Jaké jsou esenciální aminokyseliny? Esenciální aminokyseliny: popis, role, výhody, produkty

24.08.202327.05.2017

Jsme proteinové organismy. A aminokyseliny jsou stavební kameny, ze kterých si tělo staví vlastní bílkoviny. Lidské tělo si některé aminokyseliny dokáže syntetizovat, ale existuje několik esenciálních aminokyselin, které lze získat pouze v hotové formě – z potravy. Takové aminokyseliny se nazývají esenciální.

Nedostatek nebo absence esenciálních aminokyselin je zdraví nebezpečná!Často se říká, že jíme spoustu nepotřebných věcí a je to pravda. Pokud ale v jídelníčku něco důležitého chybí, není to o nic lepší. A esenciální aminokyseliny jsou nepochybně důležité.

Esenciální aminokyseliny:

Které aminokyseliny jsou esenciální?

Lidé nemohou syntetizovat některé aminokyseliny kvůli nedostatku odpovídajícího enzymu. Existuje 8 takových aminokyselin pro dospělé a 10 pro děti.

Pro zdravého dospělého člověka je nezbytných 8 aminokyselin: , , , , , a .

Popis esenciálních aminokyselin.

Valin (esenciální aminokyselina):

podílí se na metabolismu dusíku v těle,
nezbytný pro svalový metabolismus,
obnovuje poškozené tkáně,
je zdrojem energie.

Leucin (esenciální aminokyselina):

chrání svalovou tkáň,
obnovuje kosti, kůži a svaly,
snižuje hladinu cukru v krvi,
stimuluje syntézu růstového hormonu,
je zdrojem energie.

Isoleucin (esenciální aminokyselina):

nezbytný pro syntézu hemoglobinu,
reguluje hladinu cukru v krvi,
obnovuje svalovou tkáň,
podílí se na procesech zásobování energií,
zvyšuje výdrž.

Threonin (esenciální aminokyselina):

podílí se na syntéze kolagenu a elastinu,
podílí se na metabolismu bílkovin a tuků,
podporuje činnost jater (zabraňuje ukládání tuků v játrech),
stimuluje imunitní systém,
Threonin se nachází v srdci, centrálním nervovém systému a kosterních svalech.

Methionin (esenciální aminokyselina):

podílí se na zpracování tuků, zabraňuje jejich ukládání v játrech a stěnách tepen,
podporuje trávení,
chrání před zářením,
užitečné při osteoporóze a chemických alergiích,
methionin se používá v komplexní terapii revmatoidní artritidy a toxikózy těhotenství.

Tryptofan (esenciální aminokyselina):

používá se k syntéze serotoninu (jeden z nejdůležitějších neurotransmiterů),
zlepšuje spánek,
stabilizuje náladu
snižuje chuť k jídlu,
zvýšení uvolňování růstového hormonu,
snižuje škodlivé účinky nikotinu.

Lysin (esenciální aminokyselina):

je součástí téměř všech bílkovin,
nezbytné pro tvorbu kostí a růst dětí,
podporuje vstřebávání vápníku,
podporuje metabolismus dusíku,
podílí se na syntéze protilátek, hormonů a enzymů,
podílí se na tvorbě kolagenu a opravě tkání,
zvyšuje svalovou sílu a vytrvalost,
pomáhá zvyšovat svalový objem (anabolický),
zlepšuje krátkodobou paměť,
zvyšuje ženské libido,
zabraňuje rozvoji aterosklerózy,
zahušťuje vlasovou strukturu,
zabraňuje rozvoji osteoporózy,
zlepšuje erekci,
zabraňuje recidivám genitálního herpesu.

Fenylalanin (esenciální aminokyselina):

Fenylalanin se v těle může přeměnit na další aminokyselinu - tyrosin, který se využívá při syntéze dopaminu a norepinefrinu (dva hlavní neurotransmitery),
ovlivňuje náladu
snižuje bolest,
zlepšuje paměť a schopnost učení,
potlačuje chuť k jídlu.

Arginin (esenciální aminokyselina):

zpomaluje růst nádorů, včetně rakoviny, stimulací imunitního systému těla,
podporuje detoxikaci jater,
obsažené v semenné tekutině,
pomáhá zvyšovat potenci,
nachází se v pojivové tkáni a kůži,
podílí se na metabolismu ve svalové tkáni,
rozšiřuje krevní cévy a zvyšuje jejich průtok krve,
snižuje krevní tlak,
pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi,
zabraňuje tvorbě krevních sraženin,
stimuluje syntézu růstového hormonu a urychluje růst u dětí a dospívajících,
zvyšuje svalovou hmotu a snižuje tukovou hmotu,
pomáhá normalizovat stav pojivové tkáně.

Histidin (esenciální aminokyselina):

je součástí aktivních center mnoha enzymů,
podporuje růst a obnovu tkání,
důležité pro zdraví kloubů
obsažené v hemoglobinu,
Nedostatek histidinu může způsobit ztrátu sluchu.

