Манастирски живот. "Тавранчуг" и други мистерии на уставите на древните руски манастири

Картофите „в униформа“ в манастира се наричат ​​на шега „в расо“ - в края на краищата монасите не носят униформи

Напоследък започнах да забелязвам, че когато говорят за продукти, ястия „монашески ...“ или „като манастир ...“, хората имат предвид: „висококачествени“, „истински“, „вкусни“. Мед, хляб, обяд...

Наблюдавайки го нарочно, ми направи впечатление, че тази тенденция не само се разширява, но вече се използва от различни производители на продукти, съвестни и не толкова добри. Тогава възникна въпросът: каква е съвременната монашеска храна, монашеските продукти? Какво стои зад признанието на потребителя - традиционното уважение към религиозния начин на живот, което изключва измама и мързел, или липсата на разбираеми държавни указания за качество, същите GOSTs, например?

За отговор на тези въпроси се обърнахме към Отец Миха, йеромонах на Светия Данилов манастир. Пътят, който доведе този забележителен човек до църквата, не беше лесен.

Да започнем с това, че отец Михей е бил парашутист и знае понятието „гореща точка“ от първа ръка. Още докато беше в манастира, отец Михей изпълняваше трудни послушания: устройваше скит в Рязанска област, организираше манастирски пчелин, изпълняваше ролята на изба в самия Св. Данилов манастир и много други, за които не знам.

В резултат на това от въпроси и отговори успяхме да изградим картина на това как живее руският православен манастир днес: какво произвежда, с какво се храни, кого и как храни.

AIF.RU: Известно е, че по-голямата част от манастирите в Русия са били самодостатъчни в производството, съхранението и разпространението на продукти. Манастирите са притежавали градини, ниви, овощни градини, езера и пчелини. Също така от древни времена е запазена традицията да се хранят монашеските продукти не само на братята, но и на работниците, поклонниците, учениците и гостите. Жива ли е тази традиция днес в Даналовия манастир?

О. Михей:От един век в Русия манастирите са били не само центрове на духовен живот, но и на икономически. Те не само се хранеха, но и извършваха селекционна работа, отглеждаха нови сортове растения, търсеха и намираха нови начини за съхранение и консервиране на храна. В продължение на много стотици години манастирите не само се изхранваха, но и широко помагаха на нуждаещите се. Както в нормални времена и особено във военни години, по време на бедни периоди, по време на епидемии.

В манастира няма как да е иначе: днес икономията на Свети Даниловския манастир изхранва до 900 души дневно. Имаме малко над 80 братя, миряни – почти 400. А също и поклонници, гости на манастира, нуждаещи се – всеки ден манастирската кухня, с Божията помощ, осигурява храна за всички тези хора.

Повечето от продуктите, с които разполагаме са собствено производство. Това е брашно от монашеските полета в района на Рязан, и зеленчуци, и плодове, и мед. Засега купуваме основно риба, но искаме да изкопаем езера на същото място, в земите на скита, и да започнем да отглеждаме риба. Отглеждаме крави – за масло, извара, мляко. В манастира не ядат месо.

- Как започна възраждането на манастирското стопанство?

— Възраждането на манастирската икономика започва от момента, в който тя е предадена на Църквата през 1983 г. През следващите пет години манастирът като цяло е възстановен, а стопанството, което го осигурява, започва да функционира заедно с него. Въпреки това, до една наистина независима структура, която произвежда, съхранява и подхранва – ние все още вървим към всичко това.

До 1917 г. манастирът разполага с обширни земи, обработваема земя, пчелини и езера. Имаше много добри продукти. Манастирът продаде много, вкл. в собствените си магазини и магазини. Хората винаги са ги обичали - както московчани, така и поклонници. Тогава всичко беше унищожено, буквално – до основи.

Но през последните 17 години, разбира се, беше направено много. Ако днес погледнете назад, виждате колко много сме постигнали с Божията помощ! А ние сами отглеждаме жито в манастирските земи, мелим брашно, печем нашата прочута кифла. И ние отглеждаме и консервираме всички зеленчуци, от които се нуждаем: консервираме, кисело, сол.

И сега манастирът има повече от един пчелин - в предградията на манастирската ферма, близо до Рязан, близо до Анапа и от Алтай, медът се доставя и от пчелините на църквата на Архангел Михаил. Близо до Рязан е най-големият пчелин. Сега тук имаме около 300 кошера, а през сезона успяваме да добием повече от 10 сорта мед в пчелините. Това е сладка детелина, и липа, и елда, и мед от горски и полски треви. Всеки нов сезон преди излитането на пчелите се извършват специални молитви за освещаване на пчелина, а пчеларите получават благословия за предстоящата работа.

Медът е такъв продукт – Божия благословия. Трябва да се третира по този начин. В крайна сметка, ако поставите пчелин, например, близо до пътя, тогава от изпускателните тръби не излиза нищо: както олово, така и всички видове тежки метали. И пчелите също събират всичко това и го пренасят в меда. Ние сме отговорни пред Бога за това, че имаме пчелини на добри, екологично чисти места и сега предлагаме на хората чист мед.

Ние обичаме нашия народ и искаме хората да са здрави и красиви и децата да се раждат здрави. Пчеларството е традиционен руски занаят. Още през 16 век са казали: „Русия е страна, в която тече мед“. Почти всяка къща се е занимавала с мед. Доставяла се е и в чужбина с восък. Всички руснаци ядоха мед. Това е необходим продукт за всеки човек.

Вече е прието да ядем мед само когато сме болни. Само това е грешно. Медът трябва да се яде три пъти на ден: лъжица сутрин, следобед и вечер. Медът съдържа всичко необходимо на тялото, включително витамини. В крайна сметка медът е естествен продукт, който хората ядат от векове, за да подобрят здравето си. Воините от миналото по време на кампании винаги са имали мед със себе си. Вкусвайки го, те увеличиха силата си преди предстоящата битка.

Те започнаха да възраждат традицията на манастирския хляб. Хората идват за нашите сладкиши от цяла Москва и дори от Московска област. Много популярни са разнообразните пайове, които се приготвят по стари манастирски рецепти. Направено с душа - и хората го обичат!

Нашите енориаши и гости на манастира наистина оценяват факта, че използваме рецепти не само от нашия манастир, но и от други светини: например, имаме хляб без мая, изпечен по атонски рецепти, ядем хляб от сестри от Серпуховски манастир.

- И всичко това се стопанисва от малко братство на Св. Данилов манастир?

— Разбира се, че не! Помагат ни миряни и доброволци. Наистина има малко монаси, особено тези, които знаят как да работят на земята. Мнозина дойдоха в манастира от градовете, някои не можеха да работят физически. Но работата в медоносните пчелини се нарича "сладък тежък труд" ...

Не всеки знае колко много трябва да се работи, за да има добри продукти на масата и манастира.

— Разкажете ни, моля, за монашеската хранителна система. От какви продукти и ястия се състои монашеската трапеза за братята?

— Ние не идваме в манастира, за да ядем вкусно – ние идваме, за да достигнем Царството Небесно чрез труд, молитви и послушание. Най-висшата добродетел е постът, молитвата, отхвърлянето на светските изкушения и послушанието.

Между другото, според монашеския устав има около 200 дни на пост в годината. Постите се делят на многодневни (Велик, Петровски, Успение и Коледа) и еднодневни (сряда, петък всяка седмица). Именно през дните на въздържание от бързо хранене в манастирските трапезарии са разработени хиляди оригинални, прости, достъпни за населението ястия.

Основната разлика между монашеската трапеза и светската е, че ние не ядем месо. В манастира ядат зеленчуци, зърнени храни, млечни продукти, сладкиши и риба, гъби. В килерите на манастира винаги се приготвят много кисело зеле, краставици, домати, гъби.

Избата следи това, а братята монаси и миряните работници го правят. И отива на масата на всички без изключение. Според хартата монасите ядат само два пъти на ден: на обяд и на вечеря. Манастирската изба специално се грижи ястията да са вкусни, разнообразни и спомагателни – все пак интервалът преди хранене е дълъг и никой не седи със скръстени ръце, всеки си има домакинска работа – послушание.

Ежедневното меню обикновено се състои от рибена чорба, ако е позволено в този ден, туршия, зеленчукова, гъбена или млечна супа и риба с гарнитура. За десерт - чай, компот или желе, пайове, бисквити. Неделното меню се състои от рибен борш, пържена риба с гарнитура от картофено пюре или ориз със зеленчуци, пресни зеленчуци, рибни колбаси и продукти от манастирския двор - сирене, сметана и мляко. По празниците Коледа и Великден на трапезата се сервира празнично меню.

Имаме отец Ермоген – той беше изба на манастира повече от 10 години, та дори написа книга за манастирската трапеза „Кухнята на отец Ермоген“. На този моментизба в манастира на о. Теогност. Няколко години бях избарен, а преди това изпълнявах послушание при изграждането на скита, реставрацията на църквата „Архангел Михаил“, грижите за пчелините, пекарната ...

Сега имам послушание - предлагам монашески продукти за московчани, в магазин за мед и 2 манастирски магазина "Монастирски мед" и "Монастирски магазин за хранителни стоки", където можете да закупите нашите продукти: мед, пчелни продукти, конфитюр от мед, асортимент от риба, зърнени храни, манастирски сладкиши, безквасен хляб, пайове, здравословни продукти: безалкохолни балсами, сбитни, чайове, билки.

Освен това имам послушание в отдела за изработка на плакати с духовно и патриотично съдържание от съвременни и класически художници.

— Благодарим ви, отец Михей, за вниманието и разказа. Желаем ви радост в работата!

Великден е още след няколко седмици. И е трудно да се заобиколи темата за постната храна в блог за храна. Но няма да давам съвети какво и как да готвя. И по-добре да ви разкажа как са се хранили монасите преди историческия материализъм. И в това ще ми помогне една чудесна статия от сп. „Нашата храна” от 1893 г.

Според последните статистически данни броят на всички манастири в Росази се простира до 684, а именно: мъжки - 484 и женски - 200. Монаси са с тях 6813 мъже и 5769 жени; послушници - 4.143, послушници - 14.199.
Следователно общо 31 000 монаси в Росазyu at ee 110 милазединично население. В една Московска губернияази има 32 манастира - мъжки и женски. След това отидете губернаторази: Новгород - 28 манастира, Владимазрская - 17 манастира, Вологда - 10 манастира. След това в останалите провинцииазда, броят на манастирите варира от 1 до 5 и рядко до 10 манастира.

Монасите са отлични домакини и монасиазI столовите са широко отворени за всички, които идват в манастира. Скитащите поклонници, "поклонници", докато са в манастира, винаги получават храна за сметка на манастира.Както знаете, монасите, влезли в манастира, отказват, между другото, и консумиратазаз съм месо. На изток, порадиазВ топъл климат монасите се хранят изключително с растителна храна. Такт, например, на Атон, обичайното меню на манастирската хранаазПредставям: варени тикви или краставици, козиази сирене, диня - маса, силно враждебна към европейските стомаси.

