Шаранът е опитомен шаран, "пристигнал" в нашите региони от Китай преди много векове. Но въпреки китайските корени, не само предците на китайците, но и древните римляни и дори древните гърци са яли тази плодовита риба. Между другото, думата "шаран" все още съществува на гръцки и се превежда като "реколта, плод".
Ако говорим за видове, тогава шараните са различни: люспести, огледални, голи и дори декоративни (koi). Вярно, това не играе особена роля за нас. В крайна сметка всички шарани са нежни, сладки и умерено костеливи, което означава, че са подходящи за ядене.
Съставът и полезните свойства на шарана
Месото от шаран съдържа много компоненти, които могат значително да подобрят нашето здраве. По принцип само това знание е достатъчно, за да го включите в диетата си. Въпреки това ще отидем малко по-далеч и ще разберем за кого шаранът е особено полезен и за кого все още не си струва да го използвате.
Така че да започваме.
Благодарение на балансираното съдържание на фосфорни и калциеви соли, месото от шаран укрепва нашите кости и стави. А това означава, че редовното ядене на тази риба може значително да намали шанса да се разболеете от остеопороза или артрит в напреднала възраст.
щитовидна жлеза, нервна система, кръвоносните съдове, сърцето и дори мозъкът получават „заряд“ от бодрост и здраве от всяко ястие от шаран.
При използване на шаран се повишава естествената издръжливост на организма, укрепва се имунитета и се забавя скоростта на стареене на организма. Ако говорим за деца, тогава те също се възползват от ястия с шаран. В крайна сметка тази риба е богата на цинк, който е отговорен за процеса на растеж и развитие на тялото на детето.
Освен това има мнение, че включването дори на няколко „лъжици“ месо от шаран в ежедневната диета може да намали вероятността от заразяване с ТОРС и други вирусни инфекции.
И накрая, нека си припомним чудодейната способност на всяка риба - предотвратяването на простатит и други аномалии на простатната жлеза. Шаранът помага по този въпрос не по-лошо от морския живот и изисква много по-малко пари.
Основното нещо е да запомните едно „малко нещо“, което лесно може да развали всички изкушения на месото от шаран - гнило месо. В крайна сметка, като се натъкнете на гнил шаран, дори не можете да си спомните за неговите полезни свойства.
Как да изберем пресен шаран
Нищо не е по-свежо от живата риба, така че рибете в езерце, когато е възможно, или вземете шаран от аквариум или цистерна (ако купувате от улицата). В същото време изберете най-активните индивиди. По активност можете да прецените колко здрава е всяка конкретна риба.
Ако рибарът сред вас е безполезен и продавате живи шарани веднъж годишно, тогава, когато избирате риба, следвайте тези съвети:
- Проверете хрилете и ако не изглеждат като ярко розово и яркочервено, продължете напред. Освен това хрилете трябва да имат нормална форма. Лепкавите хриле са знак за поквара.
- Потърсете прозрачни изпъкнали очи (ако рибата не е замразена), в които все още се вижда вода.
- В пресен шаран люспите ще бъдат влажни и кожата ще бъде непокътната. В този случай слузта трябва да е прозрачна и хлъзгава. Лепкавостта, повредата и обезцветяването показват, че рибата не е прясна.
- Опипайте шарана от всички страни. Трябва да е еластична.
- Можете да опитате да помиришете рибата, но надеждността на тази процедура е съмнителна, защото вкусовете днес са способни на всичко.
- По рибата изобщо не трябва да има кръв. Допускат се няколко малки петна. В противен случай на масата ви може да попадне болен шаран.
- Качеството на замразения шаран може да се оцени дори по глазурата: равномерна и без пукнатини - всичко е наред, неравности и пукнатини - рибата е съхранявана неправилно. Вярно е, че при сухо замразяване изобщо няма да има глазура. Но пресният шаран в този случай трябва да изглежда като гладък камък.
- Неестествените петна по трупа са признак на разваляне или неправилно замразяване.
Е, в краен случай винаги има възможност да проверите придружаващите документи за риба.
Противопоказания за употребата на шаран
Отглежданият шаран е вид риба, която е богата на омега-6 мастни киселини и има малко или никаква омега-3 киселина. Че е по-добре за пациенти с хипертония, основни пациенти и онкологични пациенти да третират шарана с повишено внимание.
