V tem receptu se boste naučili kuhati tradicionalno rusko zeljno juho na vodi. Ta jed je dobra za post in dietni meni ker ne vsebuje živalskih maščob. Lahka vegetarijanska juha!
Da bodo šči na vodi dišeči, jih morate aromatizirati s česnom in začimbami. Kot začimbe sem uporabila mleti črni poper, malo čilija in mleti koriander. Sveža zelišča ne bodo odveč, zato bo okus postal bogatejši. Uspešno kuhanje!
Obroki: 7
Preprost recept za zeljno juho na vodi ruske kuhinje korak za korakom s fotografijo. Enostavno kuhanje doma v 1 uri Vsebuje samo 260 kilokalorij.
- Čas priprave: 10 minut
- Čas kuhanja: 1 uro
- Količina kalorij: 260 kilokalorij
- Porcije: 7 porcij
- Razlog: Za kosilo
- Kompleksnost: Enostaven recept
- Narodna kuhinja: Ruska kuhinja
- Vrsta jedi: Juhe, Šči
- Lastnosti: postni recept
Sestavine za sedem porcij
- Zelje - 400 gramov
- Krompir - 600 gramov
- Korenček - 150 gramov
- Čebula - 100 gramov
- Paradižnik - 100 gramov
- Voda - 1,5 litra
- Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
- Česen - 3 stroki
- Zelenjava kopra - 2 šopka
- Mlet črni poper - 2 ščepca
Kuhanje korak za korakom
- Čebulo očistimo lupine. Umijemo z vodo. Narežemo na polovice obročev.
- Korenje očistimo z lupilcem za zelenjavo. moj. Narežemo na majhne kocke.
- Paradižnik operemo pod tekočo vodo. Narežemo na srednje velike rezine.
- V ponvi, namaščeni z oljem, prepražimo zelenjavo. Ne varčujte z oljem, potem zelenjava ne bo gorela. Pražite do zlato rjave barve, približno 7 minut.
- Ohrovt narežemo na kvadrate. Krompir očistimo in narežemo na kocke. V vrelo vodo vržemo zelje in krompir.
- Nato po 15 minutah v juho dodamo popečeno zelenjavo. Dodamo začimbe in sol po okusu. Česen in zelišča drobno sesekljajte. Položimo jih čisto na koncu, 3 minute preden je zeljna juha pripravljena.
- Postna zeljna juha je pripravljena. Dober tek!
Zračno ogrevanje v podeželski hiši v Rusiji zdaj ni priljubljeno. Ta metoda se pogosto uporablja v Kanadi in ZDA. Para Ta vrsta ogrevanja v kočah se praktično ne uporablja. Uporablja se predvsem v industrijskih objektih. Ekonomsko in tehnično je upravičeno, če je para vključena v tehnološke procese podjetja. Peč Ogrevanje s pečjo je znana možnost. V podeželskih hišah se ogrevanje s pečjo postopoma umika sodobnejšim, učinkovitejšim in enostavnejšim možnostim. S pečjo je nemogoče ogrevati veliko kočo. V mnogih domovih je peč element notranje opreme in ne vir ogrevanja. Ogrevalni sistem podeželskih hiš s tekočim nosilcem toplote Oglejmo si podrobneje o samem priljubljena oblika ogrevanje - voda. Sistemi za ogrevanje vode se glede na uporabljeno gorivo delijo v naslednje razrede: Sistemi na plin (magistralni plin, utekočinjen plin) Ogrevanje na elektriko (z električnimi kotli) Sistemi na trda goriva Sistemi na tekoče gorivo S položaja udobje bivanja, vse predvidene možnosti ogrevanja…
Na predvečer novoletnih praznikov je veliko povpraševanje po pirotehničnih izdelkih. Posledično osebje ...
Čas kuhanja: 1 h 0 min
V tem receptu se boste naučili kuhati tradicionalno rusko zeljno juho na vodi. Ta jed je zelo primerna za postne in dietne menije, saj ne vsebuje živalskih maščob.
Lahka vegetarijanska juha!
Opis priprave:
Da bodo šči na vodi dišeči, jih morate aromatizirati s česnom in začimbami. Kot začimbe sem uporabila mleti črni poper, malo čilija in mleti koriander. Sveža zelišča ne bodo odveč, zato bo okus postal bogatejši. Uspešno kuhanje!
