Ako veľké rastie kapor? Zloženie a užitočné vlastnosti kapra

Kapor je domestikovaný kapor, ktorý sa do našich končín „dopravil“ z Číny pred mnohými storočiami. Napriek čínskym koreňom však túto plodnú rybu jedli nielen predkovia Číňanov, ale aj starí Rimania a dokonca aj starí Gréci. Mimochodom, slovo „kapor“ stále existuje v gréčtine a prekladá sa ako „úroda, ovocie“.

Ak hovoríme o druhoch, potom sú kapry rôzne: šupinaté, zrkadlové, nahé a dokonca aj dekoratívne (koi). Pravda, pre nás to nehrá zvláštnu rolu. Koniec koncov, všetky kapry sú jemné, sladké a stredne kostnaté, čo znamená, že sú vhodné na jedenie.

Zloženie a užitočné vlastnosti kapra

Mäso z kapra obsahuje množstvo komponentov, ktoré môžu výrazne zlepšiť naše zdravie. V zásade stačí len táto znalosť na to, aby ste ju zaradili do svojho jedálnička. Pôjdeme však trochu ďalej a prídeme na to, pre koho je kapor obzvlášť užitočný a pre koho sa ho stále neoplatí používať.

Tak poďme na to.

Vďaka vyváženému obsahu solí fosforu a vápnika posilňuje mäso z kapra naše kosti a kĺby. A to znamená, že pravidelné jedenie tejto ryby môže výrazne znížiť možnosť vzniku osteoporózy alebo artritídy v starobe.

štítna žľaza, nervový systém, cievy, srdce a dokonca aj mozog dostávajú „nálož“ ​​živosti a zdravia z každého jedla vyrobeného z kapra.

Pri používaní kapra rastie prirodzená odolnosť organizmu, posilňuje sa imunita a znižuje sa rýchlosť starnutia organizmu. Ak hovoríme o deťoch, tak im prospievajú aj jedlá s kaprom. Koniec koncov, táto ryba je bohatá na zinok, ktorý je zodpovedný za proces rastu a vývoja tela dieťaťa.

Okrem toho existuje názor, že zahrnutie aj niekoľkých „lyžíc“ kapra do vašej každodennej stravy môže znížiť pravdepodobnosť výskytu SARS a iných vírusových infekcií.

No a nakoniec si spomeňme na zázračnú schopnosť akejkoľvek ryby – prevenciu prostatitídy a iných abnormalít prostaty. Kapor v tejto veci pomáha nie horšie ako morský život a vyžaduje oveľa menej peňazí.

Hlavná vec je zapamätať si jednu „maličkosť“, ktorá môže ľahko pokaziť všetky pôžitky z kapra - zhnité mäso. Koniec koncov, keď ste narazili na zhnitý kapor, nemôžete si ani spomenúť na jeho prospešné vlastnosti.

Ako si vybrať čerstvého kapra

Nič nie je čerstvejšie ako živé ryby, takže ak je to možné, lovte v rybníku alebo si vezmite kapra z akvária alebo cisterny (ak kupujete z ulice). Zároveň si vyberte najaktívnejších jedincov. Podľa aktivity môžete posúdiť, ako zdravá je každá konkrétna ryba.

Ak je medzi vami rybár zbytočný a živé kapry predávate raz za rok, potom sa pri výbere ryby riaďte týmito radami:

• Skontrolujte žiabre, a ak nevyzerajú ako sýto ružové a jasne červené, pokračujte. Okrem toho musia mať žiabre normálny tvar. Lepkavé žiabre sú znakom skazenosti.


• Hľadajte priehľadné vypúlené oči (ak ryba nie je zamrznutá), v ktorých je stále viditeľná voda.


• V čerstvom kaprovi budú šupiny vlhké a koža neporušená. V tomto prípade by mal byť hlien priehľadný a klzký. Lepkavosť, poškodenie a zmena farby naznačujú, že ryba nie je čerstvá.


• Kapra cítiť zo všetkých strán. Musí byť elastický.


• Môžete sa pokúsiť cítiť rybu, ale spoľahlivosť tohto postupu je pochybná, pretože príchute sú dnes schopné všetkého.


• Na rybách by nemala byť vôbec žiadna krv. Niekoľko malých miest je povolených. V opačnom prípade sa vám na stôl môže dostať chorý kapor.


• Kvalita mrazeného kapra sa dá posúdiť aj podľa glazúry: rovnomerné a bez prasklín - všetko je v poriadku, hrboľaté a popraskané - ryba bola nesprávne skladovaná. Je pravda, že pri suchom mrazení nebude glazúra vôbec. Čerstvý kapor by ale v tomto prípade mal vyzerať ako hladký kameň.


• Neprirodzené škvrny na jatočnom tele sú znakom znehodnotenia alebo nesprávneho zmrazenia.

V extrémnych prípadoch je vždy možnosť skontrolovať sprievodné dokumenty pre ryby.

