Червен лук: полезни свойства и потенциална вреда. Полезни свойства и противопоказания на червения лук

Днес човечеството култивира много сортове лук. Този хленчещ, разяждащ и парещ зеленчук е култивиран за първи път преди около пет хиляди години. Днес така нареченият кримски, лилав, салатен или червен лук е много популярен в кулинарията. Ползите и вредите от продукта са темата на нашия разговор.

Нека разрешим загадката на лилавия зеленчук

Най-често хората използват лук и лилав лук. Въпреки разликата във вкуса и цвета на зеленчука, и двата имат невероятен състав, който включва различни витамини, минерални съединения, микро- и макроелементи, екстракти от етерични масла.

Ето защо червеният лук започва да се използва в алтернативната медицина за лечение на различни заболявания. Ползите и вредите от него за жените и мъжете са известни на малцина, защото преди всичко човек оценява вкусовите качества.

Всъщност червеният лук е много ценен за нас. Неговите ползи и вреди, както може би се досещате, се крият в състава на хленчещия зеленчук.

Компоненти:

• фолиева, пантотенова, аскорбинова киселини;
• тиамин;
• сяра;
• ферум;
• бета-каротин;
• калий;
• флуор;
• рибофлавин;
• манган;
• витамин B4;
• магнезий;
• витамин К;
• фосфор;
• токоферол;
• пиридоксин и др.

Лилавият зеленчук, подобно на белия си събрат, също е известен със своите противовъзпалителни, дезинфекционни, антимикробни и антиоксидантни свойства.

Забележка! Въз основа на лилав лукправят различни продукти традиционна медицина. Прясно изцеденият сок помага при косопад, възпаление на средното ухо, мазоли, хелминтни инвазии и остри респираторни заболявания.

Що се отнася до хранителната стойност, тя е ниска. За да спечелите максимално количествовитамини и други полезни вещества, червеният лук се препоръчва да се яде пресен, въпреки че много готвачи и прости домакини подлагат хленчещата зеленчукова култура на термична обработка.

Да, някои от полезните свойства изчезват, но повечето остават.

Ако ядете лилав лук, вероятно ще се заинтересувате от ползите и възможните вреди от него. Днес салатите и закуските с добавянето на тази съставка са много популярни. Сладкият, леко пикантен вкус и сочността на зеленчука придават на всяко гастрономическо творение невероятен вкус и аромат.

Полезни свойства:

• активиране на космените фоликули;
• борба с патологичния косопад;
• противовъзпалителен ефект;
• укрепване на нервната система;
• почистване на тялото от токсични съединения, всички видове оксиданти и токсини;
• намаляване на концентрацията на лош холестерол в кръвта;
• предотвратяване на появата на злокачествени новообразувания;
• предотвратяване на развитието на диабет;
• диуретичен ефект;
• премахване на подуване;
• укрепване имунната система;
• устойчивост на микроби, вируси и други патогени.

Червеният лук е естествен склад на витамини, микро- и макроелементи. Достатъчно е да включите такава зеленчукова култура в диетата си и можете да се похвалите с добро здраве и безкрайна младост.

Маски за къдрици се правят с помощта на сок от лук, за да се предотврати или спре косопада. Наистина, това е сериозен проблем, който не може да бъде пренебрегнат. Миризмата, разбира се, ще бъде отблъскваща, но ползите за косата ви все пак ще надделеят.

Ползи за храносмилателния тракт:

• стимулиране на производството на стомашен сок;
• повишен апетит;
• премахване на задръстванията;
• нормализиране на метаболизма.

Забележка! При липса на абсолютни противопоказания експертите препоръчват да се яде червен лук за хора със затлъстяване.

Време е да поговорим за отрицателните свойства на лилавото плаче.

Списък на противопоказанията:

• бъбречни и чернодробни патологии;
• дисфункция на панкреаса;
• индивидуална непоносимост;
• прекомерно образуване на газ;
• алергия;
• повишено нивостомашна киселинност;
• стомашна язва;
• гастрит.

В тези случаи е необходима консултация с гастроентеролог.

Лучен конфитюр – здраве в буркан

Както вече споменахме, най-често червеният лук се консумира пресен. Продуктът се съчетава перфектно със зеленчуци и месни ястия. Можете да приготвите страхотен конфитюр, който ще служи като вкусен сос за всяко месно лакомство.

Забележка! Този продукт трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилник, но не повече от един месец. След изтичане на срока на годност продуктът става опасен за здравето.

съставки:

• червен лук - 2 броя;
• сухо червено вино - 100 ml;
• сол;
• омекотено масло - 30-40 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• балсамов оцет - 40 ml;
• смлян кориандър - ½ ч.л. лъжици.

Приготвяне:

Ако обаче вкъщи няма лук, едва ли ще успеем да сготвим нещо вкусно. Дори обикновената каша от елда или задушените картофи с лук стават в пъти по-вкусни, а най-обикновеното ястие става почти деликатес, ако добавите към него запържен в олио златен лук – без него кухнята ни би била скучна и блудкава.

