Master4ef
съставки:
- за теста:
- брашно 500гр
- яйца 3 бр.
- мляко 250 мл
- растително масло 40 гр
- сол 15 гр
За пълнене:
- минтай 700гр
- лук 2 бр.
- зелен лук 40гр
- растително масло 5 с.л. л.
- майонеза 2 с.л. л.
- брашно 3 с.л. л.
- вода 3 с.л. л.
- сол, черен пипер на вкус
за пържене:
- растително масло 500 мл
Метод на готвене:
Сложете жълтъците в купа, добавете мляко, растително масло и сол.
Разбъркайте добре масата и пресейте брашното в нея през сито.
Замесва се гъсто, но не много твърдо тесто, което се покрива с влажна кърпа и се оставя в хладилник за 2 часа.
Пригответе плънката.
Размразете рибата, изкормете, измийте обилно, подсушете и нарежете на парчета.
Парчетата се посоляват леко, разбъркват се и се овалват в брашно.
Поставете рибата в тиган със загрято растително масло и запържете до златисто кафяво.
Успокой се.
Нарежете рибата на малки парчета, като отстраните костите.
Обелете лука, нарежете наполовина, нарежете на тънки пръстени.
Добавете зеления лук в тигана.
Задушете зеления лук, докато омекне.
Поставете рибната маса върху лука.
Разбърква се, черен пипер, сол на вкус, налива се малко вода и се загрява за 5 минути.
Охладете леко пълнежа, подправете с майонеза, разбъркайте.
Отпочиналото тесто разделете на топки с големина орех(около 40 гр.) и ги разточете на тънки блатове с дебелина не повече от 1 мм и диаметър около 17-20 см.
Върху едната половина от всяка торта сложете по 1 с.л. л. плънка, покрийте я с другата половина, прищипете внимателно краищата.
Краищата на чебурека назъбете с резец.
Пържете сладкиши в дълбок тиган или ниска тенджера в големи количествадобре загрято растително масло, като ги обръщате.
СЪЕДИНЕНИЕ:За да приготвите 10-12 чебурека ще ви трябва:
За тест:
Вода - 1 чаша
Яйце - 1 бр
Сол, захар - по 0,5 чаени лъжички
Растително масло - 1 супена лъжица
Водка - 1 супена лъжица (по желание)
Брашно - около 3 чаши
За кайма:
Рибно филе - 300 г рибено филе
Лук- 2 средни глави лук
Сол, черен пипер, рибен бульон (по желание) или вода
Растително масло за пържене
ГОТВЕНЕ:
За тестото кипнете вода със сол и захар. Добавете растително масло (маслото придава на готовите чебуреци характерна "шампанска"), разбъркайте и изсипете половин чаша брашно наведнъж.
Махнете тенджерата от котлона и разбъркайте много интензивно получената маса с гребло или миксер.
Сместа ще стане на бучки при разбъркване и това е нормално. Най-важното е да разбиете големите бучки, а малките ще изчезнат в процеса на месене на тестото. Оставете основата на крема да се охлади до топла, добавете водка и едно яйце, като отделите малко белтък, за да залепите краищата на пастичките.
Разбъркайте. С постепенно добавяне на брашно се замесва меко тесто. Омесете добре тестото, докато спре да лепне по ръцете и дъската. В процеса на месене не злоупотребявайте с брашно, така че тестото да не се окаже твърде твърдо и в резултат на това жилаво в готовото ястие.
Оставете тестото да почине 30-40 минути.
За пълнежа прекарайте рибата и лука през месомелачка. Пипер, сол, разбъркайте. Разредете получената кайма с рибен бульон или вода до консистенция на течна каша.
Поставете в хладилника за 20-30 минути, за да се запарят.
Отделете парче с размер на топка за пинг-понг от тестото, разточете го на торта с дебелина 1,5 - 2 мм.
От разточеното тесто изрежете кръг с големината на вашия тиган.
Разпределете рибния пълнеж върху половината от кръга, като отстъпите от краищата около сантиметър.
За по-надеждно залепване намажете краищата на тестото с останалия протеин.
Покрийте пълнежа с втората половина на тестото, като съчетаете краищата и изцедете въздуха, така че чебуреците да не се надуят по време на пържене.
За по-плътно слепване навийте по ръба със специална машина за чебуреци или притиснете тестото с вилица.
Изсипете растително масло в тиган със слой от най-малко 1 см, загрейте го. Пържете сладките в сгорещено олио от двете страни до златисто кафяво.
Разпределете върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишната мазнина. Сервирайте чебуреките топли. Тогава те имат хрупкаво тесто и вкусен сочен пълнеж и можете да се насладите напълно на това ястие.
Приятен апетит!
Месни чебуреци
Ах чебуреци! Пържено-шампанско, с тънко нежно тесто и изобилие от вкусен месен сок... Спрете! И защо месо? В Крим, например, чебуреците също се приготвят с риба и повярвайте ми, това е много вкусно. Опитайте и се убедете сами!
СЪЕДИНЕНИЕ:
За да приготвите 10-12 чебурека ще ви трябва:
За тест:
Вода - 1 чаша
Яйце - 1 бр
Сол, захар - по 0,5 чаени лъжички
Растително масло - 1 супена лъжица
Водка - 1 супена лъжица (по желание)
Брашно - около 3 чаши
За кайма:
Рибно филе - 300 г рибено филе
Лук - 2 средни глави лук
Сол, черен пипер, рибен бульон (по желание) или вода
Растително масло за пържене
ГОТВЕНЕ:
За тестото кипнете вода със сол и захар. Добавете растително масло (маслото придава на готовите чебуреци характерна "шампанска"), разбъркайте и изсипете половин чаша брашно наведнъж.
Махнете тенджерата от котлона и разбъркайте много интензивно получената маса с гребло или миксер.
Сместа ще стане на бучки при разбъркване и това е нормално. Най-важното е да разбиете големите бучки, а малките ще изчезнат в процеса на месене на тестото. Оставете основата на крема да се охлади до топла, добавете водка и едно яйце, като отделите малко белтък, за да залепите краищата на пастичките.
Разбъркайте. С постепенно добавяне на брашно се замесва меко тесто. Омесете добре тестото, докато спре да лепне по ръцете и дъската. В процеса на месене не злоупотребявайте с брашно, така че тестото да не се окаже твърде твърдо и в резултат на това жилаво в готовото ястие.
Оставете тестото да почине 30-40 минути.
За пълнежа прекарайте рибата и лука през месомелачка. Пипер, сол, разбъркайте. Разредете получената кайма с рибен бульон или вода до консистенция на течна каша.
Поставете в хладилника за 20-30 минути, за да се запарят.
Отделете парче с размер на топка за пинг-понг от тестото, разточете го на торта с дебелина 1,5 - 2 мм.
От разточеното тесто изрежете кръг с големината на вашия тиган.
Разпределете рибния пълнеж върху половината от кръга, като отстъпите от краищата около сантиметър.
За по-надеждно залепване намажете краищата на тестото с останалия протеин.
Покрийте пълнежа с втората половина на тестото, като съчетаете краищата и изцедете въздуха, така че чебуреците да не се надуят по време на пържене.
За по-плътно слепване навийте по ръба със специална машина за чебуреци или притиснете тестото с вилица.
Изсипете растително масло в тиган със слой от най-малко 1 см, загрейте го. Пържете сладките в сгорещено олио от двете страни до златисто кафяво.
Разпределете върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишната мазнина. Сервирайте чебуреките топли. Тогава те имат хрупкаво тесто и вкусен сочен пълнеж и можете да се насладите напълно на това ястие. Приятен апетит!
