Витамин С нь усанд уусдаг витамин юм. Үнэндээ энэ бодисын хэд хэдэн хэлбэрийг ийм нийтлэг нэрээр нэгтгэдэг - аскорбиген, изоаскорбины хүчил, аскорбил пальмитат, кальцийн аскорбат гэх мэт.
Эрт дээр үед урт удаан аялалын үеэр хоол хүнсэнд витамин С дутагдсанаас хүмүүс scurvy хэмээх өвчин тусаж, латин хэлээр орчуулбал "гашуудах" гэж нэрлэдэг байв. "Аскорбины хүчил" гэсэн нэр нь энэ үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь "скурбины эсрэг" гэсэн утгатай.
Витамин С нь ус, спиртийн уусмалд амархан уусдаг, шүлтлэг болон төвийг сахисан орчинд идэвхгүй, бага зэрэг хүчиллэг орчинд нэлээд тогтвортой байдаг. Ерөнхийдөө энэ нь маш тогтворгүй бодис бөгөөд өндөр температурт металтай харьцахад хурдан задардаг. Бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар дэвтээснээр аскорбины хүчлийн ихэнх хэсэг нь ус руу шилжиж, шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ 2-3 сар хадгалсны дараа тэдгээрт агуулагдах витамины тал хувь нь устдаг.
Ихэнх витамин С нь ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг - жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо, ургамал. Тэдгээр нь исэлдсэн, чөлөөт, холбогдсон хэлбэрээр агуулагдаж болно. Холбогдсон төлөвт аскорбины хүчил илүү муу шингэдэг бөгөөд исэлдсэн хэлбэрээр түүний үйл ажиллагаа нь чөлөөт хэлбэрийнхтэй ижил байдаг.
- Брюссель нахиалдаг - 120;
- Амтат ногоон чинжүү - 150;
- Нунтагласан улаан лооль - 100;
- улбар шар - 60;
- Шинэ сарнай - 470;
- Үхрийн нүд - 200;
- тунхууны - 55;
- Цангис жимс - 15;
- чацаргана - 200;
- Бууцай - 55;
- Ногоон яншуй - 150;
- Даршилсан байцаа - 30;
- Цэцэрлэгийн гүзээлзгэнэ - 60;
- Цагаан байцаа - 45;
- Антоновка алим - 30;
- нимбэг - 40;
- Мандарин - 38;
- Яншуй үндэс - 35;
- Шинэ chanterelles - 34;
- Рутабага - 30;
- интоор - 15;
- Үхрийн нүд - 30;
- Улаан лууван - 29;
- Өөх тостой kefir - 0.7;
- Шинэ ногоон вандуй - 25;
- бөөрөлзгөнө - 25;
- Улаан лууван - 25;
- Quince - 23;
- Төмс - 20;
- Буурцагны буурцаг - 20;
- Cowberry - 15;
- Салат - 15;
- гүйлс - 10;
- Банана - 10;
- Сонгино - 10;
- Тарвас - 7.
Дулааны боловсруулалт нь хоол хүнс дэх витамин С-ийн 90 хүртэлх хувийг устгадаг. Жимс, хүнсний ногоог ургасан газраас нь удаан хугацаагаар зөөвөрлөхөд тэдгээрт агуулагдах витамин С-ийн агууламж мөн буурдаг. Бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэхээс өмнө хурдан хөлдөөсөн тохиолдолд ийм зүйл болохгүй. Аскорбины хүчлийг аль болох удаан байлгахын тулд сэрүүн, харанхуй газар хадгалах хэрэгтэй.
Витамин С-ийн хэрэглээ
Амьдралын янз бүрийн үе дэх аскорбины хүчлийн хэрэгцээ өөр өөр байдаг бөгөөд энэ нь жирэмсэн болон хөхүүл үед, стресс, биеийн тамирын дасгал, муу зуршилтай үед Алс Хойд амьдралын нөхцөлд илүү өндөр байдаг.
Амьдралын эхний зургаан сарын хүүхдүүдэд аскорбины хүчил өдөрт 30 мг, 6-аас 12 сар хүртэл - 35 мг / өдөр, 1-ээс 3 нас хүртэл - 40 мг / хоног, 4-10 нас хүртэл - 45 мг. / өдөр.
