Пресният лук е богат на полезни микроелементи. В замразена, изсушена форма запазва по-малко хранителни вещества, но поне може да подобри вкуса на храната. Ето защо има смисъл да се подготвите за зимата. По-долу даваме основните рецепти за прибиране на зелен лук.
Подготовка на зелен лук за съхранение
За да се съхранява дълго време и да не се разваля, е важно правилно го подгответе за съхранение. Този процес протича на няколко етапа. Започва с избора на пера за съхранение. Те трябва да са ярко зелени, без повреди, признаци на увяхване или пожълтяване. 
В повечето случаи те ще се настъргват, така че трябва да премахнете остатъците от пръст от тях и след това да изплакнете добре.
важно! Лукът трябва да изсъхне напълно, затова след измиване се поставя върху кърпа и се оставя да престои поне час.
След като изсъхнат добре се нарязват и след това се използват в зависимост от избрания начин на съхранение.
Ако обаче говорим за обикновени зеленчуци в хладилника, измиването не се препоръчва.в противен случай ще се влоши бързо. За този метод на съхранение е достатъчно да го избършете от прах. Ако има твърде много полепнала мръсотия, перата се измиват в купа с вода, хвърлят се в гевгир, оставят се да се отцедят и се поставят да изсъхнат върху кърпа.
Във въпроса как да запазите за зимата, методът на нарязване на пера не е особено важен. Обикновено зависи от това какви ястия ще се използват след това нарязани пера. Например, за сосове се нуждаете от малки разфасовки, а за борш и супи - средни. За да се изсуши, се нарязва на парчета от 5 до 7 см. А ако се попаднат големи пера, първо се нарязват по дължина. Важно е да не се смила в кухненски робот. 
Преди да започнете, трябва да решите как да съхранявате зеления лук у дома, от това зависи и контейнерът, в който ще бъде сгънат. Така че, ако просто се постави в хладилника, ще свършат работа с обикновени торбички, сух лук се съхранява в ленени торбички, кисели краставички и заготовки в масло трябва да са в стъклени съдове, а за замразяване се използват пластмасови контейнери.
Съхранение на зелен лук в хладилник
Идеално, просто и удобно място за съхранение на лук е обикновеният хладилник. Колко дълго да се съхранява зелен лукв хладилник? Ако държите нарязани пера в него при температура 3-4 ° C, то няма да загуби търговския си вид в рамките на 2-3 седмици. Ако температурата се понижи до 0 ° C, тогава срокът на годност ще се увеличи до 1-2 месеца. Има няколко начина да съхранявате зеленчуците в хладилника.
В найлонов плик
Този метод ви позволява да имате под ръка пресни билки за месец и половина. Достатъчно е да опаковате перата в найлонов плик, да пробиете няколко дупки в него за вентилация и да го поставите в хладилника на рафта за зеленчуци. 
Има по-сложен метод, но той ще работи за пера, които не са отделени от луковиците. За да го използвате, е необходимо да премахнете всички пожълтели и развалени части на растението и да го потопите във вода. Сега луковиците с корени трябва да бъдат увити във влажна кърпа, увити с хартия отгоре и завързани с панделка. Едва след това лукът може да се прибере в плик в хладилника. Този метод ви позволява да го запазите свеж за един месец.
Знаеше ли? За дългосрочно съхранение е важно влагата да не попада върху перата. Обикновено, ако поставите торбичката директно в хладилника, върху нея ще се образува конденз и водата неизбежно ще попадне върху зелените. За да не се случи това, празната торба се поставя за известно време в хладилника, за да се охлади до температурата вътре в камерата. След това го изваждат, веднага слагат лука и веднага го крият отново в хладилника.
В стъклен съд
Измитите и подсушени зелении се нареждат в стъклени буркани, затварят се с найлонови капачки и се охлаждат. В тази форма, зелено около месецще запази свеж вид, аромат и полезни свойства.
важно! В тази форма могат да се съхраняват само цели зеленчуци, тъй като сгънати и счупени, бързо се влошават. Затова изберете само малки пера за консерви.