K čemu vede nedostatek nebo absence esenciálních aminokyselin?

Nedostatek esenciálních aminokyselin způsobuje problémy, jako jsou:

metabolické onemocnění,
zastavení růstu
ztráta tělesné hmotnosti,
snížená imunita.

K syntéze bílkovin potřebujeme všechny esenciální aminokyseliny, takže pokud jedna nestačí, nevyužijí se ani jiné aminokyseliny. Nejčastěji je tímto chybějícím stavebním kamenem methionin, protože rostlinná strava jej obsahuje málo. Vysoký obsah methioninu lze nalézt v sezamu, para ořechách a obilovinách.

Popis esenciálních aminokyselin využívá materiály z webu okfit.ru.

Aminokyseliny jsou materiálem, který tvoří bílkoviny. Některé z nich se tvoří v těle samotném, jiné mohou pocházet pouze z potravy. Tyto „potravinové“ aminokyseliny se nazývají esenciální.

Fungování aminokyselin

Proteiny tvořené z aminokyselin tvoří vlasy, kostní tkáň, nehty, šlachy, svaly a podílejí se na řadě fyziologických procesů. Jejich nedostatek narušuje vodní rovnováhu, což vede ke vzniku otoků. Každý proteinový stavební blok má svůj vlastní účel. V závislosti na jejich účelu plní následující funkce:

tvoří tkáně;
podílet se na fungování mozku;
podporovat vstřebávání vitamínů a minerálů, což jim umožňuje plnit zamýšlené funkce;
posilovat svaly a dodávat jim energii.

Pro udržení formy potřebuje tělo pravidelný přísun esenciálních aminokyselin. Jejich nedostatek může být důvodem:

nespavost a deprese;
zhoršení mužské potence a snížení libida u žen;
dysfunkce štítné žlázy;
vyčerpání.

Esenciální aminokyseliny: jak se nazývají a kde je hledat?

Existuje 8 aminokyselin, které lze získat pouze potravou. Všechny najdeme v mase, rybách, drůbeži a mléčných výrobcích. Neměli byste se omezovat výhradně na tuto dietu, protože ji obsahují i jiné potravinářské produkty. Každá z těchto aminokyselin vyžaduje samostatné posouzení.

methionin

V mléce, ořeších a luštěninách je hodně methioninu. Denní potřeba je 1,5 g. 100% se vstřebává bez pomoci dalších prvků.

Valin

Vejce, rýže, luštěniny, ořechy, mořské řasy a dýňová semínka jsou bohaté na valin. Křepelčí vejce a vlašské ořechy jsou vhodnější, protože se z nich lépe vstřebává valin. Jeho denní norma je 4 g.

fenylalanin

Fenylalanin se nachází v sušených houbách a ovoci (meruňky, banány, fíky), nízkotučné zakysané smetaně a jogurtu, topinambur, sezamová semena, sójové klíčky a sušené mléko. Jeho denní potřeba je 4 g.

tryptofan

Tryptofan lze nalézt v houbách, datlích, slunečnicových semínkách, sezamu, banánech, ovesných vločkách, kukuřici, sójových bobech, hnědé rýži, piniových oříšcích a arašídech. Denní norma na 1 kilogram hmotnosti je 3,5 mg.

Absorpce syntetického tryptofanu je horší než přírodního tryptofanu, který se získává z potravin. Pokud z nějakého důvodu není možné tuto přirozenou aminokyselinu konzumovat, pak je lepší kombinovat její chemickou variaci s potravinami bohatými na sacharidy.

Leucin

Mezi zdroje leucinu patří hnědá rýže, ořechy, ovesné a kukuřičné obiloviny, pšeničné klíčky, fazole a mouka. Vitamíny skupiny B (zejména B5 a B6) napomáhají vstřebání této aminokyseliny. Denní norma leucinu je 6 g.

isoleucin

Isoleucin se nachází ve vejcích, semenech, sójových bobech, ořeších, čočce, žitu, cizrně, játrech, kaviáru (červeném a černém). Jeho denní potřeba je 4 g. Pokud je v těle dostatek valinu a leucinu, pak se isoleucin lépe vstřebává.

threonin

Chcete-li nasytit své tělo threoninem, musíte do svého jídelníčku zahrnout sóju, kaviár, semena, mořské plody, ořechy, konzervované maso a ryby a uzeniny. Dospělí potřebují 0,5 g denně, děti - 3 g. Pro lepší vstřebávání této aminokyseliny jsou zapotřebí vitamíny B3 a B6 a také hořčík.

Lysin

Rekordmany v obsahu lysinu jsou králičí, telecí, vepřové maso, sója, tvrdé sýry, fazole a obiloviny. Lysin funguje v tandemu s aminokyselinou, jako je arginin. V mléčných výrobcích jsou přítomny v ideálním poměru. Proto se takové jídlo tráví rychleji.

