Koniec februára v Bielorusku dnes dopadol „zúrivo“, ako by sa na tento mesiac podľa mena v bieloruskom kalendári patrilo.
FOTO Z ARCHÍVU RYBÁRKY SELETS
Na jazerách, vrátane nádrží Selets Experimental Fish Farm OJSC v regióne Brest, je ľad. Teraz je rybia farma mimo sezóny. Ale aj s väčším mínusom tu môžete vidieť živé ryby čľapkajúce sa vo vode. Áno, nie hocijaký - jeseter, jeseter a dokonca aj beluga! Bielorusko, jeseter a čierny kaviár. Si prekvapený, keď to počuješ? Korešpondent SOYUZ sa vybral do mesta bieloruských energetikov Beloozersk, aby videl, ako sa ničia stereotypy.
Skúsená rybia farma vyprodukovala v roku 2017 viac ako 112 ton predajných jeseterov. Elitné ryby z Bieloruska ochutnali v Moskve, Smolensku, Iževsku a Jaroslavli - bieloruská rybia farma predala do Ruska 16 ton jeseterov. Okrem toho chovatelia rýb vypestovali viac ako 13 ton zásob rýb. "Selets" zabezpečuje potreby všetkých rybích fariem v Bielorusku v plôdikoch a tiež dodáva mladé ryby na export do krajín EÚ a dokonca aj do Ruska - krajiny, ktorá sa nazýva svetovým centrom chovu jeseterov.
Na brehu teplého kanála v Beloozersku sú zavesené siete a samotný kanál z polovice zaberajú plošiny na chov rýb pripomínajúce minirybníky. Vo vzduchu - mínus a voda tu udržuje pozitívnu teplotu. V sieťových klietkach - amur a kapor. V betóne - jeseter a losos. Umelé jazierka kypí. Voda tečie z potrubí, takže nedochádza k stagnácii.
Teplota a hladina kyslíka sú neustále monitorované. Jedlo je špeciálne. Ryby sa vážia raz ročne. A čoskoro sa plánuje čipovanie cenných plemien.
Ivan Mikhovich, vedúci Beloozerského sekcie experimentálnej rybej farmy Selets, ma vedie ku klietke s belugou. Ak ignorujete betónové steny nádrže a zameriate sa na vodu, ryba značnej veľkosti s dlhými fúzmi sa môže pomýliť s morskou príšerou. Všetky pokusy pracovníka rybej farmy zdvihnúť belugu sieťou tak, aby som ocenil krásu tej najväčšej sladkovodné ryby, boli neúspešné. Ivan Denisovič sa smeje mojim fantáziám:
V Bielorusku okrem nás belugu nikto nechová. Teraz máme ryby na 60 kilogramov. Toto sú desaťročné deti. Jeseter beluga rastie najrýchlejšie zo všetkých a môže dorásť až do dvoch ton – takéto jedince sú opísané v literatúre. Poter sme priviezli z Astrachanu. Teraz si vytvárame vlastný chov. Aby ste to urobili, musíte držať ryby v našich klimatických podmienkach, potom budú potomkovia životaschopní. Beluga sa rodí do veku 20 rokov. Ale v teplej vode, dúfame, dosiahne pubertu skôr.
Ak je beluga pre Bielorusko kuriozitou, potom je sterlet domorodá ryba. Hovorí sa, že kedysi to bol v riekach desaťcent.
VICTOR VAŠENIN
Belugy sú na rybej farme prakticky krotké. Plávajú nabok a dúfajú v pochúťku. Sú to predátori a najzaujímavejšie je sledovať, keď sa im hádžu rybičky. Ak je beluga pre Bielorusko kuriozitou, potom je sterlet domorodá ryba. Hovorí sa, že kedysi to bol v riekach desaťcent.
Ivan Mihovich sa sťažuje, že teraz sterlet nemožno nájsť v prírodných podmienkach tak často ako predtým:
Jeseter je zaradený do Červenej knihy Bieloruska ako ohrozený druh. Niektoré rieky boli s našou pomocou zarybnené. Už narazí, hovoria, rybári na návnadu. Jeseter dorastá do 16 kilogramov. Najmenší druh jesetera, ale zároveň aj najpredčasnejší.
V Seletoch už bola vytvorená množina jesetera a jesetera Lena. V budúcnosti farma počíta so spustením výroby bieloruského čierneho kaviáru. Teoreticky je to možné: špecialisti z rybej farmy už úspešne získali elitný produkt, ale zatiaľ je príliš skoro hovoriť o hromadnej výrobe. Jesetery sa zvyčajne trú v máji až júni, ale v teplej vode kanála Berezovskaya GRES sa proces presúva na prvé jarné mesiace. Medzi kaviárovými plotmi - dva roky. Ak zariadite "dojenie" častejšie, kvalita kaviáru sa zhorší.
Trvá 3 až 4 roky, kým jeseter vyrastie na pult obchodu a dostane sa tam v 600-gramovej hmotnosti, hoci 250-gramová hmotnosť sa považuje za komerčnú. Nikto nečaká, kým „kráľovská ryba“ dosiahne 100 kilogramov.
Mimochodom, jesetery sa pestujú nielen v experimentálnej rybej farme "Selets" v regióne Brest. Rybie farmy úspešne fungujú v regiónoch Minsk a Mogilev, hoci sú menšie ako Selets.
Vedúci Katedry ichtyológie a rybárstva Bieloruskej štátnej poľnohospodárskej akadémie Nikolaj Barulin upozornil na skutočnosť, že skorší profesionálni chovatelia rýb boli vyškolení iba v Kaliningrade av roku 1995 bola v zooinžinierstve otvorená špecialita „Poľnohospodársky a priemyselný chov rýb“. fakulta Akadémie v Gorki, Mogilevská oblasť:
Bielorusko aktívne vytvára vlastnú vedeckú základňu pre chov jeseterov, pretože štátny program do roku 2020 počíta so zvýšením produkcie zdrojov rýb vo vodných útvaroch krajiny až na 18 158 ton vrátane cenných druhov rýb - až 1 200 ton. Produkcia jesetera je elitnou a sľubnou oblasťou akvakultúry. V Bielorusku sa rozvíja v troch čiastočne nezávislých oblastiach: kaviár, mäso a obnova prirodzených populácií. Čierny kaviár už vyrábame na export, dodávame ho na Západ aj na Východ.
„Domáce“ stáda jeseterov sú moderné, ale dnes sa veľa robí pre obnovu prirodzených populácií. Za posledné dva roky Bieloruská spoločnosť lovcov a rybárov zarybňovala lokality pre jesetery na Pripjati a Dnepri a vypustila do vody asi 3 000 jedincov. Plôdik bol zakúpený na úkor finančných prostriedkov získaných z ročných členských príspevkov amatérskych rybárov – členov spolku.
Mimochodom
Ruskí špecialisti minulé leto zarybnili aj Dneper jesetrom - na hraničnom úseku rieky na okraji Smolenska vypustili do vody viac ako 30-tisíc jedincov.
Úvod
Ryby sú pre ľudí nepostrádateľným vysokokvalitným potravinovým produktom. Jedným z naliehavých problémov moderného sveta je problém zásobovania obyvateľstva potravinami. Zároveň je úzko spätý s problémom ochrany životného prostredia. Zásobovanie obyvateľstva rybími výrobkami je dôležitá úloha hospodárstva akejkoľvek krajiny vďaka vysokej nutričnej a biologickej hodnote rýb. V krajinách, ktoré nemajú priamy prístup k moru, sa jeho pestovaniu vo vnútrozemských vodách vždy venovala zvýšená pozornosť.
Bielorusko zaujíma jedno z prvých miest na svete, pokiaľ ide o nasýtenie sladkovodnými nádržami. Značná časť vodného fondu sa však nevyužíva na získavanie rybích produktov. Nevyužíva sa ani rybársky potenciál malých nádrží, rybníkov, komplexných nádrží nachádzajúcich sa v sektore poľnohospodárstva.
Odvetvie chovu rýb v Bielorusku neposkytuje obyvateľom krajiny vlastné rybie produkty v plnom rozsahu. Chýbajúca časť rybích produktov sa dováža.
Ročná spotreba rýb a rybích výrobkov na obyvateľa je u nás 16,5 kg, pričom odporúčané medicínske normy sú 21,6 kg. Na úplné zásobenie obyvateľstva regiónu rybami je potrebné dodať na trh s potravinami minimálne 20,6 tisíc ton tohto produktu ročne. V Bielorusku sa chovom rýb zaoberá 19 špecializovaných organizácií.
Rybárska činnosť v republike sa vykonáva v dvoch hlavných oblastiach: chov rýb, založený na chove a chove rýb v umelých nádržiach, a rybolov v rybárskych revíroch.
Chov rýb v republike vykonávajú špecializované chovy rýb, ako aj chovy rýb, dielne pri poľnohospodárskych, priemyselných a iných organizáciách rôznych foriem vlastníctva. Výmera rybničného fondu špecializovaných chovov rýb je 20,26 tisíc hektárov, z toho 16,33 tisíc hektárov na pestovanie predajných rýb.
Problém poskytovania rýb a rybích produktov je taký dôležitý, že v osobitnej správe OSN je vyčlenený v samostatnom stĺpci medzi ôsmimi ďalšími ukazovateľmi, ktoré určujú úroveň potravinovej bezpečnosti krajín. Štáty, ktoré nemajú priamy prístup k moru, sa zasa snažia komplexne kompenzovať nedostatok rybích produktov rozvojom chovu rýb.
Vo vyspelých krajinách tvoria ryby 18 až 83 % ľudskej stravy proteínová diéta.
Čína vedie svet v chove rýb a predstavuje viac ako polovicu svetovej produkcie sladkovodnej akvakultúry.
Očakáva sa, že do roku 2025 vzrastie svetová populácia zo 6 miliárd na 8,5 miliardy ľudí, takže produkcia rybích produktov by sa mala zdvojnásobiť.
Metódy výskumu: rozbor literatúry, opis, hodnotenie, pozorovanie.
Ciele štúdie sú vopred určené účelom štúdie a sú:
Charakterizovať rybársky priemysel Bieloruskej republiky;
Zvážte podstatu a smery rybolovu, systémy chovu rýb;
Študovať problematiku a stav chovu a výlovu, spracovania rýb a výroby rybích krmív.
Opíšte predmety a podmienky štúdia;
Zvážiť faktory a spôsoby zlepšenia ekonomickej efektívnosti chovu rýb a rybolovu, výroby a predaja rybích produktov;
Analyzovať stav a perspektívy rozvoja rybolovu v Bieloruskej republike.
Kapitola 1 Prehľad literatúry
1.1 Charakteristika a smery rybárstva, systémy chovu rýb
Na trvalo udržateľné uspokojovanie potrieb obyvateľstva republiky je potrebných najmenej 180 000 ton rýb a rybích produktov ročne. V súčasnosti sa väčšina tohto objemu dováža vo forme hlboko zmrazených výrobkov. Podiel vlastných, najcennejších čerstvých a živých rýb je 8,3 percenta.