на хартия
Можете да съхранявате зеления лук в хладилника, опакован в хартия. Така че продължава за две до три седмици. За целта зеленчукът се измива добре и се оставя да се отцеди. След това се увива в чиста хартия. Не трябва да е вестник, защото типографията е опасна за здравето. 
Можете да вземете хартиена салфетка, която не се разпространява от вода, или крафт хартия. Важно е само да не е парафиниран. Връзката се напръсква отгоре със спрей, скрива се в плик и се оставя в хладилника.
важно! Зелените лук имат различен срок на годност в зависимост от метода на прибиране на реколтата. И така, осоляването на пера от зелен лук за зимата ви позволява да го съхранявате до шест месеца, лукът, поставен в масло, се съхранява за същото количество. Изсушеният лук запазва свойствата си две години, а замразеният - не повече от година.
Замразяване на зелен лук
Повечето домакини предпочитат да използват зеленчуци за дългосрочно съхранение. За да направите това е съвсем просто. Пресните и сортирани зеленчуци се измиват под течаща вода и се изсушават. 
След това се използва един от трите метода на замразяване:
- Перата се нарязват и се запържват в тиган до готовност. Охладеният лук се поставя в контейнери и се замразява. Печенето и последващото замразяване придават на зеленчука специален вкус, който след това придава на всички ястия, в които се използва.
- Лукът от пера се държи във вряща вода за три минути, хвърля се в гевгир и се чака водата да се отцеди. След това се нарязват на парчета с желания размер и се уплътняват в пластмасови контейнери, които се поставят във фризера.
- Измитите и подсушени пера се нарязват на ситно и се бланшират за около пет минути. След това се поставят в гевгир и изчакват, докато лукът изстине. След това го поставят в пластмасови контейнери и го изпращат във фризера.
Сушене на зелен лук
Зеленината е друг начин за спестяване здравословен зеленчукза дълго време. 
Преди прибиране на реколтата се измива добре, нарязва се и се поставя върху чиста хартия, за да изсъхне в топло помещение. Уверете се, че директните лъчи на слънцето не падат върху заготовките, в противен случай всички полезни вещества ще бъдат унищожени в тях. Ако няма такова място, лъкът може да бъде покрит с друг лист хартия.
Можете да разберете дали лукът е достатъчно сух, като го разтриете между пръстите си. Когато се натроши лесно, значи е достигнал желаното състояние. Сега се изсипва в буркани, затваря се с капаци и се съхранява на стайна температура на сухо място. Този процес на прибиране на реколтата отнема около седмица.
Осоляване на зелените
Маринованият лук се използва за супи, зеленчукови гарнитури, салати.
Как се маринова зелен лук? Вземаме един килограм лук и ги измиваме добре. Когато изсъхне, се нарязва и се смесва с 200 г сол. Набиваме получената маса в стъклени буркани, така че сокът да изпъкне. Бурканите се опаковат плътно, но така, че да има малко място за растително масло отгоре. Затворените с полиетиленови капачки буркани се съхраняват на хладно място.
Как да ферментираме зелен лук
Друг интересен начин за прибиране на зелен лук за зимата е закваската. За да направите това, подготвените пера се нарязват с ножица или нож с дължина около два сантиметра и се изсипват в стъклени буркани на слоеве. Поръсете всеки слой със сол.
Ако обичате да добавяте зеленчуци към различни ястия, тогава трябва да се интересувате от въпроса как да съхранявате зеления лук, за да се насладите на пикантния му вкус по всяко време на годината.
Не винаги е възможно да си позволите да харчите пари извън сезона за куп пресен лук, особено ако имате нужда само от няколко пера, за да приготвите любимата си салата - струва ли си да купите цял куп за тях? Пестеливата домакиня определено ще подготви зеленчуци за зимата у дома и с готовност ще сподели тайните си с другите.
Подготвителен етап
Поддържането на пресен лук у дома започва с подготовката на суровините. Опитните домакини категорично не съветват да се мият зеленчуци, защото само напълно сухо растение може да се съхранява правилно: както перата, така и самата луковица са твърде воднисти. Но ако сте убедени, че в хладилника трябва да има само чиста храна, продължете по следния начин:
- Напълнете купа със студена вода, поставете я пресен лук, измийте буците мръсотия.
