Régime sans gluten pour un enfant : recettes, menus

Le complexe protéique gluten (gluten) se trouve dans le blé, l'orge, le seigle, le triticale, etc. Si votre enfant a la maladie cœliaque (voir Régime sans gluten pour la maladie cœliaque) ou une intolérance au gluten, vous savez déjà qu'il doit éviter tous les aliments qui contiennent du gluten (voir Régime sans gluten : Une liste d'aliments - À faire et à ne pas faire). L'utilisation de tels produits par votre enfant peut entraîner des effets négatifs graves, tels que :

• anémie
• manque de nutriments dans le corps
• éruption cutanée ou eczéma
• douleur articulaire
• fatigue chronique
• problèmes du système nerveux

Régime sans gluten pour les enfants : recettes

L'une des plus grandes idées fausses sur un régime sans gluten est l'idée qu'il vous rendra automatiquement, vous ou votre enfant, en bonne santé, mais ce n'est pas toujours le cas car de nombreux aliments sans gluten emballés sont riches en calories, en matières grasses, en sel et en sucre. , ce qui n'est manifestement pas le cas, peut avoir un effet positif sur la santé humaine. Mais ne désespérez pas ! Faites le plein d'ingrédients et de connaissances appropriés, et vous pourrez garder vos enfants en bonne santé.

Cette recette est sans gluten, blé, levure, lait et noix

La valeur nutritionnelle de la tortilla: 2,8 g de matières grasses (0,5 g de graisses saturées) ; 63 kcal; 7,2 g de glucides ; 1,8 g de protéines ; 0,5 g de fibres.

Conditions de stockage: Conservez les nouilles de riz cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez jusqu'à 3 mois. Les nouilles de riz sans gluten peuvent être consommées froides ou réchauffées au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 30 secondes.

• 200 grammes de nouilles de riz
• 3 gros œufs (légèrement battus)
• 1 carotte moyenne (grossièrement râpée)
• 1 courgette moyenne (grossièrement râpée)
• ½ tasse de coriandre hachée grossièrement
• 2 cuillères à soupe de sauce chili douce (sans gluten)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Méthode de cuisson :

1. Placer les nouilles dans un grand bol résistant à la chaleur et couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Souche. Après cela, les nouilles doivent être hachées grossièrement avec des ciseaux de cuisine.
2. Mélanger les nouilles de riz, l'œuf, la carotte, la courgette, la coriandre et la sauce chili dans un grand bol.
3. Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Pour une tortilla, vous devrez mettre ¼ de tasse du mélange de nouilles obtenu dans la casserole. Lors de la friture, les gâteaux doivent être légèrement aplatis avec une spatule et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
4. Servir les nouilles de riz avec une sauce chili extra douce. Le temps de cuisson pour 20 gâteaux est de 35 minutes.

Pizza aux pommes de terre et à l'origan

Cette recette pour bébé sans gluten est sans gluten, blé, levure, lait et noix

Temps de cuisson: 45 minutes.

Portions: 6.

Valeur nutritionnelle par portion: 2,3 g de matières grasses (0,4 g de graisses saturées) ; 267 kcal; 40,9 g de glucides ; 8,1 g de protéines ; 2,8 g de fibres.

Conditions de stockage: La pizza peut être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Il peut être consommé froid ou réchauffé au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 30 secondes.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 400 grammes de mélange de pâte sans gluten
• 300 grammes de pommes de terre en fines tranches
• 2 cuillères à café d'origan frais haché finement
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail hachée

Méthode de cuisson :

1. Préchauffer le four à convection à 200°C. Placer deux feuilles de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et les badigeonner d'huile.
2. Faire une pâte avec le mélange sans gluten. Étalez-le finement pour faire une base de pizza.
3. Mélangez le reste des ingrédients dans un bol moyen et placez le mélange de pommes de terre sur la pâte étalée.
4. Cuire la pizza environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et croustillantes.

Un menu sans gluten pour un enfant doit inclure un rouleau d'omelette, qui est exempt de gluten, de blé, de levure et de noix

Valeur nutritionnelle du rouleau d'omelette: 20,8 g de matières grasses (4,5 g de graisses saturées) ; 313 kcal; 5,2 g de glucides ; 25,9 g de protéines ; 1,4 g de fibres.

Conseil: L'omelette roulée à la mayonnaise peut être réalisée le soir et mise au réfrigérateur pour que votre enfant la mange le lendemain matin.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Poêle à frire légèrement huilée
• 4 gros œufs (légèrement battus)
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise sans gluten
• 2 cuillères à café d'aneth frais haché finement
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 80 grammes de cresson (haché)
• 80 grammes de saumon fumé
• ½ concombre haché

Méthode de cuisson :

1. Graisser une poêle de taille moyenne avec de l'huile végétale. Versez la moitié des œufs battus dans une poêle préchauffée et faites cuire à feu moyen pour faire une fine omelette. Retirez la couche d'omelette de la poêle et placez-la sur du papier sulfurisé pour refroidir. Préparez la prochaine omelette fine à partir de la seconde moitié des œufs.
2. Mélanger la mayonnaise, l'aneth et le jus de citron dans un petit bol.
3. Étendre la moitié du mélange sur chaque fine couche d'omelette et garnir de cresson, de saumon et de concombre.
4. Rouler l'omelette pour former un boudin.

Régime sans gluten : Le menu de votre enfant peut également inclure cette recette sans gluten, blé, levure, lait et noix.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Valeur nutritive d'un bâtonnet de poulet: 4,2 g de matières grasses (1,5 g de graisses saturées) ; 90 kcal; 4 g de glucides ; 8,7 g de protéines ; 1 g de fibres.

Conseil: La sauce tomate peut être remplacée par une sauce chili douce sans gluten.

Conditions de stockage: Les doigts de poulet restants peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 1 jour et réchauffés au four.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 600 grammes de filet de poulet
• 80 grammes de chips
• 1 gros blanc d'oeuf
• 1/3 tasse de sauce chili douce sans gluten

Méthode de cuisson :

1. Préchauffer le four à convection à 200°C.
2. Couper le filet de poulet de manière à obtenir 8 morceaux identiques (en diagonale).
3. Concassez les frites sans les retirer de l'emballage et versez-les dans un bol moyen peu profond. Battre légèrement le blanc d'œuf dans un petit bol peu profond.
4. Tremper les morceaux de poulet dans le blanc d'œuf et les rouler dans les frites. Placer en une seule couche sur une grille huilée sur une plaque à pâtisserie.
5. Cuire les doigts de poulet environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Servir les bâtonnets de poulet avec la sauce chili.

Ce ne sont là que quelques-uns des délicieux aliments que vous pouvez offrir à votre enfant dans le cadre d'un menu enfant sans gluten. Les recettes sans gluten doivent être à base de produits sans gluten, et si votre enfant est fortement déconseillé de consommer des produits à base de gluten, il est absolument indispensable que vous arrêtiez d'en donner à votre enfant.