„Много е важно да се научим на християнски аскетизъм.
Аскетизмът не е живот в пещера и постоянен пост,
аскезата е способността да се регулира, наред с други неща, собственото потребление чрез идеи и състоянието на сърцето.
Аскетизмът е победата на човека над похотта, над страстите, над инстинкта.
© Патриарх Кирил
Из речта на Негово Светейшество Московския и на цяла Рус патриарх Кирил в ефира на украинския телевизионен канал "Интер"
Сега руските свети отци на Руската православна църква, които са монаси (черно духовенство), са основната определяща и ръководна сила за модернизацията на цяла велика демократична Русия и благочестивата трансформация на духовността на мъдрия и героичен руски народ.
Групова снимка на верните върховни учители и руските реформатори преди банкет в Големия Кремълски дворец:
Манастирската трапеза е колективен ритуал. Монасите се хранеха два пъти на ден: обяд и вечеря, а в някои дни ядяха само веднъж (въпреки че това „веднъж“ можеше да бъде много дълго); поради различни причини понякога се случваше храненето да е напълно изключено. Основното нещо не беше количеството на храната, а качеството на ястията: бързо или скромно, ролята на ястието в ритуалите, времето на хранене.
Постна печена студена риба с украса с постна майонеза и нарязани зеленчуци.
Есетра печена цяла без кожа
(преди печене отстранете внимателно кожата от основата на главата до опашката от рибата).
Щука, пълнена с гъби, авокадо, картофи (авокадо и картофи 1:1) и билки и изпечена на фурна. Монасите смятат щука за най-слабата риба, защото. има само 1,5% мазнини.
Добавките към монашеската диета от богати на мазнини авокадо, маслини и ядки позволяват да се компенсира липсата на мазнини в дните на гладуване, в които според монашеския устав трябва да се ядат ястия без масло.
Представяне на обредната манастирска вечеря от средата на 19 век. ви позволява да съставите списък на ястията, сервирани на масата на 27 ноември 1850 г., в деня на честването на паметта на основателя на манастира.
„Регистър на храните на празника Св. Джеймс 1850 г. 27 ноември
За мезе отгоре
1. 3 кулебяка с кайма
2. 2 щуки, задушени на две чинии
3. Желирани кацалки с кайма в два съда
4. Варен шаран на две чинии
5. Пържена платика на два съда
В братската трапеза за обяд
1. Кулебяка с качамак
2. Пресован хайвер
3. Леко осолена белуга
4. Botvinya със солена риба
5. Шчи с пържена риба
6. Ухо от шаран и михалица
7. Грахов сос с пържена риба
8. Пържено зеле
9. Суха питка със сладко
10. Канпот от ябълки
Закуска за бялото духовенство
1. Хайвер и бял хляб на 17 ястия
2. Студена глава с хрян и краставици на 17 ястия”
Примери за сервиране:
Постна монашеска подредба на маса за вечеря.
Резени домати с постно соево сирене, филийки постни рибени колбаси, рибни и зеленчукови закуски, топли постни ястия по меню, различни монашески напитки (квас, плодова напитка, прясно изцедени сокове, минерална вода), плодово плато, солени и сладки манастирски баници.
Монашески кулинарни рецепти
Св. Данилов ставропигиален манастир
Каква е основната разлика в храненето на миряните и монасите - първите просто обичат да ядат вкусно, вторите правят същото, но с дълбок благотворителен смисъл и с високи духовни намерения. Разбира се, тази велика духовна мъдрост не се разбира лесно от обикновените миряни.
Обвинявайки съвременната атеистична руска интелигенция, о. Павел Флоренски каза това за нейното отношение към храната:
„Интелектуалецът не знае как да яде, камо ли да яде, дори не знае какво означава „яде“, какво означава свещена храна: те не „ядат“ Божия дар, те дори не ядат храна , но „ровя“ химически вещества».
Вероятно мнозина не разбират ясно значението на храната в живота на християнина.
Скромен монашески обяд:
Студени закуски:
- фигурно нарязване на зеленчуци,
- рисуван пълнен щука
- нежна сьомга със собствено специално осоляване
Топла закуска:
- жулиен от пресни горски гъби, запечен със сос бешамел
Салата:
- зеленчуци със скариди "Морска свежест"
Първо ястие:
- риба "монашески"
Втори курс:
- пържола от сьомга със сос тартар
Десерт:
- сладолед с плодове.
Напитки:
- брандирано монашеско море
- квас
И, разбира се, за вечеря се сервират:
- прясно изпечен хляб, медени питки, различни солени и сладки сладкиши по избор.
Примери за сервиране:
Монашески постни закуски за общата монашеска трапеза.
Семужка притежава специален монашески посланик.
За да изстискате лимонов сок, монашеските готвачи препоръчват да го увиете с марля, за да предотвратите попадането на лимонови семки.
Постен рибен сос със сьомга.
Постна рибна каша от есетра с пай, пълнен с дроб от михалица.
Сьомга на пара с постна майонеза, оцветена с шафран.
Постен оризов пилаф, оцветен с шафран, с резени риба и различни морски дарове, които Бог изпрати днес за вечеря на монашеските братя.
Плодов букет за обща монашеска трапеза.
Монашеско постно шоколадово-ядково пънче.
Шоколадово-ядковите маси от три цвята (от тъмен шоколад, бял шоколад и млечен шоколад) се приготвят, както е посочено в предишната рецепта "Монашески постни бонбони трюфели". След това се изсипват на слоеве във форма, предварително добре покрита с найлоново фолио.
Широкото използване на различни ядки и шоколад в монашеската диета позволява да се направи монашеската храна вкусна и напълно пълноценна.
Монашески постни сладки-трюфели.
Продукти: 100 г тъмен черен шоколад, 1 ч. л. зехтин (в дните, когато олиото е забранено, не добавяйте зехтин, но сладките ще станат малко по-твърди), 100 г белени ядки, 1 ч. л. добър коняк или ром, малко настъргано индийско орехче.
