Често при деца след въвеждането на допълващи храни родителите отбелязват появата на разхлабени изпражнения, повишено образуване на газове и понякога повръщане. Детето отказва да яде, палаво е. Тези симптоми могат да скрият сериозно заболяване - целиакия. Ако се диагностицира при дете, тогава той се нуждае от специална диета за цял живот, която напълно елиминира глутена.
Какво е глутен и защо възниква непоносимостта към глутен?
Глутенът, който се съдържа в почти всички зърнени храни, по същество е протеин. Нарича се глутен. Съдържа почти 75% от всички зърнени храни. Това е глутенът, който причинява специално слепване на зърната по време на готвене.
Трябва да се отбележи, че непоносимостта към глутен не се среща при всички хора. Някои хора не могат да възприемат компонентите на глутена и да ги усвояват.
Когато глутенът попадне в тялото, се отключва истинска алергична реакция. Възможно е дори да има прояви на аутизъм, неврологични разстройства. В някои случаи хората са изправени пред хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.
Диетата без глутен е чудесна за осигуряване на хранителна подкрепа на деца с аутизъм или психични проблеми.
Как се проявява целиакията?
Цьолиакия е заболяване, при което чревните власинки се увреждат след излагане на глутен. Функциите на червата са нарушени. Той вече не се справя с основната си задача: усвояването на хранителни вещества от храната.
Експертите казват, че целиакията може да бъде наследствено заболяване. Среща се по-често сред европейците. Това заболяване е особено разпространено в Западна Европа. Всяка година значително се увеличава броят на децата с непоносимост към зърнени храни.
Най-честите симптоми на непоносимост към глутен включват:
- Подуване на изпражненията.Става течен, дори леко пенлив. Много обилен, със силна дразнеща миризма. Може да е мазен и да не се изплаква добре от съда. По време на изследването в него често се откриват патогенни микроорганизми, които започват активно да се размножават при увреждане на червата.
- Загуба на телесно тегло.Обикновено след въвеждането на първите допълнителни храни бебето започва да наддава на тегло, расте по-бързо. При непоносимост към зърнени култури той практически не наддава на тегло. Много деца започват да губят тегло.
- Промяна на настроението.Такива деца често са палави, стават по-затворени. Веднага след като ядат зърнени храни, болните деца могат да се почувстват слаби, много сънливи. Те се усмихват по-малко. Когато играят, бебетата могат да докосват коремчето. Родителите трябва да обърнат внимание на такова поведение на деца, които все още не са се научили да говорят. Това може да е една от проявите на болестта.
- Силно подут корем след хранене.Коремчето на бебето става като диня. При по-лека форма на непоносимост се увеличава образуването на газове. В същото време коремът не се издува много, може да запази нормалния си вид.
- Често такива деца са ниски на ръст.Обикновено те казват за тях "не растат". Особено си струва да се обърне внимание, ако родителите на детето са високи. Може би това се дължи на изразен дефицит на хранителни вещества, необходими за растежа и развитието.
Списък на разрешените храни за деца на безглутенова диета
Изготвянето на диета за дете с непоносимост към глутен е много важна и първостепенна задача за майката. Трябва да разберете, че сега детето й няма да може да яде храна, която е позната на много деца до края на живота си. Не фиксирайте вниманието на бебето върху това! Достатъчно е само постепенно да му възпитавате правилните навици. Тогава той ще възприема диетата си като обикновена храна.
Разрешени продукти:
- Различни супи на месен или рибен бульон.Всеки вид месо или птица е подходящ за приготвяне на супи. По-добре е децата да избират пиле или пуйка, за по-големи деца - телешко или постно свинско. Можете да добавите към супата зеленчуци или варени зърнени храни, които не съдържат глутен (например царевица или ориз).
- Зърнени храни, които не съдържат глутен.Децата могат да готвят ястия от елда. Идеален за царевична или оризова каша. Ако желаете, можете да добавите малко мляко, но е по-добре във формата, разредена с вода. Разредете млякото 1:1 или 1:2.
- Всякакви млечни продукти.
- Месо или пиле (под всякаква форма).В този случай трябва да се вземе предвид само възрастта на детето.
- Всички плодове и зеленчуци.
- Омлет на пара или твърдо сварени яйца.Яйцата могат да се добавят към различни ястия.
- Чай, какао, различни плодови напитки и компоти.
- Можете да включите в диетата разнообразие от произведени в търговската мрежа версии на безглутенов хляб или сладкиши, тестени изделия.
- Мед от цветя или липа.
- Различни масла:растително или масло.
Примерно меню за седмицата
Диетата на дете с непоносимост към глутен е доста разнообразна. Безпокойството, че бебето ще умре от глад, определено не си струва. Има много възможности за приготвяне на различни вкусни ястия.
Често децата имат непоносимост към млечни продукти. В такива случаи е необходима безказеинова диета. Другото му име е безмлечни продукти. Само лекар може да определи необходимостта от нейното назначаване.
Какво да готвя за дете за една седмица?
