La fin du mois de février en Biélorussie s'est avérée aujourd'hui « féroce », comme il se doit pour ce mois de nom dans le calendrier biélorusse.
PHOTO DES ARCHIVES DE LA PISCICULTURE DES SELETS
Il y a de la glace sur les lacs, y compris les réservoirs de la Ferme Piscicole Expérimentale des Selets OJSC dans la région de Brest. Maintenant, la pisciculture est hors saison. Mais même avec un plus grand moins ici, vous pouvez voir des poissons vivants éclabousser dans l'eau. Oui, pas n'importe lequel : esturgeon, sterlet et même béluga ! Biélorussie, esturgeon et caviar noir. Êtes-vous surpris d'entendre cela? Le correspondant de SOYUZ s'est rendu dans la ville des ingénieurs électriciens biélorusses Beloozersk pour voir comment les stéréotypes sont détruits.
En 2017, une pisciculture expérimentée a produit plus de 112 tonnes d'esturgeons commercialisables. Des poissons d'élite de Biélorussie ont été dégustés à Moscou, Smolensk, Izhevsk et Yaroslavl - la pisciculture biélorusse a vendu 16 tonnes d'esturgeons à la Russie. De plus, les pisciculteurs ont cultivé plus de 13 tonnes de stock de poisson. "Selets" répond aux besoins de toutes les fermes piscicoles de Biélorussie en alevins et fournit également des juvéniles destinés à l'exportation vers les pays de l'UE et même vers la Russie - un pays appelé le centre mondial de l'élevage d'esturgeons.
Des filets sont suspendus au bord du canal chaud de Beloozersk, et le canal lui-même est à moitié occupé par des plates-formes piscicoles ressemblant à des mini-étangs. Dans l'air - moins, et l'eau ici maintient une température positive. Dans des cages en filet - carpe herbivore et carpe. En béton - esturgeon et saumon. Les étangs artificiels bouillonnent. L'eau s'écoule des tuyaux afin qu'il n'y ait pas de stagnation.
La température et les niveaux d'oxygène sont surveillés en permanence. La nourriture est spéciale. Les poissons sont pesés une fois par an. Et bientôt, il est prévu de pucer les races précieuses.
Ivan Mikhovich, le chef de la section Beloozersky de la ferme piscicole expérimentale de Selets, me conduit dans une cage avec un béluga. Si vous ignorez les murs en béton du réservoir et concentrez vos yeux sur l'eau, un poisson de taille considérable avec une longue moustache peut être confondu avec un monstre marin. Toutes les tentatives d'un travailleur piscicole pour soulever le béluga avec un filet afin que j'apprécie la beauté du plus grand poisson d'eau douce, ont échoué. Ivan Denisovich se moque de mes fantasmes :
En Biélorussie, personne n'élève de béluga à part nous. Maintenant, nous avons du poisson pour 60 kilogrammes. Ce sont des enfants de dix ans. L'esturgeon béluga se développe le plus rapidement et peut atteindre deux tonnes - de tels individus sont décrits dans la littérature. Nous avons apporté les alevins d'Astrakhan. Nous créons maintenant notre propre élevage. Pour ce faire, vous devez garder le poisson dans nos conditions climatiques, puis la progéniture sera viable. Le béluga fraie avant l'âge de 20 ans. Mais dans l'eau chaude, nous l'espérons, il atteint la puberté plus tôt.
Si le béluga est une curiosité pour la Biélorussie, alors le sterlet est un poisson aborigène. Ils disent qu'autrefois c'était un centime dans les rivières.
VICTOR VASENINE
Les bélugas sont pratiquement apprivoisés dans la pisciculture. Ils nagent sur le côté, espérant une friandise. Ce sont des prédateurs et il est très intéressant d'observer quand de petits poissons leur sont lancés. Si le béluga est une curiosité pour la Biélorussie, alors le sterlet est un poisson aborigène. Ils disent qu'autrefois c'était un centime dans les rivières.
Ivan Mihovich se plaint que maintenant le sterlet ne peut plus être trouvé dans des conditions naturelles aussi souvent qu'avant :
Le sterlet est inclus dans le Livre rouge de données du Bélarus en tant qu'espèce en voie de disparition. Certaines rivières ont été peuplées de poissons avec notre aide. Se rencontre déjà, disent-ils, des pêcheurs à l'appât. Le sterlet pousse jusqu'à 16 kilogrammes. La plus petite espèce d'esturgeon, mais aussi la plus précoce.
Un stock de géniteurs d'esturgeons sterlet et Lena a déjà été créé à Selets. À l'avenir, la ferme prévoit de lancer la production de caviar noir biélorusse. Théoriquement, c'est possible : les spécialistes de la pisciculture ont déjà réussi à obtenir un produit d'élite, mais jusqu'à présent, il est trop tôt pour parler de production de masse. Les esturgeons fraient généralement en mai-juin, mais dans les eaux chaudes du canal Berezovskaya GRES, le processus se déplace vers les premiers mois du printemps. Entre clôtures de caviar - deux ans. Si vous organisez la "traite" plus souvent, la qualité du caviar se détériorera.
Il faut 3 à 4 ans à un esturgeon pour atteindre le comptoir du magasin et y arriver avec un poids de 600 grammes, bien qu'un poids de 250 grammes soit considéré comme commercial. Personne n'attend que le «poisson royal» atteigne 100 kilogrammes.
Soit dit en passant, les esturgeons ne sont pas seulement élevés dans la pisciculture expérimentale "Selets" de la région de Brest. Les fermes piscicoles fonctionnent avec succès dans les régions de Minsk et de Mogilev, bien qu'elles soient plus petites que Selets.
Le chef du département d'ichtyologie et des pêches de l'Académie agricole d'État biélorusse, Nikolai Barulin, a attiré l'attention sur le fait que les pisciculteurs professionnels n'étaient formés qu'à Kaliningrad et qu'en 1995, la spécialité "Pisciculture agricole et industrielle" a été ouverte à la faculté de zootechnique de l'Académie de Gorki, région de Mogilev:
La Biélorussie crée activement sa propre base scientifique pour l'élevage d'esturgeons, car le programme d'État jusqu'en 2020 prévoit une augmentation de la production de ressources halieutiques dans les plans d'eau du pays jusqu'à 18 158 tonnes, y compris des espèces de poissons précieuses - jusqu'à 1 200 tonnes. La production d'esturgeons est un domaine d'élite et prometteur de l'aquaculture. En Biélorussie, il se développe dans trois domaines partiellement indépendants : le caviar, la viande et la restauration des populations naturelles. Nous produisons déjà du caviar noir pour l'exportation, le fournissons à la fois à l'Ouest et à l'Est.
Les troupeaux d'esturgeons "d'origine" sont modernes, mais aujourd'hui beaucoup est fait pour restaurer les populations naturelles. Au cours des deux dernières années, la Société biélorusse des chasseurs et pêcheurs a stocké des sites de sterlets sur le Pripyat et le Dniepr, libérant environ 3 000 individus dans l'eau. Les alevins ont été achetés au détriment des fonds reçus des cotisations annuelles des pêcheurs amateurs - membres de la société.
D'ailleurs
L'été dernier, des spécialistes russes ont également rempli le Dniepr de sterlet - sur la section transfrontalière du fleuve à la périphérie de Smolensk, plus de 30 000 individus ont été relâchés dans l'eau.
Introduction
Le poisson est un produit alimentaire de qualité indispensable pour l'homme. L'un des problèmes urgents du monde moderne est le problème de l'approvisionnement de la population en nourriture. En même temps, il est étroitement lié au problème de la protection de l'environnement. L'approvisionnement de la population en produits de la pêche est tâche importante l'économie de n'importe quel pays en raison de la haute valeur nutritionnelle et biologique du poisson. Dans les pays qui n'ont pas d'accès direct à la mer, une attention accrue a toujours été accordée à sa culture dans les eaux intérieures.
La Biélorussie occupe l'une des premières places au monde en termes de saturation en réservoirs d'eau douce. Cependant, une partie importante du fonds de l'eau n'est pas utilisée pour l'obtention de produits halieutiques. Le potentiel halieutique des petits réservoirs, des étangs, des réservoirs à vocation complexe situés dans le secteur agricole n'est pas non plus exploité.
L'industrie piscicole du Bélarus ne fournit pas à la population du pays ses propres produits de la pêche dans leur intégralité. La partie manquante des produits de la pêche est importée.
La consommation annuelle de poisson et de produits de la pêche par habitant dans notre pays est de 16,5 kg, tandis que les normes médicales recommandées sont de 21,6 kg. Pour approvisionner pleinement la population de la région en poisson, il est nécessaire d'approvisionner le marché alimentaire avec au moins 20,6 milliers de tonnes de ce produit par an. 19 organisations spécialisées sont engagées dans la pisciculture en Biélorussie.
Les activités de pêche dans la république sont menées dans deux domaines principaux: la pisciculture basée sur l'élevage et l'élevage de poissons dans des réservoirs artificiels et la pêche dans les zones de pêche.
La pisciculture dans la république est réalisée par des fermes piscicoles spécialisées, ainsi que des fermes piscicoles, des ateliers d'organisations agricoles, industrielles et autres de diverses formes de propriété. La superficie du fonds d'étang des fermes piscicoles spécialisées est de 20,26 mille hectares, dont 16,33 mille hectares pour l'élevage de poissons commercialisables.
Le problème de l'approvisionnement en poisson et en produits de la pêche est si important que dans un rapport spécial de l'ONU, il est isolé dans une colonne distincte parmi huit autres indicateurs qui déterminent le niveau de sécurité alimentaire des pays. De leur côté, les États qui n'ont pas d'accès direct à la mer s'efforcent globalement de compenser la pénurie de produits halieutiques en développant la pisciculture.
Dans les pays développés, le poisson représente 18 à 83% de l'alimentation humaine régime protéiné.
La Chine est le leader mondial de la pisciculture, représentant plus de la moitié de la production mondiale d'aquaculture en eau douce.
On s'attend à ce que d'ici 2025, la population mondiale passe de 6 milliards à 8,5 milliards de personnes, de sorte que la production de produits de la pêche devrait doubler.
Méthodes de recherche : analyse de la littérature, description, évaluation, observation.
Les objectifs de l'étude sont prédéterminés par le but de l'étude et sont les suivants :
Caractériser l'industrie du poisson de la République du Bélarus ;
Considérer l'essence et les orientations de la pêche, les systèmes de pisciculture ;
Étudier les problèmes et l'état de l'élevage et de la récolte, de la transformation du poisson et de la production de produits alimentaires à base de poisson.
Décrire les objets et conditions de l'étude ;
Examiner les facteurs et les moyens d'améliorer l'efficacité économique de l'élevage et de la pêche, de la production et de la vente des produits de la pêche ;
Analyser l'état et les perspectives de développement de la pêche en République de Biélorussie.