- Разклатете го, разпределете го на тънък слой върху платнена салфетка.
- Внимателно попийте излишната влага от перата.
- Оставете да изсъхне за свеж въздухот половин час.
Методи за съхранение
Преди това у дома зелените се съхраняваха доста дълго време в плътно затворени дървени, глинени съдове, носейки ги в мазето, ледника и други хладни места. Днес има няколко начина да запазите нарязания лук свеж в хладилника възможно най-дълго.
Колко време не се влошава и запазва свойствата си? Зеленият лук - измит и изсушен - се съхранява в хладилник при плюсова температура до 4 ° C за около три седмици. Ако охладите зелените у дома до 0 ° C, тогава съхранението може да се удължи до 2 месеца. Основното нещо е да изберете правилния контейнер.
Не можете да съхранявате този деликатен зеленчук в хладилника отворен, а също така не обича да е плътно опакован. В първия случай стъблата на лука незабавно губят влага, пожълтяват и изсъхват, във втория случай тръбните пера се счупват и се влошават и цялото растение започва да гние от излишната влага.
Стъклени съдове
За да запазите дълготраен аромат и яркозелен цвят на перата от лук, внимателно поставете зеленчуците в стъклен буркан и го затворете плътно. Колко дълго се съхранява лукът в този вид? Не по-малко от месец.
В никакъв случай стъблата не трябва да се огъват и чупят: на повредени места те започват бързо да се влошават, така че у дома съхранението в буркани е подходящо само за лук с малки пера.
Найлонови торбички
В найлонова торбичка можете да запазите пресен лук у дома по няколко начина.
- Отърсете лука от бучки мръсотия или го измийте, както е описано по-горе. Увийте цялото растение в хартия, леко го навлажнете със спрей, поставете го в найлонови торбички и охладете. Хартията трябва да е плътна и да не се разпространява от влага. Не използвайте восъчна хартия, вестници, най-добре е крафт хартията.
- Внимателно сортирайте растенията, подготвени за съхранение, отстранете жълтите, развалени стъбла. Внимателно навлажнете корените във вода и заедно с лука ги увийте с мокра кърпа, за предпочитане от естествена материя. Увийте целия зеленчук в хартия, завържете с конец на няколко места, внимателно го сгънете в найлонов плик, поставете го в кутия за зеленчуци. Оптималният период на съхранение е един месец.
- Много често, веднага след като поставите зеленчуците в хладилника, вътре в целофана се появяват капчици кондензат, което може да намали срока на годност на зеленчуците. За да предотвратите събирането на влага в торбата, охладете полиетилена, преди да поставите лука в него, като поставите празните торбички в хладилника за известно време.
- Дългите стъбла се увиват най-добре домакинско фолиои поставете в найлонови торбички, за удобство можете да разделите зелените на порции. Не забравяйте да пробиете филма с клечка за зъби, така че растението да "диша". В хладилника лукът остава свеж в такава опаковка дълго време - месец и половина.
Всеки любител на зеления лук се старае да го запази свеж възможно най-дълго. Но как да го направите, без да допускате неудобни грешки. Подготвил съм ви няколко изпитани метода.
Борим се за свежестта на лука
Ако някой друг не знае дали е възможно да се съхранява лук в хладилника, тогава ще отговоря - не само възможно, но необходимо. Така можете да удължите свежестта на зелените за няколко седмици.
Подготовка
Аз, както много други домакини, вярвам, че не трябва да миете растението, преди да го поставите в хладилника. Факт е, че сухите зеленчуци се съхраняват по-дълго.
Но ако смятате, че всички храни в хладилника трябва да се мият, следвайте този модел:
- Напълнете малка купа със студена вода.
- Потопете зелените в него, измийте го от бучки мръсотия.
- Отърсете перата и ги поставете на тънък слой върху кърпа.
- След половин час сушените зеленчуци могат да бъдат изпратени в хладилника.
Опции за съхранение: 3 начина
Зелените могат да се съхраняват в хладилника за дълго време. При температура 3-4 градуса растението ще остане свежо 2-3 седмици. При температури близки до нулата - 1-2 месеца.