В природата има много видове лук и през есента, когато всички зеленчуци узряват, можем да избираме лук в магазините, въпреки че на пазарите често можем да купим по-качествени стоки - ако са отгледани някъде в съседната провинция. Лукът, който ние наричаме червен, е по-скъп от белия, но домакините го купуват охотно: освен че изглежда много красиво в салати и други ястия, много хора го намират за по-вкусен от обикновено луклеки сортове.

Цветът на червения лук може да се счита за лилав, а вкусът му е наистина различен: някои казват, че е по-сладък и по-фин, не изгаря лигавицата на устата; на други, напротив, червеният лук изглежда остър и огнен, макар и с по-интересен вкус от светлия лук. Вкусът и ароматът на лука зависят от това къде са отгледани и как са се грижили за тях; От това зависи и количественото съдържание на витамини и минерали.

Състав от червен лук

Цветът на червения лук е пряко свързан с неговите ползи за здравето.– съдържа два пъти повече антиоксиданти от леките сортове. Лилавият цвят, който украсява ястията, се дължи на съдържанието на антоцианини - вещества, които помагат на тялото ни да се бори с възпаления и бактериални инфекции, предотвратяват развитието на диабет, нервни заболявания и рак, забавят процеса на стареене на клетките и др.

Много в червен лука кверцетинът е флаванол, който има много изразени терапевтични ефекти: диуретично, противовъзпалително, антихистаминово - намаляващо проявите на алергии, спазмолитично, деконгестантно и др. Днес дори казват, че кверцетинът има противотуморно и радиопротективно действие, така че е и като част от червен лук- Специалистите препоръчват използването му за предпазване от рак. Естественият кверцетин се счита за по-ефективен от лекарството със същото име, но трябва да се използва редовно и постоянно, за да може да се натрупва в тялото - все пак растенията съдържат всички лечебни вещества в малки (в сравнение с лекарствата) количества.

Сред минералите, които са в червен лукИма и много, можете да го наречете сяра - тя е представена от различни съединения. Някои съединения помагат на тялото да произвежда аминокиселината цистеин, която намалява количеството на токсините и насърчава синтеза на колаген и други вещества, отговорни за структурата на кожата, ноктите и косата; други предотвратяват слепването на кръвните клетки. Същите тези съединения намаляват нивото на "лошия" холестерол в кръвта, като същевременно повишават нивото на "добрия" холестерол; намаляване на количеството на триглицеридите - мазнини, чието повишено съдържание причинява наднормено тегло; подобряват състоянието на кръвните клетки и функционирането на сърдечно-съдовата система.

Червеният лук е богат на хром, микроелемент, чийто дефицит е сериозен проблем за огромен брой хора днес: диабетът се превърна в много често срещано заболяване и не само възрастни, но и тийнейджъри и дори деца. Хромът понижава нивата на кръвната захар и прави клетките ни по-чувствителни към инсулин, като по този начин значително намалява риска от развитие на диабет тип I и II.

Свойства на червения лук

Ето защо Днес много медии са пълни с призиви за ядене на червен лук: Препоръчва се да се яде за предотвратяване на инфаркти и инсулти, понижаване на холестерола в кръвта, използване за отслабване и удължаване на живота. Интересът към този лук се засили след публикуването на резултатите от изследване на хонконгски учени: в един от най-старите университети в града бяха проведени експерименти с гризачи - те бяха хранени с храни, богати на холестерол, но в същото време получиха екстракт от червен лук. След 2 месеца тестовете показват, че балансът на „лошия“ и „добрия“ холестерол се е променил значително в по-добра страна: Нивата на LDL намаляват с 20%, но нивата на HDL остават непроменени.

Борците с холестерола твърдят, че само за 1,5 месеца можете не само да намалите нивата на LDL с 20-25%, но и да прочистите кръвоносните съдове на мозъка, ако ядете 2-3 глави червен лук всеки ден или пиете ½ чаша сок изцеден от него сок Едва ли си струва да следвате такива препоръки, особено сами, без да се консултирате с лекар: не всеки човек, дори и с абсолютно здрав стомах и нормален черен дроб, ще може да консумира без вреда за здравето пресен лукв такива количества. Всъщност 3-5 глави червен лук на седмица са достатъчни, но е по-добре да ги ядете сурови и редовно - това не само постепенно ще "изравни" холестерола, но и ще помогне за предотвратяване на развитието на рак на хранопровода, ларинкса, дебелото черво и яйчниците.

Най-много полезни вещества има в най-горния слой на лука, затова трябва да го обелите внимателно, като отстраните само най-горната суха кора – ако премахнете само един сочен слой, се губят до 1/3 от ценните му компоненти.

Лечение с червен лук

Ето няколко рецепти за лечение на червен лук– наистина помага при много заболявания.

