Človek naučil kozy už veľmi dávno, odvtedy sa priateľstvo s týmito nenáročnými zvieratami len posilnilo. Ich výživa a údržba si nevyžaduje veľa úsilia a kozie mlieko, mäso a vlna sú v mnohých krajinách čoraz populárnejšie.
Je chybou predpokladať, že vlna, mäso a mlieko majú rovnako nepríjemný zápach. To do značnej miery závisí od podmienok chovu, výživy a starostlivosti o zvieratá. Hlavným zápachom sú zvieracie výlučky, ako je pot a moč. Pri porážaní kozích tiel si po odstránení kože dôkladne umyte ruky, aby vôňa neprešla k mäsu a nezostala žiadna „aróma“.
Zvážte výhody a poškodenia konzumácie kozieho mäsa.
Jedinečné vlastnosti kozieho mäsa
Obyvatelia Ázie, Afriky a Latinskej Ameriky chovali kozy nielen kvôli kožiam a mlieku. Už vtedy sa kozie mäso považovalo za zázračný liek, ktorý dokáže prekonať každý neduh a posilniť oslabený organizmus. Starovekí liečitelia ho radili jesť ľuďom trpiacim chorobami srdca, krvi, žalúdka, kĺbov a krvácajúcimi ďasnami. Odvtedy prešlo veľa rokov, no ľudia nezabudli, že jesť kozie mäso je zdravé.
Kozie mäso je hypoalergénne, dobré na imunitu, zlepšuje elasticitu a všeobecný stav kožu, priaznivo pôsobí na srdce a cievy. Uprednostňujú ho tí, ktorí majú problémy s pečeňou a tráviacimi orgánmi a gastrointestinálnym traktom. Zinok obsiahnutý v mäse stačí na obnovenie funkcie prostaty. Napriek tomu sa jedlá v európskej kuchyni najčastejšie pripravujú z bravčového, jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Často sa však nachádza v ponuke elitných reštaurácií. Hoci v Indii, Taliansku, Španielsku a ďalších oblastiach južnej Európy je kozie mäso veľmi bežné a je po ňom neuveriteľný dopyt.
Výhody kozieho mäsa sú teda zrejmé, o tom niet pochýb. Je škodlivé jesť kozie mäso, ak áno, aké? Vedci sa zhodujú, že tento produkt nespôsobuje žiadne škody.
Komu sa odporúča jesť mäso a komu je kontraindikované
Hodnotný produkt odporúčaný všetkým bez výnimky. Najmä pre ľudí s oslabeným imunitným systémom, v pooperačnom období a s veľkými fyzická aktivita. Vedci dokázali jeho jedinečný účinok na fungovanie mozgových buniek, nervového, endokrinného systému a mnohých ďalších buniek orgánov a tkanív. O výhodách mäsa pre tých, ktorí trpia rôzne skupiny vyššie uvedené choroby.
Užitočné mäso pre tehotné ženy a počas dojčenie. Používa sa v doplnkových potravinách pre deti vo veku od ôsmich mesiacov.
Kozie mäso je zahrnuté diétne menu pre ľudí s nadváhou.
Existujú ľudia s individuálnou neznášanlivosťou určitých produktov vrátane kozieho mäsa. Iba pre nich to môže byť kontraindikované.
Na čo treba pamätať pri kúpe mäsa:
- Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo mnohí ľudia radšej nekupujú mäso v obchode alebo supermarkete, ale na trhu? Pretože tam je prezentovaný v malých dávkach a nie je zatuchnutý.
- Čerstvý produkt má svetlú, svetloružovú farbu.
- Farba by mala byť jednotná, bez miestami vyčnievajúcich tmavých škvŕn alebo hlienu a textúra by mala byť rovnomerná, nie voľná alebo uzlovitá.
- Bez povšimnutia predajcom položte dlaň na mäso. Ak zostane suchá, môžete pokojne nakúpiť. Pri stlačení by mala byť cítiť pevnosť a pružnosť.
