Kako očistiti in rezati krapa doma. Kako očistiti krapa: nasveti za gospodinje, priprava rib za kuhanje, zanimivi recepti za ribje jedi Kako odstraniti luske iz krapa

23.10.202027.05.2017

Krap je okusna rečna riba z majhnimi luskami, ki jih je potrebno očistiti. Ta riba zahteva nežno ravnanje, zato ima veliko ljudi vprašanje: kako očistiti krapa? Tukaj potrebujemo sistem, ki upošteva vse tankosti in zapletenosti, ki se lahko pojavijo v procesu.

Ko se trup očisti v kuhinji v stanovanju ali hiši, potem je za pranje potrebno veliko časa in truda. delovnem mestu od lusk, saj se razprši na vse strani. Toda temu se je mogoče izogniti.

orodje za čiščenje

Običajno se za čiščenje krapa uporablja običajen kuhinjski nož. Za ljudi, ki se še niso srečali s to na prvi pogled težko zadevo, je bolje uporabiti tup nož, žlico ali vilice. V prodaji so tudi posebna orodja - strgala za čiščenje rib. So zelo priročni za uporabo.

Za to delo lahko uporabite tudi posebno strgalo, ki ste ga izdelali sami. Pločevinasti zamaški za pivo so pribiti na leseno desko. Dober strgalnik bo prišel iz pločevinke z luknjami na dnu, preluknjanimi z žebljem.

Če želite trup odstraniti iz lusk, je bolje kupiti lupilec zelenjave z vzdolžnim rezilom. To bo olajšalo nalogo in pospešilo delo. Za čiščenje velikih in velikih posameznikov je bolje uporabiti kopalnico. Lupilec zelenjave naj bo ločen in se uporablja samo za čiščenje rib.

Priprava

Najprej je treba krapa oprati pod hladno vodo in obilno navlažiti luske. Nato se takoj lotite dela, da se luske ne bodo imele časa posušiti, sicer bo postopek čiščenja počasen in težaven.

Toge luske, blizu kože, ne bo enostavno odstraniti. Takšno ribo je bolje dati v vrelo vodo za nekaj minut, glavna stvar je, da ne pretiravate.

Da se med postopkom ne poškodujete na trdih plavutih, jih je treba odstraniti z rezanjem s kuhinjskimi škarjami.

Sveže ribe je treba hraniti v hladilniku, ne pustiti predolgo na mizi. Po nakupu morate takoj odstraniti vse drobovje in škrge, saj se tu razmnožujejo bakterije. Preden krapa postavimo v hladilnik, ga moramo oprati in obrisati s papirnato brisačo.

Kako očistiti ribe iz lusk?

Glavno vprašanje, ki se pojavi v procesu predelave krapa, je, kaj storiti, da luske ne odletijo v različne smeri?

Mnogi ljudje očistijo ribe tako, da jih dajo v posodo z vodo. Luske ostanejo v vodi in jih potem ni treba odstraniti.
Trup lahko postavite v tesno plastično vrečko in ga tam očistite. Vsi odpadki bodo ostali v vreči.
Trup lahko očistite na mizi tako, da rep pribijete na leseno desko za rezanje. Ribo izvlečemo, držimo jo za glavo in jo mirno očistimo, začenši od repa, proti rasti lusk. Res je, po tem postopku boste morali pomiti mizo in kuhinjske pripomočke.

postopek predelave krapa

Po postopku čiščenja je treba ribam odstraniti drobovje. Trup položimo s trebuhom navzgor in z ostrim nožem odpremo od glave do repa.
Nato se odstranijo vse notranjosti in rjavi film znotraj trebuha. Odvisno od vrste bodoče jedi se glava ribe popolnoma odstrani ali pa se iz nje izvlečejo škrge.
Ribo temeljito operemo in začnemo s pripravo jedi.
Po koncu postopka obdelave je treba površino kuhinjske mize in vse kuhinjske pripomočke dobro oprati s čistilnim sredstvom, vendar je bolje opariti.

Sveže krape je lažje očistiti. Ko ste domov prinesli kupljeno ali osebno ujeto ribo, je ne smete dati v zamrzovalnik, bolje je, da takoj naredite ta ne zelo prijeten, a potreben postopek.

Redko se zgodi, da se ribič vrne z ribolova, ne da bi ujel krapa. Krap je najpogostejša rečna riba. Pripravljen je ne samo ob delavnikih, ampak je pogosto postrežen kot glavna jed na praznični mizi. Z njim lahko ustvarite najbolj prave kulinarične mojstrovine. A vse se začne z rezanjem rib. V tem članku vam bomo povedali, kako kuhati to ribo, kako jo pravilno rezati, na kakšne načine jo lahko kuhate.

Družina krapov je obsežna in vse jih združuje ena skupna lastnost - veliko število kosti in sluz. Toda njegovo meso je okusno, rahlo sladkastega okusa. Zato od pravilna priprava ribe je odvisno od okusa in arome bodoče jedi.

Mnogi menijo, da je ta riba malo uporabna in ne vsebuje nobenih koristnih snovi. Kako se motijo. Meso krapa vsebuje:

Nasičene maščobne kisline;

Vitamini, vključno s skupino B;

In to ni popoln seznam vseh hranil. Že samo v njem je toliko železa, da ga priporočajo v prehrani ljudem z nizkim hemoglobinom. Upoštevati je treba tudi vsebnost kalorij, ki je v 100 gramih nekuhane ribe le 97-100 kalorij.