Трябваше да се запозная сазядат монасите на Валаам и ядатазЯм монахини в Новодевичския манастир в Санкт Петербург.
Дори преди пътуването до Валаам, едно лято в крайградски район срещнах тълпа поклонници, които се връщаха от Валаам. Поклонниците, селяните, вървяха с дълги тояги в ръце и малки раници. Заинтригуван от тях, попитах откъде идват?

— От Валаам!
- Добре? добре там
- Добре добре! На вечеря се сервират четири ястия! ..
- Нахранете, така че е добре?
- Достатъчно!..

През същото лято посетих Валаамския манастир и успях да проверя впечатленията на един обикновен човек относно храната.азАз съм монах.

Персоналът на Валаамския манастир се състои от 150 монаси и 150 послушници. В допълнение, манастирът наема до 200 работници за производството на различни домакински работи, главно Chukhons и Korells.

Икономиката на манастира е в блестящо състояние. През пролетта и есента ледоходът продължиазВ продължение на няколко месеца, откъснат от обществото, от Мипа, манастирът по необходимост се грижи за придобиването на всички хранителни продукти, повечето от които получава със собствен труд, и освен това в собствения си манастир, на своя остров.

В допълнение към църковната служба, самите монаси орат земята, изнасят хляб от полето, косят тревата, занимават се с градинарство и т.н. През лятото, по време на полска работа, често има „общо послушаниеазд". Например, целият манастир излиза да жъне хляб и т.н. В този случай игуменът се обръща към монасите в следната форма: „Покорявайте се на св.азe, благословен да си братазаз, майната му!

Градинарството и градинарството процъфтяват в манастирите. Благодарение на внимателна и неуморна работа, манастирът, по отношение на културата на градински растенияази постигна невероятни резултати. В същото време не° СНеобходимо е да се изгуби от поглед значителната северна ширина на Валаам, както и суровият климат. За градинарство и градинарство манастирът има няколко златни и сребърни медала от различни изложби. Един от медалите е получен за отглеждане на ябълки, някои от които тежат от 3/4 до 1 фунт. Пъпешите достигнаха 7 паунда, дините 20 паунда, а тиквите 2 паунда.

Въ продължиазгодини манастирът харчи за прехраната сиазИмам 10 000 паунда зърно, повечето от които той сее сам. Манастирът разполага със собствена мелница. Особено много хляб има през лятото, когато има голям поток от поклонници. Vъ течениеазОт 10 000 до 15 000 поклонници посещават Валаам всяка година.

ГрандазЯрка картина дава храмовият празник на манастира на 29 юни, когато се стичат хиляди поклонници. Пристигналите във Валаам поклонници живеят на издръжкаази манастира и отиват на обща братска трапеза с монасите, която се случва два пъти на ден.

Монасите ядат растителна и млечна храна. Вторник, сряда и петък храната се готви в олио, а през останалите дни в олио. Обяд - в 12 часа, вечеря - в 20 часа. На вечеря се сервират 4 ястия: 1) ботвиня от градински зеленчуци, а в дните на пост - картофи с краставици, 2) зелева супа с миризма или осолена риба, 3) яхния, 4) каша от елда. Черен ръжен хляб - колкото искате. На монасите в килиите се дава частазИмам чай, захар и мляко.

Монашеската трапезария е обширна зала, в която масите са подредени на три реда. В стълбовете между прозорците са изобразени светци в черни монашески раса, със свитъци в ръце, върху които са изписани различни нравствени поучения.азаз Дългите редове маси могат да поберат до 500 души. За монашеските наемни работници има специална стаяазe, в която има две трапезарии: за руснаци и за чухон.

На монашеската трапеза, в предния ъгъл, е запазено почетно място за бащата игумен. Към масата, от лявата страна, е вързана камбана. До завършенази маса, монаси, послушници и „поклонници“ от различен рангазОтивам в трапезарията: докато там сервират храната, те стоят на вратата на трапезарията. Но най-сетне вратата на трапезарията се отвори и публиката благоприличие, без да бърза, отиде по масите. Всеки става навсякъде; търговец да стои до селянин и др.

Когато всички места на масите са заети, настъпва тишина, отецът игумен бие камбаната, а монасите, обръщайки се към иконите, пеят предвечерните молитви. След молитва – пак тихо. Игуменът отново бие камбаната, публиката сяда на пейките и започва трапезата.

На вечеря сервират млади послушници, които обаче имат време да вечерят с всички. Всеки вечерящ има право на повечеазса филийки хляб. В тенекиени купички изсипете манастираазy квас.

По време на постите монасите ядат предимно зеленчуци и гъби. За целта монасите приготвят огромно количество гъби, тъй като за постите им се изразходва по 1 вана дневно. Храната на валаамските монаси обаче е доста тежка за несвикналия жител на Петербург.

В Новодевичския манастир в Санкт Петербург има до 500 монахини. През лятото манастирът наема до 100 градинари и капороци за работа в манастирските градини, а в манастира пр.азВ Юта има 70 момичета, общо около 700 души се хранят с монашески хляб.

Всяка индустрия се храниазОтговарям за монахиня, опитна майсторка в избраната от нея специалност. Една монахиня отговаря за пекарна, друга за квас, трета за сър, четвърта за кухня и т.н. Дори има специална пекарна т.наразяде "гевреци", където се пекат гевреци.

Манастирската пекарна е голяма. Две огромни „руски пещи“, обшити отвън с керемиди, побират до 50 хляба, които се пекат на „тепси“, така че всеки хляб да има четириъгълна форма.

В средата на пекарната привлича вниманието към себе сиазПредставлява грамадна манастирска закваска, в която се побират наведнъж два чувала с брашно, т.е. около 20 паунда. Разбира се, много е трудно да се омеси такава маса тесто: трябва да прибягвате до помощта на специална „порта“, което е много гениално устройствоазд - до манастирската кариера. Представете си стомна, стояща на пода, висока около 2 аршина и аазоколо 1 сажен в диаметър. От средата на дъното на месичката се издига дървена греда, която с горния си край опира в тавана.

От този лъч в купата, във всички посоки, в различни посокиазями, нагоре, надолу, настрани и т.н., има дървени вилици-миксери, които стигат почти до самите стени на месачката. Освен това, над самата купа, към гредата, от четири страни, са прикрепени дълги лостове: като държите краищата на тези лостове с ръцете си, можете да ходите около купата; от тази порта, с цялата система от "миксери", ще идва с кръгови движения и тестото в месачката ще се "меси" малко по малко.

Започвайки да „месят тестото“, обикновено 8 монахини обикалят месачката и въртят портата за 1 час, първо в едната, а след това в другата посока. От месачката излизат 50 хляба, всеки с тегло 25 паунда. В родителска събота, когато има поменазЗа починалите в манастира се пекат до 2000 просфори. Бб голямазПразниците на хляба и кваса са изложени на манастирските порти - за минувачи и поклонници.

Монашеска хранаазОсновава се предимно на растителна храна с добавка на риба и млечни продукти. Растителната храна дава известен отпечатък върху здравето и физическата форма като цяло.азth тяло на монахини: повечето от тях са бледолики, много, както се казва, нямат кръв по лицата си; информира тяхната физиологияази апатично, безстрастно изразеноазд. Тук обаче много означава и "килийният" начин на живот на монахините.

Снимка - Ейнар Еричи (1885-1965)

УСТАВ НА СВЕТОПОКРОВСКИЯ МЪЖКИ МАНАСТИР
ЮЖНОСАХАЛИНСКА И КУРИЛСКА ЕПАРХИЯ

СЪДЪРЖАНИЕ

Въведение

Глава 1

Глава 2

Глава 3

Глава 4

Глава 5

Глава 6

Глава 7

Глава 8

Глава 9

Глава 10

Глава 11

Глава 12

Глава 13

Глава 14

Заключение

ВЪВЕДЕНИЕ

Православният манастир е християнска общност, която стриктно живее според Божиите заповеди, търсейки духовно съвършенство в делата на християнския живот. В основата на монашеския дух са думите на самия Господ Иисус Христос: „Ако искаш да бъдеш съвършен, иди, продай имота си и раздай на бедните, и ще имаш съкровище на небето, и ела и Ме следвай“ (Матей 19:21).

Свети Василий Велики в един от своите разговори дава подробно описание на монашеския живот. „Монахът“, казва той, „трябва преди всичко да придобие живот без притежание, телесно уединение, приличен живот, да има умерен глас и скромна дума, храна и напитки, които не предизвикват бунт, да се храни в мълчание , мълчи пред по-възрастните, слушай мъдрите, равните, за да имаш любов, да даваш изпълнени с любов съвети на по-нисшите; отдалечете се от нищожните, плътските и суетните хора, повече мислете и по-малко говорете, не бъди нахален в думите, не допускай излишества в разговора, избягвай смеха, украси се със срам, наведи очите си надолу и издигни душата си към скръбта, не отговаряйте на противоречията с противоречия, бъдете покорни; работете със собствените си ръце, винаги помнете смъртта, радвайте се с надежда, търпете скръбта, молете се непрестанно, благодарете за всичко, бъдете смирени пред всички, мразете високомерието, бъдете трезви и пазете сърцето си от зли мисли ..., грижете се за страдащите, плачете с тях, за да увещавате безредните, да утешавате слабите, да служите на болните..., да се грижите за братската любов.”

Монахът трябва по-пълно и пълно да се стреми в живота си да въплъти една от основните заповеди на Христос - заповедта на любовта: „Възлюби Господа, твоя Бог, с цялото си сърце, с цялата си душа и с целия си ум; ...и обичай ближния си като себе си” (Матей 22:37-39).

Монахът създава любов към Бога чрез непрестанни молитви, разговори с Него, изповядване пред Него на своите немощи, грехове и прославяне на Неговата доброта и милост към всички. Монахът постига любов към ближните си в търпението на техните недостатъци, в постоянната молитва в тях, в разнообразната помощ и милост към тях.

Докато монасите бяха само неженени, така наречените отшелници, те бяха спасени според правилата, дадени им от техните бащи и техните наставници, но с появата на манастири и многобройни братства беше необходима Харта, която можеше да регулира монашеския живот в тях и допринасят за по-доброто развитие на монашеския дух.

Монах Пахомий Велики, подвижник от 4-ти век, получава такова общежитово правило от Светия Ангел и то е в основата на всички останали монашески правила: св. Антоний Велики, св. Василий Велики, св. Киевски. -Печерския манастир и по-късно става модел за всички други руски манастири).

ГЛАВА 1. УСТРОЙСТВО НА МАНАСТИРА

1. Покровският манастир на Южно-Сахалинска и Курилска епархия е скинобитен манастир. Той е изцяло подчинен на управляващите
епископът, който е св. архим. на манастира.