При настинки, хрема и кашлицаПрясно изцеден сок от лук се смесва 1:1 с гъша мас или мед - при кашлица е по-добре да се използва мазнина. Втрива се смес от мазнина и сок гърдитепреди лягане се завиват и лягат.

При хрема и други симптоми на настинкасмес от сок и мед се приема през устата, 1 супена лъжица. 4 пъти на ден. Също така в носа се поставят тампони със смес от следния състав: сок от лук се смесва с мед, мляко и алкохол - по 1 супена лъжица, сместа се довежда до кипене на слаб огън, охлажда се и се използва. Лекарството работи по-добре, ако едновременно загреете синусите със суха топлина.

Като противоглистно средствовземете тази инфузия: налейте топла вода (1 чаша) в 1 глава лук, оставете за 7 часа и пийте на празен стомах по ½ чаша всяка в продължение на 4-5 дни.

При хемороиди и гастритСокът от лук се смесва с мед в равни части, като се приема по 1 с.л. 4 пъти на ден преди хранене.

Червеният лук съдържа много витамин С, така че когато се консумира пресен, той е полезен за предотвратяване на възпаление на венците - най-добър резултатдава използването на пера от зелен лук.

За нередовен цикълотвара от хуск помага червен лук. Трябва ви само малко от него - само 1 кг лук: кората се залива с вряща вода (2 чаши) и се вари на слаб огън 20 минути; Бульонът се охлажда, филтрира се и се пие сутрин, на празен стомах, в продължение на 2 седмици.

Случва се кална кал да се втвърди в ухото - това е неприятно и трябва да отидете на лекар, за да премахнете образувалата се запушалка. Можете да разрешите проблема, като използвате червен лук: смесва се 4:1 със спирт (водка) и се капват в ухото по 2 капки 2 пъти дневно.

При някои заболявания се използва диуретичен ефект червен лук. Нарежете на ситно 2-3 глави лук, добавете топла вода (1 чаша) и оставете за 7-8 часа. Пийте ¼ чаша 3 пъти на ден.

Червен лук в готвенето

В кулинарията червеният лук се използва по същия начин като белия., но е по-добре да се опитате да го използвате по-често: правилно отгледаният лук е вкусен и сладък и може да се добавя към различни салати, предястия, да се пече на дебели кръгчета, да се пече на фурна или просто да се яде с хляб - особено в зимата.

Направете пица с червен лук - тя ще има необичаен и интересен вкус, но със сигурност ще се хареса на вашето семейство. Вземете обичайното тесто, както за всяка пица, а за плънката нарежете 500 г червен лук на тънки кръгчета, поставете в дълбока купа, изсипете студена водаи оставете за 20 минути. След като се отцеди водата, лукът се подсушава и се запържва в сгорещен тиган в зехтин, като се добавя сол и черен пипер на вкус. От тестото се оформя питка, върху която се разпределя на равен слой запърженият лук, отгоре се нареждат листенца розмарин (от 2-3 стръка), леко се поръсват с кафява захар (1 ч.л.) и се пекат във фурната на 180 -200°C, около 40 -50 минути.

Противопоказания

Противопоказан при чернодробни и бъбречни заболявания, колит и други стомашно-чревни заболявания, както и при някои кожни проблеми. Останалите могат да ядат без да надвишават нормата – не повече от 100 г суров лук на ядене.

Какво е червен лук и как се различава от обикновения лук? Вярно ли е, че е сладък? Тези и много други въпроси занимават градинари, които планират да засадят такъв лук.

Описание

Червеният лук принадлежи към семейство Лукови. Нарича се така заради яркия цвят на обвивката, чийто нюанс може да варира от бледо до наситено бордо. ИнтериорИма повече лилав оттенък. Подобно на други видове лук, той има ниско съдържание на калории (на 100 грама продукт). Хранителна стойност – 42 kcal, по-голямата част от въглехидратите. Съдържанието им е 9,2 g, протеини – 1,7 g, мазнини – 0,1 g.

от външен види вкусови характеристики лилавите зеленчуци се различават от белите и жълтите. Първата разлика е ярката обвивка и лилаво-червеният оттенък на пулпата. Червеният лук е по-малко лют, не изгаря лигавицата, по-сладък и нежен е от универсалния жълт лук. Това от своя страна доведе до честата му прясна консумация – обикновено се добавя към салати.

Белият лук се характеризира с по-голяма сладост в сравнение с универсалния лук. Подобен е на сладките сортове червен лук, но за разлика от тях няма пикантни сортове. Белият лук има най-кратък срок на годност в сравнение с разглежданите видове.

Червеният лук се счита за двугодишно тревисто растение. Диаметърът на луковицата е 12-15 см. На стъблото се образуват пъпки, от които се развиват дъщерни луковици.

Като цяло вкусът на червения лук зависи от неговия сорт, къде се отглежда и как се грижи за него. И така, най-сладък е кримският червен лук, който жителите на Крим ядат отделно от другите ястия. Този сорт, отглеждан в района между Ялта и Алуща, е деликатес.