Kako očistiti krapa

Krap se, kot vsaka druga riba, hitro pokvari. Zato, ko ribe prinesete z ribolova ali iz trgovine, jih morate čim hitreje razrezati.

Če je riba živa in je ne boste takoj kuhali, je bolje, da jo postavite v kopel ali drugo večjo posodo z vodo in pustite, da plava v njej nekaj dni. V vodo dodajte 1 čajno žličko soli in jo menjajte vsak dan. S tem trikom boste odplaknili nekaj sluzi in izboljšali okus.

Zdaj v mnogih trgovinah kot bonus za nakup krapa obstaja storitev čiščenja rib iz lusk. Mnoge gospodinje se bodo strinjale, da je to najtežji in najneprijetnejši del priprave rib pred kuhanjem.

Za čiščenje rib iz lusk potrebujete običajen kuhinjski oster nož ali poseben nož za čiščenje rib.

Ribo položite na desko za rezanje in ji previdno odrežite luske, začnite pri repu in se postopoma pomikajte proti glavi.

Odprite trebuh tako, da naredite rez od anusa do glave. Poskusite rezati, da ne poškodujete ribjega črevesja. Odstranite vso drobovje.

Če glave ne uporabljate, jo preprosto odrežite in zavrzite. Če kuhate ribe z glavo, z nožem odstranite oči in izrežite škrge.

S škarjami odrežite plavuti. Pri velikih ribah je zgornjo hrbtno plavut zelo težko odrezati z nožem ali škarjami. Uporabite kuhinjsko sekiro. Okoli hrbtnih plavuti lahko naredite ne globoke reze v obliki črke V in jih izrežete.

Ribo dobro sperite s hladno vodo, temeljito umijte ribjo votlino in škrge.

Kako filetirati krapa

Krapa je bolje razrezati na fileje brez kože, ko je rahlo zmrznjen. Če krapa predhodno niste očistili, ga očistite od lusk.

Krapa položimo na desko za rezanje in ga trdno držimo z roko, z ostrim nožem zarežemo tik za škrgami.

Na zadnji strani trupa ribe naredite zareze, začenši od glave do repa. Ribo dvignemo, da jo lažje režemo, in z nožem drsemo po rebrnih kosteh ločimo fileje. Odrežite file s strani repa.

File zarežemo z repa med mesom in kožo in ga držimo z roko in ločimo meso od kože. File obrnemo in odrežemo belo membrano.

Izrežite velike rebrne kosti.

File ločimo od druge strani.

Zdaj ostane le, da ga narežemo na porcijske kose.

Kako se znebiti vonja

Kot mnoge druge rečne ali ribniške ribe ima krap ne preveč prijeten vonj po blatu. Pravilno razkosan in pripravljen krap načeloma manj diši, a vonj vseeno ostane. Še posebej, če je riba kuhana z luskami.

Vonj po blatu boste najlažje zmanjšali tako, da trup pred kuhanjem pokapate z limoninim sokom.

Vonj po blatu lahko odstranite tako, da ribe vnaprej pol ure - eno uro pred kuhanjem namočite v mleku. Tam lahko dodate tudi aromatična zelišča in začimbe.

Odstrani vonj in običajni namizni kis. Za ta en liter hladna voda dodamo žlico kisa in v tem namakamo ribe 2 uri. Po namakanju dobro sperite in posušite s papirnatimi brisačami.

Če sploh ni časa, da bi se vonja znebili z namakanjem rib, jih le potresite po že kuhanih velik znesek svež koper.

Preden skuhate krapa, ga morate kupiti. In pomembno je, da kupite sveže ribe. Idealna možnost je nakup v veliki verigi trgovin, kjer je poseben akvarij. Tukaj boste ujeli živega krapa. Še en plus je, da ima lahko manj sluzi in vonja po blatu.

Če je riba že mrtva, poglejte oči in škrge. Oči morajo biti svetle, ne motne. Škrge so rdeče.

Da bi imeli manj majhnih kosti, je bolje kupiti krapa, ki tehta 1,5-2 kilograma. Večji krapi so starejši in lahko kopičijo zdravju nevarne snovi. Navsezadnje se ne brez razloga imenuje "rečni prašič". Glede hrane ni zelo izbirčen.

Pri rezanju rib poskusite čim bolje očistiti in oprati vso notranjost. Lahko dajo neprijeten grenak okus.

Pri peki krapa v pečici, če ni bil prej namočen, v trebuh damo veliko svežega kopra. Odstranjuje vonj.

Če želite imeti manj kosti, lahko ta del fileja odrežete ali naredite zareze. V videu si oglejte, kako poteka izrezovanje kosti in v katerem delu fileja ni kosti.

Kako ga kuhati - obstaja veliko receptov. Krap lahko:

Fry v ponvi;

Pečemo v pečici in na žaru;

Pripravite se na par.

Poleg tega tako v porcijah kot v celoti.

Najbolj okusen krap je pečen. Poleg tega je manj kaloričen.

Bolje je kuhati krapa v pečici tako, da ga zavijete v folijo. Tako se riba izkaže za sočno in dišečo.

Da bi v 10-12 minutah dobili čudovito zlato skorjo, jo je treba razporediti.

Bolje je, da ribe postavite v že segreto pečico.

Ko pripravljamo paniranega krapa, ga moramo ocvreti na veliki količini olja ali maščobe.