2. Имената на Негово Светейшество Патриарха и управляващия епископ с техните титли се издигат ежедневно на всички монашески служби.

3. Управляващият архиерей назначава наместник на манастира, чиято кандидатура се утвърждава от Негово Светейшество Патриарха и Светия Синод .

4. Управляващият архиерей, по предложение на наместника на манастира:

а) назначава главните служители на манастира - помощник-наместник,
изповедник, касиер, декан, иконом, сакристан и някои други;

б) благославя за посвещение в йеродяконски и йеромонахски сан
достойни лица от братята, както и благословение за монашески обети
готови за това новаци;

в) дават подходящи църковни награди на най-добре възпитаните
лица от монасите;

г) причислява между братята тези, които вицекралят представлява; уволнява лица
които грубо нарушават монашеската дисциплина и злонамерено излизат от

подчинение на заповедни лица, без да се вслушват в гласа на предупреждението.

5. Управляващият архиерей осъществява общ надзор над манастира. С неговия
благословия Викарият ръководи целия монашески живот, включително
икономически.

6. Трябва да се сформира Духовен съвет в помощ на вицекраля.

7. Настоящият устав на манастира предвижда свързването на духовния път
живот не само с постигането на собствените си цели – святост и
усъвършенстването на монасите, но и тяхното принасяне на полза на хората около тях в света, т.е.
духовно-просветна дейност, благотворителност и милосърдие.

ГЛАВА 2. СЛУЖИТЕЛИ НА МАНАСТИРА

ПРЕКРАСНА

1. Наместникът изпълнява послушание в манастира и ръководи всички монашески дела
по благословението на неговия Ректор, във връзка с което той трябва да знае добре всичко
нуждите на манастира, за да има постоянна грижа за всичко.

2. Задължение на наместника е да поддържа по всякакъв начин високата духовна дисциплина и добрия ред в манастира; грижа за духовното дело и усъвършенстване на монасите; наблюдение на блясъка и умората на богослуженията в манастирските църкви; грижа за икономиката, външното състояние на църквите и другите манастирски сгради.

3. Архиерейският наместник, като официално лице и отговорен за своя манастир пред епископа-настоятеля, приема различни посетители: поклонници, чуждестранни и местни гости, служители на църковни и държавни институции, ръководен от добрите намерения и добрата преценка на Църквата, който ще служи за доброто и ползата на неговия манастир .

4. Основната грижа на викария е да се грижи за духовното състояние на своите братя, тяхното усърдие в молитвата, в богослужението на манастира, усърдието им в послушанието и особено в стремежа към чистота и святост на живота. Архиерейският наместник поддържа постоянна връзка с изповедниците на манастира и следи колко често братята се присъединяват към Тайнството Света Изповед и причастие на Светите Дарове на Тялото и Кръвта Христови.

5. Наместникът, ако здравето позволява, ръководи всички неделни и празнични монашески богослужения, като изнася поучения след тях или ги поверява на други лица, които са способни на това и имат свещен сан.

6. Наместникът, култивирайки волята на монасите, внушавайки им смирение, проверява изпълнението на послушанията, възложени на всеки от членовете на манастира, и, ако е необходимо, бащински прави коментари и дори тежки порицания, чак до покаяние , за да увещава и поправя съгрешилия брат, търсейки по разумен начин от него признание и покаяние за допуснатите грешки.

7. В случай на отсъствие, болест или смърт на архиерея, Духовният съвет на манастира, ръководен от отеца-Помощник на архиерея, влиза във временно управление на неговите задължения.

ПОМОЩНИК-ОБЛАСТНИК

1. Задължението на помощник-вицекраля е да оказва цялостна помощ на вицекраля на манастира при воденето на монашеските дела, а в отсъствието на вицекраля, изпълнението на неговите задължения в съответствие с благословията.

2. Помощникът на наместника изпълнява разпорежданията на наместника за осигуряване на уставния живот на манастира и следи за правилното изпълнение на техните задължения от служителите.

3. Всички служители на манастира са му подчинени. При сериозни нарушения на техните задължения той докладва на вицекраля.

4. Помощникът на вицекраля има право да поддържа връзка с държавните служби по въпроси, свързани с дейността на манастира, съгласно благословията на вицекраля.

Изповедник

1. Основното задължение на изповедника е пастирската грижа за братята на манастира, тяхното духовно състояние. Извършвайки за тях тайнството на покаянието, той духовно ръководи живота им, насочвайки ги по пътя на спасението на душата. Изповедникът, който се грижи за братята, в случай на тяхната болест или претоварване, може да ходатайства пред наместника за промяна или улесняване на послушанието на отделни монаси.

2. Изповедникът се грижи всички обитатели на манастира редовно да се изповядват и да се причастяват със Светите Христови Тайни. За монасите частните разговори на изповедника също ще бъдат много полезни, което ще им помогне да разберат по-добре своите монашески дела.

3. Изповедникът посещава братята си, запознава се с жилището на монасите, а в случай на болест утешава и закриля някого. В полезрението на духовния отец е всеки брат на манастира, занимаващ се с послушание, упражняващ се в четене на духовни книги, в труд и молитва, като избягва безделието, като майка на всички пороци. Изповедникът трябва да обръща голямо внимание на послушанията на братята на манастира, като наблюдава и установява тяхното духовно отношение към тях.

4. Ако по някаква причина изповедникът не успее да осигури всички свои духовни чеда, може да му бъде назначен помощник. В случай на уклоняване от послушание на монаси или небрежно отношение към тях, Изповедникът взема предвид това поведение и го увещава в удобно за него време.

5. Изповедникът следи всеки от братята на манастира да извършва тайнството на изповедта поне веднъж седмично и ако някой от братята избягва това, той уведомява за това наместника.

6. Изповедникът е най-близкият наставник на монасите-послушници.

7. Братският изповедник наблюдава изповедта на поклонниците на манастира, ръководи техните изповедници.

8. Изповедникът помага на децата си да усвоят устава на манастира, склонява ги към послушание и ги учи на смирение пред по-възрастните братя и особено пред викария, укрепвайки авторитета им в манастира. В изповедта той не толкова приема оплакванията на каещия се монах срещу братята и викария, а се стреми да го наставлява в търпение и носене на своя житейски кръст.

Кръгът от въпроси и отговори на изповедника и братята е чисто духовен и не трябва да засяга външната и административната страна на манастира, която принадлежи на викария.

КАСИЕР

1. Задължение на ковчежника е да следи внимателно постъпленията и разходите на манастирската хазна и да поддържа приходни и разходни книги, в съответствие с правилата за отчетност. Тези книги се представят ежегодно от вицекраля на висши духовни власти за преглед.

2. Ковчежникът следи и за състоянието и движението на всички други видове материални активи на манастира.

3. Ковчежникът поддържа архив на най-важните манастирски документи, както икономически, така и финансови.

4. Ковчежникът следи за състоянието и съхраняването на описите на манастирското имущество и ценностите, постъпващи в манастира.

5. Ковчежникът, с благословията на помощник-вицекраля, издава авансови пари на стюарда и други лица, изпратени за покупки, и изисква отчет от тях.

6. В последните дни на месеца или при необходимост ковчежникът в присъствието на помощника на вицекраля или декана и счетоводителя отваря църковните чаши, брои парите и вписва общата сума в касова книга.

7. Ключовете от манастирските чаши се пазят в съкровищницата. Свещник, магазинер, продавач на просфори, библиотекар и счетоводител се отчитат пред ковчежника.

ПУБЛИКА

1. Задължение на настоятеля е да надзирава братята на манастира, тяхната дисциплина и отношение към техните послушания, както в църквата, така и в манастира.

2. Деканът следи за спазването на пълна тишина и строг ред в църквата по време на службата. За това той назначава монаси, които осигуряват дисциплината в храма.

3. При нарушения на дисциплината от някой от братята, отецът на декана дава наставление, като го увещава с братско слово.

4. Преподобният има право да влиза в килиите на братята, за да знае всекидневните им нужди, както и да пази реда и чистотата в тях.

5. За запазване на монашеската дисциплина настоятелят трябва да следи в килиите на манастира да няма непознати - дори близки роднини, среща с които може да бъде разрешена само в специално предназначена за тази цел приемна стая, а след това с разрешение на декана.

6. Деканът настанява монашеските гости в жилищните стаи и се грижи за тях. Преподобният се грижи и за енориашите на манастира. Чрез вътрешното духовенство той задоволява техните духовни нужди.

7. Преподобният благославя пристигналите в манастира за храна в братската и обща трапеза.

8. Под контрола на декана са портиери, портиери, църковни пазачи, продавачи на свещи и просфори, звънари.

9. Деканът може да има помощник (с благословията на викария), който в негово отсъствие изпълнява същите функции.

10. Отговорност на декана е постоянно да следи за правилното четене на литургията, молитвите и панихидите на синодистите и бележките и възпоменанията, подавани от миряните.

11. Сериозните нарушения на дисциплината сред братята докладват на викария.

САКРИСТАН

1. Задълженията на свещеника включват управлението на църковната утвар, одежди и цялата храмова собственост, както и тяхното грижливо съхранение и използване по предназначение.

2. Сакристанът води опис на цялото църковно имущество и всички предмети от ризницата, особено на новопостъпилите, с установяване на инвентарен номер, посочващ източника на получаване, възраст, цена. При възможност в описа се включва историята на особено ценни храмови реликви, икони и реликви. Ценностите трябва да се съхраняват на сигурно място. Без благословията на висшето монашеско началство ИЗОБРЕТЕНИЯТА НЕ ТРЯБВА ДА СЕ ИЗДАВАТ НА НИКОЙ. Периодично ги представяйте за запознаване с наместника на манастира, помощника на наместника или касиера.

3. Ключовете на сакристията трябва да се съхраняват в сакристията.

4. Сакристанът издава одежди за духовенството и гарантира, че нещата, които изискват ремонт или измиване, се коригират и измиват своевременно, а църковните прибори редовно се почистват и избърсват.

5. Според обичая ризнителят преоблича престола, внася светия Антиминс, както и съдове в олтара в одежди (епитрахил, перила).

6. Станали негодни за употреба одежди, покривки, покривки, кърпи и др., по преценка на вицекраля или касиера се унищожават, за което се съставя акт.

7. Сакристанът следи за осветяването на олтарите и храмовете и особено за чистотата и реда в олтара, като се започне от престола, олтара и се стигне до мястото на ризника.

8. Секси, манастирски шивачи са подчинени на ризника.

9. Сакристанът може да има на свое разположение един или двама помощници, ако е необходимо (с благословията на вицекраля).
Сакристанът, с благословията на вицекраля, може да придобие прибори с последващ доклад на ковчежника.

ИКОНОМИКА

1. Задължение на иконома е да управлява и надзирава стопанската и строителната част на манастира

2. Особено се грижи за църквите, параклисите, като първи светини на манастира. Грижите на икономката се простират върху братските сгради, както и върху всички стопански помещения.

