Le régime révolutionnaire de Robert Atkins. Phases du régime Atkins

Recettes et étapes du régime Atkins.

Le professeur américain Robert Atkins était un célèbre cardiologue. En surpoids (116 kg), j'ai dressé une liste de produits dont la consommation contribue à une perte de poids progressive et à la normalisation du fonctionnement de tout l'organisme. Examinons de plus près quelles sont les principales caractéristiques de ce régime et quels avantages ou inconvénients présente-t-il pour le corps ?

L'essence du régime Atkins et ses étapes

La particularité du régime est qu'une personne consomme un minimum d'aliments contenant des glucides, notamment :

• bonbons
• variété de produits de boulangerie
• céréales riches en calories
• boissons gazeuses sucrées

L'essentiel est qu'Atkins a développé un tableau détaillé de produits à partir duquel vous pouvez préparer des plats très savoureux et, surtout, sains pour votre corps. Une autre popularité est qu'il est basé sur la prédominance d'ingrédients contenant composants protéiques.

À l'aide des données du tableau, vous pouvez calculer indépendamment le nombre d'aliments nécessaires et variés que vous pouvez inclure dans votre alimentation tout au long de la journée, la quantité de glucides qu'ils contiennent et leur teneur en calories.

Un tel régime se compose d'étapes successives qui conduiront finalement à un résultat positif et souhaité :

• Étape I. Éliminez tout de vos aliments préférés glucides, alors le corps brûlera les réserves de graisse accumulées le plus rapidement possible pendant la période de jeûne et une perte de poids sera observée.
• Vous aurez besoin de 2 semaines pour reconstruire votre corps, vos pensées et vos actions et commencer à concrétiser vos projets. Pendant la journée, vous devriez manger 3 à 5 fois.
• Étape II. Il est spécialement conçu pour que vous commenciez à vivre selon un horaire complètement différent sur une période assez longue, en vous limitant à consommer de grandes quantités de nourriture.
• Commencez à introduire des glucides dans votre alimentation - 5 g par jour. Mangez beaucoup de légumes et de baies. Vous êtes autorisé à manger plusieurs cerneaux de noix par jour. Vous restez dans la deuxième étape jusqu'à ce que votre poids idéal reste à 5 kg.
• Ne vous découragez pas si votre poids ne diminue pas aussi vite que vous le souhaiteriez, vous êtes la bonne manière, persévérez dans le même esprit et n’oubliez jamais votre objectif, surtout dans les périodes les plus difficiles. L’essentiel n’est pas d’abandonner, mais de croire en ses forces et ses capacités.
• Stade III. Après avoir obtenu vos premiers succès, essayez de les consolider le plus longtemps possible, ne vous arrêtez pas et travaillez pleine force, sans vous accorder de descentes.
• La quantité de glucides consommée ne doit pas dépasser 10 g par semaine. Si votre poids commence à augmenter, vous devrez à nouveau réduire votre consommation.
• Pendant cette période, ajoutez du riz et des flocons d'avoine à votre alimentation, ainsi qu'une tranche de pain blanc (1 morceau par jour).
• Stade IV. Maintenez les niveaux de glucides spécifiés à l’étape précédente. Prenez des vitamines, faites de l'exercice.

Ne soyez pas fanatique des régimes ; gardez une limite raisonnable en tout pour ne pas nuire à votre santé. Ne prescrivez pas tel ou tel régime par vous-même ; il est préférable de consulter des spécialistes qualifiés, car il peut y avoir des contre-indications.

Tableau complet des glucides et des aliments autorisés pour le régime Atkins

Ce tableau est constitué d'une liste de tous les composants nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme, sans lesquels la perte de poids est impossible. Dans le tableau, vous trouverez 85 noms de divers produits dont la consommation est autorisée, avec une indication claire de la quantité de protéines, de graisses et de glucides.

Vous pouvez également voir quels aliments ne peuvent être consommés qu’avec beaucoup de précautions, en les introduisant progressivement aux étapes 3 et 4. Il y en a environ 46 au total, ils contiennent tous des quantités différentes de protéines, de graisses et de glucides.

Et 45 aliments dont la consommation est interdite dans ce système de perte de poids. Le tableau est très détaillé, compréhensible et ne nécessite pas d'explications inutiles. Perdez du poids pour votre bien et celui de votre corps.

Régime Atkins : menu de la semaine

Lors du choix d'un régime, les nutritionnistes conseillent d'élaborer des repas pour chaque jour et pour l'ensemble de la semaine :

• Au réveil, buvez un verre d’eau.
• Après une demi-heure, mangez pour le petit déjeuner yaourt hypocalorique ou masse de caillé. Si vous le souhaitez, vous pouvez le boire avec du thé vert ou du café aromatique, sans ajouter de sucre.
• Si vous avez faim, grignotez vos fruits préférés grandes quantités. Le tableau ci-dessus répertorie les légumes que vous pouvez manger.
• Début du déjeunerégalement avec un verre d'eau.
• Préparez du poisson bouilli avec des accompagnements et des légumes frais.
• Soupe au poisson et salade de légumes.

• Quelques morceaux de pain avec de la farine de deuxième qualité, du thé ou du café, et en dessert vous pouvez manger une petite quantité de fruits secs.
• En alternative, un morceau de veau sans épices, sans huile ni sel. Ajoutez quelques feuilles de laitue dans le plat.
• Après 2 heures, buvez kéfir faible en gras. Chaque fois que vous avez faim, buvez du thé vert.
• N'oubliez pas de manger toutes les 2 heures afin que le corps reçoive toutes les propriétés et microéléments nécessaires à son fonctionnement normal.
• N'oubliez pas de boire de l'eau avant chaque repas..

• Comme le dit la sagesse populaire : prenez votre petit-déjeuner vous-même, partagez votre déjeuner avec un ami et offrez le dîner à votre ennemi. L'essentiel du régime alimentaire est de bien préparer les plats pour le dîner.
• Cuire une poitrine de poulet ou un petit morceau de jeune veau au four et, de préférence, pour conserver la jutosité, il est préférable de cuire dans du papier d'aluminium, et pour améliorer le goût, ajouter des morceaux de pamplemousse juteux et aromatiques.
• Une salade préparée avec l'ajout d'un œuf de poule dur, de morceaux de calamars et, si désiré, de maïs mariné complétera bien le repas. Versez la sauce sur le tout.
• Pour le dîner, vous pouvez également mijoter un peu de chou, selon votre préférence, mais il est préférable d'alterner entre le chou-fleur et le brocoli en combinaison avec un œuf cru.
• Il est recommandé de faire bouillir du riz faible en calories en accompagnement.
• Alternativement, faites cuire un petit poisson et ajoutez-y une salade de légumes frais, de la laitue, quelques pignons de pin et, en prime, un morceau de pain de seigle.
• N'oubliez pas qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel aux aliments cuits. Son goût sera rehaussé par des additifs aromatiques de fruits ou de légumes.

Choisissez les plats qui vous plaisent, diversifiez votre carte et votre objectif sera atteint. Surveillez votre poids au quotidien, mais n'oubliez pas que l'essentiel est de ne pas nuire à votre santé.

Régime Atkins : menu pour un mois

Vous suivez le régime depuis une semaine entière et vous obtenez les premiers succès. Maintenant, l'essentiel est de prendre pied à ce stade et de continuer à perdre du poids.

Si l'horaire de repas au bout de deux heures vous convient, alors continuez dans le même esprit, n'oubliez pas de boire de l'eau avant les repas, diversifiez votre menu par tous les moyens, contrôlez la teneur en calories des aliments à l'aide du tableau.

Si vous décidez d'augmenter légèrement votre activité physique, augmentez la quantité de glucides de 5 g la première semaine et de 10 g la semaine suivante - cela compensera vos dépenses énergétiques. Commencez à prendre des vitamines et des minéraux manquants.

Nous vous proposons exemple de menu pendant 10 jours. Alternez les repas ou complétez-les avec des aliments autorisés et adoptez une alimentation variée tout au long du mois.

Comme vous l'avez déjà remarqué, le régime du Dr Atkins n'exclut pas les protéines et les graisses du menu, mais leur nombre doit être contrôlé. Pendant un régime, n'oubliez pas règle d'or: ne mangez jamais trop, il vaut mieux diviser la portion préparée en deux doses et apprendre à vivre sans sucreries.

Oubliez cette nourriture

Menu du premier jour:

• Petit déjeuner : petits pains au fromage, heure verte.
• Déjeuner : yaourt allégé.
• Déjeuner : bœuf au four, salade de légumes.
• Goûter de l'après-midi : crêpes au poisson rouge.
• Dîner : salade de fruits.

Plats du deuxième jour:

• Petit déjeuner : œufs au plat avec légumes.
• Déjeuner : jus, bâtonnets de fromage.
• Déjeuner : aspic de poulet.
• Collation de l'après-midi : œuf poché.
• Dîner : poisson au four.

Menu du troisième jour :

• Petit déjeuner : petits pains à la viande, café sans sucre.
• Déjeuner : 2 poires.
• Déjeuner : soupe de légumes.
• Goûter de l'après-midi : boules de fromage.
• Dîner : salade de fruits avec yaourt allégé.

Le quatrième jour :

• Petit déjeuner : cubes de fromage, café sans sucre.
• Déjeuner : 2 oranges.
• Déjeuner : champignons au four, toasts.
• Goûter de l'après-midi : salade de fruits.
• Dîner : poisson au four.

Plats du cinquième jour :

• Petit déjeuner : pain grillé au son, thé vert.
• Déjeuner : yaourt allégé.
• Déjeuner : soupe de potiron.
• Collation de l'après-midi : œufs durs, salade de légumes.
• Dîner : bœuf au four.

Jour six:

• Petit déjeuner : œufs brouillés aux champignons.
• Déjeuner : salade de fruits.
• Déjeuner : soupe de purée de légumes.
• Collation de l'après-midi : yaourt, fruits.
• Dîner : poulet au four.

Jour sept:

• Petit déjeuner : pudding aux flocons d'avoine.
• Déjeuner : salade de légumes.
• Déjeuner : salade aux fruits de mer.
• Collation de l'après-midi : petits pains au fromage.
• Dîner : légumes au four.

Plats pour le huitième jour:

• Petit déjeuner : cheesecakes.
• Déjeuner : œuf poché.
• Dîner: friture, salade de légumes.
• Collation de l'après-midi : biscuits aux flocons d'avoine, jus.
• Dîner : viande dans une marmite avec des légumes.

Jour neuf:

• Petit déjeuner : fromage grillé.
• Déjeuner : œuf à la coque.
• Déjeuner : soupe de poisson.
• Collation de l'après-midi : yaourt allégé.
• Dîner : maquereau au four.

Jour dix:

• Petit déjeuner : fromage cottage faible en gras.
• Déjeuner : œufs au plat.
• Déjeuner : soupe aux champignons.
• Collation de l'après-midi : yaourt allégé.
• Dîner : salade de fruits de mer.

Respectez le menu spécifié et complétez-le avec des produits autorisés. Diversifiez votre menu et remplissez votre corps de vitamines et de micro-éléments sains.

Régime Atkins : menu pour tous les jours

Pour une alimentation quotidienne, consommez tous les aliments autorisés, et surtout, ne dépassez pas leurs quantités. Lorsque vous créez un menu pour chaque jour, n'oubliez pas que vous devez oublier :

• sucre
• produits à base de farine
• friture

Il faut donc préparer des plats à base de viande, de poisson et de légumes, uniquement bouilli ou cuit au four au four.

• Pour le petit déjeuner Assurez-vous de préparer vous-même l'une de vos salades préférées et un morceau de viande, une boisson répertoriée dans le tableau ci-dessus.
• Pour le déjeuner Vous avez déjà un bouillon de viande prêt, préparez-lui une salade verte.
• Entre les deux, vous pouvez manger quelques prunes ou une poire si vous le souhaitez.
• Pour le dîner préparez du poisson bouilli et une délicieuse salade de légumes.

