Cât de mare crește peștele crap? Compoziția și proprietățile utile ale crapului

Crapul este un crap domesticit, care „a ajuns” în regiunea noastră din China cu multe secole în urmă. Cu toate acestea, în ciuda rădăcinilor chinezești, nu numai strămoșii chinezilor, ci și vechii romani și chiar și grecii antici au mâncat acest pește prolific. Apropo, cuvântul „crap” mai există în greacă și este tradus ca „recoltă, fruct”.

Dacă vorbim despre specii, atunci crapii sunt diferiți: solzoși, în oglindă, goi și chiar decorativi (koi). Adevărat, acest lucru nu joacă un rol special pentru noi. La urma urmei, toți crapii sunt fragezi, dulci și moderat osoși, ceea ce înseamnă că sunt potriviți pentru mâncare.

Compoziția și proprietățile utile ale crapului

Carnea de crap conține o mulțime de componente care ne pot îmbunătăți semnificativ sănătatea. În principiu, aceste cunoștințe sunt suficiente pentru a le include în dieta ta. Cu toate acestea, vom merge puțin mai departe și vom da seama pentru cine este util în special crapul și pentru cine încă nu merită să îl folosim.

Asadar, haideti sa începem.

Datorită conținutului echilibrat de săruri de fosfor și calciu, carnea de crap ne întărește oasele și articulațiile. Și asta înseamnă că consumul regulat al acestui pește poate reduce semnificativ șansele de a face osteoporoză sau artrită la bătrânețe.

Glanda tiroida, sistem nervos, vasele de sânge, inima și chiar creierul primesc o „încărcare” de vivacitate și sănătate din fiecare fel de mâncare făcută din crap.

La folosirea crapului, rezistența naturală a organismului crește, imunitatea este întărită și rata de îmbătrânire a corpului scade. Dacă vorbim de copii, atunci beneficiază și de preparate cu crap. La urma urmei, acest pește este bogat în zinc, care este responsabil pentru procesul de creștere și dezvoltare a corpului copilului.

În plus, există o părere că includerea chiar și a câtorva „linguri” de carne de crap în dieta ta zilnică poate reduce probabilitatea de a face SARS și alte infecții virale.

Ei bine, în sfârșit, să ne amintim capacitatea miraculoasă a oricărui pește - prevenirea prostatitei și a altor anomalii ale glandei prostatei. Crapul ajută în această chestiune nu mai rău decât viața marină și necesită mult mai puțini bani.

Principalul lucru este să vă amintiți un „lucru mic” care poate strica cu ușurință toate deliciile cărnii de crap - carnea putredă. La urma urmei, după ce ați dat peste un crap putred, nici nu vă puteți aminti despre proprietățile sale benefice.

Cum să alegi crapul proaspăt

Nimic nu este mai proaspăt decât peștele viu, așa că pescuiți într-un iaz ori de câte ori este posibil, sau luați crapi dintr-un acvariu sau cisternă (dacă cumpărați de pe stradă). În același timp, alegeți cei mai activi indivizi. După activitate, puteți judeca cât de sănătos este fiecare pește.

Dacă pescarul dintre voi este inutil și vindeți crapi vii o dată pe an, atunci când alegeți un pește, urmați aceste sfaturi:

• Verificați branhiile și dacă nu arată ca roz aprins și roșu aprins, treceți mai departe. În plus, branhiile trebuie să aibă o formă normală. Branhiile lipicioase sunt un semn de depravare.


• Căutați ochi transparente bombați (dacă peștele nu este înghețat), în care apa este încă vizibilă.


• La un crap proaspăt, solzii vor fi umezi, iar pielea va fi intactă. În acest caz, mucusul trebuie să fie transparent și alunecos. Lipiciitatea, deteriorarea și decolorarea indică faptul că peștele nu este proaspăt.


• Simțiți crapul din toate părțile. Trebuie să fie elastic.


• Puteți încerca să mirosiți peștele, dar fiabilitatea acestei proceduri este îndoielnică, deoarece aromele de astăzi sunt capabile de orice.


• Nu ar trebui să fie deloc sânge pe pește. Sunt permise câteva locuri mici. În caz contrar, un crap bolnav poate ajunge pe masă.


• Calitatea crapului congelat poate fi evaluată chiar și prin glazură: chiar și fără crăpături - totul este bine, denivelat și crăpat - peștele a fost depozitat incorect. Adevărat, cu congelarea uscată, nu va exista deloc glazură. Dar crapul proaspăt în acest caz ar trebui să arate ca o piatră netedă.


• Petarea nenaturală a carcasei este un semn de alterare sau înghețare necorespunzătoare.

Ei bine, în cazuri extreme, există întotdeauna posibilitatea de a verifica documentele de însoțire pentru pește.

Contraindicații la utilizarea crapului

Crapul de crescătorie este un tip de pește care este bogat în acizi grași omega-6 și are puțin sau deloc acid omega-3. Că este mai bine ca pacienții hipertensivi, pacienții de bază și pacienții cu oncologie să trateze crapul cu prudență.