Kot prilogo lahko postrežete pire krompir, dušeno zelenjavo, riž in drugo. Odlično se poda k vsaki prilogi in skoraj vsaki zelenjavi.

Kako razrezati krapa v file brez kosti, si oglejte v videu

Čiščenje in rezanje krapa je preprost postopek, čeprav neprijeten. Ko pa boste svoj »sveži ulov« spremenili v kulinarično mojstrovino, ki bo navdušila vašo družino, vam ne bo več treba skrbeti za luske, kri in drobovino v procesu priprave zelo zdrave in neverjetno okusne jedi. ribe.

Lastnosti in vrednost krapa

Krap je umetno vzrejena vrsta rib, katere prednik je krap. Beseda "krap" prihaja iz grškega jezika in se prevaja kot sadje. In z dobrim razlogom: ena samica odloži do 1,5 milijona jajčec. Kitajci so prvi začeli gojiti udomačene krape. Zgodovinarji menijo, da so to ribo začeli uporabljati kot hrano že leta 1000 pr. e. Jedi iz krapa so postale priljubljena poslastica kitajskih cesarjev. Kasneje so ribe začeli gojiti v drugih državah Azije in Evrope.

Krapovo meso ima velike koristi za telo. Po okusu je zelo mehak in sladek. Vsebnost maščob v mišično tkivo rib nižja kot v pusti govedini, kar je pomembno za ljudi na dieti z nizko vsebnostjo maščob, pa tudi za otroke in športnike. Krap je vir številnih pomembnih hranil, beljakovin in omega-3 maščobnih kislin. Te nenasičene kisline so pozitivno delovanje na delovanje srca in prispevajo k preprečevanju bolezni srca in ožilja. Druga značilnost krapa je njegova lahka prebavljivost zaradi posebne zgradbe mišičnih vlaken.

Gojenje krapa v umetnih rezervoarjih traja tri ali štiri leta. Triletni posamezniki dosežejo težo približno 2 kg, štiriletni pa več kot 2,5 kg.

Krap je udomačena oblika krapa

Sorte krapov - galerija

Goli krap je popolnoma brez lusk. Značilnost zrcalnega krapa je lokacija velikih sijočih lusk vzdolž hrbta Telo navadnega krapa je popolnoma prekrito s srednje velikimi luskami.

Sveže krape je lažje očistiti. Če ribe kupujete v trgovini ali na tržnici, jih poskusite dobiti iz akvarija. Lahko jo ubiješ z močnim udarcem na glavo do višine malo nad očmi ali preprosto tako, da odrežete glavo (če ne boste pekli celega krapa). Obstaja bolj human način za ubijanje rib - postavite jih v zamrzovalnik za eno uro in zaspal bo.
Če nimate možnosti kupiti žive ribe, je bolje izbrati sveže ohlajene ribe, saj zamrznjene ribe pri odmrzovanju izgubijo veliko količino. minerali. Pri nakupu sveže ribe izberite kopijo z glavo. Samo tako ste lahko prepričani o njeni svežini.
Pred nakupom ribe poglejte v oči: pri svežih morajo biti svetle, rahlo vlažne in izbočene.
Bodite prepričani, da pregledate škrge in poiščete takega s čistimi, svetlo rdečimi škrgami.
Telo sveže ribe je precej elastično, brez bele obloge in posušene skorje, rep pa naj prosto visi z dlani.
Pri nakupu zamrznjenega krapa bodite pozorni na njegovo glazuro. Če je bila riba pravilno zamrznjena in shranjena pod vsemi potrebnimi pogoji, mora biti glazura na njej enakomerna, brez razpok. Če je bil krap zamrznjen s suhim zamrzovanjem, mora biti trup gladek in čvrst, brez prisotnosti ledu.

Zamrznjene ribe je najbolje odmrzniti v vodi sobne temperature. Za zmanjšanje izgube mineralov pri odmrzovanju vodi dodamo kuhinjsko sol (7-10 g na 1 liter vode).

Oči sveže ribe morajo biti izbuljene in rahlo vlažne, trup pa mora biti elastičen, brez belih madežev in posušene skorje.

Čiščenje in rezanje krapa

Trenutno je bilo izumljenih ogromno število receptov za kuhanje krapa. Pečen je s prilogo iz zelenjave, krompirja in žit, kuhan pa je tudi z začimbami, polnjen različne poti in preprosto ocvrti v rastlinskem olju do hrustljavega. Na policah trgovin lahko najdete brez drobovja zamrznjene ribe, fileje in že pripravljene polizdelke. Največ koristi pa boste imeli od svežega ali živega krapa. Ne bojte se prihajajočih težav z rezanjem rib. Ko obvladate nekaj preprostih pravil, lahko živega krapa preprosto spremenite v kulinarično mojstrovino.

Najpogosteje je v prodaji navaden in zrcalni krap. Slednjo je nekoliko lažje očistiti, saj so njene luske velike in niso zelo tesno stisnjene druga proti drugi. Z navadnim krapom se boste morali ukvarjati dlje.

Kaj potrebujete za delo

Za pravilno in enostavno čiščenje in rezanje rib boste potrebovali orodje:

oster nož za rezanje rib;
škarje za ribe;
strgalo za čiščenje rib, lahko z žlico.

Da bi olajšali postopek čiščenja in rezanja krapa, kupite potrebna orodja: a - oster nož, b - škarje, c - strgala

Pripraviti morate tudi:

plastična vrečka ali vedro za kosti in druge ostanke;
debel papir ali časopis;
delovne rokavice.

