Dans cette recette, vous apprendrez à cuisiner la soupe au chou traditionnelle russe sur l'eau. Ce plat est bon pour le jeûne et menu diététique car il ne contient pas de graisses animales. Soupe végétarienne légère!

Pour parfumer le shchi sur l'eau, vous devez les aromatiser avec de l'ail et des épices. Comme assaisonnements, j'ai utilisé du poivre noir moulu, un peu de piment et de la coriandre moulue. Les herbes fraîches ne seront pas superflues, donc le goût deviendra plus riche. Cuisine réussie !

Portions : 7

Une recette simple de soupe aux choux sur l'eau de la cuisine russe étape par étape avec une photo. Facile à cuisiner à la maison en 1 heure Contient seulement 260 kilocalories.

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson: 1 heure
• Quantité de calories : 260 kilocalories
• Portions : 7 portions
• Raison : Pour le déjeuner

• Complexité: Recette facile
• Cuisine nationale: Cuisine russe
• Type de plat : Soupes, Shchi
• Fonctionnalités : recette de carême

Ingrédients pour sept portions

• Chou - 400 Grammes
• Pommes de terre - 600 grammes
• Carotte - 150 Grammes
• Oignon - 100 Grammes
• Tomates - 100 Grammes
• Eau - 1,5 Litres
• Huile végétale - 2 c. cuillères
• Ail - 3 gousses
• Feuilles d'aneth - 2 bouquets
• Poivre noir moulu - 2 pincées

Cuisson étape par étape

1. Nous nettoyons l'oignon de la coque. Nous lavons à l'eau. Nous coupons en demi-anneaux.
2. Nous nettoyons les carottes avec un éplucheur de légumes. Mon. Nous coupons en petits cubes.
3. Laver les tomates sous l'eau courante. Couper en tranches de taille moyenne.
4. Faire revenir les légumes dans une poêle graissée d'huile de friture. N'épargnez pas l'huile, les légumes ne brûleront pas. Frire jusqu'à coloration dorée, environ 7 minutes.
5. Nous coupons le chou en carrés. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en cubes. Nous jetons le chou et les pommes de terre dans de l'eau bouillante.
6. Puis, après 15 minutes, ajoutez les légumes dorés à la soupe. Ajouter les épices et le sel au goût. Hacher finement l'ail et les herbes. Nous les mettons à la toute fin, 3 minutes avant que la soupe aux choux ne soit prête.
7. La soupe aux choux de Carême est prête. Bon appétit!

Le chauffage de l'air dans une maison de campagne n'est plus populaire en Russie actuellement. Cette méthode est largement utilisée au Canada et aux États-Unis. Vapeur Ce type de chauffage dans les chalets n'est pratiquement pas utilisé. Il est principalement utilisé dans les installations industrielles. Elle est économiquement et techniquement justifiée si la vapeur est impliquée dans les processus technologiques de l'entreprise. Poêle Le chauffage avec un poêle est une option bien connue. Dans les maisons de campagne, le chauffage au poêle cède progressivement la place à des options plus modernes, efficaces et simples d'utilisation. Il est impossible de chauffer un grand chalet avec un poêle. Dans de nombreuses maisons, le poêle est un élément de décoration intérieure et non une source de chauffage. Le système de chauffage des maisons de campagne avec un caloporteur liquide Arrêtons-nous plus en détail sur le très forme populaire Eau de chauffage. Les systèmes de chauffage de l'eau, selon le combustible utilisé, sont répartis dans les classes suivantes : Systèmes fonctionnant au gaz (gaz principal, gaz liquéfié) Chauffage à l'électricité (avec chaudières électriques) Systèmes fonctionnant au combustible solide Systèmes fonctionnant au combustible liquide D'une position de confort pour l'hébergement, toutes les options de chauffage désignées…

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Temps de cuisson : 1 h 0 min
Dans cette recette, vous apprendrez à cuisiner la soupe au chou traditionnelle russe sur l'eau. Ce plat convient bien aux menus à jeun et diététiques, car il ne contient pas de graisses animales.

