Nourriture de Gisele Bundchen. Principes de la nutrition et de l'alimentation Gisele Bundchen

L'homme a enseigné les chèvres il y a très longtemps, depuis lors, l'amitié avec ces animaux sans prétention n'a fait que se renforcer. Leur nutrition et leur entretien ne nécessitent pas beaucoup d'efforts, et le lait, la viande et la laine de chèvre deviennent de plus en plus populaires dans de nombreux pays.

C'est une erreur de supposer que la laine, la viande et le lait ont une odeur tout aussi désagréable. Cela dépend en grande partie des conditions d'élevage, de nutrition et de soins des animaux. Les excrétions animales, telles que la sueur et l'urine, sont l'odeur principale. Lors de l'abattage des carcasses de chèvre, après avoir retiré la peau, lavez-vous soigneusement les mains afin que l'odeur ne passe pas à la viande et qu'il n'y ait pas d '«arôme».

Considérez les avantages et les inconvénients de manger de la viande de chèvre.

Propriétés uniques de la viande de chèvre

Les habitants d'Asie, d'Afrique et d'Amérique latine élevaient des chèvres non seulement pour les peaux et le lait. Même alors, la viande de chèvre était considérée comme un médicament miraculeux capable de vaincre n'importe quel mal et de renforcer un corps affaibli. Les anciens guérisseurs conseillaient aux personnes souffrant de maladies du cœur, du sang, de l'estomac, des douleurs articulaires et des saignements des gencives de le manger. De nombreuses années se sont écoulées depuis lors, mais les gens n'ont pas oublié que manger de la viande de chèvre est sain.

La viande de chèvre est hypoallergénique, bonne pour l'immunité, améliore l'élasticité et état général peau, affecte favorablement le cœur et les vaisseaux sanguins. Il est préféré par ceux qui ont des problèmes avec le foie et les organes digestifs et le tractus gastro-intestinal. Le zinc contenu dans la viande est suffisant pour restaurer la fonction de la prostate. Malgré cela, les plats de la cuisine européenne sont le plus souvent préparés avec du porc, de l'agneau ou du bœuf. Mais on le trouve souvent au menu des restaurants d'élite. Bien qu'en Inde, en Italie, en Espagne et dans d'autres régions du sud de l'Europe, la viande de chèvre soit très courante et en demande incroyable.

Ainsi, les avantages de la viande de chèvre sont évidents, cela ne fait aucun doute. Manger de la viande de chèvre est-il nocif, si oui, quoi ? Les scientifiques conviennent qu'il n'y a aucun mal de ce produit.

À qui est-il recommandé de manger de la viande et à qui est-il contre-indiqué

Un produit précieux recommandé à tous sans exception. Surtout pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, dans la période postopératoire et avec de grandes activité physique. Les scientifiques ont prouvé son effet unique sur le fonctionnement des cellules cérébrales, les systèmes nerveux, endocrinien et sur de nombreuses autres cellules d'organes et de tissus. A propos des bienfaits de la viande pour ceux qui souffrent différents groupes maladies mentionnées ci-dessus.

Viande utile pour les femmes enceintes et pendant allaitement maternel. Il est utilisé dans les aliments complémentaires pour les enfants dès l'âge de huit mois.

La viande de chèvre est incluse menu diététique pour les personnes en surpoids.

Certaines personnes présentent une intolérance individuelle à certains produits, notamment la viande de chèvre. Seulement pour eux, cela peut être contre-indiqué.

