Les oignons frais sont riches en oligo-éléments utiles. Sous forme congelée et séchée, il retient moins de nutriments, mais au moins il peut améliorer le goût des aliments. Par conséquent, il est logique de se préparer pour l'hiver. Ci-dessous, nous donnons les principales recettes pour la récolte des oignons verts.
Préparation des oignons verts pour le stockage
Pour être stocké longtemps et ne pas se détériorer, il est important préparez-le correctement pour le stockage. Ce processus se déroule en plusieurs étapes. Cela commence par le choix des plumes pour le stockage. Ils doivent être vert clair, sans dommages, sans signes de flétrissement ou de jaunissement. 
Dans la plupart des cas, ils se déchiqueteront, vous devez donc en retirer les restes de terre, puis bien rincer.
Important! L'oignon doit être complètement sec, donc après le lavage, il est mis sur une serviette et laissé reposer pendant au moins une heure.
Après avoir bien séché, ils sont coupés, puis utilisés selon la méthode de stockage choisie.
Cependant, si nous parlons de légumes verts ordinaires dans le réfrigérateur, le lavage n'est pas recommandé. sinon il se détériorera rapidement. Pour cette méthode de stockage, il suffit de l'essuyer de la poussière. S'il y a trop de saleté qui y adhère, les plumes sont lavées dans un bol d'eau, jetées dans une passoire, laissées s'égoutter et mises à sécher sur une serviette.
Dans la question de savoir comment économiser pour l'hiver, la méthode de coupe des plumes n'est pas particulièrement importante. Habituellement, cela dépend de la vaisselle, puis des plumes hachées seront utilisées. Par exemple, pour les sauces, vous avez besoin de petites coupes, et pour le bortsch et les soupes - moyennes. Pour le sécher, il est coupé en morceaux de 5 à 7 cm et si de grosses plumes se présentent, elles sont d'abord coupées dans le sens de la longueur. Il est important de ne pas le broyer dans un robot culinaire. 
Avant de commencer, vous devez décider comment stocker les oignons verts à la maison, le récipient dans lequel ils seront pliés en dépend également. Ainsi, s'il est simplement placé au réfrigérateur, des sacs ordinaires feront l'affaire, les oignons séchés sont conservés dans des sacs en lin, les cornichons et les blancs dans l'huile doivent être dans de la verrerie et des récipients en plastique sont utilisés pour la congélation.
Conserver les oignons verts au réfrigérateur
Un réfrigérateur ordinaire est un endroit idéal, simple et pratique pour conserver les oignons. Combien de temps conserver oignon vert dans un réfrigérateur? Si vous y conservez des plumes hachées à une température de 3-4 ° C, il ne perdra pas son aspect commercialisable dans les 2-3 semaines. Si la température est abaissée à 0 ° C, la durée de conservation passera à 1-2 mois. Il existe plusieurs façons de conserver les légumes au réfrigérateur.
Dans un sac plastique
Cette méthode vous permet d'avoir des herbes fraîches à portée de main pour un mois et demi. Il suffit d'emballer les plumes dans un sac en plastique, d'y percer quelques trous pour l'aération et de le mettre au réfrigérateur sur l'étagère à légumes. 
Il existe une méthode plus compliquée, mais elle fonctionnera pour les plumes qui n'ont pas été séparées des bulbes. Pour l'utiliser, il est nécessaire d'enlever toutes les parties jaunies et gâtées de la plante et de la tremper dans l'eau. Maintenant, les bulbes avec des racines doivent être enveloppés dans un chiffon humide, recouverts de papier et attachés avec un ruban. Ce n'est qu'alors que l'oignon peut être mis dans un sac au réfrigérateur. Cette méthode vous permet de le garder frais pendant un mois.
Saviez-vous? Pour un stockage à long terme, il est important que l'humidité ne pénètre pas sur les plumes. Habituellement, si vous mettez le sac directement dans le réfrigérateur, de la condensation se formera dessus et de l'eau tombera inévitablement sur les verts. Pour éviter que cela ne se produise, le sac vide est placé au réfrigérateur pendant un certain temps afin qu'il refroidisse à la température à l'intérieur de la chambre. Ensuite, ils le sortent, mettent immédiatement l'oignon et le cachent immédiatement à nouveau dans le réfrigérateur.