P.S. Ако шаранът, който все още не е бил подложен на термична обработка, костите са твърде лесно отделени от месото около тях, тогава такава риба е негодна за консумация. Затова не пестете похарчените пари и изхвърлете разваления продукт в кошчето. Здравето е по-скъпо.
Е, ако шаранът е пресен, опитайте се да намерите изключителни кулинарни умения в себе си и да сготвите нещо вкусно ...
Повечето предприемачи са мъже. Повечето мъже обичат риболова. Оказва се, че собствената рибна ферма е мечтан бизнес. Така ли е в действителност? Какъв вид риба е по-добре да се отглежда в руски условия и какви са тайните на този бизнес?
Андрей Семенов, директор на най-големия в Московска област Бисеровски рибен завод, казва
Какво е по-изгодно - шаран или пъстърва?
Всеки, който реши да започне собствен "рибен" бизнес, на първо място трябва да реши какъв вид риба ще отглежда. Ще трябва да изберете едно - или шаран, или пъстърва. Само тези два вида риба растат добре и са в постоянно търсене от купувачите. Всъщност технологията на икономиката ще зависи от този избор.
Разбира се, ако възможностите позволяват, можете да се занимавате с шаран, пъстърва и много други - например като нас. Всяка година нашата ферма продава около 1000 тона жива риба, от които само 500-600 тона отглеждаме директно в района на Москва - останалите внасяме за преекспониране и последваща продажба от други рибни ферми. В допълнение, ние развъждаме риба в наети водоеми в южните райони, организираме платен риболов, ние се занимаваме с преработка на риба - пушене, консервиране и др. Но такъв мащаб, разбира се, не е достъпен за начинаещ рибовъд.
Най-лесният начин за отглеждане на шаран. Той е упорит, непретенциозен, повечето резервоари му подхождат. За да разберете технологията на отглеждане на шаран, не е необходимо да завършвате академията Тимирязев със специалност рибовъдство, просто прочетете учебници. Но на пазара, при почти същата цена, капризната и чувствителна пъстърва е почти три пъти по-скъпа. Вярно е, че в този случай не можете да наемете квалифициран рибовъд: тук са необходими както опит, така и образование.
Този сезон московският пазар има много ниски цени на едро за жива риба. Пъстървата е поевтиняла от миналата година от 175 на 140 рубли за килограм, килограм шаран струва 50-63 рубли. Бизнесът обаче продължава да е печеливш. Рентабилността на нашия завод днес е 8-9%. Въпреки това средният фермер, който не трябва да плаща за поддръжката на такава огромна инфраструктура като нашата, може да има още по-висок процент на възвръщаемост. Този бизнес е привлекателен и с това, че тази година селскостопанските предприятия, които включват всички рибовъдни стопанства, преминаха на единен земеделски данък. Сега плащаме на държавата само 6% от приходите, намалени с разходите, освободени от ДДС, данък общ доход, единен социален данък и данък върху имуществото.
Къде е „климатът“ за рибите?
Здравето и растежът на рибите се определят от два основни фактора - температурата на водата и нейното насищане с кислород. Освен това е важно състоянието на цялата биологична система на резервоара, киселинността (pH) и много други. Само специалисти могат да преценят дали наетият от вас водоем е подходящ за рибовъдство. Ето защо, преди да зарибите резервоара с риба, ви съветвам да направите така наречената „биологична обосновка на рибовъдството“. Препоръчително е този преглед да се провежда няколко пъти в годината - през лятото, зимата, пролетта, есента. В Московска област е най-добре да се включат специалисти от Научно-изследователския институт по рибарство от град Дмитров, Московска област. Можете също така да се свържете с нас за съвет. Желаещите да започнат бизнес с рибовъдство редовно идват в завода в Бисеровски, а нашите специалисти дават квалифицирани съвети.
За пъстърва оптимална температураводата е 16-19 градуса по Целзий, но ако езерото се затопли до 24 - рибата ще бъде на ръба на смъртта и със сигурност ще спре да се храни. Например, ние отглеждаме пъстърва в кариера на дълбочина 15 метра, защото вече на дълбочина 4 метра температурата на водата никога не се повишава над 16 градуса дори в летните жеги. Ето защо много ферми за пъстърва са разположени на студено течащи реки или вземат вода от реки или артезиански кладенци.
