľa Pozitívna spätná väzba, od ľudí, ktorí zažili účinok tohto systému. Mladosť, pocit veselosti a pozitívny prístup sú vlastné ľuďom, ktorí sa rozhodnú spojiť svoj život práve s týmto systémom chudnutia.

Video: Atkinsova diéta: Menu a výsledky

Doktor Atkins je autorom rovnomennej diéty, ktorá sa koncom minulého storočia stala veľmi populárnou v Amerike. V súčasnosti je u nás čoraz populárnejšie „chudnutie podľa doktora Atkinsa“. Zásady výživy, ktoré podporujú chudnutie, opísal vo svojej knihe, ktorá vyšla v r číslo záznamu kópie v roku 1992

Autorom opísaný spôsob chudnutia je veľmi nezvyčajný a na prvý pohľad by mal naopak prispievať k priberaniu. Avšak mnohí ľudia, ktorí to skúsili, skutočne schudli a cítili sa pri tom veľmi pohodlne. Poďme zistiť, čo je Atkinsova diéta, zvážime aj jedálny lístok na týždeň.

Čo je podstatou populárnej Atkinsovej diéty?

Hlavným princípom diéty pri dodržiavaní tejto diéty je odmietanie potravín obsahujúcich určité druhy sacharidov. Ak telo nemá dostatok sacharidov, začne hľadať ďalšie zdroje „paliva“ a aktívne spaľuje nahromadené telesný tuk.

Základné pravidlá výživy

Je potrebné výrazne obmedziť príjem sacharidov v tele. V dennej strave by takýchto produktov nemalo byť viac ako 20 g. Akonáhle je ich príjem obmedzený, začína aktívne spaľovanie telesného tuku.

Pri zostavovaní receptov, jedálnička na týždeň, sa nemusíte obmedzovať v jedle a kalóriách. Treba ale dodržiavať zlaté pravidlo diéty – jedzte len vtedy, keď máte hlad. Ukončite jedlo, keď máte pocit, že ste sýti. Nie je potrebné pokračovať v jedení zotrvačnosťou, kým nezjete všetko, ako to, žiaľ, mnohí robia. Musíte ľahko opustiť stôl a nespadnúť.

Hlavným produktom, ktorý tvorí hlavné recepty, je mäso. A všetko je možné: hovädzie, bravčové, jahňacie, hydinové, bravčová masť, klobásy. Pri nákupe mäsových výrobkov a spracovaných potravín však vždy dbajte na zloženie výrobku, aby ste sa poistili na prítomnosť veľkého množstva sacharidov v ňom.

K tomu patrí aj jedenie rýb. Môžete variť lososa, sleďa, sardinky, saury, tuniaka atď. Morské plody sú prijateľné, ale iba s malým množstvom uhľohydrátov.

Pri zostavovaní jedálnička na týždeň myslite na prílohu k mäsu a rybám. Dá sa pripraviť s použitím vajec, syra a samozrejme zeleniny. Huby môžete variť ako samostatné jedlo.

Mäsové jedlá sa hodia k reďkovkám, čerstvým uhorkám, zelenine, zelenému šalátu, kapuste atď. Zeleninové šaláty môžu byť ochutené rastlinným olejom, citrónovou šťavou, octom. Môže sa pridať aj kyslá smotana, ale veľmi malé množstvo.

Najlepšie je piť obyčajné a minerálka bez plynu, bylinkové čaje, šípkový odvar, zelený čaj. Cukor je vylúčený. Namiesto toho môžete použiť iné sladidlá ako fruktózu. Na týždeň alebo dva budete musieť zabudnúť na alkoholické nápoje.

Atkinsova diéta - vzorové menu na týždeň:

PONDELOK. Na raňajky zjeme 100 g akéhokoľvek syra, opražíme praženicu z 3-4 vajec s tenkými plátkami slaniny alebo klobásy, pijeme zelený čaj.
Na obed si môžete uvariť šalát z chobotnice (varený) s pridaním nakrájaných olív. Pri druhom jeme akúkoľvek rybu pečenú v alobale. Pijeme čaj.
Popoludní si môžete dovoliť jablkový snack.
Na večeru jeme varené kuracie mäso, čerstvú paradajku, nesladený, domáci jogurt.

UTOROK. Na raňajky jeme tvaroh a porciu vyprážaných húb. Pijeme šípkový vývar.
Na obed si môžete dať akýkoľvek zeleninový šalát ochutený olivovým olejom. Skvele sa hodí k bravčovému rezňu. Môžete piť nesladenú kávu.
Popoludní jedzte orechy (vlašské orechy alebo pistácie)
Na večeru si pripravíme kapustový šalát, kúsok kuracieho mäsa, syr, čaj.

STREDA. Raňajky - 2 vajcia natvrdo, plátok syra, čaj
Obed - dusený baklažán, kúsok akéhokoľvek vyprážaného mäsa, čaj
Občerstvenie - 10 veľkých olív
Večera - zeleninový šalát, akékoľvek varené ryby, nesladený jogurt.

ŠTVRTOK. Raňajky - 2 varené klobásy, kapustový šalát, bylinkový čaj.
Obed - Pečené šampiňóny, kúsok vareného jahňacieho mäsa, šalát z čerstvej zeleniny, čaj.
Svačina - hrsť vlašských orechov
Večera - šalát, vyprážaný losos, čaj.

PIATOK. Raňajky - tvaroh s jemne nakrájanou záhradnou zeleninou, káva.
Obed - Čerstvé paradajky s olivami a olivovým olejom, vyprážaný kus mäsa, alebo praženica so slaninou, bylinkový čaj.
Občerstvenie - orechy alebo jablko
Večera - plátok syra, varená alebo pečená ryba, šalát s citrónovou šťavou, domáci jogurt.

SOBOTA. Raňajky - syr, praženica so šunkou, klobásou alebo slaninou, káva.
Obed - ich chobotnicový šalát s majonézou, kotleta, čaj.
Občerstvenie - jablko
Večera - šalát, vyprážaná ryba, jogurt.

NEDEĽA. Dá sa opakovať približná diéta z ktoréhokoľvek dňa v týždni, ktorý máte najradšej. Byť zdravý!

Kardiológ, autor revolučnej metódy chudnutia s nízkym obsahom sacharidov, doktor Atkins dlhé roky viedol lekárske centrum v New Yorku. Počas svojej vedeckej praxe dokázal vrátiť zdravie veľkému počtu svojich pacientov.

Robert Atkins, študoval vplyv na ľudský organizmus a jeho aplikáciu v diétne jedlo minerálov a vitamínov, je tvorcom doplnkov výživy, má množstvo ocenení v oblasti alternatívnej medicíny a napísal množstvo kníh o výžive. Jeho najpredávanejšia kniha Dr. Atkins' New Diet Revolution skutočne otvorila svetu nový prístup k výžive.

Základný princíp

Robert Atkins tvrdil, že diéta s nízkym obsahom uhľohydrátov, ktorú vyvinul, bola nadradená metabolizmu nadváhu. Podstatu nízkosacharidovej metódy vysvetlil tým, že ľudské telo minie oveľa viac kalórií na spaľovanie tukov ako na sacharidy. Podľa výsledkov jeho výskumu je tento rozdiel 950 kalórií za deň.

Atkins, považovaný za hlavnú príčinu nadváhy - metabolické poruchy.

Ako ukázali skúsenosti z jeho vedeckej praxe, ľudia s nadváhou získavajú nadváhu aj na menej kalorickej diéte ako tí, ktorí problémy s hmotnosťou nemajú. Táto metabolická porucha je spojená s hormónom inzulín, dá sa jej vyhnúť úpravou množstva skonzumovaných sacharidov.

Inými slovami, je potrebné opustiť skupinu produktov, ktorá je príčinou úplnosti. Atkinsova metabolická modifikácia vám prekvapivo umožňuje skonzumovať viac kalórií ako pred diétou a napriek tomu úspešne schudnúť.

Ako funguje nízkosacharidová diéta?

Dokonca aj v najodolnejšom organizme na chudnutie, s poklesom výživy na nulové hladiny sacharidov, sa vyvíja ketóza-lipolýza. V tomto stave telo začne aktívne spaľovať svoje vlastné tuky a spotrebováva ich ako palivo. To vysvetľuje vysokú účinnosť Atkinsovej diéty.

Zároveň vysvetľuje, že stav ketózy možno dosiahnuť len pri takmer úplnom vylúčení sacharidov zo stravy. Vo väčšine prípadov by denný príjem sacharidov v strave nemal presiahnuť 40 gramov. Pre porovnanie, mimo diéty priemerný človek skonzumuje 300 gramov sacharidov denne.

Teraz, čo sa týka dlhodobých výsledkov nízkosacharidovej Atkinsovej diéty. Sofistikovaní zástancovia rôznych druhov diét vedia, že hlavným ukazovateľom vynikajúcej stravy je výsledok chudnutia.

Ale nemenej dôležitý je ukazovateľ dlhodobých výsledkov. Napríklad nízkokalorické a striedme diéty pri udržiavaní výsledkov s nízkosacharidovou diétou úplne zlyhávajú!Doslova na druhý deň po ukončení kurzu takýchto diét sa hmotnosť začne zákerne vracať.

Na porovnanie, príklady tých, ktorí dodržiavali nízkosacharidovú metódu Dr. Atkinsa, nemali problémy s udržaním si novej hmotnosti po schudnutí.

Výhody a nevýhody

K bezpodmienečnému výhod Atkinsovu metodiku možno pripísať nasledujúcim ustanoveniam:

Diéta neobmedzuje porcie povolených potravín.
Diéta absolútne vylučuje hlad, pocit vlastný väčšine existujúcich diét.
Umožňuje mastné jedlá.
V dôsledku normalizácie metabolických procesov klesá chuť do jedla.
Systém chudnutia poskytuje dlhodobé výsledky.
Princíp výživy navrhnutý diétou sa dá úspešne aplikovať po celý život.
Technika s nízkym obsahom sacharidov zaručuje dlhodobo stabilné výsledky.
Výživový systém Atkins pomáha zbaviť sa chorôb spojených s obezitou.