Najdôležitejším smerom rozvoja rybolovu v Bielorusku je komerčný rybolov. Je založená na riadení racionálneho rybolovu v jazerách, nádržiach a riekach v objemoch, ktoré zabezpečujú zachovanie ich biologickej diverzity.
Rybárstvom v republike sa tradične rozumie ťažba rýb z prírodných vôd (rybárstvo), chov rýb v umelých a prírodných nádržiach a spracovanie rybích produktov. Bez toho, aby sme sa dotkli problematiky spracovania, zamerajme sa na spôsoby získavania rýb.
Jedným z najtradičnejších spôsobov, ktorý neustále sprevádzal ľudskú ekonomickú činnosť, je rybolov. Rybolov je chápaný ako spôsoby a spôsoby stiahnutia časti produktov rôzne druhy ryby obývajúce vodné útvary v prírodných podmienkach. Charakteristickým rysom tejto oblasti hospodárstva je obmedzená zdrojová základňa a veľká závislosť od prírodných a klimatických faktorov. Hlavnou úlohou rozvoja rybárstva je racionálne využívanie prírodných zdrojov rýb za účelom získavania produktov potravy pre ryby, za predpokladu trvalo udržateľného využívania surovinovej základne a zachovania biologickej diverzity ichtyofauny vodných útvarov.
Druhým smerom, ktorý umožňuje do značnej miery odstrániť nedostatky prvého, je chov rýb. Chov rýb je chápaný ako komplex biotechnických opatrení zameraných na chov, zachovanie, zvyšovanie a skvalitňovanie zdrojov rýb v umelých a prírodných nádržiach.
V Bieloruskej republike nadobudol rybársky priemysel národný význam v polovici 20. rokov 20. storočia. minulého storočia. Boli vytvorené výrobné a výskumné štruktúry, schválený Rybársky poriadok.
Úsilie vedcov Bieloruského výskumného inštitútu pre rybolov ("BelNIIRH") zabezpečilo vývoj a neustále zlepšovanie progresívnych technológií na prechod od extenzívnych foriem hospodárenia k organizácii intenzívnej výroby. Výsledkom bolo, že v roku 1989 štátne rybárske podniky spolu s kolektívnymi farmami a štátnymi farmami dosiahli maximálny výlov (21,3 tisíc ton) rýb z vnútrozemských vôd Bieloruska. Základ tvorili ryby pestované v rybníkových a klietkových chovoch - 18,4 tis. ton (86,4 % z celkovej produkcie rýb). Vo viacerých chovoch sa dosiahla úžitkovosť až 16,0-17,5 c/ha av niektorých rybníkoch až 20-25 c/ha kvalitných stolových rýb.
Podľa Ústavu výživy Akadémie lekárskych vied ZSSR by fyziologická norma spotreby rýb na obyvateľa mala byť minimálne 18,0 kg za rok.
Vo vyspelých krajinách tvoria ryby 18 až 83 % bielkovinovej stravy v ľudskej výžive. Celkovo sa na svete podľa FAO uloví asi 72,5 milióna ton rýb a ďalších obyvateľov vôd, ktoré ľudia využívajú na potravu.
V Bielorusku sa chovom rýb zaoberá 19 špecializovaných organizácií.
V roku 2010 chovali bieloruské rybie farmy 21 tisíc ton rýb, z toho 4,8 tisíc ton rýb a 16,2 tisíc ton obchodovateľných rýb (o 7 % viac ako v roku 2009). Z toho 12,8 tis. ton úžitkového kapra, 2,5 tis. ton amura a tolstolobika, 640 ton karasov, 111 ton šťúk, 64,5 ton druhov jeseterov, 24 ton sumcov.
Predaj a spracovanie rýb. V roku 2010 dodali bieloruské rybie farmy na domáci trh 13,5 tisíc ton rybničných rýb (o 4 % viac ako v roku 2009). Vyvezených 344,4 ton.Odoslané na spracovanie - 900 ton.
Význam rybárskeho priemyslu. Podľa Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) dosiahol podiel rýb v strave rekordnú výšku – v priemere 17 kg na osobu a rok.
Svetový obchod s rybami dosiahol rekordnú výšku 102 miliárd dolárov ročne.
Väčšinu rastúceho globálneho dopytu zabezpečuje priemyselná produkcia rýb a morských plodov, ktorá každoročne rastie takmer o 7 %.
V Bielorusku teraz žije asi 10 miliónov ľudí. S prihliadnutím na fyziologickú normu spotreby rýb na obyvateľa (18 kg na osobu a rok) je potreba rybích produktov už minimálne 180,0 tis. stolový konzum hlavne v čerstvej forme a je najhodnotnejším produktom diétnej výživy.
Fond rybárskych nádrží.
Rybárske nádrže sú vody, na ktorých sa vykonávajú alebo môžu vykonávať rybárske činnosti. Fond rybárskych nádrží Bieloruskej republiky je bohatý a rôznorodý, ale zároveň sa vyznačuje extrémnou fragmentáciou. Podľa referenčných údajov je v krajine viac ako 10 tisíc jazier s celkovou rozlohou asi 200 tisíc hektárov, 130 nádrží s celkovou rozlohou 80 tisíc hektárov a 20 800 riek s celkovou dĺžkou 90,6 tisíc km. . Okrem toho je tu 21,86 tisíc hektárov rybníkov pre rybné farmy, 4,6 tisíc hektárov rybníkov JZD a štátnych fariem, ako aj 17,05 tisíc km kanálov na rôzne účely.
Efektívnosť využívania fondu rybárskych nádrží
Fond rybárskych nádrží Bieloruskej republiky sa používa na výrobu obchodovateľných rybích produktov rôznymi podnikateľskými subjektmi, ktoré možno kombinovať takto:
1. Štátne rybochovné podniky, ktoré sú súčasťou štruktúry Ministerstva pôdohospodárstva a výživy.
2. Rybárske a rybárske podniky pod jurisdikciou administratívy prezidenta Bieloruskej republiky.
3. Rybárske podniky agrokomplexu (JZD), obecný majetok krajských výkonných výborov, resp. výkonné výbory.
4. Rybárske podniky, ktoré využívajú verejné organizácie (Spolok poľovníkov a rybárov), dcérske farmy, priemyselné podniky, lesné podniky, podniky spotrebiteľskej spolupráce, poľnohospodári a iné právnické a fyzické osoby.
Efektivita využívania dostupných plôch jazierok je v súčasnosti nízka pre množstvo objektívnych a subjektívnych faktorov. Pri projektovej kapacite rybníkov štátnych chovov rýb 17 200 ton rybích produktov ročne sa miera využitia pohybuje v krajoch od 39,3 do 86,4 %, v priemere za republiku 53,0 %. Miera využitia rybníkov v komunite je ešte nižšia.
Na účely chovu a rybolovu možno okrem rybníkov rybích fariem, JZD a štátnych fariem využívať asi 160 tisíc hektárov jazier a nádrží a 4,3 tisíc km riek, čo je 57,0 a 4,8 % dostupný vodný fond.
1.2 Podstata a smery rybárstva, systémy chovu rýb
Rybné hospodárstvo je jedinečným druhom výroby v hospodárstve krajiny. Jednou z hlavných úloh Ministerstva pôdohospodárstva a potravinárstva je vytváranie podmienok pre zvyšovanie zdrojov potravín a poľnohospodárskych surovín, zlepšovanie zásobovania obyvateľstva republiky kvalitnými potravinami.
Normy pre racionálnu spotrebu potravinárskych výrobkov, schválené ministerstvom zdravotníctva, stanovujú priemernú ročnú spotrebu rýb a morských plodov (v závislosti od veku a fyzická aktivita) od 16 do 24 kg na osobu a rok.
Na trvalo udržateľné uspokojovanie potrieb obyvateľstva republiky je potrebných najmenej 180 000 ton rýb a rybích produktov ročne. V súčasnosti sa väčšina tohto objemu dováža vo forme hlboko zmrazených výrobkov. Podiel vlastných, najcennejších čerstvých a živých rýb je 8,3 percenta.
Najdôležitejším smerom rozvoja rybolovu v Bielorusku je komerčný rybolov. Je založená na riadení racionálneho rybolovu v jazerách, nádržiach a riekach v objemoch, ktoré zabezpečujú zachovanie ich biologickej diverzity.
Podľa spôsobu získavania rybích produktov existujú dve hlavné oblasti:
Odchytom z lovísk rýb (rieky, jazerá a nádrže);
Prostredníctvom chovu v kontrolovaných alebo čiastočne kontrolovaných podmienkach (akvakultúra).
Produkcia akvakultúry sa vykonáva v týchto oblastiach:
Chov rýb v rybníkoch;
Chov rýb v klietkach a bazénoch na teplých vodách;
Chov rýb v uzavretých vodovodných zariadeniach.
Hlavná produkcia rýb v Bieloruskej republike sa uskutočňuje ich pestovaním v štátnych rybničných farmách, ktoré sú súčasťou systému ministerstva poľnohospodárstva a výživy. Doplnkové - v rybníkoch poľnohospodárskych podnikov, v zariadeniach s uzavretým vodovodom, klietkach a bazénoch vedľajších chovov rýb priemyselných podnikov, súkromných firiem a individuálnych podnikateľov, loviť nájomcami (právnickými osobami rôznych foriem vlastníctva) z rybárskych revírov.
Jednou z perspektívnych oblastí pestovania rýb je ich produkcia v klietkach a bazénoch na báze odpadových vôd z tepelných elektrární, ako aj v recirkulačných vodovodných systémoch (RAS). Výhodou tohto smeru je, že je možné pestovať ryby v teplovodných farmách. po celý rok. V lete dobre rastú teplomilné druhy, ako sú kapor, bylinožravé ryby, byvol, kanadský sumec, paddlefish, tilapia, atď., losos, ktorý na jar dosiahne komerčnú hmotnosť. V RAS sa môžu ryby za daných podmienok pestovať celoročne. To umožňuje skrátiť lehotu na získanie obchodovateľných produktov o 1 rok v porovnaní s konvenčnou technológiou, ako aj zabezpečiť rovnomerné zásobovanie spotrebiteľov živou rybou počas celého roka. Keďže v priemyselných podmienkach ryby nemajú možnosť využívať prirodzené krmivo, je dôležité pri pestovaní rýb poskytnúť im kvalitné krmivo vyvážené z hľadiska základných živín. Náklady na takéto krmivá spravidla prevyšujú náklady na krmivá používané pri chove rýb v rybníkoch, čo zvyšuje náklady na výsledné rybie produkty. Hlavným predmetom akvakultúry v Bielorusku je kapor, ktorý v súčasnosti predstavuje 79,7 % z celkovej produkcie rýb. Spolu s kaprom sa pestuje tolstolobik (10,0 %), bylinožravé ryby čínskeho faunistického komplexu - amur, belasý a tolstolobik (spolu asi 8,0 %) a šťuka (1,8 %). Z ostatných druhov sa v malom množstve pestuje lieň, sumec európsky, pstruh dúhový, jeseter, ale objemy produkcie týchto druhov nepresahujú 0,5 %.
