Quelle est la taille du poisson carpe? La composition et les propriétés utiles de la carpe

La carpe est une carpe domestiquée, qui "est arrivée" dans notre région depuis la Chine il y a plusieurs siècles. Cependant, malgré les racines chinoises, non seulement les ancêtres des Chinois, mais aussi les anciens Romains et même les anciens Grecs ont mangé ce poisson prolifique. Soit dit en passant, le mot "carpe" existe toujours en grec et se traduit par "récolte, fruit".

Si on parle d'espèces, alors les carpes sont différentes : écailleuses, miroir, nues et même décoratives (koi). Certes, cela ne joue pas un rôle particulier pour nous. Après tout, toutes les carpes sont tendres, sucrées et modérément osseuses, ce qui signifie qu'elles conviennent à la consommation.

La composition et les propriétés utiles de la carpe

La viande de carpe contient de nombreux composants qui peuvent améliorer considérablement notre santé. En principe, cette seule connaissance suffit à l'inclure dans votre alimentation. Cependant, nous irons un peu plus loin et déterminerons pour qui la carpe est particulièrement utile et pour qui cela ne vaut toujours pas la peine de l'utiliser.

Alors, commençons.

En raison de la teneur équilibrée en sels de phosphore et de calcium, la viande de carpe renforce nos os et nos articulations. Et cela signifie que la consommation régulière de ce poisson peut réduire considérablement le risque de contracter l'ostéoporose ou l'arthrite à un âge avancé.

Thyroïde, système nerveux, les vaisseaux sanguins, le cœur et même le cerveau reçoivent une «charge» de vivacité et de santé de chaque plat à base de carpe.

Lors de l'utilisation de la carpe, l'endurance naturelle du corps augmente, l'immunité est renforcée et le taux de vieillissement du corps diminue. Si nous parlons d'enfants, ils bénéficient également de plats à base de carpe. Après tout, ce poisson est riche en zinc, responsable du processus de croissance et de développement du corps de l'enfant.

En plus de cela, il existe une opinion selon laquelle le fait d'inclure même quelques "cuillères" de viande de carpe dans votre alimentation quotidienne peut réduire le risque de contracter le SRAS et d'autres infections virales.

Enfin, rappelons-nous la capacité miraculeuse de tout poisson - la prévention de la prostatite et d'autres anomalies de la prostate. La carpe n'aide pas pire que la vie marine et nécessite beaucoup moins d'argent.

L'essentiel est de se souvenir d'une «petite chose» qui peut facilement gâcher tous les délices de la viande de carpe - la viande pourrie. Après tout, après être tombé sur une carpe pourrie, vous ne pouvez même pas vous souvenir de ses propriétés bénéfiques.

Comment choisir la carpe fraîche

Rien n'est plus frais que le poisson vivant, alors pêchez dans un étang autant que possible, ou prenez des carpes dans un aquarium ou une citerne (si vous achetez dans la rue). En même temps, choisissez les individus les plus actifs. Par activité, vous pouvez juger de la santé de chaque poisson particulier.

Si le pêcheur parmi vous est inutile et que vous vendez des carpes vivantes une fois par an, alors lors du choix d'un poisson, suivez ces conseils :

• Vérifiez les branchies, et si elles ne ressemblent pas au rose vif et au rouge vif, passez à autre chose. En plus de cela, les branchies doivent être de forme normale. Les branchies collantes sont un signe de dépravation.


• Cherchez des yeux transparents exorbités (si le poisson n'est pas gelé), dans lesquels l'eau est encore visible.


• Dans une carpe fraîche, les écailles seront humides et la peau sera intacte. Dans ce cas, le mucus doit être transparent et glissant. Le collage, les dommages et la décoloration indiquent que le poisson n'est pas frais.


• Sentez la carpe de tous les côtés. Il doit être élastique.


• Vous pouvez essayer de sentir le poisson, mais la fiabilité de cette procédure est douteuse, car les saveurs d'aujourd'hui sont capables de tout.


• Il ne devrait pas y avoir de sang sur le poisson. Quelques petites places sont autorisées. Sinon, une carpe malade pourrait se retrouver sur votre table.