За да съхранявате правилно продукта, можете да използвате един от предложените методи:
| снимка | Описание |
 |
Метод 1. В стъклен съд
За съхранение можете да изберете стъклен буркан или друг съд.
|
 |
Метод 2. В пакет
Избирайки този метод на съхранение, никога не трябва да измивате продукта предварително. Просто го избършете с ръце или с чиста кърпа:
|
 |
Метод 3. На хартия
|
Прибиране на реколтата за зимата: 4 рецепти
Как да подготвим лука за зимата, защото в извън сезона цената му се повишава значително? Подготовката ще ви бъде от полза. Фризер и няколко доказани рецепти ще ни помогнат с това:
| снимка | Описание |
 |
Метод 1. Във форми за лед
Ако използвате лука дозирано през зимата, най-удобно е да го съхранявате във форми за лед:
|
 |
Метод 2. Осоляване
Благодарение на тази рецепта можете да съхранявате продукта в продължение на седем месеца. Инструкциите за това са прости:
|
 |
Метод 3. Заготовка в масло
Съхраняването на зелен лук в масло е друг начин да запазите отличния му вкус:
|
 |
Метод 4. Сушене
Запазено по този начин, растението е най-добре да се добавя към супи и други топли ястия.
|
Резултат
Сега знаете не само как да съхранявате зеления лук в хладилника, но и как да го подготвите за цялата зима. Изберете метода, който ви подхожда най-добре и използвайте вкусни и здравословни зеленчуци през цялата година.
Пролетта, лятото и дори ранната есен не се уморяват да глезят градинарите със свежа трева, която е не само богата на витамини, но и дава готови ястия красива гледкаи подобряват вкуса им. Но този сезон не е вечен и възниква въпросът как да съхранявате зелен лук и други билки: не искате да правите досадни грешки, които не само могат да развалят вкуса на продукта, но и напълно да го направят неизползваем. Нашите майки и баби се справяха добре без закупен лук, тъй като знаеха как да запазят домашен зелен лук, копър, маруля и други билки.
За да се удължи срокът на годност на зеленчука, той трябва да се постави в хладилника. Разбира се, има няколко правила, чието спазване ще ви позволи да се насладите на прибиране на реколтата в продължение на няколко седмици.
Не всички са съгласни, че преди да поставите писалката с лук в хладилника, тя трябва да се измие. Това е оправдано просто: сухите пера се съхраняват по-дълго. Но не забравяйте, че те също трябва да бъдат чисти. Не можете да нарушавате и двете правила, като следвате инструкциите:
- Налейте студена вода в голям съд.
- Изплакнете перата.
- Разклатете капките вода.
- Поставете перата върху мека кърпа и оставете да изсъхнат за около 30 минути.
- Всичко може да се съхранява в хладилник.
Подходящ контейнер
Разбира се, лесно е да се каже, че лукът е приготвен и може да бъде изпратен в хладилника. Веднага възникват въпроси как правилно да съхранявате зеленчуците в хладилника за дълго време и какъв контейнер е най-добре да използвате.
Ако искате да удължите свежестта на зеленчук за няколко дни, можете просто да го поставите в буркан с вода и да го поставите в хладилника. Но ако искате значително да удължите срока на годност, ще трябва да поработите малко и да изберете най-добрия вариант.
Ако температурата в хладилника е около 4 градуса, то може да запази търговския си вид и вкус около 2,5 седмици. При понижаване на температурата с още 3-4 градуса срокът на годност може да достигне 2 месеца. Изборът на капацитет за съхранение също влияе върху времето.
Стъклен буркан и опаковка
Как да запазите зеления лук свеж в хладилника - основното е да спазвате всички условия за съхранение. Млад лук с малки пера може да се съхранява в стъклен буркан. В този случай трябва да се подготви, както е описано в инструкциите. След това поставете в чист стъклен съд и затворете капака. Зелените, опаковани по този начин, могат да се съхраняват до 4 седмици, без да загубят вкуса и аромата си. Но трябва да се помни, че размерът на перата не трябва да надвишава височината на буркана, тъй като добре се съхраняват само цели пера от лук. Първоначално трябва да се отстранят изсъхналите и развалени пера.
Ако планирате да използвате найлонов плик за съхранение, в никакъв случай не трябва да измивате предварително лука. Зелените просто се избърсват със суха кърпа и видимите остатъци се отстраняват.