Обелете ядките в хаванче, загрейте шоколада с добавка на зехтин, като разбърквате, на водна баня до 40 гр. C, добавете натрошени ядки, настъргано индийско орехче и коняк, разбъркайте; вземете топла маса с чаена лъжичка в чиния с какао на прах (на вкус можете да добавите пудра захар към какаото на прах) и, овалвайки в какао на прах, оформете топки с размер на орех.
Припомнете си, че в манастирите не ядат месо много често, в някои изобщо не го ядат. Следователно "заклинанието" "Карасо, карако, превърне се в прасе" не работи.
На големи и патронални празници братята са благословени с „утеха“ - чаша червено вино - френско или в най-лошия случай чилийско. И, разбира се, се приготвят ястия за специално празнично меню.
Менюто за закуска на Негово Светейшество Московския и цяла Русия патриарх Кирил в един от дните на април 2011 г.
Менютата на патриархалното хранене са внимателно разработени и балансирани от диетолози, за да поддържат правилната енергия в патриарха, която е необходима за неуморното извършване на неговата огромна духовна, организационна и представителна работа.
В патриаршеските менюта всички суровини и готови ястия се подлагат на същата проверка, както в кремълската кухня. Всички ястия на патриаршеската трапеза са плод на дълъг анализ, дискусии и безкрайни дегустации от най-висок клас кулинарни специалисти, санитарни лекари и диетолози.
За незаменимата вяра на патриарх Кирил в Божията милост и защита е високо духовно дело, а работата на патриаршеската охрана от ФСО и съответните лекари и лаборатории е ежедневна земна работа.
Студени ястия:
Хайвер от есетра с палачинки от елда.
Каспийска есетра, пушена, с галантин от грозде и сладък пипер.
Строганина от сьомга с пармезан и мус от авокадо.
Закуски:
Руло от фазан.
Телешко желе.
Пастет със зайче.
Палачинков пай със сини раци.
Топли предястия:
Пържен глухар.
Патешки дроб със сос от ревен с пресни горски плодове.
Топли рибни ястия:
Дъгова пъстърва, поширана в шампанско.
Топли месни ястия:
Пушен патешки щрудел.
Гръб на сърна с галантин от червени боровинки.
Еленско месо на скара.
Сладки храни:
Торта с бял шоколад.
Пресни плодове с ягодов галантин.
Кошнички с пресни горски плодове в желе от шампанско.
Главният готвач на манастира с удоволствие споделя своите рецепти за зеленчукова салата със скариди и рибна каша.
На първо място, за да се окаже всичко вкусно и приятно на Бога, трябва да започнете да готвите, като прочетете молитва. Чел ли си? Сега към бизнеса!
Примери за сервиране:
Многослойна постна салата по манастирска рецепта.
Салатата се нарежда на слоеве, като всеки слой се намазва с постна майонеза, посолява се на вкус.
1-ви слой - консервирано месо от раци, ситно нарязани (или пръчици от раци),
2-ри слой - варен ориз,
3-ти слой - варени или консервирани калмари, ситно нарязани,
4-ти слой - пекинско зеле, ситно нарязано,
5-ти слой - задушена есетра, ситно нарязана,
b-ти слой - варен ориз.
Украсява се с постна майонеза, хайвер, зелен лист и се поднася на монашеската трапеза.
Винегрет по манастирска рецепта.
Съставът на винегрета включва: печени цели на фурна, обелени и нарязани на кубчета: картофи, моркови, цвекло; консервиран зелен грах лук, кисели краставички, зехтин.
Понякога манастирските готвачи приготвят винегрет с добавка на варен боб и гъби (варени или осолени, или мариновани).
На вкус към винегрета може да се добави ситно нарязана осолена херинга.
Постно ястие от омар, сварен в зеленчуков бульон (потопете жив омар с главата надолу във врящ бульон от моркови, лук, билки, сол и подправки, времето за варене на омара е 40 минути, след това го оставете да вари 10 минути под капак) с гарнитура от варен ориз, оцветен с шафран, и зеленчуци с отделно сервирани в чаша сос от постно брашно от бульон от есетра с добавка на пасиран през сито лук, задушен до прозрачност (да не покафенява) и подправки; гарнирайте с резен лимон.
Все още има много интересни неща за продуктите, ястията и тези, които ядат тези ястия.
доклад за загуба на тегло. Отслабване и диети. Как да се отървем от наднормено тегло, отслабнете след раждане, изберете подходяща диета и общувайте с отслабване. Отслабнете вкусно: френската диета учи как менюто на вкус намалява теглото.
Мога да ям всичко, но ям само растителни храни - това е моят избор, базиран на редовно проучване на изследвания. Помагам на хората да преминат към една и съща диета. Помагам им да намалят тази храна Какво да ядем на пост? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва.
страхотен пост и правилното хранене: какво общо? Реално ли е да отслабнете по това време? По време на гладуване се яде предимно въглехидрати. Какво да ядем на пост? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Великият пост традиционно привлича вниманието не само на вярващите.
Какво да ядем на пост? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Голямо гладуване и диета. Какво да ядем на пост? Какво трябва и какво не трябва да се прави: Продукти за постните дни. Православните християни започнаха Коледните пости.
Има 2 мнения за гладуването по отношение на ограниченията на храната и както постещите, така и хората, които не постят, имат тези мнения. 1. Ако не можете да постите строго, тогава трябва да се опитате да се ограничите поне малко, въпреки че какво да ядете по време на пост? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва.
Какво да ядем на пост? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Не забравяйте, че в дните на гладно трябва да ограничите максимално количеството храна. Но в светските образователни институции не хранят постна храна. Необходимо е да се научите как да постите мирно, като вземете предвид грешките на себе си и на другите.