• La qualité de la carpe congelée peut être évaluée même par la glaçure: uniforme et sans fissures - tout va bien, bosselé et fissuré - le poisson a été stocké de manière incorrecte. Certes, avec la congélation à sec, il n'y aura pas de glaçure du tout. Mais la carpe fraîche dans ce cas devrait ressembler à une pierre lisse.


• Des taches non naturelles sur la carcasse sont un signe de détérioration ou de congélation inappropriée.

Eh bien, dans les cas extrêmes, il est toujours possible de vérifier les documents d'accompagnement du poisson.

Contre-indications à l'utilisation de la carpe

La carpe d'élevage est un type de poisson riche en acides gras oméga-6 et contenant peu ou pas d'acide oméga-3. Qu'il est préférable pour les patients hypertendus, les patients de base et les patients en oncologie de traiter la carpe avec prudence.

PS Si la carpe, qui n'a pas encore subi de traitement thermique, les os sont trop facilement séparés de la viande qui les entoure, alors un tel poisson est impropre à la consommation. Par conséquent, n'épargnez pas l'argent dépensé et jetez le produit gâté à la poubelle. La santé est plus chère.

Eh bien, si la carpe est fraîche, essayez de trouver en vous des compétences culinaires exceptionnelles et cuisinez quelque chose de délicieux ...

La plupart des entrepreneurs sont des hommes. La plupart des hommes aiment la pêche. Il s'avère que votre propre ferme piscicole est une entreprise de rêve. En est-il ainsi en réalité ? Quel type de poisson est préférable d'élever dans les conditions russes et quels sont les secrets de cette entreprise?

Andrey Semenov, directeur de la plus grande usine de poisson de la région de Moscou, Biserovsky, déclare

Qu'est-ce qui est le plus rentable - la carpe ou la truite?

Quiconque décide de créer sa propre entreprise de "poissons" doit tout d'abord décider du type de poisson qu'il élèvera. Vous devrez choisir une chose - soit la carpe ou la truite. Seuls ces deux types de poissons poussent bien et sont en demande constante des acheteurs. En fait, la technologie de l'économie dépendra de ce choix.

Bien sûr, si les opportunités le permettent, vous pouvez pêcher la carpe, la truite et bien plus encore - par exemple, comme nous. Chaque année, notre ferme vend environ 1000 tonnes de poissons vivants, dont seulement 500 à 600 tonnes que nous cultivons directement dans la région de Moscou - le reste que nous importons pour la surexposition et la vente ultérieure d'autres fermes piscicoles. De plus, nous élevons des poissons dans des réservoirs loués dans les régions du sud, organisons pêche payée, nous sommes engagés dans la transformation du poisson - fumage, mise en conserve, etc. Mais une telle échelle, bien sûr, n'est pas disponible pour un pisciculteur novice.

Le moyen le plus simple de faire pousser des carpes. Il est tenace, sans prétention, la plupart des réservoirs lui conviennent. Pour comprendre la technologie de l'élevage de la carpe, vous n'avez pas besoin d'être diplômé de l'Académie Timiryazev avec un diplôme en pisciculture, il vous suffit de lire des manuels. Mais sur le marché, à prix quasiment identique, la truite capricieuse et sensible est presque trois fois plus chère. Certes, dans ce cas, on ne peut pas se passer d'embaucher un pisciculteur qualifié: il faut ici à la fois expérience et éducation.

Cette saison, le marché de Moscou a des prix de gros très bas pour les poissons vivants. Le prix de la truite a baissé depuis l'année dernière de 175 à 140 roubles le kilogramme, un kilogramme de carpe coûte 50 à 63 roubles. Cependant, l'entreprise continue d'être rentable. La rentabilité de notre usine est aujourd'hui de 8 à 9 %. Cependant, l'agriculteur moyen, qui n'a pas à payer pour l'entretien d'une infrastructure aussi énorme que la nôtre, peut avoir un taux de rendement encore plus élevé. Ce métier est aussi attractif car cette année les entreprises agricoles, qui regroupent toutes les exploitations piscicoles, sont passées à une taxe agricole unique. Désormais, nous ne payons à l'Etat que 6% des revenus diminués des dépenses, exonérés de TVA, d'impôt sur le revenu, de taxe sociale unifiée et de taxe foncière.