V Bieloruskej republike je hlavným orgánom zodpovedným za rozvoj a riadenie činností v oblasti akvakultúry (vrátane rybného hospodárstva) oddelenie pre rekultiváciu pôdy a vodné zdroje Ministerstva poľnohospodárstva a výživy. Odbor vykonáva plánovanie makroukazovateľov práce a kontrolu ich implementácie podnikmi republikovej formy vlastníctva. V teréne tieto funkcie vykonávajú poľnohospodárske a potravinové výbory krajských výkonných výborov a okresné výkonné výbory, ktoré majú na starosti podniky v komunálnej a súkromnej forme vlastníctva.
Štruktúra odboru pre melioráciu a vodné zdroje Ministerstva poľnohospodárstva a výživy Bieloruskej republiky združuje 19 celosystémových rybníkových fariem a 1 pestovateľský sadivový materiál a rybolov na prírodných nádržiach. Tvoria približne 88 % ročnej produkcie rýb v krajine.
Celková plocha rybničného fondu krajiny je 24,53 tisíc hektárov, z toho 20,8 je v bilancii rybích fariem republikovej formy vlastníctva a 3,73 tisíc hektárov sú komunálne podniky.
Okrem chovov rýb vykonáva komerčný rybolov a organizuje platený rybolov 120 podnikateľských subjektov rôznych foriem vlastníctva (štátne rybie farmy, podniky Administrácie prezidenta Bieloruskej republiky, lesné hospodárstvo, súkromné podniky, farmy a verejné organizácie). rekreačný rybolov v prírodných rybárskych revíroch v prenájme.
Chov rýb vykonávajú špecializované rybochovné organizácie, ktoré sú v republikovom vlastníctve, a organizácie, ktoré sú v komunálnom vlastníctve, v ktorých chov rýb nie je hlavnou činnosťou. Výmera rybničného fondu špecializovaných chovov rýb je 20,26 tisíc hektárov, z toho 16,33 tisíc hektárov na pestovanie predajných rýb, 3,93 tisíc hektárov na rybiu obsádku. Približne 8,9 tisíc hektárov rybníkových plôch vhodných na pestovanie rybničných rýb je v obecnom vlastníctve. Zariadenia uzavretého zásobovania vodou na pestovanie rýb prevádzkujú individuálni podnikatelia.
Existujú dva typy chovu rýb:
Prvým je celosystémový, keď sa z ikier vyliahne plôdik a potom sa z nich pestuje predajná ryba;
Druhý spôsob je neplnosystémový, keď sa mláďatá neodchovávajú, ale kupujú v škôlke a následne pestujú do predajného stavu.
V prvom prípade sú nádrže rozdelené v závislosti od veku rýb, ktoré obsahujú, na: maternicové, kde sú dospelí samci a samice; trenie, kde dochádza k treniu a liahnutiu plôdika; škôlky, kde obsahujú plôdik vysadený z neresísk; zimovanie, kde hibernujú področné mláďatá (mláďatá, ktorých vek nepresahuje jeden rok); kŕmenie, kde sa mláďatá pestujú počas druhého leta, po ktorom sú odchytené. Ak organizácia vykonáva necelosystémový chov rýb, má spravidla iba kŕmne rybníky.
Jedným z odvetví chovu rýb je rybničný chov. Dnes je chov a chov rýb v rybníkoch založený na serióznych vedeckých údajoch, ktoré zohľadňujú vlastnosti biotopu pre konkrétny druh rýb, rôzne teplotné podmienky, prítomnosť vegetácie a ďalšie faktory.
Pre ryby je najdôležitejším parametrom vody pre život jej teplotný režim, ktorý priamo závisí od geografickej polohy nádrže. Odlišné typy ryby preferujú rôzne teploty prostredia. A to nie sú jednoduché preferencie, je to nevyhnutná súčasť plného rozvoja konkrétneho druhu rýb.
Hlavnou úlohou rybničného chovu je využívanie umelých nádrží na chov rýb. Samotné nádrže sú podľa štruktúry a účelu rozdelené na rybníky a nádrže. Nádrže sú určené na dlhodobú reguláciu a skladovanie vodných zdrojov, v rybníkoch je táto regulácia obmedzená na jednoročné obdobie. Takáto regulácia je zvyčajne sezónna - na jar sa takéto rybníky naplnia vodou, aby sa voda na jeseň vypustila. Každoročná výmena vody v rybníkoch umožňuje ich využitie na vyššej rybochovnej a technickej úrovni so zvýšenou úžitkovosťou rýb.
Zlepšenie efektívnosti rybničného chovu môže zabezpečiť zavedenie existujúcich rybích fariem najnovšie úspechy rybárska veda republiky. V prvom rade sú to zdroje šetriace intenzifikačné biotechnológie vrátane hybridizácie, stimulácia rozvoja prirodzenej potravnej základne rybníkov a jej efektívne využitie komplexom chovaných rýb (bylinožravce, kapor, karas, šťuka), optimalizácia chovu rýb. prikrmovanie a výroba krmív, účinná prevencia chorôb rýb, používanie technických prostriedkov na prikrmovanie a prevzdušňovanie vody pri vysokých hustotách zarybnenia chovaných rýb. Vďaka týmto faktorom je možné zvýšiť produkciu rybničných rýb v existujúcich revíroch dvojnásobne alebo viackrát.
Rybníky sú jedným z najefektívnejších smerov rozvoja chovu rýb. Ich použitie umožňuje regulovať špecifické aj kvantitatívne zložky produktov, integrované využívanie pôdy a vodných zdrojov, rozdelenie geografických priorít chovu rýb v tých regiónoch, kde je najväčší dopyt po týchto produktoch, čím sa ušetrí na doprave. náklady.
Priemyselný chov rýb má navyše oproti iným metódam rybolovu množstvo nepopierateľných výhod potvrdených praxou resp vedecký výskum. Najmä produkty rybníkových fariem nevyžadujú priemyselné spracovanie, nevyžadujú značné prepravné náklady na dodávku a umožňujú zásobovanie spotrebiteľa živými rybami.
Komerčný chov rýb je najperspektívnejším a najprogresívnejším smerom rozvoja rybolovu vo vnútrozemských vodách. Práve toto odvetvie je schopné uspokojiť vnútorné potreby obyvateľstva v zdravých a čerstvých rybích produktoch, pri rozširovaní sortimentu a zvyšovaní kvality. V súčasnosti sa osobitná pozornosť venuje rýchlorastúcim odrodám rýb, čo nepochybne ešte viac zvýši atraktivitu tejto produkcie.
1.3 Stav a problémy chovu a výlovu, spracovania rýb a výroby rybích potravinových produktov
V Bieloruskej republike výroba obchodovateľných rybích produktov vrátane živých rýb (rybník a jazero-rieka); chladené, mrazené, filetované, solené, údené, sušené, korenené a nakladané solenie, mleté ryby, kulinárske a balykové výrobky, rybí kaviár, morské plody, spracúvajú podniky dvanástich oddelení, ako aj právnické osoby bez rezortnej príslušnosti a individuálni podnikatelia. Hlavnými dodávateľmi živých rýb sú podniky Ministerstva poľnohospodárstva a výživy republikového a obecného majetku (83,8 % z celkovej produkcie).
Rybolovný manažment na jazerách, nádržiach a riekach sa bude musieť preorientovať z extenzívneho rybolovu na cieľavedomé vytváranie a racionálne využívanie biologických zdrojov vodných ekosystémov.
Rekreačný rybolov zostáva jedným zo zdrojov dodávok rýb na spotrebiteľský stôl. Objem ulovených rýb amatérskymi rybármi je priamo závislý od populácie, stavu zásob rýb v revíroch a finančnej situácie samotných rybárov. Podľa ministerstva štatistiky a analýzy populácia krajiny v súčasnosti loví pre svoju potrebu 7,2 tisíc ton jazerných a riečnych rýb.
Okrem produkcie živých rýb na úkor vlastných možností sa značné množstvo rýb dováža zo zahraničia vo forme mrazených, krájaných alebo spracovaných rybích produktov, najmä morského pôvodu.
Výroba rybích konzerv v bieloruských podnikoch je v súčasnosti nerentabilná, pretože pri použití dovážaných rýb, dovážaného potravinového cínu, rastlinného oleja a rajčinová pasta pri rovnakej kvalite získaných produktov sú náklady na plechovku bieloruských konzerv vyššie ako náklady na podobnú ruskú.
Hlavný predaj výrobkov z rýb (91,7-94,2 %) pripadá na domáci trh. Hlavnými centrami spotreby živých rýb sú mestá, predovšetkým hlavné mesto a regionálne centrá, ako aj regionálne centrá v blízkosti výrobných miest. Vidiecke obyvateľstvo uspokojuje potreby produktov akvakultúry prostredníctvom maloobchodných predajní v regionálnych centrách alebo priamo od producentov rýb. Takmer 90 % sladkovodných rýb sa predáva živé, zvyšok sa spracováva (údené, polotovary, konzervy). Predaj rýb sa uskutočňuje prostredníctvom obchodnej siete, ako aj priamo výrobcami prostredníctvom výstupného obchodu na trhoch.
Podiel vývozu výrobkov z rýb predstavuje najviac 10 % objemu výroby, pričom hlavným vývozom sú spracované morské plody.
Veľkú časť spotreby rýb v krajine pokrýva dovoz (najmä morské plody). Z krajín EÚ je hlavným dovozcom Belgicko.
Ďalší nárast objemu predaja rýb pestovaných vo vnútrozemských vodách obmedzuje obmedzený dopyt obyvateľstva a nasýtenosť trhu výrobkami z morských rýb. V porovnaní s jazierkom morská ryba sa predáva v rezanej alebo polorezanej forme a podľa porovnateľne nízke ceny(o 15-30% nižšia ako v rybníku).
Kapitola 2. Materiály a metódy výskumu
2.1 Charakteristika predmetov a podmienok štúdia
V druhej kapitole som sa zaoberal Pobočkou RUE „Polesyegiprovodkhoz“ Rybchoz „Sokolovo“ sa nachádza v regióne Brest v okresoch Malorita a Zhabinka a patrí do tretej zóny rybničného chovu v Bieloruskej republike.
Rybárska farma Sokolovo bola postavená v roku 1931 na základe panských rybníkov a uvedená do prevádzky v roku 1939. Rybia farma zahŕňa tri lokality - "Ruda" v okrese Maloritsky, "Sokolovo" a "Trostyanitsa" v okrese Zhabinkovsky.
Svojím typom je ekonomika plnosystémová. Rybárska farma sa zaoberá chovom a pestovaním kapra, tolstolobika, amura, šťuky, sumca európskeho, od larvy až po výdaj predajných produktov.
Rybárska farma má tieto kategórie rybníkov: zimovisko, neresenie, odchov, letné hniezdenie a kŕmenie. Celková plocha rybníkov je 702 ha, vrátane lokality „Trostyanitsa“ - 22 ha, lokality „Sokolovo“ - 285 ha, lokality „Ruda“ - 395 ha.