Отслабване и диети. Как да се отърва от наднорменото тегло, да отслабна след раждането, да избера подходяща диета и да общувам с Възможно ли е да угодя на сина си в рамките на моите ограничени възможности (относно храната)? Какво да ядем на пост? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва.
Отслабване и диети. Как да се отървете от наднорменото тегло, да отслабнете след раждането, да изберете правилната диета и да общувате с отслабването. Тези. моята загуба на тегло ще трябва да публикувам. Реално ли е да отслабнете по това време? По време на гладуване се яде предимно въглехидрати.
Какво да ядем на пост? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Диетата е непроменена. Понеделник, сряда и петък са бързи дни, когато животинските протеини, виното и растителното масло са изключени от диетата.
Отслабване и диети. Как да се отървете от наднорменото тегло, да отслабнете след раждането, да изберете правилната диета и да общувате с отслабването. Какво да ядем на пост? Какво трябва и какво не трябва да се прави: Продукти за постните дни. Отслабване и Атонска диета.
Момичета, вчера заведох майка ми на прегледи - вени, стави, плоскостъпие - в следствие подути крака и ме боли при ходене. Лекарите казаха - първото е да отслабна, майка ми тежи 80-82 кг при височина 156 см. Факт е, че тя отдавна се е занимавала с това тегло и не яде почти нищо - живее сама, пие кафе, яде сирене, зеленчуци, месо не всеки ден. Не вечеря вечер. НО нещо тегло само + - 2 кг върви .. Мисля си - ако изхождаме от нашите правила - трябва ли да я карам насила да яде 4-5 пъти на ден? Тя е без навик и не може да прави толкова много.. И да пие вода? Или как да отслабна с 10 кг на стари години????
здравен курорт на Беларус - програма за отслабване?. Загуба на тегло след раждане. Отслабване и диети. здравен курорт на Беларус - програма за отслабване? Чух, че там всичко е доста евтино и ефективно, може би някой знае кой санаториум да отиде, за да започне да отслабва?
Какво да ядем на пост? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Великият пост традиционно привлича вниманието не само на вярващите. Мнозина се опитват да определят времето на следващия етап на отслабване до този момент или се опитват нова диетана базата на вегетариански...
Отслабване и диети. Как да се отървете от наднорменото тегло, да отслабнете след раждане, да изберете санаториум в Беларус - програма за отслабване? Отслабване с диетата на монасите от Света гора. Атонска диета: редуване на пост и Оказа се, че Абхазия се превежда като "страната на душата", до...
Трапеза за монасите от Света гора. Основният принцип на атонската диета е разделянето на дните от седмицата на постни и постни дни, включително деня на прекъсване на гладуването. Какво да ядем на пост? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Голямо гладуване и диета.
Търсите диета за отслабване? Трапеза за монасите от Света гора. Основният принцип на атонската диета е разделянето на дните от седмицата на бързи и бързи дни, включително ден.Какво да ядем по време на пост? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Голямо гладуване и диета.
Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Голямо гладуване и диета. Какво да ядем на пост? Какво трябва и какво не трябва да се прави: Продукти за постните дни. Доста физиологично хранене, за разлика от диетите на Дюкан и Аткинс и огромен брой от тях.Проучването, IMHO, е невярно.
Храната на монасите ни дава добър пример за диетата, която трябва да следваме в живота си. Монасите не ядат месо. Те ядат много бобови растения и в някои случаи ядат риба. Те се хранят два пъти на ден в определени часове и консумират малки количества.
През летните месеци храненето е двукратно: едно в 8 часа за закуска и едно в 18 часа за вечеря, без обяд или хранене между тях.
През зимните месеци часовниците се сменят с един час.
Но защо получавате само закуска и вечеря?
Часовете на Света гора са слънчеви, монасите ги наричат „византийско време“. Византийското време се базира на залеза. Със залеза денят свърши и този момент съвпада с всички монаси, които са приключили работата си.
По този начин те знаят точно кога ще се хранят и следователно организмът им се е адаптирал балансирана диетаи фиксиран график.
Освен това мярката задоволява консумацията на определено количество храна. По-специално, след като количеството храна е свършило, няма възможност за допълване.
Нивото на качество на техните продукти е много високо, тъй като всички продукти са органични и растат в леглата им.
Начинът на готвене също е много прост, храните, които избират, им помагат в умствената им дейност и укрепването на тялото.
Следователно те успешно вършат работата си.
Въпреки липсата на месо в храната им, те нямат здравословни проблеми, напротив, рядко боледуват, а дори и да боледуват, обикновено вече са в напреднала възраст.
Заслужава да се отбележи, че монасите не пушат.
Нека да обобщим диетата на Атон и да подчертаем най-важните тайни:
Продукти без мазнини и подправки,
Малки порции храна в определени часове;
Въздържание от месо
Използването само на зехтин в храната - масло, маргарин, сметана и други свързани продукти в готвенето са изключени;
Маслини, зеленчуци, хляб и тестени изделия;
Сирене, яйца и баници (с изключение на постните дни)
Консумация на миди (калмари, октоподи, сепия),
период на гладуване,
Неограничена консумация на билки, гъби и горски плодове (ягоди, червени боровинки, боровинки, червени боровинки, кестени и др.);
Вино, раци, кафе, чай и халва
Консумиране на много зеленчуци и плодове, богати на витамини (А, С, Е), фолиева киселина, микроелементи, антиоксиданти и фибри.
Диетата им е "бедна" само на наситени животински мазнини. Варивата от своя страна са „месото“ на постите. Те съдържат сложни въглехидрати и протеини, мазнини и протеини.
Когато бобовите растения са правилно съчетани със зърнени култури (ориз, царевица, хляб), те ни дават протеин наравно с месото.
Хлябът е в основата на монашеската хранителна пирамида и в допълнение към сложни въглехидрати(основният източник на енергия за нашето тяло), съдържа фибри и витамини В и Е.