Soupe végétarienne légère!

Descriptif de la préparation :

Pour parfumer le shchi sur l'eau, vous devez les aromatiser avec de l'ail et des épices. Comme assaisonnements, j'ai utilisé du poivre noir moulu, un peu de piment et de la coriandre moulue. Les herbes fraîches ne seront pas superflues, donc le goût deviendra plus riche. Cuisine réussie !

But: Pour le déjeuner
Ingrédient principal: Légumes
Plat: Soupes / Chtchi
Géographie culinaire : Cuisine russe
Régime: Plats de carême / Cuisine végétarienne Ingrédients:

• Chou - 400 grammes
• Pommes de terre - 600 grammes
• Carottes - 150 grammes
• Oignon - 100 grammes
• Tomates - 100 Grammes
• Eau - 1,5 Litres
• Huile végétale - 2 c. cuillères
• Ail - 3 gousses
• Feuilles d'aneth - 2 bouquets
• Poivre noir moulu - 2 pincées

Portions : 7

Comment faire cuire Shchi sur l'eau

Nous nettoyons l'oignon de la coque. Nous lavons à l'eau. Nous coupons en demi-anneaux Nous nettoyons les carottes avec un éplucheur de légumes. Mon. Couper en petits cubes.Laver les tomates sous l'eau courante. Nous coupons en tranches de taille moyenne et passons les légumes dans une poêle graissée avec de l'huile de friture. N'épargnez pas l'huile, les légumes ne brûleront pas. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 7 minutes Coupez le chou en carrés. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en cubes. Nous jetons le chou et les pommes de terre dans de l'eau bouillante puis, après 15 minutes, ajoutons les légumes sautés à la soupe. Ajouter les épices et le sel au goût. Hacher finement l'ail et les herbes. Nous les mettons à la toute fin, 3 minutes avant que la soupe aux choux ne soit prête.La soupe aux choux maigre est prête. Bon appétit!

Une recette simple de soupe aux choux sur l'eauétape par étape avec photo.

Dans cette recette, vous apprendrez à cuisiner la soupe au chou traditionnelle russe sur l'eau. Ce plat convient bien aux menus à jeun et diététiques, car il ne contient pas de graisses animales. Soupe végétarienne légère!

Pour parfumer le shchi sur l'eau, vous devez les aromatiser avec de l'ail et des épices. Comme assaisonnements, j'ai utilisé du poivre noir moulu, un peu de piment et de la coriandre moulue. Les herbes fraîches ne seront pas superflues, donc le goût deviendra plus riche. Cuisine réussie !

Portions : 7

• Cuisine nationale: Cuisine russe
• Type de plat : Soupes, Shchi
• Difficulté de la recette : Recette facile
• Fonctionnalités : recette de carême

• Temps de préparation : 16 minutes
• Temps de cuisson: 1 heure
• Portions : 7 portions
• Quantité de calories : 258 kilocalories
• Raison : Pour le déjeuner

Ingrédients pour 7 portions

• Chou - 400 Grammes
• Pommes de terre - 600 grammes
• Carotte - 150 Grammes
• Oignon - 100 Grammes
• Tomates - 100 Grammes
• Eau - 1,5 Litres
• Huile végétale - 2 c. cuillères
• Ail - 3 gousses
• Feuilles d'aneth - 2 bouquets
• Poivre noir moulu - 2 pincées

pas à pas

1. Nous nettoyons l'oignon de la coque. Nous lavons à l'eau. Nous coupons en demi-anneaux.
2. Nous nettoyons les carottes avec un éplucheur de légumes. Mon. Nous coupons en petits cubes.
3. Laver les tomates sous l'eau courante. Couper en tranches de taille moyenne.
4. Faire revenir les légumes dans une poêle graissée d'huile de friture. N'épargnez pas l'huile, les légumes ne brûleront pas. Frire jusqu'à coloration dorée, environ 7 minutes.
5. Nous coupons le chou en carrés. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en cubes. Nous jetons le chou et les pommes de terre dans de l'eau bouillante.
6. Puis, après 15 minutes, ajoutez les légumes dorés à la soupe. Ajouter les épices et le sel au goût. Hacher finement l'ail et les herbes. Nous les mettons à la toute fin, 3 minutes avant que la soupe aux choux ne soit prête.
7. La soupe aux choux de Carême est prête. Bon appétit!