3. На разположение на иконома са както монаси, заети с монашеска икономическа работа, така и наети работници, които икономът приема и назначава в точното време за извършване на различни видове работа, съгласувайки работните им планове с вицекраля, с неговата благословия .

4. Разпределението на времето на работещите братя зависи от преценката на вицекраля или помощника на вицекраля, а настойникът само гарантира, че всеки е съвестно ангажиран с работа в определеното време.

5. Разпределението на времето на наетите работници зависи от преценката на самия иконом, който възлага необходимата работа, следи за качеството на изпълнението им и също така заплаща труда им, съгласувайки го с вицекраля.

6. На иконома са подчинени: избата, ръководителят на цеховете, хотелиерът, всички монаси, работещи в сектора на икономиката, шофьори, електротехници, зидари, бояджии, дърводелци и др.

7. Ако управителят намери за необходимо и полезно да извърши някакви подобрения в монашеската икономика, тогава му се дава правото да представи своите съображения на вицекраля и след одобрение и благословия той може да започне да изпълнява своите планове.

Икономиката има специално монашеско послушание - извършване на строителна и домакинска работа с минимални разходи, опазване на монашеската хазна, внимателно пазене и изразходване на домакински материали.

8. Икономката, при желание и необходимост, може да има помощник (с благословията на вицекраля).

9. Икономиката получава правото от манастира да поддържа връзка с държавните служби по бизнес въпроси, според благословията на вицекраля.

10. Работата в манастирската икономика започва и завършва според църквата - молитва.

ИЗБЕР

1. Задълженията на избата са да набавя необходимите хранителни продукти, както и да следи за тяхната безопасност.

2. Под надзора на избата е манастирската кухня, складовете за храна, просфорите и трапезарията, в които трябва да се спазват чистота и ред.

5. Зитарят следи на яденето всичко да се приготвя винаги според монашеското правило, така че храната, оставена на масите, да не изчезне.

4. Без специална благословия от вицекраля, избата не трябва да пуска храна на монашеските килии.

5. Избата се грижи за навременното прибиране на реколтата от зеленчуци и плодове за зимния период.

6. На избата са подчинени: трапезария, готвач, изба и всички кухненски работници.

7. При отсъствие на зимника, той се замества във всичко от неговия помощник - трапезарията.

ИНСТАЛАТОР

1. Задълженията на настоятеля са да спазва стриктно реда на всички църковни служби, така че те да се извършват в съответствие с типика и местните монашески обичаи.

2. Установителят следи всекидневните четци за правилното уставно изпълнение на часове, тропари, кондаки, катизми и други четения, които трябва да се изпълняват без грешки, благоговейно, отчетливо и неизкусно.

3. Владетелят следи за правилното четене на ученията в храма и в трапезарията и съгласува книгата, предложена за четене с вицекраля.

4. Управителят трябва да изготви график на църковните служби един месец предварително, който трябва да представи предварително на вицекраля за одобрение.

5. Начинаещите и малко знаещите читатели трябва да бъдат научени на правилното църковно четене от разпоредителя.

6. Служителят трябва да следи за състоянието на църковните богослужебни книги и тези, които са станали неизползваеми, трябва да бъдат възстановени своевременно или, с благословията на вицекраля, унищожени, ако не могат да бъдат поправени.

7. В послушание на приставника са: регент, канонарх, редовни четци и певци.

8. Владетелят може да има помощник (с благословията на вицекраля), на когото трябва да предаде своите знания и опит.

РЕГЕНТ

1. Задълженията на регента са да ръководи манастирския хор и да въвежда образцов ред в клироса.

2. Хорът да пее хармонично и молитвено, така че пеенето да докосва, докосва и носи духовна полза на всички, които се молят.

3. Нито хороводът, нито певците да допускат шеги, смях, караници, празнословие и шум на клироса.

4. Регентът нарежда на канонарха предварително да прегледа текстовете на стихирите, за да може да канонира ясно и отчетливо, като прави смислови прекъсвания между фразите.

5. Регентът е длъжен системно да организира репетиции на хора, в които трябва да участват всички певци.

6. Регентът се подчинява на управителя и координира всички богослужения с него.

7. Списъкът с песнопения се предава на вицекраля за одобрение.

СЕКСТЪН

1. Задълженията на клисаря изискват много внимателно отношение, тъй като това послушание е свързано с присъствието му в олтара близо до Светия престол и олтара, в който празните приказки, смях, шеги и всичко неприлично за това свято място са неприемливи. Клисарят трябва да дойде при олтара предварително, за да го подготви за службата.

2. Чимарят е длъжен да присъства на службата, да запали кандилата и кадилницата, да приготви просфора, вино, вода, топлина и други неща, свързани с службата.

3. Щарят има задължението да следи за чистотата в олтара и храма; почиства кадилницата, свещниците, почиства праха и паяжините от прозорците, иконите, грижи се за килимите, излива вода от умивалника на специално определено и подредено място, проветрява и измита олтара.

4. Клисарят се подчинява на сакристана.

5. В края на службата клисарят внимателно проверява олтара за пожарна безопасност. Обикновено страничните врати на олтара се отключват и заключват от самия клисар.

ЧИНОВНИК

1. Задължение на писаря е да ръководи цялата духовна служба на манастира.

2. Всички писмени документи на манастира, включително архивите, трябва винаги да бъдат в идеален ред и да бъдат правилно регистрирани.

3. Кореспонденцията на манастира с различни организации и лица да се води внимателно и да не се забавя.

4. Служителят приема монашеската кореспонденция и я представя на началника на канцеларията. Той също така се занимава с издаването на пощенски записи, колети и ги оформя правилно.

5. Служителят може да има помощник (с благословията на викария), който доставя и получава цялата монашеска кореспонденция в пощата.

ЗВАНАРЯ

1. Звънарят, с благословията на декана, в определеното време произвежда благовестието за богослужението.

2. Благовест или трезвон се прави в съответствие с Хартата. Естеството на камбаните трябва да съответства на установените традиции на църковните звуци.

3. Звънарят да не допуска неупълномощени лица да влизат в камбанарията без специални указания и нужда.

4. С помощта на икономската служба следи за състоянието на цялата камбанария.

БИБЛИОТЕКАР

1. Отговорността на библиотекаря се състои в управлението на манастирската библиотека, набавянето на необходимите книги, както и на други издания, съставянето на каталог и картотека.

2. Библиотекарят издава книги на обитателите на манастира срещу разписка.

3. За длъжността библиотекар е необходим опитен в духовната работа човек, който да заема книги, съобразно развитието и духовната подготовка на всеки, който иска да вземе книга.

4. Библиотекарят своевременно предава повредените книги за реставрация.
Наблюдава книгохранилището, следи за вътрешния режим в него и особено за пожарната безопасност.

5. Видео и аудио библиотеките са част от библиотеката, така че включването и гледането на видеорекордера и слушането на аудио рекордера е отговорност на библиотекаря.

6. Библиотекарят чрез управителя или негов помощник уточнява времето и реда на библиотеката и съгласува с него кръга от лица, които имат право да ползват библиотеката.

ПРОСФОРНИК

1. Просфорникът носи отговорност за качеството и навременността на производството на просфорите,
особено литургичните.

2. Просфората се пече от чисто, прясно пшенично брашно от най-висок клас.

3. Сампросфористът трябва да живее в чистота и благоговение, да бъде в молитва и особено докато работи в просфората, където са неприемливи външни разговори, смях, шеги, тъй като хлябът се пече за тайнството на Божествената Евхаристия.

4. По време на печенето на просфората всички, които участват в печенето на просфората, трябва да се редуват да четат на глас 50-ия псалом.

5. Просфористът се подчинява на иконома, получава брашно и всичко необходимо от зимника.

6. Просфорната стая се поддържа в правилна чистота и ред. Той докладва на иконома на манастира за ремонтните дейности в просфората.

ХРАНЕНЕ

1. Трапезникът следи за навременното и качествено приготвяне на храната за братята в готварската стая и се грижи за реда по време на хранене.

2. По време на хранене в трапезарията обикновено се чете животът на светиите, прологът или нещо от писанията на светите отци.

3. Дежурният в трапезарията се грижи стаите, масите и съдовете да се поддържат винаги чисти в трапезарията.

4. Поставя масите за определени ястия на братята и след това почиства съдовете.

БОЛНИЦА

1. Задълженията на болния са да се грижи и да наблюдава тези, които се лекуват в изолатора на манастира.

2. Болният човек трябва да бъде нежен, търпелив, състрадателен и грижовен към болния.

3 Болничният лист осигурява на болните храна, напитки и лекарства в точното време.

УПРАВИТЕЛ МАГАЗИН

1. Задължение на ръководителя на всяка работилница (иконописна, шивашка, дърводелска и др.) е да наблюдава работата, извършвана в нея, както и работниците.

2. Нарушенията в работата или злоупотребите трябва да се докладват на икономката.

3. Забранено е пиенето на чай в цеховете.

ОФИС МЕНИДЖЪР

1. Основното задължение на ръководителя на канцеларията е старателното водене на личната кореспонденция на вицекраля.

2. Той е длъжен своевременно да предава на вицекраля личните писма, които са дошли до него, и с негово благословение да отговаря на тях и да отговаря на останалата кореспонденция чрез чиновника.

3. Поверява му се воденето на протоколите от заседанията на Духовния съвет, правилното им извършване и съхраняване.

4. Уверете се, че монасите и послушниците на манастира отговарят само на кръга от хора, определени от викария. В случай на откриване на нарушение на кореспонденцията от него, незабавно докладвайте за това на вицекраля.

5. Уточнява предварително дневния ред на Духовния съвет и систематизира въпросите, предложени за разглеждане на него.

ГЛАВА 3. УСЛОВИЯ ЗА ПРИЕМ В МАНАСТИР

1. Който заради Бога се отрече от света и влезе в монашество, той тръгва по пътя на духовния живот. Мотивацията за него у християнина се появява в резултат на неговата вяра и вътрешен стремеж към духовно усъвършенстване, който се основава на отказ от злото и страстите на света, като първо условие за спасението на душата.

2. Никой предишен нравствен начин на живот в света не пречи на християнина да влезе в манастир с цел спасение на душата си, както се казва в канон 43 на VI Вселенски събор.

3. В манастира не могат да бъдат допуснати:

- лица под пълнолетие;

- съпруг с жива жена и съпруга с жив съпруг; както и родители с малки деца, изисквани от тяхното настойничество;

- Монаси, приели постриг в друг манастир или в света;

Съпрузите, сключени с църковен брак, могат да влязат в манастир, при условие че вземат благословия от епископа за нов начин на живот и в същото време всеки влезе в собствения си манастир.