Kontraindikácie používania kapra

Chovaný kapor je druh ryby, ktorá je bohatá na omega-6 mastné kyseliny a má málo alebo žiadne omega-3 kyseliny. Že pre hypertonikov, kmeňových pacientov a onkologických pacientov je lepšie liečiť kapra opatrne.

P.S. Ak sa u kapra, ktorý ešte nebol podrobený tepelnému spracovaniu, príliš ľahko oddelia kosti od mäsa, ktoré ich obklopuje, potom je takáto ryba nevhodná na konzumáciu. Preto nešetrite vynaloženými peniazmi a pokazený výrobok vyhoďte do koša. Zdravie je drahšie.

Ak je kapor čerstvý, skúste v sebe nájsť vynikajúce kulinárske zručnosti a uvarte niečo chutné ...

Väčšina podnikateľov sú muži. Väčšina mužov miluje rybolov. Ukazuje sa, že vlastná rybia farma je biznis snov. Je to tak aj v skutočnosti? Aký druh rýb je lepšie chovať v ruských podmienkach a aké sú tajomstvá tohto podnikania?

Hovorí Andrey Semenov, riaditeľ najväčšej továrne na ryby v moskovskom regióne Biserovsky

Čo je výnosnejšie - kapor alebo pstruh?

Každý, kto sa rozhodne založiť si vlastný „rybársky“ biznis, sa v prvom rade potrebuje rozhodnúť, aké ryby bude chovať. Budete si musieť vybrať jednu vec – buď kapra alebo pstruha. Iba tieto dva druhy rýb rastú dobre a sú neustále žiadané od kupujúcich. V skutočnosti bude technológia ekonomiky závisieť od tejto voľby.

Samozrejme, ak vám to príležitosti dovolia, môžete sa vydať na kapry, pstruhy a mnoho iného – napríklad ako my. Ročne naša farma predá okolo 1000 ton živých rýb, z toho len 500-600 ton dopestujeme priamo v Moskovskej oblasti - zvyšok dovážame na preexponovanie a následný predaj z iných rybích fariem. Okrem toho chováme ryby v prenajatých nádržiach v južných oblastiach, zariaďujeme platený rybolov, zaoberáme sa spracovaním rýb - údením, konzervovaním atď. Ale takýto rozsah, samozrejme, nie je dostupný pre začínajúceho chovateľa rýb.

Najjednoduchší spôsob pestovania kapra. Je húževnatý, nenáročný, vyhovuje mu väčšina nádrží. Aby ste pochopili technológiu chovu kaprov, nemusíte absolvovať Timiryazevovu akadémiu v odbore chov rýb, stačí si prečítať učebnice. Ale na trhu, za takmer rovnakú cenu, je rozmarný a citlivý pstruh takmer trikrát drahší. Je pravda, že v tomto prípade sa človek nezaobíde bez najatia kvalifikovaného chovateľa rýb: tu sú potrebné skúsenosti aj vzdelanie.

V tejto sezóne má moskovský trh veľmi nízke veľkoobchodné ceny živých rýb. Pstruh od minulého roka zlacnel zo 175 na 140 rubľov za kilogram, kilogram kapra stojí 50 – 63 rubľov. Podnikanie je však naďalej ziskové. Ziskovosť nášho závodu je dnes 8-9%. Bežný farmár, ktorý nemusí platiť za údržbu tak obrovskej infraštruktúry, ako je tá naša, však môže mať ešte vyššiu mieru návratnosti. Tento biznis je atraktívny aj preto, že v tomto roku prešli poľnohospodárske podniky, medzi ktoré patria všetky rybie farmy, na jednotnú poľnohospodársku daň. Teraz platíme štátu len 6 % z príjmov znížených o výdavky, oslobodené od DPH, dane z príjmu, jednotnej sociálnej dane a dane z nehnuteľnosti.

Kde je „klíma“ pre ryby?

Zdravie a rast rýb určujú dva hlavné faktory – teplota vody a jej nasýtenie kyslíkom. Okrem toho je dôležitý stav celého biologického systému nádrže, kyslosť (pH) a mnohé ďalšie. Ak chcete zistiť, či je rybník, ktorý ste si prenajali, vhodný na chov rýb, môžu to urobiť iba špecialisti. Preto pred zarybnením nádrže rybami vám radím urobiť takzvané „biologické zdôvodnenie chovu rýb“. Toto vyšetrenie je vhodné vykonávať niekoľkokrát do roka – v lete, zime, na jar, na jeseň. V moskovskom regióne je najlepšie zapojiť špecialistov z Výskumného ústavu rybného hospodárstva z mesta Dmitrov v Moskovskej oblasti. Môžete sa na nás obrátiť aj so žiadosťou o radu. Tí, ktorí chcú začať podnikať v chove rýb, pravidelne prichádzajú do závodu Biserovsky a naši špecialisti poskytujú kvalifikované poradenstvo.

