Brezglutenska prehrana za otroka: recepti, jedilniki

Kompleksna beljakovina gluten (gluten) se nahaja v pšenici, ječmenu, rži, tritikali itd. Če ima vaš otrok celiakijo (glejte Brezglutenska dieta za celiakijo) ali intoleranco na gluten, že veste, da se mora izogibati vsem živilom. ki vsebujejo gluten (glejte Dieta brez glutena: Seznam živil – kaj je treba in česa ne). Otrokova uporaba takih izdelkov lahko povzroči resne negativne učinke, kot so:

• slabokrvnost
• pomanjkanje hranilnih snovi v telesu
• izpuščaj ali ekcem
• bolečine v sklepih
• kronična utrujenost
• težave z živčnim sistemom

Dieta brez glutena za otroke: recepti

Ena največjih napačnih predstav o brezglutenski dieti je zamisel, da bo samodejno naredila vas ali vašega otroka zdravega, vendar to ni vedno tako, saj veliko pakiranih živil brez glutena vsebuje veliko kalorij, maščob, soli in sladkorja. , kar očitno ni tako, lahko pozitivno vpliva na zdravje ljudi. Vendar ne obupajte! Založite se s pravimi sestavinami in znanjem in ohranili boste zdravje svojih otrok.

Ta recept je brez glutena, pšenice, kvasa, mleka in oreščkov

Hranilna vrednost tortilje: 2,8 g maščob (0,5 g nasičenih maščob); 63 kcal; 7,2 g ogljikovih hidratov; 1,8 g beljakovin; 0,5 g vlaknin.

Pogoji shranjevanja: Kuhane riževe rezance hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni ali zamrznite do 3 mesece. Riževe rezance brez glutena lahko jeste hladne ali pogrevate v mikrovalovni pečici pri največji moči približno 30 sekund.

• 200 gramov riževih rezancev
• 3 velika jajca (rahlo stepena)
• 1 srednje velik korenček (grobo nariban)
• 1 srednja bučka (grobo naribana)
• ½ skodelice grobo sesekljanega cilantra
• 2 žlici sladke čilijeve omake (brez glutena)
• 2 žlici rastlinskega olja

Način kuhanja:

1. Rezance položite v veliko toplotno odporno skledo in jih prelijte z vrelo vodo. Pustite stati 5 minut ali dokler rezanci niso mehki. Obremenitev. Nato je treba rezance grobo narezati s kuhinjskimi škarjami.
2. V veliki skledi zmešajte riževe rezance, jajca, korenček, bučke, koriander in čilijevo omako.
3. V veliki ponvi segrejte nekaj olja. Za eno tortiljo boste morali v ponev dati ¼ skodelice nastale mešanice rezancev. Pri cvrtju je treba torte rahlo sploščiti z lopatico in jih na obeh straneh prepražiti, dokler ne porjavijo.
4. Riževe rezance postrezite z ekstra sladko čilijevo omako. Čas kuhanja za 20 tort je 35 minut.

Pica s krompirjem in origanom

Ta recept za dojenčke brez glutena ne vsebuje glutena, pšenice, kvasa, mleka in oreščkov

Čas kuhanja: 45 minut.

Porcije: 6.

Hranilna vrednost na porcijo: 2,3 g maščob (0,4 g nasičenih maščob); 267 kcal; 40,9 g ogljikovih hidratov; 8,1 g beljakovin; 2,8 g vlaknin.

Pogoji shranjevanja: Pico lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 2 dni. Uživamo ga lahko ohlajenega ali pogrevamo v mikrovalovni pečici na največji moči približno 30 sekund.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 400 gramov brezglutenske mešanice za testo
• 300 gramov na tanke rezine narezanega krompirja
• 2 žlički drobno sesekljanega svežega origana
• 2 žlički olivnega olja
• 1 strok česna

Način kuhanja:

1. Konvekcijsko pečico segrejte na 200°C. Na pekač položite dva kosa peki papirja in namažite z oljem.
2. Iz brezglutenske mešanice naredite testo. Na tanko ga razvaljamo, da naredimo osnovo za pico.
3. Preostale sestavine zmešajte v srednji skledi in krompirjevo mešanico položite na razvaljano testo.
4. Pico pečemo približno 20 minut oziroma dokler krompir ni mehak in dobi skorjico.

Brezglutenski jedilnik za otroka mora vsebovati omleto, ki ne vsebuje glutena, pšenice, kvasa in oreščkov.

Hranilna vrednost omletne rolice: 20,8 g maščob (4,5 g nasičenih maščob); 313 kcal; 5,2 g ogljikovih hidratov; 25,9 g beljakovin; 1,4 g vlaknin.

nasvet: Majonezno omletno rolado lahko naredite ponoči in jo postavite v hladilnik, da jo bo otrok pojedel zjutraj naslednji dan.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• Rahlo naoljena ponev
• 4 velika jajca (rahlo stepena)
• 2 žlici brezglutenske majoneze
• 2 žlički drobno sesekljanega svežega kopra
• 1 čajna žlička limoninega soka
• 80 gramov vodne kreše (sesekljane)
• 80 gramov dimljenega lososa
• ½ sesekljane kumare

Način kuhanja:

1. Srednje veliko ponev namažite z rastlinskim oljem. Polovico stepenih jajc vlijemo v segreto ponev in kuhamo na srednjem ognju, da dobimo tanko omleto. Plast omlete odstranite iz ponve in jo položite na pergamentni papir, da se ohladi. Naslednjo tanko omleto pripravite iz druge polovice jajc.
2. V majhni skledi zmešajte majonezo, koper in limonin sok.
3. Vsako tanko plast omlete namažemo s polovico zmesi in po vrhu dodamo vodno krešo, lososa in kumaro.
4. Omleto zvijemo v rolado.

Dieta brez glutena: jedilnik vašega otroka lahko vključuje tudi ta recept brez glutena, pšenice, kvasa, mleka in oreščkov.

Čas kuhanja: 30 minut.

Hranilna vrednost ene piščančje palčke: 4,2 g maščob (1,5 g nasičenih maščob); 90 kcal; 4 g ogljikovih hidratov; 8,7 g beljakovin; 1 g vlaknin.

nasvet: Paradižnikovo omako lahko nadomestite z brezglutensko sladko čili omako.

Pogoji shranjevanja: Ostanke piščančjih prstov lahko shranite v hladilniku do 1 dan in jih ponovno segrejete v pečici.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 600 gramov piščančjega fileja
• 80 gramov krompirjevega čipsa
• 1 večji beljak
• 1/3 skodelice brezglutenske sladke čilijeve omake

Način kuhanja:

1. Konvekcijsko pečico segrejte na 200°C.
2. Piščančji file razrežemo tako, da dobimo 8 enakih kosov (diagonalno).
3. Čips zdrobite, ne da bi ga vzeli iz embalaže, in ga stresite v srednje plitvo skledo. V majhni plitvi skledi rahlo stepemo beljak.
4. Kose piščanca pomočimo v beljak in povaljamo v čipsu. Položite v eni plasti na naoljeno rešetko čez pekač.
5. Piščančje prste pečemo približno 15 minut ali dokler niso kuhani. Piščančje palčke postrezite s čilijevo omako.

To je le nekaj okusnih jedi, ki jih lahko ponudite svojemu otroku kot del brezglutenskega otroškega jedilnika. Recepti brez glutena morajo temeljiti na izdelkih brez glutena in če vašemu otroku močno odsvetujete uživanje izdelkov z glutenom, je nujno, da jih otroku prenehate dajati.