Régime sans gluten pour les enfants

Souvent chez les enfants après l'introduction d'aliments complémentaires, les parents notent l'apparition de selles molles, une augmentation de la formation de gaz et parfois des vomissements. L'enfant refuse de manger, est méchant. Ces symptômes peuvent cacher une maladie grave - la maladie coeliaque. S'il est diagnostiqué chez un enfant, il a alors besoin d'un régime spécial à vie, qui élimine complètement le gluten.

Qu'est-ce que le gluten et pourquoi l'intolérance au gluten se produit-elle ?

Le gluten, présent dans presque toutes les céréales, est essentiellement une protéine. C'est ce qu'on appelle le gluten. Il contient près de 75% de toutes les céréales. C'est le gluten qui provoque un collage particulier des grains lors de la cuisson.

Il convient de noter que l'intolérance au gluten ne se produit pas chez toutes les personnes. Certaines personnes ne peuvent pas percevoir les composants du gluten et les digérer.

Lorsque le gluten pénètre dans l'organisme, une véritable réaction allergique se déclenche. Il peut même y avoir des manifestations d'autisme, des troubles neurologiques. Dans certains cas, les personnes sont confrontées à des maladies chroniques du tractus gastro-intestinal.

Un régime sans gluten est idéal pour fournir un soutien nutritionnel aux enfants atteints d'autisme ou de problèmes de santé mentale.

Comment se manifeste la maladie cœliaque ?

La maladie coeliaque est une maladie dans laquelle les villosités intestinales sont endommagées après une exposition au gluten. Les fonctions intestinales sont perturbées. Il ne fait plus face à sa tâche principale : l'absorption des nutriments contenus dans les aliments.

Les experts disent que la maladie coeliaque peut être une maladie héréditaire. Elle est plus fréquente chez les Européens. Cette maladie est particulièrement fréquente en Europe occidentale. Chaque année, le nombre d'enfants intolérants aux céréales augmente considérablement.

Les symptômes les plus courants de l'intolérance au gluten comprennent :

• Gonflement des selles. Il devient liquide, voire un peu mousseux. Très copieux, avec une forte odeur irritante. Peut être gras et ne pas bien se rincer du pot. Lors de l'examen, on y trouve souvent des micro-organismes pathogènes, qui commencent à se multiplier activement lorsque l'intestin est endommagé.
• Perte de poids corporel. Habituellement, après l'introduction des premiers aliments complémentaires, le bébé commence à prendre du poids, grandit plus vite. Intolérant aux céréales, il ne prend pratiquement pas de poids. Beaucoup d'enfants commencent à perdre du poids.
• Changement d'humeur. Ces enfants sont souvent méchants, deviennent plus renfermés. Immédiatement après avoir mangé des céréales, les enfants malades peuvent se sentir faibles, très somnolents. Ils sourient moins. En jouant, les bébés peuvent toucher le ventre. Les parents doivent prêter attention à un tel comportement des enfants qui n'ont pas encore appris à parler. Cela peut être l'une des manifestations de la maladie.
• Abdomen fortement gonflé après avoir mangé. Le ventre du bébé devient comme une pastèque. Avec une forme d'intolérance moins sévère, la formation de gaz augmente. Dans le même temps, l'abdomen ne gonfle pas beaucoup, il peut conserver son aspect normal.
• Souvent, ces enfants sont de petite taille. Habituellement, ils disent à leur sujet "ne grandissent pas". Il convient particulièrement de faire attention si les parents de l'enfant sont grands. Cela est peut-être dû à une carence prononcée en nutriments nécessaires à la croissance et au développement.

Liste des aliments autorisés pour les enfants suivant un régime sans gluten

Faire un régime alimentaire pour un enfant intolérant au gluten est une tâche très importante et primordiale pour la mère. Vous devez comprendre que maintenant, son enfant ne pourra pas manger des aliments familiers à de nombreux enfants pour le reste de sa vie. Ne fixez pas l'attention du bébé là-dessus ! Il suffit juste de lui inculquer progressivement les bonnes habitudes. Ensuite, il percevra son alimentation comme une simple nourriture ordinaire.

Produits autorisés :

• Diverses soupes dans un bouillon de viande ou de poisson. Tout type de viande ou de volaille convient à la préparation de soupes. Il est préférable que les enfants choisissent du poulet ou de la dinde, pour les enfants plus âgés - du veau ou du porc maigre. Vous pouvez ajouter des légumes ou des céréales bouillies qui ne contiennent pas de gluten (par exemple, du maïs ou du riz) à la soupe.
• Céréales sans gluten. Les enfants peuvent cuisiner des plats à base de sarrasin. Parfait pour la bouillie de maïs ou de riz. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de lait, mais c'est mieux sous forme diluée avec de l'eau. Diluer le lait 1:1 ou 1:2.
• Tous les produits laitiers.
• Viande ou poulet (sous n'importe quelle forme). Dans ce cas, seul l'âge de l'enfant doit être pris en compte.
• Tous les fruits et légumes.
• Omelette à la vapeur ou œufs durs. Les œufs peuvent être ajoutés à divers plats.
• Thé, cacao, diverses boissons aux fruits et compotes.
• Vous pouvez inclure dans le régime alimentaire une variété de versions commerciales de pain ou de pâtisseries sans gluten, de pâtes.
• Miel de fleurs ou de tilleul.
• Diverses huiles : légume ou beurre.

Exemple de menu pour la semaine

Le régime alimentaire d'un enfant intolérant au gluten est assez varié. S'inquiéter que le bébé meure de faim n'en vaut certainement pas la peine. Il existe de nombreuses options pour préparer divers plats délicieux.

Souvent, les enfants ont une intolérance aux produits laitiers. Dans de tels cas, un régime sans caséine est nécessaire. Son autre nom est sans produits laitiers. Seul un médecin peut déterminer la nécessité de son rendez-vous.