При развъждането на шаран всичко е много по-просто. Основното е, че езерцето не трябва да се замърсява с нефтопродукти, оборски тор и разлагащи се органични вещества и за предпочитане да се затопли добре (оптималната температура за него е 24-25 градуса). Дълбочината му може да бъде малка - до 1,5-1,8 метра. На тази дълбочина естествената фуражна база се развива най-активно.
Цяла Русия е разделена на рибовъдни зони. Московска област принадлежи към първата и втората зона. Южните райони - например Краснодарски и Ставрополски територии - до пети или шести. Много по-изгодно е да се отглеждат риби в тях, тъй като вегетативният период, през който тя активно се храни и расте, е по-дълъг. Ето защо от известно време започнахме да наемаме езера Ростовска област. Въпреки че, ако изградите цялата технология правилно, както и изберете подходящ резервоар, тогава бизнесът може да бъде доста печеливш в средната лента.
Езеро от 5 ха е достатъчно за производство на 10 тона шаран. Интересното е, че колкото по-голям е резервоарът, толкова по-лесно е да се отглежда риба в него. Малък резервоар е труден за работа, защото бързо се охлажда и бързо се затопля и има напрегнат хидрохимичен режим. В голям резервоар температурният режим е по-равномерен, което е благоприятно за всички риби.
Желателно е да езерце за шарансе спускаше: това значително ще улесни процеса на улавяне през есента. За да направите това, можете да построите язовир, ако например се образува резервоар чрез преграждане на река.
Мнозина погрешно вярват, че е достатъчно да поставите рибата в резервоара, тя ще расте сама, след което трябва само да бъде уловена и продадена. Нищо подобно! Рибовъдството е сложен и много рисков бизнес. В крайна сметка имате работа с „жив продукт“, с който всичко може да се случи във всеки един момент.
Подобрено хранене
Основният разход за всяка рибна ферма е фуражът. Те представляват 50-60% от всички разходи. Разбира се, можете да поставите шарана в езерото и да изчакате, докато порасне, като се храните с естествена основа. Но чакането ще бъде твърде дълго. В същото време от 1 ха водна повърхност могат да се получат не повече от 120 кг риба. Успяваме да вземем 22 центнера шаран от един хектар, защото отглеждаме риба високоинтензивен метод. Основните му компоненти са висока гъстота на отглеждане плюс използване на високопротеинови хранителни фуражи от хранилките Reflex със съдържание на протеин най-малко 26-28% и мазнини - 5-7%. Те са най-ефективни, въпреки че са с 20% по-скъпи от конвенционалните комбинирани фуражи. А средна ценахрана за шаран - 7-8 рубли на килограм.
Храненето на пъстърва е по-трудно: за него трябва да закупите висококачествен немски фураж, който струва 0,7-1 евро на килограм. Имаме само един завод в Сергиев Посад, който произвежда екструдиран фураж от това ниво. Но все пак предпочитаме доказани вносни. Ако купувате евтин комбиниран фураж за пъстърва, тогава тя ще има бяло месо. Потребителят е свикнал с червеното. И може да се получи само чрез използване на специални фуражни добавки - картоноиди, получени от крил.
Значителна разлика в цената на фуража за шаран и пъстърва се компенсира от количеството фураж, необходимо за тяхното угояване и крайната продажна цена. След като сте похарчили само 1 кг храна за пъстърва, можете да увеличите теглото на рибата с почти същия килограм. В килограм наддаване на тегло шаранът ще трябва да набъбне почти 3,5-4 кг фураж. Следователно в крайна сметка цената на фуража за отглеждане на един килограм шаран е 26 рубли, а за пъстървата - само малко повече.
Когато храните риба, основното е да знаете мярката. Ако добавите твърде много храна, рибата няма да изяде всичко, но хидрохимичният режим на резервоара може да се промени. И в резултат на това рибата ще спре да расте. Средно шаранът трябва да се храни ежедневно в количество от 1,5-3% от очакваното тегло на всички риби във водоема, в зависимост от температурата на водата. Колкото по-студено е, толкова по-малко храна е необходима, тъй като телесната температура на шарана зависи от температурата на водата. В студена вода метаболизмът му се забавя.