Do roku 2015 budú rybie farmy Bieloruska uspokojovať potreby populácie v hodnotných druhoch rýb o 70% Informoval o tom vedúci odboru pestovania cenných druhov rýb odboru meliorácie a vodného hospodárstva Ministerstva pôdohospodárstva. a Jedlo. Potreba republiky na cenné druhy rýb je dnes 5-6 tisíc ton ročne. Do roku 2015 sa objem jeho produkcie v Bielorusku zvýši na 3,8 tisíc ton, to znamená, že Bielorusi sú zásobovaní týmto produktom asi o 70%.V tomto roku sa plánuje produkcia cenných druhov rýb (losos, jeseter, sumec). nárast oproti roku 2011 sa takmer strojnásobil - až na 350 ton. Podľa Štátneho programu rozvoja rybárskej činnosti na roky 2011-2015 sa v republike zrealizuje 15 projektov na pestovanie cenných druhov rýb, vrátane výstavby tzv. nové zariadenia a rekonštrukcia existujúcich.v regióne Mogilev bol uvedený do prevádzky pstruhový areál s kapacitou 60 ton.V tomto roku boli uvedené do prevádzky dve farmy na pestovanie sumca afrického v regiónoch Grodno a Brest.
Rybia liahne na získavanie sadivového materiálu pre druhy lososov bude uvedená do prevádzky v Gorki, v regióne Mogilev, v "Dazhynki". Buduje sa na báze Bieloruskej štátnej poľnohospodárskej akadémie. Začala sa aj výstavba pstruhovej farmy na rybej farme Alba v regióne Nesviž.
Rybárske farmy Bieloruska v prvej polovici tohto roka zvýšili objem spracovania rybničných rýb o 12 % v porovnaní s rovnakým obdobím roku 2011. Na spracovanie sa v januári až júni poslalo asi 600 ton rybničných rýb, z ktorých sa získalo asi 360 ton. hotové výrobky. V súčasnosti sa v republike zaoberá spracovaním rýb 7 špecializovaných organizácií: as "Experimentálna rybia farma "Selets", as "Rybokombinat "Luban", as "Rybkhoz "Dneprobugsky", as "Rybkhoz "Krasnaya Sloboda", as "Rybkhoz "Volma ", as "Rybkhoz "Polesie" a as "Experimentálna rybia farma" Beloe". V prvom polroku predali rybie farmy v Bielorusku 5 tisíc ton rybničných rýb. ide najmä o Rusko - poznámka BelTA) organizácie dodali len 392,5 tony rybničných rýb," poznamenal zástupca vedúceho rezortu s tým, že 93 % externých dodávok pripadlo na podiel Experimental Fish Farm Selets. Zvyšných 7 % vyviezla aj spoločnosť JSC „Rybokombinat“ Lyuban “. ako rybné farmy" Polesie "a" Sokolovo. V minulom roku sa objemy predaja rybničných rýb oproti roku 2010 zvýšili o cca 20 %. K dnešnému dňu sa chovu rýb v Bielorusku venuje 19 špecializovaných organizácií. K dispozícii majú 20 000 hektárov umelých rybníkov, kde sa pestuje kapor, tolstolobik, amur, lieň, šťuka, sumec, ale aj cenné úžitkové druhy rýb.
2.2 Faktory a spôsoby zlepšenia ekonomickej efektívnosti chovu a rybolovu rýb, výroby a predaja produktov z rýb
Akvakultúra je pomerne nákladná oblasť hospodárskej činnosti, ktorá si vyžaduje značné finančné investície. Dôvodom sú značné kapitálové výdavky na výstavbu rybníkov, stavieb, náklady na ich následnú údržbu, nákup krmív, minerálnych hnojív, prostriedkov prevencie a liečby rýb. V priemyselnom chove rýb sa okrem krmiva vynakladajú veľké výdavky na zásobovanie energiou a úpravu vody. Vidiecke obyvateľstvo (poľnohospodári) sa venuje akvakultúre ako svojmu druhu, popri hlavnej činnosti. V podstate ide o prenájom malých nádrží s následným zarybnením výkrmovými druhmi rýb (kapor, karas, bylinožravce, šťuky) za účelom komerčného odňatia alebo rozvoja rekreačného rybolovu za úhradu. Komerčný rybolov pri súčasnom druhovom zložení úlovkov je tiež často nerentabilný, keďže náklady na mzdy, dopravu, odpisy a opravy rybárskeho náradia nie sú vždy kompenzované nákladmi na úlovok.
Zvyšovanie ekonomickej efektívnosti chovu a rybolovu je priamo úmerné znižovaniu nákladov na jednotku prijatých rybích produktov a zvyšovaniu ich nákladov. To možno dosiahnuť nasledujúcimi spôsobmi:
Široký rozvoj v produkcii polykultúr rýb (dva alebo viac druhov, keď sa pestujú spolu, nesúťažia o krmivo;
Prechod v chove kaprov od outbredných jedincov k zónovým plemenám a medziplemenným hybridom;
Využitie súboru opatrení v rybničnom chove, ktorý umožňuje stabilizovať životné prostredie a zvýšiť prirodzenú produktivitu rybníkov o 40 – 80 % zavedením vápna a organicko-minerálnych hnojív;
V priemyselnom chove rýb prechod od chovu kapra k chovu hodnotnejších druhov rýb (jeseter, losos, sumec, úhor;
Zlepšenie výrobnej technológie v podnikoch krmivárskeho priemyslu na vývoj špecializovaného vysokokvalitného zmiešaného krmiva pre ryby;
Vykonávanie súboru opatrení na zlepšenie rybích fariem, prevenciu a boj proti chorobám rýb;
Čiastočné spracovanie produktov akvakultúry na miestach výroby, čo umožňuje znížiť náklady na predaj živých rýb a stratu hmotnosti počas ich nadmernej expozície pred predajom;
Postúpenie hospodársky najvýznamnejších rybárskych revírov do prenájmu len tým nájomcom, ktorí sú schopní čo najefektívnejšie využívať vodné plochy;
Rozšírenie praxe vytvárania rybárskych fariem zameraných na platený rekreačný rybolov s využitím vysokohodnotných zarybnených druhov rýb, formovanie sektora služieb na poskytovanie rekreácie obyvateľstvu a pod.
V oblasti spracovania rýb je hlavnou cestou zvyšovania efektivity rozširovanie sortimentu vo forme polotovarov a hotových výrobkov v malom balení a s primeranou trvanlivosťou, ako aj varenie rýb.
V súčasnosti je v Bielorusku 160 nájomcov rybích fariem. Nájomcovia sa spravidla zaujímajú iba o lov rýb a nevenujú pozornosť rozmnožovaniu a zásobovaniu vodných plôch.
Existujúce výrobné kapacity podnikov na spracovanie rýb umožňujú vyrobiť viac ako 16 tisíc ton produktov ročne. Rybársky priemysel disponuje chladiarenskými a chladiarenskými skladmi s kapacitou 19 tisíc ton jednorazového skladovania rýb a rybích produktov.
Najdôležitejšou podmienkou zvyšovania objemu produkcie rýb je realizácia opatrení na technické dovybavenie, vytváranie nových technológií, získavanie a zavádzanie moderných technických zariadení a mechanizácie do výroby. Podľa lekárskych noriem si normálny vývoj ľudského tela vyžaduje 18,2 kg rybích produktov ročne.
V poslednej dobe je v republike tendencia zvyšovať spotrebu rýb. Pokračovanie v tomto trende aj v budúcnosti si vyžaduje prijatie opatrení, z ktorých najvýznamnejšie sú vytváranie podmienok pre zvyšovanie výroby produktov rybieho krmiva, rozširovanie sortimentu, zvyšovanie kvality a konkurencieschopnosti vyrábaných produktov. S cieľom zabezpečiť trvalo udržateľné fungovanie trhu s rybami a rybími výrobkami sa zdá perspektívne vytvorenie integrovaných útvarov s účasťou rybích fariem, spracovateľských podnikov, krmív, organizácií Ministerstva prírodných zdrojov a ochrany životného prostredia a bánk.
Tieto činnosti by mali v konečnom dôsledku zvýšiť efektivitu chovu rýb a spracovania rybích produktov na úroveň, ktorá umožní organizovať ďalšiu rozšírenú produkciu.
Obri, ktorí tvoria základ potravinovej bezpečnosti štátu, sú štátny podnik Administrácie prezidenta Bieloruskej republiky „Belryba“, JV „Santa Bremor“, „Vitalur“, „BelVillLesden“, „Leor Plastic“ , ktoré sa špecializujú najmä na dovoz, ako aj JSC „Minsk fish complex.
Kapitola 3. Výsledky výskumu a ich analýza
3.1 Analýza stavu a perspektív rozvoja rybolovu v Bieloruskej republike
Chov rýb v republike vykonávajú špecializované chovy rýb, ako aj chovy rýb, dielne pri poľnohospodárskych, priemyselných a iných organizáciách rôznych foriem vlastníctva.
Poľnohospodárskym organizáciám je pridelených 8,9 tisíc hektárov rybníkov na rôzne účely, kde sa dá ročne dopestovať až 1,5 tisíc ton predajných rýb.
Ďalším smerom rozvoja chovu rýb v republike je priemyselný, založený na pestovaní rýb v klietkach, bazénoch, zariadeniach s uzavretým prívodom vody. Výrobné kapacity klietkových liniek inštalovaných na báze odpadovej teplej vody z TPP Berezovskaja a Novolukomlskaja umožňujú vyprodukovať až 1,5 tisíc ton predajných kaprov ročne. Klietky sa používajú na chov generačných a úžitkových rýb cenných druhov - pstruh, jeseter Lena a ruský jeseter, jeseter, bester, sumec európsky a africký atď.
Rybársku činnosť vykonávajú právnické osoby na základe práva prenájmu rybárskych revírov alebo bezplatného užívania a za prítomnosti osobitných povolení (licencií) na rybársku činnosť.
Obhospodarovanie rybárstva formou komerčného rybolovu a organizáciou plateného rekreačného rybolovu vykonáva 205 nájomcov rybárskych revírov, ktorí majú prenajatých (bezplatné užívanie) 102,4 tisíc hektárov jazier a nádrží a 1,2 tisíc km riek.
Hlavný podiel rybárskych revírov (34,3 percenta vodných plôch a 29,3 percenta dĺžky vodných tokov) využívajú štátne environmentálne inštitúcie, lesnícke organizácie Administrácie prezidenta Bieloruskej republiky.
Rybárske organizácie MZVaEZ využívajú 23,1 percenta z celej prenajatej plochy vodných plôch a 13,6 percenta z dĺžky vodných tokov, 6,9 percenta rybárskych revírov má v prenájme republikové štátno-verejné združenie Bieloruská spoločnosť Poľovníci a rybári“, 3,2 percenta – inštitúcie ministerstva lesného hospodárstva. Organizácie podriadené krajským výkonným výborom prenajímajú 32,5 percenta rybárskych revírov.
Realizácia plánovaného súboru organizačných a technologických opatrení zabezpečených Republikovým programom rozvoja rybárskeho priemyslu na roky 2006 – 2010, schváleným výnosom Rady ministrov Bieloruskej republiky zo dňa 19. apríla 2006 č. 535, umožnilo systematicky zvyšovať produkciu obchodovateľných produktov a zvýšiť objem jej predaja v roku 2009 na 14,8 tis. ton (čo je 2,4-krát viac ako v roku 2005).