Pre pstruhy optimálna teplota voda má 16-19 stupňov Celzia, ale ak sa rybník zohreje na 24 - ryby budú na pokraji smrti a určite sa prestanú kŕmiť. Napríklad pstruhy chováme v lome hlbokom 15 metrov, pretože už v hĺbke štyroch metrov teplota vody ani v letných horúčavách nikdy nevystúpi nad 16 stupňov. Preto sa mnohé pstruhové farmy nachádzajú na studených tečúcich riekach alebo odoberajú vodu z riek či artézskych studní.

Pri chove kaprov je všetko oveľa jednoduchšie. Hlavná vec je, že rybník by nemal byť znečistený ropnými produktmi, hnojom a rozkladajúcimi sa organickými látkami a pokiaľ možno dobre zahriať (optimálna teplota je 24 - 25 stupňov). Jeho hĺbka môže byť malá - až 1,5-1,8 metra. V tejto hĺbke sa najaktívnejšie rozvíja prirodzená kŕmna základňa.

Celé Rusko je rozdelené na zóny chovu rýb. Moskovský región patrí do prvej a druhej zóny. Južné regióny - napríklad územia Krasnodar a Stavropol - do piateho alebo šiesteho. Je oveľa výnosnejšie chovať v nich ryby, pretože vegetatívne obdobie, počas ktorého sa aktívne živí a rastie, je dlhšie. Preto už nejaký čas začíname prenajímať jazierka Rostovský región. Aj keď, ak správne postavíte všetky technológie a vyberiete si vhodnú nádrž, potom môže byť podnikanie v strednom pruhu celkom ziskové.

Rybník s rozlohou 5 ha stačí na produkciu 10 ton kaprov. Zaujímavosťou je, že čím je nádrž väčšia, tým ľahšie je v nej chovať ryby. Malá nádrž je náročná na prevádzku, pretože sa rýchlo ochladzuje a rýchlo ohrieva a má napätý hydrochemický režim. Vo veľkej nádrži je teplotný režim rovnomernejší, čo je priaznivé pre všetky ryby.

Je to žiaduce kaprový rybník klesal: to značne uľahčí proces chytania na jeseň. Ak to chcete urobiť, môžete postaviť priehradu, ak napríklad nádrž vznikne prehradením rieky.

Mnohí sa mylne domnievajú, že rybu stačí vložiť do nádrže, vyrastie sama, potom ju už treba len chytiť a predať. Nič také! Chov rýb je zložitý a veľmi riskantný biznis. Koniec koncov, máte do činenia so „živým produktom“, s ktorým sa môže kedykoľvek stať čokoľvek.

Vylepšená výživa

Hlavnou položkou výdavkov každej rybej farmy je krmivo. Tvoria 50 – 60 % všetkých nákladov. Samozrejme, môžete kapra vložiť do jazierka a počkať, kým vyrastie, pričom sa živí prírodnou bázou. Čakanie však bude príliš dlhé. Z 1 ha vodnej plochy sa zároveň nedá získať viac ako 120 kg rýb. Z jedného hektára sa nám darí získať 22 centov kaprov, pretože pestujeme ryby vysokointenzívna metóda. Jeho hlavnými zložkami sú vysoká hustota zástavu plus používanie vysokobielkovinových výživných krmív z krmív Reflex s obsahom bielkovín minimálne 26-28% a tuku - 5-7%. Sú najúčinnejšie, hoci sú o 20 % drahšie ako klasické kŕmne zmesi. A priemerná cena krmivo pre kapry - 7-8 rubľov za kilogram.

Kŕmenie pstruhov je náročnejšie: na to si musíte kúpiť kvalitné nemecké krmivo, ktoré stojí 0,7-1 euro za kilogram. Máme len jeden závod v Sergiev Posad, ktorý vyrába extrudované krmivo tejto úrovne. Stále ale preferujeme overené dovážané. Ak si kúpite lacné kŕmne zmesi pre pstruhy, potom bude mať biele mäso. Spotrebiteľ je zvyknutý na červenú. A možno ho získať iba použitím špeciálnych kŕmnych doplnkových látok - kartonoidov získaných z krillu.

Výrazný rozdiel v cene krmiva pre kapry a pstruhy je kompenzovaný množstvom krmiva, ktoré je potrebné na ich výkrm a konečnou predajnou cenou. Po vynaložení iba 1 kg krmiva na pstruhy môžete dosiahnuť zvýšenie hmotnosti rýb o takmer rovnaký kilogram. Pri kilogramovom prírastku bude musieť kapor nabobtnať takmer 3,5-4 kg krmiva. Preto sú nakoniec náklady na krmivo na pestovanie jedného kilogramu kapra 26 rubľov a na pstruhy - len o niečo viac.

Pri kŕmení rýb je hlavnou vecou poznať mieru. Ak pridáte príliš veľa krmiva, ryby nezožerú všetko, ale hydrochemický režim nádrže sa môže zmeniť. A v dôsledku toho ryby prestanú rásť. V priemere by mal byť kapor denne kŕmený v množstve 1,5-3% odhadovanej hmotnosti všetkých rýb v nádrži v závislosti od teploty vody. Čím je chladnejšie, tým menej potravy je potrebných, pretože telesná teplota kapra závisí od teploty vody. V studenej vode sa mu spomaľuje metabolizmus.