Salades et fruits de mer

Il existe un grand nombre de plats, un livre spécial a été publié avec une liste de toutes sortes de recettes pour préparer des plats spéciaux pour toutes les occasions.

Deuxième étape du régime peut être très long, tout dépend de la dynamique et des caractéristiques individuelles de chaque personne. Lorsque vous avez déjà atteint ce stade, alors :

• Une salade de légumes et 2 œufs de poule sont parfaits pour le petit-déjeuner.
• Pour le déjeuner - soupe de légumes, une collation rapide peut consister en une salade de fruits.
• Mais pour le dîner, faites également cuire de la viande de poulet avec des légumes.

Passons à l'étape suivante :

• 3 étapes pour le petit déjeuner régime, vous pouvez cuisiner des tomates et des haricots.
• Pour le déjeuner- une soupe avec des petits morceaux de filet de poisson ; entre les repas, vous pouvez manger des fruits.
• Pour le dîner Les légumes au veau sont idéaux.

En entrant dans la dernière étape, combinez les mêmes produits qu'à l'étape 3, et vous pourrez également :

• Pour le petit déjeuner n'importe quelle bouillie de la liste avec du lait écrémé.
• Pour le déjeuner- soupe à la viande de jeune poulet, assaisonnée d'herbes.
• Pour une collation l'après-midi, buvez un verre de yaourt faible en gras.
• Pour le dîner parfait poisson de mer, ou divers fruits de mer combinés avec des légumes.

Vous ne devriez pas prendre plus de 3,5 kg. Contrôlez-vous. Nous avons répertorié une liste approximative de plats que vous pouvez manger quotidiennement. Vous pouvez la modifier en fonction de vos préférences, mais n'oubliez pas l'objectif principal pour lequel vous avez imposé de telles restrictions.

Essayez de créer votre menu à l'avance pour gagner du temps, achetez tous les produits nécessaires à l'avance et ayez le temps de cuisiner. Soyez patient et faites attention à toutes les recommandations ; elles ne doivent pas être négligées. Assurez-vous de consulter un spécialiste expérimenté et qualifié qui vous guidera dans la bonne direction.

Recettes du régime Atkins

À l'heure du développement rapide des ressources Internet, de nombreuses personnes qui, après des tests spéciaux, sont adaptées à un tel régime, recherchent spécifiquement des aliments intéressants, savoureux et sains, et surtout très recettes simples, que toute femme au foyer peut préparer, quel que soit son niveau de capacités culinaires. Vous pouvez visiter des pages Web spéciales, écrire un blog et partager vos expériences de préparation du même plat.

L'essentiel est de ne pas vous décourager si la première fois vous n'arrivez pas à tout faire parfaitement sans gâcher un seul morceau de viande ou de poisson, il vous suffit de vous habituer à tout et de comprendre les principes de base, pour que plus fois, vous pouvez observer les ingrédients à l'œil nu, sans utiliser fonds supplémentaires. Regardons quelques-uns recettes intéressantes, parmi une très longue liste de ceux proposés.

Si vous êtes un grand fan de salades aux champignons, essayez cette recette simple :

• Prenez 500 grammes de champignons
• 400 g de fromage à pâte dure
• 4 cuillères à soupe. l. mayonnaise faible en calories

Procédez comme suit :

• Une fois les champignons bouillis refroidis, placez-les sur une assiette.
• Ajouter le fromage pré-haché, saler, ajouter quelques épices et assaisonner de mayonnaise.

Pour préparer du poulet juteux au vin, vous aurez besoin de :

• carcasse de poulet
• 300 g de champignons
• oignon, saindoux, ail
• vin ou cognac
• sel et épices

Cuisson:

• Après avoir coupé le poulet en nombre de portions requis, placez-le dans une poêle préchauffée pendant 10 minutes. pour la friture.
• Placer la viande de poulet dans une assiette et pendant ce temps faire revenir les oignons, les champignons, le saindoux et ajouter l'ail haché à la fin.
• Ajoutez ensuite la viande et laissez mijoter à feu très doux jusqu'à cuisson complète, en ajoutant de temps en temps du cognac ou du vin.

Pour préparer une délicieuse dinde, vous n'avez besoin d'aucune connaissance culinaire particulière. C'est très simple :

• Prenez la carcasse, remplissez le milieu de pommes, salez et saupoudrez d'épices au goût.
• Placez-le dans votre manche et mettez-le au four en toute sécurité.
• Assurez-vous que la viande est cuite uniformément et non séchée ; pour ce faire, réglez la température optimale.
• Pour une délicieuse croûte, placez-la sur le grill et enfournez pendant 25 minutes.

Si vous manquez cruellement de temps pour cuisiner le matin, préparez des petits pains au fromage et au jambon. Il suffit de couper le fromage et le jambon à votre guise, de les rouler dans un tube et de les mettre sur un cure-dent, c'est rapide, satisfaisant et pratique.

Vous pouvez également préparer des enveloppes au saumon. Pour ce faire :

• Prenez 300 grammes de poisson, mettez-le dans du papier d'aluminium.
• Hachez finement l'oignon, ajoutez-le au poisson et versez sur la sauce soja.
• Cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.

Bon appétit et réalisations culinaires.

Régime Atkins, avis, résultats, photos

Même les nutritionnistes ne sont pas d’accord sur l’efficacité de ce régime. Perdre du poids et se débarrasser de la graisse est côté positif, mais une énorme quantité d'aliments protéinés, qui prédominent dans l'alimentation, peut provoquer :

• divers types de maladies tractus gastro-intestinal.
• diminution de la résistance du corps à divers stimuli externes.

Autrement dit, vous devez savoir exactement si le régime vous convient et si vous pouvez obtenir des résultats optimaux. Il est strictement interdit aux femmes qui attendent un enfant, aux mères qui allaitent et aux personnes souffrant de diverses formes de diabète de suivre un tel régime.

Résultat du régime Après deux étapes

Des résultats visibles

Chaque corps a sa propre individualité, c'est pourquoi les statistiques ont enregistré des cas de diminution du calcium et, par conséquent, des ongles et des cheveux cassants et une destruction de l'émail des dents. Étant donné que les principaux composants de l'alimentation sont les protéines, celles-ci doivent être utilisées avec beaucoup de prudence par les personnes souffrant de problèmes rénaux.

Les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ont des contre-indications au régime. L'avantage de ce système de perte de poids est très déclin rapide surpoids et normalisation du corps.

Perte de poids en 2 semaines

Résultat à l'étape 4

Il y en a beaucoup commentaires positifs, de personnes ayant personnellement expérimenté les effets de ce système. La jeunesse, un sentiment de vigueur et une attitude positive sont inhérents aux personnes qui décident de lier leur vie à ce système de perte de poids particulier.

Vidéo : Régime Atkins : menu et résultats

Le Dr Atkins est l'auteur du régime du même nom, devenu très populaire en Amérique à la fin du siècle dernier. Actuellement, la « perte de poids selon le Dr Atkins » devient de plus en plus populaire dans notre pays. Il a décrit les principes de nutrition qui favorisent la perte de poids dans son livre publié dans numéro d'enregistrement exemplaires, en 1992

La méthode de perte de poids décrite par l'auteur est très inhabituelle et, à première vue, devrait au contraire contribuer à la prise de poids. Cependant, de nombreuses personnes qui l’ont essayé ont perdu du poids et se sont senties très à l’aise en le faisant. Découvrons ce qu'est le régime Atkins, nous examinerons également le menu de la semaine.

Quelle est l’essence du régime Atkins populaire ?

Le principe principal du régime lorsque l’on suit ce régime est d’éviter les aliments contenant certains types de glucides. Si le corps n'a pas assez de glucides, il commence à rechercher des sources supplémentaires de « carburant » et brûle activement les réserves accumulées. graisse corporelle.

Règles nutritionnelles de base

L'apport de glucides dans l'organisme doit être considérablement limité. Il ne devrait pas y avoir plus de 20 g de ces produits dans l'alimentation quotidienne. Dès que leur consommation est limitée, une combustion active des amas graisseux commence.

Lorsque vous créez des recettes et des menus pour la semaine, vous n’avez pas besoin de vous limiter en nourriture et en calories. Mais vous devez suivre la règle d'or du régime alimentaire : ne manger que lorsque vous avez faim. Et terminez le repas lorsque vous vous sentez rassasié. Il n’est pas nécessaire de continuer à manger par inertie jusqu’à ce que vous ayez tout mangé, comme beaucoup le font malheureusement. Vous devez quitter la table facilement et ne pas tomber.

Le produit principal qui compose les recettes de base est la viande. Et tout est possible : bœuf, porc, agneau, volaille, saindoux, saucisses. Cependant, lors de l'achat de produits carnés et de produits semi-finis, faites toujours attention à la composition du produit pour vous assurer qu'il ne contient pas une grande quantité de glucides.

Comprend également la consommation de poisson. Vous pouvez cuisiner du saumon, du hareng, des sardines, du balaou, du thon, etc. Les fruits de mer sont acceptables, mais seulement avec une petite quantité de glucides.

Lorsque vous élaborez votre menu de la semaine, pensez aux accompagnements de viande et de poisson. Il peut être préparé avec des œufs, du fromage et bien sûr des légumes. Vous pouvez cuisiner des champignons comme plat séparé.

Les plats de viande se marient bien avec les radis, les concombres frais, les herbes du jardin, la salade verte, le chou, etc. Les salades de légumes peuvent être assaisonnées avec de l'huile végétale, du jus de citron et du vinaigre. De la crème sure peut également être ajoutée, mais en très petite quantité.

Il est préférable de boire nature et eau minérale alambic, tisanes, décoction d'églantier, thé vert. Le sucre est exclu. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des édulcorants autres que le fructose. Vous devrez oublier les boissons alcoolisées pendant une semaine ou deux.

Régime Atkins - exemple de menu pour la semaine :

LUNDI. Pour le petit-déjeuner, nous mangeons 100 g de n'importe quel fromage, faisons frire 3 à 4 œufs avec de fines tranches de bacon ou de saucisses et buvons du thé vert.
Pour le déjeuner, vous pouvez préparer une salade de calamars (bouillis) additionnés d'olives coupées en rondelles. Pour le plat principal, nous mangeons n'importe quel poisson cuit en papillote. Nous le lavons avec du thé.
L'après-midi, vous pourrez vous permettre de grignoter une pomme.
Pour le dîner, nous mangeons du poulet bouilli, des tomates fraîches non sucrées et du yaourt fait maison.

MARDI. Au petit-déjeuner, nous mangeons du fromage cottage et une portion de champignons frits. Lavez-le avec une décoction d'églantier.
Pour le déjeuner, vous pouvez déguster n'importe quelle salade de légumes assaisonnée d'huile d'olive. Cela va très bien avec une côtelette de porc. Vous pouvez l'arroser de café non sucré.
L'après-midi, mangez des noix (noix ou pistaches)
Pour le dîner, nous préparerons une salade de chou, un morceau de poulet, du fromage et du thé.

MERCREDI. Petit-déjeuner – 2 œufs durs, une tranche de fromage, du thé
Déjeuner – compote d'aubergines, un morceau de viande frite, du thé
Collation de l'après-midi – 10 grosses olives
Dîner – salade de légumes, poisson bouilli, yaourt non sucré.

JEUDI. Petit-déjeuner – 2 saucisses bouillies, salade de chou, tisane.
Déjeuner – Champignons au four, un morceau d'agneau bouilli, salade de légumes frais, thé.
Collation de l'après-midi – une poignée de noix
Dîner – laitue, saumon frit, thé.