Où est le « climat » pour le poisson ?

La santé et la croissance des poissons sont déterminées par deux facteurs principaux - la température de l'eau et sa saturation en oxygène. De plus, l'état de l'ensemble du système biologique du réservoir, l'acidité (pH) et bien plus encore sont importants. Pour déterminer si l'étang que vous avez loué est adapté à la pisciculture, seuls des spécialistes peuvent le faire. Par conséquent, avant d'empoissonner le réservoir, je vous conseille de faire la soi-disant "justification biologique de l'élevage de poissons". Il est conseillé d'effectuer cet examen plusieurs fois par an - en été, en hiver, au printemps, en automne. Dans la région de Moscou, il est préférable d'impliquer des spécialistes de l'Institut de recherche halieutique de la ville de Dmitrov, région de Moscou. Vous pouvez également nous contacter pour des conseils. Ceux qui souhaitent démarrer une entreprise d'élevage de poissons viennent régulièrement à l'usine de Biserovsky, et nos spécialistes donnent des conseils qualifiés.

Pour la truite température optimale l'eau est de 16 à 19 degrés Celsius, mais si l'étang se réchauffe jusqu'à 24 - le poisson sera sur le point de mourir et cessera certainement de se nourrir. Par exemple, nous gardons la truite dans une carrière à 15 mètres de profondeur, car déjà à une profondeur de quatre mètres, la température de l'eau ne dépasse jamais 16 degrés, même pendant la chaleur estivale. C'est pourquoi de nombreux élevages de truites sont situés sur des rivières froides ou puisent leur eau dans des rivières ou des puits artésiens.

Lors de l'élevage de carpes, tout est beaucoup plus simple. L'essentiel est que l'étang ne soit pas pollué par des produits pétroliers, du fumier et des matières organiques en décomposition, et de préférence bien se réchauffer (la température optimale est de 24 à 25 degrés). Sa profondeur peut être petite - jusqu'à 1,5-1,8 mètres. C'est à cette profondeur que la base fourragère naturelle se développe le plus activement.

L'ensemble de la Russie est divisé en zones piscicoles. La région de Moscou appartient aux première et deuxième zones. Les régions du sud - par exemple, les territoires de Krasnodar et de Stavropol - jusqu'au cinquième ou sixième. Il est beaucoup plus rentable d'y élever du poisson, car la période végétative pendant laquelle il se nourrit et grandit activement est plus longue. C'est pourquoi, depuis quelque temps, nous avons commencé à louer des étangs à Région de Rostov. Bien que, si vous construisez correctement toute la technologie, ainsi que choisissez un réservoir approprié, l'entreprise peut être rendue assez rentable dans la voie du milieu.

Un étang de 5 ha suffit pour produire 10 tonnes de carpes. Fait intéressant, plus le réservoir est grand, plus il est facile d'y élever des poissons. Un petit réservoir est difficile à exploiter, car il se refroidit et se réchauffe rapidement, et il a un régime hydrochimique tendu. Dans un grand réservoir, le régime de température est plus uniforme, ce qui est favorable à tous les poissons.

Il est souhaitable que étang à carpes descendait: cela facilitera grandement le processus de rattrapage à l'automne. Pour ce faire, vous pouvez construire un barrage si, par exemple, un réservoir est formé en endiguant une rivière.

Beaucoup croient à tort qu'il suffit de mettre le poisson dans le réservoir, il grandira tout seul, après quoi il n'aura plus qu'à être pêché et vendu. Rien de tel! La pisciculture est une activité complexe et très risquée. Après tout, vous avez affaire à un « produit vivant » avec lequel tout peut arriver à tout moment.

Nutrition améliorée

Le principal poste de dépense de chaque exploitation piscicole est l'alimentation. Ils représentent 50 à 60 % de tous les coûts. Bien sûr, vous pouvez mettre la carpe dans l'étang et attendre qu'elle grandisse en se nourrissant sur une base naturelle. Mais l'attente sera trop longue. Dans le même temps, pas plus de 120 kg de poisson peuvent être obtenus à partir de 1 ha de surface d'eau. Nous parvenons à obtenir 22 cents de carpes sur un hectare, car nous élevons des poissons méthode à haute intensité. Ses principaux composants sont une densité de peuplement élevée ainsi que l'utilisation d'aliments nutritifs riches en protéines provenant des mangeoires Reflex avec une teneur en protéines d'au moins 26-28% et en matières grasses - 5-7%. Ce sont les plus efficaces, même s'ils sont 20 % plus chers que les aliments composés classiques. UN prix moyen aliments pour carpes - 7-8 roubles par kilogramme.