Ak je kapor držaný v samotnej nádrži, potom pstruh trávi celý svoj život v špeciálnych klietkach tri krát tri metre vyrobených z nylonovej siete a hlbokých 5 metrov. Sú inštalované v klietkových linkách - dlhé zvárané konštrukcie. Podobné linky vyrába Experimentálny strojársky závod Stavropol. Ale sú dosť drahé - cena linky za 1000 m2. m - asi 3-3,5 milióna rubľov. Preto si takéto vo všeobecnosti jednoduché stavby radšej vyrobíme svojpomocne.

Bojujte o zdravie

Na veľkosti záleží

Čím je ryba väčšia, tým je na trhu väčší dopyt. Pre kapra je optimálna hmotnosť 1,2-1,7 kg, pre pstruha - od 800 g do 1 kg. Na dosiahnutie tejto hmotnosti kapor rastie tri roky. Za prvé leto priberie až 25 gramov, za druhé - až 200 gramov a za tretie - až kilogram.

Pestovateľský cyklus pstruha je 2,5 roka. Pravdaže, pstruh sa môže predávať za rok a pol, keď dosiahne hmotnosť 300 gramov. Takáto ryba je však žiadaná iba medzi reštaurátormi - je to 300-gramová ryba dlhá 30-35 cm, ktorá úhľadne a krásne leží na tanieri.

Cyklus pestovania kaprov sa končí na jeseň, keď všetky farmy znížia (alebo vylovia) rybníky. Preto sa kapor na jeseň objavuje vo všetkých obchodoch a na trhoch a jeho ceny klesajú. V tomto bode je podnikanie na hranici ziskovosti. Môžete to však urobiť inteligentnejšie, ak na to existujú vhodné príležitosti. Napríklad kapra preexponovať až do Nového roka a dokonca až do marca, postupne ho uvádzať do predaja, keď sa ceny stabilizujú. Takto chováme až 200 ton rýb. Je pravda, že v tomto prípade je potrebné stanoviť 20% na straty: 10% - kvôli tomu, že ryby strácajú váhu, a 10% - na more. Prebytočné ryby spracovávame: údime, pripravujeme aspikové jedlá a vyrábame ďalšie potravinárske výrobky.

Rybia ekonomika

Výsadbový materiál pre pstruhy je možné zakúpiť za cenu 250 - 400 rubľov za kilogram, v závislosti od hmotnosti poteru - od 1 do 50 gramov. Čím je pstruh menší, tým je drahší, pretože v dôsledku toho sa z kilogramu poteru s nízkou hmotnosťou získa viac dospelých rýb. Na straty by sa malo vyčleniť asi 10 %. Zostávajúce potery sa za 2,5 roka premenia na 800-gramové ryby, ktoré sa môžu predávať za 140 - 160 rubľov za kilogram. Najvýhodnejšie je kúpiť už oplodnené vajíčka a inkubovať ich sami. Kaviár objednávame v Adleri, kde 100 000 oplodnených vajíčok stojí asi 20 000 rubľov. Je pravda, že ak je farma začiatočník a neexistujú žiadne relevantné skúsenosti, je lepšie neriskovať a kúpiť hotové potery.

Ročný sadivový materiál pre kapra je oveľa lacnejší - od 60 do 120 rubľov za kilogram. Hmotnosť rýb je od 14 do 25-40 gramov.

Najväčšou nevýhodou rybích fariem je dlhá doba návratnosti investícií. Existuje však príležitosť, aby sa peniaze začali „bojovať“ oveľa skôr. K tomu si môžete kúpiť dvojročné ryby s hmotnosťou do 200 gramov. Bude to stáť viac. Ale za jednu sezónu sa dá vykŕmiť kapor až do predajného kilogramu.

A je veľmi výhodné pestovať pstruhy v zime v štátnej okresnej elektrárni, kde je najoptimálnejší teplotný režim v chladiacich rybníkoch. Prinesú ho tam na jeseň a chytia v marci až apríli. Počas tejto doby sa hmotnosť rýb zvýši dvakrát až trikrát.

Pri výlove kaprových jazierok sa s ním stretne ďalšia, „burinná“ ryba. Ročne vylovíme napríklad len 30 ton karasov. Jeho chov je nerentabilný: rastie príliš pomaly. Ale pri rybolove v priemyselnom meradle sa karas môže predávať za 15-20 rubľov za kilogram alebo transplantovať do rybníkov na platený rybolov. Napríklad moskovskí Vietnamci si od nás berú celé sudy karasov – na prípravu svojich národných jedál.

Ak existujú príležitosti - klietkové línie, spojenie s obchodom, ako aj rybie vozíky - môžete si kúpiť ryby (pstruh, kapor, jeseter) na preexponovanie. Napríklad len minulý rok sme doviezli a predali 500 ton rýb z iných regiónov, kde je to lacnejšie. Pravda, na to treba mať vlastné autá na prevoz rýb, čo môže stáť 100-tisíc eur. Aj keď si auto môžete vybaviť sami: na to musíte na príves nainštalovať nádrž alebo sudy so systémom prívodu kyslíka.