Spotreba rybích výrobkov vo všeobecnosti na obyvateľa dosiahla úroveň 14,5 kg za rok. Jeho mierny pokles v roku 2009 oproti roku 2005 sa vysvetľuje poklesom dovozu rýb do republiky o 46 000 ton (zo 190 na 144 000 ton). Zároveň sa zvýšil objem spotreby najcennejších sladkovodných rýb z 0,6 kg v roku 2005 na 1,4 kg v roku 2009 a do roku 2015 sa plánuje zvýšenie tohto čísla na 2,4 kg.
V roku 2012 sa v Bielorusku dopestovalo 21 tis. ton rýb, z toho 4,8 tis. ton rybieho násadu a 16,2 tis. ton predajných rýb (to je o 7 % viac ako v roku 2009). Vrátane pestovaných:
12,8 tisíc ton predajných kaprov;
2,5 tisíc ton amura a tolstolobika;
640 ton karasa;
111 ton šťuky;
64,5 ton druhov jeseterov;
24 ton druhov sumcov.
Čo sa týka predaja a spracovania rybích produktov, rybie farmy Bieloruskej republiky dodali v roku 2012 na domáci trh 13,5 tis. ton rybničných rýb (o 4 % viac ako v roku 2009). Exportné dodávky v roku 2012 predstavovali 344,4 ton a na spracovanie bolo odoslaných 900 ton rýb.
V súčasnosti dochádza k preorientovaniu z komerčného rybolovu na umelý chov rýb. Akvakultúra (chov a (alebo) pestovanie). vodné organizmy, vykonávané pod úplnou alebo čiastočnou ľudskou kontrolou, s cieľom získať predajné produkty, zachovať a doplniť zásoby vodných organizmov a zlepšiť stav životného prostredia) je najrýchlejšie rastúcim odvetvím výroby potravín, ktoré predstihuje rybolov v rýchlosti rastu a predstavuje 40 percent úlovku. Chov pstruhov a jeseterov sú prioritnými oblasťami svetovej sladkovodnej akvakultúry.
V Bieloruskej republike tvorí podiel lososov, jeseterov, sumcov 0,7 percenta objemu rýb pestovaných v republike.
Disponibilné kapacity rybničných chovov republiky, určených na pestovanie kaprov a príbuzných druhov rýb, sú limitované projektovou kapacitou a možnosťou zintenzívnenia chovu rýb z dôvodu nákladov, ktoré sa neoplatia.
Rast vo výrobe produktov z rýb je možný len zavedením nových moderné technológie chov rýb, výstavba rybích liahní, priemyselných špecializovaných komplexov a vytváranie uzavretých vodovodných systémov pre pestovanie druhov lososov, jeseterov a sumcov.
Pre rozvoj priemyselného chovu rýb pestovaním rýb v klietkach a bazénoch, ako aj v zariadeniach na recirkuláciu vody je potrebná finančná podpora zo strany štátu.
Údržba cenných druhov rýb (losos, jeseter, sumec) organizáciami na chov rýb je veľmi nákladná z dôvodu ich fyziologické vlastnosti. Nedostatočná kompenzácia nákladov na ich údržbu, pripisovanie dodatočných nákladov k výrobným nákladom povedie k neprimeranému zníženiu počtu týchto druhov vrátane drahých generačných zvierat. Na jej obnovu bude potrebné nakúpiť rybie osivo a chovný materiál mimo republiky.
Na uspokojenie potrieb obyvateľstva v rybích produktoch domácej produkcie, na riešenie problematiky substitúcie dovozu je potrebné pokračovať v prácach na výstavbe spracovateľských dielní rýb v chovoch rýb.
Hlavnými cieľmi je dosiahnuť do roku 2015 objem produkcie predajných rýb do 22,7 tis. ton, objem spracovania sladkovodných rýb rybárskymi organizáciami do 4 tis. ton ročne.
Na dosiahnutie stabilného zásobovania obyvateľstva republiky kvalitnými rybími produktmi, ako aj ich vývozu, je potrebné vyriešiť tieto úlohy:
Vytvorenie 11 špecializovaných priemyselných komplexov na pestovanie komerčných produktov lososa, 1 jeseterového komplexu s kapacitou do 100 ton ročne, 3 špecializovaných liahní-reproduktorov na výrobu osivového materiálu pre lososy, síhy a iné druhy rýb;
Vytvorenie trvalo udržateľnej surovinovej základne a zavedenie moderného technického spracovania sladkovodných rýb v rybochovných organizáciách;
Vývoj technológií na komerčné pestovanie lososov, jeseterov, sumcov a iných druhov rýb na rôznych typoch fariem v Bielorusku;
Tvorba a zachovanie v Bielorusku na báze pstruhových a jeseterových komplexov násad pôvodných a hospodársky cenných druhov rýb (jeseter, losos, síh, kaporovité, bylinožravce) v množstve 105 tis. kusov ako rezervný genetický fond na tvorbu resp. doplnenie miestneho obyvateľstva;
Vytvorenie podmienok pre vývoz produktov rýb a zabezpečenie konkurencieschopnosti produktov;
Rozvoj podnikania, rozšírenie odvetví služieb, zamestnanosť obyvateľstva;
Racionálne využívanie biologických zdrojov prírodných nádrží.
Na dosiahnutie cieľov a realizáciu stanovených úloh je v rámci Štátneho programu potrebné:
ü Vytváranie nových a rozvoj existujúcich rybochovných komplexov pre pestovanie perspektívnych rybochovných zariadení;
üvykonávanie technického vybavenia rybárskych organizácií;
üvykonávanie prác na udržiavanie jazierkového fondu v prevádzkyschopnom stave;
ü Vykonávanie terapeutických a preventívnych opatrení;
vápnenie rybníkov;
üvykonávanie selekčných a šľachtiteľských prác a zavádzanie ďalších druhov rýb na optimálne využitie potravinovej základne;
üštátna podpora podnikateľských subjektov vytváraním priaznivých ekonomických podmienok pre rozvoj výroby perspektívnych rybochovných zariadení;
ü vytváranie podmienok pre reprodukciu zdrojov rýb;
üinštalácia špecializovaných liniek na výrobu domáceho krmiva pre ryby pre lososy, jesetery, sumce a iné druhy rýb;
Nárast počtu pracovných miest v organizáciách chovu rýb vo vidieckych oblastiach o 27,7 percent;
Vytvorenie podmienok na dosiahnutie úrovne miezd pracovníkov zaoberajúcich sa pestovaním rýb v hodnote 435 – 500 USD;
Zvýšenie ročných rozpočtových príjmov o 27,4 miliardy rubľov;
Rozšírenie sortimentu a zlepšenie kvality rybích produktov vyrábaných zvýšením produkcie lososov, jeseterov, sumcov a iných druhov rýb;
Objem spracovania rýb je až 4 tisíc ton ročne;
Zníženie dovozu semien rýb lososa, jesetera a síh, vrátane tých, ktoré sú uvedené v Červenej knihe Bieloruskej republiky;
Investičná atraktívnosť rybolovu.
V krátkodobom horizonte zostane rybničný chov hlavným hrubotvorným smerom rozvoja akvakultúry v republike. V období trvania Republikového programu rozvoja rybárskeho priemyslu na roky 2006 – 2010 vzrástol počet úžitkových rybničných rýb pestovaných v rybochovných organizáciách z 5,6 na 15,2 tisíc ton.
V roku 2012 dosiahol objem produkcie (predaja) rybničných rýb 18,1 tis. ton, čo je 100,9 % cieľa štátneho programu a 119,1 % úrovne roku 2011. V roku 2012 predali rybničné farmy Ministerstva pôdohospodárstva a výživy 16,6 tisíc ton rybničných rýb, čo je 100,6 % cieľa a o 20,7 % viac ako v roku 2011. Najvyššie ukazovatele v predaji rýb dosiahli JSC "Experimentálna rybia farma "Selets", JSC "Rybkhoz "Volma", as "Rybhoz Novinki".
Celkový objem výroby a dovozu hotových výrobkov vrátane konzerv v roku 2011 predstavoval 78,6 tis. ton Hlavnými surovinami dodávanými na priemyselné spracovanie sú morské ryby a morské plody (sleď, šprot, sleď, makrela, lososovité ryby, ) , ktorej podiel na celkovom objeme spracovaných surovín je 90 percent. Uvoľňovanie rybích produktov podnikmi na spracovanie rýb republiky zo surovín miestneho úlovku v celkovom objeme výroby nepresahuje 10 percent. Sortiment rybích konzerv skupiny paradajka, prírodné konzervy, prírodné s prídavkom oleja, v želé zo surovín miestneho výlovu je v obchodnej sieti republiky obmedzený.
Opatrenia na vytvorenie nových zariadení na produkciu predajných produktov, chov, pestovanie násadu cenných druhov rýb a spracovanie rýb umožňujú zavádzanie pokrokových technológií v chove rýb a v rybárskom priemysle.
Vzhľadom na absenciu výrobcov špecifických zariadení pre rybie liahne, komerčné chovy a uzavreté vodovodné zariadenia v republike bude jeho nákup realizovaný dovozom od priamych výrobcov s dlhoročnými skúsenosťami, prípadne od ich oficiálnych predajcov v rámci republiky. Množstvo finančných prostriedkov potrebných na nákup vybavenia pre tieto dovozné zariadenia je 18 – 19 miliárd rubľov na päť rokov.
Celková dovozná náročnosť štátneho programu v rokoch 2011 – 2015 sa teda odhaduje na 20 – 21,5 miliardy rubľov, čiže 3,7 percenta z celkového objemu finančných prostriedkov poskytnutých na jeho realizáciu. Súčasne použitie nových technológií na pestovanie cenných druhov rýb, zavádzanie inovácií v podnikoch na spracovanie rýb v republike zníži dovoz rýb a rybích výrobkov do roku 2015 o 470 - 480 miliárd rubľov, čo je porovnateľné s náklady na celý štátny program.
Program rozvoja rybárskeho priemyslu je súbor opatrení zameraných na zabezpečenie zásobovania obyvateľov regiónu rybami a rybími produktmi, ako aj na realizáciu jednotnej štátnej politiky v oblasti rybárstva, ktorá sa uskutočňuje v troch oblasti - chov rýb (chov a chov rýb v umelých nádržiach), rybárske hospodárenie v rybárskych revíroch na základe povoľovania, ako aj rozvoj klietkového a priemyselného chovu hospodársky cenných druhov rýb.
Do roku 2015 výstavba komplexov na chov cenných druhov rýb plne uspokojí potreby regiónu v týchto druhoch, maximálne obmedzí dovoz a zabezpečí aj ochranu domácich producentov.