Nourrir la truite est plus difficile: pour cela, vous devez acheter des aliments allemands de haute qualité, qui coûtent 0,7 à 1 euro par kilogramme. Nous n'avons qu'une seule usine à Sergiev Posad qui produit des aliments extrudés de ce niveau. Mais nous préférons toujours les produits importés éprouvés. Si vous achetez des aliments composés bon marché pour la truite, elle aura de la viande blanche. Le consommateur est habitué au rouge. Et il ne peut être obtenu qu'en utilisant des additifs alimentaires spéciaux - des kartonoïdes obtenus à partir de krill.

Une différence significative dans le prix des aliments pour carpes et truites est compensée par la quantité d'aliments nécessaire à leur engraissement et le prix de vente final. Après avoir dépensé seulement 1 kg de nourriture pour la truite, vous pouvez obtenir une augmentation du poids du poisson de presque le même kilogramme. Dans un kilogramme de gain de poids, la carpe devra gonfler près de 3,5 à 4 kg de nourriture. Par conséquent, au final, le coût de l'alimentation pour élever un kilogramme de carpe est de 26 roubles, et pour la truite - seulement un peu plus.

Lors de l'alimentation des poissons, l'essentiel est de connaître la mesure. Si vous ajoutez trop de nourriture, les poissons ne mangeront pas tout, mais le régime hydrochimique du réservoir peut changer. Et par conséquent, le poisson cessera de grandir. En moyenne, la carpe doit être nourrie quotidiennement à raison de 1,5 à 3% du poids estimé de tous les poissons du réservoir, en fonction de la température de l'eau. Plus il fait froid, moins il faut de nourriture, car la température corporelle de la carpe dépend de la température de l'eau. En eau froide, son métabolisme ralentit.

Si la carpe est gardée dans le réservoir lui-même, la truite passe toute sa vie dans des cages spéciales de trois mètres sur trois, en maille de nylon et de 5 mètres de profondeur. Ils sont installés dans des lignes de cage - de longues structures soudées. Des lignes similaires sont produites par l'usine mécanique expérimentale de Stavropol. Mais ils sont assez chers - le prix d'une ligne pour 1000 m². m - environ 3 à 3,5 millions de roubles. Par conséquent, nous préférons réaliser nous-mêmes ces constructions généralement simples.

Lutte pour la santé

Questions de taille

Plus le poisson est gros, plus il est demandé sur le marché. Pour la carpe, le poids optimal est de 1,2 à 1,7 kg, pour la truite - de 800 g à 1 kg. Pour atteindre ce poids, la carpe grossit pendant trois ans. Pour le premier été, il gagne jusqu'à 25 grammes, pour le second - jusqu'à 200 grammes et pour le troisième - jusqu'à un kilogramme.

Le cycle de croissance de la truite est de 2,5 ans. Certes, la truite peut être vendue dans un an et demi, lorsqu'elle atteint un poids de 300 grammes. Mais un tel poisson n'est demandé que par les restaurateurs - c'est un poisson de 300 grammes de 30 à 35 cm de long qui se trouve proprement et magnifiquement dans l'assiette.

Le cycle de croissance de la carpe se termine à l'automne, lorsque toutes les fermes abaissent (ou capturent) les étangs. C'est pourquoi, en automne, la carpe apparaît dans tous les magasins et marchés, et ses prix chutent. À ce stade, l'entreprise est au bord de la rentabilité. Mais vous pouvez faire plus intelligemment s'il existe des opportunités appropriées pour cela. Par exemple, surexposez la carpe jusqu'au Nouvel An et même jusqu'en mars, en la mettant progressivement en vente lorsque les prix se stabilisent. Nous gardons ainsi jusqu'à 200 tonnes de poisson. Certes, dans ce cas, il est nécessaire de prévoir 20% pour les pertes: 10% - du fait que le poisson perd du poids et 10% - pour la mer. Nous transformons le surplus de poisson : nous le fumons, préparons des aspics et produisons d'autres produits alimentaires.