Ďalšou dobrou príležitosťou na doplnenie rozpočtu hospodárstva je usporiadanie plateného rybolovu. Dáva nám 5-6% obratu (cez neho ročne predáme 30-40 ton rýb). A malé farmy vo všeobecnosti môžu takto predávať väčšinu svojich produktov. To nezahŕňa náklady na logistiku, výlov rybníka. To znamená, že v skutočnosti predávate ryby „priamo vo vode“, len za cenu o niečo nižšiu, ako je trhová cena.

V závislosti od rybníka, dostupnosti a druhového zloženia rýb sa náklady na rybolov pohybujú od 120 do 1500 rubľov. Teraz sa však rybár stal náročným a pre neho musíme špeciálne kupovať niektoré druhy rýb, ktoré sa v našom pásme pestovať nedajú, napríklad jesetera alebo tolstolobika.

KOĽKO MÔŽETE ZAROBIŤ?

Skontrolujte	USD, porov. za cyklus*	%, v stredu. za cyklus
Hrubý príjem
Výdavky
Počítajúc do toho:
Kúpiť dieťa
Na platy zamestnancov
Na krmivo
ďalšie výdavky
Zisk (bez daní)

Farma, ktorá vypestovala 50 ton kapra a predala ho za cenu 60 rubľov za kilogram, môže počítať s takýmto výsledkom.

Cyklus pestovania kapra je tri roky.

PREDAJNÉ OTÁZKY

Trh nebude jesť veľa rýb

Problémy s odbytom teraz majú všetky rybie farmy v blízkosti Moskvy, vrátane závodu na spracovanie rýb Biserovsky. Sú na to dva dôvody. Po prvé, konkurencia je dosť silná. Po druhé, v porovnaní s minulosťou dopyt po živých rybách v Rusku výrazne klesol. Tento produkt sa stal dostupným nie všetkým kupujúcim, čo je jasne vidieť na príklade najbohatšieho mesta v krajine - Moskvy. Ak začiatkom 90. rokov hlavné mesto spotrebovalo takmer 10-tisíc ton rýb len za tri mesiace (august – október), teraz všetky rybie farmy pri Moskve spolu predajú len 3,5-tisíc ton za celý rok. Ďalšie tri tisícky ton sa do hlavného mesta dovážajú z južných oblastí. To je pre Moskvu viac než dosť.

Ďalším problémom chovateľov rýb je zložitý vzťah s obchodom, najmä so sieťami supermarketov. Ako viete, takmer všetci pýtajú peniaze za umiestnenie tovaru do regálov. Navyše, mnohí predajcovia sa jednoducho nechcú baviť so živými rybami. Pre jeho údržbu je potrebné zariadiť akvárium: vyčistiť ho, vymeniť vodu. A objem predaja živých rýb nie je taký veľký. Napríklad v jednom veľkom nákupnom centre, ako je „Ashana“ alebo „Metro“, sa denne nemôže predať viac ako 30 – 70 kilogramov pstruhov alebo 200 – 300 kilogramov kaprov.

Navyše, živé ryby sú chúlostivý tovar. Môže sa mu stať čokoľvek a cestou do obchodu: napríklad, ak sa náhle zastaví prívod kyslíka alebo stúpne teplota v zadnej časti auta. Potom obchodníci celú „závadnú“ dávku vrátia chovateľom rýb.

Nie je prekvapujúce, že veľkoobchodníci neobchodujú so živými rybami. Obchody tiež nechcú na seba brať takúto záťaž. A všetok tovar dodávajú do predajní samotné rybie farmy. Na to musia udržiavať vozový park vlastných áut. Napríklad Biserovsky Combine premenil 12 GAZel na „rybí vozíky“, nainštaloval na ne zvárané nádrže, vyrobil tepelnú izoláciu z penového plastu, umiestnil niekoľko valcov s kyslíkom a zariadenie na jeho rozprašovanie do vody.

Predaj komplikuje skutočnosť, že napríklad v Moskve sú akváriá na predaj rýb nie viac ako 10% obchodov s potravinami. A rybie farmy nemôžu prevziať ich výstavbu: je to príliš drahé. Dobré akvárium so systémom prívodu kyslíka, čistením vody a sprievodnou chladničkou (druhá je potrebná najmä pre pstruhy) stojí asi 6-10 tisíc dolárov.Najprimitívnejšia plastová nádrž so systémom úpravy vody stojí 17-18 tisíc rubľov.

Navyše teraz všetky obchody bez výnimky platia za živú rybu až pri jej predaji. Odložená splátka je v priemere od 7 do 30 dní. Výsledkom je, že rybie farmy majú vždy záväzky. Napríklad na farme Biserovsky je to od 3 do 6 miliónov rubľov mesačne.

Závery pre začínajúceho chovateľa rýb naznačujú samy seba: budovanie podnikania založeného na stabilnom predaji ulovených rýb je príliš riskantné. Je lepšie začať s organizáciou plateného rybolovu.