Богата диета с хранителна стойност, като тази на монасите, образува естествен щит за защита на сърдечно-съдовата системаи има следните предимства:
● Намалява нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта
● Помага за регулиране на кръвната захар и артериално налягане
● Предпазва костите от остеопороза и различни видове рак.
● Има свойства против стареене.
● Помага за подобряване на работата на червата.
За монасите постът е в основата на всички добродетели.
Постенето е намаляване и заместване на храната с внимание и спазване на правилата.
Законът за поста изглежда важи за тялото и по-специално за стомаха, но всъщност важи за душата и най-вече за ума.
На 7-ия конгрес на онкологичната клиника в Западна Гърция, проведен на 10 декември 2011 г. в Патра, говори монахът Епифаний от Света Гора, старецът на св. Евстатий (Милопотамос).
Нарочно цитирам това от неговата реч: „Днес около две хиляди монаси живеят на Атон. Обикновено умират от естествена смърт, доживяват до дълбока старост. Важна ролявъв физическото здраве на монасите това е неизбежен пост. Гладуването обикновено не е наказание. Това е предложение за спасение. Монасите следват правилата на поста с удоволствие, защото изпитват ползите. Постенето прочиства ума. Отразява мисленето. Постенето е толкова важно, колкото дишането ».
Картофите „в униформа“ в манастира се наричат на шега „в расо“ - в края на краищата монасите не носят униформи
Напоследък започнах да забелязвам, че когато говорят за продукти, ястия „монашески ...“ или „като манастир ...“, хората имат предвид: „висококачествени“, „истински“, „вкусни“. Мед, хляб, обяд...
Наблюдавайки го нарочно, ми направи впечатление, че тази тенденция не само се разширява, но вече се използва от различни производители на продукти, съвестни и не толкова добри. Тогава възникна въпросът: каква е съвременната монашеска храна, монашеските продукти? Какво стои зад признанието на потребителя - традиционното уважение към религиозния начин на живот, което изключва измама и мързел, или липсата на разбираеми държавни указания за качество, същите GOSTs, например?
За отговор на тези въпроси се обърнахме към Отец Миха, йеромонах на Светия Данилов манастир. Пътят, който доведе този забележителен човек до църквата, не беше лесен.
Да започнем с това, че отец Михей е бил парашутист и знае понятието „гореща точка“ от първа ръка. Още докато беше в манастира, отец Михей изпълняваше трудни послушания: устройваше скит в Рязанска област, организираше манастирски пчелин, изпълняваше ролята на изба в самия Св. Данилов манастир и много други, за които не знам.
В резултат на това от въпроси и отговори успяхме да изградим картина на това как живее руският православен манастир днес: какво произвежда, с какво се храни, кого и как храни.
AIF.RU: Известно е, че по-голямата част от манастирите в Русия са били самодостатъчни в производството, съхранението и разпространението на продукти. Манастирите са притежавали градини, ниви, овощни градини, езера и пчелини. Също така от древни времена е запазена традицията да се хранят монашеските продукти не само на братята, но и на работниците, поклонниците, учениците и гостите. Жива ли е тази традиция днес в Даналовия манастир?
О. Михей:От един век в Русия манастирите са били не само центрове на духовен живот, но и на икономически. Те не само се хранеха, но и извършваха селекционна работа, отглеждаха нови сортове растения, търсеха и намираха нови начини за съхранение и консервиране на храна. В продължение на много стотици години манастирите не само се изхранваха, но и широко помагаха на нуждаещите се. Както в нормални времена и особено във военни години, по време на бедни периоди, по време на епидемии.
В манастира няма как да е иначе: днес икономията на Свети Даниловския манастир изхранва до 900 души дневно. Имаме малко над 80 братя, миряни – почти 400. А също и поклонници, гости на манастира, нуждаещи се – всеки ден манастирската кухня, с Божията помощ, осигурява храна за всички тези хора.
Повечето от продуктите, с които разполагаме са собствено производство. Това е брашно от монашеските полета в района на Рязан, и зеленчуци, и плодове, и мед. Засега купуваме основно риба, но искаме да изкопаем езера на същото място, в земите на скита, и да започнем да отглеждаме риба. Отглеждаме крави – за масло, извара, мляко. В манастира не ядат месо.
- Как започна възраждането на манастирското стопанство?
— Възраждането на манастирската икономика започва от момента, в който тя е предадена на Църквата през 1983 г. През следващите пет години манастирът като цяло е възстановен, а стопанството, което го осигурява, започва да функционира заедно с него. Въпреки това, до една наистина независима структура, която произвежда, съхранява и подхранва – ние все още вървим към всичко това.
До 1917 г. манастирът разполага с обширни земи, обработваема земя, пчелини и езера. Имаше много добри продукти. Манастирът продаде много, вкл. в собствените си магазини и магазини. Хората винаги са ги обичали - както московчани, така и поклонници. Тогава всичко беше унищожено, буквално – до основи.
Но през последните 17 години, разбира се, беше направено много. Ако днес погледнете назад, виждате колко много сме постигнали с Божията помощ! А ние сами отглеждаме жито в манастирските земи, мелим брашно, печем нашата прочута кифла. И ние отглеждаме и консервираме всички зеленчуци, от които се нуждаем: консервираме, кисело, сол.
И сега манастирът има повече от един пчелин - в предградията на манастирската ферма, близо до Рязан, близо до Анапа и от Алтай, медът се доставя и от пчелините на църквата на Архангел Михаил. Близо до Рязан е най-големият пчелин. Сега тук имаме около 300 кошера, а през сезона успяваме да добием повече от 10 сорта мед в пчелините. Това е сладка детелина, и липа, и елда, и мед от горски и полски треви. Всеки нов сезон преди излитането на пчелите се извършват специални молитви за освещаване на пчелина, а пчеларите получават благословия за предстоящата работа.