Ако шаранът се отглежда в самия водоем, то пъстървата прекарва целия си живот в специални клетки 3 на 3 метра, изработени от найлонова мрежа и дълбоки 5 метра. Монтират се в кафезни линии - дълги заварени конструкции. Подобни линии се произвеждат от Ставрополския експериментален механичен завод. Но са доста скъпи - цената на линия за 1000 кв. m - около 3-3,5 милиона рубли. Затова предпочитаме да правим такива, като цяло, прости конструкции сами.
Борба за здраве
Размерът има значение
Колкото по-голяма е рибата, толкова по-търсена е на пазара. За шарана оптималното тегло е 1,2-1,7 кг, за пъстървата - от 800 г до 1 кг. За да достигне това тегло, шаранът расте три години. За първото лято той наддава до 25 грама, за второто - до 200 грама и за третото - до килограм.
Цикълът на отглеждане на пъстървата е 2,5 години. Вярно е, че пъстървата може да се продаде след година и половина, когато достигне тегло от 300 грама. Но такава риба се търси само сред ресторантьорите - това е 300-грамова риба с дължина 30-35 см, която спретнато и красиво лежи в чинията.
Цикълът на отглеждане на шаран завършва през есента, когато всички ферми спускат (или улавят) водоеми. Ето защо през есента шаранът се появява във всички магазини и пазари и цените му падат. В този момент бизнесът е на ръба на рентабилността. Но можете да постъпите по-умно, ако има подходящи възможности за това. Например, преекспонирайте шаран до Нова година и дори до март, като постепенно го пускате в продажба, когато цените се стабилизират. Отглеждаме до 200 тона риба по този начин. Вярно е, че в този случай е необходимо да се определят 20% за загуби: 10% - поради факта, че рибата губи тегло, и 10% - за морето. Преработваме излишната риба: опушваме я, приготвяме ястие и произвеждаме други хранителни продукти.
Рибно стопанство
Посадъчният материал за пъстърва може да бъде закупен на цена от 250-400 рубли на килограм, в зависимост от теглото на пържените - от 1 до 50 грама. Колкото по-малка е пъстървата, толкова по-скъпа е, защото в резултат на това от килограм малко пържене ще се получат повече възрастни риби. Около 10% трябва да се отделят за загуби. Останалите пържени след 2,5 години ще се превърнат в 800-грамова риба, която може да се продава за 140-160 рубли за килограм. Най-изгодно е да купувате вече оплодени яйца, като ги инкубирате сами. Поръчваме хайвер в Адлер, където 100 000 оплодени яйца струват около 20 000 рубли. Вярно е, че ако фермата е начинаеща и няма подходящ опит, по-добре е да не поемате рискове и да купувате готови пържени картофи.
Годишният посадъчен материал за шаран е много по-евтин - от 60 до 120 рубли на килограм. Масата на рибата е от 14 до 25-40 грама.
Най-големият недостатък на рибните стопанства е дългият период на изплащане на инвестициите. Но има възможност парите да започнат да „отвръщат на удара“ много по-рано. За да направите това, можете да закупите двегодишна риба с тегло до 200 грама. Ще струва повече. Но за един сезон шаранът може да бъде угоен до продаваем килограм.
И е много изгодно да се отглежда пъстърва през зимата в държавната районна електроцентрала, където най-оптималният температурен режим е в охладителните езера. Те го носят там през есента и го хващат през март-април. През това време масата на рибата се увеличава два до три пъти.
При риболов на шаранови водоеми се натъква на друга, „плевелна” риба. Само каракуда например ловим 30 тона годишно. Нерентабилно е да се отглежда: расте твърде бавно. Но при риболов в промишлен мащаб каракудата може да се продава за 15-20 рубли на килограм или да се трансплантира в езера за платен риболов. Например московските виетнамци вземат от нас цели бъчви каракуди - за да приготвят своите национални ястия.
Ако има възможности - въжета за клетки, връзки с търговия, както и колички за риба - можете да закупите риба (пъстърва, шаран, есетра) за преекспониране. Например само миналата година сме внесли и продали 500 тона риба от други региони, където е по-евтино. Вярно е, че за това трябва да имате собствени коли за транспортиране на риба, които могат да струват 100 хиляди евро. Въпреки че можете да оборудвате колата сами: за това трябва да инсталирате резервоар или варели със система за подаване на кислород на ремаркето.