Choses à garder à l'esprit lors de l'achat de viande:

• Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi de nombreuses personnes préfèrent acheter de la viande non pas dans un magasin ou un supermarché, mais au marché ? Parce que là, il est présenté en petits lots et n'est pas périmé.
• Le produit frais a une couleur rose pâle pâle.
• La couleur doit être uniforme, sans taches sombres ni mucus saillants par endroits, et la texture doit être uniforme, ni lâche ni noueuse.
• Inaperçu du vendeur, posez votre paume sur la viande. S'il reste sec, vous pouvez effectuer un achat en toute sécurité. Lorsqu'il est pressé, la fermeté et l'élasticité doivent être ressenties.
• N'hésitez pas à renifler, vous devriez être alerté par une odeur âcre et répugnante.
• Le complexe de substances utiles est stocké dans la viande pendant trois jours. Il doit être conservé congelé, après avoir séparé la viande de l'os.

Quel type de viande est préférable de manger:

• La viande d'un jeune chevreau a la valeur nutritionnelle la plus élevée de la viande. Parfois, pour cela, les animaux reçoivent du lait jusqu'à un mois et demi. Un tel produit peut être facilement distingué visuellement - il a une couleur claire et une structure délicate. Non moins précieuse est la viande de vaches et de chèvres qui ont subi la procédure de castration. A cet effet, les chèvres adultes sont parfois engraissées pendant un mois et demi à deux mois.

Comment la viande de chèvre est-elle consommée ?

Si nous parlons de la viande d'un animal âgé, elle doit d'abord être marinée pendant une journée, de préférence dans du vin blanc ou rouge. Vous pouvez ajouter des épices et des assaisonnements préférés (persil, aneth, basilic, etc.) à la marinade.Les steaks, les côtelettes, le goulasch et les escalopes sont fabriqués à partir de viande. Pour un accompagnement, il est préférable d'utiliser des légumes ou des pommes de terre, du riz ou des légumineuses. La viande de chèvre acquiert un goût piquant après avoir été cuite dans de la crème sure, du jeune lait de coco ou du jus de mangue.

Tous les produits ne sont utiles que lorsqu'ils sont consommés avec modération, cela s'applique également à la viande de chèvre. En l'incluant régulièrement dans votre alimentation en petites quantités, vous obtiendrez un plaisir gastronomique et renforcerez votre corps.

N'achetez qu'un produit frais et votre famille sera heureuse et en bonne santé !

Les gens ne pensent pas souvent aux avantages et aux inconvénients de la viande de chèvre, beaucoup sont même sûrs qu'elle n'est pas consommée. En fait, ce produit est unique dans ses propriétés et ses caractéristiques, que les spécialistes culinaires assimilent aux délices les plus exquis. Peu à peu, les femmes au foyer commencent à maîtriser les caractéristiques de travail avec ce produit, grâce à quoi il gagne de plus en plus en popularité.

Une information important

La viande de chèvre a la valeur nutritionnelle la plus élevée. Pour le rendre aussi savoureux que possible, l'animal est nourri au lait jusqu'à l'âge de 1,5 mois. Parfois quelques semaines avant l'abattage, le régime alimentaire est modifié en y introduisant du seigle. La viande de chevreaux castrés est considérée comme un véritable mets de choix. Cependant, même avec une telle viande, vous devez suivre certaines règles afin qu'une odeur désagréable ne se propage pas à la carcasse.

Fait intéressant:
Seule la viande des soi-disant chèvres à viande a un goût agréable et une abondance de composants utiles. Les chèvres laitières ne conviennent pratiquement pas à la nourriture. En raison des particularités du métabolisme, la viande obtenue à partir d'eux sent la sueur et l'urine de l'animal. Dans le cas des chèvres à viande, cette caractéristique est également présente, mais elle est faiblement exprimée et l'odeur désagréable est facilement éliminée avec un traitement approprié.

La viande de chèvre fait d'excellents steaks, goulache, escalopes et côtelettes. En accompagnement du plat principal, il est préférable d'utiliser des légumineuses ou. La viande de chèvre peut être cuite dans du lait de coco, des produits laitiers fermentés, du jus de mangue. Si la viande provient d'un animal déjà âgé, elle doit être marinée pendant une journée dans du vin blanc ou rouge.