VENDREDI. Petit-déjeuner – fromage cottage avec herbes du jardin finement hachées, café.
Déjeuner – Tomates fraîches aux olives et huile d’olive, morceau de viande frit ou œufs brouillés et bacon, tisane.
Collation de l'après-midi – noix ou pomme
Dîner - une tranche de fromage, du poisson bouilli ou cuit au four, de la laitue au jus de citron, du yaourt fait maison.

SAMEDI. Petit-déjeuner - fromage, œufs brouillés avec jambon, saucisses ou bacon, café.
Déjeuner – salade de calamars avec mayonnaise, escalope, thé.
Collation de l'après-midi - pomme
Dîner – laitue, poisson frit, yaourt.

DIMANCHE. Peut être répété régime approximatif de n'importe quel jour de la semaine que vous préférez. Soyez en bonne santé !

Cardiologue et auteur d'une technique révolutionnaire de perte de poids à faible teneur en glucides, le Dr Atkins a dirigé un centre médical à New York pendant de nombreuses années. Au cours de sa pratique scientifique, il a pu contribuer à retrouver la santé d’un grand nombre de ses patients.

Robert Atkins, a étudié l'effet sur le corps humain et son utilisation dans alimentation diététique minéraux et vitamines, il est le créateur de compléments alimentaires, a reçu de nombreux prix dans le domaine des médecines alternatives et a écrit de nombreux livres sur la nutrition. Son livre à succès, New Diet Revolution du Dr Atkins, a véritablement présenté au monde une nouvelle approche de la nutrition.

Principe de base

Robert Atkins a soutenu que la méthode de nutrition pauvre en glucides qu'il a développée repose sur la supériorité du métabolisme sur embonpoint. Il a expliqué l'essence de la méthode faible en glucides par le fait que le corps humain dépense beaucoup plus de calories pour brûler les graisses que pour les glucides. Selon les résultats de ses recherches, cette différence est de 950 calories par jour.

Atkins pensait que la principale cause de l'excès de poids était les troubles métaboliques.

Comme l'a montré l'expérience de sa pratique scientifique, les personnes obèses acquièrent embonpoint même avec un régime moins calorique que ceux qui n'ont pas de problèmes de poids. Ce trouble métabolique est associé à l’hormone insuline ; il peut être évité en ajustant la quantité de glucides consommée.

En d’autres termes, il faut abandonner le groupe alimentaire qui est à l’origine de l’obésité. Ce qui est surprenant, c'est que la correction métabolique par la méthode Atkins permet de consommer plus de calories qu'avant le régime et en même temps de réussir à perdre du poids.

Comment et pourquoi fonctionne un régime pauvre en glucides ?

Même dans l'organisme le plus résistant à la perte de poids, lorsque le régime alimentaire est réduit à zéro glucides, une cétose-lipolyse se développe. Dans cet état, le corps commence à brûler activement ses propres graisses, les utilisant comme carburant. C'est ce qui explique la grande efficacité du régime Atkins.

Dans le même temps, il explique qu'un état de cétose ne peut être atteint qu'avec l'élimination presque complète des glucides de l'alimentation. Dans la plupart des cas, l’apport quotidien en glucides dans l’alimentation ne doit pas dépasser 40 grammes. A titre de comparaison, en dehors d’un régime, une personne moyenne consomme 300 grammes de glucides par jour.

Maintenant, concernant les résultats à long terme du régime Atkins faible en glucides. Les partisans chevronnés de divers types de régimes savent que le principal indicateur d'une excellente alimentation est le résultat de la perte de poids.

Mais l’indicateur des résultats à long terme n’est pas moins important. Par exemple, les régimes hypocaloriques et modérés sont un fiasco complet pour maintenir les résultats avec un régime pauvre en glucides. Littéralement le lendemain de la fin d'un tel régime, le poids commence à revenir insidieusement !

En comparaison, des exemples de ceux qui ont suivi la méthode faible en glucides du Dr Atkins n'ont eu aucun problème à maintenir leur nouveau poids après avoir perdu du poids.

Avantages et inconvénients

À l'inconditionnel avantages La technique Atkins comprend les dispositions suivantes :

• Le régime ne limite pas les portions d'aliments autorisés.
• Le régime élimine absolument la faim, sensation inhérente à la plupart des régimes existants.
• Permet de manger des aliments gras.
• Grâce à la normalisation des processus métaboliques, l'appétit diminue.
• Le système de perte de poids fournit des résultats à long terme.
• Le principe nutritionnel proposé par le régime peut être appliqué avec succès tout au long de votre vie.
• La méthode pauvre en glucides garantit des résultats stables à long terme.
• Le système nutritionnel Atkins aide à éliminer les maladies associées à l'obésité.

Concernant lacunes système électrique proposé, ils ont leur place et méritent une attention particulière :

• Une consommation minimale de glucides provoque un manque de glucose dans l'organisme, ce qui peut entraîner une mauvaise santé, de la distraction et une sensation constante de fatigue ;

La méthode Atkins à faible teneur en glucides indique que la réduction des glucides et l’augmentation des protéines dans l’alimentation brûlent simultanément les graisses et réduisent la quantité d’insuline dans le sang. Et diminuer l’insuline réduit la tension artérielle et le taux de cholestérol.

Cela semble très tentant, même si cela contredit les recommandations du ministère de la Santé, qui déconseille de réduire la quantité de glucides.

Le régime Atkins ne convient pas à tout le monde. Il y a des strictes contre-indications:

• maladie rénale, lithiase biliaire,
• pour l'hypertension, cardiovasculaire maladies,
• ulcère,
• diabète,
• Ceux dont les proches ont souffert d’un cancer ne devraient pas suivre ce régime.
• enfance,
• période de grossesse et d'allaitement.

Comme indiqué ci-dessus, la base de l'alimentation consiste à compter les glucides consommés : dans la plupart des cas, l'apport quotidien en glucides dans l'alimentation ne doit pas dépasser 40 grammes. Le nombre de calories par jour est de 1 400 à 1 500. Limiter les glucides élimine l'eau du corps, et un petit apport calorique conduit à des résultats assez visibles : une perte de poids d'environ 5 kg en 2 semaines.

Autorisé Produits pour créer un menu Atkins faible en glucides :

Les exceptions sont :

• la viande en conserve, qui contient des sucres et des nitrites, ainsi que les produits fabriqués à partir de substituts de viande et de poisson.
• toutes les margarines et graisses raffinées.
• Caféine

Compteur de table pour contrôler les glucides selon la méthode Atkins

Produits à base de farine et céréales :

• pain de seigle - 40,1;
• biscuits à l'avoine - 40,2 ;
• flocons d'avoine - 65,7 ;
• sarrasin - 68,0;
• pois cassés - 57,7

Produits laitiers :

• lait caillé - 4,1;
• beurre - 0,73;
• crème 20% de lait de vache - 3,6;
• mayonnaise - 2,6;
• crème sure 10 % - 2,9 ;
• crème sure 20% - 3,2;
• fromage cottage gras - 1,3;
• fromage cottage faible en gras - 1,5;
• caillé de soja « tofu » - 3,0 ;
• kéfir entier - 4,1 ;

Œufs:

• œufs de poule - 0,7
• œufs de caille - 0,6

Les crudités :

• persil - 8,1;
• radis - 4,1 ;
• salade - 2,2;
• betteraves - 10,8;
• tomates moulues - 4,2 ;
• citrouille - 6,5;
• aneth - 4,5;
• haricots - 21,2;
• ail - 2,9;
• champignons - 0,5
• aubergines - 5,5;
• pois - 13,3;
• vert - 5,7 ;
• courgettes - 5,4;
• chou blanc - 4,3;
• chou-fleur - 7,0;
• oignon vert - 3,0;
• oignons - 4,7;
• carottes - 8,1;
• concombres moulus - 4,1 ;
• poivron vert doux - 2,2

Fruits frais :

• kiwis - 10,6 ;
• fraises - 8,1;
• citron - 3,6;
• framboise -9,0 ;
• mandarine - 8,6;
• olives en conserve - 4,8 ;
• pêches - 10,4;
• myrtilles - 8,6 ;
• cerise - 12,3;
• pommes - 11,3;
• abricots - 10,5;
• ananas - 11,8;
• orange - 8,4;
• pastèque - 9,2;
• raisins - 17,5;
• cerise - 11,3;
• poire - 10,7;
• melons - 9,6 ;
• prune - 9,9;
• groseilles rouges et noires - 8,0

Noix et graines :

• cacahuètes - 14,0;
• noix - 13,0;
• cèdre - 10,0;
• citrouille - 12,0;
• tournesol - 16,0;
• pistaches - 19,0;
• noisettes - 16,0

Les huiles végétales, les graisses animales, la viande, la volaille, le poisson, ainsi que la feta et le fromage ne contiennent pratiquement pas de glucides !

L'essence du régime Atkins

La méthode Atkins comprend quatre étapes :

Première étape

La première étape de la méthode Atkins est un régime stimulant de deux semaines.

A ce stade, la limite de glucides dans l'alimentation quotidienne est de 20 grammes.

L'étape la plus stricte du régime : la consommation d'aliments interdits est limitée au maximum. Conformément à la méthodologie, une restructuration des processus métaboliques dans le corps se produit sur une période de deux semaines.

Grâce au nouveau régime, les processus métaboliques sont normalisés. A ce stade, la perte de poids la plus active se produit. La tâche de la phase de stimulation est de corriger le plus rapidement possible le métabolisme déséquilibré.

Deux grands principes de la première étape :

• la vitesse de perte de poids dépend directement de la quantité de glucides dans l'alimentation quotidienne ;
• le calcul et le contrôle de la quantité de glucides pour le menu quotidien doivent être effectués à l'aide table de comptoir teneur en glucides des produits.

Exemple de menu diététique Atkins pour une journée :

• petit-déjeuner: omelette (avec 2-3 œufs), tomate - 1 pièce, le café peut être avec de la crème, mais sans caféine.
• dîner: côtelette (jusqu'à 250 g), salade de champignons au fromage, oignons, laitue.
• dîner: poisson (saumon de préférence) pesant jusqu'à 300 g, salade de chou, assaisonnée de citron et d'ail.

Deuxième étape

La deuxième étape de la méthode Atkins est la perte de poids durable.

La durée de la deuxième étape est purement individuelle. Cela dépend de votre métabolisme et de ces critères poids idéal que vous avez défini vous-même. Le poids continue de diminuer. Des produits auparavant interdits sont progressivement introduits dans la carte. La deuxième étape se caractérise par une perte de poids stable ; elle peut être poursuivie aussi longtemps que vous le souhaitez jusqu'à ce que vous obteniez le résultat souhaité.

Troisième étape

La troisième étape de la méthode Atkins est appelée pré-support.

À ce stade, la gamme de régimes est élargie et la proportion de glucides dans le menu quotidien peut être augmentée. Des aliments encore plus interdits sont autorisés.

Cette étape peut être réalisée sous le slogan « mange ce que tu veux ! MAIS! Vous devez adhérer à la philosophie principale du régime : MOINS de glucides, PLUS de protéines ! Ne mangez pas trop ! Apprenez à contrôler la frontière entre satiété et suralimentation.

A cette époque, il est très important d'apprendre à ajuster la quantité de glucides consommée afin de maintenir et de maintenir un poids stable pour toujours. Ceci est réalisé en vous pesant régulièrement sur une balance électronique et en surveillant la stabilité de votre poids.

Dès que votre poids commence à augmenter, ajustez immédiatement la quantité de glucides dans votre alimentation.

Ainsi, à ce stade, vous déterminerez vous-même l'apport idéal en glucides, auquel votre poids restera toujours le même.

Quatrième étape

La quatrième étape de la méthode Atkins est favorable.

La phase d'entretien peut être appelée un régime à durée indéterminée. Il serait peut-être correct de ne définir aucune période de temps pour cette étape. Pour que les processus métaboliques de votre corps soient toujours dans un état équilibré, vous devez suivre un régime d'entretien comme norme de nutrition pour la vie.