Program definuje hlavné úlohy, medzi ktoré patrí - zvýšenie objemu produkcie rýb vo vodných útvaroch krajiny; rozšírenie sortimentu zavedením polykultúry a pestovaním cenných druhov rýb, organizáciou výroby polotovarov na báze spracovateľských závodov rýb; zvýšenie ziskovosti rybochovných organizácií až o 20 - 25 %. Plánuje sa obnova výrobných kapacít a reprodukčných základní rybárskych organizácií; zabezpečiť úplnejšie využitie potenciálu zdrojov prenajatých prírodných nádrží a zároveň zabezpečiť vybavenie rybárskych brigád moderným rybárskym výstrojom, zlepšiť organizáciu rybolovu; zlepšiť organizáciu rybárstva a rybárstva. Na zintenzívnenie priemyslu je potrebné organizovať výrobu krmiva pre ryby a kŕmenie rýb, stimulovať rozvoj prirodzenej potravinovej základne a vápnenia, mechanizovať výrobné procesy a predchádzať chorobám rýb.
Za účelom zistenia prípustného výlovu rýb z pozemkov bez spôsobenia škôd na obsádkach rýb a ich udržania na stabilnej úrovni bude zorganizovaná a vykonaná evidencia návštevnosti vodných plôch amatérskymi rybármi a počet ulovených rýb. ich; určuje sa miera vplyvu rekreačného rybolovu na zdroje revírov.
Obnova a vyčistenie produkčných plôch od tvrdých porastov, realizácia agrorekultivačných opatrení zvýši prirodzenú výdatnosť rybníkov, zníži náklady na umelé kŕmenie, zlepší sanitárnu a epizootickú situáciu, zabezpečí štandardnú úrodu rybích produktov a efektívne využije produkciu. kapacity rybochovných organizácií.
Najdôležitejšou podmienkou prenesenia chovu rýb na priemyselnú základňu a jeho premeny na vysoko výkonný priemysel je mechanizácia technologických procesov na produkciu rybničných rýb.
Ministerstvo pôdohospodárstva a potravinárstva sa dnes drží nasledovného stanoviska: rybochovné zariadenia by mali dbať nielen na zvyšovanie produkcie predajných rýb, ale aj na ich hĺbkové spracovanie. V súčasnosti už v rybochovných organizáciách MsZ funguje 6 predajní na spracovanie sladkovodných rýb a v blízkej budúcnosti sa plánuje kolaudácia ďalších dvoch.
Osobitná pozornosť sa v Štátnom programe na roky 2011 – 2015 venuje nielen pokročilému spracovaniu surovín, ale aj chovu cenných druhov úžitkových rýb v Bielorusku – lososa, jesetera a sumca. Dnes asi 80 % celkovej produkcie v rybích farmách v krajine tvorí kapor. Ale tolstolobik, karas, šťuka, sumec, jeseter, amur sa stále pestuje v malých objemoch. Predpokladá sa, že ich produkcia za päť rokov vzrastie viac ako 20-krát – až na 2,5 tisíc ton ročne. Zároveň sa očakáva pokles dovozu rýb o 7,9 tis. ton ročne.
Záver
hry na rybej farme dôležitá úloha v potravinovom komplexe krajiny. V celkovej bilancii spotreby živočíšnych bielkovín vrátane mäsa a mliečnych výrobkov, vajec je dnes podiel rybích bielkovín asi 10 %. zásobovanie obyvateľstva potravinami na báze rýb a morských plodov v požadovanom množstve, Vysoká kvalita a za dostupné ceny by malo byť hlavným cieľom ťažobného priemyslu rybného hospodárstva a spracovateľských podnikov.
Vnútrorepublikový trh je vo väčšej miere nasýtený rybími výrobkami v dôsledku ich dovozu: vlastná produkcia z celkovej spotreby je 15-16% a dovoz - 84-85%. V Bielorusku má 72 podnikov právo dovážať ryby a morské plody.
Základom surovinovej základne priemyslu sú vodné biozdroje vo vnútrozemských vodách vrátane riek, jazier a nádrží.
Vodný fond Bieloruskej republiky má viac ako 10 tisíc jazier s celkovou rozlohou asi 200 tisíc hektárov, 150 nádrží s celkovou rozlohou 80 tisíc hektárov, 20,8 tisíc rôznych riek s celkovou dĺžkou 90,6 tisíc km. Okrem toho je tu 21,86 tisíc hektárov rybníkov pre rybné farmy, 4,6 tisíc hektárov rybníkov, ako aj 17,0 tisíc km kanálov na rôzne účely. Väčšina rýb vyprodukovaných v republike (asi 78%) sa pestuje v rybníkoch, ale ich plocha nepresahuje 10% všetkých dostupných vodných plôch. To naznačuje, že Bielorusko má obrovské zásoby na pestovanie rýb v jazerách, nádržiach, riekach, rekultivačných kanáloch, ktorých potenciál nie je dostatočne využívaný.
5. Ekonomika organizácií a odvetví agropriemyselného komplexu. Kniha. 2: učebnica / vyd. V.G. Gusakova - M.: Bieloruská veda, 2007.
16. Nesterov A.P. Environmentálna ekonomika a trh: Učebnica pre stredné školy. - M.: Právo a právo, UNITI, 1997.
17. Nesterov P.M., "Ekonomika manažmentu prírody a trhu", Moskva, 1997.
18. Emelyanov A.G.: Základy manažmentu prírody. - M.: Akadémia, 2011
19. Rudsky V.V.: Základy manažmentu prírody. - M.: Aspect Press, 2007
20. Trushina T.P.: Ekologické základy manažmentu prírody. - M.: Dashkov i K, 2006
21. Emelyanov A.G.: Základy manažmentu prírody. - M.: Akadémia, 2004
22. Neverov, A.V. Ekonomika manažmentu prírody: učebná pomôcka / A. V. Neverov. - Minsk: BSTU, 2009. - 551 s.
23. Babenko M. A. Základy ekológie a environmentálnej ekonómie: vzdelávací a metodický komplex, N. L. Belorusova. - Novopolotsk: PGU, 2010. - 326 s.
Svyatoslav Yatsevich žije v Paríži a pracuje v spoločnosti Novinki. A nie je to tak, ako si myslíte. Paríž je bieloruská dedina v okrese Postavy, Novinki je najstaršia rybia farma v krajine. Svyatoslav sem prišiel ako mladý špecialista na distribúciu, päť rokov chytal ryby a živil svoju rodinu. A jeho podnikom je Bielorusko.
Skoro ráno, pracovný deň. Spolu s riaditeľom rybej farmy Alexandrom Likhomanovom sa vezieme po úzkom hlinenom ostrohu. Naľavo a napravo od nás sú priehrady, rybníky a rybníky. Kapor, tolstolobik, amor v nich špliecha.
Budúci rok máme výročie. Rybia farma bude mať 75 rokov,“ hovorí Alexander. Šoféruje a pozorne sa obzerá. „Je to jeden z najstarších podnikov v krajine. Medzi všetkými rybími farmami je Novinki 10. miesto z hľadiska plochy a 6. z hľadiska produkcie. Ročne dopestujeme viac ako 1000 ton predajných rýb. Sme otvorená akciová spoločnosť, ale všetky akcie vlastní štát. Som tu už osem rokov.
Čajky sa potulujú nad rastúcimi a kŕmiacimi sa rybníkmi a lenivo sa pozerajú na ľudí, ktorí sa hemžia pod nimi. Čajky nepotrebujú toľko rýb, no rybia farma má plán. V týchto dňoch je tu horúco. V "News" začal masívny jesenný rybolov.
Je nám povedané, že je to riziko. Voda nevychladla, je stále teplá. Existuje možnosť, že môže dôjsť k zamrznutiu. Ale kde v podnikaní, hoci štátnom, bez rizika?
„Začneme po obede,“ hovorí riaditeľ niekomu do mobilu.
* * *
Nad starým sovietskym podávačom „Reflex 1500“ preletela labuť, ktorá pripomínala hrdzavý katamarán. „Reflexy“ tu stoja už tridsať rokov a môžu stáť o rovnakú sumu viac, pretože sú vyrobené z pevného kovu. Nové podávače vyrába bieloruský výrobca, ktorý sa rozhodol ušetriť za kov znížením ceny a víťazstvom v tendri. Tieto kŕmidlá, hovorí riaditeľ, rýchlo hnijú a klesajú.
Novinki je celosystémová kaprová rybníková farma. Hlavný podiel na produkcii má kapor, menší podiel - tolstolobik a amur. V malých objemoch sa pestuje aj šťuka a sumec.
Predtým, ako sa ryba dostane do panvice, prechádza niekoľkými fázami vývoja. V inkubačnej predajni sa získajú vajíčka, potom larva, poter. V určitom štádiu sú premiestnené zo stacionárnych kúpeľov do rybníkov, kde sa začnú kŕmiť. Ryby sa chovajú dva alebo tri roky. Začiatkom septembra je dielňa zatvorená a kúpele sú prázdne.
Inkubačný obchod
Ale rybníky sú zaplnené do posledného miesta. Na jednom z nich muži nakladajú krmivo do člnov. Rozsype sa po kŕmidlách – jeden a pol tony na každého. Motor Yamaha ľahko štartuje, Veterok chrastí a kašle - plávali. Pracovníci krmiva budú čoskoro vykladať lopatami ručne.
"V rybích farmách je stupeň mechanizácie extrémne nízky," poznamenáva Alexander Likhomanov. - Mohli by sme si kúpiť kŕmidlá, ale stoja veľa peňazí - celý náš biznis stratí zmysel.
* * *
Dnes musíme uloviť okolo 30 ton rýb. Už to nie je potrebné, pretože kapor by mal okamžite ísť do obchodnej siete. Tu začneme.
V tesnej „vrátnici“ sa zhromažďujú pracovníci z okolitých rybníkov, predtým zamestnaní pri kŕmení a čistení nádrží. Niektorí hrajú tisícku, iní robia siete. V krabičkách od Oriflame sú klince. Kompót sa naleje do pivových fliaš. Z kanvice sa dymí. Veselo horí oheň, pár metrov od nás špliecha ryby a vo vedre chutne žblnká guláš. Nevaria rybaciu polievku, ale kyslú uhorku. Jedzte rybiu polievku každý deň, chovatelia rýb sú unavení.
„Parížan“ Svyatoslav Jacevič si niečo píše do zošita. Je predákom lokality, zodpovedným za všetky miestne rybníky. Svyatoslav vyštudoval akadémiu v Gorki, dostáva asi 5 miliónov.Jeho manželka - 2 milióny, je tesne po dekréte. Slava kúpil tehlový dom v Paríži za 4 900 dolárov a jazdí na Scenic z roku 2001. V okolitých JZD nám hovorí, tma a strach. A "Novinky" - kým sa neutopili.
Rybár Valera, statný muž v pruhovanom tričku, sa pýta, čo sa v týchto dňoch deje v Minsku. Hovoríme o čerstvom úlovku bieloruskej justície, o Baumgertnerovi a spoločnosti, ale Valera zjavne nezaujíma.
A tu prichádza Roman. Vstúpte do žiarovky! preruší ho.
Muži sa spolu smejú, čoskoro pochopíme, o čo ide. Roman je miestna hviezda a žolík, hrdý strýko, milovník rozprávania vtipov.
- Nejako sa hádali zajac a medveď... - začne bez obradu. - Počul si? nie? No to vám poviem!