Čo sa týka nedostatky navrhovaného systému napájania majú svoje miesto a zaslúžia si osobitnú pozornosť:

Minimálny príjem sacharidov vyvoláva nedostatok glukózy v tele, čo môže spôsobiť zlé zdravie, rozptýlenie, neustály pocit únavy;

Atkinsova metóda s nízkym obsahom sacharidov uvádza, že zníženie sacharidov a zvýšenie bielkovín v strave spaľuje tuk a zároveň znižuje množstvo inzulínu v krvi. A zníženie inzulínu znižuje krvný tlak a hladinu cholesterolu.

Znie to veľmi lákavo, hoci to odporuje odporúčaniam ministerstva zdravotníctva, neradí znižovať množstvo sacharidov.

Atkinsova diéta nie je pre každého. Existujú prísne kontraindikácie:

ochorenie obličiek, ochorenie žlčových kameňov,
s hypertenziou, kardiovaskulárne choroby,
vred,
cukrovka,
túto diétu by ste nemali držať tí, ktorých príbuzní trpeli rakovinou,
detstvo,
tehotenstva a laktácie.

Ako je uvedené vyššie, základom stravy je výpočet spotrebovaných sacharidov: vo väčšine prípadov by denný príjem sacharidov v strave nemal presiahnuť 40 gramov. Počet kalórií za deň je 1400-1500. Obmedzenie uhľohydrátov odstraňuje vodu z tela a nízky obsah kalórií vedie k celkom hmatateľným výsledkom: strata hmotnosti asi 5 kg za 2 týždne.

Povolený produkty na zostavenie nízkosacharidového Atkinsovho menu:

Výnimkou je:

mäsové konzervy, ktoré zahŕňajú cukry a dusitany, ako aj výrobky vyrobené z náhrad mäsa a rýb.
akýkoľvek margarín a rafinované tuky.
kofeín

Tabuľkové počítadlo na kontrolu sacharidov podľa Atkinsovej metódy

Múčne výrobky a obilniny:

ražný chlieb - 40,1;
ovsené sušienky - 40,2;
ovsené vločky - 65,7;
pohánka - 68,0;
lúpaný hrášok - 57,7

Mliečne výrobky:

kyslé mlieko - 4,1;
maslo - 0,73;
smotana 20% z kravského mlieka - 3,6;
majonéza - 2,6;
kyslá smotana 10% - 2,9;
kyslá smotana 20% - 3,2;
tučný tvaroh - 1,3;
nízkotučný tvaroh - 1,5;
sójový tvaroh "tofu" - 3,0;
tukový kefír - 4,1;

Vajcia:

kuracie vajcia - 0,7
prepeličie vajcia - 0,6

Surová zelenina:

petržlen - 8,1;
reďkovka - 4,1;
šalát - 2,2;
repa - 10,8;
mleté paradajky - 4,2;
tekvica - 6,5;
kôpor - 4,5;
fazuľa - 21,2;
cesnak - 2,9;
šampiňóny - 0,5
baklažán - 5,5;
hrášok - 13,3;
zelená - 5,7;
cuketa - 5,4;
biela kapusta - 4,3;
karfiol - 7,0;
zelená cibuľa - 3,0;
cibuľa - 4,7;
mrkva - 8,1;
mleté uhorky - 4,1;
sladká zelená paprika - 2.2

Čerstvé ovocie:

kiwi - 10,6;
jahoda - 8,1;
citrón - 3,6;
maliny -9,0;
mandarínka - 8,6;
konzervované olivy - 4,8;
broskyne - 10,4;
čučoriedky - 8,6;
sladká čerešňa - 12,3;
jablká - 11,3;
marhule - 10,5;
ananás - 11,8;
oranžová - 8,4;
vodný melón - 9,2;
hrozno - 17,5;
čerešňa - 11,3;
hruška - 10,7;
melón - 9,6;
slivka - 9,9;
ríbezle červené a čierne - 8,0

Orechy a semená:

arašidy - 14,0;
vlašské orechy - 13,0;
céder - 10,0;
tekvica - 12,0;
slnečnica - 16,0;
pistácie - 19,0;
lieskový orech - 16,0

Rastlinné oleje, tuky živočíšneho pôvodu, mäso, hydina, ryby, ako aj syry a syry sacharidy prakticky neobsahujú!

Podstata Atkinsovej diéty

Atkinsova technika zahŕňa štyri kroky:

Prvé štádium

Prvým stupňom Atkinsovej techniky je dvojtýždňová stimulačná diéta.

V tomto štádiu je obmedzenie sacharidov v dennej strave 20 gramov.

Najprísnejšia fáza diéty: používanie zakázaných potravín je čo najviac obmedzené. V súlade s metodikou dochádza k reštrukturalizácii metabolických procesov v tele v priebehu dvoch týždňov.

Vďaka novej strave sa metabolické procesy normalizujú. V tejto fáze dochádza k najaktívnejšiemu chudnutiu. Úlohou stimulačného štádia je čo najrýchlejšie napraviť nevyvážený metabolizmus.

Dva hlavné princípy prvej fázy:

rýchlosť chudnutia je priamo závislá od množstva uhľohydrátov v dennej strave;
výpočet a kontrola množstva uhľohydrátov pre denné menu sa musí vykonávať pomocou pultový stôl obsah sacharidov v potravinách.

Ukážkový jedálny lístok Atkinsovej stimulačnej diéty na jeden deň:

raňajky: miešané vajcia (na 2-3 vajciach), paradajka - 1 ks, káva môže byť so smotanou, ale bez kofeínu.
večera: kotleta (do 250 g), hubový šalát so syrom, cibuľa, šalát.
večera: ryba (najlepšie losos) s hmotnosťou do 300 g, šalát s kapustou, ochutený citrónom a cesnakom.

Druhá fáza

Druhou fázou Atkinsovej techniky je udržateľné chudnutie.

Trvanie druhej etapy je čisto individuálne. Závisí to od vášho metabolizmu a týchto kritérií ideálna hmotnosť ktoré ste si sami definovali. Váha naďalej klesá. V ponuke sa postupne zavádzajú produkty, ktoré boli predtým zakázané. Druhá etapa sa vyznačuje stabilným chudnutím, môže sa v nej pokračovať tak dlho, kým nedosiahnete požadovaný výsledok.

Tretia etapa

Tretia etapa Atkinsovej techniky sa nazýva predbežná podpora.

V tejto fáze sa rozširuje sortiment stravy, môžete zvýšiť podiel sacharidov v dennom menu. Povolené sú aj ďalšie zakázané potraviny.

Táto fáza sa môže uskutočniť pod heslom „jedz, čo chceš!“. ALE! Treba sa držať hlavnej filozofie diéty: MENEJ sacharidov, VIAC bielkovín! Neprejedajte sa! Naučte sa kontrolovať hranicu medzi sýtosťou a prejedaním sa.

V tejto dobe je veľmi dôležité naučiť sa upraviť množstvo skonzumovaných sacharidov, aby ste si udržali a udržali stabilnú váhu navždy. Dosahuje sa to pravidelným vážením na elektronickej váhe a sledovaním stability závažia.

Akonáhle sa vaša hmotnosť začne zvyšovať, okamžite upravte množstvo sacharidov v strave.

V tejto fáze si teda sami určíte ideálnu dávku sacharidov, pri ktorej zostane hmotnosť vždy nezmenená.

Štvrtá etapa

Štvrtá fáza Atkinsovej techniky je podporná.

Udržiavaciu fázu možno nazvať časovo neobmedzenou diétou. Možno by bolo správne nedefinovať pre túto etapu žiadne časové obdobie. Aby boli metabolické procesy vo vašom tele vždy v rovnovážnom stave, musíte brať udržiavaciu diétu ako štandard výživy na celý život.

Vo všetkých fázach diéty Dr. Atkins odporúča používanie multivitamínových a minerálnych komplexov.

Menu na 14 dní

Podľa vyššie uvedených pravidiel je ľahké vytvoriť si vlastné menu na každý deň. Pomocou tabuľky počítadla sacharidov uprednostňujte bielkovinové jedlá a zároveň minimalizujte príjem sacharidov.

Ako príklad uvádzam Atkinsovo diétne menu na 2 týždne:

1 deň	Raňajky: 2 vajíčka miešané so slaninou. večera: kura pečené v rúre. Olovrant:šalát z paradajok a uhoriek s kyslou smotanou. večera: dusený baklažán s mäsom.
2 dni	Raňajky:šunka a syr s uhorkami. večera: tekvicová polievka. Olovrant: kefír. Večera: grilované steaky z lososa.
3 deň	Raňajky: tvaroh a 1 kyslé jablko. večera: dusené kuracie prsia s korením. Olovrant: jogurt. večera: vyprážané ryby v bielkovinovom cestíčku.
4. deň	Raňajky: 2 vaječná omeleta so šunkou. večera: bravčové rezne so zeleninou. Olovrant: syr a zelený čaj. večera: vyprážaná cuketa s cesnakom.
5. deň	Raňajky: syrniki s kyslou smotanou. večera: grilované kura so zeleninovou oblohou. Olovrant: 2 varené vajcia. večera: 2 pečené papriky plnené mäsom.
6. deň	Raňajky: miešané vajíčka z 2 vajec s bylinkami. večera: dusená zelenina s mäsom. poobedňajší čaj: prírodný jogurt. večera: tekvicová kaša s mliekom.
7. deň	Raňajky: prírodný jogurt. večera: lososové ucho s bylinkami. Olovrant: zelený čaj a syr. Večera: kuracie kotlety so syrom.
Deň 8	Raňajky: tvaroh s kyslou smotanou. večera: zeleninová polievka s mäsom. poobedňajší čaj: kefír. večera: dusená ryba.
Deň 9	Raňajky: proteínová omeleta so syrom. Večera: dusená kapusta s mäsom. Olovrant: jogurt bez prísad. večera: rybie fašírky.
Deň 10	Raňajky:šalát z paradajok a uhoriek. večera: mäso zapečené s hubami a syrom. Olovrant: zelený čaj a syr. večera: zeleninový kastról.
Deň 11	Raňajky: 2 varené vajcia a paradajka. večera: kuracia polievka. Olovrant: prírodný jogurt. Večera: mäso so zeleninou v hrnci.
deň 12	Raňajky: kefír a kyslé jablko. večera: zelenina dusená s mäsom. Olovrant: tvaroh s kyslou smotanou. večera: makrela pečená vo fólii.
deň 13	Raňajky: syrové a bielkovinové miešané vajcia. večera: bravčové kotlety so šalátom. Olovrant: kefír. večera: ryby zapečené s paradajkami a syrom.
deň 14	Raňajky: tvarohový kastról bez múky, dusený. Večera: zeleninová polievka s mäsom. Olovrant: prírodný jogurt. večera: riečna ryba dusená s cibuľou a paradajkami.