À toutes les étapes du régime, le Dr Atkins recommande de prendre des complexes multivitaminés et minéraux.

Menu pour 14 jours

En suivant les règles ci-dessus, il est facile de créer votre propre menu pour chaque jour. Lorsque vous utilisez un compteur de glucides, donnez la priorité aux aliments protéinés tout en minimisant votre apport en glucides.

A titre d'exemple, voici le menu régime Atkins pour 2 semaines :

1 jour	Petit-déjeuner: œufs brouillés avec 2 œufs et bacon. Dîner: poulet cuit au four. Goûter de l'après-midi : salade de tomates et concombres à la crème sure. Dîner: compote d'aubergines avec de la viande.
Jour 2	Petit-déjeuner: jambon et fromage aux concombres. Dîner: purée de soupe à la citrouille. Goûter de l'après-midi : kéfir. Dîner: pavés de saumon grillés.
Jour 3	Petit-déjeuner: fromage cottage et 1 pomme aigre. Dîner: poitrine de poulet cuite à la vapeur avec des épices. Goûter de l'après-midi : yaourt. Dîner: poisson frit dans une pâte protéinée.
4 jours	Petit-déjeuner: Omelette aux 2 œufs et jambon. Dîner: escalopes de porc aux légumes. Goûter de l'après-midi : fromage et thé vert. Dîner: courgettes frites à l'ail.
5 jours	Petit-déjeuner: cheesecakes à la crème sure. Dîner: poulet grillé avec accompagnement de légumes. Goûter de l'après-midi : 2 œufs durs. Dîner: 2 poivrons au four farcis à la viande.
Jour 6	Petit-déjeuner: œufs brouillés à partir de 2 œufs aux herbes. Dîner: compote de légumes avec de la viande. Collation de l'après-midi: yaourt nature. Dîner: bouillie de citrouille avec du lait.
Jour 7	Petit-déjeuner: yaourt nature. Dîner: soupe de saumon aux herbes. Goûter de l'après-midi : thé vert et fromage. Dîner: côtelettes de poulet au fromage.
Jour 8	Petit-déjeuner: fromage cottage à la crème sure. Dîner: soupe de légumes avec de la viande. Collation de l'après-midi: kéfir. Dîner: poisson cuit à la vapeur.
Jour 9	Petit-déjeuner: omelette protéinée au fromage. Dîner: compote de chou avec de la viande. Goûter de l'après-midi : yaourt sans additifs. Dîner: boulettes de poisson.
10 jours	Petit-déjeuner: salade de tomates et concombres. Dîner: viande cuite au four avec champignons et fromage. Goûter de l'après-midi : thé vert et fromage. Dîner: cocotte de légumes.
Jour 11	Petit-déjeuner: 2 œufs durs et tomate. Dîner: soupe de poulet. Goûter de l'après-midi : yaourt nature. Dîner: viande avec légumes dans une marmite.
12 jours	Petit-déjeuner: kéfir et pomme aigre. Dîner: légumes mijotés avec de la viande. Goûter de l'après-midi : fromage cottage à la crème sure. Dîner: maquereau cuit en papillote.
Jour 13	Petit-déjeuner: fromage et œufs blancs brouillés. Dîner: côtelettes de porc avec salade. Goûter de l'après-midi : kéfir. Dîner: poisson cuit au four avec des tomates et du fromage.
Jour 14	Petit-déjeuner: cocotte de fromage cottage cuit à la vapeur sans farine. Dîner: soupe de légumes à la viande. Goûter de l'après-midi : yaourt nature. Dîner: poisson de rivière mijoté avec des oignons et des tomates.

Le régime Atkins a été le premier régime pauvre en glucides. En plus de quarante ans d'existence, il a connu des périodes de popularité folle en Europe et en Amérique et de scepticisme. Sur cette base, des concepts similaires de perte de poids ont « grandi » : le régime du Kremlin, Pierre Dukan. Le menu du régime Atkins pendant 14 jours figure dans le tableau, une description détaillée et l'avis des nutritionnistes dans le contexte des visions modernes de la perte de poids.

Selon les psychologues, chaque régime est perçu par une personne non pas tant d'un point de vue pratique que d'un point de vue émotionnel. La plupart d'entre nous sont heureux d'imiter les stars d'Hollywood ou d'utiliser l'exemple d'une personne en particulier, même si elle ne nous est pas familière, mais qui me ressemble tellement.

C'est peut-être la raison de la popularité du régime Atkins dans le monde. Développé par le cardiologue américain Robert Atkins, il a changé pendant des décennies les idées de millions de personnes sur la façon de bien manger pour perdre du poids.

Caractéristiques de la perte de poids selon Atkins

Robert Atkins lui-même est un « gars du peuple ». Sa famille vivait dans l'Ohio (États-Unis), où le père du garçon possédait un restaurant. À vingt et un ans, Robert est diplômé université de médecine, et quatre ans plus tard, il obtint son doctorat en médecine. Le cardiologue prometteur a été invité à travailler par les principales institutions médicales de l'État. Atkins a travaillé dans des cliniques qui travaillaient en étroite collaboration avec l'Université de Columbia et l'Université de Rochester, en utilisant des méthodes nouvelles et innovantes de traitement des maladies cardiaques.

Peut-être que la carrière du Dr Atkinson aurait continué à se développer sans heurts sans un « mais ». Il souffrait d’excès de poids depuis sa jeunesse. Avec l'âge embonpoint provoqué une détérioration de la santé. Robert a décidé de perdre du poids, mais d'une manière qui soutiendrait sa fonction cardiaque.

L'histoire du régime

À la fin des années soixante, Robert Atkins tomba sur un article publié dans le Journal of the American Academy of Medicine. Ses auteurs, Gordon Azar et Walter Bloom, ont proposé un nouveau concept de nutrition avec une quantité limitée de glucides. Atkins a utilisé la méthode présentée, l'a quelque peu « modernisée » et a développé son propre schéma nutritionnel. Avec ce régime, il a perdu vingt-huit kilos sur plusieurs années.

L'entreprise s'est développée et a prospéré activement. Au début des années 90, le nombre d'employés du Centre dépassait quatre-vingts personnes. À cette époque déjà, Atkins affirmait avoir guéri l'obésité et les problèmes de santé. système cardiovasculaire plus de cinquante mille personnes.

À peu près à la même époque, il décide de réitérer l’expérience avec la publication d’un livre sur l’alimentation. En 1992, une « version » légèrement améliorée a été publiée, appelée « New régime révolutionnaire Dr Atkins."

Le médecin n'a rien proposé de fondamentalement nouveau dans la deuxième édition, mais il a deviné très précisément l'heure de sa publication. Atkins a été le premier nutritionniste américain à utiliser les capacités d'Internet, qui connaissait alors l'apogée de son développement. La vulgarisation du livre sur Internet a fait son travail : des millions de personnes ont appris à perdre du poids sans jeûner et sans manger leurs aliments nourrissants et préférés. Et ils ont accepté le concept préconisé par le cardiologue.

La popularité du régime Atkins en Amérique à la fin des années 90 peut être jugée par ces faits.

• 100 millions de dollars. C'est exactement le revenu que Robert Atkins a reçu en 1998 grâce à la vente d'un livre et aux activités du centre Atkins Nutritionals, qui a promu le concept auprès des masses.
• 15 millions d'exemplaires. Ce nombre de livres a été vendu en Amérique et en Europe depuis 1992. La publication a maintenu sa position de best-seller dans le classement des livres les plus populaires du New York Times pendant six ans.
• 3 millions de personnes. De nombreuses personnes au Royaume-Uni ont essayé ce programme de perte de poids en 2003. Et aux États-Unis, au début des années 2000, un Américain sur onze suivait ce régime.
• Régime hollywoodien. Le système alimentaire a reçu ce nom en raison de l’amour que lui portent les stars d’Hollywood. Catherine Zeta-Jones, Demi Moore, Jennifer Aniston n'ont pas caché qu'elles perdaient du poids grâce au régime du Dr Atkins.
• Produits spéciaux. En réponse à l’intérêt des consommateurs, les fabricants ont commencé à produire des produits à teneur réduite en glucides. C'est ainsi que sont apparus sur le marché américain de la bière, du pain et même des pâtes à faible teneur en glucides.
• Changer les régimes alimentaires américains. Des études sociales ont montré une baisse globale de la consommation de pommes de terre et de blé aux États-Unis, accompagnée d'une augmentation de la consommation de viande.

Robert Atkins lui-même a suivi son régime tout au long de sa vie. Selon les médecins, c’est ce qui lui a fait une « méchante blague ». En 2002, il subit un arrêt cardiaque, ce que son médecin personnel Patrick Fratallon déclare avec surprise, car le système cardiovasculaire de son patient va bien.

En avril 2003, à la soixante-treizième année de sa vie, Robert Atkins est décédé. Sa mort a été qualifiée d'accident : un médecin âgé marchait sur un trottoir glissant, est tombé et s'est cogné l'arrière de la tête contre l'asphalte. La raison de cette chute reste un mystère.

Principes

Pourquoi perdre du poids avec le régime Atkins est-il qualifié de révolutionnaire ? Le fait est que l’auteur a promu des idées qui n’avaient pas été utilisées auparavant en diététique.

• Avantage métabolique. Le concept est basé sur la réduction de la consommation de glucides, ce qui oblige le corps à travailler d'une nouvelle manière. Selon l'auteur du régime, avec cette approche nutritionnelle, le corps dépense beaucoup plus d'énergie pour brûler les graisses. Ainsi, grâce à la seule digestion des aliments, beaucoup plus de calories sont brûlées que dans le cadre d’un régime enrichi en glucides.
• Il brûle sa propre graisse. Les glucides sont le carburant énergétique de notre corps. Ils sont convertis en glucose, qui sature les muscles en énergie et nourrit le cerveau. Mais si les glucides cessent de venir de l’extérieur, le corps n’a d’autre choix que d’utiliser ses propres réserves pour lui fournir de l’énergie. Et une telle réserve devient tissu adipeux. Ce processus est appelé cétose.
• Diminution de l'appétit. Lorsque nous consommons des glucides, notre corps produit de l’insuline. Cette hormone est nécessaire à l'absorption du glucose. Si une personne mange quelque chose de sucré, l’insuline est immédiatement libérée dans le sang. Avec une forte diminution du volume d'insuline, une crise de faim se produit, donc après avoir mangé des aliments sucrés ou féculents et farineux, vous avez rapidement envie de manger. Il n'y a pas de glucides dans les aliments - il n'y a pas de sensation de faim, l'appétit diminue naturellement.

« On ne peut pas mourir de faim en suivant un régime », a noté Robert Atkins dans son livre. - C'est la faim qui est à l'origine de la faible efficacité des régimes faibles en gras. Il est important de manger autant de nourriture que l’on veut.

Règles de base

Le nouveau régime révolutionnaire du Dr Atkins ne limite pas le nombre de kilos que vous pouvez perdre en le suivant. Son application est simple, en suivant les règles de base.

• Réduisez votre consommation de glucides.« Les glucides sont les méchants », c’est ainsi que les qualifie l’auteur du régime. Ils amènent le corps à produire de l'insuline, et un excès de celle-ci provoque un choc insulinique, qui amène le corps à stocker du glucose et la personne a faim.
• Mangez selon votre appétit. Vous ne devriez pas mourir de faim pendant un régime, mais trop manger est également nocif. Vous devez manger exactement la quantité de nourriture dont vous avez besoin pour vous sentir rassasié.
• Prenez des multivitamines. Le tableau complet du régime Atkins suggère une alimentation déséquilibrée. Il contient peu de légumes et de fruits, qui sont d'importantes sources de vitamines et de micro-éléments. Pour prévenir les conséquences négatives d'une carence en vitamines, vous devez prendre des complexes multivitaminés dès les premiers jours suivant un nouveau régime.
• Pratiquez une activité physique. L’activité physique aide le corps à se débarrasser des amas graisseux. Cela ne doit pas être excessif, mais un jogging régulier, des visites occasionnelles à la salle de sport, de la marche ou quotidiennement. exercices du matin vous permettra d’atteindre rapidement un poids normal et de maintenir le tonus corporel.
• Buvez suffisamment d'eau. Le corps a besoin de liquide pour maintenir haut niveau métabolisme. Il est impossible de perdre du poids sans boire un litre et demi d'eau potable par jour.

