Vitamin C suda həll olunan vitamindir. Əslində, bu maddənin bir neçə forması belə bir ümumi ad altında birləşdirilir - askorbigen, izoaskorbin turşusu, askorbil palmitat, kalsium askorbat və s.
Köhnə günlərdə, uzun səyahətlər zamanı, pəhrizdə C vitamini çatışmazlığı ilə insanlar sinqa adlı bir xəstəlik inkişaf etdirdilər və Latın dilinə tərcümə edildi - "yas". "Askorbin turşusu" adı bu sözdən yaranıb, mənası "anti-sinqa" deməkdir.
Vitamin C suda, alkoqol məhlullarında asanlıqla həll olunur, qələvi və neytral mühitdə təsirsizləşir, bir az turşu mühitdə kifayət qədər sabitdir. Ümumiyyətlə, bu, yüksək temperaturda, metallarla təmasda tez parçalanan çox qeyri-sabit bir maddədir. Məhsulların uzun müddət islanması askorbin turşusunun böyük hissəsinin suya keçməsinə səbəb olur və təzə tərəvəz və meyvələr 2-3 ay saxlandıqdan sonra onların tərkibində olan vitaminin yarısı məhv olur.
Ən çox C vitamini bitki qidalarında - meyvə, giləmeyvə, tərəvəz və göyərtilərdə olur. Onlar onu oksidləşmiş, sərbəst və bağlı formalarda saxlaya bilərlər. Bağlı vəziyyətdə askorbin turşusu daha pis əmilir və oksidləşmiş formada aktivliyi sərbəst formada olduğu kimidir.
- Brüssel kələmi - 120;
- Şirin yaşıl bibər - 150;
- üyüdülmüş pomidor - 100;
- Narıncı - 60;
- Təzə qızılgül - 470;
- Qara qarağat - 200;
- Horseradish - 55;
- Zoğal - 15;
- dəniz iti - 200;
- İspanaq - 55;
- Cəfəri göyərti - 150;
- Turşu kələm - 30;
- bağ çiyələkləri - 60;
- ağ kələm - 45;
- Antonovka alma - 30;
- Limon - 40;
- Mandarin - 38;
- Cəfəri kökü - 35;
- Təzə chanterelles - 34;
- Rutabağa - 30;
- Albalı - 15;
- qarğıdalı - 30;
- turp - 29;
- yağlı kefir - 0,7;
- Təzə yaşıl noxud - 25;
- moruq - 25;
- turp - 25;
- heyva - 23;
- Kartof - 20;
- lobya qabığı - 20;
- Cowberry - 15;
- Salat - 15;
- ərik - 10;
- banan - 10;
- Soğan - 10;
- Qarpız - 7.
İstilik müalicəsi qidalarda olan C vitamininin 90%-ə qədərini məhv edir. Meyvə və tərəvəzlər böyüdüyü yerdən uzun müddət daşındıqda onların tərkibindəki C vitamininin miqdarı da azalır. Məhsullar daşınmazdan əvvəl tez dondurulursa, bu baş vermir. Onlarda askorbin turşusunu mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün onları sərin və qaranlıq yerdə saxlamaq lazımdır.
C vitamini qəbulu
Həyatın müxtəlif dövrlərində askorbin turşusuna ehtiyac fərqlidir, hamiləlik və ana südü ilə qidalanma zamanı Uzaq Şimalda həyat şəraitində, stress və fiziki fəaliyyətlə, pis vərdişlərin olması ilə daha yüksəkdir.
Həyatın ilk altı aylıq uşaqlarına gündə 30 mq askorbin turşusu, 6 aydan 12 aya qədər - 35 mq / gün, 1 yaşdan 3 yaşa qədər - 40 mq / gün, 4 ildən 10 yaşa qədər - 45 mq tələb olunur. / gün.