P.S. Dacă crapul, care nu a fost încă supus unui tratament termic, oasele sunt prea ușor separate de carnea din jurul lor, atunci un astfel de pește este impropriu pentru consum. Prin urmare, nu cruțați banii cheltuiți și aruncați produsul stricat la gunoi. Sănătatea este mai scumpă.

Ei bine, dacă crapul este proaspăt, atunci încearcă să găsești abilități culinare remarcabile în tine și gătește ceva delicios...

Majoritatea antreprenorilor sunt bărbați. Majoritatea bărbaților iubesc pescuitul. Se pare că propria dvs. fermă de pește este o afacere de vis. Este așa în realitate? Ce fel de pește este mai bine de crescut în condiții rusești și care sunt secretele acestei afaceri?

Andrei Semenov, directorul celei mai mari fabrici de pește Biserovsky din regiunea Moscovei, spune

Ce este mai profitabil - crap sau păstrăv?

Oricine decide să-și înceapă propria afacere „de pește”, în primul rând, trebuie să decidă ce fel de pește va crește. Va trebui să alegeți un lucru - fie crap, fie păstrăv. Doar aceste două tipuri de pești cresc bine și sunt la cerere constantă de la cumpărători. De fapt, tehnologia economiei va depinde de această alegere.

Desigur, dacă oportunitățile vă permit, puteți merge pentru crap, păstrăv și multe altele - de exemplu, ca noi. În fiecare an, ferma noastră vinde aproximativ 1000 de tone de pește viu, din care doar 500-600 de tone creștem direct în regiunea Moscovei - restul le importăm pentru supraexpunere și vânzarea ulterioară din alte ferme piscicole. În plus, creștem pești în rezervoare închiriate din regiunile sudice, aranjați pescuit platit, suntem angajați în procesarea peștelui - fumat, conserve etc. Dar o astfel de scară, desigur, nu este disponibilă unui crescător de pește începător.

Cel mai simplu mod de a crește crapul. Este tenace, nepretențios, majoritatea rezervoarelor i se potrivesc. Pentru a înțelege tehnologia de creștere a crapului, nu trebuie să absolvi Academia Timiryazev cu o diplomă în piscicultură, doar să citești manuale. Dar pe piață, aproape la același cost, păstrăvul capricios și sensibil este de aproape trei ori mai scump. Adevărat, în acest caz, nu se poate face fără angajarea unui piscicultor calificat: aici sunt necesare atât experiență, cât și educație.

În acest sezon, piața din Moscova are prețuri cu ridicata foarte mici pentru pește viu. Păstrăvul a scăzut în preț de anul trecut de la 175 la 140 de ruble pe kilogram, un kilogram de crap costă 50-63 de ruble. Cu toate acestea, afacerea continuă să fie profitabilă. Rentabilitatea fabricii noastre astăzi este de 8-9%. Cu toate acestea, fermierul obișnuit, care nu trebuie să plătească pentru întreținerea unei infrastructuri atât de uriașe ca a noastră, poate avea o rată de rentabilitate și mai mare. Această afacere este atractivă și pentru că anul acesta întreprinderile agricole, care includ toate fermele piscicole, au trecut la o singură taxă agricolă. Acum plătim statului doar 6% din veniturile reduse la cheltuieli, scutite de TVA, impozit pe venit, impozit social unificat și impozit pe proprietate.

Unde este „clima” pentru pești?

Sănătatea și creșterea peștilor este determinată de doi factori principali - temperatura apei și saturația acesteia cu oxigen. În plus, este importantă starea întregului sistem biologic al rezervorului, aciditatea (pH) și multe altele. Pentru a stabili dacă iazul pe care l-ați închiriat este potrivit pentru piscicultură, doar specialiștii o pot face. Prin urmare, înainte de a stoca rezervorul cu pește, vă sfătuiesc să faceți așa-numita „justificare biologică a creșterii peștilor”. Este recomandabil să efectuați această examinare de mai multe ori pe an - vara, iarna, primăvara, toamna. În regiunea Moscovei, cel mai bine este să implicați specialiști de la Institutul de Cercetare în Pescuit din orașul Dmitrov, Regiunea Moscova. Ne puteți contacta și pentru sfaturi. Cei care doresc să înceapă o afacere de creștere a peștilor vin în mod regulat la fabrica Biserovsky, iar specialiștii noștri oferă sfaturi calificate.

Pentru păstrăv temperatura optima apa este de 16-19 grade Celsius, dar dacă iazul se încălzește până la 24 - peștele va fi la un pas de moarte și cu siguranță se va opri din hrănire. De exemplu, păstrăm păstrăvii într-o carieră de 15 metri adâncime, pentru că deja la o adâncime de patru metri temperatura apei nu crește niciodată peste 16 grade chiar și în căldura verii. De aceea multe ferme de păstrăv sunt situate pe râuri cu curgere reci sau preiau apă din râuri sau fântâni arteziene.