- Pokojne čuchajte, upozorniť by vás mal ostrý, odpudivý zápach.
- Komplex užitočných látok sa uchováva v mäse tri dni. Musí sa skladovať zmrazené, po oddelení mäsa od kosti.
Aké mäso je najlepšie jesť:
- Mäso mladého kozliatka má najvyššiu nutričnú hodnotu z mäsa. Niekedy na to dostávajú zvieratá mlieko až mesiac a pol. Takýto výrobok sa dá vizuálne ľahko rozlíšiť - má svetlú farbu a jemnú štruktúru. Nemenej cenné je mäso kráv a kôz, ktoré prešli kastračným zákrokom. Na tento účel sa dospelé kozy niekedy vykrmujú jeden a pol až dva mesiace.
Ako sa konzumuje kozie mäso?
Ak hovoríme o mäse staršieho zvieraťa, musí sa najskôr deň marinovať, najlepšie v bielom alebo červenom víne. Do marinády môžete pridať korenie a obľúbené dochucovadlá (petržlen, kôpor, bazalka atď.) Z mäsa sa vyrábajú steaky, kotlety, guláše a kotlety. Ako prílohu je lepšie použiť zeleninu alebo zemiaky, ryžu alebo strukoviny. Kozie mäso získa pikantnú chuť po udusení v kyslej smotane, mlieku z mladého kokosu alebo mangovej šťave.
Všetky produkty sú užitočné len pri striedmej konzumácii, to platí aj pre kozie mäso. Pravidelným zaraďovaním do stravy v malých množstvách získate gastronomický pôžitok a posilníte svoje telo.
Kúpte si iba čerstvý produkt a vaša rodina bude šťastná a zdravá!
Ľudia často nepremýšľajú o výhodách a škodách kozieho mäsa, mnohí sú si dokonca istí, že sa nejedia. V skutočnosti je tento produkt jedinečný svojimi vlastnosťami a vlastnosťami, ktoré kulinárski špecialisti prirovnávajú k tým najvybranejším lahôdkam. Postupne si ženy v domácnosti začínajú osvojovať vlastnosti práce s týmto produktom, vďaka čomu si získava čoraz väčšiu obľubu.
Dôležitá informácia
Kozie mäso má najvyššiu nutričnú hodnotu. Aby to bolo čo najchutnejšie, do 1,5 mesiaca sa zviera kŕmi mliekom. Niekedy niekoľko týždňov pred zabitím sa strava zmení zavedením raže a do nej. Mäso mladých kastrovaných kôz je považované za skutočnú lahôdku. Aj pri práci s takýmto mäsom však musíte dodržiavať určité pravidlá, aby sa na jatočné telo nerozšíril nepríjemný zápach.
Zaujímavý fakt:
Iba mäso takzvaných mäsových kôz má príjemnú chuť a množstvo užitočných komponentov. Mliečne kozy naozaj prakticky nie sú vhodné na jedlo. Vzhľadom na zvláštnosti metabolizmu mäso získané z nich zapácha ako pot a moč zvieraťa. V prípade mäsových kôz je táto vlastnosť tiež prítomná, ale je slabo vyjadrená a nepríjemný zápach sa pri správnom spracovaní ľahko odstráni.
Z kozieho mäsa sú výborné steaky, guláš, rezne a kotlety. Ako prílohu k hlavnému jedlu je lepšie použiť strukoviny resp. Kozie mäso môže byť dusené v kokosovom mlieku, fermentovaných mliečnych výrobkoch, mangovej šťave. Ak je mäso získané z už staršieho zvieraťa, malo by sa marinovať jeden deň v bielom alebo červenom víne.