Namen: Za kosilo
Glavna sestavina: zelenjava
Jed: Juhe / Shchi
Geografija kuhinje: Ruska kuhinja
prehrana: Postne jedi / Vegetarijanska prehrana Sestavine:
- Zelje - 400 gramov
- Krompir - 600 gramov
- Korenje - 150 gramov
- Čebula - 100 gramov
- Paradižnik - 100 gramov
- Voda - 1,5 litra
- Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
- Česen - 3 stroka
- Zelenjava kopra - 2 šopka
- Mlet črni poper - 2 ščepca
Obroki: 7
Kako kuhati Shchi na vodi
Čebulo očistimo lupine. Umijemo z vodo. Narežemo na pol obroče Korenje očistimo z lupilcem za zelenjavo. moj. Narežemo na majhne kocke.Paradižnik operemo pod tekočo vodo. Narežemo na srednje velike rezine, zelenjavo prepražimo v ponvi, namaščeni z oljem. Ne varčujte z oljem, potem zelenjava ne bo gorela. Pražimo jih do zlato rjave barve, približno 7 minut.Ohrovt narežemo na kvadratke. Krompir očistimo in narežemo na kocke. V vrelo vodo stresemo zelje in krompir, nato pa po 15 minutah v juho dodamo dušeno zelenjavo. Dodamo začimbe in sol po okusu. Česen in zelišča drobno sesekljajte. Položimo jih čisto na koncu, 3 minute preden je zeljna juha pripravljena Pusta zeljna juha je pripravljena. Dober tek!
Preprost recept za zeljno juho na vodi korak za korakom s fotografijo.V tem receptu se boste naučili kuhati tradicionalno rusko zeljno juho na vodi. Ta jed je zelo primerna za postne in dietne menije, saj ne vsebuje živalskih maščob. Lahka vegetarijanska juha!
Da bodo šči na vodi dišeči, jih morate aromatizirati s česnom in začimbami. Kot začimbe sem uporabila mleti črni poper, malo čilija in mleti koriander. Sveža zelišča ne bodo odveč, zato bo okus postal bogatejši. Uspešno kuhanje!
Obroki: 7
- Narodna kuhinja: Ruska kuhinja
- Vrsta jedi: Juhe, Šči
- Težavnost recepta: Enostaven recept
- Lastnosti: postni recept
- Čas priprave: 16 minut
- Čas kuhanja: 1 uro
- Porcije: 7 porcij
- Količina kalorij: 258 kilokalorij
- Razlog: Za kosilo
Sestavine za 7 obrokov
- Zelje - 400 gramov
- Krompir - 600 gramov
- Korenček - 150 gramov
- Čebula - 100 gramov
- Paradižnik - 100 gramov
- Voda - 1,5 litra
- Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
- Česen - 3 stroki
- Zelenjava kopra - 2 šopka
- Mlet črni poper - 2 ščepca
korak za korakom
- Čebulo očistimo lupine. Umijemo z vodo. Narežemo na polovice obročev.
- Korenje očistimo z lupilcem za zelenjavo. moj. Narežemo na majhne kocke.
- Paradižnik operemo pod tekočo vodo. Narežemo na srednje velike rezine.
- V ponvi, namaščeni z oljem, prepražimo zelenjavo. Ne varčujte z oljem, potem zelenjava ne bo gorela. Pražite do zlato rjave barve, približno 7 minut.
- Ohrovt narežemo na kvadrate. Krompir očistimo in narežemo na kocke. V vrelo vodo vržemo zelje in krompir.
- Nato po 15 minutah v juho dodamo popečeno zelenjavo. Dodamo začimbe in sol po okusu. Česen in zelišča drobno sesekljajte. Položimo jih čisto na koncu, 3 minute preden je zeljna juha pripravljena.
- Postna zeljna juha je pripravljena. Dober tek!
Še ena uporabna opomba na podlagi članka iz bloga likemy.ru, naše šole blogerjev WhatsApp.
Potem sem pomislil, a bi skuhal za večerjo, in se spomnil krepke ruske juhe, imenovane Šči. Kaj je lahko bolj hranljivo in okusnejše od ruske zeljne juhe? Šči je nacionalna jed ruske kuhinje, ki je vedno na ustih vseh.
Zakaj ne skuhamo zeljne juhe iz svežega zelja? Mislil sem. In se lotil posla.
Kot pravi pregovor: "Schi in kaša sta naša hrana!"