Chov karasa

Častejšie pestujú karasa ako doplnkovú rybu v kaprových rybníkoch, no niekedy ho chovajú aj v monokultúre. Na to je najvhodnejšie pomerne rýchlo rastúce striebro, aj keď je o niečo menej bežné ako zlato. Plemeno kapra je to možné v rybníkoch, kde je nemožný chov kaprov a iných rýb, pretože je nenáročný a nie je náchylný na choroby kaprov, ako je rubeola a branchiomykóza (branchiomykóza , infekčné ochorenie rybničných rýb spôsobené mikroskopickou hubou). spôsobuje veľké škody na kaprových chovoch. Navyše, pokiaľ ide o kvalitu ich mäsa, karas nie je horší ako kapor.

Farmy zaoberajúce sa chovom karasov prichádzajú s dvojročným a trojročným obratom. To si vyžaduje rovnaké kategórie rybníkov ako na kaprovej farme.

Výrobné procesy chovu tolstolobika začínajú výberom producentov. Na tento účel sa používajú samice zlatej rybky a samci zlatej rybky, kapra alebo kapra (ako už bolo uvedené, medzi zlatými rybkami sa často vyskytujú iba samice). Veľkosťou by sa samci kapra, kapra alebo zlatej rybky nemali príliš líšiť od samíc zlatých rybiek.

Samice zlatých rybiek sa vyberajú s najvyšším telom. Ako ukázali pozorovania, počet hrabákov na prvom žiabrovom oblúku je väčší ako počet utečenejších a nedospelé zlaté rybky s veľké množstvožiabrovky rastú lepšie

Pred trením sa samce a samice chovajú oddelene. Hoci samice zlatej rybky pohlavne dospievajú vo väčšine prípadov v druhom roku života, na chov je lepšie použiť ryby vo veku 3-6 rokov. Počet samíc zlatých rybiek sa určuje na základe prijatia 10-15 tisíc poteru od jednej samice.

Výter striebristého kapra sa vykonáva v polovici alebo koncom júna; vo veľmi teplom počasí začiatkom júna. Ako neresiská sa využívajú neresiská pre kapry (vzhľadom na to, že tolstolobik sa neresí neskôr ako kapor) po presadení plôdika kapra do rybníkov alebo zimovísk, v ktorých sa karasy ochotne trú. Rybníky určené na trenie tolstolobika sa zaplavujú 1-2 dni pred vysadením producentov do nich. Pri 100 m 2 ploche neresiska je na neres vysadených päť samíc tolstolobika a päť samcov kapra zlatého, kapra alebo kapra. Pri tečúcom mlieku sa zároveň vyberajú samce kapra, kapra či zlatobca.

Ak je na neresiskách málo prirodzeného substrátu v podobe zelenej lúčnej vegetácie, potom sa zakladajú umelé neresiská - rovnaké ako pre kapra alebo lieň.

Liahnutie lariev zlatých rybiek nastáva na 3. – 6. deň po výtere (v závislosti od teploty). V neresiacich sa rybníkoch sa vyliahnuté mláďatá zlatých rybiek nechajú 15-20 dní. Na zlepšenie rastu mláďat, podobne ako pri chove kaprov, sa neresiace jazierka prihnojujú pridaním zmesi rašeliny, humusu, haseného vápna, superfosfátu a močovky pred ich naplnením. za 1000 m rybníky prispievajú asi 100 kg rašelina, 300 kg humus, každý po 20 kg vápno a superfosfát a 10-15 vedier kaše.

Po 16-20 dňoch sa poter presádza do chovných jazierok. Metódy presádzania a počítania poteru tolstolobika sa v zásade nelíšia od metód indikovaných pre kapra. Treba len poznamenať, že neresiace sa rybníky sa vypúšťajú pomaly. Pri rýchlom klesaní rybníkov sa značná časť plôdika zanáša do trávy a zostáva nechytená. Výpočet výsadby poteru zlatých rybiek v chovných rybníkoch sa vykonáva podľa vzorca, ktorý bol uvedený pre kapra. Úroda področných rýb zlatých rybiek sa rovná 70 – 75 % z počtu vysadených plôdikov, priemerná hmotnosť področných mláďat je 15 – 25 G, a prirodzená úžitkovosť rýb - podľa skutočných údajov získaných z odchovu področných kaprov striebristých. Ak sa chov kapra tolstolobika vykonáva po prvýkrát, potom sa približne rovná prirodzenej produktivite rýb u kapra alebo dokonca o niečo vyššie. Kontrola odchovu področných mláďat kapra tolstolitého v odchovných rybníkoch sa nelíši od toho, čo bolo indikované pre kapra.

Ak tolstolobik hibernuje v špeciálnych prezimovacích jazierkach (rovnakých ako kapor), tak sa tam iné ryby nevysádzajú. V takýchto prípadoch 1 ha V prezimovacom jazierku možno vysadiť až 1 milión področných mláďat alebo až 500 000 dvojročných zlatých rybiek. Časom sa presádzanie tolstolobika na zimovanie zhoduje s presádzaním kapra. Metódy a techniky počítania zlatých rybiek pri presadení do zimovísk sa nelíšia od metód a techník popísaných pre kapry.