Spolu s potravinami bohatými na lysin je užitečné konzumovat želatinu, čokoládu a ořechy. Obsahují také hodně argininu. Průměrný denní příjem takového duetu je 2 g. Tělo dítěte si arginin nedokáže vyrobit, takže jej lze do těla přijímat pouze s jídlem. Nezapomínejte na konzumaci vitamínů A, B1, C a P a také železa. Pomáhají lysinu lépe plnit své funkce.

Aminokyseliny a sport

Aminokyseliny potřebují především sportovci. Svaly potřebují kvalitní bílkoviny a srdce náležitou péči. Je známo, že při těžké fyzické aktivitě srdce podléhá rychlému opotřebení.

Chcete-li podpořit svaly, játra a srdce a zlepšit vzhled pokožky, musíte vzít dohromady:

methionin;
threonin;
kyselina asparagová.

Glycin a arginin jsou také součástí sportovní výživy. Pokud sportování vedlo k jakémukoli zranění, doporučuje se věnovat zvláštní pozornost lysinu a přípravkům s jeho obsahem. Rychle regeneruje svalovou tkáň.

Kulturisté konzumují aminokyseliny ve formě doplňků stravy. Jejich cíle:

obohacování svalů energií a urychlení jejich růstu;
snížená chuť k jídlu, což vám umožní zbavit se zbytečného tuku;
snížený práh bolesti;
rychlá obnova.

Pro sportovce se vyrábějí dva typy doplňků stravy: volné aminokyseliny a hydrolyzáty. Doplňky volných aminokyselin jsou syntetickým produktem. Jejich použití je méně výhodné. Hydrolyzáty jsou přírodní produkt, který se okamžitě tráví a vstřebává. Výsledky obou produktů jsou stejně dobré.

Užívání aminokyselin

Pravidla pro příjem aminokyselin závisí na účelu jejich použití. Pokud potřebujete nabrat svalovou hmotu, užívají se ráno a před sportem. Denní dávka je 0,2 g aminokyselin na kilogram lidské hmotnosti.

Pokud je účelem užívání aminokyselin touha zhubnout, musíte je užívat častěji, až 4krát denně. Mějte na paměti, že aminokyselinové doplňky se musí do těla dostat alespoň 30 minut před jídlem.

Škodlivé účinky aminokyselin na organismus

Přírodní aminokyseliny nemají žádné vedlejší účinky. Navzdory tomu je třeba je brát s rezervou, protože negativní důsledky jsou stále možné.

Zvýšení denní normy může negativně ovlivnit ledviny.
Pokud jste neaktivní, přebytečný protein vstupující do těla se přemění na tukové zásoby.
Nadbytek methioninu může způsobit toxické účinky na tělo.
Ve výjimečných případech se může objevit alergie.

Bez ohledu na účel užívání aminokyselinových doplňků se poraďte se svým lékařem a nechte si poradit. Promyšlený přístup vám pomůže vyhnout se nepříjemným následkům. Poslouchejte své tělo a buďte zdraví!

Zdravím čtenáře blogu! Vše, co k nám přichází s jídlem, se rozkládá na mnoho molekul. Včetně aminokyselin. A 9 z těchto organických molekul jsou pro člověka esenciální aminokyseliny. Jejich nedostatek ohrožuje vývojové poruchy, deprese a další poruchy. Pojďme zjistit, proč jsou tak výjimečné. A kde jsou distribuovány? 🙂

Bílkoviny se do našeho těla dostávají s jídlem. Vlivem trávicích enzymů se rozkládá na aminokyseliny. Existují esenciální a neesenciální aminokyseliny. Lze je nazvat organickými molekulami, sloučeninami, látkami. Proto konzumací jídla bohatého na bílkoviny „budujeme“ své tělo.

Neesenciální aminokyseliny si můžeme syntetizovat sami. A ty esenciální musíme přijímat z potravy, protože na jejich tvorbu nemáme speciální enzym

Nahraditelné a esenciální aminokyseliny, tabulka:

Existují také podmíněně nezbytné organické sloučeniny. Označil jsem je v tabulce hvězdičkou. Mohou být syntetizovány v těle. Ale v takových mikrodávkách, že je v určitých situacích (například zranění) potřebujeme přijímat z potravy. Ale více o nich o něco později.

Pojďme se nyní zabývat nenahraditelnými staviteli. Jména jsou možná těžko zapamatovatelná, ale určitě si jejich akci zapamatujete.

Valin obnovuje svaly. Vynikající zdroj energie.
Histidin- zlepšuje krvetvorbu. Pomáhá také opravovat svaly a pomáhá jim růst. Aby byly klouby zdravé, je tato aminokyselina potřebná. Obsaženo v hemoglobinu.
isoleucin– podílí se na procesu tvorby hemoglobinu. Udržuje hladinu cukru v krvi pod kontrolou. Zvyšuje energii člověka a pomáhá zvyšovat vytrvalost.
Leucin– to je naše dodatečná ochrana. Podílí se na posílení imunitního systému. Působí jako stabilizátor krevního složení. Zvýšil se obsah cukru – on jej snižuje. Pokud je hladina leukocytů příliš vysoká (zánět), snižuje je a využívá rezervy těla k odolnosti. Stejná organická molekula posiluje naši energii.