Que cuisiner pour un enfant pendant une semaine?

Lundi pour le petit-déjeuner, vous pouvez manger de la bouillie de maïs dans du lait avec du beurre. De plus - du cacao sucré. Pour le déjeuner - soupe de poisson avec du riz et quelques pains sans gluten. Pour le dessert - casserole de fromage cottage avec des raisins secs et du thé. Pour le dîner, préparez une casserole de brocoli et de poulet. Saupoudrer le tout de fromage. Votre tout-petit va certainement adorer ce plat!

Le jour suivant- omelette aux tomates et aux herbes pour le petit déjeuner. Le déjeuner sera un bortsch avec un petit morceau de veau. Pour le dîner, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande cuites dans une sauce crémeuse, en accompagnement - du riz bouilli avec une salade de légumes frais.

Milieu de la semaine vous rencontrera avec un délicieux petit déjeuner de bouillie de sarrasin avec un œuf à la coque. Pour le déjeuner, préparez une soupe aux champignons avec des nouilles sans gluten. Pour le dîner, faites cuire la truite avec des pommes de terre au four. Une salade de tomates fraîches et de persil aidera à diversifier la table. Pour le dessert - pommes au four avec noix et miel.

Jeudi Préparez votre enfant pour le petit-déjeuner avec des pancakes pomme-banane avec une sauce à la crème sure. Pour ce faire, ajoutez du sucre, un peu de vanille à la crème sure et mélangez bien. Décorer de baies fraîches de saison. A l'heure du déjeuner, le bébé mangera des boulettes de viande de dinde au sarrasin. Pour le dîner - une délicieuse casserole de caillé avec des fruits secs et des fruits confits.

Vendredi cela vaut la peine de choyer votre bébé avec des crêpes à la semoule de maïs pour le petit-déjeuner. Ajoutez du miel ou votre confiture préférée au plat. Déjeuner - cuisses de poulet au four avec courgettes et carottes. Pour le dîner - escalopes de morue et de riz.

samedi matin vous pouvez faire cuire une casserole de riz aux poires. Pour le déjeuner - mangez une soupe de légumes au chou-fleur. Pour le dîner - pilaf faible en gras avec cuisses de poulet.

Le dimanche faire du riz au lait pour le petit déjeuner. Pour le déjeuner - escalopes de poulet avec une salade de concombres et de tomates, assaisonnées d'huile végétale. Pour le dîner, vous pouvez avoir de la bouillie de maïs avec des escalopes de poisson.

Recettes sans gluten

Rouleau d'omelette au poisson rouge et légumes

• Prenez 2 œufs et ½ tasse de lait. Bien mélanger le tout au fouet. Salez un peu. Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle bien chaude. Verser 1 louche de mélange d'œufs cuits. Cuire les crêpes des deux côtés.
• Lavez et séchez bien les tomates fraîches, épluchez les concombres. Couper les légumes en longues lanières fines. Vous pouvez utiliser une râpe à carottes coréenne. Hacher finement les verts. Couper le poisson rouge bouilli en longs morceaux. Pour les bébés de moins de trois ans, utilisez du poisson blanc. Pour un âge plus avancé, le saumon rose ou le saumon kéta convient.
• Prenez la crêpe obtenue, mettez-y des légumes et du poisson. Faites tourner le rouleau. Commencez du côté du remplissage et déplacez-vous vers le bord libre. Si nécessaire, fixez le tout avec un cure-dent ou une brochette. Attention aux objets pointus si vous les donnez à de jeunes enfants ! Décorer le plat avec de la crème sure et servir.

Crêpes de maïs avec crème sure et confiture

• Prenez 1,5 tasse de semoule de maïs, ajoutez 1/3 tasse de sucre et un œuf de poule. Éteignez le soda avec du vinaigre et ajoutez-le sur la pointe d'un couteau. La vanille peut être ajoutée au goût. Ajouter le lait et un peu d'eau bouillie à température ambiante pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Bien mélanger le tout, battre un peu avec un fouet.
• Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile végétale. Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées. Disposez-les sur une assiette. L'enfant aimera particulièrement les plats avec un motif ou un animal rigolo. Ajouter un peu de crème sure et de confiture. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le plat avec des tranches de banane ou des baies fraîches.

Casserole de riz à la dinde

• Faire bouillir une tasse de riz jusqu'à consistance mousseuse. Pour les bébés jusqu'à un an, le riz doit être frotté un peu à travers un tamis. Salez-le.
• Séparément, faire bouillir la dinde (jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite). Nettoyez-le des films et de la peau. Broyer dans un mélangeur à l'état de viande hachée. Mélanger le riz avec la viande hachée. Ajouter 1 jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe de crème allégée. Encore une fois, bien mélanger. Garnir la cocotte d'un œuf et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four pendant 10-15 minutes dans un four bien chauffé (à une température de 180-200 degrés). Le plat peut être servi avec de la crème sure et une salade de légumes frais.

Muffins aux bananes faciles et rapides

Mixez 1 banane au mixeur. Ajouter 1 œuf et 2 cuillères à soupe de lait. Bien mélanger. Verser dans des moules en silicone préalablement beurrés. Cuire au four pendant 20-25 minutes (à une température de 220 degrés). Les muffins prêts à l'emploi se marient bien avec du yogourt à la fraise ou du miel.

Le suivi de l'alimentation d'un enfant intolérant au gluten doit être quotidien et approfondi. Les médecins disent qu'avec la bonne préparation du menu, il ne faut pas craindre les conséquences négatives de la maladie. Un tel régime n'est pas un hommage à la mode ! C'est une partie importante du traitement des enfants ayant des perceptions particulières de certains produits céréaliers.