Obezita je globálnym problémom ľudstva. Hlavnými dôvodmi jeho vzhľadu sú prejedanie a zneužívanie nezdravého jedla. Metabolizmus zohráva obrovskú úlohu v procese udržiavania postavy a zdravia. Priberanie na váhe znamená zlyhanie metabolizmu, ako aj prevahu kalórií v tele nad procesom ich míňania. Terapeutická diéta č. 8 od Manuila Pevznera je navrhnutá tak, aby porazila obezitu odstránením jej príčin.
Práca odborníka na výživu pri zostavovaní špeciálneho jedálnička nebola márna. Lekárske "stoly", ktoré vznikli v polovici minulého storočia, úspešne používajú moderní lekári. Súbor produktov sa mení podľa rozširovania možností vo výžive. Zásady diét zostávajú nezmenené, čo zabezpečuje účinnosť liečby špeciálnou diétou.
Terapeutická strava pomôže nielen znížiť hmotnosť, ale bude mať pozitívny vplyv na metabolizmus a postupne ho vráti do fyziologickej normy. Tiež diétny plán je navrhnutý tak, aby zmenil stravovacie návyky pacienta. To bude pôsobiť ako záruka stability hmotnosti a zabráni jej nastaveniu v budúcnosti.
Pre koho je terapeutická diéta č.8 vyvinutá?
Lekárska diéta č.8 je určená na pomoc obéznym ľuďom. Prekročenie indexu telesnej hmotnosti 30 ukazuje na nadmernú hmotnosť.Diétne pravidlá môžu využiť aj ľudia s nižším indexom. Dôležité podmienky pre aplikáciu tohto spôsobu výživy sú:
- zmiernenie fyzického a duševného stresu;
- absencia sprievodných ochorení;
- normálny stav gastrointestinálneho traktu.
Faktom je, že diéta zahŕňa používanie potravín so zníženou energetickou hodnotou. Ak budete jesť takto pri intenzívnom fyzickom alebo psychickom strese, pacient pocíti slabosť a stratu sily. Kontraindikácie zahŕňajú aj patológie tráviaceho traktu a iných orgánov. Tieto podmienky vyžadujú dodržiavanie špeciálnych diét poskytovaných spoločnosťou Pevzner v rámci iných „tabuľiek“.
Tento výživový systém okrem iného zastavuje priberanie. Jeho princípy môžu využiť ľudia, ktorí nie sú obézni a zaznamenávajú pravidelný nárast kilogramov. Indikácie diéty číslo 8 zahŕňajú aj porušenie metabolizmu lipidov. Môže o tom hovoriť progresia obezity bez zjavného dôvodu.
Podľa lekárov vám ôsmy diétny plán umožňuje normalizovať výživu, berúc do úvahy energetické potreby. Ide o zdravý spôsob, ako sa zbaviť obezity bez výrazného rizika pre tráviaci systém. Princípom fungovania vybranej diéty je optimalizácia množstva a kvality konzumovaných potravín.
Mechanizmus chudnutia
Diéta zahŕňa veľké úpravy stravovacích návykov pacienta. Jeho úspech závisí od nespochybniteľnej implementácie plánu, dodržiavania lekárskych odporúčaní a všeobecných pravidiel obmedzovania diéty. Účelom predpisu liečebnej tabuľky č.8 je prinútiť telo spaľovať nahromadené tukové zásoby. Stane sa tak za nasledujúcich podmienok:
- zníženie príjmu kalórií- nedostatok kalórií potrebných pre život pacienta spôsobuje, že telo odoberá energiu z tukových zásob;
- normalizácia spracovania lipidov- to je uľahčené znížením množstva žiaruvzdorných tukov v potravinách a zvýšením lipoproteínov s vysokou hustotou;
- normalizácia hladín inzulínu- vzniká v dôsledku vylúčenia jednoduchých sacharidov zo stravy a vedie k prevencii prudkých záchvatov hladu;
- korekcia objemu žalúdka- vykonáva sa pomocou frakčnej diéty so zníženým objemom porcií;
- zlepšenie metabolizmu lipidov- vedie k efektívnemu využitiu tukov ako zdroja energie, realizovaného využitím lipotropných látok;
- vylúčenie faktu prejedania sa- vzniká v dôsledku zníženia chuti do jedla úpravou chuti jedla a jeho nasýtením vlákninou.