Lysin. Oh, tohle je molekula, kterou zoufale potřebujeme. Je pro nás nezbytné vstřebávat vápník, který tvoří a posiluje kosti. Podílí se na tvorbě – pozor, dívky – kolagenu. Zlepšuje stav vlasů. Příjemný efekt je i pro muže – je to výborný anabolický steroid, zvětšuje svaly. Mimo jiné zvyšuje ženské libido a mužskou sílu. Kluci, chápete, co tím myslím? 😉
methionin- zlepšuje trávení a činnost jater. Vynikající pomocník při zpracování tuků. Usnadňuje období toxikózy u těhotných žen. Má pozitivní vliv na zdraví vlasů.
threonin– napomáhá normální funkci trávicího systému a gastrointestinálního traktu. Stimuluje ochranné funkce organismu (imunitu), pomáhá při tvorbě elastinu a kolagenu. Je to nepostradatelný pomocník pro játra. Threonin zabraňuje ukládání tuku v játrech.
tryptofan je ochráncem naší emocionální pohody. Produkce serotoninu (to je hormon radosti) je součástí práce tryptofanu. Působí na nás jako relaxant: normalizuje spánek, pomáhá nám cítit se lépe a zlepšuje nám náladu. Stabilizuje chuť k jídlu, příznivě ovlivňuje činnost srdce a stav tepen.
fenylalanin. Náš mozek využívá fenylalanin k syntéze norepinefrinu, který je potřebný k přenosu signálů z nervových buněk do mozku. Důležité vlastnosti této aminokyseliny jsou: stabilizace nálady, potlačení nezdravé chuti k jídlu, zlepšení paměti, zvýšení citlivosti. Fenylalanin pomáhá zmírňovat bolest.

Ve skutečnosti se vědci stále dohadují o tom, kolik aminokyselin je pro člověka nezbytných. Ale tento seznam je v tuto chvíli nejblíže pravdě.

Při nedostatku těchto látek se rozvíjejí poruchy jako hubnutí, zhoršení imunitního systému, trávicích a gastrointestinálních funkcí.

Pro ty, kteří sportují, nedostatek těchto chemických sloučenin zhoršuje výkon jejich tréninku. Zvyšuje se také pravděpodobnost zranění.

Esenciální aminokyseliny pro sportovce

Tyto „stavitele“ potřebuje každý bez výjimky: rostoucí, pracující, starší organismus. Pro cvičence a ty, kteří intenzivně sportují, je vyžadována speciální výživa.

Hlavní funkce nenahraditelných „stavitelů“ a jejich role ve výživě při sportu:

růst celého organismu;
obnova poškozených svalů po tréninku;
udržování normálního duševního stavu a zvyšování intelektuální aktivity;
produkce anabolického hormonu;
proteosyntéza;
inhibice katabolismu. Z toho jsou poškozené svaly kvalitativně obnoveny;
spalování nepotřebných tuků;
zdroje energie.

Vědeckým výzkumem bylo prokázáno, že pro trénink lidí je dodatečný příjem esenciálních aminokyselin mimořádně prospěšný. Před, během a po cvičení užívání těchto látek zvyšuje tvorbu bílkovin.

Trénující člověk se tak rychleji zotaví a zlepší se jeho fyzická výkonnost.

Kde se nacházejí esenciální aminokyseliny?

Jsou hojně zastoupeny v mase a obecně v potravinách živočišného původu. Dostatek je jich také v mořských plodech a rybách.

Vědci dlouho věřili, že pouze produkty živočišného původu obsahují složky nezbytné pro člověka, které tvoří bílkoviny. Mysleli si, že pouze živočišné bílkoviny mohou budovat lidské tělo. Ale protein rostlinného původu nemůže být pro člověka tak kompletní. Toto tvrzení bylo nyní vyvráceno. Výzkum švýcarských a německých vědců přinesl následující výsledky – rostlinná strava obsahuje také hodně bílkovin, které tělo vstřebává. Jen musíte jíst o něco více než maso.

Co jíst, je každého osobní volba. Zde je seznam potravin, ve kterých hledat esenciální aminokyseliny.