Úroda ročných rýb zlatých po prezimovaní je 80-90% z počtu vysadených ročných.

Strieborný kapor môže prezimovať aj v stojatých škôlkarských jazierkach s nezamŕzajúcou vrstvou vody minimálne 70 cm s dobre organizovaným mechanickým prevzdušňovaním vody v zime. V takýchto prípadoch 1 ha v nezamŕzajúcej časti jazierka je povolených vysadiť až 500-tisíc ročných alebo 200-tisíc dvojročných.

Starostlivosť o jazierka a prezimovanie rýb v nich sa nijako nelíši od tých, ktoré sú popísané u kaprov.

Ďalšie pestovanie stolových zlatých rybiek sa vykonáva s dvojročným alebo trojročným obratom. Výrobné procesy sa zároveň nelíšia od tých pri chove kaprov.

Výpočet výsadby zlatých rybiek v napájacích rybníkoch v podmienkach monokultúry sa vykonáva podľa rovnakého vzorca ako u kaprov, len s tým rozdielom, že konečná hmotnosť dvojročnej zlatej rybky sa berie ako 200-250 G, a tri roky - 300-400 G. Výkon dvojročných detí z napájacích jazierok je 85-90%, trojročných - 90-95%. Produktivita rýb v kŕmnych rybníkoch, v ktorých sa pestujú stolové zlaté rybky, sa rovná 70-80% produktivity rýb pre kapra. Podľa niektorých správ sa môže rovnať produktivite rýb kapra. To však nemožno odporučiť, pretože v takýchto prípadoch sa karas ukazuje ako príliš malý (dvojročné deti nemajú viac ako 150 e a trojročné asi 200 G).

http://ribvod.ru/rybolovstvo/razvedenie-karasya

Kapor je sladkovodné ryby, dosahujúci hmotnosť 15-20 kg. Pre svoju rýchlu reprodukciu patrí medzi hlavných predstaviteľov priemyselného rybolovu. Tento faktor do značnej miery ovplyvnil, koľko kapor stojí a dnes údaje vyzerajú takto:

• Priemerná cena kapra: 131 rubľov na kilogram;
• Čerstvé: 194 rub/kg;
• nažive: 245 rub/kg;
• Zmrazené: 121 rub/kg;
• Konzervované (v paradajkovej omáčke): 49 rubľov na plechovku 240 gr.

Ak chcete úplne pochopiť problém, musíte zvážiť:

• predajné miesta;
• Základy výberu.

Kapra si môžete kúpiť na nasledujúcich miestach jeho realizácie:

• obchody s rybami. Tu sú prezentované ako živé ryby predávané v akváriách a pri výbere zaujímavého exemplára bude cena stanovená podľa tarify 240 - 245 rubľov na 1 kg. Môžete tiež nájsť zmrazenú kópiu na 130-135 rub / kg. Ak chcete ušetriť 10-15%, môžete ísť do obchodu v dňoch rýb;
• reštaurácie. Tieto prevádzky ponúkajú údené, vyprážané a dusené jedlá. Obľúbené sú najmä rezne, za časť ktorých budete musieť zaplatiť 380 - 395 rub. Odporúča sa tiež vyskúšať vyprážané filé z kapra s cenovkou v Moskve na 420 - 440 rubľov na porciu pre 1 osobu;
• trhy. Túto rybu nájdete na trhu na špeciálne určenom mieste, kde sa nachádza v regáloch v živej a nasolenej forme. Tieto možnosti sú k dispozícii pre 253-260 A 143-149 rub / kg, resp. Malý rozdiel v cene je spôsobený veľkým rozdielom v trvanlivosti. Niektorí obchodníci majú aj sušenú a údenú verziu;
• Sieťové obchody. Na pultoch veľkých reťazcov, akými sú Magnit, Pyaterochka, Lenta či Auchan, sa nachádza zmrazená v 121-126 rub / kg. Predstavený po celý rok z dôvodu predĺženej trvanlivosti.

Tento údaj poskytne všetky potrebné informácie o tom, koľko kapor stojí, no treba ho aj správne vybrať.

Pravidlá pre výber novej možnosti

Pri kúpe kapra by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim faktorom:

• Oči sú jasné. Bez zakaleného filmu a iného zákalu, pretože k tomu dochádza pri dlhodobom skladovaní;
• Žiadne cudzie pachy. Kapor by mal cítiť výlučne vodu a pridanie ďalších prísad môže vyvolať pochybnosti o čerstvosti;
• Žiabre. Čerstvé ryby sú červeno-ružové. Tento faktor naznačuje, že ju chytili nedávno. Akákoľvek iná farba naznačuje jej možné zamrznutie. Okrem toho po chvíli začnú vylučovať hlien, takže by sa mala venovať dodatočná pozornosť, aby sa zabezpečilo, že nie sú prilepené;
• Chvost. Musí byť rovný, bez ohybov. Jeho ohyb do strany alebo pod seba je znakom zatuchliny;
• Elasticita. Pri tlačení na kapra by na povrchu kože nemali zostať žiadne priehlbiny. Mal by sa okamžite vrátiť do pôvodnej polohy;
• Zlé znamenie je prítomnosť poškodenia alebo priehlbín;
• Kosti. V čerstvých rybách je problematické oddeliť kosti od dužiny, ale tento znak je testom.