След почистване зелените се опаковат в торба, която трябва да се завърже. След това в него се правят няколко дупки за въздух. Приготвеният по този начин лук може да бъде изпратен в хладилника.
За да удължите срока на годност на пресните билки, те трябва първо да се охладят в хладилник, преди да бъдат пакетирани в торбичка.
Хартия и плат
Друг начин за удължаване на срока на годност е крафт хартия или плътна салфетка. Перата от лук трябва да се измият и изсушат и едва след това да се увият в плътна кърпа или хартия за занаяти. Напръскайте салфетката с малко вода и я сложете в торбичка. Сега можете безопасно да поставите торбата в хладилника.
Струва си да се помни, че вестникът е напълно неподходящ за опаковане на лук., тъй като печатарското мастило е вредно за тялото.
И трите варианта са чудесни за съхранение на лук през есента, когато са голям бройв леглата, но промяната на времето вече наближава и идват студове. Но също така искам да се поглезя със зеленина през зимата: по това време цените за нея са доста високи. Остава само едно нещо - да го подготвим за бъдеща употреба през есента.
Дългосрочно съхранение на зелените
За да има свежи билки през зимата, те могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба. Има няколко начина да направите това.
Замразяване и осоляване
За да използвате зеления лук през зимата, той може да бъде замразен в лед с помощта на обичайните форми, в които се приготвя лед.
Листът се подготвя подходящо и не се нарязва много ситно. Формите за лед с нарязан лук се пълнят с една трета. Останалите две трети се пълнят с вода. След това попълнените формуляри се изпращат във фризера за замразяване и съхранение. Ако е необходимо, необходимия брой замразени кубчета лук се изваждат. Този метод ще запази лука за 10-12 месеца.
Зелените трябва да бъдат измити и изсушени. След приготвяне се нарязва, големината на разфасовката зависи от индивидуалните предпочитания, омесва се със сол и се слага на слоеве в буркан, като всеки слой се поръсва допълнително със сол. Солта и тревата се вземат в съотношение 1:4. Поръсете и малко сол отгоре.
Използване на масло и сушене
Лукът в масло запазва полезните си свойства и аромат за дълго време. За такова съхранение е необходимо да се използват стерилизирани стъклени съдове, които са херметически опаковани.
Лукът се подлага на обичайната предварителна обработка: измиване и сушене, нарязани и поставени в буркан. Контейнерът е пълен на три четвърти, няма нужда от уплътняване. След това бурканът се пълни почти до върха с растително масло и всичко се разбърква старателно. След това банката трябва да се навие. Срокът на годност на този продукт е 5-6 месеца.
Ако зелените се планират да се използват в първите и горещи ястия, тогава могат да бъдат изсушени. Как да изсушите зелените - трябва да се измият, изсушат и нарежат не много ситно. Разстелете върху вестник или лист за печене и оставете да изсъхне за няколко дни. Не го оставяйте на ярка слънчева светлина. За да се предпазите от насекоми, покрийте с марля. След като зелените се натрошат лесно в ръцете ви, те са готови.
Съхранявайте сушени билки и лук, като ги изсипете в сух съд при стайна температура на тъмно място, тъй като може да пожълтее от светлина. Срокът на годност на сушените билки е приблизително 12 месеца. Единственият, но достатъчен голям недостатък на този метод е загубата на острота и аромат на крайния продукт.
Правила за съхранение
Следвайки тези рецепти, можете да обелите и приберете лук и билки до следващата реколта. При това трябва да спазвате правилата, които успешно ще консервират лук и други зеленчуци:
Съхранявайки лука, следвайки прости правила, можете да запазите не само неговия уникален аромат и лека острота, но и витамин С. Той се съдържа в перата на лука много повече, отколкото в самата луковица, защото този зеленчук е отлично антивирусно и антибактериално средство.
Внимание, само ДНЕС!
Днес рядко се приготвя лятно ястие без използването на пресни билки. Включва се в много рецепти, украсява ястия или просто се слага на масата за хранене - за гастрономи.