Strava by mala telu poskytnúť potrebné množstvo vitamínov a minerálov. Živiny môžu pochádzať z chemického zloženia potravín alebo špeciálnych prípravkov. V opačnom prípade bude pacient čeliť zhoršeniu metabolických porúch a celkovej pohody.
Zásady lekárskeho chudnutia
Diéta číslo 8 (tabuľka číslo 8) úplne zmení spôsob stravovania obézneho človeka. Prítomnosť problému s hmotnosťou už naznačuje nesprávny životný štýl pacienta. Špecifický prístup k stravovaniu ho vráti do správnych koľají, ako aj odstráni následky zanedbania svojho zdravia.
Ôsma tabuľka sa vzťahuje na hyponatriku. Znamená to minimalizovať množstvo spotrebovanej soli. Tým sa z tela odstráni prebytočná tekutina a sprístupnia sa tukové zásoby pre prirodzené odbúravanie.
Zníženie denného množstva voľnej tekutiny na 1,8 litra zníži záťaž srdca a obličiek a zabráni poklesu krvného tlaku. Objem kvapaliny by sa mal správne znížiť:
- sladká sóda- úplne vylúčiť;
- alkohol - akýkoľvek alkohol je prísne zakázaný;
- tekuté jedlá - znížte porciu na polovicu;
- čaj, káva, mlieko- znížiť celkový počet nápojov na štyri poháre;
- čistá nesýtená voda- tvorí celý zostávajúci objem kvapaliny.
Celkový obsah kalórií v strave sa zníži znížením množstva konzumovaného chleba a mastných jedál. Zasýtenie poskytne zdroje vlákniny a vitamínov – ovocie a zelenina. Stabilita hladiny inzulínu sa dosahuje vylúčením jednoduchých sacharidov zo stravy, ako aj škrobových potravín.
Pite často, po malých dúškoch. Nepite tekutiny pred jedlom ani bezprostredne po jedle. Tým sa naruší proces trávenia a zníži sa účinnosť trávenia živín.
Zrýchlenie metabolizmu a zníženie chuti do jedla
Dodržiavanie fyziologickej normy bielkovín pomôže urýchliť metabolizmus a využiť energiu v procese trávenia potravy. Trávia sa dlho a samotný proces si vyžaduje dodatočnú spotrebu energie z tela. Odmietnutie rozstrapkaných, slizkých a pyré riadu bude mať pozitívny vplyv na chudnutie. Všetky produkty sú najlepšie varené v kusoch. Používajú sa recepty s varením, dusením, pečením. Varenie pomáha zbaviť sa prebytočného tuku a purínových zlúčenín v mäsových výrobkoch.
Ak chcete znížiť chuť do jedla a zabrániť prejedaniu, budete musieť minimalizovať používanie:
- soľ (do 5 g denne);
- korenie;
- horčica;
- chren;
- cesnak
- Luke;
- koreniny so silným zápachom;
- vyprážané jedlá;
- alkohol.
Odmietnutie alkoholu je predpokladom chudnutia – okrem stimulácie chuti do jedla slúži alkohol ako zdroj dodatočných kalórií.
V rámci frakčnej diéty má pacient povolených až šesť jedál denne. Je dôležité dodržiavať rovnaké intervaly medzi nimi a obmedzenia veľkosti porcií. Jedlo by malo byť zdravé a racionálne, aby sa zabránilo vyčerpaniu tela a vzniku chorôb. Dôležitú úlohu zohráva dodržiavanie pomeru bielkovín, tukov a sacharidov (BJU) v dennej strave:
- 100 g bielkovín;
- 40 g rastlinných tukov;
- 40 g živočíšnych tukov;
- 200 g sacharidov.
Za všetkých podmienok obsah kalórií v strave nepresiahne 1900 kcal. Ak je cieľom tohto výživového systému rýchlo sa zbaviť veľkého množstva nadváhy, obsah kalórií sa môže znížiť na 1200 kcal. Takéto prísne diéty sa spravidla vykonávajú v stacionárnych podmienkach pod dohľadom lekára.
Potravinové zásoby pre pacienta
Zoznam toho, čo môžete jesť pri diéte číslo 8, obsahuje iba zdravé potraviny. Nie je v nej miesto pre sladkosti a rýchle občerstvenie. Ako naplniť chladničku v súlade s tabuľkou číslo 8 je podrobne popísané v tabuľke produktov.