Obstaja en nasvet, da bo juha zelo okusna - to je seveda, da zeljno juho skuhate iz svežega zelja, sestavine pa naj bodo urejene. In čisto na koncu, ko je juha pripravljena, je pomembno dodati koper in po želji še zelena čebula, in to zadevo pokrijte z odejo ali kot so to počeli na vaseh - zavili so jo v trenirko in pustili stati 3-5 ur. Tako se zeljna juha ni hitro ohladila in je postala bolj dišeča. Prav to je ena izmed skrivnosti okusne zeljne juhe s svežim zeljem.
Gre za to, kako kuhati okusna jed, po tradicionalnem receptu, na svinjski ali goveji kosti, s koščki mesa. In meso se lahko uporablja kot govedina, svinjina in piščanec. Toda danes si bomo ogledali recept za svinjsko juho.
Poleg tega obstaja še nekaj drugih manjših odtenkov, ki jih bom delil med pripravami.
torej. Začnimo...
Shchi iz svežega zelja s svinjino z opisom po korakih
Pripravite naslednje sestavine:
- zelje 0,2 kg.
- meso s kostmi do 1 kg.
- sladka paprika 1 kos.
- krompir 2 kos.
- čebula 1 kos.
- korenček 1 kos.
- paradižnik 2 kos.
- jabolko 1 kos.
- rafinirano olje 4 žlice.
- rdeča čili paprika.
- sol po vašem okusu.
- zelenje za okras.
- kisla smetana.
Pri nakupu zelenjave je treba posebno pozornost nameniti zelju. Njeni listi morajo biti sveži in čvrsti. Dobro je, če zelje med nakupom ni bilo shranjeno na soncu, ampak na hladnem ali pod pokrito tržnico. Rahlo hladno zelje, s svežimi kapljami, ki izgledajo kot rosa - list pa ne diši po gnilem, ampak z aromo sveže utrganega z vrta - ravno takšno zelje z belimi listi je potrebno. Štor ali štor – ne rabimo ga.
Kuhanje:
1. Najprej bomo iz kupljenega svinjskega mesa skuhali juho. Vse bo zadostovalo, v mojem primeru svinjske kosti. Zahvaljujoč kostem dobimo bogato juho, brez nepotrebne maščobe. Po pripravi juhe bomo kašo narezali na majhne koščke in jo dodali juhi.
Obstaja še ena skrivnost priprave juhe, ki sem jo slišal v programu - Kaj? Kje? Kdaj? , tam je šlo za kristalno kroglo ali zamašek, ki so ga dali v lonec z vrelo juho. In bistvo je razumeti, kdaj se je juha izkazala za prozorno in nasičenega okusa - ne morate le zagotoviti, da kroglica ni vidna, in pravočasno odstraniti lestvico, ampak tudi kuhati na majhnem ognju nekaj uri, tako da v tistem trenutku, ko začne kristalna krogla udarjati po dnu ponve - je to služilo kot opozorilo, da bo treba zmanjšati ogenj, saj je zelo močan. Podal sem razlago s svojimi besedami ... In tukaj, iz drugih virov:
Za tiste, ki se ne želite zmešati s kristalom, lahko preprosto enkrat zavrete meso in občasno odstranite juho, potem pa naj vas ne skrbi, da ni bila vsa juha odstranjena ali ni sledila ... Lahko preprosto odcedite juho juho in ponovno nadaljujte s kuhanjem mesa, že malo več kot eno uro. Vendar ne pozabite, da če prvo juho odcedite, bo bogastvo okusa izgubljeno. Še dobro, da pri pripravi zeljne juhe iz svežega zelja ta moment kompenziramo z zeljem. Izenači celoten okus, nastane pa tudi okusna juha. A vi vseeno vzemite to skrivnost o kristalu v službo, saj naši predniki tega niso uporabljali zaman!
Upoštevajte, da 1 liter med kuhanjem izvre. Zato naenkrat nalijte toliko vode, da vam ni treba dolivati. Navsezadnje bo dolivanje tudi razredčilo okus juhe. In to je drugo pomemben odtenek. Glavna stvar pri tem je, da takšna zeljna juha ne nastane, ko vse sestavine same plavajo v vodi in jih ne veže aroma juhe. To je pomembna točka!
Lahka juha bo prinesla posebno okusno jed. Poskusite narediti tako, da bo zeljna juha pritegnila videz. Zato smo juhi privoščili toliko trenutkov!