Valin	Tato aminokyselina se nachází v živočišných produktech, mléčných výrobcích a fermentovaném mléce. Hodně valinu je v sójových bobech, téměř ve všech obilovinách, houbách a ořeších a v pšeničných klíčcích.
*Histidin*	obiloviny, rýže, žito, ořechy (zejména syrové), luštěniny, sója. Jezte živočišné potraviny, pšeničné klíčky a histidin vám nebude chybět.
*isoleucin*	jakékoli maso, ryby a mořské plody, slepičí vejce, mléko a mléčné výrobky. Z rostlinné stravy: ořechy - kešu a mandle, sójové boby, většina semínek, žito, čočka, pšeničné klíčky
*Leucin*	to je maso, ryby, mléko, všechny ořechy, hnědá rýže, většina semínek, pšeničné klíčky.
*Lysin*	V sýrech, zejména tvrdých odrůdách, je ho hodně. Nachází se také ve všech živočišných potravinách. Bohaté na něj je veškeré mléko, pšenice, téměř všechny ořechy, luštěniny (zejména zelené fazolky).
*methionin*	hodně v mléce a kyselém mléce, slepičí vejce, všechna zrna, obiloviny, sezamová semínka, ořechy. Brazilské ořechy jsou přeborníky v obsahu methioninu. Maso je také velmi bohaté na tuto esenciální aminokyselinu.
*threonin*	najdete ve všech živočišných produktech. V hrachu je také dostatek threoninu.
*tryptofan*	jakékoli maso, mléko a fermentované mléko, ryby, oves, sezamová semínka, datle, banány, luštěniny.
*fenylalanin*	sýr, tvaroh, mléko, sušené houby - lišky, soj. Fenylalanin najdete v živočišných potravinách – jakémkoli mase, slepičích vejcích, rybách a mořských plodech.

Podmíněně esenciální aminokyseliny

Jsou tak pojmenovány, protože jsou samy produkovány v těle. Větší podíl získáme pouze jídlem.

tyrosin: zvyšuje schopnosti myšlení, vitalitu, snižuje hladinu stresu. Pomáhá nám odolávat virovým infekcím posilováním imunitního systému. Tato organická molekula se nachází ve všech živočišných produktech. V rostlinných potravinách se tyrosin nachází v rýži, listové zelenině a arašídech.
Cystein: odstraňuje toxiny. Zdroje: maso, ryby, sója, cibule, pšeničné klíčky, červená paprika, vaječný žloutek, oves.

Denní hodnota esenciálních aminokyselin

Budu psát o tom, kolik v gramech člověk potřebuje, aby nedošlo k nedostatku esenciálních aminokyselin. Norma je indikována na základě toho, že osoba váží 60 kg nebo blízko této hmotnosti.

Pokud je vaše hmotnost 60 +/- pár - tři kilogramy, pak denní norma histidinu je 2,1 g. Aminokyselina valin je v tomto případě 3,5 g. Leucin bude potřebovat 5 g. Organická molekula lysin: pro vás norma je 4 g. Denně potřebujete isoleucin - 3,5 g. Základní chemická sloučenina methionin je 3 g. Tryptofan a threonin jsou potřeba 2,5 g každý. Fenylalanin – norma 3 g.

Co dělat, když vám chybí esenciální aminokyseliny

Nedostatek těchto látek se může objevit, pokud jíte pevné rychlé občerstvení. A i tak se musíte snažit. Jiná věc je, jestli aktivně trénujete. Pak už stačí jen užívat další léky obsahující prospěšné látky.

Těm, kteří se intenzivně věnují silovým sportům, pravidelná výživa nestačí. Sportovní výživa je proto nutností. Toto krmivo si můžete zakoupit po důkladném prostudování složení a vlastností produktu. Nyní domácí výrobce vyrábí vynikající produkty. A poměr ceny a kvality není horší než zahraniční výrobci. Takové produkty lze nalézt i v lékárnách. Ale je lepší si to koupit ve speciálním obchodě.

Příznaky nedostatku esenciálních aminokyselin

chuť k jídlu se sníží;
budete se cítit ohromeni, letargičtí, ospalí;
budou pozorovány příznaky anémie - závratě, ztmavnutí očí, mdloby;
odolnost těla vůči infekcím se sníží;
Vlasy začnou znatelně vypadávat.

Není třeba provádět diagnózu a zvolit léčbu sami. Je lepší jít k lékaři.

Nedostatek těchto extrémně užitečných látek je strašná věc. Jezte tam, kde je najdete, a všechno bude v pořádku. Nepříjemná věc je i nadbytek esenciálních aminokyselin. Příliš mnoho těchto látek v těle je plné narušení činnosti štítné žlázy, kloubních problémů, narušení kardiovaskulárního systému a mozku.

Jezte kvalitní a zdravé jídlo

Zařaďte do svého jídelníčku mléčné a fermentované mléčné výrobky.
Maso a ryby vařte, duste, pečte nebo v páře. Jezte je se zeleninou a čerstvými bylinkami.
Svačinky si připravujte z ořechů a semínek – stačí 50 g denně. Během dne jezte také čerstvé bobule, zeleninu a ovoce – pouze v sezóně. V zimě jezte sušené a mražené ovoce.
Jezte luštěniny, obiloviny a obiloviny se zeleninou a bylinkami.

Pokud je vaše menu něco takového, pak jste v bezpečí. Přátelé! Pokud jste se dozvěděli něco nového a zajímavého, sdílejte to na sociálních sítích. A nezapomeňte na blog. A ve zkoumání tématu zdravé a zdravé výživy budu pokračovat. Uvidíme se později!