La reproducerea crapului, totul este mult mai simplu. Principalul lucru este ca iazul să nu fie poluat cu produse petroliere, gunoi de grajd și materie organică în descompunere și, de preferință, să se încălzească bine (temperatura optimă pentru acesta este de 24-25 de grade). Adâncimea sa poate fi mică - până la 1,5-1,8 metri. La această adâncime, baza naturală de furaje se dezvoltă cel mai activ.

Întreaga Rusia este împărțită în zone de piscicultură. Regiunea Moscova aparține primei și a doua zone. Regiunile sudice - de exemplu, teritoriile Krasnodar și Stavropol - până la a cincea sau a șasea. Este mult mai profitabil să crești pești în ele, deoarece perioada vegetativă în care se hrănește și crește în mod activ este mai lungă. De aceea, de ceva timp am început să închiriem iazuri regiunea Rostov. Deși, dacă construiți corect toată tehnologia, precum și alegeți un rezervor potrivit, atunci afacerea poate fi destul de profitabilă pe banda de mijloc.

Un iaz de 5 ha este suficient pentru a produce 10 tone de crap. Interesant, cu cât rezervorul este mai mare, cu atât este mai ușor să crești pești în el. Un rezervor mic este greu de operat, deoarece se răcește rapid și se încălzește rapid și are un regim hidrochimic tensionat. Într-un rezervor mare, regimul de temperatură este mai uniform, ceea ce este favorabil pentru toți peștii.

Este de dorit ca iaz de crap era coborâtă: aceasta va facilita foarte mult procesul de prindere în toamnă. Pentru a face acest lucru, puteți construi un baraj dacă, de exemplu, se formează un rezervor prin îndiguirea unui râu.

Mulți cred în mod eronat că este suficient să puneți peștele în rezervor, acesta va crește singur, după care trebuie doar prins și vândut. Nimic de genul asta! Piscicultura este o afacere complexă și foarte riscantă. La urma urmei, ai de-a face cu un „produs live” cu care orice se poate întâmpla în orice moment.

Nutriție îmbunătățită

Principalul element de cheltuieli pentru fiecare fermă piscicolă este hrana pentru animale. Acestea reprezintă 50-60% din toate costurile. Desigur, puteți pune crapul în iaz și așteptați până când crește, hrănindu-vă pe o bază naturală. Dar așteptarea va fi prea lungă. În același timp, de la 1 ha de suprafață de apă nu se pot obține mai mult de 120 kg de pește. Reușim să luăm 22 de cenți de crap de la un hectar, pentru că creștem pește metoda de mare intensitate. Componentele sale principale sunt o densitate mare de stocare plus utilizarea furajelor nutritive bogate în proteine ​​de la hrănitoarele Reflex cu un conținut de proteine ​​de cel puțin 26-28% și grăsime - 5-7%. Sunt cele mai eficiente, deși sunt cu 20% mai scumpe decât furajele combinate convenționale. A prețul mediu hrană pentru crap - 7-8 ruble pe kilogram.

Hrănirea păstrăvului este mai dificilă: pentru el trebuie să cumpărați furaje germane de înaltă calitate, care costă 0,7-1 euro pe kilogram. Avem o singură fabrică în Sergiev Posad care produce furaje extrudate de acest nivel. Dar încă le preferăm pe cele importate dovedite. Dacă cumpărați furaje combinate ieftine pentru păstrăv, atunci acesta va avea carne albă. Consumatorul este obișnuit cu roșul. Și poate fi obținut numai prin utilizarea aditivilor speciali pentru furaje - kartonoizi obținuți din krill.

O diferență semnificativă în prețul hranei pentru crap și păstrăv este compensată de cantitatea de hrană necesară pentru îngrășarea acestora și de prețul final de vânzare. După ce a cheltuit doar 1 kg de hrană pentru păstrăv, puteți obține o creștere a greutății peștilor de aproape același kilogram. Într-un kilogram de creștere în greutate, crapul va trebui să se umfle aproape 3,5-4 kg de furaj. Prin urmare, în cele din urmă, costul hranei pentru creșterea unui kilogram de crap este de 26 de ruble, iar pentru păstrăv - doar puțin mai mult.

Când hrăniți peștii, principalul lucru este să cunoașteți măsura. Dacă adăugați prea multă hrană, peștele nu va mânca totul, dar regimul hidrochimic al rezervorului se poate schimba. Și, ca urmare, peștele se va opri din creștere. În medie, crapul trebuie hrănit zilnic în cantitate de 1,5-3% din greutatea estimată a tuturor peștilor din rezervor, în funcție de temperatura apei. Cu cât este mai rece, cu atât este nevoie de mai puțină hrană, deoarece temperatura corpului crapului depinde de temperatura apei. În apă rece, metabolismul său încetinește.