11-14 насны хөвгүүдэд өдөрт 50 мг аскорбины хүчил, 50-аас доош насны эрэгтэйчүүдэд - 60 мг, 50-аас дээш насныханд - 70 мг / өдөр шаардлагатай байдаг.
11-14 насны охидод аскорбины хүчил өдөрт 50 мг хангалттай, 60-аас доош насны эмэгтэйчүүдэд өдөрт 60 мг, жирэмсэн үед хэрэгцээ нь өдөрт 100 мг, хөхүүл үед 120 мг хүртэл нэмэгддэг. өдөр.
Бие дэх аскорбины хүчлийн үүрэг
Бие дэх витамин С-ийн үүргийг хэт үнэлж болохгүй, энэ нь биеийн олон чухал үйл явцад оролцдог.
- Холбогч эдийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох коллаген үүсэхэд оролцдог;
- Цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг;
- Дархлааны хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг;
- Холестерины агууламжийг бууруулдаг;
- Адреналины нийлэгжилт, фолийн хүчлийн солилцоонд оролцдог;
- Бие махбодийг хүчилтөрөгчийн чөлөөт радикалуудаас хамгаалдаг;
- Илүүдэл сахарын хор нөлөөг бууруулдаг;
- Эд эсийн нөхөн төлжилтийг сайжруулдаг;
- Стрессийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг;
- Бие махбодид илүү сайн шингэдэг төмрийг төмрийн төмөр болгон хувиргах үйл явцыг идэвхжүүлдэг.
Витамин С-ийн дутагдлын шинж тэмдэг
Гиповитаминозын үед биеийн халдварт өвчинд тэсвэртэй байдал буурч, арьс, үсний байдал мууддаг - арьс хэт хуурайшиж, суларч, үрчлээс гарч, үсний уутанцарын хэсэгт цэгэн цус алдалт, үс унах зэрэг болно. амархан, уйтгартай болдог.
Витамин С-ийн дутагдлыг дараах шинж тэмдгээр таньж болно.
- Бохьны цус алдалт ихсэх, арьсан доорх эдэд цус алдалт ("хөхөрсөн");
- Үе мөч, булчинд өвдөх;
- хайхрамжгүй байдал, цочромтгой байдал, ядрах;
- Шарх, зүслэгийн эдгэрэлт муу;
- Даралтыг бууруулсан.
Гиповитаминоз нь таргалалтад хүргэдэг.
Хэт их витамин С-ийн шинж тэмдэг
Аскорбины хүчлийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь түүнийг хэтрүүлэн хэрэглэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн булчингийн дамжуулалт муудаж, улмаар ядаргаа нэмэгддэг. Хөдөлгөөний зохицуулалт, тэдгээрийн харааны анализатортой нийцэх байдал зөрчигдсөн. Нойр булчирхай, элэгний үйл ажиллагааны доголдол байдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг өдөөдөг. Илүүдэл аскорбины хүчил нь шээсийг хүчиллэгжүүлж, урат, оксалатыг тунадас үүсгэдэг.
Витамин С-ийн эмчилгээний хэрэглээ
Аскорбины хүчил нь харшлын өвчин, SARS болон ханиад, герпес, таргалалт, сэтгэлийн хямрал, түгшүүр ихсэх, гиперактив синдром, атеросклероз, остеохондроз, остеоартрит, цус багадалт, архидалт болон бусад өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.
Витамин С-ийн дутагдал нь хорт хавдрын хөгжлийг өдөөдөг гэдгийг мэддэг. Бие махбодийн болон сэтгэл санааны тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд витамин хэрэглэдэг. Түүний тун нь нас, өвчнөөс хамааран хувь хүн байдаг. Урьдчилан сэргийлэх зорилгоор насанд хүрэгчид өдөрт 1 удаа хоолны дараа 50-100 мг аскорбины хүчил ууна. Эмчилгээний тун дунджаар 50-100 мг өдөрт 3-5 удаа байна. Аскорбины хүчил дээр үндэслэн амаар хэрэглэх бэлдмэл, судсаар болон булчинд тарих уусмалыг бий болгосон.