Économie du poisson

Le matériel de plantation de truite peut être acheté au prix de 250 à 400 roubles par kilogramme, en fonction du poids des alevins - de 1 à 50 grammes. Plus la truite est petite, plus elle est chère, car par conséquent, plus de poissons adultes seront obtenus à partir d'un kilogramme d'alevins de faible poids. Environ 10% devraient être mis de côté pour les pertes. Les alevins restants dans 2,5 ans se transformeront en poisson de 800 grammes, qui peut être vendu à 140-160 roubles par kilogramme. Il est plus rentable d'acheter des œufs déjà fécondés, en les incubant vous-même. Nous commandons du caviar à Adler, où 100 000 œufs fécondés coûtent environ 20 000 roubles. Certes, si la ferme est débutante et qu'il n'y a pas d'expérience pertinente, il vaut mieux ne pas prendre de risques et acheter des alevins prêts à l'emploi.

Le matériel de plantation annuel pour la carpe est beaucoup moins cher - de 60 à 120 roubles par kilogramme. La masse de poisson est de 14 à 25-40 grammes.

Le principal inconvénient des exploitations piscicoles est la longue période de récupération des investissements. Mais il y a une opportunité de faire en sorte que l'argent commence à "riposter" beaucoup plus tôt. Pour ce faire, vous pouvez acheter du poisson de deux ans pesant jusqu'à 200 grammes. Cela coûtera plus cher. Mais en une saison, la carpe peut être engraissée jusqu'à un kilogramme commercialisable.

Et il est très rentable d'élever des truites en hiver à la centrale électrique du district de l'État, où le régime de température le plus optimal se trouve dans les étangs de refroidissement. Ils l'y amènent à l'automne, et l'attrapent en mars-avril. Pendant ce temps, la masse de poisson augmente de deux à trois fois.

Lors de la pêche dans les étangs à carpes, un autre poisson "mauvais" le rencontre. Par exemple, nous attrapons chaque année 30 tonnes de carassins seuls. Il n'est pas rentable de l'élever : il pousse trop lentement. Mais lors de la pêche à l'échelle industrielle, la carpe carassin peut être vendue 15 à 20 roubles par kilogramme ou transplantée dans des étangs pour une pêche payante. Par exemple, les Vietnamiens de Moscou nous prennent des barils entiers de carassin - pour préparer leurs plats nationaux.

S'il y a des opportunités - lignes de cages, liens avec le commerce, ainsi que des charrettes à poisson - vous pouvez acheter du poisson (truite, carpe, esturgeon) pour une surexposition. Par exemple, rien que l'année dernière, nous avons importé et vendu 500 tonnes de poisson d'autres régions où il est moins cher. Certes, pour cela, vous devez disposer de vos propres voitures pour transporter le poisson, ce qui peut coûter 100 000 euros. Bien que vous puissiez équiper la voiture vous-même: pour cela, vous devez installer un réservoir ou des barils avec un système d'alimentation en oxygène sur la remorque.

Une autre bonne occasion de reconstituer le budget de l'économie consiste à organiser une pêche payante. Cela nous rapporte 5 à 6 % du chiffre d'affaires (à travers lui, nous vendons annuellement 30 à 40 tonnes de poisson). Et les petites exploitations en général peuvent vendre la plupart de leurs produits de cette manière. Cela exclut les frais de logistique, de pêche de l'étang. Autrement dit, vous vendez en fait du poisson « directement dans l'eau », uniquement à un prix légèrement inférieur au prix du marché.

Selon l'étang, la disponibilité et la composition des espèces de poissons, le coût de la pêche varie de 120 à 1500 roubles. Mais maintenant, le pêcheur est devenu exigeant et pour lui, nous devons acheter spécialement certains types de poissons qui ne peuvent pas être cultivés dans notre zone, par exemple l'esturgeon ou la carpe argentée.

COMBIEN POUVEZ-VOUS GAGNER?