Ne bo težko določiti njegove pripravljenosti mesa: če je svinjina ločena od kosti brez dodatnega truda. V povprečju bo kuhanje trajalo približno 2 uri. Če naletite na mlado truplo, se bo kuhalo hitreje. Kot smo že povedali, bo primerno vsako meso (govedina, svinjina, piščanec), vendar je bolje uporabiti svinjino ali govedino - prav ona bo jedi dala okusno maščobo in bogat okus. In lahko kombinirate tudi dve vrsti mesa!
2. Po eni uri vrenja juhe na majhnem ognju lahko začnete pripravljati zelenjavo.
4. V ponev dodajte približno 20 ml rafiniranega olja, čebulo zlato rjavo zapecite. Ogenj naj bo zmeren, da čebula ne pregori, hkrati pa se prepraži.
5. Korenje olupimo in naribamo. Ne uporabljajte preveč drobnega strgalnika, sicer se bo korenje preprosto izgubilo v juhi. Lahko ga režete z nožem, vendar je to dolgotrajen proces. A hkrati je to najboljše Pravi način. Sem pa našel še eno idealno možnost zase - strgalnik za korejsko korenje. Izkazalo se je srednje dolge slamice, ki bodo juhi dale posebno estetiko.
Korenje damo v ponev, dušimo s čebulo nekaj minut.
6. Olupite krompir, narežite na srednje kose. Izkazalo se je, da je način pomfrita slamica, le kosi so še vedno na polovici. Najboljši rez je spodaj...
Olupljenega krompirja ne smemo dolgo stati brez vode, ker bo začel temneti. Zato, če ste ga očistili vnaprej, ga postavite v posodo z vodo. In še bolje je očistiti do trenutka, ko juha to zahteva do časa pripravljenosti. Branje spodaj ...
7. Sladko papriko spremenimo v slamice.
8. Zelje redčilo narežemo.
9. Na paradižniku naredite rezine, za nekaj minut položite v vrelo vodo. Zelenjavi odstranimo kožo in narežemo na rezine. Ne meljite preveč, sicer paradižnika v juhi praktično ne boste čutili.
V tradicionalnem načinu kuhanja zeljne juhe ne boste našli paradižnika. Jedi dajejo kislost, ki jo kislo zelje prinese klasičnemu receptu. Ker tega ni v našem receptu, uporabljamo paradižnik. Poleg tega lahko dodate 1 žlico paradižnikove paste. Ker če kupite paradižnik izven sezone, ne bo tako nasičen kot z vrta. In paradižnikova pasta to samo nadomesti!
10. V juho lahko dodate tudi sladko kislo jabolko, ki bo jedi dalo sladek pridih. Kombinacija kislosti in sladkobe daje juhi poseben okus. Moja družina takšno jed z veseljem poje, celo prosi za dodatke!
11. Z zelenjavo smo končali, zdaj lahko dobite svinjino iz juhe. Vode ni treba več dodajati. Seveda, če ste sprva nalili majhno količino vode, potem lahko dodate nekaj skodelic. Če se prvič srečate s to jedjo, potem se vam bo morda to zgodilo. Dodamo samo vrelo vodo. Če je zelenjava že v loncu, potem ste prepozni.
Postopoma se boš prilagodil in ne boš ponavljal napak, ki sem jih naredil jaz. V vsakem primeru pa bo moj nasvet za mnoge koristen.
12. Čas je za glavni postopek kuhanja. Lonec bomo eno za drugo napolnili z zelenjavo, začenši s krompirjem. Kuhajte približno 10 minut na minimalnem ognju, dodajte sol. Če imate tako kot jaz standardni 3-litrski lonec, potem je dovolj 1 žlica. sol.
Najprej lahko vržete manjšo količino soli, nato opravite degustacijo. Vsi ljudje imamo različne okuse, zato je jedi vedno najbolje soliti postopno.
14. K skupna masa dodajte paradižnik in jabolko, nadaljujte s kuhanjem približno 6 minut.
15. Zeljno juho odstavimo s štedilnika, ponev pokrijemo in pustimo stati 20 minut.
18. Nalijte juho po delih in jo postavite na mizo. Okrasite z zelišči, obvezno postrezite s kislo smetano. Da bi popolnoma izpolnili rusko tradicijo, ne pozabite na črni rženi kruh.
16. Okušajte, okušajte in uživajte v res okusni ruski zeljni juhi. Prosto prosite za več!
Ogledate si lahko tudi recept za kuhanje zeljne juhe z Ilyo Lazersonom:
Dober tek!