Ползи и вреди

Полезните свойства на червения лук се дължат на неговия състав – богат е на витамини от група В, витамини Е, РР и аскорбинова киселина. Освен това съдържа полезни за човешкото тяло микро- и макроелементи, включително желязо, магнезий, цинк, натрий, фосфор, калий и калций. И накрая, зеленчукът съдържа биологично активни флавоноиди, по-специално алицин и кверцетин.

Яркият цвят на зеленчука се дължи на наличието на антоцианини, които имат антивирусно и противогъбично действие. Освен това се смята, че тези вещества са превантивни в борбата срещу онкологията, диабета и заболяванията на централната нервна система. И накрая, те (в комбинация с витамин Е) спират и забавят процеса на стареене.

Подмладяващо действие има и сярата, на която червено-виолетовият зеленчук е богат на различни съединения. Сярата има способността да премахва токсините от тялото, стимулира синтеза на колаген, който от своя страна е отговорен за еластичността на кожата и има положителен ефект върху състоянието на косата и ноктите. Между другото, последният ефект се дължи и на наличието на цинк в зеленчука.

И накрая, сярата подпомага здрави кръвоносни съдове, тъй като разрушава и предотвратява появата на нови холестеролни плаки по съдовите стени. Благодарение на това се намалява рискът от развитие на разширени вени, инфаркти, инсулти, тъканите и органите получават необходимото количество кислород.

Богат на витамин С, червеният лук ще помогне в борбата с настинките и недостига на витамини. Помага за укрепване на имунните сили на организма. Трябва да се включи в диетата по време на сезонни респираторни заболявания, както и в края на зимата и началото на пролетта. В допълнение, сокът от лилав лук има дезинфекционен ефект, който ви позволява да унищожавате бактерии и вируси.

Изследванията показват, че зеленчукът насърчава производството на тестостерон и повишава либидото. На мъжете се препоръчва да го добавят към обичайните си ястия.

Погрешно е схващането, че червеният лук има сладък вкус поради наличието на захар. Това не е вярно; горчивината на лука се дължи на етеричните масла, които съдържа. Колкото по-голям е техният брой, толкова по-остър и „сълзлив“ е зеленчукът. В сладките сортове количеството на тези етерични масла е минимално.

Поради високото съдържание на етерични масла и киселини, консумацията на лук трябва да се избягва в периоди на обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва, панкреатит). Ако имате хронични заболявания на тези органи, също трябва да намалите количеството консумиран червен лук.

Ако имате индивидуална непоносимост, не можете да ядете зеленчук. Струва си да откажете да го консумирате, ако имате чернодробни и бъбречни заболявания, както и с остри форми на заболявания на пикочната система. Ако имате астма или хипертония, трябва да внимавате, когато включвате червения лук в диетата си.

За бременните жени червеният зеленчук е полезен, защото съдържа фолиева киселина, която е толкова необходима за нормалното развитие на плода. Освен това, поради съдържанието на витамини от група В, лукът има благоприятен ефект върху нервна система, нормализира съня. Въпреки това, бременните жени трябва да го ядат с повишено внимание и в малки дози по същата причина - етерични масладразнят и без това уязвимите черва и стомашно-чревния тракт бъдеща майка. През първия триместър е позволено да консумирате 100 g лук на ден, през следващите триместри - намалете до 50 g.

При кърмене е разрешено да се използва червен лук в малки дози, ако не причинява негативни последициза здравето на детето. Лукът, включително червеният, допринася за образуването на газове, така че повечето кърмещи майки са принудени временно да спрат да го ядат.

В никакъв случай не трябва да ядете лук в чист вид, тъй като това може да причини киселини и болки в стомаха.Не трябва да ядете лук на празен стомах.

Хората, страдащи от метеоризъм, не трябва да ядат червения зеленчук суров, тъй като той е газообразуващ продукт.

Разновидности

Има няколко разновидности на този лук, един от най-известните от тях е кримският лук. Толкова е сладко, че жителите на полуострова го консумират като ябълки. Както вече споменахме, този сорт лук първоначално е бил отглеждан в района между Алуща и Ялта. В този случай той придобива безпрецедентна сладост и сочност. Главите лук са доста големи, използват се пресни в салати, а също така се карамелизират и се сервират като десерт.

Red Baron има горчиво-сладък вкус. Отличава се с високо съдържание на аскорбинова киселина, както и способността да се съхранява дълго време, запазвайки същия вкус и състав. Такива луковици са универсални - те се консумират пресни, използват се за приготвяне на първи и втори ястия и сосове.

Друг сорт, който може да се съхранява дълго време, е Brunswick. Отнася се за късно узряване, главите лук са средно големи сплескани „топки“. Богатият червен лук “Greatful Red F1” също показва добра трайност. Отличава се и с доста големи луковици, чието тегло може да достигне 130-140 г. Между другото, може да се намери на витрините на повечето супермаркети - понася добре дългосрочно транспортиране, съхранява се дълго време и. има приятен сладникав вкус.