Je známo, že esenciální kyseliny jsou pro člověka velmi důležité. Pomáhají všem orgánům a systémům pracovat správně a harmonicky. Hlavní funkcí aminokyselin je obnova dusíkové rovnováhy. Jsou součástí proteinů, bez kterých je lidská existence nemožná. Neesenciální aminokyseliny si tělo vyrábí a esenciální aminokyseliny, nebo, jak se jim také říká, přijímá pouze zvenčí. Přesněji z jídla. Každý člověk potřebuje znát seznam potravin s esenciálními aminokyselinami, aby je mohl zařadit do svého denního menu.

Typy esenciálních aminokyselin

Jak bylo uvedeno výše, ty aminokyseliny, které si tělo nevytváří, se nazývají esenciální aminokyseliny. Protože fungují jako stavební materiály pro bílkoviny, jsou přítomny v bílkovinných potravinách. Bílkoviny se při rozkladu v lidském těle rozkládají na aminokyseliny.

V těle dospělého člověka je celkem osm esenciálních aminokyselin. Mají následující jména:

leucin– snižuje hladinu cukru, zabraňuje destrukci svalové tkáně, ke které dochází při fyzické aktivitě, pomáhá tělu odbourávat tukové zásoby, podporuje tvorbu růstového hormonu, snižuje počet leukocytů;
lysin– snižuje náchylnost organismu k virům, podílí se na tvorbě protilátek, kolagenu, bílkovin pro svaly, růstového hormonu, zlepšuje stav vlasů, zastavuje rozvoj srdečních chorob, zvyšuje sexuální touhu;
fenylalanin– pomáhá při léčbě onemocnění nervového systému, jater, pomáhá zmírňovat stres, deprese, zmírňuje bolest, obnovuje emoční pozadí, duševní aktivitu;
valin– aminokyselina je pojmenována po kozlíku lékařském, doplňuje energetické zásoby v lidském těle, podílí se na procesech obnovy a růstu tkání, zlepšuje mozkovou činnost, normalizuje dusíkovou bilanci, obnovuje hladinu serotoninu;
tryptofan– zlepšuje kvalitu spánku, zlepšuje náladu, rozšiřuje cévy, odstraňuje příznaky deprese, zlepšuje chuť k jídlu, podporuje syntézu serotoninu, růstového hormonu, vitaminu B3;
methionin– normalizuje trávení, odstraňuje škodlivé látky z těla, podílí se na syntéze hemoglobinu, zvyšuje vytrvalost, snižuje množství histaminu;
isoleucin- obnovuje koncentraci glukózy v krvi, obohacuje ji o energii, zvyšuje vytrvalost, urychluje proces obnovy svalové tkáně;
threonin– pomáhá zpevňovat kostru, zlepšuje syntézu kolagenu a elastinu, snižuje koncentraci tuků v játrech, posiluje imunitní systém, centrální nervový systém, předchází vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému.

Na poznámku! Vědci dodnes nesestavili definitivní seznam esenciálních aminokyselin. Spory se o to vedou už delší dobu.

V těle dítěte jsou přítomny ještě dvě esenciální aminokyseliny. Jmenují se:

histidin– podílí se na krvetvorbě, tvorbě hemoglobinu, snižuje náchylnost organismu k alergenům, zabraňuje vzniku autoimunitních reakcí, podporuje tvorbu žaludeční šťávy;
arginin– podporuje růst, odbourává tukové zásoby, podporuje omlazení organismu, posiluje imunitní systém.

Na poznámku! Pokud je v těle dítěte nedostatek histidinu, může dojít k poškození sluchu a vzniku revmatoidní artritidy.

Pro rostoucí tělo je rovnováha aminokyselin obzvláště důležitá, proto je třeba výživu dětí sledovat se zvláštní péčí. Pro dospělé jsou arginin a histidin částečně nahraditelné, protože jejich tělo již ví, jak si tyto aminokyseliny vyrobit samo a nejen je získat z potravy.

Kromě toho existuje 10 neesenciálních aminokyselin. Jmenují se:

serin;
glycin;
asparagin;
glutamin;
kyselina asparagová;
alanin;
kyselina glutamová;
prolin;
hydroxyprolin;
Hydroxylysin.

Seznam potravin s esenciálními aminokyselinami

Chcete-li kompenzovat nedostatek cenných složek v těle, musíte do svého jídelníčku zavést potraviny, které je obsahují. V tomto případě stojí za to prostudovat úplný seznam složek, které se skládají z velkého množství esenciálních aminokyselin.

Seznam živočišných produktů:

vejce– vejce obsahují esenciální aminokyseliny, stejně jako velké množství dalších užitečných složek, jsou dokonale absorbovány tělem, poskytují dostatečnou výživu svalové tkáni a pomáhají při hubnutí;
Mléčné výrobky– cenný zdroj esenciálních aminokyselin, který obsahuje i hodně vápníku, nezbytného pro tvorbu kostry a posílení zubů;
maso– maximum esenciálních aminokyselin je v bílém mase, jedná se o cenný zdroj živočišných bílkovin potřebných pro plné fungování lidského těla;
Ryba– další zdroj bílkovin, dobře vstřebatelný lidským tělem, obsahuje mnoho užitečných složek, včetně esenciálních aminokyselin.