Atkinsova diéta bola prvou diétou s nízkym obsahom sacharidov. Za viac ako štyridsať rokov existencie zažila obdobia divokej popularity v Európe a Amerike a skepsy. Na jej základe „vyrástli“ podobné koncepty chudnutia: kremeľská diéta, Pierre Ducane. Atkinsovo diétne menu na 14 dní v tabuľke, Detailný popis a názor dietológov v kontexte moderných názorov na chudnutie.

Podľa psychológov každé diéty človek vníma ani nie tak z praktického hľadiska, ako skôr z emocionálneho. Väčšinu z nás poteší, keď napodobňuje hollywoodske hviezdy alebo používa príklad konkrétneho človeka, aj keď nie známeho, no mne je tak podobný.

Možno aj to je dôvod popularity, ktorú si Atkinsova diéta vo svete získala. Vyvinutý americkým kardiológom Robertom Atkinsom už desaťročia zmenil myšlienku miliónov ľudí na to, ako správne jesť, aby schudli.

Vlastnosti chudnutia podľa Atkinsa

Samotný Robert Atkins je „týpek z ľudu“. Jeho rodina žila v Ohiu (USA), kde chlapcov otec vlastnil reštauráciu. Robert maturoval ako dvadsaťjedenročný lekárska univerzita, a o štyri roky neskôr získal doktorát z medicíny. Nádejného kardiológa pozvali do práce popredné zdravotnícke zariadenia v štáte. Atkins pracoval na klinikách, ktoré úzko spolupracovali s Columbijskou a Rochesterskou univerzitou, pričom využíval nové a inovatívne spôsoby liečby srdcových chorôb.

Možno by sa kariéra doktora Atkinsona potichu rozvinula ďalej, nebyť jedného „ale“. Od mladosti trpel nadváhou. S vekom nadváhu spôsobilo zhoršenie zdravotného stavu. Robert sa rozhodol schudnúť, ale tak, aby podporil prácu srdca.

História diéty

Koncom šesťdesiatych rokov Robert Atkins narazil na článok publikovaný v časopise Journal of the American Academy of Medicine. Jeho autori Gordon Azar a Walter Bloom navrhli nový koncept výživy s obmedzením množstva sacharidov v nej. Atkins použil prezentovanú metódu, trochu ju „zmodernizoval“ a vyvinul vlastnú silovú schému. Pri tejto diéte schudol za pár rokov dvadsaťosem kilogramov.

Podnikanie sa aktívne rozvíjalo a prosperovalo. Začiatkom deväťdesiatych rokov prekročil počet zamestnancov strediska osemdesiat ľudí. Už v tom čase Atkins tvrdil, že sa vyliečil z obezity a problémov s ňou kardiovaskulárny systém vyše päťdesiattisíc ľudí.

Približne v rovnakom čase sa rozhodne zopakovať experiment s vydaním knihy o diéte. V roku 1992 vyšla jeho mierne vylepšená „verzia“ s názvom „Nová revolučná diéta Dr. Atkins.

Lekár v druhom vydaní neponúkol nič zásadne nové, no s časom jeho vydania odhadol veľmi presne. Atkins bol prvým americkým odborníkom na výživu, ktorý využil možnosti internetu, ktorý bol v tom čase na vrchole svojho rozvoja. Popularizácia knihy na internete urobila svoju prácu: milióny ľudí sa dozvedeli o chudnutí bez hladovania, s použitím uspokojujúcich a obľúbených jedál. A prijali koncepciu odporúčanú kardiológom.

Ako populárna bola Atkinsova diéta v Amerike koncom deväťdesiatych rokov, možno posúdiť podľa týchto faktov.

100 miliónov dolárov. Presne taký príjem získal Robert Atkins v roku 1998 z predaja knihy a aktivít Atkins Nutritionals centra, ktoré tento koncept propagovalo medzi masy.
15 miliónov kópií. Tento počet kníh sa od roku 1992 predal v Amerike a Európe. Publikácia si šesť rokov udržala pozíciu bestselleru v rebríčku najpopulárnejších kníh The New York Times.
3 milióny ľudí. Toľko ľudí v Spojenom kráľovstve na sebe v roku 2003 vyskúšalo schému chudnutia. A v Spojených štátoch na začiatku roku 2000 každý jedenásty Američan „sedel“ na tejto diéte.
Hollywoodska diéta. Toto meno bolo dané energetickému systému z lásky k nemu zo strany hollywoodskych hviezd. Catherine Zeta-Jones, Demi Moore, Jennifer Aniston sa netajili tým, že chudnú pomocou diéty doktora Atkinsa.
Špeciálne produkty. V reakcii na záujem spotrebiteľov uviedli výrobcovia na trh produkty so zníženým obsahom sacharidov. Na americkom trhu sa teda objavilo nízkosacharidové pivo, chlieb a dokonca aj cestoviny.
Zmena americkej stravy. Sociálne štúdie ukázali všeobecný pokles spotreby zemiakov a pšenice v USA s nárastom spotreby mäsa.

Sám Robert Atkins počas svojho života dodržiaval diétu. Podľa lekárov to s ním robilo „krutý vtip“. V roku 2002 mal zástavu srdca, čo s prekvapením konštatoval jeho osobný lekár Patrick Fratallon, keďže s kardiovaskulárnym systémom jeho pacienta bolo všetko v poriadku.

Robert Atkins zomrel v apríli 2003 vo veku 73 rokov. Jeho smrť bola uznaná ako nehoda: starší lekár išiel po šmykľavom chodníku, spadol a narazil si zátylkom na asfalt. Prečo k pádu vlastne došlo, zostáva záhadou.

Princípy

Prečo sa chudnutie pomocou Atkinsovej diéty nazýva revolučné? Faktom je, že autor presadzoval myšlienky, ktoré sa predtým vo výžive nepoužívali.

metabolická výhoda. Koncept je založený na znížení príjmu sacharidov, čo núti telo pracovať novým spôsobom. Podľa autora diéty pri tomto prístupe k výžive telo minie oveľa viac energie na spaľovanie tukov. Vďaka jedinému tráveniu potravy sa teda spáli oveľa viac kalórií ako pri strave obohatenej o sacharidy.
Spaľuje vlastný tuk. Sacharidy sú energetickým palivom nášho tela. Premieňajú sa na glukózu, ktorá dodáva energiu svalom a dáva potravu mozgu. Ale ak sacharidy prestanú prichádzať zvonku, telo nemá inú možnosť, ako použiť vlastné zásoby, aby telu dodalo energiu. A takouto rezervou sa stáva tukové tkanivo. Tento proces sa nazýva ketóza.
Znížená chuť do jedla. Keď jeme sacharidy, naše telo produkuje inzulín. Tento hormón je potrebný na vstrebávanie glukózy. Ak človek zje niečo sladké, dôjde k okamžitému uvoľneniu inzulínu do krvi. S prudkým poklesom objemu inzulínu dochádza k záchvatu hladu, takže po jedle sladkých alebo škrobových, múčnych jedál sa rýchlo chcete najesť. V jedle nie sú žiadne sacharidy - nie je pocit hladu, chuť do jedla prirodzene klesá.

„Na diéte nemôžete hladovať,“ poznamenal Robert Atkins vo svojej knihe. - Práve hlad spôsobuje nízku účinnosť nízkotučných diét. Dôležité je zjesť toľko jedla, koľko chcete.“

Základné pravidlá

Nová revolučná diéta doktorky Atkinsovej neobmedzuje počet kilogramov, ktoré môžete stratiť, ak budete držať jej diétu. Jeho použitie je jednoduché, dodržiavajú sa základné pravidlá.

Znížte príjem sacharidov.„Sacharidy sú tí zlí,“ nazval ich autor diéty. Spôsobujú, že telo produkuje inzulín a jeho nadbytok spôsobuje inzulínový šok, v dôsledku čoho sa v tele ukladá glukóza a človek pociťuje hlad.
Jedzte podľa chuti. Pri diéte nemôžete hladovať, ale prejedanie je tiež škodlivé. Jedlo by sa malo konzumovať presne v množstve, ktoré potrebujete, aby ste sa cítili nasýtení.
Užívajte multivitamíny. Kompletná tabuľka Atkinsovej diéty naznačuje nevyváženú stravu. Obsahuje málo zeleniny a ovocia, ktoré sú významným zdrojom vitamínov a mikroelementov. Aby sa predišlo negatívnym dôsledkom nedostatku vitamínov, multivitamínové komplexy by sa mali užívať od prvých dní po novej strave.
Praktizujte fyzickú aktivitu. Fyzická aktivita pomáha telu zbaviť sa tukových usadenín. Nemalo by to byť nadmerné, ale pravidelné behanie, občasné návštevy telocvične, prechádzky alebo každodenné ranné cvičenia vám umožní rýchlo dosiahnuť normálnu hmotnosť a udržať si tón tela.
Pite dostatok vody. Telo potrebuje na udržanie tekutiny vysoký stupeň metabolizmus. Bez vypitia jeden a pol litra čistej vody denne nie je možné schudnúť.