Une autre note utile basée sur un article du blog likemy.ru, notre école de blogueurs WhatsApp.

Puis j'ai pensé, mais pour cuisiner pour le dîner, et je me suis souvenu d'une copieuse soupe russe appelée Shchi. Quoi de plus nutritif et de plus savoureux que la soupe aux choux russes ? Shchi est un plat national de la cuisine russe, qui est toujours sur toutes les lèvres.

Pourquoi ne cuisinons-nous pas de la soupe au chou à partir de chou frais ? Je pensais. Et s'est mis au travail.

Comme le dit le proverbe : « Le schi et le porridge sont notre nourriture !

Il y a une astuce pour rendre la soupe très savoureuse - c'est, bien sûr, faire cuire la soupe au chou à partir de chou frais et garder les ingrédients dans l'ordre. Et à la toute fin, lorsque la soupe est prête, il est important d'ajouter de l'aneth et, si désiré, oignon vert, et couvrir cette matière dans une couverture, ou comme ils le faisaient dans les villages - ils l'ont enveloppé dans un sweat-shirt et l'ont laissé infuser pendant 3 à 5 heures. Ainsi, la soupe aux choux ne s'est pas refroidie rapidement et est devenue plus parfumée. C'est exactement l'un des secrets de la délicieuse soupe au chou avec du chou frais.

C'est à propos de comment cuisiner plat savoureux, selon une recette traditionnelle, sur un os de porc ou de boeuf, avec des morceaux de viande. Et la viande peut être utilisée comme le bœuf, comme le porc et le poulet. Mais aujourd'hui, nous allons nous intéresser à la recette du bouillon de porc.

De plus, il y a quelques autres nuances mineures que je partagerai au cours de la préparation.

Donc. Commençons...

Shchi de chou frais au porc avec une description étape par étape

Préparez les ingrédients suivants :

• chou 0,2 kg.
• viande avec os jusqu'à 1 kg.
• poivron doux 1 pc.
• pommes de terre 2 pièces
• oignon 1 pc.
• carotte 1 pc.
• tomates 2 pièces
• pomme 1 pc.
• huile raffinée 4 c.
• piment rouge.
• sel à votre goût.
• verdure pour la décoration.
• Crème fraîche.

Lors de l'achat de légumes, une attention particulière doit être portée au chou. Ses feuilles doivent être fraîches et fermes. C'est bien si le chou n'a pas été stocké au soleil pendant la période d'achat, mais dans un endroit frais, ou sous un marché couvert. Chou légèrement froid, avec des gouttes fraîches qui ressemblent à de la rosée - et la feuille ne sent pas la pourriture, mais avec l'arôme d'un chou fraîchement cueilli du jardin - c'est exactement le genre de chou à feuilles blanches dont on a besoin. Une souche, ou une souche - nous n'en avons pas besoin.

Cuisson:

1. Tout d'abord, à partir de la viande de porc achetée, nous ferons bouillir le bouillon. N'importe lequel fera l'affaire, dans mon cas des os de porc. Grâce aux os, on obtient un bouillon riche, sans graisse inutile. Après avoir préparé le bouillon, nous allons couper la pulpe en petits morceaux et l'ajouter à la soupe.