Chapitre 1 Revue de la littérature
1.1 Caractéristiques et orientations des pêcheries, systèmes de pisciculture
Au moins 180 000 tonnes de poisson et de produits de la pêche par an sont nécessaires pour répondre durablement aux besoins de la population de la république. Actuellement, l'essentiel de ce volume est importé sous forme de produits surgelés. La part du poisson frais et vivant le plus précieux est de 8,3 %.
La direction la plus importante dans le développement de la pêche au Bélarus est la pêche commerciale. Elle repose sur la gestion de pêcheries raisonnées dans les lacs, réservoirs et rivières dans des volumes qui assurent la conservation de leur diversité biologique.
La pêche dans la république est traditionnellement comprise comme l'extraction de poisson des eaux naturelles (pêche), la pisciculture dans des réservoirs artificiels et naturels et la transformation des produits de la pêche. Sans aborder les questions de transformation, concentrons-nous sur les méthodes d'obtention du poisson.
L'un des moyens les plus traditionnels qui accompagne constamment l'activité économique humaine est la pêche. Par pêche, on entend les moyens et méthodes de prélever une partie des produits diverses sortes poissons vivant dans des plans d'eau dans des conditions naturelles. Une caractéristique distinctive de ce domaine de l'économie est la base de ressources limitée et la grande dépendance aux facteurs naturels et climatiques. La tâche principale du développement de la pêche est l'utilisation rationnelle des ressources halieutiques naturelles afin d'obtenir des produits alimentaires à base de poisson, sous réserve de l'utilisation durable de la base de matières premières et de la conservation de la diversité biologique de l'ichtyofaune des masses d'eau.
La deuxième direction, qui permet d'éliminer en grande partie les lacunes de la première, est la pisciculture. La pisciculture est comprise comme un ensemble de mesures biotechniques visant à élever, préserver, augmenter et améliorer la qualité des ressources halieutiques dans les réservoirs artificiels et naturels.
En République de Biélorussie, l'industrie de la pêche a acquis une importance nationale au milieu des années 1920. le siècle dernier. Des structures de production et de recherche ont été créées, le Règlement de Pêche a été approuvé.
Les efforts des scientifiques de l'Institut biélorusse de recherche sur la pêche ("BelNIIRH") ont assuré le développement et l'amélioration continue de technologies progressives pour la transition de formes extensives de gestion à l'organisation d'une production intensive. En conséquence, en 1989, les entreprises de pêche d'État, ainsi que les fermes collectives et les fermes d'État, ont atteint la capture maximale (21 300 tonnes) de poisson dans les eaux intérieures du Bélarus. La base en était le poisson élevé dans des étangs et des cages - 18,4 mille tonnes (86,4% de la production totale de poisson). Dans un certain nombre de fermes piscicoles, une productivité allant jusqu'à 16,0-17,5 c/ha a été atteinte, et dans certains étangs - jusqu'à 20-25 c/ha de poisson de table de haute qualité.
Selon l'Institut de nutrition de l'Académie des sciences médicales de l'URSS, la norme physiologique de consommation de poisson par habitant devrait être d'au moins 18,0 kg par an.
Dans les pays développés, le poisson représente 18 à 83 % du régime protéique de l'alimentation humaine. Au total, selon la FAO, environ 72,5 millions de tonnes de poissons et d'autres habitants des eaux utilisées par les gens pour se nourrir sont pêchés dans le monde.
19 organisations spécialisées sont engagées dans la pisciculture en Biélorussie.
En 2010, les fermes piscicoles biélorusses ont élevé 21 000 tonnes de poissons, dont 4 800 tonnes de stocks de poissons et 16 200 tonnes de poissons commercialisables (7 % de plus qu'en 2009). Dont 12,8 mille tonnes de carpe commerciale, 2,5 mille tonnes de carpe herbivore et de carpe argentée, 640 tonnes de carassin, 111 tonnes de brochet, 64,5 tonnes d'espèces de poissons d'esturgeon, 24 tonnes d'espèces de poisson-chat ont été cultivées.
Vente et transformation de poisson. En 2010, les piscicultures biélorusses ont fourni 13 500 tonnes de poissons de bassin au marché intérieur (4 % de plus qu'en 2009). Exporté 344,4 tonnes Envoyé pour transformation - 900 tonnes.
L'importance de l'industrie de la pêche. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la part du poisson dans l'alimentation a atteint un niveau record - une moyenne de 17 kg par personne et par an.
Le commerce mondial du poisson a atteint un niveau record de 102 milliards de dollars par an.
La majeure partie de la demande mondiale croissante est fournie par la production industrielle de poisson et de fruits de mer, qui augmente de près de 7 % par an.
Environ 10 millions de personnes vivent maintenant en Biélorussie. Compte tenu de la norme physiologique de consommation de poisson par habitant (18 kg par personne et par an), le besoin en produits de la pêche est déjà d'au moins 180 000 tonnes.Il est souhaitable qu'au moins 20% de cette quantité soit du poisson d'eau douce, qui vient à la table du consommateur principalement frais et est le produit alimentaire diététique le plus précieux.
Fonds des réservoirs de pêche.
Les réservoirs de pêche sont des eaux sur lesquelles des activités de pêche sont ou peuvent être exercées. Le fonds des réservoirs de pêche de la République du Bélarus est riche et diversifié, mais en même temps, il se caractérise par une extrême fragmentation. Selon les données de référence, il existe plus de 10 000 lacs dans le pays d'une superficie totale d'environ 200 000 hectares, 130 réservoirs d'une superficie totale de 80 000 hectares et 20 800 rivières d'une longueur totale de 90 600 km. En outre, il y a 21 860 hectares d'étangs pour les piscicultures, 4 600 hectares d'étangs de fermes collectives et de fermes d'État, ainsi que 17 050 km de canaux à des fins diverses.
Efficacité de l'utilisation du fonds des réservoirs de pêche
Le fonds des réservoirs de pêche de la République du Bélarus est utilisé dans la production de produits de la pêche commercialisables par diverses entités commerciales, qui peuvent être combinées comme suit :
1. Entreprises piscicoles d'État faisant partie de la structure du Ministère de l'agriculture et de l'alimentation.
2. Entreprises d'élevage et de pêche sous la juridiction de l'administration du Président de la République du Bélarus.
3. Les entreprises piscicoles du complexe agro-industriel (fermes collectives), propriété communale des comités exécutifs régionaux et des comités exécutifs de district, respectivement, incluses dans les comités de l'agriculture et de l'alimentation des régions et des départements de l'agriculture et de l'alimentation des comités exécutifs de district.
4. Entreprises piscicoles utilisées par des organismes publics (Société des chasseurs et pêcheurs), fermes subsidiaires, entreprises industrielles, entreprises forestières, entreprises de coopération de consommation, agriculteurs et autres personnes morales et physiques.
L'efficacité de l'utilisation des surfaces d'étangs disponibles est actuellement faible pour un certain nombre de facteurs objectifs et subjectifs. Avec une capacité nominale des étangs des fermes piscicoles d'État de 17 200 tonnes de produits halieutiques par an, le taux d'utilisation varie dans les régions de 39,3 à 86,4 %, avec une moyenne de 53,0 % dans la république. Le taux d'utilisation des étangs communautaires est encore plus faible.
Aux fins de la pisciculture et de la pêche, outre les étangs des fermes piscicoles, des fermes collectives et des fermes d'État, environ 160 000 hectares de lacs et de réservoirs et 4 300 km de rivières peuvent être utilisés, soit respectivement 57,0 et 4,8% du fonds d'eau disponible.
1.2 L'essence et les orientations de la pêche, les systèmes de pisciculture
La pêche est un type de production unique dans l'économie du pays. L'une des principales tâches du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation est de créer les conditions nécessaires à l'augmentation des ressources en aliments et en matières premières agricoles, en améliorant l'approvisionnement de la population de la république en aliments de haute qualité.
Les normes de consommation rationnelle des produits alimentaires, approuvées par le Ministère de la Santé, prévoient la consommation annuelle moyenne de poissons et fruits de mer (en fonction de l'âge et activité physique) de 16 à 24 kg par personne et par an.
Au moins 180 000 tonnes de poisson et de produits de la pêche par an sont nécessaires pour répondre durablement aux besoins de la population de la république. Actuellement, l'essentiel de ce volume est importé sous forme de produits surgelés. La part du poisson frais et vivant le plus précieux est de 8,3 %.
La direction la plus importante dans le développement de la pêche au Bélarus est la pêche commerciale. Elle repose sur la gestion de pêcheries raisonnées dans les lacs, réservoirs et rivières dans des volumes qui assurent la conservation de leur diversité biologique.
Selon la méthode d'obtention des produits de la pêche, il existe deux domaines principaux:
Par capture dans les zones de pêche (rivières, lacs et réservoirs);
Par élevage dans des conditions contrôlées ou partiellement contrôlées (aquaculture).
La production aquacole est réalisée dans les zones suivantes:
pisciculture en étang;
Pisciculture en cages et bassins sur eaux chaudes ;
Pisciculture dans des installations d'approvisionnement en eau fermées.
La principale production de poisson en République de Biélorussie est réalisée en le cultivant dans des fermes piscicoles d'État, qui font partie du système du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation. Supplémentaire - dans les étangs des entreprises agricoles, dans les installations avec alimentation en eau fermée, les cages et les bassins des filiales d'élevage de poissons des entreprises industrielles, des entreprises privées et des entrepreneurs individuels, prises par les locataires (entités juridiques de diverses formes de propriété) des lieux de pêche.
L'un des domaines prometteurs pour la pisciculture est sa production dans des cages et des bassins à partir des eaux usées des centrales thermiques, ainsi que dans les systèmes d'alimentation en eau de recirculation (RAS). L'avantage de cette direction est qu'il est possible d'élever des poissons dans des fermes d'eau chaude. toute l'année. En été, les espèces qui aiment la chaleur poussent bien, comme la carpe, les poissons herbivores, les buffles, les barbues de rivière, les polyodons, le tilapia, etc. En hiver, la température dans les fermes d'eau chaude est maintenue entre 9 et 14 ° C, ce qui permet de cultiver avec succès des espèces de poissons qui aiment le froid, comme la truite, le saumon arc-en-ciel, qui atteignent une masse commercialisable au printemps. Dans RAS, les poissons peuvent être élevés toute l'année dans des conditions données. Cela permet de réduire de 1 an le délai d'obtention des produits commercialisables par rapport à la technologie conventionnelle, ainsi que d'assurer un approvisionnement homogène en poissons vivants aux consommateurs tout au long de l'année. Étant donné que dans des conditions industrielles, les poissons n'ont pas la possibilité d'utiliser des aliments naturels, il est important, lors de l'élevage des poissons, de leur fournir des aliments de haute qualité et équilibrés pour les principaux nutriments. Le coût de ces aliments, en règle générale, dépasse le coût des aliments utilisés dans la pisciculture en étang, ce qui augmente le coût des produits halieutiques qui en résultent. Le principal objet de l'aquaculture en Biélorussie est la carpe, qui représente actuellement 79,7% de la production totale de poisson. Outre la carpe, la carpe argentée (10,0%), les poissons herbivores du complexe faunique chinois - carpe herbivore, carpe blanche et à grosse tête (environ 8,0% au total) et le brochet (1,8%) sont élevés. Parmi les autres espèces, la tanche, le silure européen, la truite arc-en-ciel, le sterlet sont cultivés en petites quantités, mais les volumes de production de ces espèces ne dépassent pas 0,5 %.