Tabuľka - Výrobky a jedlá pre diétnu tabuľku číslo 8
| Kategória | Zoznam produktov | Jemnosť prípravy a použitia |
|---|---|---|
| Pekárenské výrobky | - Ražný chlieb; - chlieb s otrubami; - proteínový diabetický chlieb | Spotrebujte nie viac ako 150 g denne |
| Obilniny a cestoviny | - Jačmenné krúpy; - pohánka; - jačmeň; - cestoviny z tvrdej pšenice | Pridajte do polievok |
| Zelenina a ovocie | - Všetka neškrobová a nesladená zelenina; - sladké a kyslé ovocie a bobule | - Pripravte všetky druhy jedál zo zeleniny; - robiť ovocné dezerty: želé, želé na kukuričnom škrobe; - uprednostňuje sa surová zelenina a ovocie; |
| Mlieko a vajcia | - Odstredené mlieko; - akýkoľvek druh fermentovaných mliečnych výrobkov; - obmedzené množstvo kyslej smotany; - odstredený syr; - 1 žĺtok a trochu bielkov | - Z mlieka sa pripravujú mliečne polievky; - kyslá smotana sa pridáva ako dresing na jedlá; - nesladené tvarohové koláče a kastróly sa pripravujú z tvarohu; - vajcia sú varené namäkko; - pripraviť omeletu z bielkovín |
| Mäsové a rybie výrobky | - králičie mäso; - moriak; - kuracie mäso bez kože; - teľacie mäso; - chudé hovädzie mäso - akýkoľvek druh rýb; - všetky morské plody | - Mäso sa konzumuje vo varenom kuse; - ryby sa pečú po uvarení; - pripraviť rybie koláče a mäsové guľky; - morské plody sa konzumujú v množstve do 200 g denne |
| Prvé jedlo | - polievky na zeleninovom vývare; - mliečne polievky; - jedlá na slabom rybom alebo mäsovom vývare | - Varené na báze zeleniny; - povolené obilniny sa pridávajú v minimálnom množstve; - jedlá z rýb a mäsa sa konzumujú maximálne dvakrát týždenne; - zjedzte polovicu štandardnej porcie (odporúčaný objem); - s ťažkou obezitou sa prvé kurzy nekonzumujú |
Do zoznamu odporúčaných produktov možno pridať rastlinné zdroje tuku: olivový, kukuričný a ľanový olej na šalátový dresing. Ako sladidlá je lepšie používať sladidlá. Sorbitol, xylitol, sacharín sú vhodné na pridávanie do nápojov a prípravu diétnych ovocných dezertov. Z nápojov je povolený slabý čaj, lepší je aj zelený čaj. Poslúži ako zdroj vitamínu C pre telo.
Všeobecným trendom klinickej výživy je prevaha zeleniny a jedál z nej v strave spolu s diétnymi zdrojmi bielkovín. Najlepší spôsob, ako dosiahnuť sýtosť, je zeleninová príloha alebo šalát. Olej by mal byť mierne okorenený. Uprednostňujte olivu a zmiešajte ju s citrónovou šťavou.
Pod zákazom: čo vylúčiť zo stravy
Pre každú diétu Manuila Pevznera je uvedený zoznam vylúčených potravín. Je určený na orientáciu pacienta medzi gastronomickými pôžitkami, aby sa zabránilo používaniu produktov, ktoré vyvolávajú obezitu.
- Vysokokalorická múka. Jeho súčasťou by mal byť prvotriedny chlieb z pšeničnej múky s rôznymi prísadami, ale aj akýkoľvek druh muffinu.
- Zdroje škrobu. Patria sem všetky škrobové obilniny - krupica, ryža, ako aj všetky druhy strukovín. Tiež vyprovokovať obezitu cestoviny vyrobené z odrôd mäkkej pšenice.
- Škodlivá zelenina a ovocie. Zemiaky a sladká zelenina – cvikla a mrkva – môžu zabrániť tomu, aby pacient „bojoval“ s nadváhou. Počas trvania diéty by mali byť vylúčené. Príliš veľa cukru sa nachádza v akomkoľvek druhu hrozna, banánoch, ako aj vo všetkých druhoch sušeného ovocia.
- Mliečny tuk. Počas trvania diéty by ste mali opustiť mastné mlieko, tvaroh, kyslú smotanu a smotanu. Mlieko do nápojov radšej nepridávajte, aby sa nezvyšoval ich obsah kalórií.