Dans un récipient en verre
Mettez les légumes verts lavés et séchés dans des bocaux en verre, fermez avec des couvercles en nylon et réfrigérez. Sous cette forme, vert environ un mois gardera un aspect frais, un arôme et caractéristiques avantageuses.
Important! Sous cette forme, seuls les verts entiers peuvent être stockés, car pliés et cassés, ils se détériorent rapidement. Par conséquent, ne sélectionnez que de petites plumes pour les canettes.
en papier
Vous pouvez conserver les oignons verts au réfrigérateur enveloppés dans du papier. Il persiste donc pendant deux à trois semaines. Pour ce faire, le légume est bien lavé et laissé égoutter. Puis enveloppé dans du papier propre. Ce ne devrait pas être un journal, car la typographie est dangereuse pour la santé. 
Vous pouvez prendre une serviette en papier qui ne s'étale pas de l'eau, ou du papier kraft. Il est seulement important qu'il ne soit pas ciré. Le paquet est pulvérisé par le haut avec un flacon pulvérisateur, caché dans un sac et laissé au réfrigérateur.
Important! Les feuilles d'oignon ont une durée de conservation différente selon la méthode de récolte. Ainsi, saler une plume d'oignon vert pour l'hiver vous permet de la conserver jusqu'à six mois, l'oignon placé dans l'huile est conservé pour la même quantité. Les oignons séchés conservent leurs propriétés pendant deux ans et congelés - pas plus d'un an.
Congeler des oignons verts
La plupart des femmes au foyer préfèrent utiliser des légumes verts pour un stockage à long terme. Pour ce faire, c'est assez simple. Les légumes verts frais et triés sont lavés à l'eau courante et séchés. 
Après cela, l'une des trois méthodes de congélation est utilisée :
- Les plumes sont coupées et frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les oignons refroidis sont mis dans des conteneurs et congelés. La torréfaction et la congélation ultérieure donnent au légume un goût particulier, qu'il donne ensuite à tous les plats dans lesquels il est utilisé.
- Les oignons plumes sont conservés dans de l'eau bouillante pendant trois minutes, jetés dans une passoire et attendant que l'eau s'écoule. Ensuite, ils sont coupés en morceaux de la taille souhaitée et tassés dans des récipients en plastique, qui sont placés au congélateur.
- Les plumes lavées et séchées sont coupées en petits morceaux et blanchies pendant environ cinq minutes. Après cela, ils s'allongent dans une passoire et attendent que l'oignon refroidisse. Ensuite, ils le mettent dans des récipients en plastique et l'envoient au congélateur.
Séchage des oignons verts
La verdure est une autre façon d'économiser légume sain pendant longtemps. 
Avant la récolte, il est bien lavé, coupé et étalé sur du papier propre pour sécher dans une pièce chaude. Assurez-vous que les rayons directs du soleil ne tombent pas sur les blancs, sinon toutes les substances utiles y seront détruites. S'il n'y a pas un tel endroit, l'arc peut être recouvert d'un autre morceau de papier.
Vous pouvez savoir si l'oignon est suffisamment sec en le frottant entre vos doigts. Lorsqu'il s'effrite facilement, il a atteint l'état souhaité. Maintenant, il est versé dans des bocaux, fermé avec des couvercles et conservé à température ambiante dans un endroit sec. Ce processus de récolte prend environ une semaine.
Saler les verts
Les oignons marinés sont utilisés pour les soupes, les accompagnements de légumes, les salades.
Comment mariner les oignons verts? Nous prenons un kilogramme d'oignons et les lavons bien. Quand il est sec, hachez et mélangez avec 200 g de sel. Nous enfonçons la masse résultante dans des bocaux en verre afin que le jus se démarque. Les bocaux sont bien emballés, mais de manière à ce qu'il y ait peu de place pour l'huile végétale sur le dessus. Les bocaux fermés par des couvercles en polyéthylène sont conservés au frais.
Comment faire fermenter des oignons verts
Une autre façon intéressante de récolter les oignons verts pour l'hiver est le levain. Pour ce faire, les plumes préparées sont hachées avec des ciseaux ou un couteau d'environ deux centimètres de long et versées dans des bocaux en verre en couches. Saupoudrer chaque couche de sel.