Diéta označuje dlhodobé výživové koncepty, ktoré tvoria stravovacie návyky. Jeho výsledky sa nedostavia okamžite, ale sú udržiavané pri dlhodobom dodržiavaní odporúčanej stravy.

Produkty

Podrobný popis stravy na oficiálnej stránke obsahuje zoznam zakázaných a povolených potravín. Sú zobrazené vo forme pyramídy, ako na fotografii, na ktorej spodnom stupni sú odporúčané produkty a na horných tých, ktoré môžete jesť. obmedzené množstvo. Tu je program a presný výpočet.

Zdroje bielkovín. Sú na základni potravinovej pyramídy. Patria sem ryby, vajcia, hydina, hovädzie a bravčové mäso a sójové výrobky. Mali by tvoriť základ stravy.
Zelenina. Ich použitie v receptoch je povolené, ale odporúča sa jesť určité neškrobové druhy zeleniny. Patria sem karfiol, hlávkový šalát, brokolica, špenát a špargľa. S nárastom fyzickej aktivity môžu byť do tohto zoznamu pridané zelené fazuľky.
Ovocie. Do základnej stravy môžeme zaradiť hrušky, avokádo, maliny a čučoriedky. Ak je vaša fyzická aktivita vysoká, zaraďte do jedálneho lístka zelené jablká a čerešne.
Mliečne výrobky, rastlinný olej, strukoviny. Stoja na predposlednom stupni pyramídy. V nie veľké množstvá môžete použiť rastlinné oleje, tvrdý syr, kešu orechy. Pri vysokej fyzickej aktivite a zachovaní sklonu k chudnutiu je dovolené občas zaradiť do jedálnička mlieko, mandle, arašidy.
Celozrnné výrobky, múka. Zaradené do zoznamu zakázaných potravín potravinového systému. Povolené je obmedzené množstvo cestovín vyrobených z tvrdej pšenice. Nie je dovolené jesť chlieb, muffiny, iné pečivo, cereálie, ako zdroje sacharidov.

Atkinsova diéta na každý deň by mala obsahovať iba povolené potraviny s nízkym obsahom sacharidov. Množstvo sacharidov v najobľúbenejších potravinách si môžete skontrolovať v tabuľke.

Fázy Atkinsovej diéty

Schéma napájania predpokladá dodržanie štyroch fáz. Prechádzaním z jedného do druhého budete pozorovať, ako sa menia proporcie tela. Fázy sú založené na naštartovaní a udržiavaní procesu ketózy – odbúravania tukového tkaniva a jeho premeny na energiu.

Je potrebné kontrolovať intenzitu ketózy, pretože iba spustením tohto procesu telo začne chudnúť. K tomu použite indikačné prúžky na stanovenie ketónov v moči, dajú sa kúpiť v lekárni. Prijateľná hladina ketónov je 2-110 mmol na liter. Ak je hladina nižšia, ketóza sa nespustí. Vyššie - proces je pre telo nebezpečný, je potrebné zvýšiť množstvo sacharidov v strave.

Indukcia

Prvá fáza umožňuje spustiť proces ketózy. Je najrigidnejšia vo vzťahu k výberu produktov. Denné menu by malo obsahovať iba tie produkty, ktoré sa nachádzajú na prvom a druhom stupni Atkinsovej potravinovej pyramídy.

Tu sú niektoré pravidlá indukčnej fázy.

Trvanie - 14 dní. V tomto období sa telo prispôsobuje novým podmienkam. Dochádza k reštrukturalizácii metabolizmu. V krvi nedochádza k žiadnej glukózo-inzulínovej reakcii, a preto metabolické procesy spájajú nahromadené tukové bunky na energiu. Hladina glukózy klesá na 3,58 mmol, čo je charakteristické pre patologický stav hypoglykémie. V tomto stave telo uvoľňuje rastové hormóny a adrenalín, ktoré rozkladajú tukové bunky na mastné kyseliny. Spracováva ich pečeň a zvyšky spracovania – ketóny sa vylučujú obličkami močom.
Množstvo uhľohydrátov nie je väčšie ako 20 gramov denne. Takéto množstvo obsahuje napríklad sto gramov zeleru, rukoly a zelenej fazuľky.
Frakčná diéta. Formujte ho z piatich jedál počas dňa. Okrem raňajok, obeda a večere do nej zahrňte aj občerstvenie: druhé raňajky a popoludňajší čaj. Nie je dovolené dojednať prestávky medzi jedlami dlhšie ako šesť hodín.

Ovocie v tomto štádiu je úplne vylúčené zo stravy. Povolených je len niekoľko druhov zeleniny: šalát, zelenina (zelená cibuľa, rukola, kôpor, špenát), karfiol s celkovým množstvom uhľohydrátov, ktoré nepresahuje normu.

Vaše menu na týždeň môže vyzerať takto.

V druhom týždni sa strava prvého zdvojnásobí. Recepty jedál zohľadňujú nasledujúce techniky varenia.

Vajcia. Nechá sa variť, smažiť a piecť vo forme omelety bez mlieka.
Mäso, ryby vo forme kotletiek a steakov. Rýchlo vyprážané v malom množstve rastlinného oleja na vysokej teplote. Bravčové mäso sa odporúča dodatočne dusiť pod vekom.
Vták. Dusené alebo vyprážané bez kože na horúcej panvici.
Zelenina. Listy sa konzumujú čerstvé, zelenina sa dusí v malom množstve vody alebo sa dusí vo vriacej vode.

Výrobky môžu byť mierne solené. Menu na 14 dní Atkinsovej diéty umožňuje použitie čaju a kávy, ale počet šálok kávy denne by sa mal znížiť na dve.

Podľa recenzií pri tejto diéte počas štrnástich dní ide hmotnosť na dva až päť kilogramov.

Strata váhy

Druhá fáza pokračuje počas celého obdobia chudnutia, až kým sa nedosiahne požadovaný výsledok. Jeho trvanie je individuálne. Minimum je štrnásť dní, maximum nie je definované. Fázu chudnutia by ste mali opustiť, keď je vaša hmotnosť o jeden kilogram vyššia, ako je potrebné.

Základné princípy druhej fázy.

Individuálny výber množstva sacharidov. Atkins odporúča postupne zvyšovať množstvo sacharidov vo vašej strave. Môže teda zahŕňať všetky produkty druhého stupňa potravinovej pyramídy a niektoré produkty tretieho stupňa. Množstvo sacharidov by malo byť od dvadsať za deň. S dobrou intenzitou chudnutia a vysokou fyzická aktivita môže sa priniesť až sto päťdesiat gramov denne. Ak chcete vypočítať individuálnu mieru uhľohydrátov, musíte sa denne vážiť počas týždňa. Ak po zvýšení ich spotreby pokračujete v chudnutí, norma bola dosiahnutá alebo sa môže ešte zvýšiť. Ak sa chudnutie zastavilo, jete príliš veľa sacharidov. Na tomto princípe chudnutie zostavuje individuálny jedálny lístok s veľkosťou porcií.
Kontrola ketolátok. Ketóza, spustená v prvej fáze, prechádza do fázy útoku ďalej tukové hmoty. Práve teraz je štiepenie tukov obzvlášť aktívne. Denne je potrebné sledovať bezpečnú hladinu ketolátok v moči pomocou testovacích prúžkov. Ak hladina prekročí 110 mmol na liter, zvýšte príjem sacharidov.
Žiadne zásadné zmeny v menu. Nie je dovolené absolvovať prvú fázu a dramaticky zvýšiť množstvo zeleniny a ovocia v strave až na 150 gramov sacharidov denne. Prechod do novej fázy by mal byť úhľadný, postupný, s pridávaním jedného produktu naraz, kontrolou hmotnosti.

Diéta zostáva zlomková, zahŕňa päť jedál s tromi hlavnými a dvoma občerstvením.

Prechodné obdobie

Počas tejto fázy si chudnutie musí upevniť výsledok a vypracovať si vlastný jedálniček individuálnej stravy. Výzvou je pochopiť, koľko sacharidov denne zostane hmotnosť stabilná.

Aby ste to dosiahli, mali by ste do stravy postupne zavádzať potraviny z horných stupňov pyramídy a pridávať desať gramov sacharidov denne. Ak sa telesná hmotnosť nezvyšuje, môžete pridať ďalších desať gramov sacharidov. Ak pozorujete priberanie, dočasne obmedzte ich používanie na bezpečnú úroveň.

Vlastnosti „prechodného obdobia“ podľa Atkinsa.

Trvanie - do troch mesiacov. Toľko podľa Roberta Atkinsa trvá pochopenie individuálnej potreby sacharidov v strave. Tento objem nie je možné odhadnúť rýchlejšie, pretože k prírastku hmotnosti dochádza postupne. A dynamiku môžete identifikovať pravidelným vážením raz za tri dni.
Výber produktov. Identifikujte potraviny, ktoré radi jete, a ich používanie nevyvoláva nadváhu. Spravidla môžu byť v tejto fáze zahrnuté do stravy všetky produkty Atkinsovej potravinovej pyramídy. Ale pomocou tabuľky množstva uhľohydrátov v potravinách môžete do svojho menu pridať ďalšie produkty.

Dôležité je dodržiavanie pitného režimu a sledovanie hladiny ketolátok v moči raz týždenne.