Navodila po korakih za čiščenje, odstranjevanje drobovja, rezanje krapa

Pokrijte mizo z debelim papirjem ali časopisom. Papir bo vpil tekočino, ki jo bo riba izpustila med rezanjem, in preprečil kontaminacijo delovnega mesta. Nekatere gospodinje raje očistijo in razkosajo ribe kar v umivalniku, potem ko zaprejo odtok s posebno silikonsko ali kovinsko mrežico.
Nekatere gospodinje čistijo in mesarijo ribe v koritu
Nadenite si delovne rokavice.
Da vam riba ne bi zdrsnila iz rok, si nadenite delovne rokavice
Če plavuti ne potrebujete za kuhanje, jih odrežite s kuhinjskimi škarjami. To bo pomagalo preprečiti boleče vbode med delom.
Ribo pritisnite v predelu glave ali repa in s strgalom, če ni pri roki pa z nožem ali žlico, luske najprej odstranite diagonalno od trebuha proti hrbtu in šele nato z repa. v glavo. Gibi naj bodo kratki, poskušajte priti pod luske in jih potisnite navzgor. Naj vas ne skrbi, če je na ribah ostalo nekaj lusk. Seveda je brez okusa, vendar ne bo škodovalo vašemu zdravju.
Odstranite luske s strgalom
Če želite odstraniti celotno kožo, jo s strani trebuha zarežite okoli škrg do hrbtenične kosti, kost zlomite navzgor. Skozi zarezo previdno odstranimo drobovino iz trebuha. Nato potegnite konico noža pod kožo in jo začnite odstranjevati z nogavico, tako da s prsti ločite kožo od trupa. Ko pridete do plavuti, jih z ostrimi škarjami odrežite z notranje strani. Preden dosežete 1,5-2 cm do repne plavuti, odrežite rep od znotraj.
Če odiranje kože ni potrebno, naredite plitek zarez v spodnjem delu trupa blizu plavuti in ga zarežite vzdolž trebuha, tako da se ustavite na dnu glave. Izvlecite notranjost, pazite, da ne zmečkate žolčnika, sicer bo meso rib postalo grenko. Če žolčnika niste ohranili nedotaknjenega in se je žolč razlil po trupu, ga takoj zdrgnite od znotraj s soljo in nato sperite s hladno vodo.
Trup prerežite po trebuhu in odstranite notranjost
Odstranite rjavi film v notranjosti trebuha in, odvisno od načina priprave bodoče jedi, odstranite ali pustite glavo. Ta del krapa velja za zelo okusnega, zato ga je treba pustiti.Če pustite glavo, odstranite škrge in oči.
Odstranite glavo ali z nje odstranite škrge
Če se želite znebiti številnih majhnih kosti, ribi odstranite hrbtno plavut tako, da jo povlečete od repa proti glavi.
Ribe temeljito sperite s hladno tekočo vodo. znotraj in zunaj.

Kako odirati celega krapa - galerija

S strani trebuha se naredi prečni rez vzdolž glave do vretenčne kosti Ko naredite rez pod kožo, lahko začnete odstranjevati kožo z nogavico Glava krapa mora ostati na koži. Če želite v celoti odstraniti kožo, krapu odrežite rep in plavuti z ostrim nožem od znotraj.

Kako filetirati ribe

Pri rezanju krapa na filete morate meso ločiti od neužitnih delov: kože, hrbtenice, kosti. Da bi to naredili, ribe ni treba najprej odstraniti iz črevesja in očistiti lusk.

Z ostrim nožem za filete zarežemo ribe vzdolž škrg do hrbtenice, vendar je ne prerežemo.
Za filetiranje krapa morate ribi narediti rez vzdolž škrg
Z ostrim koncem noža zarežite od strani hrbtne plavuti vzdolž vretenc navzgor proti glavi. Vodite ga, dokler se ne poveže s prvotnim.

Krap je umetno vzrejena pasma rib, v naravi je najbližji sorodnik krapa krap. Kitajska velja za rojstni kraj krapa, kjer so kitajski cesarji radi jedli jedi iz te ribe. Sčasoma je krap prišel v Evropo, kjer ga trenutno gojijo v industrijskem obsegu in je zelo cenjen v kulinariki. Da bo jed okusna, je treba krapa pravilno očistiti in narezati.

Krap - velika in uporabna riba

Krapovo meso je zelo koristno, saj vsebuje veliko različnih mineralov, vitaminov in drugih snovi, potrebnih za normalno delovanje človeškega telesa. Prisotnost joda v mesu izboljša sestavo krvi, normalizira metabolizem in preprečuje endokrine motnje. Visoka vsebnost fosforja blagodejno vpliva na delovanje možganskih celic. Meso te ribe vsebuje antioksidante, ki ohranjajo našo mladost in ščitijo celice telesa pred negativnimi učinki prostih radikalov. Uporaba krapa je priporočljiva za ljudi, ki pazijo na svojo težo - telo dobro absorbira meso, daje nasičenost brez dodatnih kalorij.

Doma očistimo svežega krapa

Krapa, ne glede na to, ali gre za velikega zrcalnega krapa, ki je prekrit z majhno količino lusk, ali navadnega sladkovodnega krapa, prekritega z majhnimi luskami, je treba pred kuhanjem očistiti. Za ta postopek je primeren navaden nož. Če nimate potrebnih veščin, vzemite nož, ki ni zelo oster. Da se izognete poškodbam, lahko uporabite žlico ali vilice. Za čiščenje rib se uporabljajo tudi kovinska strgala, ki jih lahko kupimo v trgovini ali lupilec zelenjave z vzdolžnim rezilom – z njim bo delo potekalo lažje in hitreje.