Dacă crapul este ținut în rezervorul propriu-zis, atunci păstrăvul își petrece întreaga viață în cuști speciale de trei pe trei metri, din plasă de nailon și adâncime de 5 metri. Ele sunt instalate în linii de cușcă - structuri lungi sudate. Liniile similare sunt produse de Uzina mecanică experimentală Stavropol. Dar sunt destul de scumpe - prețul unei linii la 1000 mp. m - aproximativ 3-3,5 milioane de ruble. Prin urmare, preferăm să facem singuri astfel de construcții simple, în general.

Luptă pentru sănătate

Mărimea contează

Cu cât peștele este mai mare, cu atât este mai solicitat pe piață. Pentru crap, greutatea optimă este de 1,2-1,7 kg, pentru păstrăv - de la 800 g la 1 kg. Pentru a ajunge la această greutate, crapul crește timp de trei ani. Pentru prima vară, el câștigă până la 25 de grame, pentru a doua - până la 200 de grame și pentru a treia - până la un kilogram.

Ciclul de creștere a păstrăvului este de 2,5 ani. Adevărat, păstrăvul poate fi vândut într-un an și jumătate, când ajunge la greutatea de 300 de grame. Dar un astfel de pește este solicitat doar în rândul restauratorilor - este un pește de 300 de grame, lung de 30-35 cm, care se află frumos și frumos peste farfurie.

Ciclul de creștere a crapului se încheie în toamnă, când toate fermele coboară (sau prind) iazurile. De aceea, toamna crapul apare în toate magazinele și piețele, iar prețurile la acesta scad. În acest moment, afacerea este în pragul profitabilității. Dar poți face mai inteligent dacă există oportunități adecvate pentru asta. De exemplu, supraexpuneți crapul până la Anul Nou și chiar până în martie, punându-l treptat la vânzare când prețurile se stabilizează. Păstrăm până la 200 de tone de pește în acest fel. Adevărat, în acest caz, este necesar să stabiliți 20% pentru pierderi: 10% - datorită faptului că peștele pierde în greutate și 10% - pentru mare. Prelucrăm surplusul de pește: îl afumăm, facem feluri de mâncare aspic și producem alte produse alimentare.

Economia peștelui

Materialul de plantare a păstrăvului poate fi achiziționat la un preț de 250-400 de ruble pe kilogram, în funcție de greutatea alevinului - de la 1 la 50 de grame. Cu cât păstrăvul este mai mic, cu atât este mai scump, deoarece, în consecință, dintr-un kilogram de alevin cu greutate mică se va obține mai mult pește adult. Aproximativ 10% ar trebui rezervate pentru pierderi. Prăjelii rămași în 2,5 ani se vor transforma în pește de 800 de grame, care poate fi vândut la 140-160 de ruble pe kilogram. Cel mai profitabil este să cumpărați ouă deja fertilizate, incubându-le singur. Comandăm caviar în Adler, unde 100.000 de ouă fertilizate costă aproximativ 20.000 de ruble. Adevărat, dacă ferma este începătoare și nu există o experiență relevantă, este mai bine să nu-ți asumi riscuri și să cumperi prăjiți gata pregătiți.

Materialul de plantare anual pentru crap este mult mai ieftin - de la 60 la 120 de ruble pe kilogram. Masa de pește este de la 14 la 25-40 de grame.

Cel mai mare dezavantaj al fermelor piscicole este perioada lungă de amortizare a investițiilor. Dar există o oportunitate de a face ca banii să înceapă „să lupte” mult mai devreme. Pentru a face acest lucru, puteți cumpăra pește de doi ani cu o greutate de până la 200 de grame. Va costa mai mult. Dar într-un sezon, crapul poate fi îngrășat până la un kilogram comercializabil.

Și este foarte profitabil să crești păstrăv iarna la centrala raionului de stat, unde cel mai optim regim de temperatură este în iazurile de răcire. Îl aduc acolo toamna și îl prind în martie-aprilie. În acest timp, masa peștilor crește de două până la trei ori.

Atunci când pescuiți în iazuri de crap, un alt pește, „buruieni”, apare cu el. De exemplu, prindem anual doar 30 de tone de caras. Nu este rentabil să-l crești: crește prea încet. Dar atunci când pescuiți la scară industrială, carasul poate fi vândut cu 15-20 de ruble pe kilogram sau transplantat în iazuri pentru pescuitul plătit. De exemplu, vietnamezii de la Moscova iau de la noi butoaie întregi de caras - pentru a-și pregăti mâncărurile naționale.

Dacă există oportunități - linii de cuști, legături cu comerțul, precum și cărucioare cu pește - puteți cumpăra pește (păstrăv, crap, sturion) pentru supraexpunere. De exemplu, chiar anul trecut am importat și vândut 500 de tone de pește din alte regiuni unde este mai ieftin. Adevărat, pentru asta trebuie să aveți propriile mașini pentru transportul peștelui, care poate costa 100 de mii de euro. Deși puteți echipa mașina pe cont propriu: pentru aceasta trebuie să instalați un rezervor sau butoaie cu un sistem de alimentare cu oxigen pe remorcă.