Il y a un autre secret pour faire du bouillon que j'ai entendu dans le programme - Quoi ? Où? Quand? , il s'agissait là d'une boule de cristal ou d'un bouchon de liège, que l'on plaçait dans une marmite de bouillon bouillant. Et l'essentiel est de comprendre quand le bouillon s'est avéré transparent et saturé de goût - vous devez non seulement vous assurer que la boule n'est pas visible et enlever le tartre à temps, mais aussi cuire à feu doux pendant quelques heures, de sorte qu'au moment où la boule de cristal commence à taper sur le fond de la casserole - cela a servi d'avertissement qu'il serait nécessaire de réduire le feu, car il est très intense. J'ai donné l'interprétation dans mes propres mots ... Et ici, à partir d'autres sources:

Pour ceux qui ne veulent pas jouer avec le cristal, vous pouvez simplement faire bouillir la viande une fois et retirer périodiquement le bouillon, puis vous ne devriez pas vous inquiéter que tout le bouillon n'ait pas été retiré ou non suivi ... Vous pouvez simplement égoutter le bouillon et poursuivre la cuisson de la viande, déjà un peu plus d'une heure. Mais gardez à l'esprit que si vous égouttez le premier bouillon, la richesse du goût sera perdue. C'est bien que lors de la préparation de la soupe au chou à partir de chou frais, nous compensions ce moment avec du chou. Il uniformise tout le goût et donne également un délicieux bouillon. Mais vous, mettez quand même ce secret sur le cristal en service, car nos ancêtres ne l'ont pas utilisé en vain !

Gardez à l'esprit que 1 litre bout pendant la cuisson. Par conséquent, versez suffisamment d'eau à la fois pour ne pas avoir à faire l'appoint. Après tout, faire l'appoint diluera également le goût du bouillon. Et ceci est un autre nuance importante. L'essentiel ici est qu'une telle soupe aux choux ne se révèle pas lorsque tous les ingrédients flottent seuls dans l'eau et ne sont pas liés par l'arôme du bouillon. C'est un point important!

Un bouillon léger apportera un plat appétissant spécial. Essayez de faire en sorte que la soupe aux choux attire apparence. C'est pourquoi nous avons donné au bouillon tant de moments!

Il ne sera pas difficile de déterminer sa préparation de viande: si le porc est séparé des os sans effort supplémentaire. En moyenne, il faudra environ 2 heures de cuisson. Si vous rencontrez une jeune carcasse, elle cuira plus rapidement. Comme nous l'avons dit précédemment, n'importe quelle viande fera l'affaire (bœuf, porc, poulet), mais il est préférable d'utiliser du porc ou du bœuf - c'est elle qui donnera au plat un délicieux goût gras et riche. Et vous pouvez aussi combiner deux types de viande !

2. Après une heure d'ébullition du bouillon à feu doux, vous pouvez commencer à préparer les légumes.

4. Ajoutez environ 20 ml d'huile raffinée dans la poêle, faites dorer l'oignon. Rendez le feu modéré pour que l'oignon ne brûle pas et qu'il soit frit en même temps.

5. Épluchez les carottes et râpez-les. N'utilisez pas de râpe trop fine, sinon les carottes se perdront tout simplement dans la soupe. Vous pouvez le couper avec un couteau, cependant, c'est un long processus. Mais en même temps, c'est le meilleur Le droit chemin. Mais j'ai trouvé une autre option idéale pour moi - une râpe à carottes coréenne. Il s'avère que des pailles de longueur moyenne donneront à la soupe une esthétique particulière.

Nous mettons les carottes dans une casserole, laisser mijoter avec les oignons pendant plusieurs minutes.

6. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux moyens. Il s'avère que, comme pour les frites, le mode est aux pailles, seuls les morceaux sont encore en deux. La meilleure coupe est ci-dessous...

Les pommes de terre épluchées ne doivent pas être conservées longtemps sans eau, car elles commenceront à noircir. Par conséquent, si vous l'avez nettoyé à l'avance, placez-le dans un récipient d'eau. Et il est encore mieux de nettoyer au moment où le bouillon l'exige au moment de la préparation. A lire ci-dessous...

7. Nous transformons le poivron en pailles.

8. Hacher le diluant au chou.

9. Faites des coupes sur les tomates, mettez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Retirez la peau et coupez les légumes en tranches. Ne broyez pas trop, sinon vous ne sentirez pratiquement pas les tomates dans la soupe.