Pri ceste za kaprom si najskôr musíte ujasniť jeho cenu a ako si ho správne vybrať, čo bude kľúčom k úspešnému nákupu.

Kapor je druh rybničnej ryby. Pestuje sa v škôlkach a v prírodných podmienkach. Ryba nie je náladová na kvalitu vody a výživy, ale je náročná na teplotné podmienky, nemá rád studená voda. V prírodných podmienkach sa dožíva až 50 rokov a môže dosiahnuť hmotnosť 70 kg. Do predaja sa dostáva, keď hmotnosť jednotlivca dosiahne 1,5-2 kg.

Kapor je umelo vyšľachtená odroda, v skutočnosti je to domestikovaný kapor. Mäso tejto ryby sa vyznačuje obsahom tuku, jemnou sladkou chuťou. Pre tieto vlastnosti ho kupujúci tak oceňujú.

V Rusku niekoľko rybích fariem chová kapra a dodáva ho do obchodov. Loví sa aj z nádrží, kde ryby žijú v prirodzených podmienkach. Pri kaprovi sa cena odvíja od podmienok výlovu, spôsobu prípravy, podmienok prepravy a skladovania.

Odrody

Kapra kúpite čerstvého, chladeného aj mrazeného. Pri nákupe musíte venovať pozornosť kvalite rýb:

• plutvy ružové alebo červené;
• vôňa je svieža;
• oči priehľadné, vypuklé;
• mrazené telo je pokryté tenkou vrstvou ľadu ako glazúra;
• tvar ryby nie je deformovaný.

Kapor je vďaka svojim nutričným vlastnostiam medzi Rusmi veľmi obľúbený. Ryby obsahujú veľké množstvo vitamíny a minerály. Toto je držiteľ rekordu v obsahu jódu.

"Jatočné telo kapra" v Moskve je možné kúpiť za 346,8 rubľov., "Kaporové telo" si môžete kúpiť v Moskve za cenu 456,72 rubľov. v Moskve.

Kapor je veľká ryba z triedy lúčoplutvých rýb (Actinopterygii), ktorá svojou veľkosťou, druhovou pestrosťou a biologickým významom tvorí rovnomenný rad (Cypriniformes) a čeľaď (Cyprinidae), obsahujúcu 2000 blízke a jedinečné taxóny ichtyofauny. Len v Rusku a bývalých sovietskych republikách žije viac ako 130 foriem cyprinidov s dravým, vegetariánskym alebo všežravým spôsobom života.

Existuje pevne zakorenená teória-mýtus, že taká ryba ako kapor nie je pôvodným obyvateľom slaboprúdnych a stojatých sladkovodných nádrží vytvorených prírodou. Údajne za svoj vzhľad vďačí usilovnej selekčnej práci spojenej s domestikovaním riečneho divokého kapra, ktorého domovom predkov je juh Číny a Kaspické more. To je od základu nesprávne. Divoký kapor mal vždy riečne a jazerné odrody, ktoré sa líšili tvarom tela. Ryba, neustále obývajúca pereje bohaté na kyslík, mala nízke torpédovité telo a natiahnuté do dĺžky. Tie isté kapry, ktorých rozsah padol na pokojné a bohaté na potravné nádrže s minimom veľkých predátorov, rýchlo pribrali, stučnili a vyrástli.

Práve jazerný druh, ktorý si historicky zvykol na život v podmienkach nedostatku kyslíka, bez akýchkoľvek selekčných zmien, bol človekom zavlečený do mnohých vodných plôch Európy, Ázie, Severná Amerika. Otázka zlepšovania biologických druhov v priemyselnom meradle sa objavila len za posledných 150-200 rokov a viedla k vzniku desiatok pôvodných plemien a hybridov.

Je dôležité vedieť, že pojem „kapor“ nemá žiadny vedecký základ a vznikol v 19. storočí ľahkou rukou slávneho autora kníh o rybolove a poľovníctve Sergeja Aksakova. Spisovateľ Ufa často navštevoval svoju malú domovinu, kde sa zúčastňoval mnohodňových výletov do prírody. Pri jednom z výletov k najväčšiemu prítoku Kamy - rieke Agidel (R. Belaya) náhodou ulovil divoké kapry. Miestny sprievodca Baškir ich nazval sazans, čo v turečtine znamená „bahnitá ryba“. Po publikáciách autora sa medzi ľuďmi udomácnilo ľahko zapamätateľné slovo, no z hľadiska ichtyológie sú divé a domáce kapry jeden druh (Cyprinus carpio).