Propriétés uniques de la viande de chèvre

La viande de chèvre correctement récoltée est sans prétention en termes de transformation. Si vous ne le surexposez pas au feu, le produit conservera au maximum ses substances bénéfiques. La viande de chèvre possède également plusieurs caractéristiques qui ne font que faciliter le processus de cuisson et lui confèrent des propriétés thérapeutiques :

1. La viande de chèvre se digère très rapidement, sans provoquer de lourdeur dans l'estomac. Il peut être utilisé par les enfants, les adultes et les personnes âgées.
2. Les fibres de viande de chèvre contiennent une quantité impressionnante de vitamines (A, B, K et autres), d'oligo-éléments, de minéraux, d'acides aminés.
3. Dans une telle viande, il y a beaucoup plus d'eau que de graisse. En raison de cette caractéristique, la viande de chèvre est incluse dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'obésité et suivant un régime thérapeutique.
4. En termes de cholestérol, il occupe la dernière place parmi tous les analogues de viande utilisés en cuisine. Ce facteur vous permet d'utiliser le produit même pour les personnes souffrant d'athérosclérose.
5. Les chèvres, contrairement aux porcs et aux vaches, ne souffrent pas de maladies pouvant être transmises à l'homme ou altérant la qualité des préparations de viande obtenues à partir d'elles.

La viande de chèvre est hypoallergénique, elle ne provoque pas de réaction négative de l'organisme. L'essentiel est d'apprendre à le choisir et à le cuisiner correctement.

Toutes ces fonctionnalités sont à la base propriétés utiles produit. Avec une utilisation régulière de viande de chèvre, vous pouvez compter sur une amélioration notable de l'état et un renforcement de la santé.

• Les substances entrant dans la composition du produit contribuent à la normalisation de la circulation cérébrale. Cela peut améliorer l'état des patients atteints de la maladie d'Alzheimer ou d'autres pathologies similaires.
• La viande de chèvre améliore le métabolisme, ce qui entraîne une diminution de l'œdème. En conséquence, les tissus sont mieux et plus rapidement saturés de vitamines, de minéraux et d'autres substances bénéfiques.
• Il y a un renforcement de l'os et du tissu conjonctif. Cela permet au corps de récupérer plus rapidement après des fractures, luxations et autres blessures, chirurgies. Le produit est également utile pour les femmes qui ont accouché, les mères allaitantes.
• Il y a beaucoup de viande de chèvre, ce qui a un effet positif sur l'état de la prostate.

Les fibres de viande de chèvre, uniques par leur composition et leur texture, sont également utiles pour les problèmes de fonctionnement des organes digestifs et du foie. La viande de chèvre contribue à la restauration des cellules endommagées, au nettoyage actif des zones à problèmes.

Comment choisir la viande de chèvre

La viande de chèvre n'est pratiquement pas vendue dans les magasins ordinaires ou les supermarchés. Vous devriez le chercher sur les marchés ou dans les boucheries. Lors du choix d'un produit, vous devez faire attention aux points suivants:

• La couleur des fibres doit être rouge vif, cela indique sa fraîcheur. Une teinte rouge foncé indique que le produit a été stocké pendant un certain temps. Le blanc obtenu à partir d'un jeune chevreau aura une couleur rose pâle.
• Posez votre paume sur la surface de la pièce, elle doit rester sèche. Le mucus et les taches sont inacceptables, le relâchement et l'hétérogénéité de la texture doivent également alerter.
• Si vous appuyez sur la pulpe, la bosse devrait rapidement se redresser.
• Assurez-vous de sentir le produit. S'il dégage une odeur désagréable et piquante, cela peut être le signe d'un stockage inapproprié ou d'une violation de la technologie lors du traitement initial.
• Souvent, les vendeurs essaient de se faire passer pour de la viande de chèvre. Ces produits se distinguent par la couleur des fibres (la viande de chèvre est plus claire) et l'odeur. De plus, la graisse de chèvre est de couleur plus claire et s'accumule dans la cavité abdominale et non à la surface de la carcasse.

