Δίαιτα χωρίς γλουτένη για απώλεια βάρους και καθαρισμό του σώματος

Πριν από λίγο καιρό, ένα πρόγραμμα διατροφής χωρίς γλουτένη συνταγογραφήθηκε σε άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Πρόκειται για δυσανεξία στη γλουτένη, η οποία διαταράσσει τη λειτουργία του παγκρέατος και του ήπατος. Ταυτόχρονα, οι γιατροί σημείωσαν όχι μόνο μείωση της μέθης, αλλά και σημαντική απώλεια βάρους σε άτομα που αφαίρεσαν τη γλουτένη από τη διατροφή τους.

Οφέλη μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη:

• Γρήγορη απώλεια βάρους. Σε μόλις μια εβδομάδα μπορείτε να χάσετε 3-4 κιλά. Ταυτόχρονα, το βάρος παραμένει στη θέση του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Προωθεί την απομάκρυνση των τοξινών. Είναι η γλουτένη που «συντηρεί» και δεσμεύει τις τοξίνες που εναποτίθενται στα τοιχώματα του εντέρου με τη μορφή λίθων κοπράνων.
• Ποικίλη δίαιτα. Χάρη στη σωστή επιλογή προϊόντων, θα τρώτε πλήρως και ισορροπημένα.
• Χωρίς αίσθημα πείνας. Το μενού είναι ποικίλο και αρκετά χορταστικό. Αντίστοιχα, δεν θα νιώσετε ζάλη ή αδυναμία.
• Μειώστε τα ξεσπάσματα. Πολλοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στη γλουτένη. Εξαιτίας αυτού, εμφανίζεται ατοπική δερματίτιδα και ψωρίαση.
• Χρήσιμο για μικρά παιδιά. Το κουάκερ με γλουτένη δεν συνιστάται να είναι το πρώτο πράγμα στο μενού ενός μωρού. Πολύ συχνά, τα βρέφη έχουν διάθεσι λόγω πλιγούρι βρώμης ή χυλού σιταριού. Εάν τα κόπρανα του παιδιού σας είναι λιπαρά, μειώστε την ποσότητα των δημητριακών στη διατροφή.
• Αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα. Σε μερικούς ανθρώπους, οι λάχνες στα έντερα καταστρέφονται από τη γλουτένη.

Αντίστοιχα, μετά την εισαγωγή μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη, η εντερική λειτουργία αποκαθίσταται. Τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται πλήρως από τα τρόφιμα.

Αντενδείξεις για τη χρήση δίαιτας χωρίς γλουτένη

Παρά τα οφέλη μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη, υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση της. Όπως γνωρίζετε, η φυτική πρωτεΐνη είναι δομικό υλικό για τους μύες και τα οστά, επομένως η έλλειψή της σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσει σε παθήσεις του μυοσκελετικού συστήματος.

Αντενδείξεις:

1. Εγκυμοσύνη και θηλασμός. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια γυναίκα χρειάζεται φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες, καθώς συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες και στην κατασκευή των οστών του εμβρύου.
2. Ορμονικές παθήσεις. Αυτά περιλαμβάνουν τον σακχαρώδη διαβήτη και τη νόσο του θυρεοειδούς. Σε τέτοιες περιπτώσεις ενδείκνυται η γλουτένη καθώς βοηθά στην υποστήριξη του οργανισμού.
3. Παιδιά και ηλικιωμένοι. Η γλουτένη χρησιμεύει ως πηγή πρώτων υλών για το χτίσιμο των μυών. Επιπλέον, εμπλέκεται σε πολλές χημικές αντιδράσεις στο σώμα.
4. Περίοδος ανάρρωσης μετά την επέμβαση. Η γλουτένη περιέχει βιταμίνες Α και Β, η έλλειψή τους μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία επούλωσης και αναγέννησης των ιστών μετά την επέμβαση.
5. Ανορεξία. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη με πολλές θερμίδες που ενδείκνυται για μειωμένο σωματικό βάρος. Σας επιτρέπει να αποκτήσετε γρήγορα μυϊκή μάζα.
6. Διαταραχές του νευρικού συστήματος. Η γλουτένη είναι υπεύθυνη για τη μετάδοση σημάτων μεταξύ των νευρώνων· επομένως, σε περίπτωση πάρεσης, παράλυσης και πυραμιδικής ανεπάρκειας, είναι απαραίτητο να τρώτε τροφές με γλουτένη.
7. Τραυματικές βλάβες εγκεφάλου. Τέτοιοι τραυματισμοί οδηγούν σε αιματώματα· οι βιταμίνες Α και Β χρειάζονται για την απορρόφησή τους.