En République du Bélarus, le principal organisme responsable du développement et de la gestion des activités aquacoles (y compris la pêche) est le Département de la bonification des terres et des ressources en eau du Ministère de l'agriculture et de l'alimentation. Le Département organise la planification des macro-indicateurs de travail et le contrôle de leur mise en œuvre par les entreprises de la forme républicaine de propriété. Sur le terrain, ces fonctions sont exercées par les comités de l'agriculture et de l'alimentation des comités exécutifs régionaux et des comités exécutifs de district, qui sont en charge des entreprises à propriété communale et privée.
La structure du Département de la bonification des terres et des ressources en eau du Ministère de l'agriculture et de l'alimentation de la République du Bélarus regroupe 19 fermes d'étangs à système complet et 1 matériel de plantation et de pêche sur des réservoirs naturels. Ils représentent environ 88% de la production halieutique annuelle du pays.
La superficie totale du fonds d'étang du pays est de 24,53 mille hectares, dont 20,8 au bilan des exploitations piscicoles de la forme républicaine de propriété, et 3,73 mille hectares sont des entreprises communales.
Outre les fermes piscicoles, 120 entités commerciales de diverses formes de propriété (fermes piscicoles d'État, entreprises de l'administration du Président de la République du Bélarus, exploitations forestières, entreprises privées, fermes et organisations publiques) pratiquent la pêche commerciale et organisent des pêche récréative dans des zones de pêche naturelles sur la base d'un bail.
La pisciculture est pratiquée par des organisations piscicoles spécialisées appartenant à la République et des organisations appartenant aux communes, dont la pisciculture n'est pas l'activité principale. La superficie du fonds d'étang des fermes piscicoles spécialisées est de 20,26 mille hectares, dont 16,33 mille hectares pour l'élevage de poissons commercialisables, 3,93 mille hectares pour les stocks de poissons. Environ 8 900 hectares d'étangs propices à l'élevage de poissons d'étang sont en propriété communale. Les installations d'approvisionnement en eau fermées pour l'élevage de poissons sont exploitées par des entrepreneurs individuels.
Il existe deux types de pisciculture :
Le premier est un système complet, lorsque les alevins sont éclos à partir d'œufs, puis du poisson commercialisable en est élevé;
La deuxième méthode n'est pas un système complet, lorsque les jeunes animaux ne sont pas élevés, mais achetés dans une pépinière, puis élevés jusqu'à un état commercialisable.
Dans le premier cas, les réservoirs sont divisés selon l'âge des poissons qu'ils contiennent en : utérins, où se trouvent des mâles et des femelles adultes ; le frai, où se produisent le frai et l'éclosion des alevins ; les pépinières, où elles contiennent des alevins, déposés à partir des étangs de ponte ; l'hivernage, où les jeunes de moins d'un an hibernent (juvéniles, dont l'âge ne dépasse pas un an); l'alimentation, où les jeunes sont élevés pendant le deuxième été, après quoi ils sont capturés. Si l'organisation mène une pisciculture non complète, elle ne dispose généralement que d'étangs d'alimentation.
L'une des branches de la pisciculture est la pisciculture en étang. Aujourd'hui, l'élevage et la conservation des poissons dans les étangs reposent sur des données scientifiques sérieuses, prenant en compte les caractéristiques de l'habitat d'une espèce particulière de poisson, diverses conditions de température, la présence de végétation et d'autres facteurs.
Pour les poissons, le paramètre d'eau le plus important pour la vie est son régime de température, qui dépend directement de la situation géographique du réservoir. Différents types les poissons préfèrent des températures environnementales différentes. Et ce ne sont pas de simples préférences, c'est un élément nécessaire au développement complet d'un type particulier de poisson.
La tâche principale de la pisciculture en étang est l'utilisation de réservoirs artificiels pour la reproduction des poissons. Selon leur structure et leur destination, les réservoirs eux-mêmes sont divisés en étangs et réservoirs. Les réservoirs sont conçus pour la régulation et le stockage à long terme des ressources en eau, dans les étangs cette régulation est limitée à une période d'un an. Une telle régulation est généralement saisonnière - au printemps, ces étangs sont remplis d'eau afin de drainer l'eau à l'automne. Le changement annuel d'eau dans les étangs permet de les utiliser à un niveau piscicole et technique plus élevé avec une productivité piscicole accrue.
L'amélioration de l'efficacité de la pisciculture en étang peut assurer l'introduction des fermes piscicoles existantes les dernières réalisations science halieutique de la république. Il s'agit tout d'abord des biotechnologies d'intensification économes en ressources, notamment l'hybridation, la stimulation du développement de la base alimentaire naturelle des étangs et son utilisation efficace par un complexe de poissons d'élevage (herbivores, carpes, carassins, brochets), l'optimisation de l'alimentation des poissons et de la production fourragère, la prévention efficace des maladies des poissons, l'utilisation de moyens techniques d'alimentation et d'aération de l'eau à fortes densités de plantation de poissons d'élevage. En raison de ces facteurs, il est possible d'augmenter de deux fois ou plus la production de poissons d'étang dans les zones existantes.
Les étangs sont l'une des directions les plus efficaces pour le développement de la pisciculture. Leur utilisation permet de réguler à la fois les composantes spécifiques et quantitatives des produits, l'utilisation intégrée des ressources terrestres et hydriques, la répartition des priorités géographiques pour la pisciculture dans les régions où la demande pour ces produits est la plus forte, économisant ainsi sur les coûts de transport.
En outre, la pisciculture industrielle présente un certain nombre d'avantages indéniables par rapport aux autres méthodes de pêche, confirmés tant par la pratique que par recherche scientifique. En particulier, les produits des élevages en étang ne nécessitent pas de transformation industrielle, ne nécessitent pas de frais de transport importants pour la livraison et permettent d'approvisionner le consommateur en poisson vivant.
La pisciculture commerciale est la direction la plus prometteuse et la plus progressiste dans le développement de la pêche dans les eaux intérieures. C'est cette industrie qui est en mesure de répondre aux besoins internes de la population en produits halieutiques sains et frais, en élargissant sa gamme et en augmentant l'assurance qualité. Actuellement, une attention particulière est portée aux variétés de poissons à croissance rapide, ce qui augmentera sans doute encore l'attractivité de cette production.
1.3 Situation et problèmes de l'élevage et de la récolte, de la transformation du poisson et de la production de produits alimentaires à base de poisson
En République du Bélarus, la production de produits de la pêche commercialisables, y compris les poissons vivants (étang et lac-rivière); réfrigérés, congelés, filets, salés, fumés, séchés, épicés et marinés, poisson haché, produits culinaires et balyk, caviar de poisson, fruits de mer, sont gérés par des entreprises de douze départements, ainsi que des personnes morales sans affiliation départementale et des entrepreneurs individuels. Les principaux fournisseurs de poissons vivants sont les entreprises du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation de la propriété républicaine et communale (83,8% de la production totale).
La gestion des pêches sur les lacs, les réservoirs et les rivières devra être réorientée de la pêche extensive vers la formation ciblée et l'utilisation rationnelle des ressources biologiques des écosystèmes aquatiques.
La pêche récréative demeure l'une des sources d'approvisionnement en poisson de la table des consommateurs. Le volume de poisson pêché par les pêcheurs amateurs dépend directement de la population, de l'état des ressources halieutiques dans les zones de pêche et de la situation financière des pêcheurs eux-mêmes. Selon le ministère des statistiques et de l'analyse, la population du pays pêche actuellement 7,2 mille tonnes de poissons de lac et de rivière pour ses propres besoins.
Outre la production de poisson vivant au détriment de ses propres capacités, une quantité importante de poisson est importée de l'extérieur du pays sous forme de produits de la pêche congelés, découpés ou transformés, principalement d'origine marine.
La production de poisson en conserve dans les entreprises biélorusses n'est actuellement pas rentable, car lors de l'utilisation de poisson importé, d'étain alimentaire importé, d'huile végétale et de pâte de tomate avec la même qualité des produits obtenus, le coût d'une boîte de conserve biélorusse est supérieur à celui d'une boîte russe similaire.
Les principales ventes de produits manufacturés à base de poisson (91,7-94,2 %) se font sur le marché intérieur. Les principaux centres de consommation de poisson vivant sont les villes, principalement la capitale et les centres régionaux, ainsi que les centres régionaux proches des sites de production. La population rurale répond aux besoins en produits aquacoles par l'intermédiaire des points de vente au détail dans les centres régionaux ou directement auprès des pisciculteurs. Près de 90% des poissons d'eau douce sont vendus vivants, le reste est transformé (produits fumés, semi-finis, conserves). La vente du poisson s'effectue à la fois par le biais du réseau commercial et directement par les producteurs, par le biais du commerce de sortie sur les marchés.
La part des exportations de produits alimentaires à base de poisson ne représente pas plus de 10 % du volume de production, tandis que la principale exportation est constituée de produits de la mer transformés.
L'essentiel de la consommation de poisson dans le pays est satisfait par des importations (principalement des fruits de mer). Parmi les pays de l'UE, le principal pays importateur est la Belgique.
Une nouvelle augmentation du volume des ventes de poisson cultivé dans les eaux intérieures est limitée par la demande limitée de la population et la saturation du marché en produits de la pêche marine. Par rapport à l'étang poisson de mer est vendu sous forme coupée ou semi-coupée et, selon une bas prix(15-30% inférieur à l'étang).
Chapitre 2. Matériels et méthodes de recherche
2.1 Caractéristiques des objets et conditions de l'étude
Dans le deuxième chapitre, j'ai considéré la branche de RUE "Polesyegiprovodkhoz" Rybkhoz "Sokolovo" est située dans la région de Brest des districts de Malorita et Zhabinka et appartient à la troisième zone de pisciculture en étang de la République de Biélorussie.
La ferme piscicole "Sokolovo" a été construite en 1931 sur la base des étangs pansky et mise en service en 1939. La pisciculture comprend trois sites - "Ore" du district de Maloritsky, "Sokolovo" et "Trostyanitsa" du district de Zhabinkovsky.
De par son type, l'économie est à système complet. La ferme piscicole est engagée dans l'élevage et la culture de carpes, carpes à grosse tête, carpes herbivores, brochets, poissons-chats buffles européens, de la larve à la délivrance de produits commercialisables.