Медът е такъв продукт – Божия благословия. Трябва да се третира по този начин. В крайна сметка, ако поставите пчелин, например, близо до пътя, тогава от изпускателните тръби не излиза нищо: както олово, така и всички видове тежки метали. И пчелите също събират всичко това и го пренасят в меда. Ние сме отговорни пред Бога за това, че имаме пчелини на добри, екологично чисти места и сега предлагаме на хората чист мед.
Ние обичаме нашия народ и искаме хората да са здрави и красиви и децата да се раждат здрави. Пчеларството е традиционен руски занаят. Още през 16 век са казали: „Русия е страна, в която тече мед“. Почти всяка къща се е занимавала с мед. Доставяла се е и в чужбина с восък. Всички руснаци ядоха мед. Това е необходим продукт за всеки човек.
Вече е прието да ядем мед само когато сме болни. Само това е грешно. Медът трябва да се яде три пъти на ден: лъжица сутрин, следобед и вечер. Медът съдържа всичко необходимо на тялото, включително витамини. В крайна сметка медът е естествен продукт, който хората ядат от векове, за да подобрят здравето си. Воините от миналото по време на кампании винаги са имали мед със себе си. Вкусвайки го, те увеличиха силата си преди предстоящата битка.
Те започнаха да възраждат традицията на манастирския хляб. Хората идват за нашите сладкиши от цяла Москва и дори от Московска област. Много популярни са разнообразните пайове, които се приготвят по стари манастирски рецепти. Направено с душа - и хората го обичат!
Нашите енориаши и гости на манастира наистина оценяват факта, че използваме рецепти не само от нашия манастир, но и от други светини: например, имаме хляб без мая, изпечен по атонски рецепти, ядем хляб от сестри от Серпуховски манастир.
- И всичко това се стопанисва от малко братство на Св. Данилов манастир?
— Разбира се, че не! Помагат ни миряни и доброволци. Наистина има малко монаси, особено тези, които знаят как да работят на земята. Мнозина дойдоха в манастира от градовете, някои не можеха да работят физически. Но работата в медоносните пчелини се нарича "сладък тежък труд" ...
Не всеки знае колко работа трябва да положите, за да добри продуктиудари масата и манастира.
— Разкажете ни, моля, за монашеската хранителна система. От какви продукти и ястия се състои монашеската трапеза за братята?
— Ние не идваме в манастира, за да ядем вкусно – ние идваме, за да достигнем Царството Небесно чрез труд, молитви и послушание. Най-висшата добродетел е постът, молитвата, отхвърлянето на светските изкушения и послушанието.
Между другото, според монашеския устав има около 200 дни на пост в годината. Постите се делят на многодневни (Велик, Петровски, Успение и Коледа) и еднодневни (сряда, петък всяка седмица). Именно през дните на въздържание от бързо хранене в манастирските трапезарии са разработени хиляди оригинални, прости, достъпни за населението ястия.
Основната разлика между монашеската трапеза и светската е, че ние не ядем месо. В манастира ядат зеленчуци, зърнени храни, млечни продукти, сладкиши и риба, гъби. В килерите на манастира винаги се приготвят много кисело зеле, краставици, домати, гъби.
Избата следи това, а братята монаси и миряните работници го правят. И отива на масата на всички без изключение. Според хартата монасите ядат само два пъти на ден: на обяд и на вечеря. Манастирската изба специално се грижи ястията да са и вкусни, и разнообразни, и спомагателни – все пак интервалът преди хранене е дълъг и никой не седи със скръстени ръце, всеки си има домакинска работа – послушание.
Ежедневното меню обикновено се състои от рибена чорба, ако е позволено в този ден, туршия, зеленчукова, гъбена или млечна супа и риба с гарнитура. За десерт - чай, компот или желе, пайове, бисквити. Неделното меню се състои от рибен борш, пържена риба с гарнитура от картофено пюре или ориз със зеленчуци, пресни зеленчуци, рибни колбаси и продукти от манастирския двор - сирене, сметана и мляко. По празниците Коледа и Великден на трапезата се сервира празнично меню.
Имаме отец Ермоген – той беше изба на манастира повече от 10 години, та дори написа книга за манастирската трапеза „Кухнята на отец Ермоген“. На този моментизба в манастира на о. Теогност. Няколко години бях избарен, а преди това изпълнявах послушание при изграждането на скита, реставрацията на църквата „Архангел Михаил“, грижите за пчелините, пекарната ...
Сега имам послушание - предлагам монашески продукти за московчани, в магазин за мед и 2 манастирски магазина "Монастирски мед" и "Монастирски хранителен магазин", където можете да закупите нашите продукти: мед, пчелни продукти, медено сладко, асортимент от риба, зърнени храни, манастирски сладкиши, безквасен хляб, пайове, здравословни продукти: безалкохолни балсами, сбитни, чайове, билки.
Освен това имам послушание в отдела за изработка на плакати с духовно и патриотично съдържание от съвременни и класически художници.
— Благодарим ви, отец Михей, за вниманието и разказа. Желаем ви радост в работата!
- Публикации
Манастирски живот
В този момент, когато светският човек реши да се облече в ангелски образ и да смени обичайните си дрехи с монашеско расо, животът му се превръща в път, по който стъпка по стъпка той се опитва да се приближи до Бога. И за да бъде този път на монашеския живот най-успешен, светите отци разработиха отлична "програма" за всекидневния духовен живот - устава. Ценобитният устав, който днес преобладава в манастирите на Русия, Гърция и Атон, произлиза от Студийската традиция. Тази традиция е пренесена в Атон от Св. Атанасий Атонски (961 г.), който по-късно става игумен на Великата лавра. Хартата на атонската общност хармонично съчетава исихазма, молитвата и послушанието. Ето защо възраждащият се Николаевски Малицки манастир при избора на манастирска харта се спря на традицията на Атон.