4. Кандидатът за манастира трябва да представи паспорт, удостоверение за семейно положение, военна лична карта (или удостоверение за освобождаване от военна служба), да напише автобиография и да подаде петиция, адресирана до вицекраля, за приемане в манастира. Препоръчително е да представите препоръка от духовно лице.

5. След подаване на молба до братята, новодошлият се запознава с настоящия Устав и издържа изпитанието за три години и ако се окаже достоен, според решението на Духовния съвет, викарият, с благословението на управляващия епископ, го пострига в монашески сан.

6. Периодът на пробация може да бъде съкратен и в зависимост от моралната стабилност и благоволение на новодошлия, а също и ако постриганият е бил известен с благочестивия си живот преди да влезе в манастира: това включва ученици от семинарии, студенти от духовни академии, овдовели свещеници и др.

ГЛАВА 4

1. Послушникът, преди всичко, трябва внимателно да прочете и усвои монашеските правила, така че още при първите стъпки от престоя си в манастира да не нарушава установения в него ред и дисциплина.

2. Послушникът дава подпис, че се задължава свято да изпълнява всичко, изложено в тази Харта; в случай на нарушение на горния Устав, той подлежи на подходящо наказание от администрацията на манастира с цел поучение и покаяние, а в случай на упорито неподчинение, той може да бъде отстранен от манастира.

3. Послушникът трябва да се стреми по всякакъв възможен начин към духовен живот, като първа цел на своето призвание, оставяйки светските навици, помнейки наставлението на Св. Василий Велики към начинаещите монаси: „Имайте скромна походка, не говорете високо, спазвайте добрите нрави в разговора, яжте и пийте благоговейно, мълчете пред старейшините, бъдете внимателни към мъдрите, послушни и командващи, имайте нелицемерни любов към равните и по-малките, отдалечете се от злото, говорете малко, внимателно събирайте знания, не говорете твърде много, не бързайте да се смеете, украсете се със скромност.

4. По отношение на викария и обитателите на манастира послушникът трябва да показва смирено уважение.

5. Послушник, когато се среща с вицекраля, както и с братя в свещени ордени, трябва да вземе благословия; поздравите към другите обитатели могат да бъдат изразени с поклон към кръста.

6. Влизането в чужда килия трябва да става с Иисусовата молитва и само при получен отговор: „Амин“.

7. След вечерното правило се забраняват всякакви празни разговори и разходки, братята в мълчание се разотиват по килиите си и се приготвят за спане, разрешава се четене на духовна литература до 24.00 часа, както и ръкоделие.

8. Не се допуска братята самостоятелно да установяват за себе си килийно правило, а също и да го създават през нощта.

9. Редно е безпрекословно да се подчинявате на викария, управителите на манастира, като си спомняте, че Самият Христос е казал за Себе Си: „Защото слязох от небето не Моята воля да върша, а волята на Отца, Който Ме е пратил” (Йоан. 6:38).

10. Усърдното и усърдно послушание за начинаещите е залог за бъдещото им духовно израстване и спасение.

11. Избягвайте своеволието: не правете нищо без благословията на началниците, дори и да изглежда похвално, за да не изпаднете в изкушение, гордост и чар.

12. Не е обичайно монасите да обсъждат или критикуват заповедите на наместника на манастира, а напротив, да ги изпълняват с молитва и смирение.

13. Ако брат не е съгласен със заповедите на отговорните, той, с кротост и насаме, може да изрази мнението си на този, който е дал тази заповед по негова по-нататъшна преценка.

14. Послушникът и монашеството трябва да бъдат в постоянен мир и любов с всички братя на манастира, като се опитват да бъдат приятелски настроени и полезни с всички.

15. Никой не трябва да взема в килията си нищо, дори най-необходимото, без благословията на старейшините, като помни, че всяко такова придобиване без благословия е кражба.

16. Монасите не трябва да внасят ненужни неща в килията, да изпадат в греха на лошото поведение. Най-добрата украса на монашеската килия са светите икони и книги на Светото писание, както и творенията на светите отци. Монашеската килия съдържа минималния минимум от всичко, което не може да бъде изоставено в нея. Килията трябва да е червена не от вещите, а от духа на вярата и молитвата на живеещия в нея монах. Светските и чисто светските вещи и вещи не трябва да имат място в килията.

17. На монаси и послушници се забранява да пият чай и да се хранят в килията, както и да внасят хранителни продукти в килията.

16. Забранява се на братята да имат в килиите си магнетофони, фотоапарати, хладилници, музикални инструменти.

19. За монаси или послушници е неприлично да говорят високо, да се смеят и да се държат свободно.

20. Целомъдрието или чистотата на душата се състои не само в това да се пази от порочни дела и постъпки, но и от нечисти мисли като първи причини за грях.

21. Навсякъде и винаги е редно за монаха да се въздържа от празнословие, като си спомня думите на Господа: „Казвам ви, че за всяка празна дума, която хората кажат, ще дадат отговор в деня на Страшния съд: от думите си ще се оправдаеш и от думите си ще бъдеш осъден” (Матей 12:36).

22. Пушенето, пиенето на алкохол и нецензурният език в манастира не трябва дори да се споменава в него, тоест е категорично забранено, а нарушаването на това древно правило води до сериозно наказание, до изгонване от манастира.

ГЛАВА 5. ЗА ДУХОВНОТО РЪКОВОДСТВО

1. Всеки монах и послушник трябва да бъде под специално духовно ръководство - братски изповедник, който да разкрива неговото духовно състояние - недоумение, съмнение, затруднение, изкушение и да получава от него напътствие и духовна подкрепа.

2. Всеки от братята на манастира трябва да разкрива мислите си пред братския изповедник възможно най-често, но поне веднъж седмично.

3. За духовно познание и израстване всеки монах трябва като правило да чете всеки ден с голямо внимание няколко глави от Свещеното Писание, а също така усърдно да чете произведенията на светите отци и друга душеполезна литература, намирайки в нея духовна храна и утеха.

4. Монах без духовен баща не трябва да предприема нищо в духовното дело на спасението според собствената си мисъл и воля; например да си наложи пост над предписания от Хартата или нещо друго, за да не изпадне в заблуда и да не навреди на спасението си.

5. Ако възникне някакво недоразумение или кавга между братята, е необходимо да побързате да ги потушите чрез взаимно прощение и смирение и незабавно да възстановите мира и любовта, като си спомняте завета на Светото писание: „Слънцето да не залезе в гнева ви ” (Еф. 4, 28).

6. Брат, който нарушава монашеската дисциплина, може да бъде подложен на духовно наказание чрез налагане на покаяние, което трябва да се разглежда не като наказателен бич, а като необходимо лекарство, което лекува духовни болести и недъзи.

7. Ако болните смятат лекарите за благодетели, въпреки че им дават горчиви лекарства, така и грешният монах трябва да погледне на епитимиите, които му се дават, и да ги приеме като добро лекарство и знак на милост за спасението на душата ( св. Василий Велики, правило 52).

8. На всеки грешник се дава покаяние според неговото духовно устройство и неговата немощ. Както е невъзможно да се лекуват телесни болести с едно и също лекарство, така и духовната прошка трябва да има разнообразен характер: „Както няма кой да лекува телесните болести, така няма кой да лекува духовните“, казва св. Исаак. сириецът.

9. Като корекция могат да се използват следните мерки: отстраняване от братската трапеза за един или повече дни; гладуване през цялата седмица; преминаване от едно подчинение на друго, по-трудно; навеждане надолу; отлъчване за определен период от причастяване на Светите Христови Тайни; сваляне на качулка и расо; преместване от килия в друга, по-малко удобна, както и други, които викарият прецени за необходимо да приложи.

ГЛАВА 6. ЗА ЦЪРКОВНОТО СЛУЖЕНИЕ

1. Най-важният момент от църковния живот е църковната служба, всеобщото молитвено бдение, и затова участието в тях трябва да бъде първостепенна грижа и стремеж на всички живеещи в манастира.

2. Уклонението или небрежното отношение към храмовата молитва, към тази най-свята материя, трябва да се счита за важно нарушение на реда на духовния живот на манастира.

3. Целта на честата дълга молитва е да придобиете благодатта на Светия Дух в сърцето си, като придобиете навика за непрестанно и живо помнене на Бога.

4. За целите на великолепното празнуване на богослуженията в манастира, настоятелят, заедно с иконома, изготвят график на църковните служби за един месец предварително, като посочват имената на духовниците, четците, клисарите, канонарсите, които вземете участие в тях, уведомете ги за това послушание. Всички графици за храма и манастира са подписани от наместника. Неразрешено нарушение или промяна на графика на услугите не се допуска.

5. Половин час преди началото на утринната служба будителят обикаля с камбана всички килии и повдига братята на молитва.

6. Всеки от монасите трябва да се опита да дойде в църквата без забавяне, преди началото на службата. Никой също не трябва да напуска храма преди края на службата, освен ако има спешен въпрос на послушание. Деканът докладва на вицекраля за най-злонамерените нарушители.

7. Седмичните йеромонаси и дякони пристигат на службата рано, най-малко 15 минути преди началото, обличат се и подготвят всичко необходимо за честването на службата.

8. Някои от монасите, по силата на специалното си послушание в манастира, не могат да посещават ежедневно богослуженията, за което получават благословия от викария. Такова послушание им се вменява по същия начин като молитвата в храма.

9. Духовниците, които четат и пеят в църквата, трябва да вършат работата си с неотслабващо внимание, без да бързат, "със страх и трепет" и без да нарушават монашеското правило.

10. На отиване и връщане от църквата не трябва да се спира с непознати и да влиза в разговори с тях, а ако някой бъде попитан за нещо, тогава трябва да се ограничи с кратък отговор.

11. В църквата не можете да говорите, да се оглеждате, но бъдете концентрирани, слушайте Бог, поклонение и себе си.

12. Предвид факта, че манастирските църкви се посещават не само от монаси, но и от поклонници, за тях могат да се извършват специални богослужения и Тайнства - молебени, панихиди, акатисти, елеосвещения, но не трябва да се извършват венчавки в манастира. изпълнени.

13. В специални случаи, с благословията на Викария, е възможно да се извърши обредът на Кръщението.

14. Свещениците под никакъв предлог да вземат пари за своите нужди, а да ги дават в манастирската хазна.

15. През всички дни, когато се извършва Всенощното бдение, братята трябва да бъдат в храма в предписаните дрехи: монаси - в расо, мантия и клобук (при топло време расото може да се сваля); монаси - в расо и качулки; послушници - в расо (ако има благословия на вицекраля за носенето му). Капаците се свалят само в определени часове на сервиза.

16. Дрехите трябва да са чисти и семпли. Цветът на монашеските дрехи винаги е черен и никакъв друг. За работа може да е сиво, кафяво или друго, но не ярко. Носенето на дрехи с различен цвят е позволено само на вицекраля и монах-свещеник с чин игумен с благословията на вицекраля.

17. Ако някой от братята се разболее и не може да дойде на службата, той трябва да предупреди за това предварително чрез някого или себе си, помощника на вицекраля или декана.