La pisciculture comprend les catégories d'étangs suivantes : hivernage, frai, élevage, couvaison estivale et alimentation. La superficie totale des étangs est de 702 ha, y compris le site "Trostyanitsa" - 22 ha, le site "Sokolovo" - 285 ha, le site "Ore" - 395 ha.
D'ici 2015, les exploitations piscicoles du Bélarus répondront à 70% aux besoins de la population en types de poissons de valeur, a annoncé le chef du département de la culture d'espèces de poissons de valeur du Département de la bonification des terres et de la gestion de l'eau du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation. Les besoins de la république en types de poissons précieux sont aujourd'hui de 5 à 6 000 tonnes par an. D'ici 2015, le volume de sa production en Biélorussie passera à 3,8 mille tonnes, c'est-à-dire que les Biélorusses reçoivent ce produit d'environ 70%. Cette année, la production d'espèces de poissons précieuses (saumon, esturgeon, poisson-chat) par rapport à 2011 devrait être presque triplée - jusqu'à 350 tonnes. Un complexe d'une capacité de 60 tonnes a été mis en service dans la région de Mogilev et deux fermes d'élevage de poisson-chat africain ont été mises en service cette année dans les régions de Grodno et de Brest.
Une écloserie de poissons pour l'obtention de matériel de plantation pour les espèces de saumon sera mise en service à Gorki, dans la région de Mogilev, à "Dazhynki". Il est construit sur la base de l'Académie agricole d'État biélorusse. La construction d'une ferme à truites à la ferme piscicole d'Alba dans la région de Nesvizh a également commencé.
Les fermes piscicoles de Biélorussie au cours du premier semestre de cette année ont augmenté le volume de traitement des poissons d'étang de 12% par rapport à la même période en 2011. Environ 600 tonnes de poissons d'étang ont été envoyées pour transformation en janvier-juin, dont environ 360 tonnes ont été obtenues. produits finis. À l'heure actuelle, 7 organisations spécialisées sont engagées dans la transformation du poisson dans la république: OJSC "Pisciculture expérimentale "Selets", OJSC "Rybokombinat "Luban", OJSC "Rybkhoz "Dneprobugsky", OJSC "Rybkhoz "Krasnaya Sloboda", OJSC "Rybkhoz "Volma", OJSC "Rybkhoz "Polesie" et OJSC "Pisciculture expérimentale "Beloe". Au cours du premier semestre de l'année, les piscicultures de Biélorussie ont vendu 5 000 tonnes de poissons d'étang. Une partie des produits (un peu plus de 4 600 tonnes) est allée sur le marché intérieur. Pour l'exportation (et il s'agit principalement de la Russie - Note de BelTA), les organisations n'ont fourni que 392,5 tonnes de poissons d'étang ", a noté le chef adjoint du département, précisant que 93% des approvisionnements extérieurs revenaient à la part des Selets de ferme piscicole expérimentale. en". L'année dernière, les volumes de ventes de poissons de bassin par rapport à 2010 ont augmenté d'environ 20 %. À ce jour, 19 organisations spécialisées sont engagées dans la pisciculture en Biélorussie. Ils disposent de 20 000 hectares d'étangs artificiels, où sont cultivés carpes, carpes argentées, carpes herbivores, tanches, brochets, poissons-chats, ainsi que des espèces de poissons commerciales de grande valeur.
2.2 Facteurs et moyens d'améliorer l'efficacité économique de l'élevage et de la pêche, de la production et de la vente des produits de la pêche
L'aquaculture est un domaine d'activité économique assez coûteux qui nécessite des investissements financiers importants. Cela est dû aux dépenses d'investissement importantes pour la construction d'étangs piscicoles, des structures, des coûts de leur entretien ultérieur, de l'achat d'aliments, d'engrais minéraux, de moyens de prévention et de traitement des poissons. Dans la pisciculture industrielle, en plus de l'alimentation, des dépenses importantes sont consacrées à l'approvisionnement énergétique et au traitement de l'eau. La population rurale (agriculteurs) est engagée dans l'aquaculture en tant que sorte, en plus de l'activité principale. Fondamentalement, il s'agit de la location de petits réservoirs avec un stockage ultérieur d'espèces de poissons d'engraissement (carpes, carassins, herbivores, brochets) à des fins de retrait commercial ou de développement de la pêche récréative sur une base rémunérée. La pêche commerciale, avec la composition actuelle des espèces des captures, est également souvent non rentable, car les coûts des salaires, du transport, de la dépréciation et de la réparation des engins de pêche ne sont pas toujours compensés par le coût des captures.
L'augmentation de l'efficacité économique de la pisciculture et de la pêche est directement proportionnelle à la réduction des coûts par unité de produits halieutiques reçus et à l'augmentation de son coût. Ceci peut être réalisé des manières suivantes :
Large développement de la production de polyculture de poissons (deux espèces ou plus, lorsqu'elles sont élevées ensemble, ne se font pas concurrence pour l'alimentation ;
La transition dans l'élevage de la carpe des individus non consanguins aux races zonées et aux hybrides croisés ;
L'utilisation d'un ensemble de mesures en pisciculture en étang, qui permet de stabiliser l'environnement et d'augmenter la productivité naturelle des étangs de 40 à 80% grâce à l'introduction de chaux et d'engrais organo-minéraux;
Dans la pisciculture industrielle, le passage de l'élevage de la carpe à l'élevage d'espèces de poissons de plus grande valeur (esturgeon, saumon, silure, anguille ;
Améliorer la technologie de production dans les entreprises de l'industrie de l'alimentation animale pour le développement d'aliments mixtes spécialisés de haute qualité pour les poissons ;
Mettre en œuvre un ensemble de mesures pour améliorer les fermes piscicoles, prévenir et combattre les maladies des poissons ;
Transformation partielle des produits aquacoles sur les lieux de production, ce qui permet de réduire les coûts de vente des poissons vivants et la perte de poids lors de sa surexposition avant vente ;
Transfert des zones de pêche les plus importantes sur le plan économique pour la location uniquement aux locataires qui sont en mesure d'utiliser les plans d'eau avec la plus grande efficacité ;
Expansion de la pratique de création de fermes piscicoles axées sur la pêche récréative payante utilisant des espèces de poissons de grande valeur, formation d'un secteur de services pour offrir des loisirs à la population, etc.
Dans le domaine de la transformation du poisson, le principal moyen d'augmenter l'efficacité est d'élargir la gamme de produits sous forme de produits semi-finis et prêts à l'emploi dans de petits emballages et avec une durée de conservation appropriée, ainsi que la cuisson du poisson.
Actuellement, il y a 160 locataires de fermes piscicoles en Biélorussie. En règle générale, les locataires ne s'intéressent qu'à la pêche et ne prêtent pas attention à la reproduction et à l'empoissonnement des plans d'eau.
Les capacités de production existantes des entreprises de transformation du poisson permettent de produire plus de 16 000 tonnes de produits par an. L'industrie de la pêche dispose d'entrepôts frigorifiques et frigorifiques d'une capacité de 19 000 tonnes de stockage ponctuel de poisson et de produits de la pêche.
La condition la plus importante pour augmenter le volume de la production de poisson est la mise en œuvre de mesures de rééquipement technique, la création de nouvelles technologies, l'acquisition et l'introduction d'équipements techniques modernes et la mécanisation de la production. Selon les normes médicales, le développement normal du corps humain nécessite 18,2 kg de produits de la pêche par an.
Récemment, il y a eu une tendance à augmenter la consommation de poisson dans la république. La poursuite de cette tendance à l'avenir nécessite l'adoption de mesures, dont les plus importantes sont la création de conditions pour augmenter la production de produits alimentaires à base de poisson, élargir la gamme, améliorer la qualité et la compétitivité des produits manufacturés. Afin d'assurer le fonctionnement durable du marché du poisson et des produits de la pêche, il semble prometteur de créer des formations intégrées avec la participation d'exploitations piscicoles, d'entreprises de transformation, d'usines d'aliments pour animaux, d'organismes du ministère des Ressources naturelles et de la Protection de l'environnement et de banques.
Ces activités devraient, à terme, accroître l'efficacité de la pisciculture et de la transformation des produits de la pêche à un niveau permettant d'organiser une nouvelle expansion de la production.
Les géants qui créent la base de la sécurité alimentaire de l'État sont l'entreprise d'État de l'administration du président de la République de Biélorussie "Belryba", la coentreprise "Santa Bremor", "Vitalur", "BelVillLesden", "Leor Plastik", qui se spécialisent principalement dans les importations, ainsi que JSC "Minsk Fish Complex".
Chapitre 3. Résultats de la recherche et leur analyse
3.1 Analyse de l'état et des perspectives de développement de la pêche en République du Bélarus
La pisciculture dans la république est réalisée par des fermes piscicoles spécialisées, ainsi que des fermes piscicoles, des ateliers d'organisations agricoles, industrielles et autres de diverses formes de propriété.
8,9 mille hectares d'étangs à des fins diverses sont attribués à des organisations agricoles, où jusqu'à 1,5 mille tonnes de poisson commercialisable peuvent être cultivées chaque année.
Une autre direction dans le développement de la pisciculture dans la république est industrielle, basée sur l'élevage de poissons dans des cages, des bassins, des installations avec alimentation en eau fermée. Les capacités de production des lignes de cages installées sur la base des eaux chaudes usées des TPP de Berezovskaya et Novolukomlskaya permettent de produire jusqu'à 1,5 mille tonnes de carpes commercialisables par an. Les cages sont utilisées pour l'élevage de géniteurs et de poissons commerciaux d'espèces de valeur - truite, esturgeon Lena et russe, sterlet, bester, poisson-chat européen et africain, etc.
Les activités de pêche sont exercées par des personnes morales sur la base du droit de location ou d'utilisation gratuite des zones de pêche et en présence de permis spéciaux (licences) pour les activités de pêche.
La gestion de la pêche par la pêche commerciale et l'organisation de la pêche récréative rémunérée est assurée par 205 locataires de fonds de pêche, qui ont loué (utilisation gratuite) 102,4 mille hectares de lacs et de réservoirs et 1,2 mille km de rivières.
La majeure partie des zones de pêche (34,3 pour cent des masses d'eau et 29,3 pour cent de la longueur des cours d'eau) est utilisée par les institutions environnementales de l'État, les organisations forestières de l'administration du président de la République du Bélarus.
Les organisations piscicoles du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation utilisent 23,1% de la totalité de la superficie louée des plans d'eau et 13,6% de la longueur des cours d'eau, 6,9% des zones de pêche sont louées par l'association étatique républicaine "Société biélorusse des chasseurs et pêcheurs", 3,2% - institutions du ministère des Forêts. Les organisations subordonnées aux comités exécutifs régionaux louent 32,5 pour cent des zones de pêche.