Друга добра възможност за попълване на бюджета на икономиката е организирането на платен риболов. Той ни дава 5-6% от оборота (чрез него годишно продаваме 30-40 тона риба). И като цяло малките ферми могат да реализират по-голямата част от продукцията си по този начин. Това изключва разходите за логистика, риболов на езерото. Тоест вие всъщност продавате риба „направо във водата“, само на цена, малко по-ниска от пазарната.
В зависимост от езерото, наличието и видовия състав на рибата, цената на риболова варира от 120 до 1500 рубли. Но сега рибарът стана взискателен и за него трябва специално да купуваме някои видове риба, които не могат да се отглеждат в нашата зона, например есетра или толстолоб.
КОЛКО МОЖЕ ДА СПЕЧЕЛИШ?
|
Проверете |
USD, вж. на цикъл* |
%, в сряда. на цикъл |
|
Брутен приход |
||
|
Разноски |
||
|
Включително: |
||
|
Да купя бебе |
||
|
За заплати на персонала |
||
|
За фураж |
||
|
други разходи |
||
|
Печалба (без данъци) |
На такъв резултат може да разчита ферма, която е отгледала 50 тона шаран и го е продала на цена от 60 рубли за килограм.
Цикълът на отглеждане на шарана е три години.
ПРОБЛЕМИ С ПРОДАЖБИТЕ
Пазарът няма да яде много риба
Проблеми с продажбите вече изпитват всички рибовъдни стопанства в близост до Москва, включително заводът за преработка на риба Бисеровски. Причините за това са две. Първо, конкуренцията е доста силна. Второ, в сравнение с миналото търсенето на жива риба в Русия е намаляло значително. Този продукт не е достъпен за всички купувачи, което ясно се вижда в примера на най-богатия град в страната - Москва. Ако в началото на 90-те години столицата е консумирала почти 10 хиляди тона риба само за три месеца (август-октомври), сега всички рибовъдни ферми в близост до Москва продават заедно само 3,5 хиляди тона за цяла година. Други три хиляди тона се внасят в столицата от южните райони. Това е повече от достатъчно за Москва.
Друг проблем за рибовъдите са сложните отношения с търговията, особено с веригите супермаркети. Както знаете, почти всички искат пари за поставяне на стоки на рафтовете си. Освен това много търговци на дребно просто не искат да се забъркват с жива риба. За поддържането му е необходимо да се организира аквариум: да се почисти, да се смени водата. И обемът на продажбите на жива риба не е толкова голям. Например в един голям търговски център, като "Ашана" или "Метро", на ден могат да се продадат не повече от 30-70 килограма пъстърва или 200-300 килограма шаран.
Освен това живата риба е деликатна стока. Всичко може да му се случи и по пътя към магазина: например, ако подаването на кислород изведнъж спре или температурата в задната част на колата се повиши. Тогава търговците ще върнат цялата "дефектна" партида на рибовъдите.
Не е изненадващо, че търговците на едро не търгуват с жива риба. Магазините също не искат да поемат такава тежест. И всички стоки се доставят до търговските обекти от самите рибни ферми. За целта те трябва да поддържат автопарк от собствени автомобили. Например Бисеровският комбинат превърна 12 ГАЗели в „рибни колички“, монтирайки заварени резервоари върху тях, правейки топлоизолация от пенопласт, поставяйки няколко цилиндъра с кислород и оборудване за пръскане във вода.
Усложнява продажбата фактът, че например в Москва, например, аквариуми за продажба на риба има в не повече от 10% от хранителните магазини. И рибните ферми не могат да поемат изграждането им: твърде скъпо е. Един добър аквариум със система за подаване на кислород, пречистване на водата и придружаващ хладилник (последният е особено необходим за пъстървата) струва около $6-10 хил. Най-примитивният пластмасов резервоар със система за пречистване на водата струва 17-18 хил. Рубли.
Освен това сега всички магазини без изключение плащат за жива риба само при продажбата й. Разсроченото плащане е средно от 7 до 30 дни. В резултат на това рибните ферми винаги имат задължения. Например във фермата Biserovsky тя е от 3 до 6 милиона рубли на месец.
Изводите за начинаещ рибовъд се налагат сами: изграждането на бизнес, основан на стабилната продажба на уловена риба, е твърде рисковано. По-добре е да започнете с организирането на платен риболов.
