„Много е важно да се научим на християнски аскетизъм.
Аскетизмът не е живот в пещера и постоянен пост,
аскетизмът е способността да регулирате, наред с други неща, вашето потребление на идеи и състоянието на вашето сърце.
Аскетизмът е победата на човека над похотта, над страстите, над инстинкта.
© Патриарх Кирил
Из словото на Негово Светейшество Московския и на цяла Рус патриарх Кирил в на живоУкраински телевизионен канал "Интер"
Днес руските свети отци на Руската православна църква, които са в монашество (черното духовенство), са основната определяща и ръководна сила за модернизацията на цялата велика демократична Русия и благочестивата трансформация на духовността на мъдрите и героични руски хора.
Групова снимка на верните върховни учители и руските реформатори преди банкета в Големия Кремълски дворец:
Монашеската трапеза е колективен ритуал. Монасите се хранеха два пъти на ден: обяд и вечеря, и отделни дните ядоха само веднъж (въпреки че това „веднъж“ може да бъде доста дълго); от различни причиниПонякога се случваше храненето да се изключва напълно. Основното не било количеството храна, а качеството на ястията: постни или постни, ролята на ястието в обредите и времето на хранене.
Студено изпечена постна риба, гарнирана с постна майонеза и нарязани зеленчуци.
Есетра печена цяла без кожа
(преди печене отстранете внимателно кожата на рибата от основата на главата до опашката).
Щука, пълнена с гъби, авокадо, картофи (авокадо и картофи 1:1) и билки и изпечена на фурна. Монасите смятат щуката за най-постната риба, защото... съдържа само 1,5% мазнини.
Добавянето на богати на мазнини авокадо, маслини и ядки към монашеската диета позволява да се компенсира липсата на мазнини в дните на гладуване, в които според монашеския устав ястията трябва да се консумират без масло.
Идея за монашеска церемониална вечеря в средата на 19 век. ни позволява да съставим списък на ястията, сервирани на 27 ноември 1850 г., деня на честването на паметта на основателя на манастира.
„Регистърът на храната на празника е свят. Яков 1850 г. 27 ноември
За лека закуска отгоре
1. 3 кулебяка с кайма
2. 2 щуки на пара на две чинии
3. Желиран костур с кайма в два съда
4. Варен каракуда на две чинии
5. Пържена платика на два съда
В храната на брата за обяд
1. Кулебяка с качамак
2. Пресован хайвер
3. Леко осолена белуга
4. Botvinya със солена риба
5. Зелева чорба с пържена риба
6. Рибена супа от каракуда и михалица
7. Грахов сос с пържена риба
8. Пържено зеле
9. Суха питка със сладко
10. Консерва от ябълки
Закуска за бялото духовенство
1. Хайвер и бял хляб на 17 ястия
2. Студена головиска с хрян и краставици на 17 ястия"
Примери за сервиране:
Подреждане на постната монашеска трапеза за вечеря.
Резени домати с постно соево сирене, резени постни рибени колбаси, рибни и зеленчукови закуски, топли постни порционни ястия, различни манастирски напитки (квас, плодова напитка, прясно изцедени сокове, минерална вода), плодово плато, солени и сладки манастирски баници.
Монашески кулинарни рецепти
Данаилски ставропигиален манастир
Как миряните се различават коренно от монасите в храненето - първите просто обичат да ядат вкусно, вторите правят същото, но с дълбок, богоугоден смисъл и с високи духовни намерения. Разбира се, тази велика духовна мъдрост е малко достъпна за разбирането на обикновените миряни.
Обвинявайки атеистичната руска интелигенция на своето време, св. Павел Флоренски каза това за нейното отношение към храната:
„Интелектуалецът не знае как да яде, още по-малко да вкусва, той дори не знае какво означава „яде“, какво означава свещена храна: те не „ядат“ Божия дар, те дори не ядат храна, но „изядете го“ химикали».
Много хора вероятно не разбират ясно значението на храната в живота на християнина.
Скромен монашески обяд:
Студени закуски:
- къдрави филийки зеленчуци,
- рисуван пълнен щука
- нежна сьомга със собствено специално осоляване
Топло предястие:
- жулиен от пресни горски гъби, запечен със сос бешамел
Салата:
- зеленчуци със скариди “Морска свежест”
Първо ястие:
- рибна солянка "монашески"
Втори курс:
- пържола от сьомга със сос тартар
Десерт:
- сладолед с плодове.
Напитки:
- фирмена манастирска плодова напитка
- квас
И, разбира се, за обяд сервират:
- прясно изпечен хляб, медени питки, различни солени и сладки сладкиши по избор.
Примери за сервиране:
Монашески постни закуски за общата монашеска трапеза.
Сьомга от собствено манастирско осоляване.
За изстискване на лимонов сок, манастирските готвачи препоръчват да се увие в марля, за да не попаднат лимонови семки.
Постна рибна солянка със сьомга.
Постна рибна солянка от есетра с разтегайчик, пълнен с черен дроб на михалица.
Сьомга на пара с постна майонеза, оцветена с шафран.
Постен пилаф от ориз, оцветен с шафран, с филийки риба и различни морски дарове, които Бог изпрати днес за обяд на монашеските братя.
Плодов букет за общата монашеска трапеза.
Монашеско постно шоколадово-ядково пънче.
Шоколадово-ореховите маси от три цвята (от черен шоколад, бял шоколад и млечен шоколад) се приготвят, както е посочено в предишната рецепта „Манастирски постни трюфелни сладки“. След това се изсипват слой по слой във форма, предварително внимателно покрита с найлоново фолио.
Широкото използване на различни ядки и шоколад в монашеската храна позволява да се направи монашеската храна вкусна и напълно пълноценна.
Монашески постни трюфелни сладки.