La viande de chèvre est mieux cuite dès que possible. Ce n'est que pendant les trois premiers jours qu'il conserve toute la gamme des substances utiles. Si la durée de conservation du produit doit être prolongée, il doit être séparé des os et mis au congélateur. La température ne doit pas être supérieure à 18º C.

La viande de chèvre est le type de viande le plus précieux, dont les avantages sont associés à une riche teneur en nutriments et à une faible teneur en calories. En raison de l'odeur spécifique, le produit a été injustement envoyé dans l'arrière-cour de la cuisine. En effet, avec une bonne préparation, la viande de chèvre donnera des chances au bœuf plus coriace et plus difficile à digérer.

vitamines

La viande de chèvre contient des vitamines qui affectent positivement la condition humaine.

Vitamines B :

• thiamine - 0,05 mg pour 100 g;
• riboflavine - 0,2 mg;
• choline - 70 mg;
• pyridoxine - 0,4 mg;
• acide pantothénique - 0,5 mg;
• acide folique - 8 mcg;
• cobalamine - 2 mcg.

Ainsi que des vitamines : E (0,5 mg), H (3 mcg), PP (8 mg).

Minéraux

La composition de la viande de chèvre contient des minéraux :

• phosphore - 200 mg;
• sodium - 65 mg;
• chrome - 10 mcg;
• calcium - 10 mg;
• potassium - 325 mg;
• magnésium - 20 mcg;
• zinc - 4 mg;
• fer - 3 mg;
• - 7 mcg et un certain nombre d'autres.

Écureuils

Distribution de protéines, lipides, glucides (BJU). La viande de chèvre sature bien le corps, car elle se caractérise par une teneur élevée en protéines et en graisses : 18 g et 16 g pour 100 g de produit. Il n'y a pas de glucides.

Le composant protéique mérite l'attention, à savoir les acides aminés (AA). Ils jouent rôle important: participer à la synthèse Matériau de construction tous les organes et cellules sont nécessaires au fonctionnement normal du cerveau.

Référence . Pour la vie et le développement, une personne a besoin de 20 acides aminés, dont 12 peuvent être synthétisés dans le corps et 8 doivent venir avec de la nourriture.

La viande de chèvre est l'un des rares aliments d'origine animale qui contient tous les AA essentiels.

100 g de protéines contiennent :

• valine - 5,6 ;
• isoleucine - 3,6–3,7 ;
• leucine - 7,3–7,6 ;
• lysine, 8–11 ;
• méthionine - 8,3–9,0 ;
• thréonine - 3,8–3,9 ;
• phénylalanine - 15,2–16,1 ;
• tryptophane - 1,3–1,6.

calories

La viande de chèvre est une viande hypocalorique que même les personnes qui veulent perdre du poids peuvent manger.

Caractéristiques avantageuses

Ce produit peu calorique et facilement digestible convient à l'alimentation des enfants, des personnes âgées, des personnes dont le système immunitaire est affaibli, de l'obésité, des problèmes de tube digestif(GIT).

Considérez de plus près les propriétés bénéfiques de la viande de chèvre.

Inconvénients et contre-indications

La viande de chèvre est un produit hypoallergénique, inoffensif pour les personnes de tout âge. Au contraire, la viande de chèvre est très saine car elle ne contient aucun agent cancérigène et un minimum de graisses saturées.

Le seul facteur qui peut interférer avec l'utilisation est l'intolérance individuelle.

nourriture toxique

Idéalement, la nutrition des chèvres doit être complète et naturelle. Mais les éleveurs, à la recherche de profits rapides, utilisent des aliments contenant des composants génétiquement modifiés (par exemple, Rassemblement prêt- soja), qui nuisent à la progéniture, à la qualité du lait et de la viande. Les conséquences de la consommation de cette viande de chèvre sont encore inconnues des scientifiques.