Ако искате да започнете да се наслаждавате на червен лук в началото на август, изберете ранозреещи сортове, като „Червената топка“, която също е известна с високия си добив. От името на сорта става ясно, че реколтата има формата на правилен кръг и наситен лилав оттенък. Този сорт е най-добре да се консумира пресен.

За отглеждане на собствен парцел, особено ако сте нов в този бизнес, можем да препоръчаме сорта Campillo F1, който е сравнително непретенциозен в грижите и е устойчив на заболявания, характерни за културата. Реколтата ще ви зарадва с красив лилав оттенък и деликатен вкус.

Външната прилика и същият сладък вкус като сорта "Campillo F1" се разкриват от лука "Retro". Този ранозрял сорт е оптимален за пресни салати. Благодарение на сладостта на луковиците, те могат да се използват дори в ястия за деца. Между другото, сортът "Ретро", подобно на "Юконт", е подходящ за годишно отглеждане. Последният дава доста пикантна реколта, която може да се съхранява през цялата зима.

„Red Semko F1“ демонстрира подобна непретенциозност и производителност, произвеждайки плоски луковици със среден размер. Ако го сравним със сините и лилавите сортове, тогава в напречен разрез има бяло месо с червени ивици по ръбовете на пръстените.

Но любителите на червен лук с приятна горчивина вероятно ще харесат „Червен Брауншвайг“, който се класифицира като среден сезон. Предимството му е равномерното поникване и непретенциозност през вегетационния период. Сортът "Черен принц" изненадва с наситения си тъмночервен нюанс, преминаващ в бордо. Има полуостър вкус, демонстрира добра съхраняемост и универсалност.

Засаждане и грижи

Вкусът и сладостта на лука до голяма степен зависят от характеристиките на почвата и температурните условия. Тъй като културата е включена в сеитбообращението, най-добрите почви за нея ще бъдат тези, на които преди това са отглеждани нощници - домати, картофи, тиквички.

Трябва да изберете добре проветрени (но безветрени) места, които получават слънчева светлина през по-голямата част от деня. Трябва да започнете да подготвяте почвата през есента - да я изкопаете, да нанесете органични и минерални торове. През пролетта почвата се изкопава отново. Червеният лук расте най-добре в плодородни песъчливи глинести почви.

Засаждането на лук може да бъде разделено на 2 етапа - засаждане на семена от лук в оранжерия и след появата на набор от тези семена, пресаждане в градинско легло и по-нататъшно отглеждане. Можете да закупите разсад и веднага да ги засадите в градината, но има голяма вероятност да закупите семенен материал, който не е устойчив на инфекции. Невнимателните продавачи често объркват луковиците, така че сортът, който расте, не е този, който градинарят очаква.

Семената от лук трябва да се сортират, като се отстранят празните и дефектните, след което се дезинфекцират в слаб разтвор на калиев перманганат. За да направите това, разтворете 1 g калиев перманганат в чаша топла вода. Накиснете семената в този разтвор за 15-20 минути, след това изплакнете под вода и подсушете. По-удобно е да увиете семената в торбичка от марля.

Подготвените семена се засаждат в земята в оранжерия или у дома под филм в началото на пролетта. За да се появят разсад, температурата на околната среда трябва да бъде най-малко 25 градуса.

След събиране на разсада те отново се дезинфекцират чрез накисване в слаб разтвор на калиев перманганат, върховете се отрязват (това подобрява растежа) и се засаждат на открито. Не засаждайте слаби луковици, повредени от гниене или болести.По това време нощните студове трябва да спрат, а температурата на почвата трябва да бъде поне 15-17 градуса.

Обикновено червеният лук се отглежда на лехи, като първо се правят бразди на всеки 20-25 см между луковиците.

Популярен е и „китайският“ метод за отглеждане на червен лук, според който трябва да направите високи лехи. Последните се отмиват след известно време под въздействието на дъжд и горна частлуковицата (която вече е успяла да укрепне и да се адаптира) се отваря. В тази форма растението получава повече слънчева топлина и светлина, хранителни компоненти, което има благоприятен ефект върху неговия растеж.

По-нататъшната грижа за растението не може да се нарече трудна, но за получаване на добра реколта Важно е редовно да се спазват следните агротехнически препоръки:

Доказателство, че лукът е готов за прибиране на реколтата, ще бъде пожълтяването и полягането на зелените стрелки. Важно е да предотвратите цъфтежа на лука, тъй като реколтата няма да може да се съхранява. Ако намерите подобни стрели в градината, извадете лука и го изяжте възможно най-скоро.

Ще научите повече за това как да отглеждате червен лук в следващото видео.

Събраната реколта трябва да се изсуши през деня, без обаче да се поставя на пряка слънчева светлина. Оптимално е да приберете реколтата през първата половина на деня (задължително в сухо време) и да я поставите да изсъхне, например под навес до вечерта.