Продукти: 100 г тъмен черен шоколад, 1 чаена лъжичка зехтин (в дните, когато маслото е забранено, не добавяйте зехтин, но бонбоните ще станат малко по-твърди), 100 г белени ядки, 1 чаена лъжичка добър коняк или ром, малко настърган индийско орехче.
Счукайте ядките в хаванче, загрейте шоколада с добавка на зехтина, като разбърквате, на водна баня до 40 градуса. C, добавете натрошени ядки, настъргано индийско орехче и коняк, разбъркайте; Вземете топлата маса с чаена лъжичка и я поставете в чиния с какао на прах (на вкус можете да добавите пудра захар към какаото на прах) и като оваляте в какаото на прах, оформете топчета с големината на орех.
Да припомним, че в манастирите месото не се консумира много често, в някои изобщо не се консумира. Следователно „заклинанието“ „Караш, каракуд, превърне се в прасенце“ не работи.
На големи и патронални празници братята са благословени с „утеха“ - чаша червено вино - френско или в най-лошия случай чилийско. И, разбира се, се приготвят ястия за специално празнично меню.
Менюто за закуска на Негово Светейшество Патриарх Московски и цяла Русия Кирил в един от дните на април 2011 г.
Патриаршеските хранителни менюта са внимателно разработени и балансирани от диетолози, за да поддържат в патриарха правилната енергия, необходима за неуморното извършване на неговата огромна духовна, организационна и представителна работа.
В патриархалните менюта всички суровини и готови ястия се подлагат на същите тестове, както в кухнята на Кремъл. Всички ястия на патриаршеската трапеза са плод на дълги анализи, дискусии и безкрайни дегустации от най-висок клас кулинари, здравни лекари и диетолози.
За незаменимата вяра на патриарх Кирил в Божията милост и защита е високо духовно дело, а работата на патриаршеската гвардия от ФСО и съответните лекари и лаборатории е ежедневна земна работа.
Студени ястия:
Хайвер от есетра с палачинки от елда.
Каспийска есетра, пушена, с галантин от грозде и сладък пипер.
Строганина от сьомга с пармезан и мус от авокадо.
Закуски:
Руло от фазан.
Телешко желе.
Пастет от заек.
Палачинкова торта със син рак.
Топли закуски:
Пържен лешник.
Патешки дроб в сос от ревен с пресни горски плодове.
Топли рибни ястия:
Дъгова пъстърва, поширана в шампанско.
Топли месни ястия:
Пушен патешки щрудел.
Гръб на сърна с галантин от червени боровинки.
Еленско месо на скара.
Сладки храни:
Торта с бял шоколад.
Свежи плодове с ягодов галантин.
Кошнички с пресни горски плодове в желе от шампанско.
Монашеският готвач с удоволствие споделя своите рецепти за зеленчукова салата със скариди и рибна солянка.
На първо място, за да се окаже всичко вкусно и приятно на Бога, трябва да започнете да готвите, като прочетете молитва. чел ли си го А сега да се захващаме за работа!
Примери за сервиране:
Многослойна постна салата по манастирска рецепта.
Салатата се нарежда на слоеве, като всеки слой се намазва с постна майонеза, посолява се на вкус.
1-ви слой - консервирано месо от раци, ситно нарязани (или пръчици от раци),
2-ри слой - варен ориз,
3-ти слой - варени или консервирани калмари, ситно нарязани,
4-ти слой - ситно нарязано китайско зеле,
5-ти слой - задушена есетра, ситно нарязана,
b-ти слой- варен ориз.
Гарнирайте с постна майонеза, хайвер, лист зеленина и сервирайте на монашеската трапеза.
Винегрет по манастирска рецепта.
Винегретът включва: запечени цели на фурна, обелени и нарязани на кубчета: картофи, моркови, цвекло; консервиран зелен грах, лук, кисели краставички, зехтин.
Понякога манастирските готвачи приготвят винегрет с добавка на варен боб и гъби (варени или осолени или мариновани).
За вкус можете да добавите ситно нарязана осолена херинга към винегрета.
Постно ястие от омар, сварен в зеленчуков бульон от курт (потопете жив омар с главата надолу във врящ бульон от моркови, лук, билки, сол и подправки, омарът се вари 40 минути, след което се оставя да вари 10 минути под капак ) с гарнитура от варен ориз, оцветен с шафран и зеленчуци с постен брашнен сос от бульон от есетрови риби, сервирани отделно в чаша, с добавка пасиран през цедка лук, поширан до прозрачност (да не покафенее) ) и подправки; гарнирайте с резен лимон.
Все още има много интересна информация за продуктите, ястията и тези, които ядат тези ястия.
Доклад за загуба на тегло. Отслабване и диети. Как да се отървете от наднормено тегло, отслабнете след раждане, изберете подходяща диета и общувайте с отслабващите. Отслабване вкусно: френската диета учи как менюто на вкус може да намали теглото.
Мога да ям всичко, но ям изключително растителна храна - това е моят избор въз основа на редовно проучване на изследвания. Помагам на хората да преминат към една и съща диета. Помагам им да намалят приема на храна с тази храна. Какво да ядат по време на постите? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва.
Великият пост и правилното хранене: Какво е общото? Възможно ли е да отслабнете по това време? По време на постите се яде основно въглехидрати. Какво да ядем по време на постите? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Постите традиционно привличат вниманието не само на вярващите.
Какво да ядем по време на постите? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Пости и диета. Какво да ядем по време на постите? Какво трябва и какво не трябва: храни за гладуване и дни на гладуване. Православните християни започнаха Рождественския пост.
Има 2 мнения за гладуването по отношение на ограниченията в храната, като тези мнения имат както тези, които постят, така и тези, които не го правят. 1. Ако не можете да постите строго, тогава трябва да се опитате поне малко да се ограничите, въпреки че какво трябва да ядете по време на пост? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва.
Какво да ядем по време на постите? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Не забравяйте, че в дните на гладно трябва да ограничите количеството храна, което ядете, доколкото е възможно. Но в светските учебни заведения не сервират безмесна храна. Трябва да се научите да постите мирно, като вземете предвид своите и чуждите грешки.