La mise en œuvre de l'ensemble prévu de mesures organisationnelles et technologiques prévues par le programme républicain pour le développement de l'industrie de la pêche pour 2006-2010, approuvée par la résolution n ° 535 du Conseil des ministres de la République de Biélarus datée du 19 avril 2006, a permis d'augmenter systématiquement la production de produits commercialisables et d'amener le volume de ses ventes en 2009 à 14.8 mille tonnes (qui est 2.4 plus que le niveau de 2005).
La consommation de produits halieutiques en général par habitant a atteint le niveau de 14,5 kg par an. Sa légère baisse en 2009 par rapport à 2005 s'explique par une baisse des importations de poisson vers la république de 46 000 tonnes (de 190 à 144 000 tonnes). Dans le même temps, le volume de consommation des poissons d'eau douce les plus précieux est passé de 0,6 kg en 2005 à 1,4 kg en 2009, et d'ici 2015, ce chiffre devrait être porté à 2,4 kg.
En 2012, 21 000 tonnes de poisson ont été élevées en Biélorussie, dont 4 800 tonnes de stock de poisson et 16 200 tonnes de poisson commercialisable (soit 7 % de plus qu'en 2009). Y compris cultivé:
12,8 milliers de tonnes de carpes commercialisables ;
2,5 milliers de tonnes de carpes herbivores et de carpes argentées ;
640 tonnes de carassins;
111 tonnes de brochet ;
64,5 tonnes d'espèces d'esturgeons ;
24 tonnes d'espèces de poisson-chat.
En ce qui concerne la vente et la transformation des produits de la pêche, en 2012, les exploitations piscicoles de la République du Bélarus ont fourni 13 500 tonnes de poissons d'étang au marché intérieur (4 % de plus qu'en 2009). Les livraisons à l'exportation en 2012 se sont élevées à 344,4 tonnes et 900 tonnes de poisson ont été envoyées pour transformation.
Actuellement, il y a une réorientation de la pêche commerciale vers l'élevage artificiel de poissons. Aquaculture (élevage et (ou) élevage les organismes aquatiques, réalisée sous contrôle humain total ou partiel, afin d'obtenir des produits commercialisables, de conserver et de reconstituer les stocks d'organismes aquatiques et d'améliorer l'état de l'environnement) est l'industrie de production alimentaire qui connaît la croissance la plus rapide, dépassant la pêche en termes de taux de croissance et représentant 40 pour cent des captures. L'élevage de la truite et de l'esturgeon est un domaine prioritaire de l'aquaculture mondiale en eau douce.
En République de Biélorussie, la part des espèces de saumon, d'esturgeon et de poisson-chat est de 0,7% du volume de poisson élevé dans la république.
Les capacités disponibles des fermes piscicoles en étang de la république, destinées à l'élevage de carpes et d'espèces de poissons apparentées, sont limitées par la capacité de conception et la possibilité d'intensifier la pisciculture en raison de coûts qui ne seront pas rentables.
La croissance de la production de produits de la pêche n'est possible que grâce à l'introduction de nouveaux technologies modernes la pisciculture, la construction d'écloseries, de complexes industriels spécialisés et la création de systèmes fermés d'approvisionnement en eau pour l'élevage d'espèces de saumon, d'esturgeon et de poisson-chat.
Pour le développement de la pisciculture industrielle par l'élevage de poissons dans des cages et des bassins, ainsi que dans des installations d'approvisionnement en eau de recirculation, un soutien financier de l'État est nécessaire.
Le maintien d'espèces de poissons de valeur (saumon, esturgeon, poisson-chat) par les organisations piscicoles est très coûteux en raison de leur caractéristiques physiologiques. L'absence de compensation des coûts de leur entretien, l'imputation de surcoûts au coût de production conduiront à une réduction déraisonnable du nombre de ces espèces, y compris des géniteurs coûteux. Pour le restaurer, il sera nécessaire d'acheter des semences de poisson et des reproducteurs en dehors de la république.
Pour répondre aux besoins de la population en produits halieutiques de production nationale, pour résoudre le problème de la substitution des importations, il est nécessaire de poursuivre les travaux de construction d'ateliers de transformation du poisson dans les fermes piscicoles.
Les principaux objectifs sont d'atteindre d'ici 2015 le volume de production de poisson commercialisable jusqu'à 22 700 tonnes, le volume de transformation du poisson d'eau douce par les organisations piscicoles jusqu'à 4 000 tonnes par an.
Pour parvenir à un approvisionnement stable de la population de la république en produits de la pêche de haute qualité, ainsi qu'à son exportation, les tâches suivantes doivent être résolues:
Création de 11 complexes industriels spécialisés pour l'élevage de produits commerciaux de saumon, 1 complexe d'esturgeons d'une capacité allant jusqu'à 100 tonnes par an, 3 écloseries-reproducteurs spécialisés pour la production de matériel d'ensemencement pour le saumon, le corégone et d'autres espèces de poissons ;
Formation d'une base de matières premières durable et introduction d'une transformation technique moderne du poisson d'eau douce dans les organisations piscicoles ;
Développement de technologies pour la culture commerciale du saumon, de l'esturgeon, du poisson-chat et d'autres espèces de poissons dans divers types de fermes au Bélarus ;
Création et préservation en Biélorussie sur la base de complexes de truites et d'esturgeons de stocks de géniteurs d'espèces de poissons indigènes et économiquement précieuses (esturgeons, saumons, corégones, cyprinidés, herbivores) d'un montant de 105 000 pièces en tant que fonds génétique de réserve pour la formation et la reconstitution des populations locales ;
Création des conditions d'exportation des produits de la pêche et garantie de la compétitivité des produits ;
Développement de l'entrepreneuriat, expansion des industries de services, emploi de la population ;
Utilisation rationnelle des ressources biologiques des réservoirs naturels.
Pour atteindre les objectifs et mettre en œuvre les tâches désignées, il est nécessaire dans le cadre du programme d'État :
ü Création de nouveaux et développement de complexes piscicoles existants pour la croissance d'installations piscicoles prometteuses ;
üréaliser le rééquipement technique des organisations piscicoles;
üréaliser des travaux de maintien en état de fonctionnement du fonds de bassin ;
ü Réaliser des mesures thérapeutiques et préventives;
üliming des étangs;
üréaliser des travaux de sélection et d'élevage et l'introduction d'espèces de poissons supplémentaires pour une utilisation optimale de la base alimentaire ;
ül'appui de l'État aux entreprises en créant des conditions économiques favorables au développement de la production d'installations piscicoles prometteuses;
ü créer les conditions de reproduction des ressources halieutiques ;
üinstallation de lignes spécialisées pour la production d'aliments pour poissons domestiques pour le saumon, l'esturgeon, le poisson-chat et d'autres espèces de poissons ;
Augmentation de 27,7% du nombre d'emplois dans les organisations piscicoles situées en milieu rural;
Création de conditions pour atteindre le niveau de salaire des travailleurs impliqués dans la culture du poisson, équivalent à 435-500 dollars américains ;
Augmentation des recettes budgétaires annuelles de 27,4 milliards de roubles ;
Élargissement de la gamme et amélioration de la qualité des produits halieutiques produits en augmentant la production de saumon, d'esturgeon, de poisson-chat et d'autres espèces de poissons ;
Le volume de transformation du poisson peut atteindre 4 000 tonnes par an;
Réduire l'importation d'alevins de saumon, d'esturgeon et de corégone, y compris ceux figurant dans le Livre rouge de la République du Bélarus ;
Attractivité des investissements dans la pêche.
À court terme, la pisciculture en étang restera la principale direction de formation brute dans le développement de l'aquaculture dans la république. Au cours de la période du programme républicain pour le développement de l'industrie de la pêche pour 2006-2010, le nombre de poissons d'étang commerciaux élevés dans les organisations d'élevage de poissons est passé de 5,6 à 15,2 milliers de tonnes.
En 2012, le volume de la production de poissons d'étang (ventes) a atteint 18 100 tonnes, soit 100,9 % de l'objectif du programme national et 119,1 % du niveau de 2011. En 2012, les fermes piscicoles du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation ont vendu 16,6 milliers de tonnes de poissons de bassin, soit 100,6% de l'objectif et 20,7% de plus qu'en 2011. Les indicateurs les plus élevés dans la vente de poisson ont été atteints par JSC "Piscine expérimentale "Selets", JSC "Rybkhoz "Volma", JSC "Rybhoz Novinki".
Le volume total de la production et des importations de produits finis, y compris les aliments en conserve, s'est élevé à 78 600 tonnes en 2011. Les principales matières premières fournies pour la transformation industrielle sont les poissons et fruits de mer (hareng, sprat, hareng, maquereau, poisson de la famille du saumon, chou marin), dont la part dans le volume total des matières premières transformées est de 90%. La libération de produits de la pêche par les entreprises de transformation du poisson de la république à partir des matières premières de la pêche locale dans le volume de production total ne dépasse pas 10%. L'assortiment de poissons en conserve du groupe des tomates, des conserves naturelles, naturelles avec addition d'huile, en gelée à partir de matières premières de la pêche locale est limité dans le réseau commercial de la république.
Des mesures visant à créer de nouvelles installations pour la production de produits commercialisables, l'élevage, la culture de stocks d'espèces de poisson de valeur et la transformation du poisson prévoient l'introduction de technologies avancées dans la pisciculture et l'industrie de la pêche.
En raison de l'absence dans la république de fabricants d'équipements spécifiques pour les écloseries, les fermes commerciales et les installations d'approvisionnement en eau fermées, son achat se fera par importation auprès de fabricants directs ayant de nombreuses années d'expérience, ou auprès de leurs revendeurs officiels au sein de la république. Le montant des fonds nécessaires pour acheter de l'équipement pour ces installations d'importation est de 18 à 19 milliards de roubles pendant cinq ans.
Ainsi, l'intensité totale des importations du programme d'État en 2011-2015 est estimée à 20-21,5 milliards de roubles, soit 3,7 % du montant total des fonds fournis pour sa mise en œuvre. Dans le même temps, l'utilisation de nouvelles technologies pour la culture d'espèces de poisson de valeur, l'introduction d'innovations dans les entreprises de transformation du poisson de la république réduiront l'importation de poisson et de produits à base de poisson de 470 à 480 milliards de roubles d'ici 2015, ce qui est comparable au coût de l'ensemble du programme de l'État.
Le programme de développement de l'industrie de la pêche est un ensemble de mesures visant à fournir à la population de la région du poisson et des produits de la pêche, ainsi que la mise en œuvre d'une politique d'État unifiée dans le domaine de la pêche, qui est menée dans trois domaines - la pisciculture (élevage et élevage de poissons dans des réservoirs artificiels), la pêche dans les zones de pêche sur la base de licences, ainsi que le développement de la pisciculture en cage et industrielle d'espèces de poissons économiquement précieuses.