Προϊόντα για δίαιτα χωρίς γλουτένη

Η δίαιτα σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι αρκετά ποικίλη. Δεν χρειάζεται να περιορίσετε σημαντικά τον εαυτό σας στο φαγητό. Ορισμένα προϊόντα μπορούν να αντικατασταθούν με παρόμοια, αλλά χωρίς γλουτένη.

Επιτρέπονται προϊόντα χωρίς γλουτένη

Υπάρχουν πλέον προϊόντα στα σούπερ μάρκετ με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», αλλά τα περισσότερα τρόφιμα περιέχουν αυτή τη φυτική πρωτεΐνη. Προστίθεται ακόμη και στα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς η γλουτένη τα κάνει παχύρρευστα. Τώρα εισάγεται στα γιαούρτια, το κεφίρ και τις κρέμες για τυρόπηγμα. Ακόμη και κατά την παρασκευή κονσερβοποιημένων ψαριών και κρέατος, χρησιμοποιείται γλουτένη. Περιέχεται σε ντομάτα ή λευκό σοτέ (σάλτσα).

Προϊόντα χωρίς γλουτένη:

• Φρέσκα αυγά κοτόπουλου και ορτυκιών. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ομελέτες, σάλτσες και να τις προσθέσετε σε σούπες.
• Κρέας και πουλερικά. Η μόνη προϋπόθεση για τη χρήση τους είναι η απουσία μαρινάδας. Τα μπαχαρικά και τα πανάκια μπορεί επίσης να περιέχουν γλουτένη.
• Φασόλια, φασόλια και σπόροι. Επιλέξτε μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Δεν πρέπει να αγοράζετε κονσερβοποιημένα φασόλια και μπιζέλια. Ορισμένοι κατασκευαστές δεν αναφέρουν ότι οι κονσέρβες τους περιέχουν γλουτένη.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό ισχύει για το πλήρες γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση που παρασκευάζονται ανεξάρτητα. Μπορείτε να φτιάξετε γιαούρτι, κεφίρ και τυρί cottage από βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια συσκευή γιαουρτιού ή ένα κανονικό θερμός.
• Ρύζι, φαγόπυρο και κεχρί. Αυτά τα δημητριακά δεν περιέχουν γλουτένη, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτά τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κατσαρόλας, επιδόρπια και πουτίγκες.
• Πλιγούρι βρώμης, σόγια, ρύζι, αλεύρι φαγόπυρου. Μπορείτε να ψήσετε πίτες και να φτιάξετε ζυμαρικά από αυτό το αλεύρι.
• Πλιγούρι βρώμης. Η κανονική βρώμη περιέχει γλουτένη, επομένως πρέπει να αγοράσετε νιφάδες βρώμης ή βρώμη με την ένδειξη "χωρίς γλουτένη".
• Λαχανικά και φρούτα. Αυτά τα προϊόντα φυτικής προέλευσης δεν περιέχουν γλουτένη, επομένως περιλαμβάνονται στο μενού σε απεριόριστες ποσότητες.
• Σπόροι λιναριού και άμυλο πατάτας. Είναι το άμυλο που αντικαθιστά το αλεύρι σίτου στο πανάρισμα και το ψήσιμο.

Απαγορευμένες τροφές για δίαιτα χωρίς γλουτένη

Το 80% των αγορασμένων τροφίμων περιέχει γλουτένη. Ορισμένοι κατασκευαστές δεν αναφέρουν ότι η γλουτένη περιλαμβάνεται στο προϊόν. Αντίστοιχα, θα πρέπει να γνωρίζετε ποιες τροφές περιέχουν γλουτένη, ακόμα κι αν δεν αναγράφεται στην ετικέτα.