Отслабване и диети. Как да се отърва от наднорменото тегло, да отслабна след раждането, да избера подходяща диета и да общувам с Възможно ли е да угодя на сина си в рамките на ограничените си възможности (относно храната)? Какво да ядем по време на постите? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва.
Отслабване и диети. Как да се отървете от наднорменото тегло, да отслабнете след раждането, да изберете подходяща диета и да общувате с тези, които отслабват. Тези. Отслабването ми ще включва и гладуване. Възможно ли е да отслабнете по това време? По време на постите се яде основно въглехидрати.
Какво да ядем по време на постите? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Диетата е непроменена. Понеделник, сряда и петък са постни дни, когато животинските протеини, виното и растителното масло са изключени от диетата.
Отслабване и диети. Как да се отървете от наднорменото тегло, да отслабнете след раждането, да изберете подходяща диета и да общувате с тези, които отслабват. Какво да ядем по време на постите? Какво трябва и какво не трябва: храни за гладуване и дни на гладуване. Отслабване и атонската диета.
Момичета, вчера водих майка ми на прегледи - вени, стави, плоскостъпие - в следствие на това краката й бяха подути и я боляха да ходи. Лекарите казаха, че първото нещо е да отслабна, майка ми тежи 80-82 кг при височина 156 см. Факт е, че тя отдавна се тревожи за това тегло и не яде почти нищо - живее сама, пие кафе, яде. сирене, зеленчуци, месо не всеки ден. Не вечеря вечер. НО по някаква причина теглото е само +- 2 кг.. Мисля си - ако вървим по нашите правила - трябва ли да я карам насила да яде 4-5 пъти на ден? Загубила е навика и не може толкова много... А да пие вода? Или как да отслабна с 10 кг на стари години????
санаториум на Беларус - програма за отслабване?. Отслабване след раждане. Отслабване и диети. санаториум в Беларус - програма за отслабване? Чух, че всичко там е доста евтино и ефективно, може би някой знае кой санаториум да отиде, за да започне да отслабва?
Какво да ядем по време на постите? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Постите традиционно привличат вниманието не само на вярващите. Мнозина се опитват да определят времето на следващия етап от загубата на тегло, за да съвпадне с това време или да опитат нова диетана базата на вегетариански...
Отслабване и диети. Как да се отървете от наднорменото тегло, да отслабнете след раждане, да изберете санаториум в Беларус - програма за отслабване?. Отслабване с диетата на монасите от Света гора. Атонска диета: редуване на Велики пост и Оказа се, че Абхазия се превежда като „земя на душата“, преди...
Храненето на монасите от Света гора. Основният принцип на атонската диета е разделянето на дните от седмицата на пост и пост, включително деня на прекъсване на поста. Какво да ядем по време на постите? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Пости и диета.
Търсите диета за отслабване? Храненето на монасите от Света гора. Основният принцип на атонската диета е разделянето на дните от седмицата на пост и пост, включително ден Какво да ядем по време на пост? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Пости и диета.
Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Пости и диета. Какво да ядем по време на постите? Какво трябва и какво не трябва: храни за гладуване и дни на гладуване. Напълно физиологично хранене, за разлика от диетата на Дюкан с Аткинс и огромен брой от тях. Проучването, IMHO, е невярно.
Диетата на монасите ни дава добър пример за диетата, която трябва да следваме в живота си. Монасите не ядат месо. Те ядат много бобови растения и в някои случаи ядат риба. Те се хранят два пъти на ден в определени часове и консумират малки количества.
През летните месеци храненето е двуразово: едно в 8 часа за закуска и едно в 18 часа за вечеря, без обяд и междинни хранения.
През зимните месеци часовниците се сменят с един час.
Но защо получавате само закуска и вечеря?
Часовникът на Атон е слънчев часовник; Византийското време се основава на упадък. Със залеза денят свършва и този момент съвпада с всички монаси, които са приключили работата си.
Така те знаят точно кога ще се хранят и така организмът им се е адаптирал балансирана диетаи конкретен график.
Освен това мярката задоволява консумацията на определено количество храна. По-специално, след като количеството храна е изчерпано, няма възможност за презареждане.
Нивото на качество на техните продукти е много високо, тъй като всички продукти са органични и растат в техните градини.
Методът на готвене също е много прост, храните, които избират, им помагат в умствената им дейност и физическо укрепване.
Следователно те вършат работата си успешно.
Въпреки липсата на месо в диетата им, те нямат здравословни проблеми, напротив, рядко боледуват, а дори и това да се случи, те вече са стари.
Заслужава да се отбележи, че монасите не пушат.
Нека да обобщим диетата на Атон и да подчертаем най-важните тайни:
Продукти без мазнини и подправки,
Малки порции храна в определени часове;
Въздържане от месо
Използване само на зехтин за храна - масло, маргарин, сметана и други свързани продукти в кулинарията са изключени;
Маслини, зеленчуци, хляб и тестени изделия;
Сирене, яйца и баници (с изключение на постните дни)
Консумация на миди (калмари, октоподи, сепия),
Период на гладуване
Консумация без ограничения, билки, гъби и горски плодове (ягоди, червени боровинки, боровинки, червени боровинки, кестени и др.);
Вино, ракия, кафе, чай и халва
Консумиране на много зеленчуци и плодове, богати на витамини (А, С, Е), фолиева киселина, микроелементи, антиоксиданти и фибри.
Диетата им е „бедна“ само на наситени животински мазнини. Бобовите растения от своя страна са „месото“ на гладуването. Те съдържат сложни въглехидрати и протеинови мазнини.
Ако бобовите растения се комбинират правилно със зърнени храни (ориз, царевица, хляб), те ни дават протеин наравно с месото.