D'ici 2015, la construction de complexes d'élevage d'espèces de poissons de valeur répondra pleinement aux besoins de la région en ces espèces, limitera au maximum les importations et assurera également la protection des producteurs nationaux.
Le programme définit les principales tâches, notamment - l'augmentation du volume de la production de poisson dans les masses d'eau du pays ; élargissement de l'assortiment par l'introduction de la polyculture et la culture d'espèces de poissons de valeur, l'organisation de la production de produits semi-finis sur la base d'ateliers de transformation du poisson; augmenter la rentabilité des organisations piscicoles jusqu'à 20 - 25%. Il est prévu de restaurer les capacités de production et les bases de reproduction des organisations piscicoles ; assurer une utilisation plus complète du potentiel de ressources des réservoirs naturels loués, tout en prévoyant l'équipement des brigades de pêche en engins de pêche modernes, améliorant l'organisation de la pêche ; améliorer l'organisation de la pêche et de la pêche. Pour intensifier l'industrie, il est nécessaire d'organiser la production d'aliments pour poissons et d'aliments pour poissons, de stimuler le développement d'une base alimentaire naturelle et du chaulage, de mécaniser les processus de production et de prévenir les maladies des poissons.
Afin de déterminer la prise autorisée de poissons des terres sans causer de dommages aux stocks de poissons et en les maintenant à un niveau stable, un relevé sera organisé et réalisé de la fréquentation des plans d'eau par les pêcheurs amateurs et du nombre de poissons capturés par eux ; le degré d'impact de la pêche récréative sur les ressources des fonds est déterminé.
La restauration et le nettoyage des zones de production de la végétation dure, la réalisation de mesures d'agro-récupération permettront d'augmenter la productivité naturelle des étangs, de réduire le coût de l'alimentation artificielle, d'améliorer la situation sanitaire et épizootique, d'assurer le rendement standard des produits halieutiques et d'utiliser efficacement les capacités de production des organisations piscicoles.
La condition la plus importante pour transférer la pisciculture à une base industrielle et en faire une industrie hautement efficace est la mécanisation des processus technologiques pour la production de poissons d'étang.
Le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation adhère aujourd'hui au point de vue suivant : les fermes piscicoles doivent veiller non seulement à augmenter la production de poisson commercialisable, mais aussi à sa transformation en profondeur. À l'heure actuelle, 6 ateliers de traitement du poisson d'eau douce fonctionnent déjà dans les organisations piscicoles du ministère de l'Agriculture, et deux autres devraient être mis en service dans un proche avenir.
Une attention particulière dans le programme d'État pour 2011-2015 est accordée non seulement à la transformation avancée des matières premières, mais également à l'élevage d'espèces précieuses de poissons commerciaux en Biélorussie - saumon, esturgeon et poisson-chat. Aujourd'hui, environ 80% de la production totale des fermes piscicoles du pays est constituée de carpes. Mais la carpe à grosse tête, le carassin, le brochet, le silure, l'esturgeon, la carpe herbivore sont encore cultivés en petits volumes. On suppose que leur production dans cinq ans augmentera de plus de 20 fois - jusqu'à 2,5 mille tonnes par an. Dans le même temps, les importations de poisson devraient diminuer de 7 900 tonnes par an.
Conclusion
pisciculture joue rôle important dans le complexe alimentaire du pays. Dans le bilan global de la consommation de protéines animales, dont la viande et les produits laitiers, les œufs, la part des protéines de poisson est aujourd'hui d'environ 10 %. Fournir à la population des produits alimentaires à base de poissons et fruits de mer en quantité requise, Haute qualité et à des prix abordables devrait être le principal objectif de l'industrie extractive de la pêche et des entreprises de transformation.
Le marché intra-républicain est davantage saturé de produits de la pêche en raison de ses importations: la production propre de la consommation totale est de 15 à 16% et les importations de 84 à 85%. Au Bélarus, 72 entreprises ont le droit d'importer du poisson et des fruits de mer.
La base de la base de matières premières de l'industrie est constituée de bioressources aquatiques dans les eaux intérieures, y compris les rivières, les lacs et les réservoirs.
Le fonds de l'eau de la République de Biélorussie compte plus de 10 000 lacs d'une superficie totale d'environ 200 000 hectares, 150 réservoirs d'une superficie totale de 80 000 hectares, 20 800 rivières différentes d'une longueur totale de 90 600 km. En outre, il existe 21 860 hectares d'étangs pour les piscicultures, 4 600 hectares d'étangs, ainsi que 17 000 km de canaux à des fins diverses. La plupart des poissons produits dans la république (environ 78%) sont élevés dans des étangs, mais leur superficie ne dépasse pas 10% de toutes les masses d'eau disponibles. Cela suggère que la Biélorussie dispose d'énormes réserves pour la pisciculture dans les lacs, les réservoirs, les rivières, les canaux de récupération, dont le potentiel n'est pas suffisamment utilisé.
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Svyatoslav Yatsevich vit à Paris et travaille chez Novinki. Et ce n'est pas ce que vous pensez. Paris est un village biélorusse du district de Postavy, Novinki est la plus ancienne ferme piscicole du pays. Sviatoslav est venu ici en tant que jeune spécialiste de la distribution ; depuis cinq ans, il pêche et nourrit sa famille. Et son entreprise est la Biélorussie.
Tôt le matin, en semaine. Avec le directeur de la ferme piscicole, Alexander Likhomanov, nous conduisons le long d'une étroite flèche en terre. À gauche et à droite de nous se trouvent des barrages, des étangs et des étangs. Carpe, carpe argentée, cupidon y éclabousse.
Nous avons un anniversaire l'année prochaine. La ferme piscicole aura 75 ans », explique Alexander. Il conduit, regarde attentivement autour de lui. « C'est l'une des plus anciennes entreprises du pays. Parmi toutes les fermes piscicoles, Novinki occupe la 10e place en termes de superficie et la 6e en termes de production. Chaque année, nous élevons plus de 1000 tonnes de poisson commercialisable. Nous sommes une société par actions ouverte, mais toutes les actions sont détenues par l'État. Je suis ici depuis huit ans.
Les mouettes errent au-dessus des étangs de croissance et d'alimentation, regardant paresseusement les gens qui grouillent en dessous. Les mouettes n'ont pas besoin d'autant de poissons, mais la pisciculture a un plan. Il fait chaud ici ces jours-ci. Dans "News" a commencé une pêche massive d'automne.
On nous dit que c'est un risque. L'eau n'est pas refroidie, elle est encore chaude. Il est possible qu'il y ait un gel. Mais où dans les affaires, bien qu'appartenant à l'État, sans risque ?
"Nous commencerons après le déjeuner", dit le directeur à quelqu'un sur le téléphone portable.
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Un cygne a survolé l'ancien feeder soviétique "Reflex 1500", ressemblant à un catamaran rouillé. Les "Reflexes" existent depuis trente ans et peuvent représenter le même montant de plus, car ils sont en métal solide. Les nouvelles mangeoires sont fabriquées par un fabricant biélorusse qui a décidé d'économiser de l'argent sur le métal en baissant le prix et en remportant l'appel d'offres. Ces mangeoires, dit le directeur, pourrissent et coulent rapidement.
Novinki est une ferme d'élevage de carpes à système complet. La part principale de la production est occupée par la carpe, une part plus petite - par la carpe argentée et la carpe herbivore. Le brochet et le poisson-chat sont également cultivés en petits volumes.
Avant d'entrer dans la casserole, le poisson passe par plusieurs étapes de développement. Dans la boutique d'incubation, on obtient des œufs, puis une larve, une frite. À un certain stade, ils sont transférés des bains fixes vers des étangs, où ils commencent à se nourrir. Les poissons sont élevés pendant deux ou trois ans. Début septembre, l'atelier est fermé, et les bains sont vides.
Boutique d'incubation
Mais les étangs sont pleins à craquer. Sur l'un d'eux, des hommes chargent de la nourriture dans des bateaux. Il sera dispersé sur les mangeoires - une tonne et demie pour chacune. Le moteur Yamaha démarre facilement, le Veterok hochet et tousse - ils ont nagé. Les ouvriers de l'alimentation déchargeront bientôt avec des pelles, manuellement.
"Dans les piscicultures, le degré de mécanisation est extrêmement faible", note Alexander Likhomanov. - Nous pourrions acheter des mangeoires, mais elles coûtent très cher - toute notre activité perdra son sens.
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Aujourd'hui, nous devons attraper environ 30 tonnes de poissons. Ce n'est plus nécessaire, car la carpe doit immédiatement se rendre sur le réseau commercial. Ici, nous allons commencer.
Dans une « guérite » fermée, les ouvriers se rassemblent dans les étangs environnants, auparavant employés à l'alimentation, au nettoyage des réservoirs. Certains jouent mille, d'autres font des filets. Il y a des clous dans les boîtes d'Oriflame. La compote est versée dans des bouteilles de bière. La bouilloire fume. Un feu brûle joyeusement, du poisson éclabousse à quelques mètres de nous et un ragoût gargouille de façon appétissante dans un seau. Ils ne préparent pas de soupe de poisson, mais du cornichon. Mangez de la soupe de poisson tous les jours, les pisciculteurs sont fatigués.
Le "parisien" Svyatoslav Yatsevich écrit quelque chose dans un cahier. Il est le chef de chantier, responsable de tous les étangs locaux. Svyatoslav est diplômé de l'académie de Gorki, reçoit environ 5 millions, sa femme - 2 millions, elle est juste après le décret. Slava a acheté une maison en brique à Paris pour 4 900 $ et conduit un Scenic 2001. Dans les kolkhoz environnants, nous raconte-t-il, ténèbres et peur. Et "News" - jusqu'à ce qu'ils se noient.
Le pêcheur Valera, un homme costaud portant un T-shirt rayé, demande ce qui se passe à Minsk ces jours-ci. Nous parlons de la nouvelle prise de la justice biélorusse, de Baumgertner et de l'entreprise, mais Valera n'est clairement pas intéressée.
Et voici Romain. Entrez dans l'ampoule! il interrompt.
Les hommes rient ensemble, on comprend vite de quoi il s'agit. Roman est une star locale et un farceur, un oncle groovy, un amateur de blagues.
- D'une manière ou d'une autre, un lièvre et un ours se sont disputés ... - commence-t-il sans cérémonie. - As-tu entendu? Non? Eh bien, je vais vous dire!
En une heure et demie, Roman raconte une centaine d'anecdotes sans s'arrêter une minute. Il est conducteur de tracteur, reçoit un sou, mais a pu élever deux fils et une fille sur leurs pieds. La fille de Roman étudie pour devenir avocate et travaillera à la douane. Entre deux vélos, le conducteur du tracteur nous dit qu'il approuve son choix.