Dans la manière traditionnelle de cuisiner la soupe aux choux, vous ne trouverez pas de tomates. Ils donnent au plat l'acidité que la choucroute apporte à la recette classique. Comme ce n'est pas dans notre recette, nous utilisons des tomates. De plus, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de tomate. Car si vous achetez une tomate hors saison, elle ne sera pas aussi saturée que celle du jardin. Et la pâte de tomate compense tout simplement !

10. Vous pouvez également ajouter une pomme aigre-douce à la soupe, ce qui donnera au plat une touche sucrée. La combinaison de l'acidité et de la douceur donne à la soupe une saveur particulière. Ma famille mange un tel plat avec plaisir, demande même des suppléments !

11. Nous avons fini avec les légumes, vous pouvez maintenant obtenir le porc du bouillon. Il n'est plus nécessaire d'ajouter de l'eau. Bien sûr, si vous avez initialement versé une petite quantité d'eau, vous pouvez ajouter quelques tasses. Si c'est la première fois que vous rencontrez ce plat, cela vous arrivera peut-être. Nous n'ajoutons que de l'eau bouillante. Si les légumes sont déjà dans la casserole, c'est qu'il est trop tard.

Petit à petit, vous vous adapterez et vous ne répéterez pas les erreurs que j'ai commises. Mais dans tous les cas, mes conseils pour beaucoup seront utiles.

12. C'est l'heure de la cuisson principale. Nous remplirons le pot de légumes un par un, en commençant par les pommes de terre. Cuire environ 10 minutes à feu minimum, saler. Si, comme moi, vous avez un pot standard de 3 litres, 1 cuillère à soupe suffit. sel.

Vous pouvez d'abord jeter une petite quantité de sel, puis procéder à une dégustation. Tout le monde a des goûts différents, il est donc toujours préférable de saler les plats progressivement.

14.K masse totale ajouter les tomates et la pomme, poursuivre la cuisson environ 6 minutes.

15. Retirez la soupe aux choux du feu, couvrez la casserole, laissez reposer 20 minutes.

18. Versez la soupe en portions et mettez-la sur la table. Décorer avec des herbes, assurez-vous de servir avec de la crème sure. Pour respecter pleinement les traditions russes, n'oubliez pas le pain de seigle noir.

16. Goûtez, goûtez et savourez une soupe au chou russe vraiment délicieuse. N'hésitez pas à en demander plus !

Vous pouvez également voir la recette de la cuisson de la soupe aux choux avec Ilya Lazerson:

Bon appétit!

Bonus - Soupe au chou maigre à base de chou frais

Certes, dans chaque famille, quelqu'un mange plus de viande, mais pour quelqu'un, cela n'a aucune importance. C'est la situation que j'ai, donc je dois cuisiner 2 types de soupe : une classique, l'autre sans viande.

Il n'y a pas de différences particulières dans la technologie. Nous coupons les légumes de la même manière, nous sautons les carottes et les oignons. De plus, exactement le même processus de cuisson de la soupe a lieu.

Basé sur votre expérience personnelle, je peux dire que si vous préparez le plat strictement selon la recette, les deux versions de la soupe seront très savoureuses. Par exemple, dans cette recette, les légumes cèdent tout le jus, ce qui donne le goût principal. Vous pouvez ajouter un peu de crème sure à la soupe, puis le goût deviendra encore plus tendre et il sera impossible de le distinguer de la recette avec de la viande.

Je dois essayer les deux options. Honnêtement, j'aime toutes les soupes. Chacun a quelque chose qui lui est propre. Vous pouvez le dire avec des mots, assurez-vous d'essayer de cuisiner vous-même la soupe aux choux et vous comprendrez de quoi je parle. Faites tout selon mes instructions et vous obtiendrez un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Quelques nuances à considérer lors de la cuisson de la soupe aux choux