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Pour les salaires du personnel
Pour l'alimentation
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Une ferme qui a cultivé 50 tonnes de carpes et les a vendues au prix de 60 roubles le kilogramme peut compter sur un tel résultat.

Le cycle de croissance de la carpe est de trois ans.

PROBLÈMES DE VENTE

Le marché ne mangera pas beaucoup de poisson

Toutes les fermes piscicoles proches de Moscou, y compris l'usine de transformation du poisson de Biserovsky, connaissent désormais des problèmes de vente. Il y a deux raisons à cela. Tout d'abord, la concurrence est assez forte. Deuxièmement, par rapport au passé, la demande de poissons vivants en Russie a nettement diminué. Ce produit n'est pas devenu disponible pour tous les acheteurs, ce qui se voit clairement dans l'exemple de la ville la plus riche du pays - Moscou. Si au début des années 1990, la capitale consommait près de 10 000 tonnes de poisson en seulement trois mois (août-octobre), désormais, toutes les fermes piscicoles près de Moscou ne vendent ensemble que 3 500 tonnes en une année entière. Trois mille tonnes supplémentaires sont importées dans la capitale depuis les régions du sud. C'est plus que suffisant pour Moscou.

Un autre problème pour les éleveurs de poissons est la relation complexe avec le commerce, en particulier avec les chaînes de supermarchés. Comme vous le savez, presque tous demandent de l'argent pour placer des marchandises sur leurs étagères. De plus, de nombreux détaillants ne veulent tout simplement pas jouer avec les poissons vivants. Pour son entretien, il faut aménager un aquarium : le nettoyer, changer l'eau. Et le volume des ventes de poissons vivants n'est pas si important. Par exemple, dans un grand centre commercial, tel que "Ashana" ou "Metro", pas plus de 30 à 70 kilogrammes de truite ou 200 à 300 kilogrammes de carpe peuvent être vendus par jour.

De plus, le poisson vivant est une denrée délicate. Tout peut lui arriver et sur le chemin du magasin: par exemple, si l'alimentation en oxygène s'arrête soudainement ou si la température à l'arrière de la voiture augmente. Ensuite, les commerçants renverront l'intégralité du lot "défectueux" aux pisciculteurs.

Il n'est pas surprenant que les grossistes ne vendent pas de poisson vivant. Les magasins ne veulent pas non plus assumer un tel fardeau. Et toutes les marchandises sont livrées aux points de vente par les fermes piscicoles elles-mêmes. Pour ce faire, ils doivent entretenir une flotte de leurs propres voitures. Par exemple, la moissonneuse-batteuse Biserovsky a converti 12 GAZelles en «charrettes à poisson», y installant des réservoirs soudés, fabriquant une isolation thermique en mousse plastique, plaçant quelques cylindres avec de l'oxygène et un équipement pour le pulvériser dans l'eau.

La vente est compliquée par le fait que, par exemple, à Moscou, par exemple, il existe des aquariums pour vendre du poisson dans pas plus de 10% des épiceries. Et les piscicultures ne peuvent pas prendre en charge leur construction : c'est trop cher. Un bon aquarium avec un système d'alimentation en oxygène, une purification de l'eau et un réfrigérateur d'accompagnement (ce dernier est particulièrement nécessaire pour la truite) coûte environ 6 à 10 000 dollars.Le réservoir en plastique le plus primitif avec un système de traitement de l'eau coûte 17 à 18 000 roubles.

De plus, désormais, tous les magasins, sans exception, ne paient le poisson vivant qu'au moment de sa vente. Le paiement différé est en moyenne de 7 à 30 jours. Par conséquent, les exploitations piscicoles ont toujours des comptes créditeurs. Par exemple, à la ferme Biserovsky, c'est de 3 à 6 millions de roubles par mois.

Les conclusions pour un pisciculteur débutant s'imposent : bâtir une entreprise basée sur la vente stable du poisson pêché est trop risqué. Il vaut mieux commencer par l'organisation de la pêche payante.