Kako hitro in čisto očistiti živo ribo

Pred čiščenjem je treba krapa temeljito sprati s hladno vodo, da odstranimo sluz in umazanijo. Če se sluz ne spere, bo riba drsela po površini - postopek čiščenja bo težaven.

Če boste krapa kuhali brez glave, ga pred čiščenjem ne odrežite, saj je ribo med delom priročno držati zanjo.

Krapa lahko čistite tudi na kuhinjski mizi, vendar bodo v tem primeru luske letele naokrog, potem ga boste morali čistiti dolgo časa. Da se to ne bi zgodilo, je priporočljivo, da krapa očistite lusk v vodi - neposredno v umivalniku ali v posodi primerne velikosti. Krapa lahko postavite v tesno vrečko in očistite notranjost vrečke, potem bodo luske ostale tam.

Ribo morate očistiti v smeri od repa do glave in jo držati za rep.

Pred čiščenjem opranega krapa položimo v primerno posodo in ga z obeh strani prelijemo z vrelo vodo – luske se bodo zmehčale in ga bomo zlahka očistili.
Krapa položimo z glavo proti sebi, ga primemo za rep in v smeri od repa proti glavi z nožem ali strgalom očistimo ribo na obeh straneh.
Krapa dobro operemo.

Kako očistiti trup iz lusk z metodo "odstranitve verižne pošte"

Za to metodo čiščenja boste potrebovali oster nož s tankim in dolgim rezilom.

Nož vstavimo s strani repa med kožo in luske.
Nož za odstranjevanje lusk na ta način naj bo tanek in oster.
Režemo luske, postopoma premikamo nož naprej. Priporočljivo je, da luske ne prerežete takoj - raztegne se in nož ne poškoduje kože.
V bližini glave odrežemo mesto pritrditve lusk na kost - izkaže se "verižna pošta".
Postopek ponovimo še na drugi strani.

Kako rezati krapa

Ko je krap luščen, ga je treba ustrezno razkosati. Postopek vključuje odstranitev drobovja, škrg, plavuti in pripravo filejev.

Kako pravilno črevesje

Kako razrezati to ribo

Video: rezanje krapa na fileje brez drobovja

Pred rezanjem v fileje krapa je potrebno tudi oprati in očistiti luske, vendar ga ne morete odstraniti.

Čiščenje in rezanje zamrznjenih rib

Zamrznjene ribe je treba pred čiščenjem in rezanjem odmrzniti. Da bi ohranili čim več koristnih snovi, ribe damo v vodo z dodatkom soli v višini ene čajne žličke za vsak kilogram odmrznjenega izdelka. V preostalem je treba ravnati na enak način kot pri živih ribah.

Kot lahko vidite, postopek čiščenja in rezanja krapa ni tako zapleten. Naj jedi, pripravljene iz tega okusnega in koristne ribe, okrasite svojo mizo tako ob delavnikih kot ob praznikih.

Ribe krapi so pri nas precej pogoste. Iz krapa lahko skuhate veliko okusne jedi. Toda preden začnete izvajati kateri koli recept, se morate kompetentno in hitro znebiti neužitnih elementov te ribe. Malo ljudi ve, kako pravilno očistiti krapa. Ima zelo gosto prevleko iz majhnih lusk. Zelo težko je odstraniti te luske z rib. Zato ostaja vprašanje, kako hitro in pravilno očistiti krapa, vedno pomembno. Ribiči sami in njihove žene se trudijo izmisliti nove trike, ki bi jim pomagali pri tako koristni in ne preveč prijetni dejavnosti. Ljubitelji domačih ribjih jedi imajo včasih težko delo.

Večstopenjske metode čiščenja

S poskusi in napakami so se razvile metode, kako krapa oprati od sluzi, ki je prisotna na trupu, ter kako krapa očistiti lusk in drugih neužitnih delov. Navajamo najbolj priljubljene med njimi, ki jih ljudje pogosto uporabljajo zaradi svoje dostopnosti in učinkovitosti.

Krap se očisti v treh pristopih. Preden pa ribe očistijo, jih najprej pripravijo, operejo iz sluzi in umazanije. Nato se s površine ribjega trupa odstranijo luske. Zadnji korak pri čiščenju krapa bo odstranitev drobovine in pranje očiščenega izdelka.

Moja riba

Krapa je treba oprati z veliko hladne vode. To je bolj priročno narediti pod pritiskom. Med tem postopkom morate s pomočjo velikih kuhinjskih škarij odrezati vse plavuti.

Oprane ribe obrišemo s čisto krpo ali papirnatimi brisačkami.

Kako hitro in brez škode za kuhinjo očistiti krapa iz lusk

Pravzaprav obstaja posebna naprava, ki vam omogoča, da odstranite goste luske iz rib, ne da bi se veliko potrudili. Pripomoček je podoben strgalniku, s katerim odtrgamo luske. Postopek je enostaven in ne ustvari toliko smeti kot pri uporabi običajnega noža. Vendar pa lahko ta naprava povzroči tudi opustošenje v vaši kuhinji.