Един проблем е, че пресните билки се съхраняват за кратко време, освен това след няколко дни те започват да губят представянето си - няколко дни и стават летаргични и неапетитни.
Въпреки това, всеки път домакините имат проблем със съхранението на зеленчуци, по-специално зелен лук, копър, магданоз, маруля, спанак, киселец.
За да има винаги наистина пресни зеленчуци на масата,
използвайте следните съвети:
Тайните на дългосрочното съхранение на зелените
Трябва да се помни, че основният враг на витамините, съдържащи се в зеленината, е светлината и топлината. Под въздействието на слънчевата светлина в зелените витамин С се губи по-бързо - няколко часа са достатъчни за това.
Ето защо трябва да съхранявате зелените зеленчуци само в хладилника, най-добре - в плътно затворена торба или контейнер. Има няколко начина за съхранение на зеленчуци, изберете всеки.
Съвет 1.Най-лесният начин. Измийте зелените студена вода. Препоръчително е да не миете под течаща вода, а да съберете вода в дълбока тенджера и да потопите зеленината във вода. И накрая изплакнете под чешмата.
След това разстиламе измитата и отърсена от водата зеленина върху хартиени кухненски кърпи. Трябва да изсушим зелените възможно най-добре. Попийте големи капки вода и разстелете зелените върху масата, оставете да изсъхне за около петнадесет минути.
След това опаковайте в просторен контейнер с плътно затварящ се капак (вакуумът е още по-добър).
Ако няма контейнер, тогава вземаме чист, сух литров буркан, поставяме зеленина в него и затваряме буркана с чист пластмасов капак. Това е всичко.
Съхранявайте в хладилник. В тази форма зелените стоят тихо за един месец и не се влошават или дори пожълтяват.
Съвет 2.За да се запазят зеленчуците и листните зеленчуци свежи за няколко дни, те трябва да бъдат внимателно сортирани (изхвърлете развалените), изплакнете, оставете водата да се отцеди и поставете в найлонов плик.След това го отворете широко, за да влезе. максимална сумавъздух и завържете здраво. Съхранявайте в хладилник на долния рафт.
Съвет 3. Зелените могат да се съхраняват 2-3 седмици, ако се измият добре преди съхранение, оставят се да се отцедят, попиват се с кърпа, увийте в хартия (не восъчна).Крафт хартия или дебела хартиена кърпа е много подходяща за този метод, основното е, че хартията не се разпространява от влага. Увийте чистата билка изцяло в кърпа. Напръскайте хартията с вода от пръскачка за цветя или накиснете под кран. Поставете опаковката в найлонов плик и охладете.
Не използвайте вестникарска хартия - печатарското мастило е вредно за тялото.
Съвет 4.За дългосрочно съхранение на зеленина трябва да се сортира, но не се измива. След това се слагат в найлонов плик заедно с 1-2 необелени и нарязани на четвъртини глави лук и се завързват. Съхранявайте на хладно място. На всеки 4-5 дни извадете всичко, избършете торбата и отново сложете зеленина в нея, като я смените луккъм пресни.
Съвет 5. Ако няма време, тогава можете просто да увиете пресни билки веднага след покупката вафлена кърпаи приберете в хладилника.
Съвет 6Зелен лук, целина, салата айсберг, спанак, магданоз, копърмогат да се съхраняват в хладилник за доста време, ако са сухи. Преди полагането такава зеленина не е необходимо да се измива - достатъчно е да я сортирате, изсушите върху хартия и да я поставите в найлонова торбичка, като направите няколко вентилационни дупки в нея с вилица. Зеленчуците от целина в найлонова торбичка могат да останат свежи на вид 5-6 седмици, главеста маруля, нарязана със дръжката - 1-1,5 месеца, спанак - почти цяла зима.
Съвет 7. Магданозът и копърът могат да се съхраняват като цветя, като се поставят в чаша вода:нарежете корените на пресни билки, потопете връзка билки със стебла в буркан или чаша вода, покрийте листата на зелените с найлонов плик отгоре (или увийте листата с мокра марля или друг чист парцал), сменете вода веднъж на два дни
Съвет 8. Листа от маруляТе остават свежи и хрупкави през цялата седмица, ако се поставят в чиния, покрити с хартиена кърпа и покрити със стреч фолио.