Si vous aimez également ajouter des légumes verts à divers plats, vous devriez également vous préoccuper de la question de savoir comment conserver les oignons verts afin de profiter de leur goût épicé à tout moment de l'année.
Il n'est pas toujours possible de se permettre de dépenser de l'argent hors saison pour un bouquet d'oignons frais, surtout si vous n'avez besoin que de quelques plumes pour préparer votre salade préférée - cela vaut-il la peine d'en acheter un bouquet entier ? Une hôtesse économe préparera certainement les verts pour l'hiver à la maison et partagera volontiers ses secrets avec les autres.
Phase préparatoire
Garder les oignons frais à la maison commence par la préparation des matières premières. Les femmes au foyer expérimentées déconseillent catégoriquement de laver les légumes verts, car seule une plante complètement sèche peut être stockée correctement: les plumes et le bulbe eux-mêmes sont trop liquides. Mais si vous êtes convaincu que seuls des aliments propres doivent se trouver dans le réfrigérateur, procédez comme suit :
- Remplissez un bol d'eau froide, mettez-le dedans oignon frais, laver les mottes de terre.
- Secouez-le, étalez-le en fine couche sur une serviette en tissu.
- Épongez doucement l'excès d'humidité des plumes.
- Laisser sécher pendant air fraisà partir d'une demi-heure.
Méthodes de stockage
Auparavant, à la maison, les verts étaient conservés assez longtemps dans des récipients en bois et en terre bien fermés, les emmenant à la cave, au glacier et dans d'autres endroits frais. Aujourd'hui, il existe plusieurs façons de conserver les oignons coupés frais au réfrigérateur aussi longtemps que possible.
Combien de temps ne se détériore-t-il pas et conserve-t-il ses propriétés ? Les oignons verts - lavés et séchés - sont conservés au réfrigérateur à une température supérieure à 4 ° C pendant environ trois semaines. Si vous refroidissez les verts à la maison à 0 ° C, le stockage peut être prolongé jusqu'à 2 mois. L'essentiel est de choisir le bon contenant.
Vous ne pouvez pas conserver ce légume délicat dans le réfrigérateur ouvert, et il n'aime pas non plus être bien emballé. Dans le premier cas, les tiges d'oignon perdent instantanément de l'humidité, jaunissent et sèchent, dans le second cas, les plumes tubulaires se cassent et se détériorent, et toute la plante commence à pourrir à cause de l'excès d'humidité.
Récipient en verre
Pour conserver l'arôme et la couleur vert vif des plumes d'oignon, placez soigneusement les légumes dans un bocal en verre et fermez-le fermement. Combien de temps l'oignon se conserve-t-il sous cette forme ? Pas moins d'un mois.
Les tiges ne doivent en aucun cas se plier et se casser: dans les endroits endommagés, elles commencent à se détériorer rapidement. Par conséquent, le stockage à domicile dans des bocaux ne convient que pour les oignons à petites plumes.
Sacs en plastique
Dans un sac en plastique, vous pouvez conserver les oignons frais à la maison de plusieurs façons.
- Secouez l'oignon des mottes de terre ou lavez-le comme décrit ci-dessus. Enveloppez la plante entière dans du papier, humidifiez-la légèrement avec un vaporisateur, mettez-la dans des sacs en plastique et réfrigérez-la. Le papier doit être dense et ne pas s'étendre à cause de l'humidité. N'utilisez pas de papier ciré, de journaux, le papier kraft est préférable.
- Triez soigneusement les plantes préparées pour le stockage, retirez les tiges jaunes et gâtées. Humidifiez doucement les racines dans de l'eau et, avec les oignons, enveloppez-les avec un chiffon humide, de préférence en matériau naturel. Enveloppez le légume entier dans du papier, attachez-le avec un fil à plusieurs endroits, pliez-le soigneusement dans un sac en plastique, placez-le dans une boîte à légumes. La période de stockage optimale est d'un mois.
- Très souvent, immédiatement après avoir mis les légumes verts au réfrigérateur, des gouttelettes de condensat apparaissent à l'intérieur de la cellophane, ce qui peut réduire la durée de conservation des légumes verts. Pour éviter que l'humidité ne s'accumule à l'intérieur du sac, refroidissez le polyéthylène avant d'y mettre les oignons en mettant les sacs vides au réfrigérateur pendant un moment.