Jedinečné vlastnosti kozieho mäsa
Správne zozbierané kozie mäso je nenáročné na spracovanie. Ak ho nepreexponujete na ohni, prípravok si v maximálnej možnej miere zachová svoje prospešné látky. Kozie mäso má tiež niekoľko vlastností, ktoré len uľahčujú proces varenia a poskytujú mu terapeutické vlastnosti:
- Kozie mäso sa trávi veľmi rýchlo, bez toho, aby spôsobilo ťažkosti v žalúdku. Môžu ho používať deti, dospelí aj starší ľudia.
- Vláknina kozieho mäsa obsahuje pôsobivé množstvo vitamínov (A, B, K a ďalšie), stopové prvky, minerály, aminokyseliny.
- V takomto mäse je oveľa viac vody ako tuku. Vďaka tejto vlastnosti je kozie mäso zahrnuté do stravy ľudí trpiacich obezitou a sediacich na terapeutických diétach.
- Z hľadiska cholesterolu je na poslednom mieste medzi všetkými analógmi mäsa používanými pri varení. Tento faktor umožňuje používať produkt aj pre ľudí trpiacich aterosklerózou.
- Kozy, na rozdiel od ošípaných a kráv, netrpia chorobami prenosnými na človeka alebo ovplyvňujúcimi kvalitu mäsových úprav z nich získaných.
Kozie mäso je hypoalergénne, nevyvoláva negatívne reakcie tela. Hlavná vec je naučiť sa, ako si ho správne vybrať a variť.
Všetky tieto vlastnosti sú základom užitočné vlastnosti produktu. Pri pravidelnom používaní kozieho mäsa sa môžete spoľahnúť na citeľné zlepšenie kondície a upevnenie zdravia.
- Látky v zložení produktu prispievajú k normalizácii cerebrálneho obehu. To môže zlepšiť stav pacientov s Alzheimerovou chorobou alebo inými podobnými patológiami.
- Kozie mäso zlepšuje metabolizmus, čo vedie k zníženiu opuchov. Vďaka tomu sú tkanivá lepšie a rýchlejšie nasýtené vitamínmi, minerálmi a inými užitočnými látkami.
- Dochádza k spevneniu kostí a spojivového tkaniva. To umožňuje telu rýchlejšie sa zotaviť po zlomeninách, dislokáciách a iných zraneniach, operáciách. Produkt je užitočný aj pre ženy po pôrode, dojčiace matky.
- V kozom mäse je veľa, čo priaznivo vplýva na stav prostaty.
Vlákna z kozieho mäsa, jedinečné zložením a textúrou, sú užitočné aj pri problémoch s fungovaním tráviacich orgánov a pečene. Kozie mäso prispieva k obnove poškodených buniek, aktívnemu čisteniu problémových oblastí.
Ako si vybrať kozie mäso
Kozie mäso sa prakticky nepredáva v bežných obchodoch alebo supermarketoch. Mali by ste ho hľadať na trhoch alebo v mäsiarstvach. Pri výbere produktu musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:
- Farba vlákien by mala byť jasne červená, čo naznačuje jej čerstvosť. Tmavočervený odtieň naznačuje, že produkt bol skladovaný už nejaký čas. Polotovar získaný od malého dieťaťa bude mať svetloružovú farbu.
- Položte dlaň na povrch dielu, mal by zostať suchý. Hlien a škvrny sú neprijateľné, uvoľnenosť a heterogenita textúry by tiež mali upozorniť.
- Ak zatlačíte na dužinu, priehlbina by sa mala rýchlo vyrovnať.
- Nezabudnite cítiť vôňu produktu. Ak vyžaruje nepríjemný a štipľavý zápach, môže to byť znakom nesprávneho skladovania alebo porušenia technológie počas počiatočného spracovania.
- Často sa predajcovia snažia vydávať za kozie mäso. Tieto produkty sa dajú rozlíšiť podľa farby vlákien (kozie mäso je svetlejšie) a vône. Kozí tuk má navyše svetlejšiu farbu a hromadí sa v brušnej dutine, a nie na povrchu jatočného tela.