Za hodinu a pol Roman rozpráva sto anekdot bez toho, aby sa na minútu zastavil. Je traktoristom, dostáva cent, no dokázal postaviť na nohy dvoch synov a dcéru. Romanova dcéra študuje za právničku a bude pracovať na colnici. Pomedzi bicykle nám traktorista hovorí, že schvaľuje jej výber.
* * *
Riaditeľ Likhomanov porazil opilstvo v Novinkách, bez zľutovania prepustil opilcov, vyhlásil vojnu pytliakom. Nejako sa mu darí udržať starú rybiu farmu ako jednu z lídrov v tomto odvetví.
Alexander Likhomanov (uprostred)
Riaditeľ hovorí:
— Rybolovný priemysel je v ťažkej finančnej situácii. Za posledné štyri roky sa naša farma umiestnila na prvom mieste z hľadiska výkonnosti spomedzi všetkých organizácií. V skutočnosti sme poslední, ktorí ešte môžu fungovať bez podpory vlády. U nás je to menej ako 10 %.
Prečo sa stále držíme? Vzhľadom na vysokú produktivitu práce: je 2,5-krát vyššia ako priemer za melioračné oddelenie. Personál tvorí 70 ľudí vrátane strážnikov, vodičov, administratívy. Málo.
A všetkým týmto ľuďom treba poďakovať, že sú stále tu. Náš priemerný plat je asi 4,9 mil.. Najvyšší v rybom priemysle. Ale dokonale chápem, že ľudia by mali dostávať minimálne dvakrát toľko peňazí. Pretože majú ťažkú prácu. Pri zarybňovaní, rybolove, pracujeme v noci, sedem dní v týždni. Mnohí zostávajú vo vode dlho. Moji zamestnanci nechovajú osobné farmy: jednoducho nemajú čas! Áno, mali by platiť viac, ale to nemôžeme urobiť.
V sovietskych časoch bol priemysel dotovaný 70%. Teraz tu nie je takmer žiadna podpora. Ceny sa však zvyšovať nedajú. Naopak, tento rok boli všetky rybie farmy nútené prejsť takmer k dumpingu – znížiť výrobné náklady o 3 – 4 % v porovnaní s rokom 2012. A to aj napriek tomu, že náklady na palivo, krmivo vzrástli o 30%. Ak by sme totiž zvýšili cenu, ryby by nikto nekúpil.
Na trhoch predávame stredného kapra za 21 150 rubľov, vybraného kapra - za 26 300. Existuje zisk? Ťažko povedať. Približné odhadované náklady na chované ryby sú teraz 19 000 rubľov (rybník, mimochodom, vo všetkých krajinách je drahší ako morské ryby, ide o krmivo). Plus doprava, logistika, palivo na doručenie rýb do obchodnej siete. Na prepravné náklady je v každom kilograme vyčlenených 4 000 rubľov a tento rok to bude všetkých 5 000. Stratový preto zrejme nevyjde iba vybraný kapor.
Kde je východ? Musíme prehodnotiť náš dotovaný model. Zaviesť transparentný mechanizmus financovania. Nie podľa princípu „nemáte peniaze na výplatu robotníkov, my vám ich dáme, ale ak sa potrápite, prežijete, nedostanete nič“. Musíme pomáhať tým, ktorí môžu a chcú pracovať! Teraz napríklad nemôžeme konkurovať bravčovému a hydinovému mäsu, pretože tieto odvetvia podporuje štát.
- A ak pripustíme, že štát peniaze nemá a mať nebude?
Môžete pracovať bez peňazí. Na to však rybia farma potrebuje vypestovať asi 300 ton rýb. Počet zamestnancov treba znížiť na 20 ľudí. Časť rýb sa získa na prirodzenom krmive. Pri takejto optimalizácii bude zisk. Ale nikto vám nedovolí urobiť takýto krok... Existuje program potravinovej bezpečnosti. A plánujú sa nasledovať.
* * *
Na rybolov sa voda z jazierka vypúšťa. Toto trvá dva týždne. Niekoľko hodín pred začiatkom procesu sa v špeciálnej komore otvorí priechod, ryba, ktorá cíti čerstvú vodu, zaklope dovnútra. Potom sa komora uzavrie, voda sa vypustí a nádoby sa začnú plniť.
Pracovníci rybej farmy si oblečú montérky a vlezú do kamery. Nákladné autá už dorazili, môžeme začať. Valera stojí za ovládacím panelom žeriavu a šikovne hádže a otáča objemné zariadenie. Hovorí, že žeriav sa volá „Pionier“ a Valera nevie prečo. Aký je do pekla rozdiel?
Do očí je napchatých niekoľko áut. Ako posledný odchádza Balagur Roman, ktorému sa podarilo povedať vtip o Iľjičovom štátnom statku, ktorý sa zrútil. Jeho traktor smiešne pofukuje a poskakuje po výmoľoch. Roman a spoločnosť odvážajú ulovené ryby na triedenie.
Teraz pôjde hlavná práca tam a rybári si sadnú na občerstvenie. Položili svoje ssoboyki na stôl. Rozprávajú sa o počasí, o jeseni, o voľnom dni a o tom, čo je dnes ešte potrebné urobiť. Tento večer, ďalší a mnoho ďalších večerov budú musieť tvrdo pracovať. "Čo bude ďalej?" - pýtame sa na rozlúčku služobnú "mestskú" otázku o budúcnosti.
Potom odpovedia, príde zima a bude potrebné vyrezať otvory ...
Triedenie: ulovené ryby sú rozdelené podľa druhu, hmotnosti. Mimochodom, kapor, ktorého sme dnes chytili, má dva roky, teda nie veľmi veľký
Mimochodom
- Možno budú môcť rybie farmy zarobiť viac peňazí na pstruhoch, ktorých úradníci sa rozhodli pestovať v Bielorusku vo veľkom? opýtali sme sa riaditeľa Novinok.
— V roku 2015 plánujeme vybudovať aj pstruhový areál. Ale vo vrecku rezancov sa žiadne prekvapenia nekonajú! Potrebujeme buď peniaze z rozpočtu, alebo lacné pôžičky. Zatiaľ to tak nie je. Okrem toho si myslím, že Bielorusko ešte nie je pripravené na pstruhy. Tie farmy, ktoré sa čoskoro otvoria, aj tak poskytnú krajine pstruhy.
Problém je, že Bielorusi konzumujú veľmi málo živých rýb. Po prvé, ešte nie sme „zrelí“, Bielorusko je rozvojová krajina. Po druhé, neexistuje kultúra konzumu. Tu je príklad. Keď som prvýkrát začal pracovať, vyvíjal som stratégiu predaja, myslel som si, že najväčšie tržby budú v bohatom Novopolotsku a najnižšie v chudobnom Braslave a Narochu. Ale dopadlo to naopak.
V Braslavi predávame viac, v Novopolotsku menej. Dôvodom je, že tam, kde ľudia žijú pri vodných plochách, kde sú zvyknutí loviť ryby, vedia to variť. Z kapra sa robí domáci sleď, zroluje sa konzerva, pripraví sa grilovačka. V mladých mestách nie je taká kultúra a skúsenosti. Ak by sa v krajine urobila reklamná kampaň, ak by sa ryby centrálne propagovali, ako sa teraz hovorí, situácia by sa zmenila.
Teraz staviame spracovateľskú dielňu v Postavoch. Plánuje sa, že tam bude aj rybia reštaurácia. Na to sú však potrebné voľné peniaze. A nie sú. Preto je reštaurácia zatiaľ len v snoch.
Kliknite na tlačidlo a prihláste sa na odber How It's Made!
Ak máte výrobu alebo službu, o ktorej chcete našim čitateľom povedať, napíšte Aslanovi ( [chránený e-mailom] ) a spravíme najlepšiu reportáž, ktorú uvidia nielen čitatelia komunity, ale aj stránka Ako sa to robí
Prihláste sa aj na odber našich skupín v facebook, vkontakte,spolužiakov a v google+plus, kde budú zverejnené najzaujímavejšie veci z komunity plus materiály, ktoré tu nie sú a video o tom, ako to v našom svete chodí.
Kliknite na ikonu a prihláste sa!
Minuloročný spotrebiteľský nápor na ryby na rybej farme Lyuban (región Minsk) sa dnes spomína smutným povzdychom: ak pred rokom bolo možné predať 800 kg živých rýb denne, teraz je to v priemere 200 ... Hovorí o tom riaditeľ rybej farmy Sergej Makarenko, ktorý ukazuje, že novinári TUT.BY majú svoj vlastný majetok: 31 zarybnených rybníkov na ploche 2,5 tisíc hektárov.
Prečo sa bieloruské ryby začali kupovať menej? Ako sa pestuje, koľko dostávajú pracovníci rybích fariem a prečo vodiči odchádzajú napriek platu 500 dolárov? O tom, ako aj o tom, ako rybia farma bojuje s aktívnymi rybožrútmi – kormoránmi a o „veľkej a čistej“ kormoránskej láske – v správe nášho spravodajcu.
Život rýb: od larvy po „čakaciu miestnosť“
Dnes sa v chove rýb pestuje asi 10 druhov rýb: kapor, amur, tolstolobik, sumec, karas, šťuka; od tohto roku - aj jeseter a pstruh. V tomto roku hovorí riaditeľ rybej farmy podľa plánu - dopestovať 2,2-tisíc ton a rybochovňa už vylovila 1,4-tisíc ton rýb.
Chov rýb môže trvať 2 alebo 3 roky. “ Po dobu troch rokov môžete pestovať ryby 1-1,5 kg, ale potrebujete viac nákladov, viac krmiva Keď sa larva získa, najskôr sa vysadí do jazierka v škôlke. Máme ich 18. Tam sa larve vyvíja sezóna – od jari do jesene. Za tento čas podrast vyrastie, stane sa z neho predajná ryba a na jar ho presadíme do kŕmneho jazierka. Máme ich 13."
Samotná larva sa dá získať dvoma spôsobmi - umelým a prirodzeným. Zdá sa, že s prírodnými je to jasné: do jazierka vysádzajú producentov rýb - samcov a samice a kladú vajíčka. Za nepriaznivých podmienok – napríklad nepriaznivého počasia – sa larvy „vyrobia“ v liahni. Žiaľ, nebolo to vidieť zvnútra - v čase nášho pobytu na rybej farme obchod nefungoval.
Väčšina rýb na farme sa podľa riaditeľa živí zmesovým krmivom: do kŕmnych jazierok sa spúšťa špeciálna konštrukcia podobná katamaránu a zhora sa do nej sype zmes. "Ak je ryba hladná, pripláva ku kolíkom, ktoré sa nachádzajú v spodnej časti konštrukcie, akoby ich ťahala a nasypalo sa k nej krmivo."- hovorí Sergej Makarenko. Inými slovami, sú samoživiteľmi. Na každom rybníku podľa neho pláva 17-18 takýchto stavieb.
 |
Riaditeľ rybej farmy "Lyuban" Sergey Makarenko |
„Na to, aby ryba pribrala kilogram, je potrebné, aby zjedla 3,5 kg krmiva, prípadne aj 4. Krmivo kupujeme na jar a ryby kŕmime od apríla do augusta.V tomto roku sme nakúpili okolo 7 tisíc ton krmiva. A potom začneme "chytať" rybníky- hovorí Sergej Makarenko. - Lov trvá od augusta do novembra..