Хлябът е в основата на монашеската хранителна пирамида и в допълнение към сложни въглехидрати(основният източник на енергия за нашето тяло), съдържа фибри и витамини В и Е.
Богата диета с хранителна стойност, като тази на монасите, образува естествен щит за защита сърдечно-съдовата системаи има следните предимства:
● Намалява нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта
● Помага за регулиране нивата на кръвната захар и кръвно налягане
● Предпазва костите от остеопороза и различни видове рак.
● Има свойства против стареене.
● Помага за подобряване на чревната функция.
За монасите основата на всички добродетели е постът.
Постенето е намаляване и заместване на храната с повишено внимание и спазване на правилата.
Законът за поста изглежда засяга тялото и по-специално стомаха, но всъщност той засяга душата и особено ума.
На 7-ия конгрес на клиниката по онкология в Западна Гърция, проведен на 10 декември 2011 г. в Патра, говори монахът Епифаний от Света Гора, старец на св. Евстатий (Милопотамос).
Нарочно цитирам това от речта му: „Днес около две хиляди монаси живеят на Атон. Обикновено умират от естествена смърт, доживяват до дълбока старост. Важна роля V физическо здравемонаси - това е неизбежен пост. Постът по правило не е наказание. Това е предложение за спасение. Монасите следват правилата на поста с удоволствие, защото изпитват ползите. Постенето прочиства ума. Отразява мисленето. Гладуването е толкова необходимо, колкото дишането. ».
Картофите „в униформата“ в манастира се наричат на шега „в расо“ - в края на краищата монасите не носят униформи
Напоследък започнах да забелязвам, че когато говорят за продукти и ястия „монашески...“, или „като манастирски...“, хората имат предвид: „висококачествени“, „истински“, „вкусни“. Мед, хляб, обяд...
Наблюдавайки това конкретно, ми направи впечатление, че тази тенденция не само се разширява, но вече се използва от различни производители на продукти, съвестни и не толкова съвестни. Тогава възникна въпросът: каква е съвременната монашеска храна, монашеските продукти? Какво стои зад признанието на потребителите - традиционното уважение към религиозния начин на живот, което изключва измама и мързел, или липсата на ясни държавни насоки за качество, същите GOST, например?
За отговор на тези въпроси се обърнахме към Отец Миха, йеромонах на манастира "Св. Данаил". Пътят, който доведе този прекрасен човек до църквата, не беше лесен.
Да започнем с факта, че отец Михей е бил парашутист и знае понятието „гореща точка“ от първа ръка. Още докато беше в манастира, отец Михей изпълняваше трудни послушания: създаване на манастир в Рязанска област, организиране на манастирски пчелин, задълженията на килиар в самия манастир „Св. Данаил“ и много други, за които не знам.
В резултат на това успяхме да използваме въпроси и отговори, за да създадем картина за това как живее руският православен манастир днес: какво произвежда, с какво се храни, кого храни и как.
AIF.RU: Известно е, че абсолютното мнозинство от манастирите в Русия са били самодостатъчни в производството, съхранението и разпространението на продукти. Манастирите са притежавали градини, ниви, овощни градини, езера и пчелини. Също така от древни времена е запазена традицията да се хранят монашеските продукти не само на братята, но и на работниците, поклонниците, учениците и гостите. Жива ли е тази традиция сега в Даналовия манастир?
О. Мика:От векове в Русия манастирите са били не само центрове на духовен живот, но и икономически. Те не само се хранеха, но също така извършваха развъдна работа, отглеждаха нови сортове растения, търсеха и намираха нови начини за съхранение и консервиране на храна. В продължение на много стотици години манастирите не само се изхранваха, но и широко помагаха на нуждаещите се. Както в нормални времена, така и особено във военни години, в бедни периоди, по време на епидемии.
Не е по-различно в манастира: днес икономиката на манастира "Св. Данаил" изхранва до 900 души всеки ден. Имаме малко над 80 братя, почти 400 миряни, гости на манастира, нуждаещи се - всеки ден манастирската кухня, с Божията помощ, осигурява храна за всички тези хора.
Повечето от продуктите, с които разполагаме, са собствено производство. Това включва брашно от манастирски ниви в района на Рязан, зеленчуци, плодове и мед. Засега купуваме предимно риба, но искаме да изкопаем езера там, в земите на манастира, и да започнем да отглеждаме риба. Отглеждаме крави за масло, извара, мляко. В манастира не ядат месо.
— Как започна възраждането на манастирското стопанство?
— Възраждането на манастирската икономика започва от момента, в който тя е прехвърлена на Църквата през 1983 г. През следващите пет години манастирът като цяло е възстановен и икономиката, която го поддържа, започва да функционира. Въпреки това, дори сега ние се движим само към една наистина независима структура, която произвежда, съхранява и подхранва.
До 1917 г. манастирът разполага с обширни земи, обработваеми земи, пчелини и езера. Имаше много и хубави продукти. Манастирът продаде много неща, вкл. в собствените си магазини и магазини. Хората винаги са ги обичали - както московчани, така и поклонници. Тогава всичко беше унищожено, буквално – до основи.
Но през последните 17 години, разбира се, беше постигнат голям напредък. Ако днес погледнете назад, виждате колко много сме постигнали с Божията помощ! А ние самите отглеждаме жито в манастирските земи, мелим брашно и печем прочутите си печива. И ние отглеждаме и съхраняваме всички необходими зеленчуци: консервираме ги, ферментираме ги, осоляваме ги.
И сега манастирът има повече от един пчелин - в района на Москва в манастирската ферма, близо до Рязан, близо до Анапа и от Алтай, медът се доставя и от пчелините на църквата на Архангел Михаил. Най-големият пчелин е близо до Рязан. Сега имаме около 300 кошера тук и през сезона успяваме да добием повече от 10 сорта мед в нашите пчелини. Те включват сладка детелина, липа, елда, мед от горски и полски билки. Всеки нов сезонПреди излитането на пчелите се извършват специални молитви за освещаване на пчелина, а пчеларите получават благословия за предстоящата работа.