1. Δημητριακά, δηλαδή σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι και βρώμη. Κατά συνέπεια, δεν πρέπει να τρώτε ψωμί, αρτοσκευάσματα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζονται από αυτά τα δημητριακά. Τα δημητριακά και τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από αυτούς τους κόκκους απαγορεύονται. Δεν πρέπει να αγοράζετε ημικατεργασμένα προϊόντα που περιέχουν πανάρισμα από σιτάρι ή πλιγούρι βρώμης.
2. Λουκάνικα. Κατά την παραγωγή λουκάνικου απαιτείται να προστίθεται γλουτένη. Είναι πυκνωτικό και συντηρητικό.
3. Μαγιονέζα και σάλτσες. Η γλουτένη χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαγιονέζας, κέτσαπ και διαφόρων σάλτσων. Είναι σταθεροποιητής και πυκνωτικό. Χάρη στη γλουτένη, οι μαγιονέζες με λίγες θερμίδες δεν διαχωρίζονται σε νερό και λίπος.
4. Σούπες και νουντλς που αγοράζονται από το κατάστημα. Η γλουτένη προστίθεται πάντα στα ημικατεργασμένα προϊόντα γρήγορου φαγητού. Κάνει τη σούπα πιο πηχτή.
5. Έτοιμα δημητριακά πρωινού. Αυτό ισχύει επίσης για τα δημητριακά Fitness και άλλα προϊόντα δημητριακών για απώλεια βάρους. Οι παιδικές μπάλες πρωινού περιέχουν επίσης γλουτένη.
6. Καραμέλα και παγωτό. Κατά την παρασκευή γλυκών, συχνά προστίθεται αλεύρι σίτου. Περιλαμβάνεται σε γεμίσεις και κρέμες. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή γκοφρετών και μπισκότων για την παρασκευή ράβδων.
7. Μπαστούνια καβουριών, πατατάκια και πατάτες. Οι πατάτες δεν περιέχουν γλουτένη, αλλά στην παραγωγή τσιπς και σνακ μπύρας χρησιμοποιούνται μπαχαρικά που περιέχουν γλουτένη.
8. Αλκοολούχα ποτά. Παραδόξως, η γλουτένη χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή βότκας, κονιάκ, ακόμη και κρασιού.
9. Αναψυκτικά. Η γλουτένη βρίσκεται στο κακάο, στον στιγμιαίο καφέ, στην κόκα κόλα και στα ανθρακούχα γλυκά ποτά.
10. Γαλακτοκομικά προϊόντα. Θα πρέπει να αποκλείσετε εντελώς από το μενού τα γιαούρτια και τα τυρόπηγμα με τραγανές μπάλες, δημητριακά και δημητριακά. Διαβάστε προσεκτικά τα συστατικά. Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν γλουτένη όταν φτιάχνουν κανονικό γιαούρτι για να το κάνουν πιο πηχτό.

Φάρμακα που περιέχουν γλουτένη:

• Σχεδόν όλα τα φάρμακα είναι σε ταμπλέτες, κουφέτα και φακελάκια. Στην παρασκευή φαρμάκων, η γλουτένη χρησιμοποιείται για τον συνδυασμό τους. Είναι αυτό που επιτρέπει στην κύρια ουσία να μην καταρρεύσει.
• Σκόνες για την παρασκευή εναιωρημάτων. Τα αντιβιοτικά και τα αντιπυρετικά για παιδιά και ενήλικες παρασκευάζονται συχνά με τη μορφή εναιωρήματος ή σκόνης για την παρασκευή του. Αυτά τα φάρμακα περιέχουν γλουτένη.
• Βιταμίνες. Σχεδόν όλα τα σύμπλοκα βιταμινών παρασκευάζονται με την προσθήκη γλουτένης.
• Εντερόλη και ενεργός άνθρακας εγχώριας παραγωγής.

Μενού για δίαιτα χωρίς γλουτένη

Παρά τον τεράστιο αριθμό απαγορεύσεων σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για απώλεια βάρους, μπορείτε να τρώτε θρεπτικά και θρεπτικά. Επιπλέον, η γλουτένη βρίσκεται στις περισσότερες περιπτώσεις σε επιβλαβή και πλούσια σε θερμίδες τρόφιμα.

Δείγμα μενού για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη:

1. ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Βρασμένο ρύζι με στήθος κοτόπουλου και σαλάτα λαχανικών. Κουάκερ φαγόπυρου με φρούτα και γιαούρτι χωρίς πρόσθετα. Ομελέτα με κινέζικο λάχανο και ντομάτες. Κατσαρόλα cottage cheese με κορν φλάουρ.
2. Πρώτα μαθήματα για μεσημεριανό γεύμα. Σούπα με σπανάκι και μοσχάρι. Πράσινο μπορς από στήθος κοτόπουλου. Σούπα με χυλοπίτες καλαμποκιού με βότανα. Χώρα σούπα με αρακά και καρότα.
3. Δεύτερα μαθήματα για μεσημεριανό γεύμα. Βραστές πατάτες με μοσχάρι στο φούρνο και ντομάτες. Τηγανητό ψάρι, παναρισμένο σε άμυλο πατάτας ή κορν φλάουρ, με χυλό κεχρί. Κοτολέτες καρότου με κρέμα γάλακτος. Βινεγκρέτ με βραστό μοσχαράκι.
4. Σνακ. Τοστ με καλαμποκάλευρο με τυρί cottage. Κατσαρόλα ρυζιού με φρούτα. Γιαούρτι με φρούτα.
5. Δείπνα. Πιλάφι με σαλάτα λαχανικών. Κορεάτικες ψητές πατάτες και καρότα σε αλουμινόχαρτο. Ψάρια ψημένα με λαχανικά σε ένα κρεβάτι κρεμμυδιού.

Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μενού μόνοι σας, επιλέγοντας πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο από τις επιλογές που αναφέρονται. Εάν θέλετε, μπορείτε να προετοιμάσετε τις συνηθισμένες τηγανίτες και τηγανίτες από καλαμπόκι ή ρυζάλευρο.

Αν θέλετε να χάσετε πολλά κιλά, τότε δεν αρκεί να μείνετε σε αυτό το μενού. Είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα των λιπών και των υδατανθράκων που καταναλώνονται.

Κανόνες διατροφής χωρίς γλουτένη

Εάν υποφέρετε από δερματικά προβλήματα ή έχετε χαμηλή αιμοσφαιρίνη για άγνωστους λόγους, μπορεί να έχετε δυσανεξία στη γλουτένη. Μόνο το 5% του πληθυσμού γνωρίζει για την ασθένειά του, ενώ το υπόλοιπο πάσχει από εντερικές διαταραχές και αλλεργίες σε άγνωστα τρόφιμα.

Χαρακτηριστικά μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη:

• Προσπαθήστε να ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για τρεις μήνες. Παρατηρήστε την κατάστασή σας. Εάν η κατάσταση του δέρματός σας έχει βελτιωθεί, οι κενώσεις σας έχουν επανέλθει στο φυσιολογικό και αισθάνεστε καλύτερα, συνεχίστε να ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.
• Μην αγοράζετε προϊόντα γρήγορου φαγητού από σούπερ μάρκετ. Σχεδόν όλες οι έτοιμες σούπες και τα πρωινά περιέχουν γλουτένη.
• Μην τρώτε σε δημόσιες εγκαταστάσεις εστίασης και καφετέριες. Τώρα όλα τα τρόφιμα πρέπει να παρασκευάζονται με τα χέρια τους.
• Για να κάνετε τη ζωή σας πιο εύκολη, αναζητήστε προϊόντα Dr. στα σούπερ μάρκετ. "Shar" (Ιταλία), "Finax" (Σουηδία), "Glutano" (Γερμανία), "Moilas" (Φινλανδία). Τα ξένα προϊόντα που δεν περιέχουν γλουτένη φέρουν την ετικέτα «προϊόντα χωρίς γλουτένη». Η τιμή αυτών των αγαθών είναι υψηλότερη από το συνηθισμένο, αλλά αν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε φαγητό, θα πρέπει να αγοράσετε έτοιμο φαγητό σε φουσκωμένη τιμή.
• Χρησιμοποιήστε φρούτα και λαχανικά ως σνακ. Προσπαθήστε να μην αγοράζετε γιαούρτια και επιδόρπια από τυρόπηγμα που αγοράζονται από το κατάστημα. Ετοιμάστε τα δικά σας γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
• Φροντίστε να συνδυάσετε δημητριακά και σαλάτες. Τα προϊόντα κρέατος μπορούν να καταναλωθούν χωριστά. Είναι προτιμότερο να τα ψήσετε στο φούρνο ή στον ατμό.
• Μπορείτε να τρώτε μόνο φυσικά μπαχαρικά· μην αγοράζετε πικάντικα μείγματα με αλάτι και γλουταμινικό μονονάτριο. Περιέχουν γλουτένη, η οποία προστίθεται ως σταθεροποιητής και πυκνωτικό.
• Για να αποφύγετε τη ζάλη και την αδυναμία σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, αυξήστε την ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή σας. Μην ξεχνάτε ότι η κανονική πέψη απαιτεί φυτικές ίνες, επομένως τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει επίσης να είναι σε επαρκή ποσότητα.
• Αν θέλετε να χάσετε βάρος, μαζί με τη διατροφή σας, αυξήστε τη σωματική δραστηριότητα και μειώστε την πρόσληψη θερμίδων. Ορισμένες τροφές χωρίς γλουτένη είναι πολύ λιπαρές και πλούσιες σε θερμίδες.

Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τη δίαιτα χωρίς γλουτένη:

Αρχικά, το μενού χωρίς γλουτένη συνταγογραφήθηκε σε άτομα με κοιλιοκάκη και αλλεργία στην πρωτεΐνη σίτου. Αλλά τώρα μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι ένας μοντέρνος τρόπος διατροφής που σας επιτρέπει να βελτιώσετε την υγεία σας και να καθαρίσετε το σώμα σας από τις τοξίνες.