Ne tako dolgo nazaj je bila v naši državi moda za sprejeme. Vsi so slišali zanje in vedo, da ta francoska beseda pomeni določeno večerjo. Toda vsi ne razumejo pravilno, kakšna je ta večerja.
Kaj je bife
Dobesedno prevedeno iz francoščine la fourchette pomeni "vilice". To ime dogodka ni bilo naključno, saj jasno ponazarja samo bistvo te vrste banketa: med bifejsko mizo glavni jedilni pribor ni nič drugega kot vilica za prigrizek. In vse zato, ker so na mizi samo prigrizki in pijače. Priročnost bifejske mize je, da najprej zahteva najmanj prostega prostora, in drugič, je odličen kraj za komunikacijo in nova poznanstva.
Sproščeno, neformalno vzdušje je zelo ugodno za pridobivanje koristnih vezi med sodelavci in nadrejenimi, za kar so v poslovnih krogih zelo radi bifejske mize. Da, in kot praznik prazniki za novo leto, rojstni dan ali zaroka, vam bo tudi ta možnost prišla prav. In goste je mogoče povabiti za red velikosti več, kot bi jih lahko sprejeli za mizo, in gostiteljici večera ne bo treba večkrat menjati jedi.
Tudi nedvomna prednost bifejske mize je, da vsak najde sogovornika zase, pri čemer se osredotoča le na njegove interese in želje. Tako se vam ni treba uganjati, kako razporediti goste, da bodo vsi zadovoljni. Gostje se prosto gibljejo po prostoru, jedo, pijejo, zlahka komunicirajo.
Kako pravilno pripraviti bifejsko mizo
Glavna stvar je miza s prigrizki. Obstajajo tri najpogostejše možnosti strežbe: bife, miza za koktajle in neposredno bife.
Bife je običajno postavljen na sredino sobe. Možno ga je postaviti tudi ob steno. Miza naj bo dovolj dolga in pokrita s prtom. Zaželeno je, da prt skoraj doseže tla in pokriva noge. Na koncih mize so kupi krožnikov, vrste kozarcev, jedilnega pribora in serviet. Posodo lahko naredite del dekorja in lepo uredite kozarce s kačo ali figurativno uredite vilice in nože.
Jedi so prikazane v jasni hierarhiji. Predjedi, solate, ribe, meso, sladice… Vse je treba združevati, ne ustvarjati kaosa. Za udobje naj bo poleg vsake posode jedilni pribor, s katerim lahko priboljšek zlahka prenesete na krožnik. Pijače je najbolje postaviti v bližino vinskih kozarcev. In ne pozabite na ločeno mizo za umazano posodo.
Koktajl miza in bife sta izključno za za prigrizke in predpostavlja se, da bodo gostje jedli stoje. Za udobje je dolga miza nameščena vzdolž stene ali v središču sobe, tako da se ji lahko vsakdo prosto približa. Vse jedi na mizi morajo biti lahko dostopne. Odlična možnost bi bili večnivojski krožniki in jedi z več nivoji.
Vso kuhano hrano je treba enostavno jesti z rokami ali vilicami. In ne pozabite, da bodo gostje večino časa preživeli na nogah. Torej brez juh, toplih jedi in drugega. Bolje je izbrati lahke prigrizke, solate v tartletih, sir, različno sadje.
Na eno stran mize postavite kup krožnikov in vilic. Ne pozabite tudi na serviete. Na mizi so tudi pijače in kozarci za vino. Ne prizanašajte s posodo. Njegovo število naj bo dvakrat ali celo trikrat večje od števila gostov. Potem vam verjetno ne bo treba zapustiti zabave, da bi iz kuhinje prinesli več čistih krožnikov.
Hrane mora biti veliko. Če bodo krožniki še pred koncem praznika prazni, bodo gostje žalostni in vse navdušenje se bo poleglo. Ni pa treba siliti miz, da se zlomijo. Iščite zlato sredino.
Toda jedi na koktajl mizi je treba jesti sploh brez pribora. Vse je kuhano tako, da za sekljanje priboljška potrebujete samo nabodalo. Porcije so precej majhne, en grižljaj. Najpogosteje so to narezano sadje, različni sendviči s kanapeji, sir, olive. Bolj priročno je postreči pijače, ki so že natočene v vinske kozarce ali kozarce.
Bifeji postajajo vsako leto bolj priljubljeni. In ni presenetljivo, saj specifičnost takega banketa omogoča organizacijo poslovne zabave, mladinske zabave, rojstnega dne in celo slovesnega dogodka. In kar je najpomembnejše, obstaja kje obrniti svojo domišljijo, saj se morate odločiti, katere prigrizke kuhati in kako okrasiti mizo.