- Les longues tiges sont mieux enveloppées dans film alimentaire et mettre dans des sacs en plastique, pour plus de commodité, vous pouvez diviser les légumes en grappes portionnées. Assurez-vous de percer le film avec un cure-dent pour que la plante "respire". Au réfrigérateur, les oignons restent frais longtemps dans un tel emballage - un mois et demi.
Tout amateur d'oignons verts essaie de les garder frais le plus longtemps possible. Mais comment le faire sans commettre d'erreurs embarrassantes. J'ai préparé plusieurs méthodes éprouvées pour vous.
On se bat pour la fraîcheur des oignons
Si quelqu'un d'autre ne sait pas s'il est possible de conserver des oignons au réfrigérateur, je répondrai - non seulement possible, mais nécessaire. C'est ainsi que vous pouvez prolonger la fraîcheur des verts pendant plusieurs semaines.
Préparation
Comme beaucoup d'autres femmes au foyer, je pense qu'il ne faut pas laver la plante avant de la placer au réfrigérateur. Le fait est que les légumes verts secs sont stockés plus longtemps.
Mais si vous pensez que tous les aliments du réfrigérateur doivent être lavés, suivez ce schéma :
- Remplissez un petit bol d'eau froide.
- Trempez-y les légumes verts, lavez-les des morceaux de saleté.
- Secouez les plumes et étalez-les en fine couche sur un chiffon.
- Après une demi-heure, les légumes verts séchés peuvent être envoyés au réfrigérateur.
Options de stockage : 3 façons
Les légumes verts peuvent être conservés longtemps au réfrigérateur. À une température de 3-4 degrés, la plante restera fraîche pendant 2-3 semaines. À des températures proches de zéro - 1-2 mois.
Pour stocker correctement le produit, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suggérées :
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Méthode 1. Dans un récipient en verre
Pour le stockage, vous pouvez choisir un bocal en verre ou un autre récipient.
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Méthode 2. Dans un paquet
En choisissant ce mode de conservation, vous ne devez jamais prélaver le produit. Essuyez-le simplement avec vos mains ou avec un chiffon propre :
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Méthode 3. En papier
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Récolte pour l'hiver : 4 recettes
Comment préparer les oignons pour l'hiver, car hors saison, le prix augmente considérablement? Les préparatifs seront utiles. Un congélateur et plusieurs recettes éprouvées nous y aideront :
| Photo | Description |
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Méthode 1. Dans des moules à glace
Si vous utilisez des oignons de façon dosée en hiver, le plus pratique est de les conserver dans des moules à glace :
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Méthode 2. Salage
Grâce à cette recette, vous pouvez conserver le produit pendant sept mois. Les instructions pour le faire sont simples :
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Méthode 3. Billet dans l'huile
Conserver les oignons verts dans l'huile est une autre façon de préserver leur excellente saveur :
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Méthode 4. Séchage
Ainsi conservée, la plante est mieux ajoutée aux soupes et autres plats chauds.
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Résultat
Vous savez maintenant non seulement comment conserver les oignons verts au réfrigérateur, mais aussi comment les préparer pour tout l'hiver. Choisissez la méthode qui vous convient le mieux et utilisez des légumes verts délicieux et sains toute l'année.
Le printemps, l'été et même le début de l'automne ne se lassent pas de choyer les jardiniers avec de l'herbe fraîche, qui est non seulement riche en vitamines, mais donne également des plats cuisinés belle vue et améliorer leur appétence. Mais cette saison n'est pas éternelle, et la question se pose de savoir comment conserver les oignons verts et autres herbes : vous ne voulez pas commettre d'erreurs gênantes qui peuvent non seulement gâcher le goût du produit, mais aussi le rendre complètement inutilisable. Nos mères et nos grands-mères se débrouillaient bien sans oignons achetés, car elles savaient comment conserver des oignons verts, de l'aneth, de la laitue et d'autres herbes maison.
Afin de prolonger la durée de conservation du légume, il doit être placé au réfrigérateur. Bien sûr, il existe quelques règles dont le respect vous permettra de profiter de la récolte pendant plusieurs semaines.