ЖИВОТ
За монасите от Малицки това е съвсем просто. В скинобитния (киновийски) манастир всичко е общо, включително и трапезата. В трапезарията има отделни, така наречени „прилични” маси, ако трябва да приемете гости и да ги уважите с присъствието си.
Монашеският монах има стая - килия с легло, възглавница и дюшек, стомна с чаша, два шкафа за дрехи и книги, икони, маса, лампа за четене и стол. Съдейки по размерите на килията (3,5 х 1,90 метра), човек може да си представи колко неща ще се поберат там. Монасите, които учат, могат да поискат CD плейър или касетофон в килията си. Ако в касетофона има вграден радиоприемник, той се разваля. Като цяло, ако един монах се нуждае дори от такава дреболия като паста за зъби, той се обръща към игумена на манастира. Без благословия монахът буквално няма да внесе дори игла в килията. Освен това повечето от обитателите организират проверка на килията си веднъж на няколко месеца, за да намерят предмети, които могат да бъдат изхвърлени. Всяко нещо изяжда времето. Колкото повече неща имате, толкова повече време ви отнемат от основната цел на живота.
Дрехите на монаха - знак за покаяние и смирение - се състоят от расо, кожен пояс, панталони и скуфи. Не се благославят скъпи, копринени или цветни тъкани - използва се вълна и носия. На службите монасите задължително присъстват в гръцко расо и клобук (камилавка с подплата). Ленът може да се състои от две или три ризи и панталони. Обувки, якета могат да бъдат работни и чисти. Всяко облекло, надвишаващо горното, се счита за излишно.
Обитателите не изкарват пари за прехраната си сами, тъй като са на пълна издръжка на манастира, а всичко необходимо от батерии до лекарства получават с благословията на игумена. Разбира се, възрожденската обител приема дарения от различни лица и организации. Поради липсата на търговия и развита икономика, манастирът няма постоянни материални постъпления. Няма и книжарница, така че освен свещите в храма "опитните" поклонници няма да могат да си купят нищо.
Общото за всички монаси е килия, но в нея те са „наематели“, или гости за времето, определено от Господа за покаяние. Земният живот е временен: няма нужда да се тревожите за удобствата. Килията за монасите е ковчег, в който човек трябва да мисли за смъртта. Монасите като цяло гледат на живота, тялото и света като на ковчег: животът е горчив и кратък на земята, но безкрайно сладък на небето.
КЛЕТЪЧНО ПРАВИЛО.
Всеки монах има свой външен вид, духовен свят и вътрешна рутина, следователно, за всеки монах, изповедникът специален подход. В същото време животът на манастира все още се подчинява на строг устав и тече стриктно по график. Много преди разсъмване, не по-късно от час преди началото на утринната служба, в пет без четвърт монасите се събуждат, за да изпълнят килийното си правило. Страхотната служба започва час по-рано. Личното монашеско правило се извършва главно според броеницата. Техните монаси винаги са със себе си. Възел след възел те повтарят най-важната аскетична молитва: „Господи Иисусе Христе, помилуй ме“. Монасите всяка вечер четат нощната молитва или канон и всяка вечер молят Господ Бог за помощ в борбата с човешките страсти и светските помисли.
Светите отци наричат нощната молитва "арена", тъй като всяка вечер в килиите се водят молитвени битки с тъмните сили. И колкото по-бързо монахът се приближава до Бога, придобивайки добродетели, толкова по-силна е атаката на тъмните сили. Личната молитва и учение е собствен подвиг в килията.
Килийното правило се извършва стоейки, с кръстен знак и малки поклони от кръста при всяка молитва. За отшелниците се състои от 12 броеници (стотици) с малки лъкове и една с големи, за монаси в мантия се състои от 6 броеници (стотици) с малки лъкове и 60 големи лъкове, а за начинаещи монаси и послушници от 3 броеници с малки лъкове и 33 големи лъкове. Земните поклони се оставят само в неделя на цялата година и в Светлата седмица.
ОБСЛУЖВАНЕ
Богослужението винаги е било и продължава да бъде център на целия монашески живот.
Литургичният устав, към който се придържа съвременният Малицки манастир, е съставен от древните свети отци - атонците. Според правилата си той е по-подходящ за пустинно-отшелнически живот. IN сегашно времепоради особено развитите условия на живот, тази харта не се спазва толкова стриктно, колкото преди. Но съвременната харта, разработена от живота, също не е лесна. Със сигурност може да се каже, че в Русия едва ли има дузина манастири, които следват такъв устав. Църковните служби, разбира се, са ежедневни. Общо монасите отделят около седем часа богослужение на ден, като се вземе предвид килийното монашеско правило.
Основните места за литургично поклонение в Малицката обител са голямата църква на Покрова, която играе ролята на католикон (καθολικὸν - катедралната църква на манастира), и "старата църква" параклис (παρεκκλήσ) - малка къща храм в чест на св. Николай Чудотворец, разположен в южното крило на братския корпус. Обикновено ежедневните служби от ежедневния цикъл се извършват в старата (домашна) църква, а в новата - Покровски, която е много по-голяма по размер - те служат на големи празници и недели през цялата година.
В шест без четвърт започва среднощният офис. Тази част от богослужението винаги се извършва на тъмно и само блясъкът от горящи лампи осветява стените на храма. В страничен ъгъл, осветен от лампа, един от монасите-четци чете Полунощницата. Атмосферата е спокойна, молитвена: в приглушената светлина на кандилата, осветяващи златните фонове на иконите, мълчаливо се появяват облечени в черно фигури на монаси и послушници, традиционно кръстени и поклонени към олтара и двата клироса; вземат утринното благословение от игумена и се разотиват по стасидията.
През делничните дни цялата служба се чете и пее „набързо“, вместо по-дълги византийски песнопения се използва „всекидневно“.
След полунощницата, ако се чете в Покровската църква, свещеникът отваря завесата на Царските двери на преддверието и всички влизат в главен храмкъдето ще се отслужват утреня и часове.