18. На свещениците е позволено да седят в олтара само по време на четенето на Апостола, Паримиален икатизъм. Във всички останали случаи е необходимо да поискате благословията на вицекраля. Дяконите могат да сядат в олтара само ако се почувстват зле, с разрешение на викария.

ГЛАВА 7

1. В прости дниначалото на сутрешното хранене в 12.00ч. Преди това, 5 минути преди това, трапезарията удря камбаната 12 пъти и братята се събират в трапезарията. Трапезата започва и завършва с установената молитва. При отсъствието на викария на него седмичният йеромонах благославя храната.

2. В почивни дни, когато се извършва чинът „Панагия“, началото на братската трапеза веднага след края на службата и пристигането на братята в трапезната, която също започва и завършва с установената молитва. Храната се благославя от наместника, в негово отсъствие - от помощника на наместника или седмичния йеромонах.

3. Вечернята започва веднага след края на службата и пристигането на братята в трапезарията. В отсъствието на наместника седмичният йеромонах благославя храната. 5 минути преди края на службата звънецът удря камбаната 12 пъти.

4. В дните, когато се извършва всенощното бдение, братята пристигат в трапезарията в предписаните дрехи: монаси в расо и клобуци, монаси в расо.

5. Седмичен йеромонах и йеродякон винаги пристигат в трапезарията в расо, мантия и качулка.

6. Трапезата в манастира е продължение на богослужението и има свещен характер и изисква от монаха свещено отношение към нея.

7. Забранено е да се говори и да се смее по време на хранене. Ако на някой му липсва нещо на масата, нека извика с жест трапера.

Ако вицекралят трябва да изясни нещо, тогава десният брат трябва тихо да дойде и да даде отговор на вицекраля.

8. Късното влизане в трапезарията или излизането от нея преди края на храненето без благословията на вицекраля се признава за нарушение на дисциплината и е осъдително.

9. Никой да не приема храна в килията, освен тези, на които е позволено от наместника или декана, тъй като не могат да дойдат на общата трапеза поради болест или по някаква уважителна причина.

10. Монахът трябва смирено да яде поднесената храна и да не казва: „Това не е вкусно, това е вредно за мен“. След това той може да изрази своите желания и скърби по този повод на духовния отец или настойника, без да ги разпространява повече.

11. За специална, диетична храна, монашеството трябва да вземе благословия от вицекраля или изповедника.

12. На братята на манастира се забранява да приемат храна в обща трапеза, както и да бъдат в нея, ако това не е свързано с неговото послушание.

13. Игуменът на манастира има право на отделно хранене и отделна кухня. Той може да покани на масата си когото иска от братята, както и пристигналите гости.

ГЛАВА 8

1. Камбанният звън в манастира се извършва в определеното от Устава време
и моменти на служба и се възлага на старшия звънар, който бие
сам или чрез своите помощници.

2. Камбанният звън разчита на:

а) сутрин 15 минути преди началото на службата - 12 удара на малката камбана;

б) преди началото на трапезарията - 12 удара на малка камбана;

в) в края на утринната трапеза в навечерието на всенощното бдение камбаната се удря 12 пъти;

г) при събрание на епископа - празничен звън;

д) преди началото на литургията и във всички случаи, предвидени от Хартата.

ГЛАВА 9

1. Времето, което остава от църковните служби и послушанието, трябва да се прекарва от монасите в килията много благоразумно и внимателно, с желанието да придобият възможно най-много ползи и главно духовни, като избягват всякакво угаждане на своите страсти,

2. Такива полезни клетъчни дейности могат да бъдат:

а) килийно правило според Хартата и благословията на изповедника;

б) четене на духовни книги с извлечение от тях на най-живите и назидателни за монасите места;

в) упражняване на духовно четене, изучаване на църковнославянския език, църковния устав и подготовка за църковната служба;

г) ръкоделие в полза на манастира и за собствени нужди с благословията на изповедника;

д) почистване на килията, почистване и ремонт на дрехи, обувки и др.

3. Любимият справочник на монаха трябва да бъде Библията с тълкувания върху нея.

4. Килийното облекло на братята трябва да бъде чисто, просто, без претенции за лукс.

„Суетата и горчивината идват от луксозните дрехи“, казва Исак Сирин.

5. В случай на тежко заболяване монахът може да отиде на лекар, като напусне манастира, като предварително е взел благословение от своите началници. Монахът ползва медицинското обслужване на манастирската болница в случай на внезапно заболяване.

6. Молитва в килията, четене на Псалтира и особено на светото Евангелие – угасват много душевни и телесни страсти.

7. Личното съзерцание възвисява, освещава ума и пречиства сърцето, носи мир на душата.

8. Умът, според учението на светите отци, никога не трябва да бездейства.

ГЛАВА 10. ЗА ВЪНШНИТЕ ПОСЕТИТЕЛИ И ВЗАИМНИТЕ ПОСЕЩЕНИЯ В КЛЕТИТЕ

1. Приемането в килиите на външни посетители е разрешено само с благословията на монашеските власти и през деня.

2. Лица от женски пол не се допускат в килията при никакви обстоятелства. Ако монашеството трябва да види близки роднини, тогава те се приемат не в килията, а в специално обособена приемна стая на манастира (монашески хотел) с благословия.

3. Без благословението на викария никой няма право да оставя някой от външните лица в килията си за нощувка, а също така никой от братята няма право да пренощува в чужда килия на своя манастир.

4. Монаси и послушници нямат право да влизат в комуникация с посетители на манастира и роднини, без да получат благословията на вицекраля, неговия помощник или декана.

5. Братята, с благословението на изповедника, могат да се посещават в килиите си за духовна беседа или за помощ на болни и стари, но не за празни приказки и забавления.

6. След вечерното правило монахът трябва да остане в килията си, с изключение на онези специални случаи, когато се обади на духовните власти или трябва да посети болни и т.н., след като е получил благословението на помощника на наместника или декана за това.

ГЛАВА 11 УСЛОВИЯ ЗА ОТСУТСТВИЕ ОТ МАНАСТИРА

1. Излизането от манастира може да бъде двойно: от послушание, от служебна необходимост, по желание на онези, които имат уважителна лична нужда от това.

2. Ако някой от монасите трябва да напусне през деня (преди началото на вечерната служба) за кратко времеот манастира, тогава за това е необходимо устното разрешение на наместника, а в негово отсъствие - неговия помощник или декан. Когато пътувате у дома, до други градове или села, дори и за най-незначителния период, трябва да напишете петиция, адресирана до вицекраля, като посочите причината, точния адрес на пътуването и часа на връщане.

3. Редовните отпуски не съответстват на монашеския начин на живот, поради което напускането на манастира за дълъг период се извършва само при крайна необходимост (за спешно лечение, болест или смърт на роднини и други случаи), както и при командировки . Но във всеки отделен случай вицекралят има специална преценка за това, така че времето, прекарано от брата извън стените на манастира, да не му навреди духовно.

4. Изпратените с оглед на особена нужда за послушание в града или други места извън стените на манастира трябва незабавно да се върнат в манастира след края на това послушание.

5. Монасите в свещенослужение, освободени извън стените на манастира, нямат право да служат като свещеници без разрешението на управляващия епископ на района, в който се намират.
пристигнали и къде желаят да служат.

6. На братята на манастира е забранено да посещават хотела на манастира без благословията на наместника, неговия помощник или настоятеля.

7. Монасите по всякакъв начин трябва да избягват да напускат своя манастир, дори и за най-кратко време, като помнят, че стените и духът на манастира са най-добрата защита срещу различни изкушения и изкушения. Всеки монах, след като е бил в света, се връща в килията си духовно по-лош, отколкото е излязъл от нея: това учат светите подвижници.

8. Нека се принудим, братя, да придобием добрия навик търпеливо да стоим в манастира, като го напускаме само при крайна необходимост. Свети Антоний Велики веднъж каза за това: „Както рибите, които остават на сушата, умират, така и монасите, оставайки със светски хора, извън манастира, губят склонността си към мълчание. Както рибата се стреми към морето, така и ние трябва да се стремим към нашите клетки, така че, забавяйки се извън него, да не забравяме за вътрешното съхранение ”(Азбучен патерик).

ГЛАВА 12. ДУХОВНА КАТЕДРАЛА

1. В помощ на викария да се сформира духовен съвет на манастира,
което включва:

- вицекрал;

- заместник-вицекрал;

- изповедник;

- касиер;

- декан;

- икономика;

- сакристан;

- мазе;

- завеждащ кабинет;

както и при необходимост други лица на манастира с благословението на наместника.

2. След като изслуша мнението на братята, вицекралят трябва сам да обсъди всичко и да направи това, което намери за по-полезно.

3. Братята трябва да им предложат своите мнения с цялото смирено подчинение, без да се осмеляват да защитават с постоянство това, което са измислили.

4. Решете последното решение е волята на вицекраля, което той смята за по-полезно и всички трябва да му се подчиняват.

5. Никой в ​​манастира не трябва да следва собствената си воля или нахално да влиза в спор с вицекраля относно неговите заповеди за манастира. Всеки, който дръзне да го направи, трябва да бъде подложен на предписаните мерки за коригиране.

6. Нека самият вицекрал прави всичко със страх от Бога и спазвайки истината, като помни, че той със сигурност ще даде отчет за всичките си присъди на Бог, Най-праведния съдия.

7. Ако е необходимо да се направи нещо незначително в полза на манастира, тогава викарият може да използва само съветите на по-възрастните братя, както е писано: „не правете нищо без съвет и когато го направите, не се покайвайте“ ( Сър, 32, 21).

8. Началникът на канцеларията уточнява въпросите, внесени за решение от Духовния съвет предварително чрез Наместника и ги чете по ред пред Съвета.

9. Духовният съвет се събира при необходимост, но най-малко 4 пъти в годината, като решенията му влизат в сила след одобряване на протокола от заседанието от Наместника.

ГЛАВА 13

1. Човешките недъзи са толкова големи, че най-полезните институции за другите остават безплодни, или не винаги и не във всичко плодотворни. Било поради отслабване на вниманието, ту поради поквара, ту поради вражеско изкушение, паданията често се случват в нарушение не само на монашеските правила, но и на Божествените заповеди.

Следователно е необходимо да се използват мерки за коригиране и предупреждение, така че ако се наложи да изгоните някого, да го изгоните с увереността, че няма повече надежда за неговото поправяне.

2. Правилата, които се прилагат за поправянето на падналите, съставляват правилата за наказание или покаяние.

3. Съдия на всички е игуменът на манастира, само той има право да накаже всеки от братята.

4. Останалите служители, на които Хартата предписва надзора на братята, трябва да направят корекции на грешника до 3 пъти и ако той не се коригира, тогава докладвайте за това на вицекраля.