Územie chovu rýb je rozdelené akoby na dve časti - na jednej strane sú rybníky, kde žijú ryby, na druhej - územie, kde voda pri love klesá - takže ryby zostávajú v plytkej vode a dá sa chytiť sieťou. Nie však sieťami, zdôrazňuje riaditeľ. „Zo siete sa ryba znehodnocuje, napríklad odpadávajú šupiny atď. vysvetľuje. - Tu v jednom rybníku je napríklad 100 ton rýb, skúste to chytiť do sietí!
Voda klesá pomocou špeciálnych železných hydraulických konštrukcií. Podľa riaditeľa boli chovy rýb pôvodne vybudované s ohľadom na krajinné zvláštnosti: jedna časť, kde sa napúšťa voda pre ryby, je vyššie ako miesto, odkiaľ voda odteká. Takto boli postavené všetky rybochovné zariadenia, dodáva.
Je pravda, že odtiaľto ryby nejdú okamžite na predaj, ale spravidla najskôr na preexponovanie. "Ak by bola hneď na predaj, neboli by žiadne problémy. Ale po vytriedení ju posielame do iného rybníka, kde bude čakať v rade na predaj. Ryby tam väčšinou bývajú v zime, ale nikto ich nekŕmi, , samozrejme, čím dlhšie tam „čaká“, tým viac chudne.
Takto vyzerá miesto preexponovania rýb:
K preexponovaniu nedochádza vždy v interiéri. Pod strechou „čaká“ len malý počet rýb – väčšina ide do inej „čakateľky“ – na otvorenom priestranstve. Ide o 70 zimovísk s rozlohou 1,5 hektára. Tu sú rybníky:
Kormorány: "Ten so zobákom sa potápa a toho bez zobáka kŕmi rybami.
Strašiaci v dresoch, košeliach a šáloch sú svetlé body na rybníkoch. Ide o odplašenie kormoránov, vysvetľuje riaditeľ.
„Väčšinou ich ešte obalíme všelijakými lesklými fóliami, a keď sa kývajú vo vetre, kormorány sa aspoň ako-tak boja. on hovorí. - Preto musíme s kormoránmi bojovať. Naša rybia farma, podobne ako mnohé iné, má určitú kvótu na ich odstrel.“
V potvrdení o usmrtení vtáka je potrebné odovzdať zobák a labky usmrteného kormorána do chovu rýb. " A predtým mohli lovci vložiť svoje labky do jednej rybej farmy do iného zobáka." hovorí riaditeľ. Ak ide o časti tela volavky popolavej, lovec pre ne dostane 2 kg čerstvých rýb, ak kormorán - 3 kg. Peniaze s poľovníkmi sa podľa riaditeľa nerátajú.
Vodiči na „Živej rybe“ za 5 miliónov nechcú pracovať
Rybia farma "Lyuban" sa zameriava na predaj rýb na "svojom" obchode: o 2:00 každý deň alebo každých pár dní je auto naložené rybami a predajca s vodičom v aute s nápisom "Live fish" idú do „cieľa“. Celkovo nemá rybia farma toľko áut – výjazdových áut je len 20.
Samotná rybia farma má málo odbytísk: "Luban" funguje iba pre regióny Mogilev a Minsk. Napríklad v Minsku má rybia farma svoj „bod“ len vo Frunzenskom okrese. Niektoré z produktov sa predávajú na trhu Komarovsky - v podnikovej predajni rybej farmy Selets.
"Tak sa rozhodli na ministerstve poľnohospodárstva a výživy. Napríklad v regióne Brest je šesť chovov rýb, tak prečo by sme tam mali ísť?" Hovorí Sergej Makarenko - Prostredníctvom obchodov predávame len 30 % našich rýb, zvyšok – sami: najímame predajcov a posielame ich na predaj. Kým sa nepredajú všetky ryby, auto sa nevráti. V prípade potreby sa predávajúci spolu s vodičom ubytujú v hoteli alebo prenocujú niekde inde. Stáva sa, že zostanú tri dni, pretože sa nevedia predať.
Rybiarska farma zatiaľ nevstúpila na zahraničné trhy, hovoria na oddelení marketingu. "Nedávno sme už boli zaradení do registra pre právo vyvážať naše produkty do krajín colnej únie. Nie všetky z 19 štátnych chovov rýb sú zaradené do tohto registra, - povedať na marketingovom oddelení. - Na jar sa o naše ryby zaujímajú ruskí podnikatelia, pretože na jar im už dochádzajú. Ale vo všeobecnosti má Rusko dosť vlastných rýb, takže je ešte ťažké predpovedať, ako úspešne sa podarí presadiť tú bieloruskú.“
Pravda, ak je na rybačke dostatok predajcov, tak je problém s vodičmi. "Nechcú pracovať, aj keď dostávajú 5 miliónov", – bezmocne gesto robí riaditeľ. Rybárska farma zároveň uznáva, že práca vodiča nie je tak celkom prácou vodiča. Vodič neotáča volantom len na miesto určenia a späť – musí tiež pomôcť predajcovi zvládnuť ryby, vysvetlilo marketingové oddelenie korešpondentovi TUT.BY.
Minulý rok, ako spomína riaditeľ, sa „rybám darilo dobre“. "Ale toto je trochu tesné. Pravdaže, teraz zdraželo mlieko, chlieb, ak zdražie aj mäso, tak sa oživí dopyt po rybách."- navrhuje Makarenko. - Predaj našich rýb nezávisí od zdražovania vodky, ale ak stúpne cena mlieka a mäsa, väčšinou začnú ryby nakupovať aktívnejšie.“
Reštaurácia však chýba...
Riaditeľ rybej farmy sa zároveň domnieva, že na prudký nárast dopytu po rybách nebude stačiť len zdraženie mäsa a mlieka. "Do Mogilevskej oblasti už vozíme najlacnejšie ryby, malé, ale ľudia zrejme nemajú dostatočnú kúpyschopnosť. Stáva sa, že budeme nečinne stáť tri dni a vrátime sa naložení rybami. Ak by sme vlani predali 800 kg za deň, potom tento rok - po 200, hoci cena sa od minulého roka zmenila iba o 10 tisíc: bolo to 20 tisíc za kg, stalo sa 30.
Ceny sú však často vyššie. Sergej Makarenko súhlasí s tým, že to môže byť drahé, ale nemá zmysel predávať ryby za menej ako 30 tisíc za kilo, "inak budeme jednoducho pracovať so stratou," pretože cena rýb "neberieme z neba."
„60 % z ceny kilogramu rýb tvoria náklady na krmivo a oncena sa v porovnaní s minulým rokom strojnásobila: z 900 rubľov na 2700 za kilogram. Samozrejme, časť miezd zamestnancov je stanovená, priemer pre našu rybiu farmu je 3,6 milióna.Celkovo bolo na mzdy rybej farmy pridelených 450 miliónov rubľov. Splácame aj úver na miešané krmivo. Veď sme si zobrali zvýhodnený úver 20 miliárd na nákup krmiva pre ryby a teraz každý mesiac platíme 500 miliónov percent. Plus fixné náklady idú na elektrinu, benzín, odpisy áut, dane atď.“. Celkovo v chove rýb pracuje 160 ľudí.
Asi 10 % vypestovaných rýb putuje do spracovateľskej dielne. "Ryby sú údené, grilované, marinované na kúsky. Na trh sa dostávajú výrobky údené za studena, ktoré sú teraz veľmi obľúbené."- hovorí zástupca riaditeľa marketingu Irina Adamčiková.
Podľa Iriny Adamchik sú tento rok "rybie plátky, filé a kebab z kapra veľmi žiadané, hoci to boli len naše skúšobné dávky." "Ale s tonou jesetera pestovaného prvýkrát je to problém. Do tejto ryby sme veľa investovali, je veľmi užitočná, ale zatiaľ ju nemôžeme predať - predali sme len pol tony." Aj keď je to možno aj v cene: nie každý môže zaplatiť viac ako 100 tisíc za kg bieloruského jesetera.
„Predávať“ ryby cez hypermarkety neprichádza do úvahy. A nejde len o jesetera – hypermarkety podľa Iriny Adamchik v zásade neberú na predaj viac ako 50 kg rýb. "A predávajú ich 2 týždne", dodáva odborník.
"Prečo neotvoríte viac svojich značkových obchodov? Možno vás ľudia len nepoznajú?" pýtam sa riaditeľa. Sergej Makarenko je však k takýmto vyhliadkam stále skeptický: údržba obchodu je nákladná záležitosť: platiť nájomné, spoločný byt atď. a kilogram rýb bude podľa neho vo všeobecnosti stáť 40 tisíc. „Kto to kúpi?" pýta sa. „V zásade je ziskovosť dobrá - 14%. Organizácia plateného amatérskeho rybolovu v sezóne stále prináša nejaké peniaze. Rybak zaplatí za lístok 65 tisíc, v cene sú 3 kg ulovených rýb." ryby." V priemere na rybí hospodárstvo príde za sezónu okolo 150 ľudí.
Rybárska farma má zatiaľ len jednu podnikovú predajňu, a to hneď vedľa samotnej rybej farmy. "Nedávno sme ho zmodernizovali - opravili, najali iného predajcu, zmenili režim prevádzky - teraz bez voľných dní. A naozaj začali nakupovať viac, ale nie o veľa - predajňa je malá."
Keď som sa prechádzal po priestoroch rybej farmy, nemohol som všetkému rozumieť - zdá sa, že všetko je dobre a jasne usporiadané. A hneď je obchod, kde si môžete kúpiť čerstvé ... A uvedomil som si, že je dobré kupovať čerstvé priamo na mieste, ale nestačí: očividne nie je dosť značkových, ak nie reštaurácie, tak aspoň kaviareň, kde by kuchári mohli potešiť hostí rybie pokrmy. Aj napriek tomu, že Luban je malé mestečko, ktoré má niečo cez 10 tisíc obyvateľov, tento druh podniku by bol určite obľúbený. A postavili by pár ďalších domov a ľudia by prišli z celého Bieloruska. Rybárska farma s tým súhlasí a hovorí, že v blízkej budúcnosti plánujú urobiť niečo ako rybiu reštauráciu a otvoriť konzerváreň.
Odkaz
V Bieloruskej republike sa chovom rýb zaoberá 19 špecializovaných organizácií. K dispozícii majú 20 000 hektárov umelých rybníkov, kde sa pestuje kapor, tolstolobik, amur, lieň, šťuka, sumec, ale aj cenné úžitkové druhy - jesetery a pstruhy. Najväčšie percento (78 %) z celkového počtu rybničných rýb tvorí úžitkový kapor. Celkovo, bez dovozu, produkty akvakultúry z celkového množstva rybích produktov v republike tvoria približne 55%, berúc do úvahy všetky rybie produkty vstupujúce na bieloruský trh - 7%.