O altă oportunitate bună de a reumple bugetul economiei este aranjarea pescuitului plătit. Ne ofera 5-6% din cifra de afaceri (prin ea vindem anual 30-40 de tone de peste). Și fermele mici, în general, își pot vinde majoritatea produselor în acest fel. Aceasta exclude costurile de logistică, pescuitul iazului. Adică, de fapt vinzi pește „chiar în apă”, doar la un preț puțin mai mic decât prețul pieței.

În funcție de iaz, de disponibilitatea și de compoziția speciilor de pește, costul pescuitului variază de la 120 la 1500 de ruble. Dar acum pescarul a devenit exigent și pentru el trebuie să cumpărăm special unele tipuri de pește care nu pot fi cultivate în zona noastră, de exemplu, sturion sau crap argintiu.

CÂT POȚI CÂȘTIGA?

Verifica	USD, cf. pe ciclu*	%, miercuri. pe ciclu
Venituri brute
Cheltuieli
Inclusiv:
Pentru a cumpăra un copil
Pentru salariile personalului
Pentru furaj
alte cheltuieli
Profit (fără impozite)

O fermă care a crescut 50 de tone de crap și l-a vândut la un preț de 60 de ruble pe kilogram poate conta pe un astfel de rezultat.

Ciclul de creștere a crapului este de trei ani.

PROBLEME DE VÂNZĂRI

Piața nu va mânca mult pește

Probleme de vânzări se confruntă acum la toate fermele de pește din apropierea Moscovei, inclusiv la fabrica de procesare a peștelui Biserovsky. Există două motive pentru aceasta. În primul rând, concurența este destul de puternică. În al doilea rând, în comparație cu trecutul, cererea de pește viu în Rusia a scăzut considerabil. Acest produs a devenit disponibil nu tuturor cumpărătorilor, ceea ce se vede clar în exemplul celui mai bogat oraș din țară - Moscova. Dacă la începutul anilor 1990 capitala consuma aproape 10 mii de tone de pește în doar trei luni (august-octombrie), acum toate fermele piscicole de lângă Moscova vând împreună doar 3,5 mii de tone într-un an întreg. Alte trei mii de tone sunt importate în capitală din regiunile sudice. Acest lucru este mai mult decât suficient pentru Moscova.

O altă problemă pentru crescătorii de pește este relația complexă cu comerțul, în special cu lanțurile de supermarketuri. După cum știți, aproape toți cer bani pentru a pune bunuri pe rafturile lor. În plus, mulți comercianți pur și simplu nu vor să se încurce cu peștele viu. Pentru întreținerea lui, este necesară amenajarea unui acvariu: curățați-l, schimbați apa. Și volumul vânzărilor de pește viu nu este atât de mare. De exemplu, într-un centru comercial mare, cum ar fi „Ashana” sau „Metro”, nu se pot vinde mai mult de 30-70 de kilograme de păstrăv sau 200-300 de kilograme de crap pe zi.

În plus, peștele viu este o marfă delicată. Lui și în drum spre magazin i se poate întâmpla orice: de exemplu, dacă alimentarea cu oxigen se oprește brusc sau crește temperatura din spatele mașinii. Apoi, comercianții vor returna piscicultorilor întregul lot „defect”.

Nu este surprinzător faptul că angrosiştii nu se ocupă de peşte viu. Nici magazinele nu vor să-și asume o astfel de povară. Și toate mărfurile sunt livrate la puncte de vânzare chiar de fermele piscicole. Pentru a face acest lucru, ei trebuie să întrețină o flotă de mașini proprii. De exemplu, combinatul Biserovsky a transformat 12 GAZelle în „căruțe de pește”, instalând rezervoare sudate pe ele, făcând izolație termică din plastic spumos, plasând câteva cilindri cu oxigen și echipamente pentru pulverizarea în apă.

Complicarea vânzării este faptul că, de exemplu, la Moscova, de exemplu, există acvarii pentru vânzarea peștelui în cel mult 10% dintre magazinele alimentare. Iar piscicolele nu le pot prelua construcția: este prea scumpă. Un acvariu bun cu un sistem de alimentare cu oxigen, purificarea apei și un frigider însoțitor (cel din urmă este necesar în special pentru păstrăv) costă aproximativ 6-10 mii USD.Cel mai primitiv rezervor de plastic cu un sistem de tratare a apei costă 17-18 mii de ruble.

În plus, acum toate magazinele, fără excepție, plătesc pentru pește viu doar la vânzarea acestuia. Plata amânată este în medie de la 7 la 30 de zile. Ca urmare, fermele piscicole au întotdeauna conturi de plătit. De exemplu, la ferma Biserovsky, este de la 3 la 6 milioane de ruble pe lună.

Concluziile pentru un piscicultor novice sugerează de la sine: construirea unei afaceri bazate pe vânzarea stabilă a peștelui prins este prea riscantă. Este mai bine să începeți cu organizarea pescuitului plătit.