Úspora hmotnosti

Podľa tých, ktorí schudli, je v tejto fáze najjednoduchšie držať diétu. V priebehu niekoľkých mesiacov sa vytvoria stravovacie návyky a preferencie. A nadbytočná telesná hmotnosť „zhodená“ s takými ťažkosťami slúži ako stimul k jedlu bez rizika priberania.

Fáza udržiavania hmotnosti už nie je diétou, ale životným štýlom, vedomým výberom individuálnej stravy, ktorá môže zahŕňať rôzne produkty. No pri chudnutí by ste si mali vždy uvedomiť maximálne množstvo sacharidov vo svojom jedálnom lístku, ktoré bolo identifikované počas tretej fázy.

Vlastnosti javiska na úsporu hmotnosti.

Trvanie nie je obmedzené. Môžu to byť desaťročia.
Kontrola hmotnosti. Vážte sa raz týždenne.
Účtovanie zmien v činnosti. S vekom sa kila pridávajú ľahšie, keďže fyzická aktivita človeka klesá. Možno v priebehu niekoľkých rokov bude potrebné prehodnotiť stravu a odstrániť z nej určité množstvo sacharidov.

Základom výživy sú naďalej proteínové produkty zo spodného stupňa Atkinsovej pyramídy. Odporúča sa piť obvyklé množstvo vody a kontrolovať hladinu ketolátok v moči. V tomto štádiu by nemali byť, keďže telo sa postupne dostáva zo štádia ketózy.

Názor odborníkov na výživu o Atkinsovej diéte

Doktor Atkins bol kardiológ a pri vývoji svojej diéty sa spoliehal základné princípy podpora srdca a ciev. Základy jeho výživy tvorili koncepciu liečebných diét pre hypertonikov, ľudí trpiacich srdcovými chorobami.

Odborníci na výživu však módu tejto nízkosacharidovej diéty nevítajú. A varujú pred nebezpečenstvom, ktoré na chudnutie číha. Podľa lekárov môže telo reagovať nečakanými a nepríjemnými následkami.

Spomalenie metabolizmu

„Nevítam žiadnu diétu, ktorá výrazne obmedzuje príjem bielkovín, sacharidov alebo tukov,“ komentuje dietologička Christina Lobanovskaya. "Sú škodlivé, pretože ľudské telo nemôže plne fungovať bez žiadneho z týchto prvkov."

Hlavnou nevýhodou Atkinsovej diéty je podľa Kristiny Lobanovskej tvorba nezvratných zmien v reťazcoch interakcií medzi bielkovinami a sacharidmi, čo vedie k spomaleniu metabolizmu. „Bohužiaľ, po skončení diéty je často nemožné udržať hmotnosť na dosiahnutej úrovni,“ poznamenáva lekárka.

Cítiť sa horšie

„Atkinsova diéta nemôže vyhovovať každému,“ hovorí dietologička Rimma Moisenko. "Pri jeho dodržiavaní telo prakticky nedostáva sacharidy, a preto zažíva stres."

Nadobličky začnú produkovať stresový hormón – adrenalín, ktorý odbúrava tuky. Ale zároveň môže človek cítiť slabosť, problémy s prácou gastrointestinálneho traktu, bolesť kĺbov. „Ak zaznamenáte takéto prejavy, ukončite diétu,“ radí Rimma Moisenko.

Nedostatok chuti do jedla

Profesor univerzity v Kodani Arne Astrup sa domnieva, že účinnosť diéty vôbec nespočíva vo vlastnostiach jej vplyvu na metabolizmus, ale v jednotvárnosti stravy. Po dlhú dobu je človek nútený jesť to isté, čo môže skutočne znížiť chuť do jedla a spôsobiť apatiu k jedlu.

Zároveň sa v črevách chudnutia vyskytujú nebezpečné procesy. Nadmerný príjem bielkovín ničí črevnú mikroflóru, ktorá glukózu zo súčasnej stravy nedostáva. Existuje vysoká pravdepodobnosť vzniku hnilobnej mikroflóry - príčin dysbakteriózy a súvisiacich porúch trávenia.

Riziko vzniku nebezpečných chorôb

Nebezpečným signálom je zvýšený obsah ketolátok v moči, ktorý diéta dosahuje. Hovorí o porušení metabolických procesov v tele. Ketóny sú agresívne zlúčeniny, ktoré môžu poškodiť bunky nášho tela. Ketóny sú aktívne najmä vo vzťahu k pečeňovým a mozgovým bunkám, no tým, že sa z tela vylučujú močom, vo väčšej miere poškodzujú obličky.

Zvýšené hladiny ketónov v moči pozorované pri všetkých proteínových diétach, vrátane Atkinsovej, vylučujú ich použitie pri akejkoľvek poruche obličiek. Diéta je kontraindikovaná pre tehotné a dojčiace ženy.

„Atkinsova proteínová diéta môže mať aj iné dôsledky,“ hovorí dietologička Lyudmila Denisenko.

Nízka aktivita. Je určená absenciou glukózy - jedinej potravy pre mozog a svaly. Človek jednoducho nemá silu robiť žiadnu prácu, mozog sa „vypne“ a zapojí sa duševná práca nemožné.
Zvýšené riziko rakoviny. Vyvoláva odstránenie zeleniny, ovocia, strukovín a celozrnných výrobkov z jedálnička.
Vývoj dny. Choroba vyvoláva kyselinu močovú, ktorá sa v tele vyskytuje v dôsledku rozpadu veľkého množstva bielkovín.
Tvorba obličkových kameňov.Ďalším nepríjemným dôsledkom množstva bielkovinových potravín v strave.
Tvorba osteoporózy. Nasýtený proteínová diétačasom spôsobuje vymývanie vápnika z kostí, čo vedie k deštrukcii kostného tkaniva, lámavosti kostí.
Choroby srdca a krvných ciev. Konzumácia tučných jedál vo veľkom množstve zvyšuje hladinu cholesterolu a prispieva k vzniku aterosklerózy, upchatiu ciev.

Zredukovať Negatívne dôsledky proteínová diéta Lyudmila Denisenko odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá.

Postupne znižujte sacharidy. Nedovoľte prudké obmedzenie sacharidov, znížte ich o 30-40 gramov denne.
Jedzte potraviny s nízkym glykemickým indexom. Patria sem obilniny: ovos, jačmeň, hnedá ryža; celozrnné pečivo.
Nedovoľte kritické zníženie sacharidov. Ich objem príjmu za deň by mal byť aspoň dvesto gramov. Toto množstvo stačí na výživu mozgu a udržanie svalového tonusu. V tomto prípade môže telo naďalej strácať tukové hmoty.
Neprekračujte absolútne minimum. Je to 80 gramov sacharidov za deň. Toto je kritické množstvo, ktoré by ste nemali znižovať dlhšie ako dva alebo tri dni. V opačnom prípade strava predstavuje skutočné nebezpečenstvo pre zdravie.
Vráťte sa k bežnej strave. Pravidelne je potrebné zariadiť „pôstne dni“, čím sa vráti vaša obvyklá hladina uhľohydrátov.

Strava by mala obsahovať aj správne tuky, najmä polynenasýtené, mononenasýtené zo strukovín, rýb, ľanových semienok, slnečnice.

Americký kardiológ Robert Atkins sa preslávil už v 70. rokoch. minulého storočia vďaka ním vyvinutej nízkosacharidovej (ketogénnej) diéte, ktorá sľubovala a skutočne priniesla na tú dobu revolučné výsledky. Medzi nimi:

Strata váhy. Naozaj na ňom schudnú – navyše rýchlo a citeľne;
Sýtosť. Na rozdiel od drvivej väčšiny diét, ktoré boli vtedy a dnes módne, pocit hladu medzi tými, ktorí na nej sedia, chýba alebo je minimalizovaný;
Možnosť športovať. Zatiaľ čo všetky zeleninové a mono-diéty vyvolávajú rozpad a vylučujú fyzická aktivita, strava R. Atkinsa je dobre kompatibilná s kardio a silovou záťažou.

Autor načrtol princípy, ktoré rozvinul v knihe "Dr. Atkins' Diet Revolution". Odvtedy sa objavilo množstvo bezsacharidových diét, ktoré sú jej veľmi podobné a podľa očakávania odstraňujú niektoré jej nedostatky. Množstvo jeho princípov však bolo rýchlo „uchvátených“ profesionálnych športovcov- najmä vzpieračov. A možnosť kombinácie s intenzívnym fyzický tréning rýchlo z nej urobil jednu z obľúbených hollywoodskych diét.

Atkinsova diéta je založená na princípe, že priberáme pri nadbytku sacharidov. A je veľmi ľahké sa s nimi „preniesť“, pretože v období aktívnych kontrakcií ich nevyhnutne potrebuje iba mozog a svaly. Použitie zníženého množstva uhľohydrátov teda núti telo ich hľadať nie v potrave (keďže odtiaľ boli odstránené), ale pri rozklade vlastných tukových zásob.

Vtedy a dnes bol tento princíp stanovený vo všetkých diétach na svete, ale iba znížením celkového obsahu kalórií alebo množstva jedla skonzumovaného za deň na kriticky nízke úrovne (1 500 kalórií alebo nie viac ako 1 kg jedla za deň). deň). R. Atkins zrušil obe obmedzenia, pričom všetky potraviny rozdelil na bohaté a chudobné na sacharidy. Ak tie prvé z jeho stravy úplne vylúči, potom sa tie druhé nechajú konzumovať v dostatočnom množstve, aby zasýtili.