Posoda z vodo

Kako očistiti krapa, da bo tudi kuhinja ostala čista? Med postopkom z nožem ali posebnimi napravami se svetleče luske še vedno razpršijo po kuhinji. V prihodnosti, medtem ko se gostiteljica ukvarja z ribami, se luske izsušijo in se precej trdno držijo površine. Zaradi tega jih je težko odstraniti s posode in sten. Izumili so metodo, kako očistiti krapa v vodi.

Da bi to naredili, globoko posodo napolnimo s hladno vodo in v njej izvedemo samo čiščenje. Vanjo spustimo ribo in ji z vodo očistimo goste, trdno sprijete luske.

polietilenska vrečka

Za tiste, ki ne marajo preživeti veliko časa v vodi (med čiščenjem), je primerna naslednja metoda. Na primer, kako očistiti krapa v plastični vrečki. Da bi to naredili, je trup rib postavljen v prostorno vrečko, tako da lahko v njej prosto delate z rokami, luske pa se očistijo v vrečki. Po končani obdelavi rib je treba vrečko tesno zavezati in poslati v smeti.

Za lažje odstranjevanje lusk z ribe uporabite naslednji trik – ribo potopite v vrelo vodo, jo v njej malo podržite in se lotite čiščenja. Ne pretiravajte, sicer boste uho dobili prej, kot ste pričakovali: ribe lahko skuhate v vreli vodi.

Znebimo se drobovine in ribe razkosamo

In zdaj o tem, kako očistiti krapa iz drobovja. Kdaj zunanja stran riba izgleda bolj okusna, začnemo rezati trup. Z nožem zarežemo trebuh in očistimo vso notranjost. Še posebej morate biti previdni z žolčnikom, če je preboden, se bo okus ribe nepopravljivo poslabšal. Posebno pozornost posvetite odstranjevanju temnega filma, ki obdaja ribji trebuh. Ta film tudi pokvari okus, zato ga odstranimo s strastjo, vendar tako, da ne poškodujemo celuloze.

Zadnji korak bo odstranitev glave in pranje trupa krapa. Po potrebi ga narežemo na koščke.

Krap v sladko kisli omaki

Izdelki:

rezan krap - ne manj kot kilogram;
koruzni škrob;
rastlinsko olje brez arome;
peščica pinjol (olupljenih) - po želji.

Za omako:

pol kozarca hladne vode in paradižnikove omake, lahko vzamete kečap;
2 žlici sladkorja;
1 žlica riževega kisa;
sveža korenina ingverja - približno en centimeter;
beli del pora - 1 kos;
1-2 majhni žlici škroba (koruzni);
sol - po okusu.

Tehnološki proces

Fileje krapa brez drobovja ločimo od hrbtenice. To je treba storiti tako, da koža in del pulpe še vedno ostaneta pritrjeni na rep.

File položite s kožo navzdol na površino mize in vanj naredite več rezov pod kotom. Pomembno je, da ne poškodujete kože krapa, potem se bo jed izkazala za lepšo. Ta postopek naredite z obema stranema fileja.

Panirano ribje meso in glavo v škrobu ter prepražimo v rastlinskem olju. Če vam ni všeč glava ribe, ki bo v kuhani jedi, je ne morete uporabiti.

kuharska omaka

Za pripravo omake zmešajte v skledi. paradižnikova mezga in vodo do gladkega. V procesu mešanja testenin z vodo morate v prihodnjo omako dodati sladkor, sol in kis. Njegov okus mora biti sladek in kisel. Po potrebi dodajte sladkor ali sol (ali kis) po vaši izbiri.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte ingver in čebulo, narezano na majhne koščke. V ponev vlijemo pripravljen škrob. Če želite to narediti, ga morate razredčiti v vodi v razmerju ena proti ena (koliko žlic škroba, toliko žlic vode). Dobljeno mešanico zavremo in dodamo olje, ki je ostalo od cvrtja fileja. Paradižnikovo omako kuhajte približno pet minut.

Serviranje jedi

Ribe z glavo (ali brez), lepo položene na ravno posodo. Ocvrtega krapa prelijemo z nežno sladko-kislo omako in okrasimo z orehi. Omejitev pri dekoriranju jedi praktično ni. V omako lahko dodate zelenjavo in potem oreščki ne bodo več potrebni.

Ocvrti krap

Kose rib za trideset minut prelijemo z mlekom. V tem času pripravite testo iz treh jajc. Pripravite si še dve žlici drobtin za paniranje in moko. Sol.

Kose krapa poberemo iz mleka in povaljamo v osoljeni moki. Nato pomočimo v stepeno jajce in ponovno povaljamo, tokrat v drobtinah. Ribe dajte v ponev z vročim rastlinskim oljem. Fry krapa na obeh straneh do zlato rjave barve. To bo trajalo približno 15 minut.

fb.ru

Klasičen način čiščenja rib

Na splošno je ribe lažje očistiti, če so sveže. Zato, če je vaš zvesti prišel z ribolova, je bolje, da očistite celoten ulov naenkrat in šele nato postavite ribe v zamrzovalnik za shranjevanje. Še bolje je, da ribe očistite tik ob ribniku – tako je tveganje, da bi umazali kuhinjo, minimalno.