Развъждане на карач
По-често отглеждат каракудикато допълнителна риба в шаранови водоеми, но понякога го отглеждат и в монокултура. За това най-подходящо е относително бързо растящото сребро, въпреки че е малко по-рядко срещано от златото. Порода шаранвъзможно е в такива водоеми, където отглеждането на шаран и други риби е невъзможно, тъй като е непретенциозен и не е податлив на болести по шарана като рубеола и бранхиомикоза (Бранхиомикоза , инфекциозно заболяване на езерните риби, причинено от микроскопична гъбичка). причинявайки големи щети на фермите за шаран. Освен това, по отношение на качеството на месото си, каракудата не отстъпва на шарана.
Фермите, занимаващи се с отглеждане на каракуди, са с двугодишен и тригодишен оборот. Това изисква същите категории водоеми като в шарановото стопанство.
Производствените процеси за отглеждане на толстолоба започват с подбора на производителите. За това се използват женски златни рибки и мъжки златни рибки, шаран или шаран (както беше отбелязано по-рано, сред златните рибки често се срещат само женски).По размер мъжките шаран, шаран или златна рибка не трябва да се различават много от женските златни рибки.
Женските златни рибки се избират с най-високо тяло. Те имат, както показват наблюденията, броят на хрилете на първата хрилна дъга е по-голям от този на по-бегълците, а младите златни рибки с голяма сумахрилете растат по-добре
Преди хвърляне на хайвера мъжките и женските се държат отделно. Въпреки че женските златни рибки стават полово зрели в повечето случаи през втората година от живота, по-добре е да се използват риби на възраст 3-6 години за разплод. Броят на женските златни рибки се определя въз основа на получаването на 10-15 хиляди малки от една женска.
Хвърлянето на хайвера на сребърния шаран се извършва в средата или края на юни; при много топло време в началото на юни. Като езера за хвърляне на хайвер се използват местата за хвърляне на хайвера на шаран (като се има предвид, че толстолобът хвърля хайвера си по-късно от шарана) след трансплантиране на пържени шарани в разсадни езера или зони за зимуване, в които каракудите хвърлят хайвера си доброволно. Езерата, предназначени за хвърляне на хайвера на толстолоба, се наводняват 1-2 дни преди засаждането на производителите в тях. На 100 м 2зона на езерото за хвърляне на хайвера, пет женски от сребърен шаран и пет мъжки от златен шаран, шаран или шаран са засадени за хвърляне на хайвера. В същото време мъжки шаран, шаран или златен шаран се избират с течащо мляко.
Ако в езерата за хвърляне на хайвер има малко естествен субстрат под формата на зелена ливадна растителност, тогава се създават изкуствени места за хвърляне на хайвер - същите като за шаран или лин.
Излюпването на ларвите на златните рибки става на 3-6-ия ден след хвърлянето на хайвера (в зависимост от температурата). В хвърлящите хайвер езера излюпените млади златни рибки се оставят за 15-20 дни. За да се подобри растежа на младите, както при развъждането на шаран, езерата за хвърляне на хайвер се оплождат чрез добавяне на смес от торф, хумус, гасена вар, суперфосфат и тор, преди да се напълнят. на 1000 мезерата допринасят за около 100 килограматорф, 300 килограмахумус, по 20 бр килограмавар и суперфосфат и 10-15 кофи каша.
След 16-20 дни малките се трансплантират в езера за отглеждане. Методите за трансплантация и преброяване на пържените толстолоби не се различават по същество от методите, посочени за шаран. Трябва само да се отбележи, че хвърлящите хайвер езера се източват бавно. С бързото спускане на езерата значителна част от пържените се запушват в тревата и остават неуловени. Изчисляването на засаждането на малки рибки в езера за отглеждане се извършва по формулата, дадена за шаран. Добивът на млади златни рибки се приема равен на 70–75% от броя на засадените малки, средното тегло на младите рибки е 15–25 G,и естествена рибопродуктивност - според реалните данни, получени при отглеждане на млади толстолоби. Ако отглеждането на малките на толстолобия шаран се извършва за първи път, то приблизително се приема равно на естествената рибна продуктивност за малките на шаран или дори малко по-висока. Контролът върху отглеждането на младите толстолоби във водоемите не се различава от посочения за шарана.