Bonus - pusta zeljna juha iz svežega zelja
Zagotovo v vsaki družini nekdo poje meso več, za nekoga pa to sploh ni pomembno. Takšna je moja situacija, tako da moram skuhati 2 vrsti juhe: eno klasično, drugo brez mesa.
V tehnologiji ni posebnih razlik. Na enak način narežemo zelenjavo, prepražimo korenje in čebulo. Nadalje poteka popolnoma enak postopek kuhanja juhe.
Na podlagi vašega Osebna izkušnja, lahko rečem, da če jed pripravite strogo po receptu, bosta obe različici juhe zelo okusni. Na primer, v tem receptu zelenjava odda ves sok, ki daje glavni okus. V juho lahko dodate malo kisle smetane, potem bo okus postal še bolj nežen in ga bo nemogoče ločiti od recepta z mesom.
Moram poskusiti obe možnosti. Iskreno povedano, rada imam vse juhe. Vsak ima nekaj svojega. Lahko poveste z besedami, poskusite sami skuhati zeljno juho in razumeli boste, o čem govorim. Naredite vse po mojih navodilih in dobili boste pravo kulinarično mojstrovino.
Nekatere nianse, ki jih je treba upoštevati pri kuhanju zeljne juhe
- Mnoge gospodinje se sprašujejo, zakaj je potrebno pasiranje. Tukaj je vse preprosto: če skuhamo juho s surovo zelenjavo brez predhodne pasivacije, potem bomo morali vse pojesti na isti dan. Če želite kosilo raztegniti za nekaj dni, zelenjavo obvezno pasivirajte.
- Ker v receptu uporabljamo mlado zelenjavo, se moramo odpovedati vsem začimbam. Dejstvo je, da bodo vse začimbe, vključno z lovorovim listom, znatno uničile glavni okus jedi.
- Enako sem naredila z zelenjem. Jed z njim okrasim šele ob serviranju. Če med kuhanjem dodate peteršilj, se barva juhe spremeni.
- Če namesto paradižnika uporabite kislo zelje, potem začimbe ne bodo odveč.
- Poglejte, kakšne kosti so na vašem kosu govedine. Dejstvo je, da lahko majhni delci zaidejo v meso, zato ga po kuhanju natančno preglejte.
- Da bi cela zelenjava plavala v pripravljeni juhi, mora biti pravilno kuhana. Ne prekuhajte, sicer boste dobili kašo.
Imate radi zeljno juho? In iz kakšnega mesa najraje kuhate to juho. Vam je bolj všeč sveže ali kislo zelje? Delite svoje skrivnosti spodaj v komentarjih ...
Šči in kaša sta naša hrana, radi rečejo ruski ljudje. Na naši spletni strani je več receptov za žitarice, vendar bomo danes govorili o tem, kako kuhati kislo zelje.
Znanih je več vrst zeljne juhe - prazna (kuhana v vodi in ne v mesni juhi), pusta (za kuhanje se uporablja gobova juha), zelena (namesto zelja damo kislico), uralska zeljna juha (dodamo ječmenov zdrob). jih) in seveda zeljna juha iz kislega zelja. Slednje se na mizi praviloma znajdejo pozimi, saj je običajno zelje soliti za zimo. Kisla smetana in črn kruh veljata za odličen dodatek k zeljni juhi.
Nekaj skrivnosti za pripravo okusne zeljne juhe
V procesu priprave zeljne juhe ni nič težkega, obstajajo pa skrivnosti, ki jih bodo naredile še bolj okusne in zdrave:
- Kislo zelje za zeljno juho, če je preveč slano, je treba najprej namočiti ali, ko ga vržete v cedilo, dobro sprati, da ne pokvari okusa končne jedi;
- Za pripravo zeljne juhe je zaželeno vzeti govedino, po želji pa lahko uporabite svinjsko in perutninsko meso. Po pravici povedano je treba opozoriti, da nekateri kuhajo zeljno juho iz enolončnice in prekajenega mesa;
- Klasično zeljno juho skuhamo v glineni posodi v ruski peči tako, da vanjo damo potrebne sestavine in zalijemo z vodo. Vendar pa je trenutno skoraj nemogoče okusiti tako pripravljeno zeljno juho, kljub temu pa nekateri kuharji še danes kuhajo zeljno juho v pečici;
- In za konec ne pozabite, da je včerajšnja zeljna juha vedno okusnejša od sveže kuhane, zato si vsaj malo juhe pustite za jutri.