Le régime alimentaire fait référence aux concepts nutritionnels à long terme qui façonnent les habitudes alimentaires. Ses résultats n’apparaissent pas immédiatement, mais se maintiennent si vous maintenez longtemps le régime alimentaire recommandé.

Produits

Une description détaillée du régime sur le site officiel comprend une liste d'aliments interdits et autorisés. Ils sont représentés sous la forme d'une pyramide, comme sur la photo, au niveau inférieur de laquelle se trouvent les produits recommandés, et au niveau supérieur ceux que vous pouvez manger. quantités limitées. Voici le programme et le calcul exact.

• Sources de protéines. Ils sont à la base de la pyramide alimentaire. Ceux-ci comprennent le poisson, les œufs, la volaille, le bœuf et le porc ainsi que les produits à base de soja. Ils devraient constituer la base de l’alimentation.
• Légumes. Leur utilisation dans les recettes est autorisée, mais il est recommandé de consommer certains légumes non féculents. Ceux-ci incluent le chou-fleur, la salade verte, le brocoli, les épinards et les asperges. Si vous augmentez votre activité physique, vous pouvez ajouter les haricots verts à cette liste.
• Fruits. Le régime de base peut comprendre des poires, des avocats, des framboises et des myrtilles. Si votre activité physique est élevée, incluez des pommes vertes et des cerises dans votre menu.
• Produits laitiers, huile végétale, légumineuses. Ils se trouvent sur l’avant-dernière marche de la pyramide. En non grandes quantités Vous pouvez manger des huiles végétales, du fromage à pâte dure, des noix de cajou. Avec une activité physique élevée et une tendance continue à la perte de poids, il est permis d'inclure occasionnellement du lait, des amandes et des cacahuètes dans l'alimentation.
• Produits à grains entiers, farine. Inclus dans la liste des produits alimentaires interdits. Il est permis de consommer des pâtes à base de blé dur en quantités limitées. L'utilisation de pain, de muffins, d'autres produits de boulangerie et de céréales comme sources de glucides n'est pas autorisée.

Le menu du régime Atkins pour chaque jour ne devrait inclure que des aliments approuvés à faible teneur en glucides. Vous pouvez connaître la quantité de glucides dans les produits les plus populaires dans le tableau.

Phases du régime Atkins

Le schéma d'alimentation implique le respect de quatre phases. En passant de l'un à l'autre, vous observerez comment les proportions du corps changent. Les phases sont basées sur le démarrage et le maintien du processus de cétose - la dégradation du tissu adipeux et sa conversion en énergie.

Il est nécessaire de contrôler l'intensité de la cétose, car ce n'est qu'en démarrant ce processus que le corps commence à perdre du poids. Pour ce faire, utilisez des bandelettes indicatrices pour déterminer les cétones dans les urines, elles peuvent être achetées en pharmacie. Un niveau de cétone de 2 à 110 mmol par litre est considéré comme acceptable. Si le niveau est inférieur, la cétose n’a pas commencé. Au-delà, le processus est dangereux pour l’organisme ; il est nécessaire d’augmenter la quantité de glucides dans l’alimentation.

Induction

La première phase permet de démarrer le processus de cétose. Elle est la plus exigeante quant au choix des produits. Le menu quotidien ne doit inclure que les aliments situés aux première et deuxième marches de la pyramide alimentaire Atkins.

Voici quelques règles pour la phase d'Induction.

• Durée - 14 jours. C'est durant cette période que le corps s'adapte aux nouvelles conditions. Une restructuration du métabolisme se produit. Il n'y a pas de réaction glucose-insuline dans le sang, c'est pourquoi les processus métaboliques utilisent les cellules adipeuses accumulées pour générer de l'énergie. Le taux de glucose chute à 3,58 mmol, ce qui est caractéristique de l'état pathologique de l'hypoglycémie. Dans cet état, le corps libère des hormones de croissance et de l’adrénaline, qui décomposent les cellules adipeuses en acides gras. Ils sont traités par le foie et les restes du traitement - les cétones - sont excrétés par les reins dans l'urine.
• La quantité de glucides ne dépasse pas 20 grammes par jour. Cette quantité se retrouve par exemple dans cent grammes de céleri, de roquette et de haricots verts.
• Ration fractionnée.

Formez-le en cinq repas tout au long de la journée. En plus du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner, les collations sont incluses : deuxième petit-déjeuner et collation de l'après-midi. Il n'est pas permis de prendre des pauses de plus de six heures entre les repas.

A ce stade, les fruits sont totalement exclus de l'alimentation. Il est permis de manger seulement quelques légumes : laitue, légumes verts (oignons verts, roquette, aneth, épinards), chou-fleur avec une quantité totale de glucides ne dépassant pas la norme.

Votre menu hebdomadaire pourrait ressembler à ceci.

• Œufs. Il peut être bouilli, frit et cuit comme une omelette sans lait.
• Viande, poisson sous forme de côtelettes et de steaks. Faire frire rapidement dans une petite quantité d'huile végétale à feu vif. Il est recommandé de laisser mijoter davantage le porc sous le couvercle.
• Oiseau. Cuire à la vapeur ou frire sans peau dans une poêle bien chaude.
• Légumes. Les feuilles sont consommées fraîches, les vertes sont cuites dans une petite quantité d'eau ou mijotées dans de l'eau bouillante.

Les produits peuvent être légèrement salés. Le menu diététique Atkins de 14 jours permet la consommation de thé et de café, mais le nombre de tasses de café par jour doit être réduit à deux.

Selon les critiques, avec ce régime, en quatorze jours, le poids augmente de deux à cinq kilogrammes.

Perte de poids

La deuxième phase se poursuit pendant toute la période de perte de poids, jusqu'à ce que le résultat souhaité soit atteint. Sa durée varie d'une personne à l'autre. Le minimum est de quatorze jours, le maximum n'est pas défini. Vous devez quitter la phase de perte de poids lorsque votre poids dépasse d’un kilogramme le poids nécessaire.

Principes de base de la deuxième phase.

• Sélection individuelle de la quantité de glucides. Atkins recommande d'augmenter progressivement la quantité de glucides dans votre alimentation. Ainsi, il peut inclure tous les produits du deuxième étage de la pyramide alimentaire et certains produits du troisième étage. La quantité de glucides doit être d'au moins vingt par jour. Avec une bonne intensité de perte de poids et un niveau élevé activité physique on peut l'augmenter jusqu'à cent cinquante grammes par jour. Pour calculer votre apport individuel en glucides, vous devez vous peser quotidiennement pendant une semaine. Si, après avoir augmenté leur consommation, vous continuez à perdre du poids, cela signifie que la norme a été atteinte ou peut être encore augmentée. Si votre perte de poids est au point mort, vous mangez trop de glucides. Sur la base de ce principe, ceux qui maigrissent créent un menu individuel avec des portions.
• Contrôle des corps cétoniques. La cétose, lancée dans la première étape, entre en phase d'attaque masses grasses. À l’heure actuelle, la dégradation des graisses est particulièrement active. Il est nécessaire de surveiller quotidiennement les niveaux sûrs de corps cétoniques dans l’urine à l’aide de bandelettes réactives. Si les niveaux dépassent 110 mmol par litre, augmentez votre apport en glucides.
• Aucun changement soudain de menu. Il n'est pas permis de terminer la première phase et d'augmenter fortement la quantité de légumes et de fruits dans l'alimentation jusqu'à 150 grammes de glucides par jour. Le passage à un nouveau niveau doit être prudent, progressif, avec l'ajout d'un produit à la fois, le contrôle du poids.

Le régime reste fractionné et comprend cinq repas dont trois principaux et deux collations.

Période de transition

Durant cette phase, la personne qui perd du poids doit consolider les résultats obtenus et élaborer son propre menu diététique individuel. La tâche est de comprendre à quelle quantité de glucides par jour le poids restera stable.

Pour ce faire, vous devez introduire progressivement dans votre alimentation les aliments des échelons supérieurs de la pyramide, en ajoutant dix grammes de glucides par jour. Si votre poids n’augmente pas, vous pouvez ajouter dix grammes supplémentaires de glucides. Si vous constatez une prise de poids, limitez temporairement votre consommation à une limite sûre.

Caractéristiques de la « période de transition » selon Atkins.

• Durée - jusqu'à trois mois. C'est le temps qu'il faut, selon Robert Atkins, pour comprendre les besoins individuels en glucides dans l'alimentation. Il est impossible d'estimer rapidement ce volume, car la prise de poids se fait progressivement. Et la dynamique peut être identifiée par une pesée périodique une fois tous les trois jours.
• Sélection de produits. Déterminez les aliments que vous aimez manger et leur consommation ne provoque pas d'excès de poids. En règle générale, à ce stade, le régime peut inclure tous les produits de la pyramide alimentaire Atkins. Mais en utilisant le tableau de la quantité de glucides dans les aliments, vous pouvez ajouter d'autres aliments à votre menu.

Il est important d'adhérer régime de consommation d'alcool et surveillez le niveau de corps cétoniques dans les urines une fois par semaine.

Maintien du poids

Selon les avis de ceux qui ont perdu du poids, il est plus facile de suivre un régime pendant cette phase. Au cours de plusieurs mois, des habitudes et des préférences alimentaires se forment. Et l'excès de poids corporel, « perdu » avec tant de difficulté, sert d'incitation à manger sans risque de prise de poids.

La phase de maintien du poids n'est plus un régime, mais un mode de vie, un choix conscient d'un régime individuel, qui peut inclure une variété d'aliments. Mais quelqu'un qui perd du poids doit toujours se rappeler de la quantité maximale de glucides dans son menu, qui a été identifiée lors de la troisième phase.

Caractéristiques de l'étape de préservation du poids.

• La durée n'est pas limitée. Cela peut prendre des dizaines d'années.
• Contrôle du poids.
• Vous devriez vous peser une fois par semaine. Comptabilisation des changements d'activité.

La base de la nutrition continue d'être constituée de produits protéinés provenant de l'étape inférieure de la pyramide Atkins. Il est recommandé de boire le volume d'eau habituel et de surveiller le taux de corps cétoniques dans les urines. À ce stade, ils ne devraient pas l’être, puisque le corps quitte progressivement le stade de cétose.

Avis des nutritionnistes sur le régime Atkins

Le Dr Atkins était cardiologue et, pour élaborer son régime alimentaire, il s'est appuyé sur principes de base soutien du cœur et des vaisseaux sanguins. Les bases de son alimentation ont constitué la base du concept de régimes thérapeutiques pour les patients hypertendus et les personnes souffrant de maladies cardiaques.

Cependant, les nutritionnistes n’apprécient pas la mode de ce régime pauvre en glucides. Et ils mettent en garde contre les dangers qui attendent ceux qui perdent du poids. Selon les médecins, le corps peut réagir avec des conséquences inattendues et désagréables.

Ralentissement métabolique

"Je n'accepte aucun régime limitant strictement la consommation de protéines, de glucides ou de graisses", commente la nutritionniste Kristina Lobanovskaya. "Ils sont nocifs car le corps humain ne peut pas fonctionner pleinement sans aucun de ces éléments."

Selon Kristina Lobanovskaya, l'inconvénient le plus important du régime Atkins est la formation de modifications irréversibles dans les chaînes d'interactions entre les protéines et les glucides, ce qui entraîne un ralentissement du métabolisme. "Malheureusement, après avoir terminé le régime, il est souvent impossible de maintenir le poids au niveau atteint", note le médecin.