Ако сребърният шаран зимува в специални зимни водоеми (същите като шаран), тогава други риби не се засаждат там. В такива случаи, 1 хаВ едно зимно езерце могат да бъдат засадени до 1 милион млади рибки или до 500 000 двегодишни златни рибки. Във времето трансплантацията на толстолоб за зимуване съвпада с трансплантацията на шаран. Методите и техниките за преброяване на малките златни рибки, когато са трансплантирани в зимни водоеми, не се различават от тези, описани за шаран.
Добивът на едногодишни златни рибки след зимуване е 80-90% от броя на засадените едногодишни.
Толстолобът може да презимува и в застояли езера за отглеждане с незамръзващ воден слой най-малко 70 смс добре организирана механична аерация на водата през зимата. В такива случаи, 1 хав незамръзващата част на езерото е разрешено да се засаждат до 500 хиляди едногодишни или 200 хиляди двегодишни.
Грижата за езерата и зимуващите риби в тях не се различава от описаната за шарана.
По-нататъшното отглеждане на трапезни златни рибки се извършва с двугодишен или тригодишен оборот. В същото време производствените процеси не се различават от тези при отглеждането на шаран.
Изчисляването на засаждането на златни рибки в езера за хранене при монокултурни условия се извършва по същата формула като за шаран, но с единствената разлика, че крайното тегло на двегодишна златна рибка се приема като 200-250 G,и тригодишни - 300-400 Ж.Изходът на двегодишните от езерата за хранене е 85-90%, тригодишните - 90-95%. Рибопродуктивността на водоемите за хранене, в които се отглеждат трапезни златни рибки, се приема равна на 70-80% от рибопроизводителността на шарана. Според някои доклади тя може да се приеме равна на рибопроизводителността на шарана. Но това не може да се препоръча, тъй като в такива случаи каракудата се оказва твърде малка (двугодишните са не повече от 150 e, а тригодишните са около 200 Ж).
http://ribvod.ru/rybolovstvo/razvedenie-karasya
Шаранът е сладководни риби, достигайки маса 15-20 кг. Поради бързото си размножаване е един от основните представители на промишления риболов. Този фактор значително повлия на цената на шарана и днес данните изглеждат така:
- Средна цена на шаран: 131 рублана килограм;
- прясно: 194 рубли / кг;
- жив: 245 рубли / кг;
- Замразени: 121 рубли / кг;
- Консерви (в доматен сос): 49 търкайтеза консерва от 240гр.
За да разберете напълно проблема, трябва да имате предвид:
- точки за продажба;
- Основи на избора.
Можете да закупите шаран на следните места за неговото изпълнение:
- рибни магазини. Тук те са представени като живи риби, продавани в аквариуми и при избор на интересен екземпляр, цената ще бъде определена според тарифата 240-245 rubза 1 кг. Можете също да намерите замразено копие на 130-135 рубли / кг. За да спестите 10-15%, можете да отидете до магазина в рибните дни;
- ресторанти. Тези заведения предлагат пушени, пържени и задушени ястия. Особено популярни са котлетите, за порция от които ще трябва да платите 380-395 rub. Също така се препоръчва да опитате филе от пържен шаран с цена в Москва на 420-440 rubна порция за 1 човек;
- пазари. Можете да намерите тази риба на пазара на специално обособено място, където се намира по рафтовете в жива и осолена форма. Тези опции са налични за 253-260 И 143-149 рубли / кг, съответно. Малката разлика в цената се дължи на голямата разлика в срока на годност. Някои търговци имат и сушена и пушена версия;
- Мрежови магазини. На рафтовете на големи вериги, като Magnit, Pyaterochka, Lenta или Auchan, се намира замразен в 121-126 рубли / кг. Въведено през цялата годинапоради удължен срок на годност.
Тази информация ще даде цялата необходима информация за това колко струва шаранът, но също така трябва да бъде избран правилно.