Če je riba zelo spolzka v rokah, jo potresemo s soljo. Tako bo postopek čiščenja lažji.
Previdno odrežite vse plavuti razen repa. Brez repa bo veliko težje očistiti ribe. Plavuti so odrezane, da se ne poškodujejo - pri nekaterih vrstah rib so te plavuti precej ostre.
Naslednja stopnja- čiščenje rib iz lusk. Če želite to narediti, vzemite velik oster nož. Večji kot je nož, lažje ga je očistiti. Ribo položite na desko za rezanje, z eno roko primite za rep. Z drugo roko z nožem ribi odstranite luske, tako da povlečete od repa proti glavi, torej proti mestu lusk.
Če so luske raztresene po vsej kuhinji, lahko potegnete nekaj vode v korito in ribo spustite v vodo. Luske očistite pod vodo, da ne razletijo.
Ko odstranite vse luske, ribo sperite z vodo. Naslednji korak je drobovje. Če želite to narediti, vzemite tanek nož, ki mora biti zelo oster. Razširite trebuh ribe od glave do zadnje spodnje plavuti. Ribi previdno vzemite notranjost in poskusite od znotraj odluščiti tanko plast, ki prekriva trebuh. Pri odstranjevanju drobovja pazite na ribji žolčnik – ne poškodujte ga. V nasprotnem primeru lahko ribe pridobijo neprijeten grenak okus.
Pri evisceraciji bodite pozorni na vsebino trebuha. Včasih se lahko najde kaviar, ki ga v nobenem primeru ne bi smeli zavreči.

Če recept predvideva kuhanje cele ribe (vključno z glavo), je treba odstraniti škrge.
Po čiščenju rib ne pozabite ponovno sprati.
Če ne boste pekli cele ribe, ampak jo želite ocvreti na koščke, potem jo morate narezati. Najprej odrežite glavo in rep. Preostanek narežemo na majhne koščke. Nato se mesnati del ribe odreže, nato pa z ostrim udarcem noža ribi na mestu reza zlomi hrbtenico. Nato se preostale ribe razrežejo.
Če potrebujete ribji file, ga ne smete narezati na kose. Ribo morate prijeti za rep in z ostrim nožem zarezati meso vzdolž trupa, čim bližje grebenu. Dobili boste dve polovici - na eni hrbtenico in rebra, na drugi pa samo rebra. Po tem se rebra in velike kosti zlahka odstranijo. Nato file narežemo na porcije - na kose želene velikosti.
Če nameravate kuhati ribje pogače, morate ribe olupiti skupaj s kostmi.

Po tem lahko ribe pošljete v ponev, pečico ali ponev.

Kako očistiti različne vrste rib

Čiščenje rib je v veliki meri odvisno od njihove vrste. Nekatere vrste rib morda sploh niso očiščene, na primer losos ali goby. Cvrti so skupaj z luskami, ker je precej mehka in majhna.

Druge vrste rib očistimo tako, da jim popolnoma odstranimo kožo, na primer som, burbot, jegulja. Če želite to narediti, morate blizu glave ribe narediti majhen zarez in z enim gibom potegniti kožo.

Nekatere ribe (na primer karasi) se očistijo zelo enostavno, s pomočjo prstov. Če želite to narediti, morate samo temeljito sprati križ s tokom vode. In če majhne ribe katere koli vrste potresete s soljo, se bodo luske brez težav odmaknile.

Ščuko, ostriža in ostriža lahko poparimo z vrelo vodo. Da bi to naredili, je treba čiste ribe nekaj časa spustiti v vrelo vodo. Čas blanširanja je odvisen od velikosti in svežine rib in lahko variira od 30 sekund do treh minut. Tukaj je zelo pomembno, da trupa ne prekuhate, sicer bodo luske odšle skupaj s kuhanim mesom.

Če se odločite za kuhanje linja, ga morate najprej temeljito sprati z blatom in sluzi. Če to ne pomaga, oprano ribo dajte v umivalnik in jo prelijte z vrelo vodo. Takoj boste videli, kako se sluz začne strjevati kot jajčni beljak. Po tem morate ribe samo sprati. Nekateri verjamejo, da linju ni treba odstraniti lusk, pravijo, da je tako tanek, da se preprosto raztopi v ušesu. Če vas motijo najmanjši delci, lahko linja za minuto potopite v vrelo vodo in odstranite luske skupaj s kožo.

če rečne ribe diši po blatu in se bojite, da bo po kuhanju ostal vonj, morate opran ribji trup nekaj ur pustiti v slani vodi. In tik pred kuhanjem ribe prelijemo z limoninim sokom. In potem boste dobili le prijetno okusno aromo kuhane ribe.

Za vas smo zbrali še nekaj nasvetov, da bo čiščenje rib res hitro in udobno.

Nekateri ribe očistijo s strgalnikom. Zelo je priročno, poleg tega luske ne odletijo pol metra. Vzemite navaden strgalnik in po možnosti štiristranski - lažje ga držite v rokah. Ribo previdno zapeljite s strgalnikom proti mestu lusk.
Če ribe trenutno niso potrebne, jih lahko predhodno nasolite. Samo trup potresemo s soljo, damo v plastično posodo in pustimo v hladilniku do jutra. Zjutraj se bodo luske odlepile skupaj s kožo.
Ribe lahko najprej tudi zamrznete. Tako bo postopek čiščenja lažji. Ribo pustite en dan v zamrzovalniku in jo nato vzemite ven. Po eni uri, ko se luske že stopijo, sama riba pa bo še vedno zamrznjena, jo bo zelo enostavno očistiti.
Večina kompletov jedilnega pribora ima poseben nož za čiščenje rib. Njegovi nazobčani robovi naredijo vse namesto vas – čiščenje rib na ta način je užitek.
Danes je v trgovinah s strojno opremo ogromno novodobnih naprav za hitro in varno čiščenje rib. To je deska za rezanje s posebno sponko, ki pritrdi ribji rep. In univerzalna ribja luska, ki je ravnina z ostrimi zarezami.
IN razmere na terenu ko pri roki ni noža, lahko ribe enostavno očistite s kovinsko žlico ali vilicami.