• De nombreuses femmes au foyer se demandent pourquoi le passage est nécessaire. Tout est simple ici : si on cuisine de la soupe aux crudités sans passivation préalable, alors il va falloir tout manger le même jour. Si vous souhaitez étirer votre déjeuner pendant quelques jours, assurez-vous de passiver les légumes.
• Puisque nous utilisons de jeunes légumes dans la recette, nous devons renoncer à tous les assaisonnements. Le fait est que toutes les épices, y compris la feuille de laurier, tueront de manière significative le goût principal du plat.
• J'ai fait la même chose avec les verts. Je n'en décore le plat qu'au moment de servir. Si vous ajoutez du persil pendant la cuisson, la couleur du bouillon changera.
• Si vous utilisez de la choucroute au lieu de tomates, les épices ne seront pas superflues.
• Voyez quels os se trouvent sur votre morceau de boeuf. Le fait est que de petites particules peuvent pénétrer dans la viande, alors vérifiez-la attentivement après la cuisson.
• Pour que les légumes entiers flottent dans la soupe finie, ils doivent être cuits correctement. Ne pas trop cuire, sinon vous obtiendrez de la bouillie.

Vous aimez la soupe aux choux ? Et avec quel type de viande préférez-vous cuisiner cette soupe. Vous l'aimez mieux avec du frais ou de la choucroute ? Partagez vos secrets ci-dessous dans les commentaires...

Le shchi et le porridge sont notre nourriture, aiment à dire les Russes. Il existe plusieurs recettes de céréales sur notre site Web, mais nous parlerons de la façon de cuisiner la choucroute aujourd'hui.

Plusieurs variétés de soupe aux choux sont connues - vide (bouillie dans de l'eau et non dans du bouillon de viande), maigre (le bouillon de champignons est utilisé pour la cuisson), verte (l'oseille est mise à la place du chou), soupe aux choux de l'Oural (des gruaux d'orge sont ajoutés à eux) et, bien sûr, la soupe aux choux de la choucroute. Ces derniers se retrouvent généralement sur la table en hiver, car il est de coutume de saler le chou pour l'hiver. La crème sure et le pain noir sont considérés comme d'excellents ajouts à la soupe aux choux.

Quelques secrets pour créer une délicieuse soupe aux choux

Il n'y a rien de difficile dans le processus de préparation de la soupe aux choux, mais il y a des secrets qui les rendront encore plus savoureuses et plus saines :

• La choucroute pour la soupe aux choux, si elle est trop salée, doit d'abord être trempée ou, après l'avoir jetée dans une passoire, bien rincer pour ne pas gâcher le goût du plat fini;
• Pour la préparation de la soupe aux choux, il est souhaitable de prendre du bœuf, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la viande de porc et de volaille. En toute justice, il convient de noter que certains préparent une soupe aux choux à partir de ragoût et de viandes fumées;
• La soupe au chou classique est cuite dans un pot en argile dans un four russe, simplement en y mettant les ingrédients nécessaires et en le remplissant d'eau. Cependant, à l'heure actuelle, il est presque impossible de goûter la soupe aux choux préparée de cette manière, néanmoins, certains cuisiniers cuisent encore aujourd'hui la soupe aux choux au four;
• Et enfin, rappelez-vous que la soupe aux choux d'hier est toujours plus savoureuse que fraîchement cuite, alors assurez-vous de laisser au moins de la soupe pour demain.

Shchi avec choucroute. Recette classique

Tu auras besoin de:

• boeuf gras (poitrine convient) - 1 kilogramme,
• choucroute - 500 grammes,
• pommes de terre - 500 grammes,
• oignon - 1 pièce,
• carottes - 1 pièce,
• sel - au goût,
• eau - 3 litres.