Dříve se věřilo, že je možné obohatit tělo o esenciální aminokyseliny pouze konzumací potravin živočišného původu. Později se však prokázalo, že v rostlinných složkách je jich dostatek. Ostatně bílkoviny obsahují i některé rostlinné produkty.

Seznam rostlinných produktů s vysokým obsahem esenciálních aminokyselin zahrnuje:

cereálie– zdravé produkty obsahující esenciální aminokyseliny, pomalé sacharidy a další cenné složky, výsledkem je po uvaření nízkokalorický pokrm, který lze konzumovat při hubnutí;
luštěniny– tyto rostlinné plodiny obsahují také velké množství rostlinných bílkovin, a tedy esenciálních aminokyselin;
semena a ořechy– vyznačují se bohatým složením, které obsahuje esenciální aminokyseliny.

Na poznámku! Bohaté na esenciální aminokyseliny z quinoy. Tato obilnina není tak slavná jako proso nebo pohanka. Je však bohatá na rostlinné bílkoviny, takže má pro tělo hodnotu. 100 g quinoi obsahuje asi 14 g bílkovin. Je vhodný zejména pro vegetariány, neboť jeho nutriční hodnota je srovnatelná s masem.

Tabulka potravin obsahujících esenciální aminokyseliny

Seznam často konzumovaných potravin a množství esenciálních aminokyselin, které obsahují, jsou uvedeny v tabulce.

produkty , 100 g	Bílkoviny, g	Aminokyseliny, mg
produkty , 100 g	Bílkoviny, g	Histidin	methionin	threonin	isoleucin	Fenilanin	Valin	Lysin	Leucin	tryptofan
Maso
Telecí maso

Králičí maso
Kuře

Hovězí
Hovězí játra
Ryby a mořské plody



Mořský okoun


Oliheň
Mléčné výrobky



sýr Kostroma
sovětský sýr
Cereálie



Kroupy

Výrobky z mouky

Pšeničný chléb
Žitný chléb
Luštěniny

Denní norma

Aby lidské tělo nepociťovalo nedostatek esenciálních aminokyselin, je nutné pravidelně doplňovat jeho zásoby. Chcete-li to provést, musíte do své každodenní stravy zavést potraviny obsahující bílkoviny. Denní příjem esenciálních aminokyselin požadovaný člověkem závisí na jeho hmotnosti.

Při průměrné hmotnosti dospělého 60 kg jsou denní normy aminokyselin následující:

valin – 3,5 g;
leucin – 5 g;
lysin – 4 g;
isoleucin – 3,5 g;
methion – 3 g;
fenylalanin – 3 g;
threonin – 2,5 g;
tryptofan - 2,5 g.

V určitých obdobích života tělo potřebuje více esenciálních aminokyselin než obvykle. Jejich potřeba se zvyšuje se zvýšenou fyzickou a psychickou zátěží a nemocemi.

Existují však i opačné situace, kdy lidské tělo vyžaduje aminokyselin méně. Hovoříme o poruchách na genetické úrovni, které jsou spojeny se stravitelností organických sloučenin.

Stupeň stravitelnosti esenciálních aminokyselin závisí na typu produktu, ze kterého jsou získány. Organické sloučeniny z vaječných bílků, tvarohu, ryb a masa jsou lidským tělem dobře přijímány. Důležité je také brát ohled na správnou kombinaci potravin. Řekněme, že pohanková kaše a mléko mají vynikající kompatibilitu.

Nedostatek a nadbytek esenciálních aminokyselin

Nedostatek esenciálních aminokyselin může být určen následujícími příznaky:

špatná odolnost těla vůči virům a bakteriím;
opoždění vývoje a růstu;
ospalost;
anémie;
zhoršení struktury kůže, nehtové ploténky a vlasů;
špatný pocit.

Avšak nejen nedostatek organických sloučenin může způsobit špatné zdraví. Pokud jsou přebytečné, existují také výrazné znaky:

onemocnění kloubů;
dysfunkce štítné žlázy;
vysoký krevní tlak.

K přebytku esenciálních aminokyselin dochází při nedostatku vitamínů v lidském těle. Pokud je jich dostatek, zneutralizují přebytečné aminokyseliny a jejich hladina bude v normě. Pokud tedy potřebujete snížit množství esenciálních aminokyselin, měli byste užívat vitamínové komplexy, abyste odstranili nedostatek vitamínů, a také zařadit do jídelníčku potraviny s vysokým obsahem.

Přípravky na bázi esenciálních aminokyselin

Pokud nemůžete zvýšit hladinu esenciálních aminokyselin pomocí jídla, budete muset použít léky. Kromě toho může být jejich hlavní působení zaměřeno nikoli na odstranění nedostatku organických sloučenin, ale na léčbu konkrétního onemocnění.