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Le réalisateur Likhomanov a vaincu l'ivresse à Novinki, renvoyé des ivrognes sans pitié, déclaré la guerre aux braconniers. D'une manière ou d'une autre, il parvient à maintenir l'ancienne ferme piscicole parmi les leaders de l'industrie.
Alexandre Likhomanov (centre)
Le directeur dit :
— L'industrie de la pêche est dans une situation financière difficile. Depuis quatre ans, notre ferme se classe au premier rang en termes de performance parmi toutes les organisations. En fait, nous sommes les derniers à pouvoir encore travailler sans l'aide du gouvernement. C'est moins de 10% pour nous.
Pourquoi tenons-nous encore ? En raison de la forte productivité du travail : elle est 2,5 fois supérieure à la moyenne du département de l'amélioration. Le personnel est composé de 70 personnes, dont les gardiens, les chauffeurs, l'administration. Un peu.
Et tous ces gens devraient être remerciés d'être toujours là. Notre salaire moyen est d'environ 4,9 millions, le plus élevé de l'industrie de la pêche. Mais je comprends parfaitement que les gens doivent être payés au moins deux fois plus. Parce qu'ils ont un travail difficile. Lors de l'empoissonnement, de la pêche, nous travaillons la nuit, sept jours sur sept. Beaucoup restent longtemps dans l'eau. Mes employés ne tiennent pas de fermes personnelles : ils n'ont tout simplement pas le temps ! Oui, ils devraient être mieux payés, mais nous ne pouvons pas faire cela.
À l'époque soviétique, l'industrie était subventionnée à 70 %. Maintenant, il n'y a presque plus de support. Mais les prix ne peuvent pas être augmentés. Au contraire, cette année, toutes les fermes piscicoles ont été obligées de passer presque au dumping - pour réduire le coût de production de 3 à 4% par rapport à 2012. Et cela malgré le fait que le coût du carburant, l'alimentation a augmenté de 30%. Après tout, si nous augmentions le prix, personne n'achèterait le poisson.
Nous vendons des carpes moyennes sur les marchés pour 21 150 roubles, des carpes sélectionnées - pour 26 300. Y a-t-il un profit? Dur à dire. Le coût approximatif estimé du poisson d'élevage est maintenant de 19 000 roubles (le poisson d'étang, soit dit en passant, dans tous les pays est plus cher que le poisson de mer, il s'agit de nourriture). Plus le transport, la logistique, le carburant pour livrer le poisson au réseau commercial. 4 000 roubles ont été alloués pour les frais de transport dans chaque kilogramme, et cette année ce sera tous les 5 000. Par conséquent, seules les carpes sélectionnées ne sortiront probablement pas à perte.
Où est la sortie ? Nous devons repenser notre modèle subventionné. Mettre en place un mécanisme de financement transparent. Pas selon le principe « vous n'avez pas d'argent pour payer les ouvriers, nous vous le donnerons, mais si vous pataugez, vous survivez, vous n'aurez rien ». Nous devons aider ceux qui peuvent et veulent travailler ! Maintenant, par exemple, nous ne pouvons pas concurrencer le porc et la volaille, car ces industries sont soutenues par l'État.
- Et si on admettait que l'Etat n'a pas d'argent et n'en aura pas ?
Vous pouvez travailler sans argent. Mais pour cela, la pisciculture doit élever environ 300 tonnes de poissons. Le personnel doit être réduit à 20 personnes. Une partie des poissons sera obtenue avec des aliments naturels. Avec une telle optimisation, il y aura un profit. Mais personne ne vous laissera faire un tel pas... Il existe un programme de sécurité alimentaire. Et il y a des plans à suivre.
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Pour la pêche, l'eau est drainée de l'étang. Cela prend deux semaines. Quelques heures avant le début du processus, un passage est ouvert dans une chambre spéciale, le poisson, sentant l'eau douce, frappe à l'intérieur. Ensuite, la chambre est fermée, l'eau est drainée et les conteneurs commencent à se remplir.
Les travailleurs de la pisciculture enfilent une combinaison et montent dans la caméra. Les camions sont déjà arrivés, nous pouvons commencer. Valera se tient derrière le panneau de commande de la grue, jetant et tournant habilement l'engin volumineux. La grue, dit-il, s'appelle "Pioneer", et Valera ne sait pas pourquoi. Quelle est la différence?
Aux globes oculaires, plusieurs voitures sont bourrées. Balagur Roman est le dernier à partir, après avoir réussi à raconter une blague sur la ferme d'État d'Ilyich, qui s'est effondrée. Son tracteur souffle drôlement, rebondit sur les nids-de-poule. Roman et l'entreprise emmènent le poisson pêché pour le tri.
Le gros du travail va désormais s'y rendre, et les pêcheurs s'attablent pour une collation. Ils posèrent leur ssoboyki sur la table. Ils parlent du temps qu'il fait, de l'automne, du jour de congé et de tout ce qu'il reste à faire aujourd'hui. Ce soir, et le lendemain, et bien d'autres soirs, ils devront travailler dur. "Que va-t-il se passer ensuite?" - nous posons en guise d'adieu la question "ville" de service sur l'avenir.
Alors, répondent-ils, l'hiver viendra, et il faudra faire des trous...
Tri: le poisson pêché est divisé par type, poids. La carpe que nous avons pêchée aujourd'hui, au fait, a deux ans, donc pas très grosse
D'ailleurs
- Peut-être que les fermes piscicoles pourront gagner plus d'argent sur la truite, quels responsables ont décidé de cultiver en Biélorussie en grande quantité ? avons-nous demandé au directeur de Novinok.
— En 2015, nous prévoyons également la construction d'un complexe à truites. Mais il n'y a pas de surprises dans un sac de nouilles ! Nous avons besoin soit d'argent du budget, soit de prêts bon marché. Jusqu'à présent, ce n'est pas le cas. De plus, je pense que la Biélorussie n'est pas encore prête pour la truite. Les fermes qui ouvriront bientôt fourniront de toute façon de la truite au pays.
Le problème est que les Biélorusses consomment très peu de poisson vivant. Premièrement, nous ne sommes pas encore "mûrs", la Biélorussie est un pays en développement. Deuxièmement, il n'y a pas de culture de consommation. Voici un exemple. Quand j'ai commencé à travailler, je développais une stratégie de vente, je pensais que les ventes les plus importantes seraient dans les riches Novopolotsk et les plus faibles dans les pauvres Braslav et Naroch. Mais cela s'est avéré dans l'autre sens.
Nous vendons plus à Braslav, moins à Novopolotsk. La raison en est que là où les gens vivent près des plans d'eau, où ils ont l'habitude de pêcher, ils savent comment le cuisiner. Le hareng fait maison est fabriqué à partir de carpe, la nourriture en conserve est enroulée, le barbecue est préparé. Il n'y a pas une telle culture et expérience dans les jeunes villes. Si une campagne publicitaire était menée dans le pays, si la promotion du poisson était centralisée, comme on dit maintenant, la situation changerait.
Maintenant, nous construisons un atelier de transformation à Postavy. Il est prévu qu'il y aura également un restaurant de poissons. Mais pour cela, cependant, de l'argent gratuit est nécessaire. Et ils ne le sont pas. Par conséquent, le restaurant n'est encore que dans les rêves.
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La ruée vers le poisson de l'année dernière à la ferme piscicole de Lyuban (région de Minsk) est aujourd'hui rappelée avec un soupir triste: s'il y a un an, il était possible de vendre 800 kg de poisson vivant par jour, maintenant c'est une moyenne de 200… Le directeur de la ferme piscicole Sergey Makarenko en parle, montrant aux journalistes de TUT.BY ses possessions: 31 étangs empoissonnés, situés sur 2,5 mille hectares.
Pourquoi le poisson biélorusse a commencé à acheter moins ? Comment est-il cultivé, combien les travailleurs de la pisciculture sont-ils payés et pourquoi les chauffeurs partent-ils malgré un salaire de 500 dollars ? À ce sujet, ainsi que sur la façon dont la pisciculture se bat avec les mangeurs de poisson actifs - les cormorans, et sur l'amour «grand et pur» des cormorans - dans le rapport de notre correspondant.
La vie des poissons : de la larve à la « salle d'attente »
Aujourd'hui, environ 10 espèces de poissons sont élevées dans la pisciculture : carpe, carpe herbivore, carpe argentée, poisson-chat, carassin, brochet ; à partir de cette année - aussi l'esturgeon et la truite. Cette année, le directeur de la ferme piscicole dit, selon le plan - de cultiver 2,2 mille tonnes, et la ferme piscicole a déjà capturé 1,4 mille tonnes de poisson.
L'élevage de poissons peut prendre 2 ou 3 ans. " Pendant trois ans, vous pouvez élever des poissons de 1 à 1,5 kg, mais vous avez besoin de plus de coûts, de plus de nourriture Lorsque la larve est obtenue, elle est d'abord plantée dans un étang de pépinière. Nous en avons 18. Là, la larve développe une saison - du printemps à l'automne. Pendant ce temps, le sous-an grandit, devient un poisson commercialisable et, au printemps, nous le transplantons dans un étang d'alimentation. Nous en avons 13. »
La larve elle-même peut être obtenue de deux manières - artificielle et naturelle. Avec le naturel, cela semble clair : ils plantent des pisciculteurs - mâles et femelles - dans l'étang, et ils pondent des œufs. Dans des conditions défavorables - par exemple, malchanceux avec le temps - les larves sont "produites" dans l'écloserie. Malheureusement, il n'a pas été possible de le voir de l'intérieur - lors de notre séjour à la pisciculture, la boutique ne fonctionnait pas.
Selon le directeur, la plupart des poissons de la ferme se nourrissent de fourrage mixte: une structure spéciale, semblable à un catamaran, est descendue dans les bassins d'alimentation et du fourrage mixte y est versé par le haut. "Si le poisson a faim, il nage jusqu'aux épingles, qui sont situées au bas de la structure, comme s'il les tirait, et la nourriture lui est versée"- dit Sergey Makarenko. En d'autres termes, ils se nourrissent eux-mêmes. Sur chaque étang, selon lui, flottent 17 à 18 structures de ce type.
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Directeur de la pisciculture "Lyuban" Sergei Makarenko |
« Pour qu'un poisson prenne un kilogramme de poids, il faut qu'il mange 3,5 kg de nourriture, voire 4. On achète de la nourriture au printemps et on nourrit les poissons d'avril à août.Cette année, nous avons acheté environ 7 000 tonnes d'aliments pour animaux. Et puis on commence à "attraper" les étangs- dit Sergey Makarenko. - La pêche dure d'août à novembre..
Le territoire de la ferme piscicole est divisé, pour ainsi dire, en deux parties - d'une part il y a des étangs où vit le poisson, de l'autre - le territoire où l'eau descend lors de la pêche - de sorte que le poisson reste en eau peu profonde et peut être capturé avec un filet. Mais pas par réseaux, souligne le réalisateur. "Depuis le filet, le poisson se détériore, par exemple, les écailles tombent, etc., il explique. - Ici, dans un étang, par exemple, il y a 100 tonnes de poissons, essayez de les attraper avec des filets !