Méthode de cuisson

• Ma viande. Nous discutons. Mettre dans une casserole et remplir d'eau. Nous mettons le feu, retirons constamment la mousse résultante, portons à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, sans laisser bouillir fortement, pendant une heure.
• Nous sortons la viande du bouillon et en attendant, nous envoyons un peu de choucroute pressée dans la casserole. Nous ajoutons du feu et après ébullition, nous réduisons.
• Nous séparons la viande des os et l'envoyons au bouillon.
• Nous nettoyons les pommes de terre. Nous coupons en gros cubes. Nous envoyons au bouillon.
• Nous nettoyons l'oignon. Nous hachons finement.
• Nous nettoyons les carottes. Nous frottons sur une râpe.
• Faire sauter les légumes dans la graisse retirée du bouillon.
• Nous envoyons des fritures de légumes dans une soupe aux choux. Nous mélangeons.
• Sel. Attention : s'il vous semble que la soupe aux choux s'est avérée insipide, n'ayez pas peur et n'hésitez pas à ajouter un peu plus de sel, cela enrichira le goût du plat.
• Cuire 5 minutes de plus. Nous le retirons du feu. Laissez infuser environ une demi-heure. On le verse dans des assiettes portionnées et on appelle la maisonnée à table ! Shchi est généralement assaisonné de crème sure, mais la mayonnaise convient également à cette fin.

Shchi avec choucroute sur poitrine de porc

Tu auras besoin de:

• poitrine de porc - 1 kilogramme,
• choucroute - 500 g,
• pommes de terre - 5-6 pièces,
• oignon - 2 pièces,
• oignon vert - 5 plumes,
• poivre noir - 4 petits pois,
• piment de la Jamaïque - 4 petits pois,
• feuille de laurier - 2 pièces,
• aneth - 1 bouquet,
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe,
• sel - au goût,
• eau - 3 litres.

Méthode de cuisson

• Versez de l'huile d'olive dans un chaudron (peut être remplacée par de l'huile végétale), étalez la poitrine et faites-la frire de tous les côtés pour que la graisse fonde un peu.
• Ajouter l'oignon coupé en petits cubes dans le chaudron. Frire jusqu'à tendreté pendant 5 à 7 minutes.
• J'ai mis du chou. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant une heure et demie.
• Versez eau chaude. Porter à ébullition. Cuire à feu modéré pendant encore une heure.
• Après le temps indiqué, ajoutez la pomme de terre entière à la soupe aux choux, en vous rappelant de l'éplucher d'abord, et les épices indiquées dans la liste des ingrédients. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 35 minutes.
• Mes oignons verts et mon aneth. Nous discutons. Coupe fine.
• Nous sortons les pommes de terre de la soupe, saupoudrons-les d'herbes. Nous envoyons le reste des légumes verts à la soupe aux choux. Nous mélangeons.
• Nous sortons la poitrine de la soupe aux choux. Nous divisons en portions.
• Verser la soupe aux choux préparée sur des assiettes. Ajouter à chaque poitrine et saupoudrer d'herbes.
• Servir les pommes de terre à part. Il peut être divisé en morceaux et ajouté à la soupe aux choux ou consommé en accompagnement.

Soupe de carême aux choux et choucroute

Tu auras besoin de:

• pommes de terre - 3 pièces,
• carottes - 1 pièce,
• oignon - 1 pièce,
• huile végétale - 2 cuillères à soupe,
• farine - 1 cuillère à soupe,
• eau - 2 litres,
• ail - 1 gousse,
• feuille de laurier - 1 pièce,
• poivre noir - 2 petits pois,
• sel - au goût,
• verts - facultatif.

Méthode de cuisson

• Pressez le chou pour le retirer excès de liquide. Je le mets dans une casserole. Remplir d'un litre d'eau. Laisser mijoter une heure à feu modéré.
• Nous nettoyons les pommes de terre. Nous coupons en cubes. Après le temps spécifié dans le premier paragraphe, nous envoyons au chou cuit.
• Versez le reste de l'eau. Nous cuisinons une demi-heure.
• Nous nettoyons les carottes. Nous frottons sur une râpe fine.
• On passe les carottes dans l'huile végétale. Nous l'envoyons à la soupe aux choux.
• Nous nettoyons le faisceau. Coupe fine.
• Maintenant, nous faisons également sauter l'oignon, en l'empêchant de frire. Je le mets dans la soupe. Bien mélanger. Nous les mijotons à feu modéré pendant encore un quart d'heure.
• Saler après le temps spécifié. Nous prenons un échantillon, s'il semble que la soupe au chou n'est pas assez acide, vous pouvez y ajouter du cornichon au chou, mais si la soupe, au contraire, s'avère très acide, versez un peu d'eau.
• Petite astuce : une certaine soupe aux choux maigre semble trop liquide. Pour leur donner du gras et une texture veloutée, nous vous conseillons de faire chauffer une cuillerée d'huile végétale dans une poêle et d'y faire revenir la farine en remuant constamment. Après cela, versez 100 ml d'eau dans la masse, mélangez vigoureusement, faites bouillir le mélange pendant une minute seulement, puis envoyez-le dans la soupe aux choux.
• Ajouter enfin l'ail haché. Mettre les feuilles de laurier et les grains de poivre. Nous cuisinons 5 minutes. Prêt!
• Verser la soupe de chou maigre dans les assiettes. Saupoudrer d'herbes hachées si désiré. Malheureusement, il est impossible de remplir la soupe au chou maigre avec de la crème sure, mais il n'est pas interdit d'y ajouter une mayonnaise maigre spéciale. Essayons!