- (iz francoske vilice fourchette). Odprta miza, miza a la bife, za katero se ne sedi, ampak poleg katere stoji. Miza a la bife je postavljena med množičnimi sprejemi velikega števila ljudi in je po svoji sestavi hladna miza (glej) ... Kulinarični slovar
BIFE- BIFE, mož. Manjši sprejem, običajno stoje, z lahkim prigrizkom, pijačo. Vabimo na f. A la bife o majhnem sprejemu z lahkotno pogostitvijo. Večerjajte v bifeju. | prid. bife, oh, oh. Razlagalni slovar Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. … … Razlagalni slovar Ozhegova
BIFE- glej BANKETNI BIFE. Slovar tujih besed. Komlev N.G., 2006. bife a, m.(francoska fourchette lit. vilice). Enako kot alafuršet. Razlagalni slovar tujih besed L. P. Krysina. M: Ruski jezik, 1998 ... Slovar tujih besed ruskega jezika
bife- a, m. à la fourchette f. četvorka f. vilice. Prehranjevanje stoje na različnih sprejemih. Topli obroki niso na voljo. Posvetitev gledališča so proslavili z zajtrkom a la fourchette. 1888. G. Uspensky Bridka graja. // 9 9 173. Spodnje sobe… … Zgodovinski slovar galicizmov ruskega jezika
bife- sprejem Slovar ruskih sinonimov. bife št., število sinonimov: 2 alafurshet (1) sprejem ... Slovar sinonimov
bife- Ta izraz ima druge pomene, glejte Bife (pomeni). Namizna garnitura za samopostrežni sprejem Fourchette (francoske vilice za fourchette) ... Wikipedia
BIFE- (iz francoske vilice fourchette). Odprta miza, miza a la bife, za katero se ne sedi, ampak poleg katere stoji. A la bife miza je postavljena med množičnimi sprejemi velikega števila ljudi in je po svoji sestavi hladna miza ... ... Velika enciklopedija kulinarika
bife
bife- I m. Sprejem z osvežitvijo, običajno sestavljeno iz lahkega prigrizka in pijače, ki se poje in pije stoje. II nespremenjeno. prid. Organiziran po principu samopostrežnosti; bife (o sprejemu, na katerem jedo in pijejo stoje). III adv. kakovosti. situacija 1. Ne ... ... Sodobni razlagalni slovar ruskega jezika Efremova
bife- I m. Sprejem z osvežitvijo, običajno sestavljeno iz lahkega prigrizka in pijače, ki se poje in pije stoje. II nespremenjeno. prid. Organiziran po principu samopostrežnosti; bife (o sprejemu, na katerem jedo in pijejo stoje). III adv. kakovosti. situacija 1. Ne ... ... Sodobni razlagalni slovar ruskega jezika Efremova
bife- bifejska miza, vendar ... Ruski pravopisni slovar
knjige
- bife, . "Klub Družinski prosti čas"daje svojim bralcem edinstveno enciklopedijo kulinarične umetnosti. Zbirka knjig "Kuhanje od A do Ž" je kalejdoskop tisočih čudovitih in izvirnih receptov ... Kupite za 392 rubljev
- bife, . Bife je ena od vrst banketa. Beseda "bife" je izposojena iz francoščine in v dobesednem prevodu pomeni "na vilicah". Izvor tega izraza je zelo...
Pogosto slišimo to besedo "bife", vendar vsi ne razumejo jasno, kakšne so značilnosti sprejemanja gostov v tej obliki. Naš mali izobraževalni program vam je na voljo.
Beseda "bife" je francoskega izvora (fourchette) in v prevodu pomeni "vilice". Glavna značilnost bifejske mize od formalne ali gala večerje je lahkotnost vzdušja in odsotnost bogatih miz z več menjavami jedi.
Pravzaprav bifejska miza sploh ne bi smela imeti stolov. Vsi povabljeni gostje komunicirajo in jedo stoje. Na takem dogodku praviloma ni niti natakarjev.
Le v nekaterih primerih prireditev streže osebje, vendar je njihova naloga najpogosteje le točenje šampanjca ali drugih pijač za goste, vendar je to bolj izjema kot pravilo.
Nekaj osnovnih resnic pravega bifeja
Kot že ime pove, je glavni pripomoček, ki ga gostje uporabljajo, vilica za predjed, s pomočjo katere lahko gostje iz cele vrste jedi izberejo tisto, kar jim je najbolj všeč.
Mnogi se sprašujejo, ali bi bilo znak nespoštovanja do gostov, če bi raje organizirali ne popolno večerjo, ampak bife? Ne, ne bo.
Ta oblika sprejema je povsem pravilna, če morate organizirati pogostitev za kratek čas (do ure in pol). veliko število povabljeni. Kar tako naprej, vendar ne pozabite, da tudi bifejska miza spoštuje svoja pravila.
Tako je treba na primer posebno pozornost nameniti razporeditvi miz. Tukaj je možnih več možnosti: klasični pravokotnik ali v obliki črk "W", "P" in "T".
To je izjemno pomembno, saj morate zagotoviti, da se bodo vaši gostje lahko udobno premikali po prostoru med mizami.
Pravilno bi bilo ob stenah postaviti majhne kvadratne ali okrogle mize, v središču katerih so rože, po možnosti v visokih cvetličnih lončkih, pa tudi prtički, vžigalice, cigarete in pepelniki za goste, ki kadijo. Mize morajo biti pogrnjene s prti.
Pri izbiri samopostrežnega menija razmislite o velikosti porcije posamezne predjedi. Ne smejo biti zelo veliki, tako da jih je gostom priročno poskusiti z uporabo samo ene vilice.
Enako velja za število malic. V idealnem primeru bi jih moralo biti čim več in bolj kot so raznoliki, tem bolje.