L'eau descend à l'aide de structures hydrauliques spéciales en fer. Selon le directeur, les fermes piscicoles ont été construites à l'origine en tenant compte des particularités du paysage : une partie, où l'eau est remplie pour les poissons, est plus haute que l'endroit où l'eau s'écoule. C'est ainsi que toutes les fermes piscicoles ont été construites, ajoute-t-il.
Certes, à partir d'ici, le poisson n'est pas immédiatement mis en vente, mais, en règle générale, d'abord pour surexposition. "S'il était en vente tout de suite, il n'y aurait pas de problèmes. Mais après le tri, nous l'envoyons dans un autre bassin, où il fera la queue pour la vente. Le poisson y vit généralement l'hiver, mais personne ne le nourrit et, bien sûr, plus il "attend" là-bas, plus il perd du poids."
Voici à quoi ressemble le lieu de surexposition pour les poissons :
La surexposition n'a pas toujours lieu à l'intérieur. Sous le toit, seul un petit nombre de poissons "attendent" - la plupart vont dans une autre "salle d'attente" - à ciel ouvert. Il s'agit de 70 bassins d'hivernage de 1,5 hectare chacun. Voici les bassins :
Cormorans : "Celui qui a un bec plonge et nourrit celui qui n'a pas de bec avec du poisson.
Les épouvantails en maillots, chemises et écharpes sont des points lumineux sur les étangs. C'est pour faire fuir les cormorans, explique le réalisateur.
"Habituellement, nous les enveloppons encore de toutes sortes de films brillants, et quand ils se balancent dans le vent, les cormorans ont au moins peur d'une manière ou d'une autre. il dit. - Par conséquent, nous devons combattre les cormorans. Notre ferme piscicole, comme beaucoup d'autres, a un certain quota pour les tirer."
En confirmation de la mise à mort d'un oiseau, le bec et les pattes du cormoran tué doivent être remis à la pisciculture. " Et puis avant, les chasseurs pouvaient mettre leurs pattes dans une pisciculture, dans un autre bec" dit le réalisateur. S'il s'agit de parties du corps d'un héron cendré, le chasseur reçoit 2 kg de poisson frais pour eux, s'il s'agit d'un cormoran - 3 kg. L'argent avec les chasseurs, selon le directeur, n'est pas calculé.
Les chauffeurs du "Live Fish" pour 5 millions ne veulent pas travailler
La pisciculture "Lyuban" se concentre sur la vente de poisson sur "son" commerce : à 2 heures du matin tous les jours ou tous les quelques jours, la voiture est chargée de poisson et le vendeur avec chauffeur dans une voiture portant l'inscription "Poissons vivants" se rend à la "destination". Au total, la pisciculture n'a pas autant de voitures - il n'y a que 20 voitures sortantes.
La ferme piscicole elle-même a peu de débouchés: "Luban" ne travaille que pour les régions de Mogilev et Minsk. À Minsk, par exemple, la ferme piscicole n'a son propre "point" que dans le district de Frunzensky. Certains produits sont vendus au marché de Komarovsky - dans le magasin de la ferme piscicole de Selets.
"Alors ils ont décidé au ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation. Par exemple, dans la région de Brest, il y a six fermes piscicoles, alors pourquoi devrions-nous y aller ?" dit Sergueï Makarenko - Dans les magasins, nous ne vendons que 30 % de notre poisson, le reste - par nous-mêmes : nous engageons des vendeurs et les envoyons au commerce. Tant que tous les poissons ne sont pas vendus, la voiture ne revient pas. Si nécessaire, le vendeur, accompagné du chauffeur, reste à l'hôtel ou passe la nuit ailleurs. Il arrive qu'ils restent trois jours, car ils ne peuvent pas vendre.
La ferme piscicole n'a pas encore pénétré les marchés étrangers, disent-ils au département marketing. "Récemment, nous avons déjà été inclus dans le registre pour le droit d'exporter nos produits vers les pays de l'Union douanière. Toutes les 19 fermes piscicoles d'État ne sont pas incluses dans ce registre., - dire dans le département marketing. - Au printemps, les entrepreneurs russes s'intéressent à notre poisson, car au printemps, ils en manquent déjà. Mais en général, la Russie a assez de ses propres poissons, il est donc encore difficile de prédire avec quel succès il sera possible de promouvoir le poisson biélorusse."
Certes, s'il y a suffisamment de vendeurs à la pisciculture, il y a un problème avec les chauffeurs. "Ils ne veulent pas travailler, même s'ils touchent 5 millions", - le réalisateur fait un geste impuissant. En même temps, la ferme piscicole reconnaît que le travail du conducteur n'est pas tout à fait un travail de conducteur. Le conducteur ne se contente pas de tourner le volant vers la destination et inversement, il doit également aider le vendeur à gérer le poisson, a expliqué le service marketing à un correspondant de TUT.BY.
L'année dernière, se souvient le directeur, "les poissons allaient bien". "Mais c'est un peu serré. Certes, maintenant le prix du lait a augmenté, le pain, si le prix de la viande augmente également, la demande de poisson se redressera,- suggère Makarenko. - La vente de notre poisson ne dépend pas de la hausse du prix de la vodka, mais si le prix du lait et de la viande augmente, ils commencent généralement à acheter du poisson plus activement. »
Mais le restaurant manque...
Dans le même temps, estime le directeur de la pisciculture, une simple hausse du prix de la viande et du lait ne suffira pas à faire augmenter fortement la demande de poisson. "Nous transportons déjà le poisson le moins cher vers la région de Mogilev, des petits, mais le pouvoir d'achat n'est apparemment pas suffisant pour les gens. Pendant trois jours, nous nous arrêtons parfois et revenons chargés de poisson. Si l'année dernière nous avons vendu 800 kg par jour, alors cette année c'est 200, bien que le prix n'ait changé que de 10 000 par rapport à l'année dernière : il était de 20 000 le kg, il est devenu 30".
Cependant, les prix sont souvent plus élevés. Sergei Makarenko convient que cela peut être cher, mais cela n'a aucun sens de vendre du poisson à moins de 30 000 le kilo, "sinon nous travaillerons simplement à perte", car le prix du poisson "n'est pas pris du ciel".
« 60 % du prix d'un kilogramme de poisson correspond au coût de l'alimentation, et ilprix par rapport à l'année dernière a triplé: de 900 roubles à 2700 le kilogramme. Bien sûr, une partie des salaires des employés est versée, la moyenne de notre ferme piscicole est de 3,6 millions.Au total, 450 millions de roubles ont été alloués aux salaires de la ferme piscicole. Nous remboursons également un prêt pour le fourrage mixte. Après tout, nous avons contracté un prêt préférentiel de 20 milliards pour acheter de la nourriture pour les poissons, et maintenant nous payons 500 millions pour cent chaque mois. De plus, les coûts fixes vont à l'électricité, à l'essence, à la dépréciation des voitures, aux taxes, etc.". Au total, 160 personnes travaillent dans la pisciculture.
Environ 10% du poisson cultivé va à l'atelier de transformation. "Le poisson est fumé, cuit au barbecue, mariné en morceaux. Les produits fumés à froid arrivent sur le marché et sont désormais très appréciés"- déclare le directeur adjoint du marketing Irina Adamchik.
Selon Irina Adamchik, cette année "les tranches de poisson, les filets et les brochettes de carpe sont très demandés, même s'il ne s'agissait que de nos lots d'essai". "Mais avec une tonne d'esturgeons élevés pour la première fois, c'est un problème. Nous avons beaucoup investi dans ce poisson, il est très utile, mais jusqu'à présent nous ne pouvons pas le vendre - nous n'en avons vendu qu'une demi-tonne". Bien que le problème soit aussi, peut-être, dans le prix: tout le monde ne peut pas payer plus de 100 000 par kg d'esturgeon biélorusse.
"Vendre" du poisson dans les hypermarchés n'est pas une option. Et ce n'est pas seulement l'esturgeon - les hypermarchés, selon Irina Adamchik, ne prennent en principe pas plus de 50 kg de poisson à vendre. "Et ils les vendent pendant 2 semaines", ajoute l'expert.
« Pourquoi ne pas ouvrir davantage de magasins de votre marque ? Peut-être que les gens ne vous connaissent tout simplement pas ? » je demande au réalisateur. Mais Sergei Makarenko est toujours sceptique quant à de telles perspectives: l'entretien d'un magasin est une entreprise coûteuse: payer un loyer, un appartement commun, etc., et un kilogramme de poisson, dit-il, coûtera généralement 40 000. "Qui va l'acheter ?", demande-t-il. "En principe, notre rentabilité est bonne - 14 %. L'organisation de la pêche amateur rémunérée en saison rapporte aussi un peu d'argent. Le pêcheur paie 65 000 pour un ticket, son prix comprend 3 kg de poisson pêché". En moyenne, ont-ils dit dans la pisciculture, environ 150 personnes viennent par saison.
Jusqu'à présent, la ferme piscicole n'a qu'un seul magasin d'entreprise, et il est situé à côté de la ferme piscicole elle-même. "Récemment, nous l'avons modernisé - fait des réparations, embauché un autre vendeur, changé le mode de fonctionnement - maintenant sans jours de congé. Et ils ont vraiment commencé à acheter plus, mais pas beaucoup - le magasin est petit."
Après avoir parcouru les espaces piscicoles, je ne pouvais pas tout comprendre - tout semble bien et clairement organisé. Et il y a tout de suite un magasin où l'on peut en acheter des frais... Et je me suis rendu compte que c'est bien d'en acheter des frais sur place, mais pas assez : évidemment il n'y a pas assez de marque, sinon un restaurant, du moins un café où les chefs pourraient faire plaisir aux invités plats de poisson. Même en dépit du fait que Luban est une petite ville, avec une population d'un peu plus de 10 000 habitants, ce type d'établissement serait certainement populaire. Et ils construiraient quelques maisons de plus, et les gens viendraient de toute la Biélorussie. La ferme piscicole est d'accord avec cela et dit que dans un avenir proche, ils prévoient de faire quelque chose comme un restaurant de poisson et d'ouvrir une conserverie.
Référence
19 organisations spécialisées sont engagées dans la pisciculture en République du Bélarus. Ils disposent de 20 000 hectares d'étangs artificiels, où sont élevés carpes, carpes argentées, carpes herbivores, tanches, brochets, poissons-chats, ainsi que des espèces commerciales de valeur - esturgeons et truites. Le plus grand pourcentage (78%) du nombre total de poissons d'étang est la carpe commerciale. Au total, hors importations, les produits de l'aquaculture de la quantité totale de produits de la pêche dans la république représentent environ 55%, en tenant compte de tous les produits de la pêche entrant sur le marché biélorusse - 7%.