5. Ако такива длъжностни лица не се грижат за корекцията на братята и не докладват за нарушенията на вицекраля, тогава те самите трябва да бъдат наказани.

ГЛАВА 14. УСЛОВИЯ ЗА ИЗНЕСЯНЕ ОТ МАНАСТИРА

1. Монаси, които са изневерили на обета си и са започнали да живеят позорно, оклеветявайки светата Църква и своя манастир, след многократни увещания и дисциплинарни наказания, се отстраняват от манастира като негодни за монашески живот и носещи изкушение в монашеската среда.

2. Монах, отстранен от манастир, оставя монашеските си одежди.

3. Ако някой монах, който е бил отстранен от манастира или който доброволно го е напуснал по-късно, като е знаел своето падение, се върне и поиска да се върне в манастира, такъв може след разглеждане на неговия случай да бъде приет, но вече в категорията на новодошлите.

4. От тези, които са били отстранени или произволно са напуснали манастира и отново са пожелали да се върнат в него, трябва да се изисква писмено обещание да продължат да водят живот в съответствие с Евангелието и монашеския правилник.

5. В случай на смърт на монах цялото му имущество по опис се предава в склада и е обща собственост на манастира.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Това монашеско правило, като ръководство за монашески живот, трябва да се изпълнява с молитва и усърдие, според силите ни, в името на спасението и духовното израстване.

ПО МОЛИТВИТЕ НА СВЕТИТЕ НИ ОТЦИ, ГОСПОДИ ИИСУС ХРИСТОС, БОЖЕ НАШ, ДА НИ НАГОДИ. АМИН.

Въпреки факта, че съвременните старообрядчески календари съдържат точни указания относно постите и постните дни в годината, истинските древноруски традиции за хранене и постене все още са малко известни. Днес ще говорим за поста в манастирите на Руската църква преди църковния разкол и въз основа на стари документи ще реконструираме забравени вече монашески ястия.

Харта за малък дом

Диетичните указания на съвременните старообрядчески календари на Руската православна старообрядческа църква, Руската староправославна църква, Староправославната померанска църква се отнасят до употребата на определени видове продукти в дните на църковната година. Вниманието се концентрира основно върху пет параметъра на храненето:

бързо хранене;
рибна храна;
храна с масло;
храна без масло(което означава без растително масло);
ксерофагия(днес това се отнася за сурови храни, пресни зеленчуци или плодове).

Смята се, че всички тези инструкции са взети от " Харта за малка къща”- книга, съставена през 19 век и превърнала се в своеобразен сборник от законови наставления относно поста, храненето и килийната молитва. И въпреки че има мнение, че „Малкото домашно правило“ обединява известна част от църковната традиция преди разкола, включително обичаите на древните руски манастири и енорийски църкви, всъщност инструкциите му се връщат главно към една книга - Типикон (“ Църковно око”), издаден през 1641 г. при патриарх Йосиф и според легендата свързан с древния устав на Йерусалимския манастир. Трябва да се отбележи, че хартата на нововерците по отношение на поста не се различава по никакъв начин от староверците. Те са напълно идентични, защото имат един и същ източник.

Грахова каша

Въпреки това, нито в "Малкото правило", нито още повече в съвременните старообрядчески календари, не може да се намери информация, пряко свързана с хранителната традиция на предсхизматична Русия. Какво са яли обикновените хора в Русия на празници и пости, какво са яли духовенството и какво са яли болярите? Какви ястия се сервираха в много манастири? За това не се знае почти нищо, а проучвания и документи, които говорят за това, не са широко достъпни. Малки забележки, понякога публикувани в популярната историческа литература, предоставят много скромна информация по тази тема и се ограничават главно до общи думи за благочестието на древна Рус. Обикновено в такива случаи те цитират, колкото и да е странно, чужденци. Така, говорейки за диетата на Великия пост, обикновено се припомня писанията на архидякона Павел от Алепокойто посети от Макарий, патриарх Антиохийски, по покана на патриарх Никон, Москва през 1654-1656 г.:

„В този пост претърпяхме големи мъки с него, имитирайки ги (руснаци - прибл. ред.) Против волята ни, особено в храната: не намерихме друга храна, освен петно, подобно на варен грах и боб, т.к. в този пост, като цяло, това е напълно не яжте масло. Поради тази причина преживяхме неописуема агония.”

Освен това понякога се изплъзва информация, че в северните манастири, като Соловецки, „сухо“ (сушена риба) е било разрешено по време на Великия пост, тъй като на тези места няма абсолютно никакъв хляб и монасите са били принудени да ядат риба. Въпреки това, поради липсата на широко известни и публикувани исторически документи, информацията за "сушито", както и за всяка друга риба, използвана във Великия и Успенския пост, е критикувана от някои привърженици. Според тези автори Студийската харта, която наистина позволява многократната консумация на риба по време на Великия пост (не само на Благовещение, но и в деня на 40-те мъченици, придобиването на главата на Св. Йоан Предтеча, Св. , Алексий, Божият човек, праведният Лазар и някои други) не се използва в Русия от дълго време. Те отбелязват, че дори векове преди църковния разкол забраната за риба в монашеските институции напълно отговаря на изискванията на съвременните църковни календари, а по време на Великия пост наистина основното ястие е грахова каша, спомената от Павел Алепски.

Тайните на обитателите на манастира

За съжаление, така се случи, че няма пълноценна изследователска работа, посветена на ежедневната храна в древна Рус, както монашеска, така и енорийска, в различни слоеве, различни класове от населението. За да съставите подобно изследване, трябва да проучите десетки, ако не и стотици документи. В по-голяма степен документите на манастирите са оцелели до наши дни. Това са различни видове инвентаризации, дневни процедури и харти. Отнема години, за да се проучи всичко, което е оцеляло, така че нека се опитаме да видим какво се крие на повърхността. На уебсайта на Троице-Сергиевата лавра в раздела „Основната колекция на библиотеката на Троице-Сергиевата лавра“ намираме „Обиходника“ от 1645 г. Той съдържа не само литургични инструкции, но и храна. Там намираме указание за хранителната харта на първата събота на Великия пост:

« Варени с масло за братята и сухи, натрити в кисела напитка, а не риба. И ние пием виното, поставено за слава Божия, ако се получат две чаши. По същия начин, вечерта, две купи. Вечерта щи и сух грах, смесени с много масло».

Какви изводи могат да се направят от това? Суши (сушена риба), очевидно, се консумира не само в регионите краен север, където „хляб изобщо няма“, но и, както виждаме, в централния манастир на руската държава. Указанието „суха земя, а не риба“ ясно означава, че на други места (които не са посочени) е разрешена прясна риба и указанието е направено, за да се избегнат грешки при готвенето според манастирския устав на Троице-Сергиевата лавра. За съжаление „сушът“ (сушена риба), популярен преди разкола, днес изобщо не се споменава в църковните календари, въпреки че можете да го купите в повечето руски хранителни магазини. Можете също така да обърнете внимание на солидния брой купи с вино, консумирани в Троице-Сергиевия манастир.

В "Обиходника" на Троице-Сергиевия манастир няма толкова много индикации от домашен характер. Но има и други "Obikhodniki", с по-подробно описание на домакинските харти. Един от тях принадлежи на Кирило-Белозерския манастир.

Този документ е добре известен и дори е публикуван от издателство Indrik през 2002 г. Този "Обиходник" дава подробно описание на почти всеки ден от Великия пост, както и на други дни от църковната година. Пропуснете литургичните инструкции, нека разгледаме трапезните правила на този прочут манастир относно втората седмица на Великия пост.

В понеделник:На този ден побратимите ядат братска питка, ретка, квас, в купи в голяма вода, зеле, натрошено с хрян, овесени ядки, ряпа или гъби или млечни гъби с чесън. И в които дни братята са сухоядени, тогава няма сервиране и купичка квас.

Във вторник: Братята се хранят на маси за четвърт братска питка, бисквити, борш щи със сок, квас от по-малка изба в големи купи, грах или качамак сочен. Ако в този вторник или в други дни на Великия пост се намери главата на Иван Кръстител, или 40-ия мъченик, или нови светии: Евфимия Новгородска, Димитрий Прилуцки, Алексей Митрополит, Макарий Колязински, Йона Митрополит, тогава яжте бял хляб, ечемичен квас в големи купи, щи, в купа, устни в сок или зеле се загряват с масло, настърган грах с масло, хайвер или короуай, овесена каша сочна или грахова юфка с черен пипер, сервиране на чецу.

В сряда:Яжте суха храна: бульон хляб, ретка, квас, вода в големи купи, зеле с хрян, овесени ядки, ряпа или гъби или млечни гъби с чесън.

В четвъртък:Яжте в масите за една четвърт братски хляб, щи борш сочен, бисквити, братски квас, грах или сочна каша.

В пет:Яжте суха храна: хляб в скоби, квас в големи купи, вода, зеле с хрян в купи, овесени ядки, ряпа или гъби с чесън.

В събота:Те служат като катедрала за цар Иван, за погребението му за братята на храната: бял хляб, купа фалшив квас, щи с пипер, тавранчуг есетра или каша със сьомга, настърган грах с масло, хайвер или коровай, пайове, но ако има короваи, иначе няма баници . Правят храна за хората. На вечеря братски хляб, щи, квас в големи купи от по-малка изба, в размер на квас.

През втората седмица на гладуването:Яжте бял хляб, shti, в купа ечемичен квас, в купи, устни в сок или зеле greta с масло, настърган грах с масло, хайвер или коровай, овесена каша или горохова lopsha с черен пипер. В същия ден, на вечеря, питка, щи, купа квас яхново в големи купи, квас на дъги.

Какво е интересновиждамеза монашеския живот преди разкола, от гледна точка на съвременните клишета?

Първо, въпреки че Кириловският манастир принадлежи към северните манастири, на трапезата на монасите имаше хляб. И не липсваше. На празниците вместо ръж се сервираха бял хляб или пайове, чийто пълнеж зависеше от хартата на деня.

Второ. Монашеската трапеза била много разнообразна не само в постните дни, но и в най-строгия пост. В суровите дни на „сухоядене“ се предлагаше достатъчен избор от ястия: „братски хляб, ретка, квас, в големи купи, вода, зеле с хрян, овесени ядки, ряпа или гъби или млечни гъби с чесън“. Това, между другото, отчасти опровергава разказа на архидякон Павел Алепски за изключителната строгост и непоносимост на руския пост.

В празничните, постни дни в Кирилския манастир имаше следния списък от ястия. Първото ястие се състоеше от уши (чорба), борш или зелева чорба, зелева чорба с пипер, зелева чорба с черен пипер и яйца; тавранчуга (яхния): риба и ряпа. Второ ястие: зърнени храни, грах, юфка от грахово брашно, гъби: осолени, сушени, в собствен сок. Специална статия беше разнообразие от прясна, сушена, осолена, сушена риба, чието качество беше несравнимо по-високо от съвременното; черен и червен хайвер, калачи, пайове с различни пълнежи: горски плодове, зеленчуци, гъби и риба; палачинки, мляко, сирене и др.