11 yaşdan 14 yaşa qədər oğlanlara gündə 50 mq askorbin turşusu, 50 yaşdan kiçik kişilərə - 60 mq, 50 yaşdan yuxarı - 70 mq lazımdır.
11-14 yaşlı qızlar üçün gündə 50 mq askorbin turşusu kifayətdir, 60 yaşdan kiçik qadınlar üçün gündə 60 mq, hamiləlik dövründə ehtiyac 100 mq / gün, laktasiya dövründə 120 mq / gün artır. gün.
Askorbin turşusunun orqanizmdəki rolu
C vitamininin bədəndəki rolunu çox qiymətləndirmək olmaz, o, bir çox vacib bədən proseslərində iştirak edir:
- Birləşdirici toxumanın əsas komponenti olan kollagenin formalaşmasında iştirak edir;
- Qan damarlarının divarlarını gücləndirir;
- İmmunitet müdafiəsini artırır;
- xolesterinin tərkibini azaldır;
- Adrenalinin sintezində, fol turşusunun metabolizmində iştirak edir;
- Bədəni sərbəst oksigen radikallarından qoruyur;
- Artıq şəkərin zərərli təsirlərini azaldır;
- Dokuların bərpasını yaxşılaşdırır;
- Stressə qarşı müqaviməti artırır;
- Dəmir dəmirin bədən tərəfindən daha yaxşı mənimsənilən dəmir dəmirə çevrilməsini stimullaşdırır.
C vitamini çatışmazlığının əlamətləri
Hipovitaminoz zamanı bədənin yoluxucu xəstəliklərə qarşı müqaviməti azalır, dərinin və saçın görünüşü pisləşir - dəri həddindən artıq quruyur, solğun olur, qırışlar görünür, saç kökləri nahiyəsində nöqtəli qanaxmalar, saç tökülür. asanlıqla küt olur.
C vitamini çatışmazlığı aşağıdakı simptomlarla müəyyən edilə bilər:
- Artan qanaxma diş ətləri, subkutan toxumada qanaxmalar ("bənövşəyilər");
- Oynaqlarda və əzələlərdə ağrı;
- Apatiya, əsəbilik, yorğunluq;
- Yaraların və kəsiklərin zəif sağalması;
- Azaldılmış təzyiq.
Hipovitaminoz piylənməyə meyllidir.
Həddindən artıq C vitamininin əlamətləri
Askorbin turşusunun böyük dozalarının qəbulu onun həddindən artıq dozasına səbəb olur ki, bu da sinir-əzələ ötürülməsinin pisləşməsi ilə özünü göstərir və buna görə də artan yorğunluq. Hərəkətlərin koordinasiyasının pozulması və onların vizual analizatorla uyğunluğu. Mədəaltı vəzidə, qaraciyərdə həzm pozğunluqlarına səbəb olan nasazlıqlar var. Həddindən artıq askorbin turşusu sidiyi turşulaşdırır və urat və oksalatın çökməsinə səbəb ola bilər.
C vitamininin terapevtik istifadəsi
Askorbin turşusu allergik xəstəliklər, SARS və soyuqdəymə, herpes, piylənmə, depressiya, artan narahatlıq, hiperaktivlik sindromu, ateroskleroz, osteoxondroz, osteoartrit, anemiya, alkoqolizm və başqalarının müalicəsində istifadə olunur.
Məlumdur ki, C vitamini çatışmazlığı xərçəngin inkişafına səbəb olur. Vitamin fiziki və emosional sabitliyi artırmaq üçün qəbul edilir. Onun dozaları yaşa və xəstəliyə görə fərdi olur. Qarşısının alınması üçün böyüklər gündə 1 dəfə yeməkdən sonra 50-100 mq askorbin turşusu qəbul edirlər. Terapevtik doza gündə 3-5 dəfə orta hesabla 50-100 mq təşkil edir. Ağızdan tətbiq üçün askorbin turşusu əsasında preparatlar və venadaxili və əzələdaxili tətbiq üçün məhlullar yaradılmışdır.