Kozie mäso je najlepšie uvariť čo najskôr. Iba počas prvých troch dní si zachováva celú škálu užitočných látok. Ak je potrebné predĺžiť trvanlivosť produktu, potom ho treba oddeliť od kostí a vložiť do mrazničky. Teplota by nemala byť vyššia ako 18ºC.
Kozie mäso je najhodnotnejším druhom mäsa, ktorého výhody sú spojené s bohatým obsahom živín a nízkym obsahom kalórií. Kvôli špecifickému zápachu bol výrobok nespravodlivo poslaný na dvorku varenia. Vskutku, pri správnej príprave bude kozie mäso riskovať tvrdšie a ťažšie stráviteľné hovädzie mäso.
vitamíny
Kozie mäso obsahuje vitamíny, ktoré priaznivo ovplyvňujú stav človeka.
vitamíny skupiny B:
- tiamín - 0,05 mg na 100 g;
- riboflavín - 0,2 mg;
- cholín - 70 mg;
- pyridoxín - 0,4 mg;
- kyselina pantoténová - 0,5 mg;
- kyselina listová - 8 mcg;
- kobalamín - 2 mcg.
Rovnako ako vitamíny: E (0,5 mg), H (3 mcg), PP (8 mg).
Minerály
Zloženie kozieho mäsa obsahuje minerály:
- fosfor - 200 mg;
- sodík - 65 mg;
- chróm - 10 mcg;
- vápnik - 10 mg;
- draslík - 325 mg;
- horčík - 20 mcg;
- zinok - 4 mg;
- železo - 3 mg;
- - 7 mcg a množstvo ďalších.
Veveričky
Rozdelenie bielkovín, tukov, sacharidov (BJU). Kozie mäso dobre zasýti telo, pretože sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín a tukov: 18 g a 16 g na 100 g výrobku. Neexistujú žiadne sacharidy.
Pozornosť si zaslúži bielkovinová zložka, a to aminokyseliny (AA). Oni sa hraju dôležitá úloha: podieľať sa na syntéze stavebný materiál všetky orgány a bunky sú potrebné pre normálne fungovanie mozgu.
Referencia . Pre život a vývoj potrebuje človek 20 aminokyselín, z ktorých 12 si telo dokáže syntetizovať a 8 musí prísť s jedlom.
Kozie mäso je jednou z mála živočíšnych potravín, ktorá obsahuje všetky esenciálne AA.
100 g bielkovín obsahuje:
- valín - 5,6;
- izoleucín - 3,6–3,7;
- leucín - 7,3–7,6;
- lyzín, 8-11;
- metionín - 8,3–9,0;
- treonín - 3,8–3,9;
- fenylalanín - 15,2–16,1;
- tryptofán - 1,3-1,6.
kalórií
Kozie mäso je nízkokalorické mäso, ktoré môžu jesť aj ľudia, ktorí chcú schudnúť.
Užitočné vlastnosti
Tento nízkokalorický a ľahko stráviteľný produkt je vhodný na kŕmenie detí, starších ľudí, ľudí s oslabeným imunitným systémom, obezitou, problémami s gastrointestinálny trakt(GIT).
Zvážte prospešné vlastnosti kozieho mäsa bližšie.
Škody a kontraindikácie
Kozie mäso je hypoalergénny výrobok, neškodný pre ľudí akéhokoľvek veku. Naopak, kozie mäso je veľmi zdravé, pretože nemá žiadne karcinogény a minimum nasýtených tukov.
Jediným faktorom, ktorý môže narušiť používanie, je individuálna intolerancia.
jedovaté jedlo
V ideálnom prípade by výživa kôz mala byť úplná a prirodzená. Chovatelia však v snahe o rýchly zisk používajú krmivo obsahujúce geneticky modifikované zložky (napr. Roundup pripravený- sója), ktoré nepriaznivo ovplyvňujú potomstvo, kvalitu mlieka a mäsa. Následky jedenia takéhoto kozieho mäsa vedci stále nepoznajú.