Съвет 9. зелен лукможе да се запази свеж за две до три седмици, ако се сортира, корените се намокрят със студена вода и перата се оставят сухи. След това корените с лука се увиват с мокър парцал, а върху парцала корените с лука се увиват с хартия, която се завързва в основата на перата с канап, поставя се в найлонов плик и се прибира в хладилник.
Замразяване на зеленчуци като начин за съхранение
За по-дълго съхранение зелените трябва да бъдат замразени.
- За да направите това, пресните зеленчуци трябва да се измият, да изчакат да изсъхнат от влагата, да отрежете стъблата и да изхвърлите гнилите части. След това поставете зелените листа в торби или в херметически затворени контейнери във фризера на хладилника.
- Да се изплакнете добре зеленитев голямо количество вода, препоръчително е да не източвате водата след измиване на зелените, а да извадите зелените от нея, така че пясъкът да остане на дъното на съда, а не върху самите зелени.
Класически. Нарежете зелените, поставете в найлонов плик и поставете във фризера
- Копър, ментапрепоръчва се замразяване на малки порции, увити във фолио: разделете зеления копър и мента на порции. Увийте всяко парче във фолио и поставете във фризера.
Предварително всеки вид зеленина може да бъде подписан с маркер върху фолиото (например мента - m, копър - y), за по-бързо и удобно търсене във фризера. Този метод е доста ефективен по отношение на съхранението на зеленчуци през цялата година и може да се замрази доста голямо количество зеленчуци.
- Листа босилек и розмаринпрепоръчва се да се поръси със сол отгоре и да се замрази също в плътно затворени пластмасови контейнери, отстранете солта преди употреба.
- магазин нарязан зелен луквъв фризера пластмасови шишета. Просто се уверете, че лукът е напълно сух, преди да го поставите в бутилката.
- И още един, по мое мнение, интересен начин замразяване на пресни билки: Смес от билки (всичко: босилек, кориандър, копър, магданоз и т.н.), измийте, подсушете с кърпа и поставете слой пластмасова обвивка под формата на дебел колбас. Увийте много стегнато "наденицата" и за вярност я завържете по цялата дължина с конец (можете да използвате банков ластик).
Не използвайте сол! Поставете във фризера. Във фризера имам такова поле със зеленина отстрани. Аз не подписвам, можете да подпишете с тиксо. Ако е необходимо, отстранете, огънете полиетилена и нарежете с нож колкото е необходимо директно в купа със супа. Или отстранете филма и нарежете - зелените са много добре нарязани и не губят вкус!
- Има още един оригинален начин - замразяване на пресни билки в кубчета лед.За да направите това, трябва да нарежете на ситно листа от пресни билки и да ги поставите във формите за лед, прикрепени към хладилника, залейте формите с билки с вода и поставете във фризера. Съхранявайте готовите кубчета в плик или кутия във фризера. Много е удобно да хвърлите такова кубче в тенджера със супа (или друго ястие), когато супата е вече сварена.
- Като опция, зеленчуците могат да бъдат замразени по следния начин: Напълнете формите за лед със зеленчуци, полейте маслини или разтопени масло - и във фризера. След това ще можете да добавите към салати или към картофи!
Тези лесни съвети ще ви помогнат да запазите свежи билки, събрани от градината или закупени от пазара, за определено време и да запазите максимално хранителните вещества и витамини в тях.
Не пренебрегвайте съветите, дори ако изглеждат твърде прости, за да бъдат ефективни за вас: o) Благодарение на тях зелените се съхраняват много дълго време и можете спокойно да ги купите седмица предварително.
PS. Как да освежим увехналата зеленина
- Ако зелените са избледнели, за да възстановите свежестта си, достатъчно е да я държите за един час в студена вода, леко подкиселена с оцет (1 чаена лъжичка в половин чаша вода).
- Ако магданозът се изплакне не в студена, а в топла вода, той ще стане по-ароматен.
- Изсъхналите листа от маруля можете да освежите, като ги изплакнете или накиснете в топла вода за 15 минути.
- Изсъхналите зеленчуци ще станат отново свежи, ако ги потопите първо в гореща, а след това в студена вода.