Se sentir pire

"Le régime Atkins ne peut pas convenir à tout le monde", explique la nutritionniste Rimma Moisenko. "Si vous le suivez, le corps ne reçoit pratiquement pas de glucides, c'est pourquoi il subit du stress."

Les glandes surrénales commencent à produire l'hormone du stress, l'adrénaline, qui décompose les graisses. Mais en même temps, une personne peut ressentir une faiblesse, des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal et des douleurs articulaires. "Si vous ressentez de telles manifestations, arrêtez le régime", conseille Rimma Moisenko.

Manque d'appétit

Le professeur de l'Université de Copenhague, Arne Astrup, estime que l'efficacité du régime ne réside pas dans les particularités de son effet sur le métabolisme, mais dans la monotonie du régime. Pendant longtemps, une personne est obligée de manger la même chose, ce qui peut réellement réduire l'appétit et provoquer une apathie envers la nourriture.

Dans le même temps, des processus dangereux se produisent dans les intestins d'une personne qui perd du poids. Un apport excessif en protéines détruit la microflore intestinale, qui ne reçoit pas de glucose de l'alimentation actuelle. Il existe une forte probabilité de développer une microflore putréfactive - cause de la dysbiose et des troubles digestifs associés.

Risque de développer des maladies dangereuses

Une teneur accrue en corps cétoniques dans l'urine, ce que permet le régime, est un signal dangereux. Il parle de perturbation des processus métaboliques dans le corps. Les cétones sont des composés agressifs qui peuvent endommager les cellules de notre corps. Les cétones sont particulièrement actives contre les cellules du foie et du cerveau, mais du fait qu'elles sont excrétées par l'organisme dans l'urine, elles endommagent davantage les reins.

L'augmentation du taux de cétones dans l'urine, observée avec tous les régimes protéinés, y compris Atkins, exclut la possibilité de leur utilisation pour tout trouble rénal. Le régime est contre-indiqué pour les femmes enceintes et allaitantes.

"Le régime protéiné Atkins peut avoir d'autres conséquences", note la nutritionniste Lyudmila Denisenko.

• Faible activité. Elle est déterminée par le manque de glucose, seul aliment du cerveau et des muscles. Une personne n'a tout simplement pas la force d'effectuer un travail, le cerveau « s'éteint » et travail mental impossible.
• Risque accru de cancer. Elle est provoquée par la suppression des légumes, des fruits, des légumineuses et des grains entiers de l'alimentation.
• Développement de la goutte. La maladie est provoquée par l'acide urique, qui apparaît dans le corps à la suite de la dégradation de grandes quantités de protéines.
• Formation de calculs rénaux. Une autre conséquence désagréable de l'abondance de produits protéinés dans l'alimentation.
• Formation de l'ostéoporose. Saturé régime protéiné Au fil du temps, le calcium est éliminé des os, ce qui entraîne la destruction du tissu osseux et la fragilité des os.
• Maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Manger des aliments gras en grande quantité augmente le taux de cholestérol et contribue à la formation d'athérosclérose et au blocage des vaisseaux sanguins.

Pour réduire conséquences négatives régime protéiné Lyudmila Denisenko recommande de respecter les règles suivantes.

• Réduisez progressivement les glucides. Ne permettez pas de restrictions sévères sur les glucides, réduisez-les de 30 à 40 grammes par jour.
• Mangez des aliments à faible indice glycémique. Il s'agit notamment des céréales : avoine, orge, riz brun ; pains à grains entiers.
• Évitez les réductions drastiques de glucides. Leur volume de consommation par jour devrait être d'au moins deux cents grammes. Cette quantité est suffisante pour nourrir le cerveau et maintenir le tonus musculaire. Dans ce cas, le corps peut continuer à perdre de la masse grasse.
• Ne dépassez pas le minimum absolu. Cela équivaut à 80 grammes de glucides par jour. Il s’agit d’une quantité critique que vous ne devez pas réduire pendant plus de deux à trois jours. Dans le cas contraire, le régime présente un réel danger pour la santé.
• Revenez à votre alimentation habituelle. Périodiquement, il est nécessaire d'organiser des « journées de jeûne », en restituant votre niveau habituel de glucides.

Le régime alimentaire doit également inclure les bonnes graisses, en particulier les graisses polyinsaturées et monoinsaturées provenant des légumineuses, du poisson, des graines de lin et du tournesol.

Le cardiologue américain Robert Atkins est devenu célèbre dans les années 70. siècle dernier grâce au régime pauvre en glucides (cétogène) qu'il a développé, qui promettait et a même donné plusieurs résultats révolutionnaires pour l'époque. Parmi eux :

• Perte de poids. Ils perdent vraiment du poids grâce à cela - et rapidement et sensiblement ;
• Satiété. Contrairement à l'écrasante majorité des régimes qui étaient à la mode à l'époque et aujourd'hui, ceux qui le suivent n'ont aucune sensation de faim ou sont minimisés ;
• Possibilité de faire du sport. Alors que tous les régimes végétaux et mono-régimes provoquent une perte de force et excluent activité physique, le régime R. Atkins est bien compatible avec l’entraînement cardio et musculaire.

L’auteur a exposé les principes qu’il a développés dans le livre « Dr. Atkins’ Diet Revolution ». Depuis lors, de nombreux régimes sans glucides sont apparus, très similaires à celui-ci et censés éliminer certains de ses défauts. Cependant, un certain nombre de ses principes ont été rapidement « arrachés » athlètes professionnels- surtout les haltérophiles. Et la possibilité inhérente de le combiner avec des entraînement physique en a rapidement fait l’un des régimes préférés d’Hollywood.

Le régime Atkins repose sur le principe selon lequel nous prenons du poids lorsque nous consommons des quantités excessives de glucides. Et il est très facile de les « parcourir », puisque seuls le cerveau et les muscles en ont un besoin urgent pendant la période de contractions actives. Ainsi, consommer une quantité réduite de glucides oblige l'organisme à les rechercher non pas dans l'alimentation (puisqu'ils en ont été retirés), mais dans la dégradation de ses propres réserves de graisse.

Hier et aujourd'hui, ce principe était intégré dans tous les régimes alimentaires du monde, mais uniquement en réduisant soit la teneur totale en calories, soit le volume de nourriture consommée par jour à des niveaux extrêmement bas (1 500 calories ou pas plus de 1 kg de nourriture par jour). . R. Atkins a aboli les deux restrictions, divisant tous les aliments entre riches et pauvres en glucides. Si le régime exclut complètement le premier, alors le second peut être consommé en quantité suffisante pour se satisfaire.

Par la suite, le régime Atkins a été remplacé par du régime pur. régimes protéinés(par exemple, Pierre Dukan) et également mixte, mais limiter la gamme de produits autorisés est beaucoup plus sévère que ne le supposait R. Atkins lui-même (par exemple, le régime « japonais »). Il existe également des options avec une alternance de plusieurs mono-régimes - comme dans le « 6 pétales » suédois. Cependant, ils ne contiennent rien de radicalement nouveau :

• Le même accent mis sur les protéines animales avec l'ajout d'une petite quantité de graisse (simplement parce qu'il faut manger des plats sans pain, et que son absence elle-même décourage d'utiliser de la vinaigrette, de la sauce et de la friture) ;
• Tous les mêmes légumes pauvres en amidon et en sucre avec l'exclusion quasi totale des fruits (ils contiennent beaucoup de sucre).

Les régimes individuels peuvent avoir des attitudes différentes à l'égard du café, du chocolat (sans sucre), etc. des pannes lorsque le régime doit être brusquement interrompu - parce que « je n'en peux plus » ou en raison des circonstances. De plus, dans certains d'entre eux, vous devez commencer par passer aux protéines, en ajoutant des légumes plus tard au fur et à mesure que vous perdez du poids, tandis que dans d'autres, le régime alimentaire des premiers jours du régime est à peu près le même que celui des derniers. Cependant, aucune différence significative entre eux et le régime Atkins n'est apparue, même si près de 50 ans se sont écoulés.

Aspects positifs du régime

Parmi les avantages incontestables du régime Atkins figurent les suivants.

1. La bonne ligne de pensée de son auteur. En fait, la nutrition est encore aujourd’hui entièrement d’accord avec R. Atkins selon laquelle un apport excessif en glucides entraîne une prise de poids. Le corps humain les extrait lors de la décomposition de tout aliment, qu'il s'agisse de gâteaux ou de saucisses. Par conséquent, la consommation simultanée de saucisses et de gâteaux crée un excès alimentaire pour la plupart des gens.
2. Une bonne base pour étancher la faim. C'est l'abondance de protéines animales et de graisses de toutes sortes (même si un excès de ces dernières n'est pas le bienvenu et réduit la comestibilité du plat, puisque le pain est exclu de l'alimentation) qui rend le régime Atkins si satisfaisant et compatible avec entraînement intensif. Grâce à eux, l’alimentation de la personne au régime reste variée et relativement complète. Dans le même temps, le risque de dépression psychologique diminue et le poids continue de disparaître.
3. Aucun dommage aux muscles. Comme on le sait, fibres musculaires Il est beaucoup plus facile à décomposer que les acides gras, surtout avec un régime végétarien. C'est dans les dégâts irréparables causés par les régimes non protéinés (mono-régimes, sarrasin au kéfir, fauconnage, jeûne thérapeutique, jeûne chrétien, etc.), sont à l'origine du vieillissement accéléré du cœur et des vaisseaux sanguins chez les amateurs de tels régimes alimentaires. Le fait est que les vaisseaux passent à l’intérieur des muscles sur la majeure partie de leur longueur. Et la fibre élastique développée leur procure un massage naturel à chaque contraction. Si cette fibre est « mangée » par un régime végétarien ou une quasi-famine, si elle ne peut se développer en raison d'une carence aiguë en composants essentiels (protéines et sucres pour les coupes), attendez-vous à système cardiovasculaire la jeunesse et la longévité n’en valent pas non plus la peine.
4. Quantité généralement suffisante de glucides. Le régime Atkins, contrairement au même régime sarrasin-kéfir, ne peut pas être qualifié de déficient en glucides, puisque le corps les extrait des protéines consommées. Oui, leur contenu est moindre par rapport au régime habituel, mais c'est largement suffisant pour maintenir une activité mentale et physique normale.
5. Une alimentation variée. Comme le montre la pratique, le pain, les confiseries, les produits de boulangerie, etc. ne sont pas perçus comme la base de l'alimentation, même par les gourmands convaincus.

Autrement dit, le régime Atkins a été le premier à limiter les parties mineures et supplémentaires de notre menu au lieu des principales.

Aspects négatifs du régime Atkins

Cependant, chaque pièce a un inconvénient. Dans le cas du régime Atkins, cela réside dans le fait que la destruction des protéines s'accompagne toujours de la libération dans le sang non seulement de sucre, mais aussi de ce qu'on appelle. corps cétoniques - « parents » chimiques de l'acétone. Ces composés sont extrêmement toxiques pour le cerveau et les reins qui les excrètent, et ils se forment quelle que soit l’origine des protéines décomposées. Autrement dit, leur source peut être :

• steak mangé au petit-déjeuner;
• les fibres musculaires du corps ;
• sa propre couche de graisse.

C'est l'excès de corps cétoniques dans le sang qui provoque une haleine fruitée, des douleurs douloureuses dans le bas du dos, des étourdissements, une somnolence et une diminution de l'activité mentale. Et le régime Atkins, à base de protéines, provoque leur apparition en très grande quantité. De plus, il présente un autre inconvénient majeur : les bases puriques.