Покрай стените на целия храм в стасидии са разположени монаси и миряни. Благодарение на това разпределение храмът е поставен голям бройхора, като същевременно не създава суета и шум.
Четвърт час преди началото на Божествената литургия монах, облечен в расо, обикаля манастира и с удари върху преносим дървен бияч (τάλαντον) свиква работници и поклонници в храма за една статия. След това веднага се удря по желязната бияч (занитена), след което, ако има празник, се чува кратък звън в камбанарията.
Литургията в обикновените дни продължава около час. Моментите от литургията, които се считат за най-важни – началният възглас „Благословено е царството“, великият вход, епиклезата, възгласът „Свят на Светия“, времето на Причастието (от възгласа „Со страха“). на Бога" до възгласа "Винаги, сега и во веки веков..."), са отбелязани с тези, че в това време всички излизат от стасидията и се покланят ниско.
Честотата на изповедта в Малицкия манастир не е определена от едно правило и се определя от духовните нужди на всеки жител. Изповедта обикновено се извършва в един от коридорите на катедралата или в килията на изповедника. Изповедникът в манастира е игуменът. Всички братя се причастяват със Светите Тайни поне веднъж седмично (обикновено във вторник и събота или неделя, монасите-клирици се причастяват всеки ден).
В края на литургията, ако има отслужение за светеца, пред проскинтария (аналой за иконата) се изнася ястие с колив, пеят се тропар и кондак на светеца, служещият йеромонах кади коливото. и чете молитва за неговото благословение; същото се случва и в дните на възпоменание на мъртвите (с пеенето на заупокойни тропари вместо празничните). В края на литургията на вярващите се раздава антидор.
Изискванията в манастира се изпълняват в ограничено количество. По принцип това е кръщение и погребение. Честотата на изповед на братята се определя от тяхното желание. Игуменът ги благославя да идват при него поне веднъж седмично, не непременно за изповед - можете просто за разговор. Докато игуменът е извън стените на манастира, всички богослужения се извършват от втория манастирски свещеник.
Веднага след завършване на Божествената литургия обикновено около 9.30 часа следва чай.
ПОСЛУШАНИЯ
След чая монасите се оттеглят за малко да си починат, след което отиват на ежедневни послушания, тоест на работа. Всички монаси отиват на послушание, включително и игумена, тъй като общата работа е основна във всеки общежитен манастир. И колкото и трудно или неприятно да е послушанието, монахът го приема като изпратено от Бога, като Кръста, чието носене е пътят към спасението.
В Малицкия манастир се извършват различни послушания: секретар, ризница, библиотекар, еклисиарх, клисар, певци, четци, звънари, иконописци, в кухнята - готвачи и трапезари, дърводелци, строители, чистачи, градинар, пчелар, газаджия, шофьор, водач и др. d. Освен това бащите трябва да участват в общи работи (пангини), като поливане и прибиране на реколтата, почистване на територията, подготовка за патронния празник и др. Манастирът разполага с няколко подвория, където се подвизават братя и енориаши. Благочестивите миряни оказват голяма помощ на манастира; безкористно се трудят за Слава Божия, като помагат на братята в почти всички послушания. Често се налага да включвате електротехници, водопроводчици и други специалисти от "света".
Думата послушание (диаконим) на гръцки идва от глагола diakono, което означава: „служене на любов“. Приносът на любов също е в молитва и спомен за Бога.
Затова по време на послушанията братята произнасят Иисусова молитва. Не забравяйте да се молите на глас, за да не се разсейвате и да не си говорите. Тези, които практикуват, не се молят на глас умствен труд, например офис или водачи, работещи с поклонници.
Всяко подчинение има установен ранг. Ако обстоятелствата позволяват, тогава го изпълняват за година или две, след което дават още една. Понякога го оставят за още една година. Този, който го изпълнява, трябва по всички въпроси да се свързва със своя водач (началник по послушание) или, ако е необходимо, директно с игумена. Това постига много: не позволява на фантазията да бърза и да предлага решения, изчиства ума от сложни и прости мисли, фокусира вниманието върху молитвата, учи ви да търсите съвет и да отрязвате волята си. Да поискаш означава да бъдеш спасен. Има покорство – ще има и смирение – основата на самото послушание.
В циновиум монашеските задължения се изпълняват отговорно. Там, където живеят поне няколко души, вече има много грижи. Има не по-малко неща, които да осигурят живота на манастира, отколкото във всяко човешко общество. И само безпрекословното послушание и прецизното изпълнение могат да осигурят благополучието и спокойствието на един монах.
За съвършено послушание и отрязване на мислите и волята, от първия ден на живота в Малитския манастир, жителите са длъжни да се научат как да изпълняват всяка работа точно и последователно. Правилата, формулирани накратко от о. Йоаким от скита на Света Анна: говори като монах, изглежда като монах, яде като монах, спи като монах, мисли като монах, моли се като монах, изпълнява послушание като монах - отците се стараят да спазват винаги и навсякъде.
ХРАНЕНЕ
Точно в един следобед има хранене. 5 минути преди началото му всички жители се уведомяват с ритмични почуквания на желязната тупалка. Трапезарията в манастира се намира до Покровската църква, вътре от източната страна има трапеза на игумена; покрай стените има маси за монаси и поклонници; Да се западна стена, много по-високо от пода, е прикрепен амвон с поставка за книга във формата на златен орел за четец. По време на трапезата се чете учението на Св. отци или житията на светиите.
Трапезата зависи от деня от седмицата и подготовката за Причастие св. Тайни. Самите монаси ядат малко, тъй като храната е второстепенна за тях. Понеделник, сряда и петък - храната е проста, постна. По време на постите се залага само на зеленчукова храна, на масите няма дори зехтин. Яденето на риба в постен ден е голям грях. Жителите се хранят два пъти на ден, като никога не ядат месо и вино. В обикновените дни на масите има супа, картофи или паста, ориз, салата, зеленчуци и плодове. От пиенето - билков чай, компот от сушени плодове и вода. В празнични и неделни дни може да се сервира солена или печена риба, яйца и какао.