Následne bola Atkinsova diéta nahradená čisto bielkovinovými diétami (napríklad Pierre Dukan) a tiež zmiešanými, avšak obmedzujúcimi rozsah povolených potravín oveľa prísnejšie, ako navrhoval sám R. Atkins (povedzme „japonská“ diéta). Existujú aj možnosti so striedaním množstva mono-diét - ako vo švédskych "6 okvetných lístkoch". Zároveň neobsahujú nič radikálne nové:

Rovnaký dôraz na živočíšne bielkoviny s prídavkom malého množstva tuku (jednoducho preto, že musíte jesť jedlá bez chleba a jeho absencia vás odnaučí od používania dresingov, omáčky a vyprážania);
Všetko tá istá zelenina, ktorá je chudobná na škrob a cukor, s takmer úplným vylúčením ovocia (je v nich veľa cukru).

Jednotlivé diéty môžu mať rôzny postoj ku káve, čokoláde (bez cukru) atď. poruchy, kedy treba ostro porusit dieta - lebo "uz nemozem" alebo kvoli okolnostiam. Navyše, v niektorých z nich musíte začať prechodom na bielkoviny, zeleninu pridať až neskôr, keď budete chudnúť, zatiaľ čo v iných je strava v prvých dňoch diéty približne rovnaká ako v posledných. Výrazné rozdiely medzi nimi a Atkinsovou diétou sa však neprejavili, hoci už prešlo takmer 50 rokov.

Pozitívna stránka stravy

Medzi nesporné výhody Atkinsovej diéty patria nasledujúce.

Správny myšlienkový postup jeho autora. Dietetika totiž stále plne súhlasí s R. Atkinsom, že nadmerný príjem sacharidov vedie k priberaniu. Ľudské telo ich extrahuje pri štiepaní akýchkoľvek produktov - koláčov aj klobás. Preto súčasné používanie klobás a koláčov vytvára pre väčšinu ľudí nadbytočnú diétu.
Dobrý základ na uhasenie hladu. Je to množstvo živočíšnych bielkovín a tukov všetkých druhov (hoci ich nadbytok nie je vítaný a znižuje požívateľnosť pokrmu, pretože chlieb je vylúčený zo stravy), čo robí Atkinsovu diétu tak uspokojivou a kompatibilnou s intenzívny tréning. Vďaka nim zostáva výživa stravujúceho pestrá a relatívne plnohodnotná. Zároveň sa znižuje pravdepodobnosť psychického zrútenia a váha naďalej odchádza.
Bez poškodenia svalov. Ako je známe, svalové vláknaštiepenie je oveľa jednoduchšie ako tuk – najmä pri vegetariánskej strave. Ide o nenapraviteľné škody spôsobené nebielkovinovými diétami (monodiéty, pohánka s kefírom, kolika, liečebný pôst, kresťanský pôst atď.) svaly, spočíva dôvod zrýchleného starnutia srdca a ciev u milovníkov takýchto výživových vzorcov. Faktom je, že cievy po väčšinu svojej dĺžky prechádzajú vnútri svalov. A vyvinuté, elastické vlákno im poskytuje prirodzenú masáž pri každej kontrakcii. Ak je táto vláknina „zjedená“ vegetariánskou stravou alebo blízko hladovania, ak sa nemôže vyvinúť pre akútny nedostatok základných zložiek (bielkoviny a cukor na rezne), očakávajte kardiovaskulárneho systému mladosť a dlhovekosť tiež nestojí za to.
Vo všeobecnosti dostatočné množstvo sacharidov. Atkinsovu diétu, na rozdiel od tej istej pohánkovo-kefírovej diéty, nemožno nazvať nedostatočným obsahom uhľohydrátov, pretože ich telo extrahuje z konzumovaných bielkovín. Áno, ich obsah je v porovnaní s bežnou stravou menší, ale na udržanie normálnej duševnej a fyzickej aktivity úplne postačuje.
Pestrá strava. Ako ukazuje prax, chlieb, cukrovinky, pečivo atď. nie sú vnímané ako základ stravy, a to ani tým, ktorí sú presvedčení o sladkostiach.

To znamená, že Atkinsova diéta ako prvá obmedzila vedľajšie, doplnkové časti nášho jedálneho lístka namiesto tých hlavných.

Nevýhody Atkinsovej diéty

Každá medaila má však aj háčik. V prípade Atkinsovej diéty spočíva v tom, že ničenie bielkovín je vždy sprevádzané uvoľňovaním nielen cukru do krvi, ale aj tzv. ketolátky – chemické „príbuzné“ acetónu. Tieto zlúčeniny sú extrémne toxické pre mozog a obličky, ktoré ich vylučujú, a vznikajú bez ohľadu na pôvod rozložených bielkovín. To znamená, že ich zdrojom môže byť:

steak jedený na raňajky;
vlastné svalové vlákna tela;
vlastného telesného tuku.

Je to prebytok ketolátok v krvnom obehu, ktorý spôsobuje ovocný dych, boľavé bolesti v krížoch, závraty, ospalosť a zníženú duševnú aktivitu. A Atkinsova diéta, ktorá je založená na bielkovinách, vyvoláva ich vzhľad vo veľmi veľkých množstvách. Okrem toho má ďalšiu veľkú nevýhodu - purínové základy.

Puríny sú bohaté na akékoľvek mäso, keďže sú aj vedľajším produktom rozkladu živočíšnych bielkovín. A vylučujú sa aj obličkami – močom. Purínové zásady sú kyseliny a najznámejšou z nich je kyselina močová. Ich nadbytok je sám o sebe pre obličky škodlivý, zďaleka nie je taký silný ako prekročenie hladiny acetónu v krvi. Ak ale niečo s obličkami nie je v poriadku (sú choré alebo je proces syntézy / vylučovania moču z iného dôvodu spomalený), začnú sa ukladať v kĺboch a samotnom parenchýme (filtračné tkanivo obličiek), spôsobujúci dnu.

Ale tvrdenia o Atkinsovej diéte, ako je nízky obsah vitamínov, minerálov, stopových prvkov v nej (to znamená hrozba hypovitaminózy) a vysoký cholesterol (teda s náznakom hrozby aterosklerózy), sú nepodložené.

Po prvé, Atkinsova diéta úplne nevylučuje konzumáciu zeleniny a strukovín – spomedzi nich iba zemiakov a iných vzoriek bohatých na cukor. Navyše v dôsledku uvoľnenia „voľného priestoru“ (je to dané zmiznutím chleba zo stola) im dokonca prideľuje viac miesta v „pôstnej“ strave, než je bežne akceptované medzi modernými ľuďmi.
Po druhé, mechanizmy rozvoja aterosklerózy ešte neboli objasnené. Napriek všetkému úsiliu kardiológov a odborníkov na výživu sa nepodarilo stanoviť vzťah medzi rýchlosťou jeho vývoja a množstvom skonzumovaného mäsa / vnútorností / živočíšneho tuku. Ale svet už vie, že cholesterol je kriticky dôležitý pre normálne fungovanie centrály nervový systém, syntéza hlavných pohlavných hormónov atď. U milovníkov Atkinsovej diéty sa teda rýchlosť rozvoja aterosklerózy v skutočnosti nelíši od rýchlosti u vegetariánov. A opäť táto otázka (hoci odpoveď na ňu bola známa už v tých rokoch) bola nastolená, pretože autor techniky mal vážne problémy so srdcom. A po smrti mu zistili aj nadváhu, hoci sám svoju diétu používal desiatky rokov.

Ale keďže podobné komplikácie sú u iných dietárov a v prítomnosti predispozície vytvorenej ešte skôr, ako sa to začalo, podobné komplikácie, táto kritika príliš neovplyvnila jej popularitu.

Pre koho je diéta najlepšia?

Zo všetkého vyššie uvedeného môžeme usúdiť, že Atkinsova diéta nie je taká bezpečná, ako by sme chceli. Áno, je to lepšie premyslené ako väčšina iných diét a vyzerá úplnejšie, ale nie je to dokonalé. Vynára sa otázka: aký životný štýl vám umožňuje znížiť ho negatívne stránky„nie“ alebo aspoň oslabiť ich vplyv? .. A odpoveď na ňu je už zrejmá: keďže hlavným problémom tohto výživového modelu je nadbytok produktov rozkladu bielkovín, musíte sa uistiť, že tento proteín je metabolizovaný (rozbitý nadol a absorbovaný) čo najrýchlejšie a plnšie.

Najširším poľom pre asimiláciu bielkovín v tele je rast nových tkanív a obnova starých. Vo veku 25-27 rokov naše telo rastie a vyvíja sa samo, ale v budúcnosti stimuluje metabolizmus a podporuje tento proces prirodzené omladenie, môže byť vykonané iba pomocou bežné triedyšportu.

Z tohto dôvodu je Atkinsova diéta najvhodnejšia pre štýl a životný štýl tých, ktorí ju používajú nielen na chudnutie, ale aj na posilnenie a rozvoj svalov a/alebo kostry. Teda pre tých, ktorých to zaujíma:

fitness;
zdvíhať závažia;
gymnastika a akrobacia;
beh;
basketbal, futbal atď.;
rugby;
box a iné druhy kontaktných bojových umení vrátane sumo.

Zároveň pre vzpieračov (kulturistika, silový trojboj a aj keď s rezervou fitness) je diéta o niečo vhodnejšia ako vyznávačov kardio záťaže (bežci, cyklisti a pod.).

Kto nemá nárok na Atkinsovu diétu?

Na druhej strane je už teraz jasné, že Atkinsova diéta nie je najlepším riešením pre tých, ktorí vedú sedavý obrazživot alebo má rád iba:

joga;
meditácia;
plávanie;
ranný jogging (aj s činkami alebo batohom);
ranné cvičenia atď.