Toute viande est riche en purines, car elles sont également un sous-produit de la dégradation des protéines animales. Et ils sont également excrétés par les reins - avec l'urine. Les bases puriques sont des acides, et le plus connu d’entre eux est l’acide urique. En soi, leur excès n’est pas aussi nocif pour les reins qu’un excès d’acétone dans le sang. Mais s'il y a un problème avec les reins (ils sont malades ou le processus de synthèse/excrétion de l'urine est ralenti pour une autre raison), ils commencent à se déposer dans les articulations et dans le parenchyme lui-même (le tissu filtrant des reins). ), provoquant la goutte.

Mais les allégations contre le régime Atkins telles que sa faible teneur en vitamines, minéraux, micro-éléments (c'est-à-dire la menace d'hypovitaminose) et son taux de cholestérol élevé (c'est-à-dire avec un soupçon de menace d'athérosclérose) sont infondées.

1. Premièrement, le régime Atkins n'exclut pas complètement la consommation de légumes et de légumineuses - seuls les pommes de terre et autres produits riches en sucre en font partie. De plus, en libérant « l'espace libre » (il est assuré par la disparition du pain de la table), elle leur alloue même plus de place dans l'alimentation des personnes « à jeun » que ce qui est habituellement habituel chez l'homme moderne.
2. Deuxièmement, les mécanismes de développement de l’athérosclérose n’ont pas encore été élucidés. Malgré tous les efforts des cardiologues et des nutritionnistes, il n’a pas été possible d’établir une relation entre la vitesse de son développement et la quantité de viande/abats/graisse animale consommée. Mais le monde sait déjà que le cholestérol est d’une importance cruciale pour le fonctionnement normal du système nerveux central. système nerveux, synthèse des principales hormones sexuelles, etc. Ainsi, chez les adeptes du régime Atkins, le rythme de développement de l'athérosclérose n'est en fait pas différent de celui des végétariens. Et encore une fois, cette question (même si la réponse était déjà connue à l'époque) a été posée parce que l'auteur de la technique souffrait de graves problèmes cardiaques. Et après sa mort, il s'est également avéré en surpoids, bien qu'il suive lui-même son régime alimentaire depuis des décennies.

Mais comme de telles complications sont rarement observées chez les autres amateurs de régime et en présence d'une prédisposition formée avant même le début, cette critique n'a pas beaucoup affecté sa popularité.

Pour qui est le meilleur régime ?

De tout ce qui a été dit, nous pouvons conclure que le régime Atkins n’est pas aussi sûr que nous le souhaiterions. Oui, il est mieux conçu que la plupart des autres régimes et semble plus complet, mais il n’est pas parfait. La question se pose : quel mode de vie permet de la réduire ? aspects négatifs« non » ou du moins affaiblir leur influence ?.. Et la réponse est déjà évidente : puisque le principal problème de ce modèle alimentaire est un excès de produits de dégradation des protéines, il faut veiller à ce que cette protéine soit métabolisée (cassé vers le bas et absorbé) le plus rapidement possible et plus pleinement.

Le domaine le plus large d'absorption des protéines dans l'organisme est la croissance de nouveaux tissus et le renouvellement des anciens. Entre 25 et 27 ans, notre corps grandit et se développe tout seul, mais à l'avenir, il stimule le métabolisme, soutenant ainsi le processus. rajeunissement naturel, n'est possible qu'en cours réguliers sportif.

Pour cette raison, le régime Atkins est le plus adapté au style et au style de vie de ceux qui l'utilisent non seulement pour perdre du poids, mais aussi pour renforcer et développer leurs muscles et/ou leur squelette. Autrement dit, pour ceux que ça intéresse :

• aptitude;
• haltérophilie;
• gymnastique artistique et acrobatie;
• en cours d'exécution;
• basket-ball, football, etc.;
• rugby;
• la boxe et d'autres types d'arts martiaux de contact, y compris le sumo.

Dans le même temps, le régime est légèrement plus adapté aux haltérophiles (musculation, dynamophilie et, bien que sous réserve, fitness) qu'aux adeptes des exercices cardio (coureurs, cyclistes, etc.).

À qui le régime Atkins est-il contre-indiqué ?

D'un autre côté, il est déjà clair que le régime Atkins n'est pas la meilleure solution pour ceux qui mènent image sédentaire la vie ou s'intéresse uniquement à :

• yoga;
• méditation;
• natation;
• faire du jogging le matin (y compris avec des haltères ou un sac à dos ;
• exercices du matin, etc.

Bref, si notre contribution à vie sportive les pays et le monde se limitent à regarder compétitions sportivesà la télévision ou sur Internet, une bien meilleure solution pour nous serait de devenir végétariens moins stricts. Ce n'est pas pour rien que Pierre Dukan conseille à tous les adeptes de son régime (et il est extrêmement proche du régime Atkins) d'augmenter leur mobilité et leur activité au maximum disponible. Il sait de quoi il parle, car sans cela, toutes les protéines ingérées « traîneront » dans le sang, l'oxydant et risquant de nous conduire à la goutte (d'ailleurs, cette maladie survient chez anciens athlètes dans des cas isolés, il y a encore plus de diabétiques parmi eux). Et il va sans dire qu'il est strictement contre-indiqué en cas de maladies existantes des organes ou du système métabolique associées au métabolisme des protéines ou des graisses. Parmi ces pathologies :

• néphrite et pyélonéphrite;
• lithiase urinaire (quel que soit le type de calculs);
• goutte;
• lithiase biliaire (cela indique un trouble du métabolisme du cholestérol - la composante grasse de l'alimentation, bien que cela ait peu à voir avec la consommation de protéines);
• cholécystite;
• pathologies hépatiques, notamment hépatite, cirrhose, calculs biliaires, etc.

Le régime lui-même ne contient aucune menace potentielle pour le fœtus dans l'utérus (contrairement à régimes végétaux, y compris le végétarisme, le fruitarisme, etc., ainsi que les mono-régimes et le jeûne). Cependant, le régime alimentaire de la femme enceinte pendant la grossesse doit être non seulement suffisant, mais même excessif - y compris en sucre, puisqu'à ce moment-là, elle mange pour deux. Par conséquent, toute restriction alimentaire est contre-indiquée pour les femmes enceintes et allaitantes, y compris le régime Atkins, relativement bien pensé.

Principes de création d'un menu pour chaque jour

Le régime Atkins est classiquement divisé en 4 phases - essentiellement les mêmes que le régime Dukan (son auteur a sans aucun doute emprunté son idée à son prédécesseur).

Phase d'induction

Il impose les restrictions les plus sévères sur la teneur en glucides de l'alimentation quotidienne (pas plus de 20 g de glucides simples et glucides complexes), puisqu’il est conçu pour démarrer le processus de combustion des réserves de graisse du corps. L'induction dure environ 2 semaines, mais une durée plus longue est acceptable, surtout si les réserves de graisse sont importantes ou si le métabolisme est très lent.

À l'heure actuelle, vous devez renoncer à toute source de glucides simples - pain (y compris noir), pommes de terre, fruits, pudding (il contient de l'amidon), haricots, pois et soja, ainsi que mûres, fraises et autres baies. Il est nécessaire d'abolir les carottes et les betteraves, principales sources de sucre parmi les légumes, et les céréales/muesli, même si elles sont fabriquées à partir de céréales « saines ». Sinon, nous aurons une « surcharge » quotidienne de glucides.

Nous vous proposons un exemple de menu pour 7 jours.

Jour 1

• Pour le petit-déjeuner, vous pouvez préparer des rouleaux de viande : placez la viande finement hachée sur les tranches de viande. oignons, saupoudrer de fromage râpé, envelopper et percer avec un cure-dent pour fixer. Disposez ensuite sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Il faut bien sûr les manger sans pain.
• Vous pouvez poursuivre cette ligne au déjeuner avec un shish kebab à base d'abats. Le cœur et l’estomac feront l’affaire, mais pas le foie ni les reins. Les abats sélectionnés doivent être lavés, pressés et marinés dans du vin rouge sec pendant 2 à 2,5 heures, puis retirés et frits comme un kebab ordinaire sur un grill ou un feu (sur des brochettes).
• Pour le dîner, quelque chose de plus léger convient - par exemple, 4 à 5 œufs durs, dont vous devez retirer les jaunes, les mélanger avec des champignons finement hachés et oignons verts, puis remettez la garniture dans vieil endroit- dans la « coquille » protéique restante.

Jour 2

• Encore une fois, il vaut mieux commencer par quelque chose de simple. Par exemple, faites bouillir les haricots verts pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, coupez le poivron frais, l'oignon et la tomate pelée en morceaux de taille moyenne, ajoutez du sel et des épices au goût. Battez les œufs et le lait dans une poêle large et profonde, mélangez comme pour une omelette, ajoutez-y le mélange de légumes. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que toute la base de l'œuf soit caillée.
• Pour le déjeuner, vous pouvez couper du saumon rose frais ou du saumon en tranches, ajouter un peu de sel et saupoudrer d'herbes séchées au goût. Graisser la grille du gril avec de l'huile végétale, allumer le feu et y faire revenir les steaks de poisson obtenus.
• Les ailes de poulet conviennent au dîner ; elles doivent être placées dans une poêle à frire, mélangées séparément avec du ketchup ou diluées avec de l'eau. concentré de tomate, de l'ail finement haché, une cuillère à café d'huile végétale et des épices au goût. Versez ensuite cette sauce sur les ailes, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 20-30 minutes.

Jour 3

• La matinée devra encore être passée aux fourneaux ou dans la cour, au barbecue. Cette fois - pour préparer une brochette de crevettes. Pour cela, préparez d'abord la « panure » : écrasez la feta à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte fine, râpez l'ail séparément et mélangez-les. Nettoyez les crevettes (ou achetez-les décortiquées), badigeonnez chacune d'elles d'huile végétale et trempez-les immédiatement dans cet enrobage de fromage. Toutes les crevettes préparées doivent être enveloppées dans une tranche de bacon, percées d'un cure-dent pour que le « rouleau » ne se désagrège pas et placées sur une grille graissée avec la même huile. Il faut 15 minutes pour que le plat soit prêt.
• A l'heure du déjeuner, il est temps de se préparer quelque chose de liquide. Par exemple, faire fondre dans une casserole beurre au goût, éplucher, hacher grossièrement et y ajouter les carottes et les oignons. Ajoutez ensuite de l'eau, du sel, des épices au goût et à l'envie et laissez cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Attendez que la soupe ait refroidi, ajoutez de la crème sure riche (!), versez le tout dans le mixeur et mixez pour obtenir un smoothie aux légumes. Cette soupe peut être consommée froide, avec du frappé ou des glaçons entiers.
• Pour le dîner, vous pouvez préparer des boulettes de poulet ordinaires pour changer. Autrement dit, tordez le filet de poulet en viande hachée, ajoutez du sel et du poivre au goût, ajoutez l'oignon finement haché. Avec les mains mouillées, moulez une douzaine de boulettes de viande, placez-les au fur et à mesure dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes.

Jour 4

• Après le passé relativement jour de jeûne nous avons le droit de nous offrir quelque chose d'inhabituel. Pour ce faire, il faudra rallumer le feu ou le grill, préparer du suluguni ou du cheddar en bâtonnets, ainsi que du lavash azerbaïdjanais fin, comme pour faire du shawarma. Chaque bâtonnet de fromage doit être saupoudré d'épices au goût, enveloppé dans un morceau de pain pita, graissé des deux côtés avec de l'huile végétale inodore et placé d'abord avec le bord supérieur sur la grille du gril (cela collera les bords du « rouleau » ensemble , l'empêchant de se dérouler). Au bout d'une minute, retournez tous les bâtonnets de cuisson et, si vous le souhaitez, écrasez-les avec les oignons verts hachés.
• Pour le déjeuner, il sera très bon de faire cuire un shish kebab à partir de champignons sur le même grill ou feu. Pour ce faire, les champignons pelés et lavés doivent être coupés en deux et marinés pendant une heure dans un mélange de sauce soja et d'huile d'olive (dans la proportion de 2 cuillères à soupe de sauce pour 4 cuillères à soupe d'huile). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre noir, du sel, de l'ail et d'autres épices à la marinade. Après cela, les champignons doivent être retirés, pressés, enfilés sur des brochettes parsemées de poivre/oignon/fromage ou d'autres additifs, puis frits sur un feu ouvert pendant 3 à 5 minutes.
• Pour le dîner, le porc coupé en tranches ou en lanières convient, dont vous devez mettre plusieurs morceaux (autant que possible) dans des feuilles de chou cuites (10-12 secondes dans de l'eau intensément bouillante) et attacher chacun de ces "chous farcis". rouler” avec des plumes d’oignon vert. Ensuite, ils doivent être placés dans une plaque à pâtisserie profonde et cuits au four.

