Peptid bağı bir amin turşusunun alfa karboksil qrupu ilə digər amin turşusunun alfa amin qrupu arasındakı bağdır.
Şəkil 5. Peptid bağının əmələ gəlməsi
Peptid bağının xüsusiyyətlərinə aşağıdakılar daxildir:
1. Aminturşuların əvəzedicilərinin (radikallarının) C-N bağına münasibətdə transpozisiyası. Şəkil 6.
Şəkil 6. Amin turşusu radikalları trans vəziyyətindədir.
2. mütənasiblik
Peptid qrupunun bütün atomları eyni müstəvidə, "H" və "O" atomları isə peptid bağının əks tərəflərində yerləşir. Şəkil 7, a.
3. Mövcudluq keto formaları və enol ci forma. Şəkil 7, b 
Şəkil 7. a) b)
4. Təhsil qabiliyyəti iki hidrogen bağı digər peptid qrupları ilə. Şəkil 8.
5. Peptid bağı qismən xarakter daşıyır ikiqatəlaqələri. Uzunluğu tək bir bağdan azdır, sərt bir quruluşdur və ətrafında fırlanma çətindir.
Lakin zülalda peptidlə yanaşı, başqa bağlar da olduğundan, amin turşuları zənciri əsas ox ətrafında fırlana bilir ki, bu da zülallara fərqli bir konformasiya (atomların məkan düzülüşü) verir.
Polipeptid zəncirindəki amin turşularının ardıcıllığı belədir ilkin quruluş dələ. O, hər hansı bir proteinə xasdır və onun formasını, həmçinin müxtəlif xassələri və funksiyalarını müəyyən edir.
Əksər zülallar arasında hidrogen bağlarının əmələ gəlməsi nəticəsində spiralvari formada olurlar -CO- Və -NH- polipeptid zəncirinin müxtəlif amin turşusu qalıqlarının qrupları. Hidrogen bağları kövrəkdir, lakin birlikdə onlar kifayət qədər güclü bir quruluş verirlər. Bu spiraldir ikinci dərəcəli quruluş dələ.
Üçüncü quruluş- polipeptid zəncirinin üçölçülü məkan "qablaşdırması". Nəticədə, hər bir protein üçün qəribə, lakin xüsusi bir konfiqurasiya yaranır - kürəcik. Üçüncü quruluşun gücü amin turşusu radikalları arasında yaranan müxtəlif bağlarla təmin edilir.
Dördüncü quruluş bütün zülallar üçün xarakterik deyil. Üçüncü quruluşa malik bir neçə makromolekulun mürəkkəb kompleksə birləşməsi nəticəsində yaranır. Məsələn, insan qan hemoglobini dörd zülal makromolekulunun kompleksidir, bu vəziyyətdə hidrofobik qarşılıqlı təsirlər alt bölmələrin qarşılıqlı təsirinə əsas töhfə verir.
Zülal molekullarının quruluşunun belə mürəkkəbliyi bu biopolimerlərə xas olan müxtəlif funksiyalarla əlaqələndirilir, məsələn, qoruyucu, struktur və s.
Zülalın təbii quruluşunun pozulması deyilir denaturasiya. Temperaturun, kimyəvi maddələrin, radiasiya enerjisinin və digər amillərin təsiri altında baş verə bilər. Zəif təsirlə yalnız dördüncü quruluş dağılır, daha güclüsü ilə üçüncü, sonra ikincili, zülal isə polipeptid zənciri şəklində, yəni ilkin quruluş şəklində qalır.
Bu proses qismən geri çevrilir: əgər ilkin struktur pozulmazsa, denaturasiya olunmuş zülal öz strukturunu bərpa edə bilir. Buradan belə çıxır ki, zülal makromolekulunun strukturunun bütün xüsusiyyətləri onun ilkin quruluşu ilə müəyyən edilir.
Şəkil 9. Zülal strukturları
©2015-2017 saytı
Bütün hüquqlar onların müəlliflərinə məxsusdur. Bu sayt müəllifliyi iddia etmir, lakin pulsuz istifadəni təmin edir.