Мед такъв продукт е Божията благословия. Трябва да се отнасяте с него по този начин. В крайна сметка, ако поставите пчелин, например, близо до пътя, от изпускателните тръби ще излязат много неща: олово и всякакви тежки метали. И пчелите също събират всичко това и го пренасят в меда. Ние сме отговорни пред Бога за това, че имаме пчелини на добри, екологично чисти места и така предлагаме чист мед на хората.
Обичаме народа си и искаме хората да са здрави и красиви и децата да се раждат здрави. Пчеларството е традиционен руски занаят. Още през 16 век са казали: „Русия е страна, в която тече мед“. Мед се правеше в почти всеки дом. Заедно с восъка се доставяше и в чужбина. Всички руснаци ядоха мед. Това е необходим продукт за всеки човек.
Вече е обичайно да ядем мед само по време на заболяване. Само това е грешно. Трябва да ядете мед три пъти на ден: лъжица сутрин, следобед и вечер. Медът съдържа всичко необходимо на тялото, включително витамини. В крайна сметка медът е естествен продукт, който хората ядат от векове, за да подобрят здравето си. Войните от миналото винаги носеха мед със себе си на кампании. Изяждайки го, те увеличаваха силата си преди предстоящата битка
Започват да възраждат традицията на манастирския хляб. Хората идват за нашите печива от цяла Москва и дори от Московска област. Много популярни са разнообразните баници, приготвени по стари манастирски рецепти. Направено с душа - и хората го харесват!
Нашите енориаши и гости на манастира наистина оценяват факта, че използваме рецепти не само от нашия манастир, но и от други светини: например, имаме хляб без мая, изпечен по атонски рецепти, и има хляб от сестрите от Серпуховския манастир.
— И всичко това се управлява от малките братя на манастира „Св. Данаил“?
— Разбира се, че не! Помагат ни както миряни, така и доброволци. Наистина има малко монаси, особено тези, които знаят как да работят на земята. Мнозина дойдоха в манастира от градове, някои не можеха да работят физически. Но работата в медоносните пчелини се нарича "сладък труд"...
Не всеки знае колко работа е необходима добри продуктисе озоваха на трапезата на манастира.
— Моля, разкажете ни за манастирската хранителна система. Какви продукти и ястия съставляват манастирската трапеза за братята?
— Ние не идваме в манастира, за да ядем вкусно – ние идваме, за да постигнем Царството Небесно чрез труд, молитва и послушание. Най-висшите добродетели са постът, молитвата, отказът от светските изкушения и послушанието.
Между другото, според устава на манастира има около 200 постни дни в годината. Постите се делят на многодневни (Велики, Петрови, Успенски и Рождественски) и еднодневни (сряда, петък всяка седмица). Именно през дните на въздържание от бързо хранене в манастирските трапезарии са разработени хиляди оригинални прости ястия, достъпни за населението.
Основната разлика между монашеската трапеза и светската е, че не ядем месо. В манастира ядат зеленчуци, зърнени храни, млечни продукти, печива, риба и гъби. В складовете на манастира винаги има много кисело зеле, краставици, домати и гъби.
Избата следи за това и го правят както братята монаси, така и миряните. И отива на масата на всички без изключение. Според правилата монасите ядат само два пъти на ден: обяд и вечеря. Избата на манастира специално се грижи ястията да са вкусни, разнообразни и да поддържат силата - все пак интервалът преди хранене е дълъг и никой не седи със скръстени ръце, всеки има своя домакинска работа - послушание.
Делничното меню обикновено се състои от рибена чорба, ако е позволено в този ден, туршия, зеленчукова, гъбена или млечна супа и риба с гарнитура. За десерт - чай, компот или желе, пайове, бисквити. Неделното меню се състои от рибен борш, пържена риба с гарнитура от картофено пюре или ориз със зеленчуци, пресни зеленчуци, рибни филии и продукти от манастирския чифлик - сирене, сметана и мляко. По празниците Коледа и Великден на трапезата се сервира празнично меню.
Имаме отец Ермоген - той е бил килиар на манастира повече от 10 години, така че дори е написал книга за манастирската трапеза „Кухнята на отец Ермоген“. включено в моментакелляр в манастира на о. Теогност. Няколко години бях избарен, а преди това изпълнявах послушание при изграждането на манастир, реставрацията на църквата „Архангел Михаил“, грижих се за пчелини, пекарна...
Сега имам послушание - предлагам монашески продукти за московчани, в магазин за мед и 2 манастирски магазина „Монашески мед“ и „Монашески магазин за хранителни стоки“, където можете да закупите нашите продукти: мед, пчелни продукти, сладко от мед, асортимент от риба , качамак, манастирски печива - хляб без мая, баници, здравословни продукти: безалкохолни балсами, сбитн, чайове, билки.
Имам и послушание в отдела за изработка на плакати с духовно-патриотично съдържание от съвременни и класически художници.
— Благодарим ви, отец Михей, за вниманието и разказа. Желаем ви радост в работата!
- Публикации
Манастирски живот
В момента, в който светски човек реши да се облече в ангелски образ и да смени обичайните си дрехи с монашеско расо, животът му се превръща в път, по който стъпка по стъпка той се опитва да се доближи до Бога. И за да бъде този път на монашеския живот най-успешен, светите отци разработиха отлична „програма“ за всекидневния духовен живот - хартата. Общностното правило, което преобладава днес в манастирите на Русия, Гърция и на Атон, идва от студийната традиция. Тази традиция е пренесена в Атон от Св. Атанасий Атонски (961 г.), който по-късно става игумен на Великата лавра. Правилата на атонската общност хармонично съчетават исихазма, молитвата и послушанието. Ето защо възраждащият се Николаевски Малицки манастир при избора на монашески устав избра традицията на Атон.