Tout le monde n'est pas d'accord pour dire qu'avant de mettre le stylo à oignon au réfrigérateur, il doit être lavé. Elle se justifie simplement : les plumes sèches se conservent plus longtemps. Mais n'oubliez pas qu'ils doivent aussi être propres. Vous ne pouvez pas enfreindre les deux règles en suivant les instructions :
- Versez de l'eau froide dans un grand récipient.
- Rincez les plumes.
- Secouez les gouttes d'eau.
- Étalez les plumes sur un chiffon doux et laissez sécher environ 30 minutes.
- Tout peut être conservé au réfrigérateur.
Récipient approprié
Bien sûr, il est facile de dire que l'oignon a été préparé et peut être envoyé au réfrigérateur. Des questions se posent immédiatement sur la manière de conserver correctement les légumes verts au réfrigérateur pendant une longue période et sur le meilleur récipient à utiliser.
Si vous souhaitez prolonger la fraîcheur d'un légume pendant plusieurs jours, vous pouvez simplement le mettre dans un bocal d'eau et le mettre au réfrigérateur. Mais si vous souhaitez prolonger considérablement sa durée de conservation, vous devrez travailler un peu et choisir la meilleure option.
Si la température dans le réfrigérateur est d'environ 4 degrés, il peut conserver son apparence et son goût commercialisables pendant environ 2,5 semaines. Avec une baisse de température de 3 à 4 degrés supplémentaires, la durée de conservation peut atteindre 2 mois. Le choix de la capacité de stockage affecte également le timing.
Bocal en verre et emballage
Comment garder les oignons verts frais au réfrigérateur - l'essentiel est d'observer toutes les conditions de stockage. Un jeune oignon avec de petites plumes peut être conservé dans un bocal en verre. Dans ce cas, il doit être préparé comme décrit dans les instructions. Après cela, mettez dans un récipient en verre propre et fermez le couvercle. Les légumes verts emballés de cette manière peuvent être conservés jusqu'à 4 semaines sans perdre leur goût et leur arôme. Mais il faut se rappeler que la taille des plumes ne doit pas dépasser la hauteur du pot, car seules les plumes d'oignon entières sont bien conservées. Les plumes fanées et gâtées doivent d'abord être enlevées.
Si vous prévoyez d'utiliser un sac en plastique pour le stockage, vous ne devez en aucun cas prélaver les oignons. Les verts sont simplement essuyés avec un chiffon sec et les débris visibles sont éliminés.
Après le nettoyage, les verts sont emballés dans un sac qui doit être attaché. Après cela, plusieurs trous d'aération y sont pratiqués. Les oignons ainsi préparés peuvent être envoyés au réfrigérateur.
Pour prolonger la durée de conservation des herbes fraîches, elles doivent d'abord être refroidies au réfrigérateur avant d'être conditionnées en sachet.
Papier et tissu
Une autre façon de prolonger la durée de conservation est le papier kraft ou une serviette épaisse. Les plumes d'oignon doivent être lavées et séchées, puis enveloppées dans un chiffon épais ou du papier kraft. Saupoudrez un peu d'eau sur le dessus de la serviette et mettez-la dans un sac. Vous pouvez maintenant placer le sac en toute sécurité dans le réfrigérateur.
Il convient de rappeler que le journal est totalement inadapté à l'emballage des oignons., puisque l'encre d'imprimerie est nocive pour le corps.
Les trois options sont idéales pour conserver les oignons à l'automne lorsqu'ils sont un grand nombre de dans les lits, mais le changement de temps approche déjà et les gelées arrivent. Mais j'ai aussi envie de m'offrir de la verdure en hiver : en ce moment, les prix pour cela sont assez élevés. Il ne reste plus qu'une chose - le préparer pour une utilisation future à l'automne.
Stockage à long terme des verts
Pour que les herbes fraîches soient disponibles en hiver, elles peuvent être préparées pour une utilisation future. Il y a plusieurs moyens de le faire.
Congélation et salage
Pour utiliser les oignons verts pendant l'hiver, ils peuvent être congelés dans de la glace en utilisant les formes habituelles dans lesquelles la glace est préparée.