Stručne povedané, ak náš príspevok k športový život krajín a sveta je obmedzený na prezeranie športu v TV alebo na internete, oveľa lepším riešením by pre nás bolo nie príliš prísne vegetariánstvo. Niet divu, že Pierre Dukan radí všetkým vyznávačom svojej diéty (a tá je mimoriadne blízka Atkinsovej diéte), aby zvýšili svoju pohyblivosť a aktivitu na maximum, ktoré je k dispozícii. Vie, čo hovorí, pretože bez toho budú všetky zjedené bielkoviny „visieť“ v krvi, oxidovať ju a riskovať, že nás privedie dnu (mimochodom, táto choroba sa vyskytuje medzi bývalých športovcov v ojedinelých prípadoch – dokonca aj diabetikov je medzi nimi oveľa viac). A je samozrejmé, že je prísne kontraindikovaný v prípade už existujúcich ochorení orgánov alebo metabolického systému spojených s metabolizmom bielkovín alebo tukov. Medzi tieto patológie:

zápal obličiek a pyelonefritída;
urolitiáza (bez ohľadu na typ kameňov);
dna;
cholelitiáza (hovorí o porušení metabolizmu cholesterolu - tukovej zložky stravy, hoci je málo spojená s používaním bielkovín);
cholecystitída;
patológia pečene vrátane hepatitídy, cirhózy, rovnakých žlčových kameňov atď.

Samotná strava neobsahuje potenciálne hrozby pre plod v maternici (na rozdiel od zeleninové diéty vrátane vegetariánstva, frutariánstva atď., ako aj monodiéty a hladovania). Napriek tomu by strava nastávajúcej mamičky v tehotenstve mala byť nielen dostatočná, ale dokonca nadmerná – vrátane cukru, keďže v tomto období jedáva za dvoch. Preto sú akékoľvek diétne obmedzenia u tehotných a dojčiacich žien kontraindikované, vrátane pomerne dobre premyslenej Atkinsovej diéty.

Zásady zostavovania jedálnička na každý deň

Atkinsova diéta je podmienene rozdelená do 4 fáz – v podstate rovnakých ako pri Dukanovej diéte (jej autor si ich nápad nepochybne požičal od svojho predchodcu).

Indukčná fáza

Ukladá najprísnejšie obmedzenia na obsah uhľohydrátov v dennej strave (nie viac ako 20 g jednoduchých a zložených sacharidov), pretože je určený na spustenie procesu spaľovania vlastných tukových zásob. Indukcia trvá cca 2 týždne, ale akceptovateľných je aj viac, najmä ak sú tukové zásoby veľké alebo metabolizmus veľmi pomalý.

V tejto dobe musíte opustiť akékoľvek zdroje jednoduchých sacharidov - chlieb (vrátane čierneho), zemiaky, ovocie, puding (obsahuje škrob), fazuľa, hrach a sójové bôby, ako aj moruše, jahody a iné bobule. Je tiež potrebné zrušiť mrkvu s repou - hlavné zdroje cukru medzi zeleninou a obilniny / müsli, aj keď sú vyrobené zo „zdravých“ obilnín. V opačnom prípade budeme mať denné „poprsie“ na sacharidoch.

Ponúkame Vám približné menu na 7 dní.

Deň 1

Na raňajky si môžete uvariť mäsové rolky: jemne nakrájané mäso položte na nakrájané mäso Cibuľa, navrch posypeme strúhaným syrom, zabalíme a prepichneme špáradlom, aby sme zafixovali. Potom položte na plech a pečte v rúre 10-15 minút. Treba ich jesť, samozrejme, bez chleba.
Pokračovať v tejto línii na obed je ražniči drobov. Srdce a žalúdok to urobia, ale pečeň alebo obličky nie. Vybrané droby sa musia umyť, vyžmýkať a 2-2,5 hodiny marinovať v suchom červenom víne.Potom vyberte a opečte ako bežnú grilovačku na grile alebo ohni (na ražni).
Na večeru sa hodí niečo ľahšie - napríklad 4-5 vajec uvarených na tvrdo, z ktorých treba odstrániť žĺtky, zmiešať ich s nadrobno nakrájanými šampiňónmi a zelené cibule a potom plnku vráťte do bývalé miesto- vo zvyšnej bielkovinovej "škrupine".

2. deň

Opäť je lepšie začať niečím ľahkým. Napríklad zelenú fazuľku uvaríme vo vriacej vode 10 minút, čerstvú papriku, cibuľu a ošúpané paradajky nakrájame na stredne veľké kúsky, podľa chuti osolíme a okoreníme. Vajcia a mlieko vložíme do širokej hlbokej panvice, premiešame ako na omeletu, nalejeme do rovnakej zmesi zeleniny. Prikryjeme a dusíme, kým sa nezreže celý vaječný základ.
Na obed si môžete nakrájať plátky čerstvého ružového lososa alebo lososa, trochu posoliť, posypať sušenými bylinkami podľa chuti. Grilovaciu mriežku namažte rastlinným olejom, urobte oheň a výsledné rybie steaky na ňom opečte.
Na večeru sa hodia kuracie krídelká, ktoré treba zložiť na hlbokú panvicu, zvlášť zmiešať s kečupom alebo zriediť vodou rajčinová pasta, jemne nasekaný cesnak, lyžička rastlinného oleja a korenie podľa chuti. Potom krídelká zalejeme touto omáčkou, privedieme do varu a dusíme pod pokrievkou 20-30 minút.

3. deň

Ráno bude opäť potrebné stráviť pri sporáku alebo na dvore, pri grilovačke. Tentoraz - na varenie krevetových špízov. Aby ste to urobili, najskôr pripravte „chlieb“: syr feta roztlačte vidličkou na jemnú kašu, osobitne nastrúhajte cesnak a premiešajte. Krevety očistíme (alebo ich kúpime ošúpané), každú natrieme rastlinným olejom a ihneď namáčame v tejto syrovej poleve. Všetky pripravené krevety by mali byť zabalené v plátku slaniny, prepichnuté špáradlom, aby sa „rolka“ nerozpadla a položiť na grilovací rošt namazaný rovnakým olejom. Na prípravu misky stačí 15 minút.
Na obed je čas uvariť si niečo tekuté. Napríklad roztopiť v hrnci maslo podľa chuti ošúpeme, nahrubo nasekáme a dáme na to isté miesto mrkvu a cibuľu. Potom pridajte vodu, soľ, korenie podľa chuti a želania a varte 5-10 minút, kým sa mrkva neuvarí. Počkáme, kým polievka vychladne, pridáme mastnú (!) kyslú smotanu, všetko nalejeme do mixéra a vyšľaháme na zeleninové smoothie. Táto polievka sa môže jesť studená, s frapé alebo celými kockami ľadu.
Na večeru si pre zmenu môžete uvariť obyčajné kuracie fašírky. To znamená, že kuracie filety otočte do mletého mäsa, soľ a korenie podľa chuti, pridajte jemne nakrájanú cibuľu. Vytvarujte mokrými rukami asi tucet mäsových guľôčok, vložte ich do vriacej vody, keď plesniviete a varte 10 minút.

4. deň

Po minulosti relatívne deň vykládky máme dovolené dopriať si niečo nezvyčajné. Aby sme to dosiahli, budeme musieť znova zapáliť oheň alebo gril, pripraviť syr suluguni alebo čedar v tyčinkách, ako aj tenký azerbajdžanský pita chlieb, ako na výrobu shawarmy. Každá syrová tyčinka by sa mala rozdrviť korením podľa chuti, zabaliť do kúska pita chleba, namazať na oboch stranách rastlinným olejom bez zápachu a najprv položiť stranu horným okrajom na gril (to prilepí okraje „rolky“ bez toho, aby sa mohol otočiť). Po minúte otočte všetky pripravené tyčinky, ak chcete, rozdrvte ich nakrájanou zelenou cibuľkou.
Na obed bude veľmi dobré variť šampiňónové špízy na rovnakom grile alebo ohni. K tomu je potrebné olúpané a umyté šampiňóny nakrájať na polovice, marinovať hodinu v zmesi sójovej omáčky a olivového oleja (v pomere 2 polievkové lyžice omáčky na 4 - olej). Ak je to žiaduce, do marinády sa môže pridať čierne korenie, soľ, cesnak a iné korenie. Potom sa huby musia vybrať, vytlačiť, navliecť na špajle preložené korením / cibuľou / syrom alebo inou prísadou a potom 3-5 minút opekať na otvorenom ohni.
Ako večera je vhodné nakrájané bravčové a bravčové mäso, ktoré je potrebné preložiť na niekoľko kúskov (koľko sa zmestí) do uvarených (10-12 sekúnd v intenzívne vriacej vode) kapustových listov a každú takúto „plnenú kapustu“ obviazať. s perím zelenej cibule. Potom by sa mali zložiť do hlbokého plechu a upiecť v rúre.

5. deň

Na raňajky dusíme pečeň akéhokoľvek pôvodu – aj hovädzie, dokonca aj morčacie. Aby ste to dosiahli, musíte v hlbokej panvici orestovať na dostatočnom množstve oleja nahrubo nakrájanú cibuľu, potom pridať pečeň nakrájanú na veľké kúsky, pridať mastné mlieko a korenie podľa chuti a potom dusiť pod pokrievkou, kým varené.
Na obed si môžete spestriť stôl voňavou rybacou polievkou. Aby ste to urobili, najprv uvarte rybu, ako obvykle pri rybacej polievke, potom ju vyberte bez vypnutia horáka, do vývaru, ktorý zostal v miske, vhoďte nahrubo nakrájaný zelerový koreň a žĺtky z 1-2 vajec. Pridajte suché korenie podľa chuti, rybu priklopte a varte ešte pár minút.
Na večeru si vezmite obvyklú potravinársku želatínu a hustú smotanu, premiešajte, nechajte, kým želatína nenapučí, a medzitým si zohrejte vodu vo väčšej miske. Keď je blízko varu, musíte do nej spustiť misku s napučanou želatínou a za stáleho miešania ju zohrievať, aby sa rozpustila v smotane. Potom asi polovicu smotanovo-želatínovej zmesi nalejte do hlbokej formy vyloženej fóliou so štedrým okrajom po okrajoch, navrch položte vrstvu soleného lososa alebo ružového lososa nakrájaného na tenké plátky. Zvyšok vylejeme na rybu, na ňu položíme ďalšiu vrstvu ryby. Všetko uzavrieme zvyšnými okrajmi fólie a dáme do chladničky do úplného stuhnutia.