Il existe une version selon laquelle les transgènes provoquent des mutations dans les cellules du corps humain. Résultat : le développement de maladies graves, dont l'oncologie. Les réactions allergiques, les problèmes intestinaux (dysbactériose, etc.) ne sont pas exclus.

Aide culinaire

Comment se débarrasser de l'odeur

Une odeur désagréable de viande de chèvre est donnée par la sueur et l'urine de l'animal. Pour éviter cela, il est nécessaire d'enlever correctement la peau lors de l'abattage, en empêchant les sécrétions de pénétrer sur la viande.

Beaucoup de gens ne veulent pas inclure de viande de chèvre dans leur alimentation simplement à cause de l'odeur spécifique. Mais il est facile de s'en débarrasser en le faisant d'abord mariner.

Recette de marinade. Dans un récipient émaillé, mélanger le vinaigre de raisin en proportions égales. Ajouter l'ail, les épices, puis - pré-trempé dans l'eau (pendant 2-4 heures) la viande. Après avoir fermé le couvercle, laissez la casserole tranquille pendant une journée, puis n'hésitez pas à commencer la cuisson.

Technologie de fumage

Ingrédients:

• carcasse animale,
• 10 gousses d'ail
• 10 g de poivre noir et rouge moulu,
• 30 g de sucre
• 70 à 80 g de sel
• épices au goût (girofle, coriandre).

Méthode de cuisson :

1. Coupez la carcasse dans le sens de la longueur, aplatissez-la, faites des coupes sur les parties de surlonge, placez-y de l'ail finement haché.
2. Frotter avec un mélange de sel, sucre, épices.
3. Laisser dans un endroit frais pendant 1 à 2 jours.
4. Fumer pendant 3-4 semaines.

Ragoût à la maison

Ingrédients:

• 1 kg de viande
• 1 tête d'oignon
• un demi-citron
• 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque,
• 3 gousses d'ail
• 5 m. l. graisse de porc,
• sel, poivre moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Lavez soigneusement la viande, coupez-la en morceaux, arrosez de jus de citron et laissez reposer une demi-heure.
2. Mettez dans une casserole (vous pouvez dans le bol du multicuiseur), remplissez complètement d'eau.
3. Lorsque l'eau bout, jetez l'oignon pelé, le sel, le poivre, la feuille de laurier dans le récipient et, en réduisant le feu, laissez mijoter sous le couvercle couvert pendant 2,5 heures.
4. Refroidir la viande de chèvre, la séparer des os et la hacher au couteau.
5. Mettez la viande dans une casserole à paroi épaisse et mettez-la sur le feu.
6. En remuant constamment, maintenez le feu pendant 15 minutes.
7. Transférer le contenu de la casserole dans un bocal stérilisé et fermer hermétiquement le couvercle.

Questions à choix

La viande des jeunes chevreaux (4-12 semaines) est la plus juteuse et la plus tendre, sans odeur particulière. Cela vaut également pour la viande d'animaux castrés : l'absence d'hormone sexuelle en fait un véritable mets de choix. L'essentiel est d'avoir le temps de castrer 30 à 40 jours avant l'abattage.

Il vaut mieux acheter de la viande de chèvre fraîche sur le marché, guidé par les paramètres :

• Densité et élasticité : après avoir appuyé avec un doigt, il revient à son état d'origine.
• Le rouge est la couleur de la viande et le blanc est la graisse.
• Ne doit pas être altéré ou sec.
• Une forte odeur désagréable indique la vieillesse ou une coupe de mauvaise qualité, une légère spécifique est possible (disparaît pendant la cuisson).

Contrôle de fraîcheur: placez votre paume sur la surface - elle doit rester sèche, sans mucus.