La feuille est préparée de manière appropriée et n'est pas coupée très finement. Les formes d'oignons hachés pour la glace sont remplies par un tiers. Les deux tiers restants sont remplis d'eau. Après cela, les formulaires remplis sont envoyés au congélateur pour congélation et stockage. Si nécessaire, le nombre requis de cubes d'oignons congelés est supprimé. Cette méthode permet de conserver l'oignon pendant 10 à 12 mois.
Les verts doivent être lavés et séchés. Après la préparation, la coupe, la taille de la coupe dépend des préférences individuelles, mélanger avec du sel et mettre en couches dans un bocal, chaque couche est en outre saupoudrée de sel. Le sel et l'herbe sont pris dans un rapport de 1:4. Saupoudrez également un peu de sel dessus.
Utilisation et séchage de l'huile
L'oignon dans l'huile conserve longtemps ses propriétés bénéfiques et son arôme. Pour un tel stockage, il est nécessaire d'utiliser de la verrerie stérilisée, qui est emballée hermétiquement.
Les oignons subissent le prétraitement habituel: lavage et séchage, coupés et disposés dans un bocal. Le bidon est rempli aux trois quarts, pas besoin de tasser. Ensuite, le pot est rempli presque jusqu'au sommet avec de l'huile végétale et tout est soigneusement mélangé. Après cela, la banque devrait être enroulée. La durée de conservation de ce produit est de 5 à 6 mois.
S'il est prévu d'utiliser les légumes verts dans les premiers plats chauds, ils peuvent être séchés. Comment sécher les verts - ils doivent être lavés, séchés et coupés pas très finement. Étalez sur du papier journal ou une plaque à pâtisserie et laissez sécher quelques jours. Ne le laissez pas en plein soleil. Pour se protéger des insectes, recouvrir de gaze. Une fois que les verts s'effritent facilement dans vos mains, ils sont prêts.
Conservez les herbes et les oignons séchés en les versant dans un récipient sec à température ambiante dans un endroit sombre, car ils peuvent jaunir à la lumière. La durée de conservation des herbes séchées est d'environ 12 mois. Le seul gros inconvénient, mais suffisant, de cette méthode est la perte de netteté et d'arôme du produit final.
Règles de stockage
En suivant ces recettes, vous pouvez peler et récolter des oignons et des herbes jusqu'à la prochaine récolte. Ce faisant, vous devez respecter les règles, qui conservera avec succès les oignons et autres légumes verts :
En conservant les oignons, en suivant des règles simples, vous pouvez conserver non seulement son arôme unique et son léger piquant, mais également la vitamine C. Elle est contenue dans les plumes d'oignon bien plus que dans le bulbe lui-même, car ce légume est un excellent agent antiviral et antibactérien.
Attention, seulement AUJOURD'HUI !
Aujourd'hui, il est rare qu'un plat d'été soit préparé sans l'utilisation d'herbes fraîches. Il entre dans de nombreuses recettes, il décore les plats ou simplement posé sur la table à manger - pour les gourmets.
Un problème est que les herbes fraîches sont stockées pendant une courte période, en plus, après quelques jours, elles commencent à perdre leur présentation - quelques jours, et cela devient léthargique et peu appétissant.
Cependant, à chaque fois les ménagères ont le problème de stocker les légumes verts, en particulier les oignons verts, l'aneth, le persil, la laitue, les épinards, l'oseille.
Pour qu'il y ait toujours des légumes vraiment frais sur la table,
utilisez les conseils suivants :
Les secrets du stockage à long terme des verts
Il faut se rappeler que le principal ennemi des vitamines contenues dans la verdure est la lumière et la chaleur. Sous l'influence de la lumière du soleil dans les verts, la vitamine C se perd plus rapidement - quelques heures suffisent pour cela.
Par conséquent, vous devez stocker les légumes verts uniquement dans le réfrigérateur, le meilleur de tous - dans un sac ou un récipient bien fermé. Il existe plusieurs façons de stocker les verts, choisissez-en une.
Astuce 1. Le moyen le plus simple. Laver les verts eau froide. Il est conseillé de ne pas laver sous l'eau courante, mais de recueillir l'eau dans une casserole profonde et de plonger les verts dans l'eau. Et puis enfin rincer sous le robinet.