ЖИВОТ
За монасите от Малица е съвсем просто. В общия (циниален) манастир всичко е общо, включително храненето. В трапезарията има отделни, така наречените „прилични” маси, ако трябва да приемете гости и да ги уважите с присъствието си.
Манастирският монах има стая - килия с легло, възглавница и дюшек, стомна с чаша, два шкафа за дрехи и книги, икони, маса, лампа и стол. Съдейки по размерите на килията (3,5 х 1,90 метра), човек може да си представи колко неща ще се поберат там. Монасите, които учат, могат да поискат CD плейър или касетофон в килията си. Ако в касетофона има вграден радиоприемник, той се разваля. По принцип, ако един монах има нужда дори от такова малко нещо като паста за зъби, той се обръща към игумена на манастира. Без благословия монахът буквално няма да внесе дори игла в килията си. Освен това повечето монаси инспектират килиите си на всеки няколко месеца, за да намерят предмети, от които могат да се отърват. Всяко нещо изяжда времето. Колкото повече неща имате, толкова повече време ви отнемат от основната цел на живота.
Облеклото на монаха - знак за покаяние и смирение - се състои от расо, кожен пояс, панталон и скуфия. Не се благославят скъпи, копринени или цветни тъкани - използва се вълна и плат за костюми. На службите монасите са длъжни да носят гръцко расо и клобук (камилавка с надписи). Ленът може да се състои от две или три ризи и панталони. Обувките и якетата могат да бъдат работещи и чисти. Всяко облекло, надвишаващо горното, се счита за излишно.
Монасите не се издържат сами, по собствено желание, тъй като са на пълна издръжка на манастира и получават всичко необходимо от батерии до лекарства с благословията на игумена. Разбира се, възраждащият се манастир приема дарения от различни лица и организации. Поради липсата на търговия и развита икономика, манастирът няма постоянни материални приходи. Няма и книжарница, така че освен свещи в храма, „опитните“ поклонници няма да могат да купят нищо.
Общото за всички монаси е килия, но в нея те са „наематели“ или гости за времето, определено от Господа за покаяние. Животът на земята е временен: няма нужда да се тревожите за удобствата. Килията за монасите е ковчег, в който човек трябва да мисли за смъртта. Като цяло монасите гледат на живота, тялото и света така, сякаш гледат ковчег: животът е горчив и кратък на земята, но безкрайно сладък на небето.
КЛЕТЪЧНО ПРАВИЛО.
Всеки монах има свой външен вид, духовен свят и вътрешен режим, следователно всеки монах има изповедник специален подход. В същото време животът на манастира все още е подчинен на строг регламент и тече строго по график. Много преди разсъмване, не по-късно от час преди началото на утринната служба, в пет без четвърт монасите се събуждат, за да изпълнят килийното си правило. За големите службата започва час по-рано. Личното монашеско правило се извършва предимно с помощта на броеницата. Монасите винаги ги имат при себе си. Сноп по възел те повтарят най-важната аскетична молитва: „Господи Иисусе Христе, помилуй ме“. Монасите всяка вечер четат нощната молитва или канон и всяка вечер молят Господ Бог за помощ в борбата с човешките страсти и светските помисли.
Светите отци наричат нощната молитва „арена“, тъй като всяка вечер в килиите чрез молитва се водят битки с тъмните сили. И колкото по-бързо монахът се приближава до Бога, придобивайки добродетели, толкова по-силна е атаката на тъмните сили. Личната молитва и учение е собствен подвиг в килията.
Килийното правило се извършва стоейки, с кръстен знак и малки поклони от кръста при всяка молитва. За монаси-схими се състои от 12 броеници (центуриони) с малки лъкове и една с големи лъкове, за облечени монаси се състои от 6 броеници (центуриони) с малки лъкове и 60 големи лъкове, а за нови монаси и послушници от 3 броеници с малки лъкове и 33 големи лъкове. Поклони до земята се оставят само в неделя през цялата година и през Светлата седмица.
ПОКЛОНЕНИЕ
Богослуженията винаги са били и продължават да бъдат център на целия монашески живот.
Литургичният устав, към който се придържа съвременният Малицки манастир, е съставен от древните свети отци - Светите горци. Според правилата си той е по-подходящ за пустинно-отшелнически живот. IN текущо време, поради особено преобладаващите условия на живот, тази харта не се спазва толкова стриктно, колкото преди. Но модерното правило, развито от живота, също не е лесно. Със сигурност може да се каже, че в Русия едва ли има дузина манастири, които следват такъв устав. Църковните служби, разбира се, са ежедневни. Общо богослуженията отнемат на монасите около седем часа на ден, като се вземе предвид правилото на монашеската килия.
Основните места за поклонение в Малицкия манастир са голямата църква на Покровителството, която играе ролята на католикон (καθολικὸν - катедралната църква на манастира), и „старият храм“ параклис (παρεκκλήσ) - малък по размер домова църква в чест на св. Николай Чудотворец, разположена в южното крило на братския корпус. Обикновено ежедневните служби от ежедневния кръг се извършват в старата (домашна) църква, а в новата - Покровски, много по-голяма по размер - те се служат на големи празници и недели през цялата година.
Среднощният офис започва в шест без четвърт. Тази част от службата винаги се извършва на тъмно и само блясъкът от горящите лампи осветява стените на храма. В страничен ъгъл, осветен от лампа, един от монашеските четци чете последованието на полунощницата. Атмосферата е спокойна, молитвена: в приглушената светлина на кандила, осветяващи златните фонове на иконите, мълчаливо се появяват облечени в черно фигури на монаси и послушници, които традиционно се прекръстват и се покланят към олтара и двата клира; Те вземат утринната благословия от абата и се разотиват по стадионите.
През делничните дни цялата служба се чете и пее „набързо“;
След полунощницата, ако се чете в Покровската църква, свещеникът отваря завесата на Царските двери на преддверието и всички влизат в главен храм, където ще се извършват утреня и часове.