Če se pri katerem koli čiščenju luske razpršijo po kuhinji, lahko uporabite plastično vrečko. Dajte ribo tja in jo očistite. Po tem lahko paket zavržete skupaj z olupljenimi luskami.
V terenskih razmerah lahko ribe pritrdite na desko za lažje čiščenje z navadnim žebljem ali šilom.
Za lažje čiščenje katerekoli vrste ribe ji v usta zapičimo palčko ali zobotrebec, tako da so usta ribe popolnoma odprta.
Da bo čiščenje hitro, ribo predhodno raztegnite "do hrusta". Če želite to narediti, ga pritrdite z žebljem ali sponko v predelu repa, z drugo roko pa povlecite trup za oči. Po značilnem škrtanju bo veliko lažje očistiti ribe.
Če pri roki ni ničesar, kar bi pomagalo očistiti ribe, lahko uporabite kos pločevine, majhno palico in žebelj. Z žebljem naredite luknje v pločevini, tako da bodo vse zareze gledale v isto smer. Pločevinko z ravno stranjo pribijte na palico in dobite pripravljeno orodje za čiščenje rib.
Ribe lahko očistite s kosom lesa in nekaj pivskimi zamaški. Pokrove pribijte na les tako, da bo oster del obrnjen navzven. Ribe se s takim orodjem očistijo hitro, enostavno in učinkovito.

Naš preprosti nasveti vam pomaga enostavno narediti zapletene stvari.

Čiščenje rib je precej neprijetno opravilo, morda eden najbolj neprijetnih procesov v vsem kuhanju. Nikar pa se zaradi tega ne odpovejte okusnim ribjim jedem. Očistite ribe preprosto, hitro in udobno!

howtogetrid.ru

Lastnosti in vrednost krapa

Krapovo meso ima velike koristi za telo. Po okusu je zelo mehak in sladek. Vsebnost maščobe v mišičnem tkivu rib je nižja od vsebnosti pustega govejega mesa, kar je pomembno za ljudi z nizko vsebnostjo maščob, pa tudi za otroke in športnike. Krap je vir številnih pomembnih hranil, beljakovin in omega-3 maščobnih kislin. Te nenasičene kisline pozitivno vplivajo na delovanje srca in prispevajo k preprečevanju bolezni srca in ožilja. Druga značilnost krapa je njegova lahka prebavljivost zaradi posebne zgradbe mišičnih vlaken.

Gojenje krapa v umetnih rezervoarjih traja tri ali štiri leta. Triletni posamezniki dosežejo težo približno 2 kg, štiriletni pa več kot 2,5 kg.

Sveže krape je lažje očistiti. Če ribe kupujete v trgovini ali na tržnici, jih poskusite dobiti iz akvarija. Lahko ga ubijete z močnim udarcem v glavo v točko, ki je nekoliko nad višino oči, ali preprosto tako, da odrežete glavo (če ne boste spekli celega krapa). Obstaja bolj human način za ubijanje rib - postavite jih v zamrzovalnik za eno uro in zaspal bo.
Če nimate možnosti kupiti žive ribe, je bolje izbrati sveže ohlajene ribe, saj zamrznjene ribe pri odmrzovanju izgubijo veliko količino mineralov. Pri nakupu sveže ribe izberite kopijo z glavo. Samo tako ste lahko prepričani o njeni svežini.
Pred nakupom ribe poglejte v oči: pri svežih morajo biti svetle, rahlo vlažne in izbočene.
Bodite prepričani, da pregledate škrge in poiščete takega s čistimi, svetlo rdečimi škrgami.
Telo sveže ribe je precej elastično, brez bele obloge in posušene skorje, rep pa naj prosto visi z dlani.
Pri nakupu zamrznjenega krapa bodite pozorni na njegovo glazuro. Če je bila riba pravilno zamrznjena in shranjena pod vsemi potrebnimi pogoji, mora biti glazura na njej enakomerna, brez razpok. Če je bil krap zamrznjen s suhim zamrzovanjem, mora biti trup gladek in čvrst, brez prisotnosti ledu.

Zamrznjene ribe je najbolje odmrzniti v vodi sobne temperature. Za zmanjšanje izgube mineralov pri odmrzovanju vodi dodamo kuhinjsko sol (7-10 g na 1 liter vode).

Čiščenje in rezanje krapa

Trenutno je bilo izumljenih ogromno število receptov za kuhanje krapa. Pečen je s prilogo iz zelenjave, krompirja in žitaric, pa tudi kuhan z začimbami, polnjen na različne načine in preprosto ocvrt v rastlinskem olju do hrustljavega. Na policah trgovin lahko najdete brez drobovja zamrznjene ribe, fileje in že pripravljene polizdelke. Največ koristi pa boste imeli od svežega ali živega krapa. Ne bojte se prihajajočih težav z rezanjem rib. Ko obvladate nekaj preprostih pravil, lahko živega krapa preprosto spremenite v kulinarično mojstrovino.

Najpogosteje je v prodaji navaden in zrcalni krap. Slednjo je nekoliko lažje očistiti, saj so njene luske velike in niso zelo tesno stisnjene druga proti drugi. Z navadnim krapom se boste morali ukvarjati dlje.