Nie je to tak dávno v našej krajine bola móda pre recepcie. Každý o nich počul a vie, že toto francúzske slovo znamená istú večeru. Nie každý však správne chápe, aká je táto večera.
Čo je bufet
V doslovnom preklade z francúzštiny la fourchette znamená „vidlička“. Tento názov podujatia nebol náhodný, jasne ilustruje samotnú podstatu tohto typu banketu: pri bufetovom stole nie je hlavným príborom nič iné ako vidlička na občerstvenie. A to všetko preto, že na stole sa podáva iba občerstvenie a nápoje. Pohodlie bufetového stola spočíva v tom, že po prvé vyžaduje minimum voľného miesta a po druhé je to skvelé miesto na komunikáciu a nových známych.
Uvoľnená, neformálna atmosféra veľmi napomáha získavaniu užitočných kontaktov medzi kolegami a nadriadenými, pre ktoré sú bufetové stoly v obchodných kruhoch veľmi obľúbené. Áno, a ako sviatok sviatky na nový rok, narodeniny či zásnuby, aj táto možnosť príde vhod. A hostia môžu byť pozvaní o rádovo viac, ako by sa dalo umiestniť pri stole, a hostiteľka večera nebude musieť niekoľkokrát meniť jedlá.
Nepochybnou výhodou bufetového stola je tiež to, že každý si nájde partnera pre seba, pričom sa zameriava iba na svoje záujmy a preferencie. Nemusíte si teda lámať hlavu nad tým, ako usadiť hostí, aby boli všetci spokojní. Hostia sa voľne pohybujú po miestnosti, jedia, pijú, ľahko komunikujú.
Ako správne nastaviť bufetový stôl
Hlavná vec je stôl s občerstvením. Existujú tri najbežnejšie možnosti podávania: bufet, koktailový stôl a priamo bufetový stôl.
Bufet je zvyčajne umiestnený v strede miestnosti. Je možné ho umiestniť aj k stene. Stôl by mal byť dostatočne dlhý a prikrytý obrusom. Je žiaduce, aby obrus takmer dosiahol podlahu a zakrýval nohy. Na koncoch stola sú kopy tanierov, rady pohárov, príborov a obrúskov. Môžete urobiť riad súčasťou dekorácie a krásne usporiadať poháre s hadom alebo obrazne usporiadať vidličky a nože.
Jedlá sú zobrazené v prehľadnej hierarchii. Predjedlá, šaláty, ryby, mäso, dezerty... Všetko by malo byť zoskupené, nevytvárať chaos. Pre pohodlie by pri každom jedle nemal chýbať príbor, pomocou ktorého si pochúťku jednoducho prenesiete na tanier. Nápoje sú najlepšie umiestnené v blízkosti pohárov na víno. A nezabudnite na samostatný stôl na špinavý riad.
Koktejlový stôl a bufet sú výhradne pre na občerstvenie a predpokladá sa, že hostia budú jesť postojačky. Pre pohodlie je pozdĺž steny alebo v strede miestnosti inštalovaný dlhý stôl, aby sa k nemu každý mohol voľne priblížiť. Všetky jedlá na stole by mali byť ľahko dostupné. Skvelou možnosťou by boli viacúrovňové taniere a jedlá s niekoľkými vrstvami.
Všetky varené jedlá by sa mali dať ľahko jesť rukami alebo vidličkou. A majte na pamäti, že väčšinu času strávia hostia na nohách. Takže žiadne polievky, teplé jedlá a iné veci. Je lepšie si vybrať ľahké občerstvenie, šaláty v tartlets, syr, rôzne druhy ovocia.
Na jednu stranu stola položte hromadu tanierov a vidličiek. Tiež nezabudnite na obrúsky. Na stole sú aj nápoje a poháre na víno. Nešetrite riad. Jeho počet by mal byť dvakrát alebo dokonca trikrát väčší ako počet hostí. Potom pravdepodobne nebudete musieť opustiť párty, aby ste si z kuchyne priniesli ďalšie čisté taniere.
Jedlo by malo byť veľa. Ak budú taniere prázdne ešte pred koncom sviatku, hostia budú smutní a všetko vzrušenie opadne. Ale nie je potrebné nútiť stoly, aby sa zlomili. Hľadaj zlatú strednú cestu.
Jedlá na kokteilovom stole by sa však mali jesť úplne bez náradia. Všetko je uvarené tak, že na nasekanie maškrty potrebujete iba špíz. Porcie sú dosť malé, jedno sústo. Najčastejšie ide o krájané ovocie, rôzne sendviče, syry, olivy. Nápoje je vhodnejšie podávať už naliate do pohárov na víno alebo pohárov.
Bufety sú každým rokom čoraz obľúbenejšie. A to nie je prekvapujúce, pretože špecifickosť takéhoto banketu vám umožňuje usporiadať firemnú párty, mládežnícku párty, narodeniny a dokonca aj slávnostnú udalosť. A čo je najdôležitejšie, je tu kam obrátiť svoju predstavivosť, pretože sa musíte rozhodnúť, aké občerstvenie uvaríte a ako vyzdobíte stôl.