Existuje verzia, že transgény spôsobujú mutácie v bunkách ľudského tela. Výsledok: vývoj závažných ochorení vrátane onkológie. Nie sú vylúčené alergické reakcie, črevné problémy (dysbakterióza atď.).
Kulinárska pomoc
Ako sa zbaviť zápachu
Nepríjemný zápach kozieho mäsa je daný potom a močom zvieraťa. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné počas porážky správne odstrániť kožu, čím sa zabráni tomu, aby sa sekréty dostali na mäso.
Mnoho ľudí nechce zaradiť kozie mäso do jedálnička len pre špecifickú vôňu. Ale je ľahké sa ho zbaviť tak, že ho najprv namarinujete.
Recept na marinádu. V smaltovanej nádobe zmiešajte hroznový ocot v rovnakých pomeroch. Pridajte cesnak, korenie a potom - vopred namočené vo vode (na 2-4 hodiny) mäso. Po zatvorení veka nechajte panvicu jeden deň v pokoji a potom sa pokojne pustite do varenia.
Technológia fajčenia
Ingrediencie:
- mŕtvoly zvierat,
- 10 strúčikov cesnaku
- 10 g mletej čiernej a červenej papriky,
- 30 g cukru
- 70-80 g soli
- korenie podľa chuti (klinčeky, koriander).
Spôsob varenia:
- Korpus pozdĺžne rozrežeme, vyrovnáme, na časti sviečkovice urobíme zárezy, do nich uložíme nadrobno nasekaný cesnak.
- Potrieme zmesou soli, cukru, korenia.
- Nechajte 1-2 dni na chladnom mieste.
- Fajčiť 3-4 týždne.
Duste doma
Ingrediencie:
- 1 kg mäsa
- 1 hlava cibule
- pol citróna
- 3-4 hrášok nového korenia,
- 3 strúčiky cesnaku
- 5 st. l. bravčový tuk,
- soľ, mletá paprika - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Mäso dôkladne umyte, nakrájajte na kúsky, pokvapkajte citrónovou šťavou a nechajte pol hodiny odstáť.
- Vložte do hrnca (môžete v miske multivarkára), úplne naplňte vodou.
- Keď voda zovrie, vhoďte do nádoby ošúpanú cibuľu, soľ, korenie, bobkový list a pri zníženom ohni dusíme pod pokrievkou 2,5 hodiny.
- Kozie mäso ochlaďte, oddeľte od kostí a nasekajte nožom.
- Vložte mäso do hrubostennej panvice a dajte ju na oheň.
- Za stáleho miešania udržiavajte na ohni 15 minút.
- Obsah hrnca preneste do sterilizovanej nádoby a pevne zatvorte vekom.
Výberové otázky
Mäso malých kozliatok (4-12 týždňov) je najšťavnatejšie a najjemnejšie, bez špecifického zápachu. Platí to aj pre mäso kastrovaných zvierat: absencia pohlavného hormónu z neho robí skutočnú lahôdku. Hlavná vec je mať čas na kastráciu 30-40 dní pred porážkou.
Je lepšie kupovať čerstvé kozie mäso na trhu podľa parametrov:
- Hustota a elasticita: po stlačení prstom sa vráti do pôvodného stavu.
- Červená je farba mäsa a biela je tuk.
- Nemal by byť zvetraný alebo suchý.
- Silný nepríjemný zápach naznačuje starobu alebo nekvalitné rezanie, je možný ľahký špecifický zápach (zaniká počas varenia).
Kontrola čerstvosti: položte dlaň na povrch - mala by zostať suchá, bez hlienu.