На вечерята, след кратка молитва, братята се хранят мълчаливо за не повече от 15 минути. По това време се четат жития на светиите или духовни поучения. Понякога пред игуменската трапеза можете да видите монах, който изпълнява наказание за провинение - поклони. По време на трапезата игуменът удря камбаната три пъти: след 1-вия удар е позволено да се пие, след 2-ия четецът спира да чете, слиза от амвона и приема благословението от игумена, а трапезарията (ако е неделя). ) носи на игумена укруха (остатъчен хляб) за благословение, след 3-тия удар яденето спира, всички се изправят, след което се четат благодарствени молитви. Преди благодарствените молитви се добавят няколко. молби, изречени последователно от игумена и четеца. След трапезата става игуменът правилната странаот излизане с вдигната ръка за благословия; готвачът, четецът и трапезарът замръзват в поклон пред игумена (отляво на изхода), като искат прошка от братята за евентуални грешки в службата им. Така всеки излизащ от трапезарията „попада“ под благословията на отеца ректор. След трапезата отците отново се разотиват според послушанията си.
ВЕЧЕРНЯ
Един час преди вечернята, след монашеските трудове, се разрешава почивка. Това помага на братята да имат сили да се молят на вечерната служба. Два пъти, половин час преди четвърт, звукът на дървена бияч отново призовава всички жители в храма. Вечернята, предшествана от четенето на 9-ия час, започва в 17 часа. Продължава около час и завършва с ежедневна заупокойна лития, извършвана в преддверието. Веднага след службата следва вечеря.
Вечерята често се състои от същите ястия и в същото количество като на обяд, само студено. Само болни хора имат право да изнасят храна от трапезарията. На слабите братя от миряните, живеещи в манастира и носещи определено послушание, е позволено вечер да пият чай с парче хляб. В килията и в послушанието понякога можете да пиете чай, но непременно трябва да вземете благословия за това. По принцип се взема благословия за всяко, дори и най-незначителното действие.
След вечерята братята веднага отиват в храма, за да отслужат Вечеря. На него се пее молебен канон към Богородица пред Ватопедската икона „Радост и утеха“, след което игуменът помазва всички с миро от кандилото, горящо пред светия образ. Също така на вечеря всеки ден се чете акатист към Богородица. Тази светогорска черта никога не се пропуска, тъй като Богородица е пазителка не само на Своето земно наследство – Света Гора Атон, но и Майка на всички монаси изобщо. Вечерта завършва с молитви за предстоящия сън. В края на службата, под византийското пеене на тропара на Богородица „За красотата на твоето девство ...“, всички жители се покланят на иконите и вземат благословия от игумена за предстоящата нощ.
След събор (в 19.15) има кратък период от време, около час, когато има възможност да разговаряте помежду си. Но тогава разговорите с никого, включително поклонници, не са благословени, за да не изпаднат в безделие и осъждане. Прекаленото говорене е вредно, има отрицателен ефект върху монашеската работа. Монасите нямат особена нужда да общуват помежду си: ако монахът е внимателен към себе си, спазва монашеските правила и не крие мислите си от изповедника, благодатта го утешава и той няма голяма нужда да говори. Вечерното мълчание трябва да подготви ума ви за нощна молитва.
След вечерята на монасите също е строго забранено да влизат в килиите на поклонниците без благословия. Радиото и телевизията са забранени в манастира. Никой не излиза от манастира без благословия.
ХИГИЕНА
Древните основатели на монашеството в името на спасението на душата са били безразлични към тялото. Така бащата на монашеството Св. Антоний Велики (251-326) се храни с хляб и сол, живее в пещери, без да спазва хигиена. Преди това на монасите в Святогорските манастири беше забранено и се смяташе за грях да мият косата си, да сресват косата или брадата си и да ходят на баня. Много строги аскети не миеха лицата си, миеха се само със собствените си сълзи. В съвремието правилата за лична хигиена са смекчени. Монасите имат право да се къпят, а лекарствата са задължителни. Има манастирски лекар, който често идва в манастира и редовно преглежда всеки монах и работник. Ако се открият сериозни симптоми, тогава се извършва хоспитализация в регионалната болница. Здравето е дар от Бога и в манастира се приема много сериозно.
Някои правила останаха непроменени: без специална нужда не излагайте тялото, дори ръцете по време на работа. За монасите да видят човек, например, в къси панталони, с голи крака (да не говорим за жените) се смята за голямо неприличие.
МЕЧТА
Монасите спят в дрехи: в расо, разхлабени пояса, в тънки платнени скуфи и чорапи, за да бъдат винаги готови за молитва, послушание и Страшния съд. Сънят заема точно същото място в монашеския живот като яденето: монасите спят толкова, колкото е необходимо, за да не загубят разума си и да могат да изпълняват своите послушания. Обикновено това е 5-6 часа. Трябва да се отбележи, че ценобичната харта е специално планирана по такъв начин, че времето за хранене никога не се комбинира с времето за почивка и сън. Това е много важен моментот аскетична гледна точка.
Поклонниците, живеещи в манастира, постепенно свикват със строгия режим. Те също трябва да стават от леглото много преди разсъмване за църковната служба, а за да разберат и усетят цялата същност на монашеската реалност, това наистина е необходимо да се направи.
Денят е разделен на приблизително 3 осем часа, предназначени за молитва, работа и почивка. старогръцки. стихът описва ежедневната работа на монаха по следния начин: (Γράφε, μελέτα, ψάλλε - στέναζε, προσεύχου, σιώπα) „Пиши, учи, пей, въздишай, моли се, мълчи“.