Caras de reproducție

Mai des cresc caras ca pește suplimentar în iazurile de crap, dar uneori îl cresc și în monocultură. Pentru aceasta, argintul cu creștere relativ rapidă este cel mai potrivit, deși este ceva mai puțin obișnuit decât aurul. Rasa de crap este posibil în astfel de iazuri în care reproducerea crapului și a altor pești este imposibilă, deoarece este nepretențios și nu este susceptibil la boli ale crapului, cum ar fi rubeola și branchiomicoza (Branchiomicoza , o boală infecțioasă a peștilor de iaz cauzată de o ciupercă microscopică). provocând mari pagube fermelor de crap. În plus, în ceea ce privește calitatea cărnii lor, carasul nu este inferior crapului.

Fermele angajate în creșterea carasului au o cifră de afaceri de doi ani și trei ani. Acest lucru necesită aceleași categorii de iazuri ca în ferma de crap.

Procesele de producție pentru creșterea crapului argintiu încep cu selecția producătorilor. Pentru aceasta se folosesc femele de pești de aur și masculi de pești de aur, crap sau crap (după cum sa menționat mai devreme, doar femele se găsesc adesea printre peștii de aur).În dimensiune, masculii de crap, crap sau pește de aur nu ar trebui să difere mult de femelele de pești de aur.

Femelele aurii sunt selectate cu cel mai înalt corp. Ei au, după cum arată observațiile, numărul de branhii de pe primul arc branhial este mai mare decât cel al celor mai fugiți, iar puieții de pești de aur cu o cantitate mare branhiile cresc mai bine

Înainte de depunere, masculii și femelele sunt ținuți separat. Deși femelele aurii devin mature sexual în majoritatea cazurilor în al doilea an de viață, este mai bine să folosiți pești de 3-6 ani pentru reproducere. Numărul de femele de pești de aur este determinat pe baza primirii a 10-15 mii de alevin de la o femelă.

Depunerea crapului argintiu se realizează la mijlocul sau sfârșitul lunii iunie; pe vreme foarte caldă la începutul lunii iunie. Ca iazuri de depunere a icrelor se folosesc zonele de depunere a crapului (avand in vedere ca crapul argintiu depune icre mai tarziu decat crapul) dupa transplantarea puietului de crap in iazuri de pepiniere sau zone de iernare in care carasul devine de buna voie. Iazurile destinate depunerii crapului argintiu sunt inundate cu 1-2 zile înainte ca producătorii să fie plantați în ele. La 100 m 2 zona iazului de depunere a icrelor, cinci femele de crap argintiu și cinci masculi de crap auriu, crap sau crap sunt plantați pentru icre. Totodată, masculii de crap, crap sau crap auriu se aleg cu lapte curgător.

Dacă există puțin substrat natural sub formă de vegetație verde de luncă în iazurile de depunere a icrelor, atunci se înființează zone artificiale de reproducere - la fel ca și pentru crap sau lică.

Eclozarea larvelor de pește auriu are loc în a 3-a-6-a zi după depunere (în funcție de temperatură). În iazurile de reproducere, puieții de pești aurii eclozați sunt lăsați timp de 15-20 de zile. Pentru a îmbunătăți creșterea puietului, ca și în creșterea crapului, iazurile de reproducere sunt fertilizate prin adăugarea unui amestec de turbă, humus, var stins, superfosfat și nămol înainte de a le umple. la 1000 m iazurile contribuie cu aproximativ 100 kg turba, 300 kg humus, câte 20 fiecare kg var și superfosfat și 10-15 găleți de șlam.

După 16-20 de zile, alevinii sunt transplantați în iazuri de creștere. Metodele de transplant și numărare a alevinilor de crap argintiu nu diferă fundamental de metodele indicate pentru crap. Trebuie remarcat doar că iazurile de reproducere sunt drenate lent. Odată cu coborârea rapidă a iazurilor, o parte semnificativă a alevinului este înfundată în iarbă și rămâne neprinsă. Calculul plantării alevinilor de pește auriu în iazurile de creștere se efectuează după formula dată pentru crap. Randamentul puilor de pești aurii este egal cu 70–75% din numărul de alevini plantați, greutatea medie a puilor este de 15–25 G,și productivitatea naturală a peștilor – conform datelor efective obținute din creșterea puilor de crap argintiu. Dacă cultivarea puieților de crap argintiu este efectuată pentru prima dată, atunci se consideră aproximativ egală cu productivitatea naturală a peștilor pentru puieții de crap sau chiar ceva mai mare. Controlul asupra creșterii puilor de crap argintiu în iazurile de creștere nu diferă de ceea ce era indicat pentru crap.