- (z francúzskej fourchette vidlice). Otvorený stôl, stôl a la bufetový stôl, pri ktorom sa nesedí, ale pri ktorom sa stojí. Stôl a la bufetový stôl je položený počas hromadných recepcií veľkého počtu ľudí a z hľadiska jeho zloženia ide o studený stôl (pozri) ... Kulinársky slovník
BUFET- BUFFET, manžel. Malá recepcia, zvyčajne v stoji, s ľahkým občerstvením, nápojmi. Pozvať na f. A la bufet o malej recepcii s ľahkým pohostením. Jesť formou bufetu. | adj. bufet, oh, oh. Vysvetľujúci slovník Ozhegov. S.I. Ozhegov, N. Yu.… … Vysvetľujúci slovník Ozhegov
BUFET- pozri RAUTOVÝ BUFET. Slovník cudzích slov. Komlev N.G., 2006. bufet a, m. (francúzsky fourchette lit. vidlička). To isté ako alafourshet. Výkladový slovník cudzích slov od L. P. Krysina. M: ruský jazyk, 1998 ... Slovník cudzích slov ruského jazyka
bufet- a, m. à la fourchette f. fourchette f. vidlička. Jedenie v stoji na rôznych recepciách. Teplé jedlá nie sú k dispozícii. Posvätenie divadla sa slávilo raňajkami a la fourchette. 1888. G. Uspensky Trpká výčitka. // 9 9 173. Dolné miestnosti… … Historický slovník galicizmov ruského jazyka
bufet- recepcia Slovník ruských synoným. bufet č., počet synoným: 2 alafurshet (1) recepcia ... Slovník synonym
bufet- Tento výraz má iné významy, pozri Bufet (významy). Stolová súprava pre bufetovú recepciu Fourchette (francúzska fourchette vidlička) ... Wikipedia
BUFET- (z francúzskej fourchette vidlice). Otvorený stôl, stôl a la bufetový stôl, pri ktorom sa nesedí, ale pri ktorom sa stojí. A la bufetový stôl je prestretý pri hromadných recepciách veľkého počtu ľudí a z hľadiska jeho zloženia ide o studený stôl ... ... Veľká encyklopédia Kulinárske umenie
bufet
bufet- I m. Recepcia s občerstvením, zvyčajne pozostáva z ľahkého občerstvenia a nápojov, ktoré sa jedia a pijú postojačky. II nezmenené. adj. Organizované na princípe samoobsluhy; bufet (o recepcii, na ktorej jedia a pijú v stoji). III adv. kvality. situácia 1. Nie ...... Moderný výkladový slovník ruského jazyka Efremova
bufet- I m. Recepcia s občerstvením, zvyčajne pozostáva z ľahkého občerstvenia a nápojov, ktoré sa jedia a pijú postojačky. II nezmenené. adj. Organizované na princípe samoobsluhy; bufet (o recepcii, na ktorej jedia a pijú v stoji). III adv. kvality. situácia 1. Nie ...... Moderný výkladový slovník ruského jazyka Efremova
bufet- bufetový stôl, ale ... ruský pravopisný slovník
knihy
- bufet, . "Klub Rodinný voľný čas"dáva svojim čitateľom jedinečnú encyklopédiu kulinárskeho umenia. Zbierka kníh "Varenie od A po Z" je kaleidoskopom tisícok úžasných a originálnych receptov ... Kúpiť za 392 rubľov
- bufet, . Bufet je jednou z odrôd banketu. Slovo „bufet“ je vypožičané z francúzštiny a v doslovnom preklade znamená „na vidličku“. Pôvod tohto termínu je veľmi…
Často počujeme toto slovo "bufet", ale nie každý jasne chápe, aké sú vlastnosti prijímania hostí v tomto formáte. Náš malý vzdelávací program je k vašim službám.
Slovo „bufet“ má francúzsky pôvod (fourchette) a v preklade znamená „vidlička“. Hlavným rozlišovacím znakom bufetového stola od formálnej alebo slávnostnej večere je uvoľnenosť atmosféry a absencia bohatých stolov s niekoľkými zmenami jedál.
V skutočnosti by bufetový stôl nemal mať ani stoličky. Všetci pozvaní hostia komunikujú a jedia v stoji. Na takejto akcii spravidla nie sú ani čašníci.
Len v niektorých prípadoch akciu obsluhuje personál, no k ich povinnostiam patrí najčastejšie len nalievanie šampanského či iného nápoja pre hostí, ale je to skôr výnimka ako pravidlo.
Pár základných právd správneho bufetu
Ako už názov napovedá, hlavným zariadením, ktoré hostia používajú, je predjedlová vidlička, pomocou ktorej si hostia môžu vybrať z celej škály jedál to, čo im najviac chutí.
Mnoho ľudí sa pýta, či by nebolo prejavom neúcty k hosťom, keby radšej nezorganizovali plnohodnotnú večeru, ale bufet? Nie, nebude.
Táto forma recepcie je celkom správna, ak potrebujete zorganizovať hostinu na krátku dobu (až jeden a pol hodiny). Vysoké číslo pozvaní. Takže do toho, no zároveň pamätajte, že aj bufetový stôl sa riadi svojimi pravidlami.
Takže napríklad osobitná pozornosť by sa mala venovať usporiadaniu stolov. Tu je možných niekoľko možností: klasický obdĺžnik alebo v tvare písmen "W", "P" a "T".
Je to mimoriadne dôležité, pretože musíte zabezpečiť, aby sa vaši hostia mohli pohodlne pohybovať po miestnosti medzi stolmi.
Pri stenách by bolo správne umiestniť malé štvorcové alebo okrúhle stolíky, v strede ktorých sú umiestnené kvety, najlepšie vo vysokých kvetináčoch, ako aj obrúsky, zápalky, cigarety a popolníky pre fajčiarov. Stoly musia byť pokryté obrusmi.
Pri výbere bufetového menu myslite na veľkosť porcie každého predjedla. Nemali by byť príliš veľké, aby ich hostia mohli vyskúšať iba jednou vidličkou.
To isté platí aj o počte občerstvenia. Ideálne by ich malo byť čo najviac a čím sú rozmanitejšie, tým lepšie.