Ensuite, nous avons étalé les légumes lavés et secoués de l'eau sur des essuie-tout en papier. Nous devons sécher les verts du mieux que nous pouvons. Épongez de grosses gouttes d'eau et étalez les légumes verts sur la table, laissez sécher environ quinze minutes.
Ensuite, emballez dans un récipient spacieux avec un couvercle hermétique (le vide c'est encore mieux).
S'il n'y a pas de récipient, nous prenons un pot d'un litre propre et sec, y mettons des légumes verts et fermons le pot avec un couvercle en plastique propre. C'est tout.
Conserver au réfrigérateur. Sous cette forme, les verts restent tranquilles pendant un mois et ne se détériorent pas ni même ne jaunissent.
Astuce 2. Afin de conserver les légumes verts et les feuilles fraîches pendant plusieurs jours, ils doivent être soigneusement triés (jeter les gâtés), rincez, laissez l'eau s'écouler et placez-la dans un sac en plastique. Ouvrez-le ensuite en grand pour le laisser entrer. quantité maximale l'air et nouez fermement. Conserver au réfrigérateur sur l'étagère du bas.
Astuce 3. Les verts peuvent être conservés pendant 2 à 3 semaines s'ils sont bien lavés avant le stockage, laissés égoutter, éponger avec une serviette, envelopper dans du papier (non ciré). Le papier kraft ou une serviette en papier épaisse convient bien à cette méthode, l'essentiel est que le papier ne se propage pas à cause de l'humidité. Enveloppez complètement l'herbe propre dans une serviette. Vaporisez le papier avec de l'eau à l'aide d'un pulvérisateur à fleurs ou faites-le tremper sous un robinet. Placer le paquet dans un sac en plastique et réfrigérer.
N'utilisez pas de papier journal - l'encre d'imprimerie est nocive pour le corps.
Astuce 4. Pour un stockage à long terme de la verdure, elle doit être triée, mais pas lavée. Ensuite, mettez dans un sac en plastique avec 1-2 oignons non pelés et coupés en quatre et attachez-les. Conserver dans un endroit froid. Tous les 4 à 5 jours, sortez tout, essuyez le sac et remettez-y les légumes verts, en remplaçant oignonà frais.
Astuce 5. S'il n'y a pas de temps, vous pouvez simplement emballer les herbes fraîches immédiatement après l'achat. serviette gaufrée et mettre au réfrigérateur.
Astuce 6Oignons verts, céleri, laitue iceberg, épinards, persil, aneth peuvent être conservés assez longtemps au réfrigérateur s'ils sont secs. Avant la pose, ces verts n'ont pas besoin d'être lavés - il suffit de les trier, de les sécher sur du papier et de les mettre dans un sac en plastique, en y faisant plusieurs trous de ventilation avec une fourchette. Les feuilles de céleri dans un sac en plastique peuvent rester fraîches pendant 5 à 6 semaines, la laitue pommée coupée avec la tige - 1 à 1,5 mois, les épinards - presque tout l'hiver.
Astuce 7. Le persil et l'aneth se conservent comme des fleurs en les plaçant dans un verre d'eau : couper les racines des herbes fraîches, tremper un bouquet d'herbes avec des tiges dans un bocal ou un verre d'eau, couvrir les feuilles de légumes verts avec un sac en plastique sur le dessus (ou envelopper les feuilles avec de la gaze humide ou un autre chiffon propre), changer le arroser une fois tous les deux jours
Astuce 8. Feuilles de laitue Ils restent frais et croustillants toute la semaine s'ils sont placés sur une assiette, recouverts d'une serviette en papier et recouverts d'un film alimentaire.
Astuce 9. oignon vert peut être conservé frais pendant deux à trois semaines s'il est trié, les racines sont humidifiées avec de l'eau froide et les plumes sont laissées sèches. Enveloppez ensuite les racines avec l'oignon avec un chiffon humide et enveloppez les racines avec l'oignon sur le chiffon avec du papier, qui est attaché à la base des plumes avec de la ficelle, placé dans un sac en plastique et mis au réfrigérateur.
Congeler les légumes verts comme moyen de stockage
Pour un stockage plus long, les verts doivent être congelés.