Покрай стените на целия храм в стадиуми са разположени монаси и миряни. Благодарение на това разпределение храмът побира голям бройхора, без да се създава суета и шум.
Четвърт час преди началото на Божествената литургия монах, облечен в расо, обикаля манастира и с удари по преносима дървена тупалка (τάλαντον) свиква работници и поклонници в храма една по една стъпка. След това веднага удря желязното бияло (нит), след което, ако има празник, се чува кратък звън в камбанарията.
Литургията в обикновените дни продължава около час. Моментите от литургията, които се считат за най-важни - началният възглас „Благословено е царството“, големият вход, епиклезата, възгласът „Святия светих“, времето за причастие (от възгласа „Со страх Божий“ ” до възгласа „Винаги, сега и винаги...”) – се отличават с това, че в това време всички излизат от стасидията и се покланят дълбоко.
Честотата на изповедта в Малицкия манастир не е определена от едно правило и се определя от духовната нужда на всеки монах. Изповедта обикновено се извършва в един от параклисите на катедралата или в килията на изповедника. Изповедник в манастира е игуменът. Всички братя се причастяват поне веднъж седмично (обикновено във вторник и събота или неделя; монасите и духовниците се причастяват всеки ден).
В края на литургията, ако има честване на светец, пред проскинитария (каналията за иконата) се поставя ястие с коливо, пеят се тропар и кондак на светеца, служещият йеромонах кади коливо и чете молитва за неговото благословение; същото се случва и в дните на паметта на мъртвите (с пеенето на погребални тропари вместо празничния). В края на литургията на вярващите се раздава антидор.
Религиите в манастира се извършват в ограничени количества. По принцип това е кръщение и погребение. Честотата на изповед на братята се определя от тяхното желание. Игуменът ги благославя да идват при него поне веднъж седмично, не непременно за изповед - просто за разговор. Докато игуменът е извън стените на манастира, всички служби се извършват от втория манастирски свещеник.
Веднага след завършване на Божествената литургия, обикновено около 9.30 часа, следва чай.
ПОСЛУШЕНИЕ
След чая монасите се оттеглят за малко да си починат, след което отиват на ежедневните си послушания, тоест на работа. Всички монаси, включително игумена, отиват на послушание, тъй като общият труд е основен във всеки общежитен манастир. И колкото и трудно или неприятно да е послушанието, монахът го приема като изпратено от Бога, подобно на Кръста, чието носене е пътят към спасението.
В Малицкия манастир се извършват различни послушания: секретар, ризничар, библиотекар, еклисиарх, клисари, певци, четци, звънари, иконописци, в кухнята - готвачи и трапезарии, дърводелци, строители, чистачи, градинар, пчелар, газаджия, шофьор, екскурзовод и др. d. Освен това бащите трябва да участват в обща работа (пангиня), като поливане и прибиране на реколтата, почистване на територията, подготовка за патронния празник и др. Манастирът разполага с няколко чифлика, в които работят братя и енориаши. Благочестивите миряни оказват голяма помощ на манастира; работят всеотдайно за Славата Божия, като помагат на братята в почти всички послушания. Често е необходимо да се привлекат електротехници, водопроводчици и други специалисти от „света“.
Думата послушание ("diaconima") на гръцки идва от глагола "diakono", което означава: "служене на любов". Приносът на любов също означава да останете в молитва и в паметта на Бог.
Затова по време на послушанията братята произнасят Иисусова молитва. Не забравяйте да се молите на глас, за да не се разсейвате и да не си говорите. Тези, които практикуват, не се молят на глас умствен труд, например офис или водачи, работещи с поклонници.
Всяко подчинение има установен ред. Ако обстоятелствата позволяват, те го изпълняват за година или две, след което дават още една. Понякога го оставят за още една година. Лицето, което го извършва, трябва да адресира всички въпроси към своя водач (началника на послушанието) или, ако е необходимо, директно до игумена. Това постига много: не позволява на въображението да се втурва и да предлага решения, изчиства ума от сложни и прости мисли, фокусира вниманието върху молитвата, учи човек да търси съвет и да отрязва волята си. Да разпитваш означава да бъдеш спасен. Ако има послушание, ще има и смирение – основата на самото послушание.
В коновия монашеските задължения се изпълняват отговорно. Там, където живеят поне няколко души, вече има много грижи. За осигуряването на живота на един манастир има не по-малко работа, отколкото във всяко човешко общество. И само безпрекословното послушание и прецизното старание могат да осигурят на монаха благополучие и душевен мир.
За съвършено послушание и отрязване на мислите и волята, от първия ден на живота си в Малицкия манастир, монасите са длъжни да се научат да вършат всяка работа точно и последователно. Правилата, формулирани накратко от о. Йоаким от манастира Света Анна: говорете като монах, изглеждайте като монах, яжте като монах, спете като монах, мислете като монах, молете се като монах, изпълнявайте послушание като монах - отците се стараят да спазват винаги и навсякъде.
ХРАНЕНЕ
Точно в един часа следобед има хранене. 5 минути преди началото му всички жители се уведомяват с ритмично почукване на желязна тупалка. Трапезарията в манастира се намира до Покровската църква, вътре от източната страна е игуменската трапеза; покрай стените има маси за монаси и поклонници; до западна стена, значително по-висок от пода, е прикрепен амвон с поставка за книги във формата на златен орел за читателя. Докато ядете, учението на Св. отци или жития на светци.
Трапезата зависи от деня от седмицата и подготовката за Причастие на Светите Тайни. Самите монаси ядат малко, тъй като храната е второстепенна за тях. Понеделник, сряда и петък - проста, постна храна. По време на постите се ядат само растителни храни, на масите няма дори зехтин. Яденето на риба в постен ден не е малък грях. Жителите се хранят два пъти на ден, като никога не консумират месо или вино. В обикновените дни на масите има супа, картофи или паста, ориз, салата, зеленчуци и плодове. За пиене - билков чай, компот от сушени плодове и вода. В празнични и неделни дни може да се сервира солена или печена риба, яйца и какао.