След това отрежете стрелките (ако това не е направено преди това), оставяйки ги на 5-7 см, завържете няколко луковици заедно "на куп", които се окачват на добре проветриво място, защитено от UV лъчи. В тази форма лукът трябва да се изсуши за 2-3 седмици, след това да се инспектира, да се отрежат сухите стрели, оставяйки 2-2,5 см „опашка“.

Сега лукът може да бъде прехвърлен в кутии за по-нататъшно съхранение. Ако планирате да съхранявате лук през цялата зима до следващия сезон, важно е да изберете подходящ сорт, който има добра трайност. Например червеният лук Ялта не е много подходящ за тези цели, тъй като се съхранява не повече от четири месеца.

Важно е да се осигурят оптимални температурни условия. Допустимият температурен диапазон на съхранение е -3… +10 градуса. Сладкият червен лук се съхранява най-добре при 0 градуса.

Друго важно условие е добрата вентилация. И накрая, влажността на въздуха не трябва да надвишава 80%. Ако едно от тези изисквания не е изпълнено, лукът започва бързо да се влошава, губейки вкуса и ползите си.

Лукът не трябва да се съхранява в найлонови торбички. Предпочитание трябва да се даде на дървени кутии, плетени кошници, картонени кутии и торби от плат.

Можете да използвате мазе за склад. Ако говорим за съхранение в апартамент, подходящи са рафтове на мецанина, балкон, където температурата през зимата не пада под 0, както и долните рафтове на хладилника. Можете да поставите главите в найлонови чорапогащи или чорапи по старомодния начин. В тази форма лукът ще бъде защитен от влага и циркулацията на въздуха няма да бъде нарушена.

Преди да съхранявате зеленчука, трябва да го изсушите добре и да отстраните повредените глави, които са склонни към гниене.

Използване на зеленчуци

Запазено в правилните условиялукът винаги остава сочен и сладък. Може да се пържи, маринова, да се слага в салати. Сосът от този зеленчук има интересен вкус. Сладко-киселата добавка към основното ястие се съчетава особено добре с месо и задушени зеленчуци.

Много домакини, когато избират между лук и червен лук, предпочитат втория. Има по-изразени вкусови свойства и много полезни за организма вещества. За това, че червеният лук съдържа много повече антиоксиданти, говори пряко характерният му цвят. Ползите и вредите от този зеленчук са подробно проучени от учени и лекари, според които консумацията му е от голяма полза за укрепване на имунната система, подмладяване и предотвратяване на рак.

Реколта от червен лук

Особености

Червеният лук е една от разновидностите на лука, но той придобива забележим лилав цвят поради химичния си състав, който съдържа няколко пъти повече антиоксиданти:

• Най-ярък сред тях е антоцианинът, който по подобен начин оцветява червеното зеле. Това е лилав растителен пигмент. Ползите и възможните вреди от антоцианина все още се изучават внимателно от учените. В резултат на изследвания е установено, че тя не отстъпва на аскорбиновата киселина в ефективността на противодействието на свободните радикали. В допълнение, антоцианинът помага за укрепване на тъканите на съдовите клапи и стени и нормализира броя на левкоцитите в кръвта.
• Наред с антоцианина, червеният лук може да се похвали с впечатляващо съдържание на антиациди - вещества, които извършват антибактериално и антивирусно лечение на тъканите. Те също са антиоксиданти, така че са важни за превенцията на рака.
• Кверцетинът е флаванол с антихистаминови, диуретични, противовъзпалителни и деконгестантни свойства. Някои експерти обвиняват този антиоксидант за силния антитуморен ефект на червения лук. Ето защо лекарите силно препоръчват включването му в диетата на пациенти, които се нуждаят от добра профилактика на рака.

Естествено, червеният лук се различава от своите лукови роднини по вкус. Повечето хора отбелязват, че има по-мек и сладък вкус и не изгаря лигавиците. Голям е обаче и делът на тези, които го смятат за по-язвителен. Освен това в готвенето червеният лук се използва за създаване на много сосове, например индийско къри. Готвачите казват, че не прекъсва вкуса на другите съставки, но се смесва добре с тях. Агрономите, решавайки спора кой вид лук е по-горещ, казват, че всичко зависи от мястото на растеж и грижите.

Калоричното съдържание на червения лук е 41 kcal на 100 грама пулпа от лук.