6. deň

Tento deň sa dá začať niečím jednoduchým - napríklad praženicami z dvoch vajec so slaninou alebo duseným bravčovým mäsom s bielou kapustou (pridajte k nim cibuľu, soľ a iné korenie).
Na obed nezaškodí dobre opražiť pár bravčových a hovädzích rezňov, pričom na jednu z už chrumkavých strán položíte plátok tvrdého syra a koliesko sladkej papriky.
Na večeru tiež nezaškodí ušetriť osobný čas prípravou jednoduchého nárezu z niekoľkých druhov klobás a tvrdého syra.

7. deň

Raňajky v tento deň sú povolené grilované kuracie filé alebo krídla preložené hlavou karfiolu rozdelenou na kvetenstvo. Mäso aj kapustu treba vopred namočiť do rozpusteného masla.
Na obed si pripravíme jednoduchý šalát z nasekaných šalátových listov a zelených cibuľových pierok s pridaním natvrdo uvarených vajec a majonézy (aspoň 55% tuku!).
„Oponu“ najťažšieho obdobia pre milovníkov zeleniny je najlepšie označiť vyprážaným mletým mäsom s korením a z akéhokoľvek požadovaného mäsa (aj bravčového, dokonca aj morčacieho alebo kuracieho). Pred podávaním sa musí rozdeliť na porcie a každú porciu zabaliť do mierne uvareného listu šalátu. Aby sa improvizované "rolky" nerozpadli, môžu byť zviazané perím zelenej cibule.

Pridávanie komponentov, ako je aj krajec chleba, sušienka, palacinka, cukor v čaji a iné zdroje uhľohydrátov do stravy, je povolené len od 3. týždňa diéty, a to aj vtedy, ak prvé dva mali účinok ( začala chudnúť)!

Fáza pokračovania v chudnutí

Hlavnou úlohou chudnutia v tomto období je experimentálne nájsť množstvo sacharidov za deň, ktoré mu umožní pokračovať v chudnutí, no nebude tak rekordne nízke ako v indukčnom štádiu. Za týmto účelom by sa mala počiatočná dávka 20 g cukrov denne postupne zvyšovať o 2-3 g, raz za niekoľko dní, za stáleho monitorovania hmotnosti. Aj keď je dynamika chudnutia veľmi výrazná, „latku“ možno zvýšiť. Len čo sa spomalí, vytúžený „zlatý priemer“ je už blízko a chudnúcu cestu od nej delia maximálne 3 g sacharidov denne.

Ak opäť začalo priberanie, musíte sa na týždeň vrátiť do indukčnej fázy (20 g sacharidov denne) a potom sa znova pokúsiť nájsť denný príjem cukru. V redukcii hmotnosti môžete pokračovať týždne aj mesiace – kým nedosiahnete želané váhová kategória. Nie je tu žiadne časové obmedzenie, pretože „počiatočné pozície“ (počiatočný počet kíl navyše) a priania perfektná postava každý je iný.

V tejto fáze je stále iracionálne zavádzať chlieb a škrob - sú príliš bohaté na sacharidy. Potom je lepšie začať s návratom nesladenej zeleniny (fazuľa podľa chuti, repa a mrkva) a diverzifikovať stôl jahodami a malinami.

Fázový prechod na udržiavanie hmotnosti

Jej podstatou je, že pri dosiahnutí želanej hmotnostnej kategórie treba chudnutie zastaviť, ale tak, aby sa „nerozbilo“ do novej tukovej hmoty. K tomu ten „zlatý priemer“ podľa denná sadzba sacharidy, ktoré sme našli v predchádzajúcej fáze (umožnili nám schudnúť, ale už pohodlnejšie ako 20 g sacharidov denne), musíme začať opäť zvyšovať.

Tentoraz by sa to malo robiť podľa predchádzajúcej schémy (nie viac ako 3 g „zvýšenia“ uhľohydrátov za deň) a kým sa chudnutie nezastaví. Zároveň by nemal znova „vyrásť“ - iba sa stabilizovať na dosiahnutej úrovni!

Tu môžete do jedálnička zaradiť tvrdý syr a tvaroh. Dobrá možnosť - a tučné mlieko, fermentované pečené mlieko a podobne.

Fáza udržania hmotnosti

Hlavným cieľom v tejto fáze je udržať sa presne v dosiahnutej váhovej kategórii (nepriberať a ani trochu nechudnúť), minimálne rok, ideálne do konca života.

Vtedy aj dnes sú si odborníci na výživu istí, že leví podiel na kilách navyše získavame chlebom. Jedlo, najmä rýchle občerstvenie, je stále bohatšie jednoduché sacharidy, a chudobnejšie - ostatné komponenty. Navyše stále nedokážeme „zablokovať“ všetky ľahko stráviteľné cukry v potravinách, pretože značná časť z nich je pred nami skrytá, a preto potrebujeme poznať technológiu výroby niektorých produktov. Preto najjednoduchším riešením, ako znížiť denný sacharidový index všetkého, čo sme zjedli, hneď na polovicu, je prísne obmedziť (nie viac ako 2 ks po 25 g) akýkoľvek chlieb (áno, aj cereálie, knedle, to isté cereálie) za deň alebo ho úplne odmietnuť.

V závislosti od fázy diéty sa zoznam povolených / zakázaných potravín líši. V najvšeobecnejšej forme sú všetky potraviny, ktorých index uhľohydrátov je vyšší ako 7 g, prísne zakázané používať pri Atkinsovej diéte a každý, ktorých index uhľohydrátov je pod touto značkou, je povolený. Môžeme sa napríklad orientovať podľa štandardnej priemernej tabuľky obsahu uhľohydrátov (obsah kalórií produktov vyrobených rôznymi výrobcami sa niekedy líši od uvedeného).

Potravinársky výrobok	Sacharidový index	Povolené (P)/ Zakázané (D)
Tmavé pivo	5,5	R
Svetlé pivo	3,5	R
vodka	0,0	R
Suché víno	0,5	R
Polosuché víno	1,5	R
Polosuché šampanské	4,5	R
Polosladké šampanské	8,0	W
Zemiak	14,0	W
Biela fazuľa	45,1	W
Cesnak	29,0	W
Zelený hrach	9,4	W
Repa	6,5	R
Cibuľa	6,0	R
Mrkva	6,7	R
Reďkovka	1,8	R
rastlinná dreň	2,2	R
Kapustnica	3,2	R
paradajky	2,6	R
uhorky	2,0	R
baklažán	2,3	R
Zelené fazule	4,2	R
Bulharské korenie, zelené	5,6	R
Šampiňón	2,1	R
želatína	0,0	R
Olivy čierne, zelené	3,1/0,6	R/R
Tvrdý syr	2,9	R

V opačnom prípade je používanie úplne zakázané:

omáčky a dresingy s výnimkou majonéz s obsahom tuku 50 % a viac (nie pod!);
obilniny vrátane pohánky;
med, škrob a cukor;
všetky druhy čokolády;
káva a kakao;
orechy a semená, s výnimkou tekvicových semien;
ovocie iné ako citrón, maliny a jahody;
pekárenské a cukrárske výrobky vrátane hnedého chleba;
sýtené a ovocné nápoje.

A povolené:

voda a paradajková šťava;
všetky mliečne a kyslomliečne výrobky vrátane tvrdých syrov a tvarohu;
ryby a morské plody s výnimkou morských rias, červeného / čierneho kaviáru a surimi (krabie tyčinky, „krabie mäso“ atď.);
kuracie vajcia, ich bielka a žĺtky;
všetky druhy/triedy mäsa a drobov.

Pravidlá prechodu na normálnu stravu

Ako sme už pochopili, Atkinsova diéta nebola koncipovaná jej autorom ani tak ako diéta (dočasné obmedzenie diéty), ale ako výživový model, ktorý možno a treba dodržiavať počas celého života. Preto taký moment, ako je návrat k obvyklému modelu chudnutia, v ňom nie je zabezpečený a navyše sa neodporúča.

Pri tejto príležitosti má iba intuitívnu schému na vyhľadávanie „svojej“ (umožňujúcej udržať váhu na dosiahnutej úrovni) stĺpca denného obsahu sacharidov. Od vynájdenia tejto diéty však už uplynul nejaký čas, ktorý odhalil množstvo jej nevýhod, ktoré skutočne má. Preto si z hľadiska minulých rokov a objavov, ku ktorým došlo neskôr, môžeme dovoliť doplniť pôvodnú schému o niekoľko bodov, ktoré nie sú v nej uvedené, ale sú dôležité a neporušujú jej princípy.

Atkinsova diéta takpovediac naozaj nie je bohatá na zeleninu. To znamená, že ho možno budeme musieť doplniť syntetickými multivitamínovými komplexmi. Nie je tu nič hanebné, keďže mýtus o horšej stráviteľnosti syntetických vitamínov, minerálov a stopových prvkov v porovnaní s prírodnými nemá nič spoločné s realitou. Len je lepšie zvoliť rozpustné formy lieku, ktoré neobsahujú prírodnú glukózu alebo fruktózu (sladené xylitolom, sorbitolom, aspartámom).
Má tiež málo zdrojov vlákniny - obilniny, dužina zo zeleniny/ovocného ovocia a pod. To môže spôsobiť určité tráviace ťažkosti, ktoré sa však riešia príjmom tekutej alebo bežnej vlákniny vo forme suplementu. Jeho obsah kalórií je nulový.
Žuvačku nie je zakázané používať, pretože neobsahuje cukor.