Пептидийн холбооЭнэ нь нэг амин хүчлийн альфа карбоксил бүлэг ба өөр нэг амин хүчлийн альфа амин бүлгийн хоорондох холбоо юм.
Зураг 5. Пептидийн холбоо үүсэх
Пептидийн бондын шинж чанарууд нь:
1. С-N бондтой холбоотойгоор амин хүчлүүдийн орлуулагч (радикал) шилжилт. Зураг 6.
Зураг 6. Амин хүчлийн радикалууд транс байрлалд байна.
2. харьцуулалт
Пептидийн бүлгийн бүх атомууд нэг хавтгайд байрладаг бол "H" ба "O" атомууд нь пептидийн бондын эсрэг талд байрладаг. Зураг 7, a.
3. Бэлэн байдал кетохэлбэрүүд болон энолр хэлбэр. Зураг 7, b 
Зураг 7. a) b)
4. Боловсролын чадвар хоёр устөрөгчийн холбообусад пептидийн бүлгүүдтэй. Зураг 8.
5. Пептидийн холбоо нь хэсэгчилсэн шинж чанартай байдаг давхархолболтууд. Түүний урт нь нэг холбоосоос бага, энэ нь хатуу бүтэцтэй, эргэн тойронд эргэх нь хэцүү байдаг.
Гэхдээ уураг дотор пептидээс гадна бусад холбоо байдаг тул амин хүчлүүдийн гинж нь үндсэн тэнхлэгийг тойрон эргэдэг бөгөөд энэ нь уургуудад өөр хэлбэр (атомуудын орон зайн зохион байгуулалт) өгдөг.
Полипептидийн гинжин хэлхээнд амин хүчлүүдийн дараалал нь дараах байдалтай байна анхдагч бүтэцхэрэм. Энэ нь ямар ч уурагт өвөрмөц бөгөөд түүний хэлбэр, түүнчлэн янз бүрийн шинж чанар, функцийг тодорхойлдог.
Ихэнх уургууд нь хоорондоо устөрөгчийн холбоо үүссэний үр дүнд мушгиа хэлбэртэй байдаг -CO-Тэгээд -НХ-полипептидийн гинжин хэлхээний өөр өөр амин хүчлийн үлдэгдлийн бүлгүүд. Устөрөгчийн холбоо нь эмзэг боловч хосолсон байдлаараа нэлээд бат бөх бүтцийг бий болгодог. Энэ спираль хоёрдогч бүтэцхэрэм.
Гуравдагч бүтэц- полипептидийн гинжин хэлхээний гурван хэмжээст орон зайн "савлах". Үүний үр дүнд уураг бүрийн хувьд хачирхалтай, гэхдээ өвөрмөц тохиргоо гарч ирдэг. бөмбөрцөг. Гуравдагч бүтцийн бат бөх чанарыг амин хүчлийн радикалуудын хооронд үүссэн янз бүрийн холбоогоор хангадаг.
Дөрөвдөгчийн бүтэцбүх уурагт байдаггүй. Энэ нь гуравдагч бүтэцтэй хэд хэдэн макромолекулуудыг цогц цогцолбор болгон нэгтгэсний үр дүнд үүсдэг. Жишээлбэл, хүний цусан дахь гемоглобин нь дөрвөн уургийн макромолекулын цогцолбор бөгөөд энэ тохиолдолд гидрофобик харилцан үйлчлэл нь дэд хэсгүүдийн харилцан үйлчлэлд гол хувь нэмэр оруулдаг.
Уургийн молекулын бүтцийн ийм нарийн төвөгтэй байдал нь эдгээр биополимеруудын онцлог шинж чанартай, жишээлбэл, хамгаалалтын, бүтцийн гэх мэт олон төрлийн функцтэй холбоотой байдаг.
Уургийн байгалийн бүтцийг зөрчсөн гэж нэрлэдэг денатураци. Энэ нь температур, химийн бодис, цацрагийн энерги болон бусад хүчин зүйлийн нөлөөн дор үүсч болно. Сул нөлөөллийн үед зөвхөн дөрөвдөгч бүтэц задарч, илүү хүчтэй нь гуравдагч, дараа нь хоёрдогч, уураг нь полипептидийн гинжин хэлбэрээр, өөрөөр хэлбэл анхдагч бүтэц хэлбэрээр үлддэг.
Энэ үйл явц нь хэсэгчлэн буцаах боломжтой: хэрэв анхдагч бүтэц эвдэрч гэмтээгүй бол денатурат уураг нь бүтцийг сэргээх боломжтой болно. Үүнээс үзэхэд уургийн макромолекулын бүтцийн бүх шинж чанар нь түүний үндсэн бүтцээр тодорхойлогддог.
Зураг 9. Уургийн бүтэц
©2015-2017 сайт
Бүх эрх нь тэдний зохиогчид хамаарна. Энэ сайт нь зохиогчийн эрхийг шаарддаггүй, гэхдээ үнэгүй ашиглах боломжийг олгодог.