Правила за избор на свежа опция
Когато купувате шаран, трябва да обърнете внимание на следните фактори:
- Очите са ясни. Без мътен филм и други помътнявания, каквито се получават при дългосрочно съхранение;
- Без чужди миризми. Шаранът трябва да мирише изключително на вода, а добавянето на други съставки може да предизвика съмнения относно свежестта;
- Хриле. Прясната риба е червено-розова. Този фактор предполага, че тя е била заловена наскоро. Всеки друг цвят показва възможното му замръзване. Освен това след известно време те започват да отделят слуз, така че трябва да се обърне допълнително внимание, за да се гарантира, че не са залепени;
- Опашка. Тя трябва да е права, без завои. Огъването му настрани или под себе си е признак на застоялост;
- Еластичност. При натискане върху шарана не трябва да остават вдлъбнатини по повърхността на кожата. Трябва незабавно да се върне в първоначалното си положение;
- Лош знак е наличието на щети или вдлъбнатини;
- Кости. При прясна риба е проблематично да се отделят костите от пулпата, но този знак е тест.
Когато отивате за шаран, първо трябва да изясните цената му и как да го изберете правилно, което ще бъде ключът към успешната покупка.
Шаранът е вид езерна риба. Отглежда се в разсадници и в естествени условия. Рибата не е причудлива по отношение на качеството на водата и храненето, но е взискателна към температурните условия, не харесва студена вода. В естествени условия живее до 50 години и може да достигне тегло до 70 кг. Пуска се в продажба, когато теглото на индивида достигне 1,5-2 кг.
Шаранът е изкуствено отгледан сорт, всъщност е опитомен шаран. Месото на тази риба се отличава със съдържание на мазнини, деликатен сладникав вкус. За тези качества той е толкова оценен от купувачите.
В Русия няколко рибни ферми отглеждат шаран и го доставят в магазините. Освен това се лови от водоеми, където рибата живее в естествени условия. За шарана цената зависи от условията на улов, начина на приготвяне, условията на транспортиране и съхранение.
Разновидности
Можете да закупите шаран пресен, охладен и замразен. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на качеството на рибата:
- перки розови или червени;
- миризмата е свежа;
- очи прозрачни, изпъкнали;
- замразеният труп е покрит с тънък слой лед, като глазура;
- формата на рибата не се деформира.
Шаранът, поради своите хранителни свойства, е много популярен сред руснаците. Рибата съдържа голям бройвитамини и минерали. Това е рекордьор по съдържание на йод.
„Труп на шаран“ в Москва може да се купи за 346,8 рубли., Можете да закупите „Труп на шаран“ в Москва на цена от 456,72 рубли. в Москва.
Шаранът е едра риба от класа на лъчеперите риби (Actinopterygii), която поради своя размер, разнообразие от видове и биологично значение образува едноименния разред (Cypriniformes) и семейство (Cyprinidae), включващо 2000 бр. близки и уникални таксони на ихтиофауната. Само в Русия и бившите съветски републики има повече от 130 форми на карпови с хищнически, вегетариански или всеяден начин на живот.
Има здраво вкоренена теория-мит, че такава риба като шаран не е първоначалният обитател на слаботекущи и застояли сладководни резервоари, създадени от природата. Твърди се, че дължи появата си на усърдната селекционна работа, свързана с опитомяването на речния див шаран, чиято прародина е южната част на Китай и Каспийско море. Това е фундаментално погрешно. Дивият шаран винаги е имал речни и езерни разновидности, които се различават по форма на тялото. Рибата, постоянно обитаваща богатите на кислород бързеи, имала ниско торпедообразно тяло и изпъната на дължина. Същите шарани, чийто диапазон падна върху спокойни и богати на хранителни резервоари с минимум големи хищници, бързо натрупаха тегло, напълняха и пораснаха.
Именно езерните видове, които исторически свикнаха да живеят в условия на недостиг на кислород, без никакви промени в селекцията, бяха въведени от човека в много водни басейни на Европа, Азия, Северна Америка. Въпросът за подобряването на биологичните видове в индустриален мащаб възниква едва през последните 150-200 години и е довел до появата на десетки оригинални породи и хибриди.
Важно е да знаете, че терминът "шаран" няма научна основа и се формира през 19 век с леката ръка на известния автор на книги за риболов и лов Сергей Аксаков. Писателят от Уфа често посещава малката си родина, където участва в многодневни пътувания до природата. По време на едно от пътуванията до най-големия приток на Кама - река Агидел (р. Белая), той случайно улови диви шарани. Местният гид, башкир, ги нарече сазани, което на тюркски означава „тинеста риба“. След публикациите на автора леснозапомнящата се дума се наложи сред хората, но от гледна точка на ихтиологията дивият и домашният шаран са един вид (Cyprinus carpio).