Comment distinguer de l'agneau

Les vendeurs du marché peuvent essayer de vous vendre de l'agneau au lieu de la chèvre. Pour éviter d'être victime de fraude, n'oubliez pas :

• la couleur de la viande de chèvre est une teinte plus claire;
• la graisse chez une chèvre est blanche et s'accumule dans la cavité abdominale, chez un bélier - à la surface de la carcasse.

animaux assez populaires partout dans le monde. Ils apportent aux gens de nombreux produits utiles, notamment de la viande, dont nous parlerons dans cet article.

Depuis des temps immémoriaux, la viande de chèvre est consommée par presque toutes les nationalités du monde.

La viande de chèvre, dans sa couleur, est légèrement plus claire que l'agneau. La graisse est d'un blanc pur le plus grand nombre la graisse s'accumule dans la partie abdominale du corps. En général, la viande de chèvre contient une très petite quantité de matières grasses, ce produit peut donc être considéré comme diététique.

En termes de goût, de propriétés utiles et nutritionnelles, la viande de chèvre n'est en rien inférieure à l'agneau. La viande de chèvre, qui a été obtenue à partir de petites chèvres âgées de 4 à 8 semaines, a un goût particulier. La viande de chèvres abattues s'avère très savoureuse, l'odeur et le goût sont complètement absents.

Beaucoup pensent qu'une odeur spécifique est inhérente à toute viande de chèvre, mais ce n'est rien de plus qu'une illusion. L'urine et la sueur de chèvre ont une odeur désagréable, ces sécrétions tombent sur la viande lors de l'abattage. Vous pouvez éviter cela très facilement, mais ne touchez pas la viande avec vos mains après avoir retiré la peau.

La viande d'un jeune animal est très tendre et savoureuse, vous pouvez en cuisiner n'importe quoi. Il existe de nombreuses recettes de viande de chèvre : viande de chèvre aux haricots, viande de chèvre aux pruneaux, viande de chèvre du dimanche et bien d'autres.

La viande de chèvre obtenue à partir de vieilles chèvres est mieux marinée d'abord, puis cuite de n'importe quelle manière. Le fait est que la viande de la vieille chèvre est assez dure et la marinade aide à la ramollir. Habituellement, la viande de chèvre est servie avec un accompagnement de pommes de terre, se marie bien avec les légumineuses, le riz.

Propriétés utiles de la viande de chèvre

La viande de chèvre est un produit diététique très utile. Son avantage est dû au fait qu'il ne contient pas de cholestérol. Dans le même temps, les principaux acides gras de la viande de chèvre sont contenus en excès. De plus, la viande de chèvre contient de nombreux acides aminés essentiels différents (acides aminés qui ne sont pas produits par le corps humain).

La viande de chèvre contient une quantité très minime de matières grasses (moins que dans le porc et l'agneau), ce produit est donc considéré comme diététique. La viande de chèvre est très riche en vitamines A, B1, B2. L'indicateur de la teneur en vitamines dépasse largement les autres types de viande d'animaux domestiques.

Propriétés nocives de la viande de chèvre

La viande de chèvre ne peut pas nuire au corps humain. Cela ne peut être nocif que si une personne a une intolérance individuelle.

calories de la viande de chèvre

La teneur en calories de la viande de chèvre est de 216 kcal pour 100 grammes de produit.

Dans le même temps, protéines 18%, lipides 16%, eau 80%, cendres 1%, glucides 0%.

Produits caprins

Je voudrais également vous dire quels produits sont préparés à partir de viande de chèvre. Vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats à base de viande de chèvre. Beaucoup de gens préparent cette viande pour l'avenir : ils la salent, la font mijoter, la fument, la sèchent, la congèlent. Ci-dessous sera décrit comment fabriquer tel ou tel produit à la maison.

Ragoût de chèvre

Le ragoût est très bonne façon enregistrer le produit. Il peut ensuite être utilisé pour préparer divers plats. Le problème de la cuisson du ragoût est de créer la température nécessaire pour stériliser le produit et le récipient. Il devrait être dans la région de 120-140 degrés.