Šči s kislim zeljem. Klasičen recept
Boste potrebovali:
- mastna govedina (primeren je prsi) - 1 kilogram,
- kislo zelje - 500 gramov,
- krompir - 500 gramov,
- čebula - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- sol - po okusu,
- voda - 3 litre.
Način kuhanja
- Moje meso. Razpravljamo. Dajte v ponev in napolnite z vodo. Postavimo na ogenj, nenehno odstranjujemo nastalo peno, zavremo. Zmanjšajte toploto in kuhajte eno uro, ne da bi močno zavrelo.
- Meso vzamemo iz juhe, vmes pa v ponev pošljemo malo ožetega kislega zelja. Dodamo ogenj in po vrenju zmanjšamo.
- Meso ločimo od kosti in ga pošljemo v juho.
- Krompir očistimo. Narežemo na velike kocke. Pošljemo v juho.
- Čebulo očistimo. Drobno sesekljamo.
- Korenje očistimo. Drgnemo na Rende.
- Zelenjavo prepražimo na maščobi, ki smo jo odstranili iz juhe.
- V zeljni juhi pošljemo zelenjavno cvrtje. Zmešamo.
- Sol. Pozor: če se vam zdi, da se je zeljna juha izkazala za okusno, se ne bojte in dodajte še malo soli, to bo obogatilo okus jedi.
- Kuhajte še 5 minut. Odstavimo z ognja. Pustite, da vzhaja približno pol ure. Nalijemo v porcijske krožnike in pokličemo gospodinjstvo za mizo! Shchi je običajno začinjen s kislo smetano, vendar je za ta namen primerna tudi majoneza.
Šči s kislim zeljem na svinjskem trebuhu
Boste potrebovali:
- svinjski trebuh - 1 kilogram,
- kislo zelje - 500 g,
- krompir - 5-6 kosov,
- čebula - 2 kosa,
- zelena čebula - 5 peres,
- črni poper - 4 grah,
- piment - 4 grah,
- lovorjev list - 2 kosa,
- koper - 1 šopek,
- olivno olje - 1 žlica,
- sol - po okusu,
- voda - 3 litre.
Način kuhanja
- V kotel vlijemo olivno olje (lahko ga nadomestimo z rastlinskim), razporedimo prsi in jih popečemo z vseh strani, da se maščoba malo stopi.
- V kotel dodamo na majhne kocke narezano čebulo. Pražimo do mehkega 5-7 minut.
- Položim zelje. Med občasnim mešanjem dušimo uro in pol.
- Namoči v topla voda. Zavremo. Na zmernem ognju kuhamo še eno uro.
- Po določenem času v zeljno juho dodamo cel krompir, ne pozabimo ga najprej olupiti, in začimbe, ki so navedene na seznamu sestavin. Kuhajte, dokler se krompir ne zmehča, približno 35 minut.
- Moja zelena čebula in koper. Razpravljamo. Drobno rezano.
- Krompir vzamemo iz juhe, potresemo z zelišči. Preostanek zelenja pošljemo v zeljno juho. Zmešamo.
- Iz zeljne juhe vzamemo prsi. Razdelimo na porcije.
- Pripravljeno zeljno juho nalijemo na krožnike. Dodajte na vsak prsi in potresite z zelišči.
- Krompir postrežemo posebej. Lahko ga razdelimo na koščke in dodamo k zeljni juhi ali pojemo kot prilogo.
Postna zeljna juha s kislim zeljem
Boste potrebovali:
- krompir - 3 kosi,
- korenje - 1 kos,
- čebula - 1 kos,
- rastlinsko olje - 2 žlici,
- moka - 1 žlica,
- voda - 2 litra,
- česen - 1 strok,
- lovorjev list - 1 kos,
- črni poper - 2 graha,
- sol - po okusu,
- zelenice - neobvezno.
Način kuhanja
- Ohrovt ožamemo, da ga odstranimo odvečna tekočina. Dam v ponev. Napolnite z litrom vode. Kuhajte eno uro na zmernem ognju.
- Krompir očistimo. Narežemo na kocke. Po času, določenem v prvem odstavku, pošljemo v dušeno zelje.
- Zalijemo s preostankom vode. Kuhamo pol ure.