Освен това, според решенията на катедралата Стоглави, в някои случаи в манастирите са разрешени други индулгенции:

Да, в велики и честни манастири, князе и боляри и командващи хора големи и недъзи или в старост се изрязват и дават в замяна големи и родови села според душите си и техните родители във вечен помен, и следователно, за немощ а за старостта законите не трябва да са ходене по трапезария и ядене на килии; оставяйте ги да почиват след разсъждение с храна и напитки, за такива пазете кваса сладък, и престоял, и кисел - кой каквото изисква, и храната е една и съща, или излъчват собствения си мир, или изпращат от родителите си и не измъчват тях за това.

трето. Важна роляквас се играе в манастирската трапеза. Поднасяше се в почти всички постни дни, да не говорим за постните. Дори на Велика събота, при залез слънце, братята давали фалшив квас и укруха (кифли) в размер на „сила за тялото, а не за похот и ситост на стомаха“. Ежедневният квас се нарича: обикновен, братски. Както пише изследователят Т. И. Шаблова, братският квас вероятно означава най-простият и евтин овесен и ръжен квас. Празничният квас беше от 4 разновидности: мед (мед, мед), фалшив (ечемик, смесен наполовина с мед), ечемик (ечемик, пшеница) и полу-ян (вероятно ечемик, смесен с овесена каша или ръж). Квасът се сервирал в купи или дъги (стъклени съдове) с обем около 150 грама. Днес квасът и медовината практически са изчезнали от църковния живот и са се превърнали в светски напитки.

Четвърто. В средата на седмиците на Великия пост, на почитаните празници, се доставяше хайвер. В хартата на Кириловския манастир такива празници са: „глави на Иван Кръстител, или 40 мъченици, или нови светии: Евтимий Новгородски, Димитрий Прилуцки, митрополит Алексей, Макарий Колязински, митрополит Йона“. Освен това хайверът беше доставен на Цветница заедно с риба. Зачатъци на тази древна традиция могат да се наблюдават в някои старообрядчески енории, в които е разрешено да се готви риба „ако ректорът благослови“ на патроналните празници.

Пето.Във всички съботни дни на Великия пост (с изключение на Великата събота, която всъщност не се отнася за Четвърт) в Кириловия манастир се доставяше риба. Има и указания за рибата в хартата на Цветница:

Храна за братята: бял хляб, тигани с ухо или щи с черен пипер, фалшив квас, две риби, палачинки с мед, подобни купи. В същия ден, на вечеря, братска питка, щи, до степен ечемичен квас в големи купи, две риби, заливка.

Рибната трапеза беше определена, като правило, за погребален фураж: събота 1 и 2 - за цар Иван Грозни, 3 и 5 - за царевич Иван Иванович (син на Йоан IV и Анастасия Романовна) и 4-ти - за игумен Христофор ( 3- игумен на манастира, ученик на св. Кирил). Освен това в 1-вата неделя на Великия пост имаше здрава храна за царя, също с риба. Общо, според Кирилската харта, рибата е доставяна 8 пъти по време на Великия пост.

Тавранчук. Рецепта

Едно от най-интересните и мистериозни ястия, споменато в "Обиходника" на Кириловския манастир, се нарича "тавранчук". съветски историк В.В. Похлебкин(1923-2000) говори за това ястие така:

„Тавранчуковете са и месо, и риба, защото смисълът на това ястие не е в хранителния му състав, а в начина на приготвяне. По-правилно е да се нарича таганчук - нещо, което се готви в таган, тоест в керамична, глинена купа, в тигел. Тавранчуковете се готвиха в саксии, в руска фурна, с продължително утаяване. Течната среда беше минимална: малко вода за риба, понякога половин чаша мляко, лук, корени - магданоз, копър; за месо - чаша квас, лук, кисели краставички и същите пикантни билки. Рибата беше избрана различна: щука, щука, костур, шаран; месо - предимно агнешки гърди.

Тенджерата се слага във фурната и щом се загрее (след няколко минути) се залива с разбити яйца (за рибните тавранчуци) или освен това се завързва парцал около гърлото на тенджерата, която беше покрита с тесто. След това така запечатаният тавранчук се слага в загрята фурна за няколко часа да се вари. Премахването на руската печка, първо в градовете, а след това и в селските райони, доведе до изчезването на тавранчука като ястие, защото в други условия, по различен начин, това ястие не се оказа вкусно».

В "Обиходника" на Кирилския манастир тавранчукът се споменава доста често. Но интересното е, че се приготвяше за съботните ястия на Великия пост като един от вариантите за рибно ястие: „ tavranchyug есетра или каша със сьомга". Под манастирския тавранчук трябва да се разбира рибен тавранчук, без месо, заквасена сметана и други продукти, които могат да се използват само в постни дни. Ето основните съставки на тавранчук, ястие, много популярно в монашеската диета от 17 век.

По-добре е да измиете и накиснете солените млечни гъби преди готвене, тъй като в киселите краставички вече има достатъчно количество. Също така като съставки се използват корен от магданоз, корен от целина, черен пипер, касис или дафинов лист, лук, в зависимост от желанието и вкуса.

Всичко това се нарязва на кубчета.

Приготвените продукти се подреждат на слоеве в тенджера или казан, след което се поставят в руска фурна, като опция - във фурна при температура 170 градуса и се вари в продължение на няколко часа. Някои рецепти предполагат наливане на допълнителна вода или квас. Други съветват да изчезват в собствения си сок, добавяйки растително масло.

В нета има много рецепти за тавранчук с посочените пропорции на продуктите, които обаче се различават значително една от друга и не всички са еднакво добри. Много зависи от количеството течност, температурата и времето за печене във фурната. Въпреки това, с необходимите умения, опит и, най-важното, желание, можете да опитате истинско монашеско ястие, което нашите предци са яли през 15-17 век.

11.03.2014 Трудовете на братята на манастира 27 056

Великият пост продължава. През следващите 40 дни православните християни трябва не само да се въздържат от храна от животински произход и умерени развлечения, но и да работят върху себе си, опитвайки се да очистят душите си от всякаква мръсотия.

Духовната съставка на Великия пост в манастирите е поставена на първо място - там култът към храната не съществува. Може би затова монасите често наричат ​​времето на Великия пост благословено, а миряните – трудно.

И основна трудност- гастрономия. На тестени изделия, зърнени храни и зеленчуци, с изключение на риба (с изключение на няколко дни църковни празници, те също не я ядат), наистина не е лесно за мнозина да издържат почти два месеца ...

- Всеки ден получаваме около 600 литра мляко и 600 - 700 яйца - казва Владимир. – В непостно време повечето от тези продукти веднага отиват на трапезата – изпращаме ги в Централното имение, в скитовете, правим извара, сметана, готвим сирене. В постите картината се променя: изпращаме мляко, извара, сметана и яйца, както обикновено, само на местните детска градина, училище и военна частразположени на Валаам, а също така даряват на нуждаещи се местни жители. Всичко останало отива за съхранение и обработка - приготвяне на сирене.

Две седмици преди Великден започваме да правим извара и сметана за нуждите на манастира.

Манастирът разполага с ниви с картофи, цвекло, моркови, градини и собствено рибовъдно стопанство. Освен това през лятото и есента, с помощта на поклонници, които идват във Валаам да работят усилено, ние активно събираме горски дарове - гъби и горски плодове. Манастирът купува зърнени храни и брашно, калмари, разрешени в пости (не са нито риба, нито месо) - също. От такова разнообразие от продукти можете да приготвите много вкусна здравословна храна. Месо в манастира изобщо не се яде – нито в постни, нито в постни дни. Заменя се с риба: в непости от нея се приготвя рибена чорба, бульон за зеленчукови супи, пържени, на пара, варени, пушени. Но пушената риба се сервира на масата само на празници...

През първите три дни на Великия пост, според хартата, се предписва суха храна. По-късно растителното масло се консумира през всички дни с изключение на понеделник, сряда и петък.

За да разнообразим по някакъв начин постното меню, добавяме ястия с калмари - супа, салата, сос или просто ги запържваме към зеленчукови ястия, зърнени храни и любимите на всички картофени палачинки (в тях се слага малко брашно и грис вместо яйца). Но преди да приготвите нещо от месо от калмари, то трябва да бъде правилно обработено.

Вземам трупове леко разтопени, но с лед, залейте с вряла вода за половин минута, отцедете. Повтарям тази процедура два пъти и след това измивам труповете под потока студена вода. След това кипвам вода, посолявам и варя калмарите за около две минути. Сега той е готов да направи например супа от него: сложих в тенджера картофи, запечени моркови с лук, сол, подправки и пет минути преди края - нарязани калмари. В последния момент добавям нарязани зеленчуци и съвсем малко чесън - за вкус.

Лесно е да направите салата от калмари, като смесите охладено и нарязано месо и сварен ориз в равни пропорции. Също така нарязах прясна краставица, зеленчуци в салата, сложих маслини и подправих с растително масло.

Вкусно и питателно ястие са пълнени калмари: запържвам моркови и лук, добавям зеленчуци, ориз или картофено пюре, разбърквам всичко и пълня трупа. По-добре набодете широката част с клечка за зъби, за да не излезе плънката. Не използвам кафяви моркови с лук за пълнеж - оставям малко, слагам ги в тенджера, слагам там пълнените калмари, добавям подправки и варя пет до седем минути. Поръсете с билки преди сервиране.

Можете също така да готвите zrazy с гъби. За да направите това, натрошете сварените, добре отцедени картофи (картофеното пюре трябва да се окаже малко сухо), добавете към него около една супена лъжица грис, брашно и оставете сместа леко да се охлади. Запържете гъбите с лук (размразени или накиснати, ако са сушени), добавете билки и също изчакайте, докато сместа изстине. След това от пюрето се оформят питки, като в средата на всяка се прави малка вдлъбнатина, в която се поставя каймата от гъби. Трябва да се покрие напълно с краищата на тортата - получавате нещо като картофен котлет, само с пълнеж. Котлетът се овалва в галета и се запържва в тиган от двете страни.

Обикновено пием чай с мед, сладко или мус - това е полезно. Мусът се приготвя много просто: размразете плодовете, прекарайте през блендер и добавете малко захар. За десерт можете да изпечете сладки меденки: вземете около 150 г вода, 100 г мед, 100 г захар, канела и ванилия на вкус и загрейте до температура 75 градуса. На тази основа, добавяйки брашно и растително масло, омесете тестото с консистенция, подобна на палачинка. Загрейте фурната до 180 градуса, покрийте лист за печене с пергамент, сложете масата върху него и печете 40 минути. Получава се много вкусно.

До пролетта имунната система на хората обикновено отслабва, затова по време на постите се грижим на масата винаги да има сушени плодове, мед и ядки.

Виктория Морозова,