Shchi avec choucroute et ragoût

Tu auras besoin de:

• ragoût (boeuf ou porc) - 1 boîte,
• pommes de terre - 4 pièces,
• choucroute - 350 grammes,
• oignon - 1 pièce,
• carottes - 1 pièce,
• aneth - quelques branches,
• sel - au goût,
• eau - 2,5 litres.

Méthode de cuisson

• Nous nettoyons les pommes de terre. Couper en cubes de taille moyenne. Remplir d'eau bouillante. Nous avons mis le feu.
• Mettre la choucroute dans l'eau bouillante. Nous mélangeons. Après l'ébullition du bouillon, réduisez le feu.
• Ouvrez une boîte de ragoût. Écumez la graisse et mettez-la dans la poêle. Nous avons mis le feu.
• Nous l'étalons dans un oignon finement haché chauffé. Nous couvrons avec un couvercle. Nous mijotons quelques minutes.
• Nous envoyons des carottes râpées à l'oignon. Nous mélangeons. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes ramollissent.
• Nous envoyons la friture au bouillon une fois les pommes de terre prêtes.
• Mettez immédiatement dans la soupe aux choux et le ragoût. Nous mélangeons. Porter à ébullition, baisser le feu. Couvrir avec un couvercle et cuire 3 à 5 minutes.
• À la fin, ajoutez l'aneth haché et le sel à la soupe aux choux. Faites bouillir encore quelques minutes et retirez la casserole avec la délicieuse soupe au chou du feu. Vous pouvez verser dans des assiettes et prélever un échantillon !

Comment faire cuire une soupe au chou avec de la choucroute dans une mijoteuse

Tu auras besoin de:

• viande (boeuf ou porc) - 500 grammes,
• choucroute - 300 grammes,
• pommes de terre - 4 pièces,
• carottes - 1 pièce,
• oignon - 1 pièce,
• feuille de laurier - 2 pièces,
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe,
• huile végétale - 1 cuillère à soupe,
• sel - au goût,
• eau - 2,5-3 litres (selon le volume du multicuiseur).

Méthode de cuisson

• Viande coupée en cubes de taille moyenne.
• Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Étalez la viande. Frire pendant 20 à 30 minutes dans le mode approprié.
• Hacher finement l'oignon.
• Nous frottons les carottes sur une râpe.
• Nous nettoyons les pommes de terre. Nous coupons en cubes.
• Ajouter les oignons et les carottes à la viande frite. Laisser mijoter encore 10 minutes en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la préparation, vous pouvez mettre pâte de tomate ou tomate râpée.
• Ajouter les pommes de terre, la feuille de laurier et le chou pressé. Nous ajoutons de l'eau. Cuire pendant 90 minutes en mode « Soupe » ou « Mijoté ».
• Après que la mijoteuse annonce la préparation de la soupe aux choux avec une tuyauterie rapide, il est nécessaire de mélanger le délicieux cuit et de le verser dans des assiettes portionnées. N'oubliez pas de servir de la crème sure et des herbes fraîches hachées à la soupe aux choux. Bon appétit!