Полезен състав

Обширните ползи от червения лук се дължат на разнообразието на химичния му състав, който включва витамини C, E, H, PP, B1, B2, B5, B6, B9, силни етерични масла и повече от 20 химични елемента. Зеленчукът съдържа някои от тях в по-големи количества от останалите продукти от нашата диета:

• Сяра – 65 мг на 100 грама продукт. Той е от голямо значение не само за здравето, но и за красотата, тъй като стимулира естественото производство на цистеин. Тази аминокиселина премахва токсините от тъканите и стимулира производството на колаген - основният компонент на здравите нокти, коса и кожа. Полезните свойства на сярата са важни и за тези, които се стремят да се отърват от затлъстяването - тя подобрява разграждането и отстраняването на холестерола и предотвратява образуването на триглицериди, които са една от основните причини за наднорменото тегло.
• Хром – 42 mg на 100 грама продукт. Далеч не е най-високото ниво на съдържание на хром, но повечето от продуктите, които консумираме, дори нямат този дял. Този микроелемент е много важен за здравето, тъй като неговият дефицит е една от причините за диабет. Клетките, които получават достатъчно хром, стават по-отзивчиви към инсулина, като по този начин намаляват риска от развитие на болестта.

Говорейки за ползите от редовната консумация на червен лук, експертите особено отбелязват колко добре предотвратява развитието на атеросклероза и увеличаване на натоварването на сърдечната система, предотвратявайки отлагането на холестерола по стените на кръвоносните съдове. Той не само предотвратява отлагането му, но и насърчава неговото разграждане. Полезните свойства на лука също включват намаляване на нивата на захарта.

Всичко това прави този сорт лук задължителен за включване в диетата на хора с висок риск от инфаркт, инсулт, диабет и затлъстяване. Някои хора казват, че нивата на холестерола им са намалели значително след само 6 седмици редовно ядене на този зеленчук. За да направите това, те съветват да ядете няколко глави лук на ден или да пиете половин чаша прясно изцеден сок дневно, в който полезните вещества на зеленчука са буквално концентрирани. Моля, имайте предвид, че ползите от такова хранене са възможни само ако нямате проблеми с храносмилателната система. Яденето на чист лук големи количестваможе да причини тежко уврежданеотслабен стомах или възпалени черва и водят до влошаване или поява на гастрит, язва, висока киселинност, изтъняване на лигавицата. Преди да започнете подобна съдова прочистваща терапия, задължително трябва да получите одобрението на лекар.

Червеният лук не е с най-ниската калоричност сред зеленчуците, но напълно я компенсира, като стимулира храносмилателните функции. Това е още една причина, поради която непременно трябва да бъде на трапезата на отслабващите. Сокът от лук насърчава секрецията на стомашен сок и повишава неговата киселинност, което ви позволява не само да покриете напълно собственото си съдържание на калории, но и да ускорите обработката на останалата храна.

Разбира се, не можем да не отбележим полезните свойства на червения лук за имунната система. Подобно на други представители на семейство Лукови, той съдържа много фитонциди, които осигуряват цялостна защита на тялото отвътре и отвън:

• Чрез храносмилателна системаразнасят се по цялото тяло и извършват антибактериално, антимикробно и антивирусно пречистване.
• Летливата част от фитонцидите е не по-малко активна на бойното поле с патогенната микрофлора - малка стая може да бъде добре дезинфекцирана, като оставите в нея нарязана половина от средно голяма глава лук. За ефективна дезинфекция на устната кухина е достатъчно да дъвчете малко количество каша от лук за една минута.

Лечение на витилиго

Витилигото е едно от най-неразбираемите кожни заболявания дори за съвременните лекари, ефективна технология за лечение на която все още не е намерена. Сред причините за витилиго са наследственост, психосоматичен произход, травма, метаболитни нарушения, изгаряния, инфекции и други фактори. Сред многото народни рецептиЕдин от най-простите е лечението на витилиго с червен лук и чесън. Според писмо от читател на списание „Здравословен начин на живот“ до редактора, е необходимо да намажете всяко петно ​​с нарязани зеленчуци един по един. В писмото се отбелязва, че дефектът е изчезнал доста бързо и не се е появявал повече. Предимствата на този метод са неговата елементарна простота и фактът, че той не може да причини вреда на здравето. Освен това пациентът не трябва да пие нищо, което е голям плюс при премахване на витилиго от кожата на децата.

Ограничения за употреба

Положителните лечебни и хранителни свойства на лука не означават, че този огнен зеленчук не може да причини вреда. За здрав човек е напълно безопасно, ако, разбира се, изяденото количество попада в рамките на здравия разум. А състоянието на хората, които вече имат проблеми с някои органи, може да се влоши от червения лук. На първо място, това се отнася за тези, които страдат от бъбречни или чернодробни заболявания. Противопоказанията включват също чревни колики, гастрит, остър гастродуоденит, стомашна язва, възпаление на дебелото и тънкото черво. Във всички случаи причината за забраната е лютивостта на растението.