На вечерята, след кратка молитва, братята се хранят мълчаливо за не повече от 15 минути. По това време се четат Жития на светци или духовни поучения. Понякога пред масата на игумена можете да видите монах, който изпълнява наказание за провинение - поклон. По време на трапезата игуменът бие камбаната три пъти: след 1-ви удар е позволено да се пие, след 2-ри четецът спира да чете, слиза от амвона и приема благословението от игумена, а рефекторът (ако е е неделя) носи на игумена укруха (остатъчен хляб) за благословение, след 3-тия удар яденето спира, всички се изправят, след което се четат благодарствени молитви. Преди благодарствените молитви се добавят няколко молитви. прошения, произнасяни последователно от игумена и четеца. След вечерята игуменът застава от дясната страна на изхода с вдигната благославяща ръка; готвачът, четецът и прислужникът замръзват в поклон срещу абата (според лявата странаот напускане), искайки прошка от братята за евентуални грешки в служението му. Така всеки, който излиза от трапезарията, „попада” под благословението на игумена. След трапезата отците отново се разотиват по послушание.
ВЕЧЕРНЯ
Един час преди началото на вечернята, след монашески трудове, се разрешава почивка. Това помага на братята да имат силата да се молят на вечерната служба. На два пъти, през половин час и четвърт до четвърт, звукът на дървен удар отново призовава всички жители в храма. Вечернята, предшествана от четенето на 9-ия час, започва в 17 часа. Продължава около час и завършва с ежедневна заупокойна лития, извършвана в притвора. Веднага след службата следва вечеря.
Вечерята често се състои от същите ястия и в същото количество като на обяд, само студено. Само болни хора имат право да изнасят храна от трапезарията. На немощните братя от миряните, живеещи в манастира и носещи определено послушание, е позволено вечер да пият чай с парче хляб. Понякога можете да пиете чай в килията и по време на послушание, но непременно трябва да вземете благословия за това. По принцип се вземат благословии за всяко действие, дори и най-незначителното.
След вечеря братята веднага отиват в храма, за да отпразнуват вечеря. На него се пее молебен канон към Богородица пред Ватопедската икона „Утешение и утешение“, а след това игуменът помазва всички с миро от кандилото, горящо пред светия образ. Също така по време на вечеря всеки ден се чете акатист към Божията майка. Тази святогорска черта никога не се пропуска, тъй като Божията Майка е пазителка не само на Своята земна съдба - Света гора Атон, но и Майка на всички монаси като цяло. Вечерта завършва с молитви за предстоящия сън. В края на богослужението, под византийското пеене на Богородичния тропар „Към красотата на твоето девство...”, всички монаси се покланят пред иконите и вземат благословение от игумена за предстоящата нощ.
След Събор (в 19.15) има кратък период от време, около час, когато има възможност да разговаряте помежду си. Но тогава разговорите с никого, включително поклонниците, не са благословени, за да не изпаднете в безделие и осъждане. Многото говорене е вредно, влияе негативно на монашеската работа. Монасите нямат особена нужда да общуват помежду си: ако монахът е внимателен към себе си, спазва монашеските правила и не крие мислите си от своя изповедник, благодатта го утешава и той няма голяма нужда да говори. Вечерното мълчание трябва да подготви ума ви за нощна молитва.
След вечерята на монасите също е строго забранено да влизат в килиите на поклонниците без благословия. Радиото и телевизията са забранени в манастира. Никой не излиза от манастира без благословия.
ХИГИЕНА
Древните основатели на монашеството са били безразлични към тялото в името на спасението на душата. Така бащата на монашеството Св. Антоний Велики (251-326) се храни с хляб и сол, живее в пещери, без да спазва хигиена. Преди това на монасите в Святогорските манастири беше забранено и се смяташе за грях да мият косата си, да сресват косата или брадата си или да ходят на баня. Много строги аскети не миеха лицата си, миеха се само със собствените си сълзи. В днешно време правилата по отношение на личната хигиена са смекчени. Монасите имат право да се къпят, а лечението с лекарства е задължително. Има манастирски лекар, който често идва в манастира и редовно преглежда всеки монах и работник. Ако се открият сериозни симптоми, хоспитализацията се извършва в регионална болница. Здравето е Божи дар и манастирът го приема много сериозно.
Някои правила остават непроменени: не излагайте тялото си, освен ако не е абсолютно необходимо, дори ръцете си, докато работите. Сред монасите да видите човек, например по къси панталони, с голи крака (да не говорим за жените) се смята за голямо неприличие.
МЕЧТА
Монасите спят в дрехи: в расо, разхлабени пояса, в тънки платнени скуфи и чорапи, така че винаги да са готови за молитва, послушание и за Страшния съд. Сънят заема абсолютно същото място в монашеския живот като храненето: монасите спят толкова, колкото е необходимо, за да не загубят разума си и да могат да изпълняват своите послушания. Обикновено това е 5-6 часа. Трябва да се отбележи, че правилата за общежитията са специално написани по такъв начин, че времето за хранене никога не се комбинира с времето за почивка и сън. Това е много важен моментот аскетична гледна точка.
Поклонниците, живеещи в манастира, постепенно свикват със строгия режим. Те също трябва да стават от леглото много преди разсъмване за църковни служби и за да разберат и преживеят цялата същност на монашеската реалност, това наистина трябва да се направи.
Денят е разделен на приблизително 3 осем часа, запазени за молитва, работа и почивка. старогръцки Стихът описва ежедневната работа на един монах по следния начин: (Γράφε, μελέτα, ψάλλε - στέναζε, προσεύχου, σιώπα) „Пиши, учи, пей, въздишай, моли се, мълчи.”