Dacă crapul argintiu hibernează în iazuri speciale de iernat (la fel ca și crapul), atunci alți pești nu sunt plantați acolo. În astfel de cazuri, 1 HaÎntr-un iaz de iernare, pot fi plantați până la 1 milion de pui de un an sau până la 500.000 de pești de aur de doi ani. În timp, transplantul crapului argintiu pentru iernare coincide cu transplantul crapului. Metodele și tehnicile de numărare a puieților de pești aurii atunci când sunt transplantate în iazurile de iernat nu diferă de cele descrise pentru crap.

Randamentul peștilor de un an de aur după iernare este de 80-90% din numărul de pui de un an plantați.

De asemenea, crapul argintiu poate ierna în iazuri de pepinieră stagnante, cu un strat de apă care nu îngheață de cel puțin 70 cm cu aerarea mecanică bine organizată a apei iarna. În astfel de cazuri, 1 Haîn partea care nu îngheață a iazului, pot fi plantați până la 500 de mii de ani sau 200 de mii de copii de doi ani.

Îngrijirea iazurilor și a peștilor care ierna în ele nu diferă de cele descrise pentru crap.

Cultivarea ulterioară a peștilor aurii de masă se realizează cu o cifră de afaceri de doi sau trei ani. În același timp, procesele de producție nu sunt diferite de cele din creșterea crapului.

Calculul plantării peștilor de aur în iazuri de hrănire în condiții de monocultură se efectuează după aceeași formulă ca și pentru crap, dar cu singura diferență că greutatea finală a unui pește de aur de doi ani este luată ca 200-250. G,și trei ani - 300-400 G. Producția copiilor de doi ani din iazurile de hrănire este de 85-90%, a copiilor de trei ani - 90-95%. Productivitatea peștilor din iazurile de hrănire, în care se cultivă pești de masă, este luată egală cu 70-80% din productivitatea peștilor pentru crap. Potrivit unor rapoarte, acesta poate fi luat egal cu productivitatea peștilor crapului. Dar acest lucru nu poate fi recomandat, deoarece în astfel de cazuri carasul se dovedește a fi prea mic (copiii de doi ani nu au mai mult de 150 de ani, iar cei de trei ani au aproximativ 200 de ani). G).

http://ribvod.ru/rybolovstvo/razvedenie-karasya

Crapul este peste de apa dulce, ajungând la o masă de 15-20 kg. Datorită reproducerii rapide, este unul dintre principalii reprezentanți ai pescuitului industrial. Acest factor a influențat foarte mult cât costă crapul, iar astăzi datele arată astfel:

• Costul mediu la crap: 131 de ruble pe kilogram;
• Proaspăt: 194 rub/kg;
• În viaţă: 245 rub/kg;
• Îngheţat: 121 rub/kg;
• Conserve (în sos de roșii): 49 freacă pentru o cutie de 240 gr.

Pentru a înțelege pe deplin problema, trebuie să luați în considerare:

• puncte de vânzare;
• Bazele alegerii.

Puteți cumpăra crap în următoarele locuri de implementare:

• magazine de pește. Aici sunt prezentați ca pești vii vânduți în acvarii iar la alegerea unui exemplar interesant prețul va fi stabilit în funcție de tarif 240-245 rub pentru 1 kg. Puteți găsi și o copie înghețată pe 130-135 rub/kg. Pentru a economisi 10-15%, puteți merge la magazin în zilele de pește;
• restaurante. Aceste unități oferă preparate afumate, prăjite și înăbușite. Cotletele sunt deosebit de populare, pentru o parte din care va trebui să plătiți 380-395 rub. De asemenea, este recomandat să încercați fileul de crap prăjit, cu preț la Moscova la 420-440 rub per porție pentru 1 persoană;
• pieţelor. Puteți găsi acest pește pe piață într-un loc special amenajat, unde se găsește pe rafturi sub formă vie și sărată. Aceste opțiuni sunt disponibile pentru 253-260 Și 143-149 rub/kg, respectiv. Diferența mică de preț se datorează diferenței mari de valabilitate. Unii comercianti au si varianta uscata si afumata;
• Magazine de rețea. Pe rafturile lanțurilor mari, precum Magnit, Pyaterochka, Lenta sau Auchan, se găsește înghețat în 121-126 rub/kg. Introdus pe tot parcursul anului datorită duratei de valabilitate extinse.

Aceste informații vor oferi toate informațiile necesare despre cât costă crapul, dar trebuie și ales corect.

Reguli pentru alegerea unei noi opțiuni

Când cumpărați un crap, ar trebui să acordați atenție următorilor factori:

• Ochii sunt limpezi. Fără o peliculă tulbure și alte tulburări, deoarece aceasta se întâmplă în timpul depozitării pe termen lung;
• Fara mirosuri straine. Crapul ar trebui să miroasă exclusiv a apă, iar adăugarea altor ingrediente poate ridica îndoieli cu privire la prospețime;
• Branhii. Peștele proaspăt este roșu-roz. Acest factor sugerează că a fost prinsă recent. Orice altă culoare indică posibila ei înghețare. În plus, după un timp încep să secrete mucus, așa că ar trebui să se acorde o atenție suplimentară pentru a se asigura că nu sunt lipite împreună;
• Coadă. Trebuie să fie drept, fără coturi. Îndoirea sa în lateral sau sub ea însăși este un semn de învechire;
• Elasticitate. Când apăsați pe crap, nu trebuie să rămână adâncituri pe suprafața pielii. Ar trebui să revină instantaneu la poziția inițială;
• Un semn rău este prezența daunelor sau a loviturilor;
• Oase. În peștele proaspăt, este problematică separarea oaselor de pulpă, dar acest semn este un test.