Съдържание на калории

витамини		Макронутриенти
Витамин РР		калций
Витамин В1 (тиамин)		Магнезий
Витамин B2		Натрий
Витамин B5		калий
Витамин B6		Фосфор
Витамин B9		хлор
витамин С		Сяра
Витамин Е (ТЕ)		Микроелементи
витамин H		Желязо
Витамин РР (NE)		Цинк
		йод
		Мед
		Манган
		хром
		Флуор

Червеният лук се появява по рафтовете на магазините и пазарите в началото на всяка есен. Този зеленчук наподобява по-познатия си събрат – белия лук. Въпреки това, има известно количество разлики, както във вкуса, така и в набора от полезни свойства. Червеният лук се добавя към храната, а също така се използва за приготвяне на различни лекарства. С помощта на това растение можете да направите всяко ястие вкусно, а то няма такава суровост като белия лук.

Пулпът на този сорт има леко сладък вкус и е мек. Червеният лук расте във всеки регион на евразийския континент, така че не е рядък или дефицитен продукт. Този зеленчук се използва в кухнята в продължение на много векове, при приготвянето на ястия от различни националности. През цялото това време той остава популярна подправка и добавка, като не излиза от активна употреба в нито един регион.

Какви са ползите от червения лук?

Червеният лук има широка гама от полезни свойства и се използва за лечение на различни заболявания. Той се използва активно в рецептите на традиционната медицина не само за терапия, но и за превантивни цели. Този продукт става особено популярен по време на епидемия от настинки и грип. Той е отличен антисептик и се справя с различни вредни микроорганизми, като същевременно има дезинфекционен ефект върху цялото човешко тяло като цяло. Но полезността му се състои не само в защитата на тялото чрез повишаване на устойчивостта му към болести и укрепване на имунната система, но и в способността му да лекува много болести.

Червеният лук съдържа вещества, които могат да действат активно, унищожавайки микробите, които вече са влезли в тялото. Ето защо всички настинки, например възпалено гърло, грип, бронхит, остри респираторни инфекции, пневмония могат да бъдат излекувани, като се използват не само скъпи лекарства, но и червен лук. Не е никак трудно да го ядете сурово, необработено. Не е нужно да готвите или печете нищо, просто изяжте малко парче от този зеленчук между храненията или на обяд.

Полезните свойства на този уникален зеленчук се проявяват и в неговия ефект върху храносмилателния тракт. Сокът от червен лук има благоприятен ефект върху състоянието на стомаха и червата. Така че, в случай на секреторна недостатъчност, се препоръчва да се приема ежедневно в количество от няколко супени лъжици.

Лукът също ще помогне за установяване на метаболитни процеси, които са нарушени поради влиянието на различни негативни фактори. Съответно, той има още едно полезно свойство - способността да ускорява процеса на освобождаване от наднормено тегло.

Червеният лук помага доста лесно да се отървете от глисти. В този случай зеленчукът също трябва да се консумира суров. Терапията няма тайни – просто изяждайте половин голяма глава лук непосредствено преди всяко хранене. Можете да използвате и запарка от лук, като нарежете една голяма глава лук наполовина и залейте с една чаша студена, предварително преварена вода. Оставете за 24 часа, след което прецедете. Вземете половин чаша от получената инфузия три пъти на ден.

Редовната консумация на червен лук ще помогне за премахване на солните отлагания в ставите. В допълнение, това лекарство перфектно елиминира всякакви инфекциозни процеси в устната кухина. Този зеленчук има противовъзпалително действие при възпалени венци.

Ако се оплаквате от чести главоболия, причинени от преумора или преумора, можете да ги облекчите с помощта на две половинки червен лук. Просто ги нанесете върху слепоочията си. Това лекарство също ще помогне за подобряване на функционалната активност на мозъка и успокояване на нервната система. Тази рецепта ще бъде ефективна и при безсъние.

Лечебните свойства на лука се използват активно в дерматологията и козметологията. Например, ако имате силен косопад, можете да направите маска на базата на този зеленчук. За да направите това, прекарайте една глава лук през месомелачка и веднага я нанесете върху скалпа. Отгоре увийте с полиетилен и топла кърпа. Този продукт трябва да се измие след половин час. Маската се нанася най-добре върху влажна коса, не е необходимо да я миете предварително.

Тази каша от лук често се използва за лечение на брадавици. Освен това червеният лук се използва при лечението на различни дерматологични заболявания. През топлия сезон този уникален зеленчук ще ви избави от неприятния сърбеж и възпаление на мястото на ухапване от насекомо.

Един от най-честите проблеми на съвременното човечество е високият холестерол. Много хора искат поне малко да намалят съдържанието му. „Лошият“ холестерол провокира развитието на затлъстяване, причинява развитието на ракови клетки и в резултат на това ракът, освен това отслабва сърдечно-съдовата система. За да го премахнете от тялото, трябва да консумирате или пресен лук, или прясно изцеден сок от него. Ежедневната консумация на този зеленчук намалява нивата на холестерола с 25% в рамките на един месец.

Прясно изцеден сок от лук, смесен с мед, ефективно лекува кашлица при бронхит, както остър, така и хроничен.

ЗА лечебни свойстваЗа лука може да се говори много дълго. Този зеленчук е много полезен, така че трябва да го приготвите за цялата зима.