Ako sa odlíšiť od jahňacieho
Trhoví predajcovia sa vám môžu pokúsiť predať jahňacie namiesto kozieho. Aby ste sa nestali obeťou podvodu, nezabudnite:
- farba kozieho mäsa je svetlejší odtieň;
- tuk u kozy je biely a hromadí sa v brušnej dutine, v baranovi - na povrchu jatočného tela.
veľmi obľúbené zvieratá po celom svete. Prinášajú ľuďom veľa užitočných produktov vrátane mäsa, o ktorom budeme hovoriť v tomto článku.
Kozie mäso jedia od nepamäti takmer všetky národnosti sveta.
Kozie mäso je vo svojej farbe o niečo svetlejšie ako jahňacie. Tuk je čisto biely najväčší počet tuk sa hromadí v brušnej časti tela. Vo všeobecnosti kozie mäso obsahuje veľmi malé množstvo tuku, takže tento produkt možno považovať za diétny.
Pokiaľ ide o chuť, užitočné a nutričné vlastnosti, kozie mäso nie je v žiadnom prípade horšie ako jahňacie. Kozie mäso, ktoré bolo získané z malých kôz vo veku 4-8 týždňov, má špeciálnu chuť. Mäso zo zabitých kôz sa ukazuje ako veľmi chutné, vôňa a chuť úplne chýbajú.
Mnohí veria, že ku všetkému koziemu mäsu patrí špecifický zápach, ale to nie je nič iné ako klam. Kozí moč a pot majú nepríjemný zápach, tieto sekréty padajú na mäso pri porážke. Predídete tomu veľmi jednoducho, stačí sa mäsa po odstránení kože nedotýkať rukami.
Mäso z mladého zvieraťa je veľmi jemné a chutné, dá sa z neho uvariť čokoľvek. Receptov z kozieho mäsa je veľa: kozie mäso s fazuľou, kozie mäso so sušenými slivkami, nedeľné kozie mäso a mnohé iné.
Kozie mäso získané zo starých kôz je najlepšie najskôr marinovať a potom variť akýmkoľvek spôsobom. Mäso zo starej kozy je totiž dosť húževnaté a marinovanie ho pomáha zjemniť. Väčšinou sa kozie mäso podáva s prílohou zo zemiakov, hodí sa k strukovinám, ryži.
Užitočné vlastnosti kozieho mäsa
Kozie mäso je veľmi užitočným diétnym produktom. Jeho prínos je spôsobený tým, že neobsahuje cholesterol. Zároveň sú hlavné mastné kyseliny v kozom mäse obsiahnuté v nadbytku. Okrem toho kozie mäso obsahuje množstvo rôznych esenciálnych aminokyselín (aminokyseliny, ktoré si ľudské telo nevyrába).
Kozie mäso obsahuje veľmi minimálne množstvo tuku (menej ako bravčové a jahňacie), preto sa tento produkt považuje za diétny. Kozie mäso je veľmi bohaté na vitamíny A, B1, B2. Ukazovateľ obsahu vitamínov výrazne prevyšuje ostatné druhy mäsa domácich zvierat.
Škodlivé vlastnosti kozieho mäsa
Kozie mäso nemôže poškodiť ľudské telo. Môže to byť škodlivé iba vtedy, ak má človek individuálnu neznášanlivosť.
kalórie z kozieho mäsa
Obsah kalórií v kozom mäse je 216 kcal na 100 gramov produktu.
Zároveň bielkoviny 18%, tuky 16%, voda 80%, popol 1%, sacharidy 0%.
Kozie výrobky
Tiež by som vám chcel povedať, aké produkty sa pripravujú z kozieho mäsa. Z kozieho mäsa môžete variť veľké množstvo jedál. Mnoho ľudí pripravuje toto mäso pre budúcnosť: osolí ho, pripraví guláš, údi, suší, mrazí. Nižšie bude popísané, ako vyrobiť tento alebo ten výrobok doma.
Kozí guláš
Stew je veľmi dobrý spôsob uložiť produkt. Neskôr sa dá použiť na prípravu rôznych jedál. Problémom varenia duseného mäsa je vytvoriť potrebnú teplotu na sterilizáciu produktu a nádoby. Mala by byť v rozsahu 120-140 stupňov.