Când mergeți la crap, trebuie mai întâi să clarificați prețul acestuia și cum să-l alegeți corect, care va fi cheia unei achiziții de succes.

Crapul este o specie de pește de iaz. Se cultivă în pepiniere și în condiții naturale. Peștele nu este capricios în ceea ce privește calitatea apei și hrana, dar este pretențios la condițiile de temperatură, nu-i place apă rece. În condiții naturale, trăiește până la 50 de ani și poate ajunge la o greutate de 70 kg. Se pune în vânzare atunci când greutatea unui individ ajunge la 1,5-2 kg.

Crapul este un soi crescut artificial, de fapt este un crap domesticit. Carnea acestui pește se distinge prin conținutul de grăsime, gustul dulce dulceag. Pentru aceste calități, este atât de apreciat de cumpărători.

În Rusia, mai multe ferme piscicole cresc crap și îl furnizează magazinelor. De asemenea, este prins din rezervoare în care peștele trăiește în condiții naturale. Pentru crap, prețul depinde de condițiile de captură, de modul de preparare, de condițiile de transport și depozitare.

Soiuri

Puteți cumpăra crap proaspăt, refrigerat și congelat. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție calității peștelui:

• aripioare roz sau roșii;
• mirosul este proaspăt;
• ochii transparenti, bombati;
• carcasa congelată este acoperită cu un strat subțire de gheață, ca o glazură;
• forma peștelui nu este deformată.

Crapul, datorită proprietăților sale nutritive, este foarte popular în rândul rușilor. Peștele conține un numar mare de vitamine si minerale. Acesta este deținătorul recordului pentru conținutul de iod.

„Carcasă de crap” din Moscova poate fi cumpărată pentru 346,8 ruble., Puteți cumpăra „Carcasă de crap” la Moscova la un preț de 456,72 ruble. in Moscova.

Crapul este un pește mare din clasa peștilor cu aripioare raze (Actinopterygii), care, datorită mărimii, varietății speciilor și semnificației biologice, formează ordinul cu același nume (Cypriniformes) și familia (Cyprinidae), cuprinzând 2000. taxoni apropiați și unici ai ihtiofaunei. Doar în Rusia și fostele republici sovietice există peste 130 de forme de ciprinide cu un mod de viață prădător, vegetarian sau omnivor.

Există o teorie-mit ferm înrădăcinată conform căreia un astfel de pește precum crapul nu este locuitorul inițial al rezervoarelor de apă dulce cu curent scăzut și stagnante create de natură. Se presupune că își datorează aspectul muncii de selecție minuțioase asociate cu domesticirea crapului sălbatic de râu, a cărui casă ancestrală este sudul Chinei și Marea Caspică. Acest lucru este fundamental greșit. Crapul sălbatic a avut întotdeauna soiuri de râu și lac, care diferă ca formă a corpului. Peștele, care locuiește constant în rapidurile bogate în oxigen, avea un corp joasă în formă de torpilă și se întindea în lungime. Aceiași crapi, a căror rază de acțiune a căzut pe rezervoare calme și bogate în hrană cu un minim de prădători mari, s-au îngrășat rapid, s-au îngrășat și au crescut.

A fost specia lacustre, care s-a obișnuit istoric să trăiască în condiții de deficiență de oxigen, fără nicio modificare de selecție, a fost introdusă de om în multe corpuri de apă din Europa, Asia, America de Nord. Problema îmbunătățirii speciilor biologice la scară industrială a apărut abia în ultimii 150-200 de ani și a dus la apariția a zeci de rase și hibrizi originali.

Este important de știut că termenul „crap” nu are bază științifică și s-a format în secolul al XIX-lea cu mâna ușoară a celebrului autor de cărți despre pescuit și vânătoare, Serghei Aksakov. Scriitorul Ufa și-a vizitat adesea țara natală, unde a participat la excursii de multe zile în natură. În timpul uneia dintre călătoriile către cel mai mare afluent al Kama - râul Agidel (R. Belaya), s-a întâmplat să prindă crapi sălbatici. Ghidul local, un Bashkir, i-a numit sazans, care înseamnă „pește de mâl” în turcă. După publicațiile autoarei, cuvântul ușor de reținut a prins rădăcini în rândul oamenilor, dar din punct de vedere al ihtiologiei, crapii sălbatici și domestici sunt o singură specie (Cyprinus carpio).