Jour 5

• Pour le petit-déjeuner, nous cuisons du foie de toute origine, qu'il s'agisse de bœuf ou de dinde. Pour ce faire, dans une poêle, faites revenir l'oignon grossièrement haché dans une bonne quantité d'huile, puis ajoutez le foie, également coupé en gros morceaux, ajoutez du lait entier et des épices au goût, puis laissez mijoter sous le couvercle. jusqu'à tendreté.
• Au déjeuner, vous pourrez diversifier votre table avec une soupe de poisson aromatique. Pour ce faire, vous devez d'abord faire bouillir le poisson, comme d'habitude pour la soupe de poisson, puis le sortir sans éteindre le feu, jeter le céleri-rave grossièrement haché et 1 à 2 jaunes d'œufs dans le bouillon restant dans le bol. Ajoutez des assaisonnements secs au goût, remettez le poisson et laissez cuire encore quelques minutes.
• Pour le dîner, prenez de la gélatine alimentaire ordinaire et de la crème épaisse, remuez, laissez gonfler jusqu'à ce que la gélatine gonfle et, pendant ce temps, faites chauffer l'eau dans un bol plus grand. Lorsqu'il est proche de l'ébullition, vous devez y abaisser le bol contenant la gélatine gonflée et le chauffer continuellement en remuant pour qu'il se dissolve dans la crème. Versez ensuite environ la moitié du mélange crémeux de gélatine dans un moule profond recouvert de papier d'aluminium avec une marge généreuse sur les bords, et déposez dessus une couche de saumon salé ou de saumon rose coupé en fines tranches. Versez le reste sur le poisson et déposez une autre couche de poisson dessus. Couvrez le tout avec les bords restants du papier d'aluminium et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Jour 6

• Vous pouvez commencer cette journée avec quelque chose de simple - par exemple, un œuf au plat composé de deux œufs avec du bacon ou un ragoût de porc au chou blanc (ajoutez des oignons, du sel et d'autres épices).
• Au déjeuner, cela ne ferait pas de mal de bien faire frire quelques escalopes de porc et de bœuf, en plaçant une tranche de fromage à pâte dure et une rondelle de poivron doux sur l'un des côtés déjà croustillants.
• Pour le dîner, cela ne fait pas de mal non plus de gagner du temps personnel en préparant une sélection simple de plusieurs types de saucisses et de fromages à pâte dure.

Jour 7

• Ce jour-là, vous êtes autorisé à prendre votre petit-déjeuner avec un filet ou des ailes de poulet grillées mélangées à une tête de chou-fleur divisée en inflorescences. La viande et le chou doivent être préalablement trempés dans du beurre fondu.
• Pour le déjeuner, nous préparerons une salade simple à base de feuilles de laitue hachées et d'oignons verts, additionnée d'œufs durs et de mayonnaise (au moins 55 % de matière grasse !).
• La meilleure façon de marquer le « rideau » de la période la plus difficile pour les amateurs de légumes est de manger de la viande hachée frite avec des épices et toute viande désirée (même du porc, de la dinde ou du poulet). Avant de servir, il doit être divisé en portions et chaque portion doit être enveloppée dans une feuille de laitue légèrement cuite. Pour éviter que les « rouleaux » improvisés ne s'effondrent, ils peuvent être attachés avec des plumes d'oignon vert.

L'ajout de composants au régime, comme même une tranche de pain, un cracker, une crêpe, du sucre dans le thé et d'autres sources de glucides, n'est autorisé qu'à partir de la 3ème semaine du régime, et seulement si les deux premières ont eu un effet (perte de poids déclenchée) !

Phase continue de perte de poids

La tâche principale d'une personne qui perd du poids pendant cette période est de découvrir expérimentalement la quantité de glucides par jour qui lui permettra de continuer à perdre du poids, mais qui ne sera plus aussi basse qu'au stade d'induction. À cette fin, la dose initiale de 20 g de sucres par jour doit être progressivement augmentée de 2 à 3 g, une fois tous les quelques jours, en surveillant constamment le poids. Tant que la dynamique de perte de poids est très perceptible, la « barre » peut être relevée. Dès qu'il ralentit, le « juste milieu » souhaité est déjà proche, et pas plus de 3 g de glucides par jour n'en séparent la personne qui maigrit.

Si la prise de poids recommence, il faut revenir à la phase d'induction pendant une semaine (20 g de glucides par jour), puis tenter de retrouver sa consommation quotidienne de sucre. Vous pouvez continuer à perdre du poids pendant des semaines ou des mois jusqu'à ce que vous atteigniez l'objectif souhaité. catégorie de poids. Il n'y a pas de limite de temps ici, puisque les « positions de départ » (le nombre initial de kilos en trop) et les souhaits concernant silhouette parfaite C'est différent pour chacun.

Il est encore irrationnel d'introduire du pain et des féculents à ce stade : ils sont trop riches en glucides. Alors mieux vaut commencer par remettre des légumes non sucrés (haricots au goût, betteraves et carottes) et diversifier la table avec des fraises et des framboises.

Transition vers la phase de maintien du poids

Son essence est que lorsque la catégorie de poids souhaitée est atteinte, la perte de poids doit être arrêtée, mais de manière à ne pas « casser » un nouveau gain de masse grasse. À cette fin, le « juste milieu » selon norme quotidienne les glucides, que nous avons trouvés à l'étape précédente (cela nous a permis de perdre du poids, mais plus confortablement que 20 g de glucides par jour), il faut recommencer à l'augmenter.

Cette fois, cela doit se faire selon le même schéma (pas plus de 3 g « d'augmentation » des glucides par jour) et jusqu'à ce que la perte de poids s'arrête. En même temps, il ne doit pas « remonter » à nouveau, mais seulement se stabiliser au niveau atteint !

Ici, vous pouvez ajouter du fromage à pâte dure et du fromage cottage au menu. Une bonne option est le lait entier, le lait fermenté cuit au four, etc.

Phase de maintien du poids

L'objectif principal à ce stade est de rester exactement dans la catégorie de poids atteinte (ne pas prendre de poids ni en perdre, même légèrement) pendant au moins un an, et idéalement pour le reste de votre vie.

Hier et aujourd'hui, les nutritionnistes sont sûrs que le pain nous procure la part du lion des kilos en trop. La nourriture, en particulier la restauration rapide, devient de plus en plus riche en glucides simples et plus pauvre en autres composants. De plus, nous ne pourrons toujours pas « bloquer » tous les sucres facilement digestibles contenus dans les produits alimentaires, car une partie importante d'entre eux nous est cachée, et pour cela nous avons besoin de connaître la technologie de fabrication de certains produits. Par conséquent, la solution la plus simple pour réduire de moitié l'indice de glucides quotidien de tout ce que nous mangeons est de limiter strictement (pas plus de 2 morceaux de 25 g chacun) tout pain (oui, ainsi que les céréales, les boulettes, les mêmes céréales) par jour ou le refuser complètement.

Selon la phase du régime, la liste des aliments autorisés/interdits varie. Dans le très vue générale, tous les aliments dont l'indice de glucides est supérieur à 7 g sont strictement interdits de consommation dans le régime Atkins, et tous les aliments dont l'indice de glucides est inférieur à cette marque sont autorisés. Par exemple, nous pouvons nous laisser guider par un tableau standard et moyen (la teneur en calories des produits fabriqués par différents fabricants diffère parfois de celle indiquée) de la teneur en glucides.

produit alimentaire	Indice de glucides	Autorisé (P)/ Interdit (Z)
Bière brune	5,5	R.
Bière légère	3,5	R.
Vodka	0,0	R.
Vin sec	0,5	R.
Vin demi-sec	1,5	R.
Champagne demi-sec	4,5	R.
Champagne mi-doux	8,0	Z
Pomme de terre	14,0	Z
Haricots blancs	45,1	Z
Ail	29,0	Z
Pois verts	9,4	Z
Betterave	6,5	R.
Oignon	6,0	R.
Carotte	6,7	R.
Radis	1,8	R.
Courgettes	2,2	R.
Chou	3,2	R.
Tomates	2,6	R.
concombres	2,0	R.
Aubergine	2,3	R.
Haricots verts	4,2	R.
Poivron, vert	5,6	R.
Champignons	2,1	R.
Gélatine	0,0	R.
Olives noires, vertes	3,1/0,6	R/R
Fromage à pâte dure	2,9	R.

Dans le cas contraire, l'utilisation des éléments suivants est totalement interdite :

• sauces et vinaigrettes à l'exception de la mayonnaise à partir de 50 % de matière grasse (pas moins !) ;
• céréales, dont le sarrasin ;
• miel, amidon et sucre;
• tous types de chocolat;
• café et cacao;
• noix et graines, à l'exclusion des graines de citrouille ;
• fruits à l'exclusion du citron, des framboises et des fraises ;
• produits de boulangerie et de confiserie, y compris le pain noir ;
• boissons gazeuses et aux fruits.

Et autorisé :

• eau et jus de tomate;
• tous les produits laitiers et laitiers fermentés, y compris les fromages à pâte dure et le fromage cottage ;
• poissons et fruits de mer à l'exception des algues, du caviar rouge/noir et du surimi (bâtonnets de crabe, « chair de crabe », etc.) ;
• œufs de poule, leurs blancs et jaunes ;
• tous types/qualités de viande et d'abats.

Règles de transition vers une alimentation normale

Comme nous l’avons déjà compris, le régime Atkins a été conçu par son auteur non pas tant comme un régime (restriction temporaire du régime), mais comme un modèle alimentaire qui peut et doit être suivi tout au long de la vie. Par conséquent, un moment tel que le retour au régime alimentaire habituel pour perdre du poids n'y est pas prévu et, de plus, n'est pas recommandé.

Tout ce qu'il contient à ce sujet est un schéma intuitif pour trouver « votre » (vous permettant de maintenir votre poids au niveau atteint) niveau de teneur quotidienne en glucides. Cependant, un certain temps s'est déjà écoulé depuis l'invention de ce régime, qui a en fait révélé un certain nombre de ses défauts. Par conséquent, du point de vue des années passées et des découvertes faites plus tard, nous pouvons nous permettre d'ajouter au schéma original plusieurs points non prévus par celui-ci, mais importants et ne violant pas ses principes.

1. Le régime Atkins, pour ainsi dire, n’est vraiment pas riche en légumes. Cela signifie que nous devrons peut-être compléter avec une multivitamine synthétique. Il n'y a rien de mal ici, puisque le mythe sur la pire absorption des vitamines, minéraux et oligo-éléments synthétiques par rapport aux naturels n'a rien à voir avec la réalité. Il est préférable de choisir des formes solubles du médicament qui ne contiennent ni glucose ni fructose naturels (édulcorés avec du xylitol, du sorbitol, de l'aspartame).
2. Il contient également peu de sources de fibres - céréales, pulpes de légumes/fruits, etc. Cela peut créer certaines difficultés de digestion, mais elles peuvent être résolues en prenant des fibres liquides ou ordinaires sous forme de supplément. Sa teneur en calories est nulle.
3. L'utilisation du chewing-gum n'est pas interdite car il ne contient pas de sucre.