Pour stériliser les bocaux, vous pouvez faire une presse de vos propres mains. Deux cercles sont découpés en fonction de la taille d'une grande casserole, des trous de 6 à 8 millimètres d'épaisseur sont pratiqués dans chacun. Une feuille de caoutchouc uniforme est abaissée sur le cercle découpé inférieur. Les banques sont au top. Puis un deuxième est appliqué cercle de métal et fixer avec des vis. Les banques doivent être attachées très fermement, sans se toucher. Cet appareil est placé dans une casserole et rempli d'eau. A partir du moment où l'eau bout, marquez 3 heures et à ce moment l'eau doit bouillir. Après avoir retiré du feu, attendre le refroidissement complet. Après cela, les banques peuvent être retirées de la presse.

Après stérilisation, de gros morceaux de viande sont placés dans un bocal. Au goût, mettez une feuille de laurier, quelques pois de poivre noir et du sel. Dans ce cas, le sel et le poivre sont placés sur le dessus de la viande.

La pré-viande est préférable de faire frire un peu ou de faire bouillir. À ébullition, vous pouvez remplir des bocaux avec du bouillon de viande.

Fumage de la viande de chèvre

Beaucoup de gens fument de la viande de chèvre. Le résultat est un produit très savoureux, avec un arôme spécifique. Fumer de la viande de chèvre n'est pas difficile, décrivez simplement quelques recommandations pour ce processus.

Vous pouvez utiliser les méthodes de fumage à chaud et à froid. Il est préférable d'utiliser des bois tendres. Il est préférable d'utiliser du bois brut. La plupart meilleure qualité la fumée est obtenue à partir d'aulne, de chêne, de pommier. Avant de fumer, l'arbre doit être transformé en copeaux. Lors du fumage, il est nécessaire de respecter une température élevée et une faible humidité, puis la viande sera déshydratée et une croûte agréable se formera à la surface.

Saucisse de chèvre

La viande de chèvre fait une très bonne saucisse. Il existe de nombreuses recettes de saucisses à la viande de chèvre sur Internet. Ci-dessous, nous donnons encore quelques recettes de saucisses.

Saucisse de chèvre mi-fumée. Pour commencer, la viande hachée est préparée, 3% de sel est ajouté à partir de la quantité de viande, pas mal de sucre, de poivre et d'ail. Après avoir préparé la viande hachée, elle est emballée dans des pains et suspendue dans une pièce fraîche pendant 3 à 5 heures. Ensuite, la saucisse est fumée avec de la fumée chaude à une température de 70 à 90 degrés pendant 30 minutes. Après cela, la saucisse est bouillie à une température de 75 à 80 degrés pendant une heure. Après cela, ils sont à nouveau fumés à une température de 40 degrés pendant 30 heures. Après le fumage secondaire, la saucisse est séchée à une température de 15 degrés pendant 4 à 5 jours.

Saucisse maison. Pour la cuisson, il faut d'abord bien rincer les intestins et les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Après cela, ils sont coupés en morceaux de 30 centimètres. La viande est hachée finement dans un hachoir à viande. De l'ail haché, du sel, du poivre sont ajoutés à la viande hachée. Ensuite, les intestins sont farcis de viande hachée, les extrémités doivent être attachées avec de la ficelle. La saucisse est bouillie pendant 20 minutes, puis frite et placée dans un récipient. La graisse bouillante est versée dans le récipient.

La viande de chèvre est un produit merveilleux qui possède de nombreuses propriétés utiles, tandis que les propriétés nocives sont complètement absentes. À partir de la viande de chèvre, vous pouvez cuisiner de nombreux produits différents qui pourront être utilisés à l'avenir pour la cuisine.

La viande de chèvre n'est pas le principal produit obtenu à partir de chèvres domestiques, cependant, si vous élevez des chèvres, l'obtention de ce produit peut être d'une grande aide pour votre famille.