Na sterilizáciu pohárov si môžete vyrobiť lis vlastnými rukami. Podľa veľkosti veľkej panvice sa vyrežú dva kruhy, v každom sa urobia otvory s hrúbkou 6-8 milimetrov. Na spodný vyrezaný kruh sa položí list rovnomernej gumy. Banky sú na vrchole. Potom sa aplikuje druhý kovový kruh a upevnite skrutkami. Banky by mali byť pripevnené veľmi tesne, bez toho, aby sa navzájom dotýkali. Toto zariadenie sa umiestni do hrnca a naplní sa vodou. Od okamihu, keď voda vrie, označte 3 hodiny a v tomto čase by mala voda vrieť. Po odstránení z tepla počkajte na úplné vychladnutie. Potom môžu byť banky odstránené z lisu.
Po sterilizácii sa veľké kusy mäsa vložia do pohára. Podľa chuti vložte bobkový list, pár hrášku čierneho korenia a soľ. V tomto prípade sa na mäso umiestni soľ a korenie.
Pre-mäso je lepšie smažiť alebo variť. Pri varení môžete naplniť poháre mäsovým vývarom.
Údenie kozieho mäsa
Veľa ľudí fajčí kozie mäso. Výsledkom je veľmi chutný produkt so špecifickou chuťou. Údenie kozieho mäsa nie je ťažké, stačí opísať niekoľko odporúčaní pre tento proces.
Môžete použiť teplé aj studené metódy fajčenia. Najlepšie je použiť mäkké drevo. Je lepšie použiť nejaké surové drevo. Väčšina najlepšia kvalita dym sa získava z jelše, dubu, jablka. Pred údením treba strom spracovať na hobliny. Pri údení je potrebné dodržať vysokú teplotu a nízku vlhkosť, potom sa mäso dehydruje, na povrchu sa vytvorí príjemná kôrka.
Klobása z kozieho mäsa
Z kozieho mäsa je veľmi dobrá klobása. Na internete je množstvo rôznych receptov na klobásy z kozieho mäsa. Nižšie ešte uvádzame pár receptov na klobásy.
Poloúdená klobása z kozieho mäsa. Na začiatok sa pripraví mleté mäso, z množstva mäsa sa pridá 3% soli, dosť cukru, korenia a cesnaku. Po príprave mletého mäsa sa zabalí do bochníkov a zavesí sa v chladnej miestnosti na 3-5 hodín. Potom sa klobása údi horúcim dymom pri teplote 70-90 stupňov počas 30 minút. Potom sa klobása varí jednu hodinu pri teplote 75-80 stupňov. Potom sa opäť údia pri teplote 40 stupňov počas 30 hodín. Po sekundárnom údení sa klobása suší pri teplote 15 stupňov počas 4-5 dní.
Domáca klobása. Na varenie musíte črevá najskôr veľmi dobre opláchnuť a opariť vriacou vodou. Potom sa rozrežú na kúsky s veľkosťou 30 centimetrov. Mäso je jemne mleté v mlynčeku na mäso. Do mletého mäsa sa pridá mletý cesnak, soľ, korenie. Potom sa črevá naplnia mletým mäsom, konce treba zviazať špagátom. Klobása sa varí 20 minút, potom sa vypráža a vloží do nádoby. Do nádoby sa naleje vriaci tuk.
Kozie mäso je úžasný produkt, ktorý má veľa užitočných vlastností, zatiaľ čo škodlivé úplne chýbajú. Z kozieho mäsa môžete variť veľa rôznych produktov, ktoré sa dajú v budúcnosti použiť na varenie.
Kozie mäso nie je hlavným produktom získavaným z domácich kôz, ak však chováte kozy, získanie tohto produktu môže byť pre vašu rodinu veľkou pomocou.
