Vitamina C është një vitaminë e tretshme në ujë. Në fakt, disa forma të kësaj substance kombinohen nën një emër kaq të zakonshëm - askorbigen, acid izoaskorbik, palmitat askorbil, askorbat kalciumi, etj.
Në kohët e vjetra, gjatë udhëtimeve të gjata, me mungesë të vitaminës C në dietë, njerëzit zhvilluan një sëmundje të quajtur skorbuti, dhe e përkthyer në latinisht - "vajtim". Emri "acidi askorbik" vjen nga kjo fjalë, që do të thotë "anti-skorbut".
Vitamina C është lehtësisht e tretshme në ujë, në solucione alkoolike, e çaktivizuar në mjedise alkaline dhe neutrale, mjaft e qëndrueshme në mjedise pak acid. Në përgjithësi, kjo është një substancë shumë e paqëndrueshme, e cila shpërbëhet shpejt në temperatura të larta, në kontakt me metalet. Thithja e zgjatur e produkteve çon në kalimin e shumicës së acidit askorbik në ujë, dhe pas 2-3 muajsh ruajtje të perimeve dhe frutave të freskëta, gjysma e vitaminës që përmbahen në to shkatërrohet.
Shumica e vitaminës C gjendet në ushqimet bimore - frutat, manaferrat, perimet dhe barishtet. Ato mund ta përmbajnë atë në forma të oksiduara, të lira dhe të lidhura. Në gjendjen e lidhur, acidi askorbik absorbohet shumë më keq, dhe në formën e oksiduar aktiviteti i tij është i njëjtë si në formën e lirë.
- Lakrat e Brukselit - 120;
- Piper i ëmbël jeshil - 150;
- domate të bluara - 100;
- Portokalli - 60;
- Trëndafil i freskët - 470;
- Rrush pa fara e zezë - 200;
- Rrikë - 55;
- Boronica - 15;
- Buckthorn deti - 200;
- Spinaq - 55;
- zarzavate majdanoz - 150;
- Lakër turshi - 30;
- Luleshtrydhe kopshti - 60;
- Lakër e bardhë - 45;
- mollë Antonovka - 30;
- Limon - 40;
- Mandarin - 38;
- Rrënja e majdanozit - 35;
- Lansera të freskëta - 34;
- Rutabaga - 30;
- Qershi - 15;
- Gooseberries - 30;
- Rrepkë - 29;
- Kefir yndyror - 0,7;
- Bizele të freskëta jeshile - 25;
- Mjedër - 25;
- Rrepkë - 25;
- Ftua - 23;
- Patate - 20;
- Bishtaja e fasules - 20;
- Cowberry - 15;
- Sallatë -15;
- Kajsi - 10;
- Banane - 10;
- Qepë - 10;
- Shalqi - 7.
Trajtimi termik shkatërron deri në 90% të vitaminës C në ushqime. Kur frutat dhe perimet transportohen për një kohë të gjatë nga vendi i rritjes së tyre, përmbajtja e vitaminës C në to gjithashtu ulet. Kjo nuk ndodh nëse produktet ngrihen shpejt para transportit. Për ta mbajtur acidin askorbik në to për aq kohë sa të jetë e mundur, duhet t'i ruani në një vend të freskët dhe të errët.
Marrja e vitaminës C
Nevoja për acid askorbik në periudha të ndryshme të jetës është e ndryshme, është më e lartë në kushtet e jetës në Veriun e Largët gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji, me stres dhe aktivitet fizik, në prani të zakoneve të këqija.
Fëmijët e gjashtë muajve të parë të jetës kërkojnë 30 mg / ditë acid askorbik, nga 6 deri në 12 muaj - 35 mg / ditë, në moshën 1 deri në 3 vjeç - 40 mg / ditë, nga 4 deri në 10 vjet - 45 mg / ditë.
Djemtë nga 11 deri në 14 vjeç kanë nevojë për 50 mg acid askorbik në ditë, burrat nën 50 vjeç - 60 mg / ditë, mbi 50 vjeç - 70 mg / ditë.
Për vajzat e moshës 11-14 vjeç, 50 mg / ditë acid askorbik është e mjaftueshme, për gratë nën 60 vjeç, 60 mg / ditë, gjatë shtatzënisë, nevoja rritet në 100 mg / ditë, gjatë laktacionit, deri në 120 mg / ditë.
Roli i acidit askorbik në trup
Roli i vitaminës C në trup nuk mund të mbivlerësohet, ajo është e përfshirë në shumë procese të rëndësishme të trupit:
- Merr pjesë në formimin e kolagjenit - përbërësi kryesor i indit lidhës;
- I bën më të fortë muret e enëve të gjakut;
- Rrit mbrojtjen imune;
- Redukton përmbajtjen e kolesterolit;
- Merr pjesë në sintezën e adrenalinës, në metabolizmin e acidit folik;
- Mbron trupin nga radikalet e lira të oksigjenit;
- Redukton efektet e dëmshme të sheqerit të tepërt;
- Përmirëson rigjenerimin e indeve;
- Rrit rezistencën ndaj stresit;
- Stimulon shndërrimin e hekurit hekur në hekur, i cili përthithet më mirë nga trupi.
Shenjat e mungesës së vitaminës C
Në rastin e hipovitaminozës, rezistenca e trupit ndaj sëmundjeve infektive zvogëlohet, pamja e lëkurës dhe flokëve përkeqësohet - lëkura bëhet tepër e thatë, e lëmuar, shfaqen rrudha, hemorragji të mprehta në zonën e folikulave të flokëve, flokët bien. lehtë dhe bëhet e shurdhër.
Mungesa e vitaminës C mund të njihet nga simptomat e mëposhtme:
- Rritja e gjakderdhjes së mishrave të dhëmbëve, hemorragjitë në indin nënlëkuror ("mavijosje");
- Dhimbje në nyje dhe muskuj;
- Apati, nervozizëm, lodhje;
- Shërimi i dobët i plagëve dhe prerjeve;
- Presion i reduktuar.
Hipovitaminoza predispozon për obezitet.
Shenjat e shumë vitaminës C
Gëlltitja e dozave të mëdha të acidit askorbik shkakton mbidozën e tij, e cila manifestohet në përkeqësimin e transmetimit neuromuskular dhe rrjedhimisht rritjen e lodhjes. Koordinimi i shkelur i lëvizjeve dhe konsistenca e tyre me analizuesin vizual. Ka keqfunksionime në pankreas, mëlçi, gjë që provokon çrregullime të tretjes. Acidi askorbik i tepërt acidifikon urinën dhe mund të shkaktojë precipitimin e uratit dhe oksalatit.
Përdorimi terapeutik i vitaminës C
Acidi askorbik përdoret në trajtimin e sëmundjeve alergjike, SARS dhe ftohjet, herpesin, obezitetin, depresionin, ankthin e shtuar, sindromën e hiperaktivitetit, aterosklerozën, osteokondrozën, osteoartritin, aneminë, alkoolizmin etj.
Dihet se mungesa e vitaminës C provokon zhvillimin e kancerit. Vitamina merret për të rritur stabilitetin fizik dhe emocional. Dozat e tij janë individuale në varësi të moshës dhe sëmundjes. Për parandalim, të rriturit marrin 50-100 mg acid askorbik pas ngrënies 1 herë në ditë. Doza terapeutike është mesatarisht 50-100 mg 3-5 herë në ditë. Janë krijuar preparate të bazuara në acid askorbik për administrim oral dhe solucione për administrim intravenoz dhe intramuskular.