- Pour ce faire, les légumes verts frais doivent être lavés, attendez qu'ils sèchent de l'humidité, coupez leurs tiges et jetez les parties pourries. Placez ensuite les feuilles vertes dans des sachets ou dans des récipients hermétiques au congélateur du réfrigérateur.
- Pour bien rincer les légumes verts dans une grande quantité d'eau, il est recommandé de ne pas vidanger l'eau après avoir lavé les verts, mais d'en retirer les verts afin que le sable reste au fond du plat, et non sur les verts eux-mêmes.
Classique. Couper les légumes verts, mettre dans un sac en plastique et mettre au congélateur
- Aneth, menthe il est recommandé de congeler en petites portions enveloppées dans du papier d'aluminium: divisez l'aneth et les feuilles de menthe en portions. Enveloppez chaque morceau de papier d'aluminium et placez-le au congélateur.
Auparavant, chaque type de verdure pouvait être signé avec un marqueur sur la feuille (par exemple, menthe - m, aneth - y), pour une recherche plus rapide et plus pratique dans le congélateur. Cette méthode est assez efficace pour stocker les légumes toute l'année et une quantité assez importante de légumes peut être congelée.
- Feuilles de basilic et de romarin il est recommandé de saupoudrer de sel sur le dessus et de congeler également dans des récipients en plastique hermétiquement fermés, retirer le sel avant utilisation.
- magasin oignon vert haché au congélateur bouteilles en plastique. Assurez-vous simplement que les oignons sont complètement secs avant de les mettre dans la bouteille.
- Et un autre, à mon avis, une façon intéressante congeler des herbes fraîches: Un mélange d'herbes (n'importe quoi : basilic, coriandre, aneth, persil, etc.), laver, essuyer avec une serviette et mettre sur une couche de pellicule plastique en forme de boudin épais. Enveloppez la "saucisse" très serrée et, pour plus de fidélité, nouez-la sur toute la longueur avec un fil (vous pouvez utiliser un élastique de banque).
N'utilisez pas de sel ! Mettre au congélateur. Dans le congélateur, j'ai un tel champ avec des verts sur le côté. Je ne signe pas, vous pouvez signer avec du masking tape. Si nécessaire, retirez, pliez le polyéthylène et coupez au couteau autant que nécessaire directement dans un bol de soupe. Ou retirez le film et coupez - les verts sont très bien coupés et ne perdent pas leur saveur !
- Il existe une autre manière originale - congeler des herbes fraîches dans des glaçons. Pour ce faire, vous devez hacher finement les feuilles d'herbes fraîches et les mettre dans les moules à glace attachés au réfrigérateur, verser les moules aux herbes avec de l'eau et les placer au congélateur. Conservez les cubes finis dans un sac ou une boîte au congélateur. Il est très pratique de jeter un tel cube dans une casserole avec de la soupe (ou un autre plat) lorsque la soupe est déjà cuite.
- En option, les légumes verts peuvent être congelés de cette manière : Remplissez des moules à glace avec des légumes verts, verser olive ou fondu beurre - et au congélateur. Ensuite, il sera possible de l'ajouter aux salades ou aux pommes de terre !
Ces conseils simples vous aideront à conserver fraîches pendant un certain temps les herbes fraîches récoltées dans le jardin ou achetées sur le marché et à en préserver au maximum les nutriments et les vitamines.
Ne négligez pas les astuces, même si elles vous paraissent trop simples pour être efficaces pour vous : o) Grâce à elles, les greens se conservent très longtemps, et vous pouvez les acheter en toute sécurité une semaine à l'avance.
PS. Comment rafraîchir les légumes fanés
- Si les verts se sont fanés, alors pour lui redonner sa fraîcheur, il suffit de le maintenir une heure dans de l'eau froide, légèrement acidifiée avec du vinaigre (1 cuillère à café dans un demi-verre d'eau).
- Si le persil n'est pas rincé à l'eau froide, mais à l'eau tiède, il deviendra plus parfumé.
- Les feuilles de laitue fanées peuvent être rafraîchies en les rinçant ou en les faisant tremper dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.
- Les feuilles de légumes flétries redeviendront fraîches si vous les trempez d'abord dans de l'eau chaude, puis dans de l'eau froide.