- Tučné mäso. Bravčové a jahňacie mäso obsahuje žiaruvzdorné tuky, ktoré prispievajú k obezite. Pri dodržaní lekárskej „tabuľky“ by ste mali jesť iba diétne mäso. Za zdroje škodlivých kalórií sa považujú aj klobásy, ryby a mäsové konzervy.
Zoznam toho, čo nemôžete jesť pri diéte číslo 8, automaticky zahŕňa priemyselné výrobky - občerstvenie, omáčky, pikantné nátierky. Všetky druhy cukroviniek a domácich dezertov - džem, džem sú úplne vylúčené. Je povolené veľmi malé množstvo medu. Je lepšie ho rozpustiť v pohári teplej vody určenej na ranný príjem na prázdny žalúdok.
Nakladané uhorky a konzervy sú zdrojom veľkého množstva soli, takže ich používanie by sa malo tiež zastaviť. Silné čaje, káva a korenie môžu stimulovať chuť do jedla. Nepite balené kávové nápoje, kakao, ovocné šťavy a nektáre.
Tabuľka: menu na týždeň
So zostavením plánu zdravého stravovania na jeden deň sa zriedka vyskytujú problémy. Lekárska diéta však môže trvať dlho. Ľuďom, ktorí bojujú s obezitou, pomôže ukážkový diétny jedálniček číslo 8 zostavený na týždeň z nasledujúcej tabuľky.
Tabuľka - Týždenný stravovací plán pre diétu číslo 8
| dni | Raňajky | Večera | Večera |
|---|---|---|---|
| pondelok | - Varené kuracie prsia; - nakrájaná uhorka | - Zeleninová polievka s pohánkou; - zeleninový šalát s vareným teľacím mäsom | - Zeleninový guláš; - kúsok varenej ryby |
| utorok | - Zeleninový šalát s vareným mäsom; - 1 vaječná omeleta | - Boršč v zeleninovom vývare s lyžicou kyslej smotany; - dusená kapusta | - Konzervované dusené mäso; - nakrájaná čerstvá zelenina |
| streda | Šalát z čerstvých paradajok a tvarohu | - Okroshka s kuracím mäsom na srvátke; - dusená zelenina s teľacím mäsom | - Ryby pečené s cuketou a korením; - vinaigrette bez fazule |
| štvrtok | - šalát z morských plodov; - varené vajce | - Polievka na druhom rybom vývare s kúskami rýb; - varený karfiol s olivovým olejom | - rôsolovité ryby; - príloha z dusenej zeleniny |
| piatok | - šalát z kapusty a uhoriek; - miešané vajcia v pare | - Nakladaná zelenina bez soli; - dusené kuracie fašírky | - omeleta so šunkou; - paradajkový a paprikový šalát |
| Sobota (deň vykládky) | Tvaroh s plátkami jablka | Tvarohový kastról so zeleninou | Časť tvarohu s bobuľami |
| nedeľu | - kyslá kapusta s jablkom pod rastlinným olejom; - vajce uvarené namäkko | - Boršč v kuracom vývare s kúskami vareného kurčaťa; - šalát z morských plodov | - Varené ryby vyprážané v slnečnicovom oleji; - zeleninový guláš |
Vhodné na občerstvenie:
- surové jablká;
- nízkotučný tvaroh s prídavkom mlieka;
- brusnicové želé;
- tvarohový puding;
- čerstvé bobule;
- kefír;
- tvarohové koláče bez múky;
- citrusy;
- plátok melónu alebo melóna;
- jablko pečené s tvarohom;
- kefír;
- jablká;
- bobuľové želé;
- grapefruit.
Na zvýšenie účinnosti diéty sa odporúča vykonávať pôstne dni v súlade s nízkokalorickým menu - stačí raz týždenne. V strave môžu byť nielen mliečne výrobky, ale aj surová či varená zelenina, ale aj ryby či hydinové mäso. Celkový obsah kalórií v jedlách spotrebovaných za deň by nemal presiahnuť 1500 kcal. Celé denné množstvo jedla je rozdelené do šiestich jedál.
Liečebná tabuľka č. 8, podobne ako iné diéty Manuela Pevznera, by mala byť predpísaná lekárom. Špecialista prediskutuje jednotlivé odporúčania týkajúce sa stravy a jej obsahu kalórií. Pre nezávislé použitie môžete použiť všeobecné princípy terapeutického chudnutia. Zavedenie príliš prísnych obmedzení bez dobrého dôvodu je spojené so zdravotnými problémami, ako aj s exacerbáciou chronických ochorení.