- Korenje očistimo. Drgnemo na fino Rende.
- Korenje prepražimo v rastlinskem olju. Pošljemo ga v zeljno juho.
- Očistimo žarek. Drobno rezano.
- Zdaj prepražimo tudi čebulo in preprečimo, da bi se popražila. Dam v juho. Dobro premešaj. Na zmernem ognju jih dušimo še četrt ure.
- Sol po določenem času. Vzamemo vzorec, če se zdi, da zeljna juha ni dovolj kisla, ji lahko dodamo kislo zelje, če pa se je juha, nasprotno, izkazala za zelo kislo, zalijemo z malo vode.
- Mali trik: kakšna pusta zeljna juha se zdi preveč tekoča. Da bi jim dali nasičenost in žametno teksturo, vam svetujemo, da v ponvi segrejete žlico rastlinskega olja in na njem med stalnim mešanjem prepražite moko. Nato v maso vlijemo 100 ml vode, močno premešamo, zmes kuhamo le minuto in jo nato pošljemo v zeljno juho.
- Na koncu dodamo sesekljan česen. Postavite lovorjeve liste in popra v zrnu. Kuhamo 5 minut. pripravljena!
- Pusto zeljno juho nalijemo na krožnike. Po želji potresemo s sesekljanimi zelišči. Na žalost je nemogoče napolniti pusto zeljno juho s kislo smetano, vendar jim ni prepovedano dodati posebne puste majoneze. Poskusimo!
Šči s kislim zeljem in enolončnico
Boste potrebovali:
- enolončnica (govedina ali svinjina) - 1 pločevinka,
- krompir - 4 kosi,
- kislo zelje - 350 gramov,
- čebula - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- koper - nekaj vej,
- sol - po okusu,
- voda - 2,5 litra.
Način kuhanja
- Krompir očistimo. Narežemo na srednje velike kocke. Napolnite z vrelo vodo. Postavili smo na ogenj.
- V vrelo vodo dajte kislo zelje. Zmešamo. Ko juha zavre, zmanjšajte ogenj.
- Odprite pločevinko enolončnice. Odstranite maščobo in jo dajte v ponev. Postavili smo na ogenj.
- Razporedimo ga v segreto drobno sesekljano čebulo. Pokrijemo s pokrovom. Dušimo nekaj minut.
- Na čebulo pošljemo naribano korenje. Zmešamo. Dušimo toliko časa, da se korenje zmehča.
- Cvrtje pošljemo v juho, potem ko je krompir pripravljen.
- Takoj damo v zeljno juho in dušimo. Zmešamo. Zavremo, zmanjšamo ogenj. Pokrijte s pokrovko in kuhajte 3-5 minut.
- Zeljni juhi na koncu dodamo sesekljan koper in solimo. Povremo še nekaj minut in ponev s slastno zeljno juho odstavimo z ognja. Lahko natočite v krožnike in vzamete vzorec!
Kako kuhati zeljno juho s kislim zeljem v počasnem kuhalniku
Boste potrebovali:
- meso (govedina ali svinjina) - 500 gramov,
- kislo zelje - 300 gramov,
- krompir - 4 kosi,
- korenje - 1 kos,
- čebula - 1 kos,
- lovorjev list - 2 kosa,
- paradižnikova pasta - 1 žlica,
- rastlinsko olje - 1 žlica,
- sol - po okusu,
- voda - 2,5-3 litra (odvisno od prostornine multivarka).
Način kuhanja
- Meso narežemo na kocke srednje velikosti.
- V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte rastlinsko olje. Položite meso. Pražite 20-30 minut v ustreznem načinu.
- Čebulo drobno sesekljajte.
- Korenje zdrgnemo na strgalo.
- Krompir očistimo. Narežemo na kocke.
- Prepraženemu mesu dodamo čebulo in korenje. Med občasnim mešanjem dušimo še 10 minut. 5 minut pred pripravljenostjo lahko postavite paradižnikova mezga ali nariban paradižnik.
- Dodamo krompir, lovorov list in ožeto zelje. Dodamo vodo. Kuhajte 90 minut v načinu "Juha" ali "Enolončnica".
- Potem ko počasen štedilnik s hitrim pihanjem oznani pripravljenost zeljne juhe, je treba kuhano okusno mešanico premešati in jo preliti v krožnike. K zeljni juhi ne pozabite postreči kisle smetane in sesekljanih svežih zelišč. Dober tek!