Například leucin se nachází v lécích používaných k léčbě anémie a onemocnění jater. Fenylalanin je přítomen v lécích na schizofrenii a valin je obsažen v tabletách proti nespavosti a depresi. A isoleucin je přítomen v antibiotikách, stejně jako v lécích na obnovu svalové síly.

Během svého života lidské tělo, i když je v klidu, nepřetržitě pracuje: dochází k buněčné výměně, srdce se stahuje, plíce pracují atd. K takové neustálé práci potřebuje naše tělo energii, kterou lze získat díky zdravé a vyvážené stravě. Všechny potravinářské výrobky se skládají z různých kombinací tuků, sacharidů, bílkovin, vitamínů, vody a minerálů. O minerálech a vitamínech už toho bylo napsáno dost. Pojďme mluvit o něčem jiném.

Jak víte, bílkoviny, tuky a sacharidy hrají roli dodavatelů energie, bílkoviny a tuky jsou navíc nezbytnými stavebními materiály pro neustále probíhající procesy obnovy buněk. Buňky nervového systému využívají jako zdroj své aktivity převážně glukózu, složku sacharidů. K zajištění normální činnosti srdečního svalu se používají mastné kyseliny – složka tuků. Ale k budování vlastních tkání naše tělo používá hormony, enzymy, imunitní proteiny syntetizované z aminokyselin, které se získávají v důsledku rozkladu bílkovin v žaludku a střevech pod vlivem různých enzymů. Jednoduše řečeno, aminokyseliny jsou stavebními kameny molekul bílkovin.

Existují neesenciální a esenciální aminokyseliny. Mezi esenciální patří valin, leucin, threonin, isoleucin, fenylalanin, methionin, lysin, tryptofan a mezi neesenciální patří kyselina asparagová, asparagin, alanin, glycin, serin, glutamin, prolin, tyrosin, cystein. Nechybí ani částečně nahraditelné aminokyseliny – histidin a arginin.

Esenciální aminokyseliny jsou nezbytné pro normální fungování člověka, ale na rozdíl od neesenciálních aminokyselin se v těle nesyntetizují a musí být dodávány s potravou. Pokud lidskému tělu chybí esenciální aminokyseliny, růst a vývoj těla se opozdí. Věk, pohlaví a povolání člověka určují optimální obsah esenciálních aminokyselin v potravinových bílkovinách. Jakékoliv aminokyseliny, esenciální i neesenciální, mají dusíkatou složku, která je pro všechny stejná, a unikátní uhlíkovou kostru. Lidské tělo potřebuje pro normální fungování úplnou sadu dvaceti esenciálních aminokyselin. Tělo si může syntetizovat neesenciální aminokyseliny ve svých vlastních buňkách, ale esenciální aminokyseliny musí pocházet v hotové formě z potravin.

Esenciální aminokyseliny v potravinách

Valin se nachází v mase, houbách, arašídech, mléčných výrobcích, obilovinách a sóji;

Isoleucin – v mandlích a kešu, kuřecím mase a rybách, vejcích, játrech, žitu, sójových bobech, čočce a většině semen;

Threonin - v mléčných výrobcích a vejcích;

Tryptofan - v mase, arašídech, banánech, sezamových semínkách, datlích, ovsu;

Fenylalanin – v rybách, hovězím, kuřecím, sóji, vejcích, tvarohu a mléce.

Jakou roli hrají některé esenciální aminokyseliny v životě našeho těla? Isoleucin zvyšuje celkovou odolnost organismu, pomáhá odbourávat cholesterol a regulovat hladinu cukru v krvi, dále se isoleucin podílí na syntéze hemoglobinu a metabolismu v myocytech. Valin je nezbytný pro udržení správné úrovně metabolismu dusíku v těle, stimuluje duševní schopnosti. Leucin podporuje regeneraci kostní a svalové tkáně, je nezbytným zdrojem energie a snižuje hladinu cukru při cukrovce. Lysin je pro naše tělo nezbytný pro vývoj kostní tkáně a udržení normální sexuální funkce u žen, vykazuje antivirový účinek, podporuje metabolismus dusíku a stimuluje duševní činnost. Methionin, zlepšující trávení, podporuje trávení tuků, odbourává cholesterol, je antioxidantem a zabraňuje vypadávání vlasů. Threonin podporuje růst tkání a vstřebávání bílkovin z potravy, aktivuje imunitní systém a detoxikuje tělo. Tryptofan podporuje dobrý spánek, reguluje funkce centrálního nervového a imunitního systému, zlepšuje trávení a urychluje růst vlasů. Fenylalanin je antidepresivum, stimuluje centrální nervový systém, zlepšuje paměť a pozornost, zvyšuje výkon a snižuje chuť k jídlu.

Každá z těchto aminokyselin musí být tělu dodána v dostatečném množství, jinak je úplná syntéza bílkovin nemožná. Výživa proto musí odpovídat potřebám těla.