В понеделникза закуска можете да ядете царевична каша в мляко с масло. В допълнение - сладко какао. За обяд - рибена супа с ориз и няколко безглутенови питки. За десерт - гювеч от извара със стафиди и чай. За вечеря си направете запеканка от броколи и пиле. Поръсете всичко отгоре със сирене. Вашето мъниче определено ще хареса това ястие!
Следващият ден- омлет с домати и билки за закуска. Обядът ще бъде борш с малко парче телешко. За вечеря можете да приготвите задушени кюфтета в кремообразен сос, като гарнитура - варен ориз със салата от пресни зеленчуци.
Средна седмицаще ви посрещне с вкусна закуска от каша от елда с варено яйце. За обяд направете гъбена супа с безглутенова юфка. За вечеря печете пъстърва с картофи на фурна. Салата от пресни домати и магданоз ще ви помогне да разнообразите масата. За десерт - печени ябълки с орехи и мед.
В четвъртъкПригответе детето си за закуска ябълково-бананови палачинки със сос от заквасена сметана. За да направите това, добавете захар, малко ванилия към заквасена сметана и разбъркайте добре. Декорирайте с пресни плодове през сезона. На обяд бебето ще яде пуешки кюфтета с елда. За вечеря - вкусна запеканка от извара със сушени плодове и захаросани плодове.
В петъкструва си да поглезите бебето си с палачинки от царевично брашно за закуска. Добавете мед или любимото си сладко към ястието. Обяд - печени пилешки бутчета с тиквички и моркови. За вечеря - котлети от треска и ориз.
събота сутринможете да приготвите ориз от круши. За обяд – яжте зеленчукова супа с карфиол. За вечеря - нискомаслен пилаф с пилешки бедра.
В неделянаправете оризов пудинг за закуска. За обяд - пилешки котлети със салата от краставици и домати, подправени с растително масло. За вечеря можете да ядете царевична каша с рибни котлети.
Рецепти без глутен
Омлетно руло с червена риба и зеленчуци
- Вземете 2 яйца и ½ чаша мляко. Всичко се разбърква добре с бъркалка. Посолява се малко. Загрейте 1 супена лъжица масло в горещ тиган. Залейте с 1 черпак от сварената яйчена смес. Изпечете палачинки от двете страни.
- Измийте и подсушете добре пресните домати, обелете краставиците. Нарежете зеленчуците на дълги тънки ленти. Можете да използвате ренде за корейски моркови. Зелените нарежете на ситно. Нарежете сварената червена риба на дълги парчета. За бебета под три години използвайте бяла риба. За по-напреднала възраст е подходяща розова сьомга или сьомга.
- Вземете получената палачинка, сложете малко зеленчуци и риба върху нея. Завъртете рулото. Започнете от страната на пълнежа и преминете към свободния ръб. Ако е необходимо, закрепете всичко с клечка за зъби или шишче. Внимавайте с острите предмети, ако ги давате на малки деца! Украсете ястието със заквасена сметана и сервирайте.
Царевични палачинки със сметана и конфитюр
- Вземете 1,5 чаши царевично брашно, добавете 1/3 чаша захар и едно пилешко яйце. Загасете содата с оцет и я добавете на върха на ножа. Може да се добави ванилия на вкус. Добавете мляко и малко преварена вода със стайна температура, за да получите консистенцията на гъста заквасена сметана. Разбъркайте всичко старателно, разбийте малко с бъркалка.
- Загрейте тиган и го намажете с растително масло. Изпечете палачинки от двете страни до пълно зачервяване. Подредете ги в чиния. Детето ще хареса особено ястия с шарка или забавно животно. Добавете малко заквасена сметана и сладко. По желание можете да украсите ястието с резени банан или пресни плодове.
Оризова запеканка с пуешко
- Сварете чаша ориз, докато стане пухкав. За бебета до една година оризът трябва да се претрие малко през сито. Посолете го.
- Отделно сварете пуйката (до пълна готовност). Почистете го от филми и кожа. Смелете в блендер до състояние на кайма. Смесете ориза с каймата. Добавете 1 жълтък и 2 супени лъжици нискомаслена сметана. Още веднъж разбъркайте добре. Запеканката се намазва с яйце и се поръсва с настърган кашкавал. Пече се 10-15 минути в добре загрята фурна (при температура 180-200 градуса). Ястието може да се сервира със заквасена сметана и салата от пресни зеленчуци.
Лесни и бързи бананови мъфини
Пасирайте 1 банан в блендер. Добавете 1 яйце и 2 супени лъжици мляко. Разбъркайте старателно. Изсипете в силиконови форми, предварително намазани с масло. Печете във фурната за 20-25 минути (при температура 220 градуса). Готовите мъфини вървят добре с ягодово кисело мляко или мед.
Проследяването на диетата на дете с непоносимост към глутен трябва да бъде ежедневно и задълбочено. Лекарите казват, че при правилното изготвяне на менюто не трябва да се страхуват от негативните последици от заболяването. Такава диета не е почит към модата! Това е важна част от лечението на деца със специални възприятия към някои зърнени продукти.