Carassin d'élevage

Plus souvent ils cultivent des carassins comme poisson supplémentaire dans les étangs à carpes, mais parfois ils l'élèvent aussi en monoculture. Pour cela, l'argent à croissance relativement rapide est le plus approprié, bien qu'il soit un peu moins courant que l'or. Race de carpe il est possible dans de tels étangs où l'élevage de carpes et d'autres poissons est impossible, car il est sans prétention et non sensible aux maladies de la carpe telles que la rubéole et la branchiomycose (branchiomycose , une maladie infectieuse des poissons de bassin causée par un champignon microscopique). causant de gros dégâts aux élevages de carpes. De plus, en termes de qualité de leur viande, la carpe carassin n'est pas inférieure à la carpe.

Les fermes engagées dans l'élevage de carassins ont un chiffre d'affaires de deux et trois ans. Cela nécessite les mêmes catégories d'étangs que dans l'élevage de carpes.

Les processus de production pour l'élevage de la carpe argentée commencent par la sélection des producteurs. Pour cela, on utilise des femelles de poisson rouge et des mâles de poisson rouge, de carpe ou de carpe (comme indiqué précédemment, on ne trouve souvent que des femelles parmi les poissons rouges).En taille, les mâles de carpe, de carpe ou de poisson rouge ne devraient pas différer beaucoup des femelles de poisson rouge.

Les femelles Goldfish sont sélectionnées avec le corps le plus haut. Ils ont, comme le montrent les observations, le nombre de branchiospines sur le premier arc branchial est supérieur à celui des plus fugueurs, et les poissons rouges juvéniles avec gros montant les branchicténies poussent mieux

Avant le frai, les mâles et les femelles sont gardés séparément. Bien que les poissons rouges femelles deviennent sexuellement matures dans la plupart des cas au cours de la deuxième année de vie, il est préférable d'utiliser des poissons de 3 à 6 ans pour la reproduction. Le nombre de femelles de poissons rouges est déterminé sur la base de la réception de 10 à 15 000 alevins d'une femelle.

Le frai de la carpe argentée s'effectue au milieu ou à la fin juin; par temps très chaud début juin. Comme étangs de ponte, les frayères de carpes sont utilisées (en considérant que la carpe argentée fraie plus tard que la carpe) après avoir transplanté des alevins de carpe dans des étangs d'alevinage ou des zones d'hivernage dans lesquelles les carassins frayent volontiers. Les étangs destinés au frai de la carpe argentée sont inondés 1 à 2 jours avant que les producteurs n'y soient plantés. À 100 m 2 zone du bassin de ponte, cinq femelles de carpe argentée et cinq mâles de carpe dorée, carpe ou carpe sont plantés pour le frai. Dans le même temps, les mâles de carpe, carpe ou carpe dorée sont choisis avec du lait qui coule.

S'il y a peu de substrat naturel sous forme de végétation de prairie verte dans les étangs de frai, des frayères artificielles sont établies - comme pour la carpe ou la tanche.

L'éclosion des larves de poissons rouges se produit du 3ème au 6ème jour après le frai (selon la température). Dans les étangs de frai, les juvéniles éclos de poissons rouges sont laissés pendant 15 à 20 jours. Pour améliorer la croissance des jeunes, comme dans l'élevage des carpes, les bassins de ponte sont fertilisés en ajoutant un mélange de tourbe, d'humus, de chaux éteinte, de superphosphate et de lisier avant de les remplir. pour 1000 m les étangs contribuent environ 100 kg tourbe, 300 kg humus, 20 chacun kg chaux et superphosphate et 10-15 seaux de lisier.

Après 16 à 20 jours, les alevins sont transplantés dans des bassins d'élevage. Les méthodes de transplantation et de comptage des alevins de carpe argentée ne sont fondamentalement pas différentes des méthodes indiquées pour la carpe. Il faut seulement noter que les bassins de ponte se vident lentement. Avec la descente rapide des étangs, une partie importante des alevins est bloquée dans l'herbe et reste non attrapée. Le calcul de la plantation d'alevins de poissons rouges dans les bassins d'élevage est effectué selon la formule qui a été donnée pour la carpe. Le rendement des jeunes de moins d'un an de poisson rouge est égal à 70–75% du nombre d'alevins plantés, le poids moyen des jeunes de moins d'un an est de 15–25 G, et la productivité naturelle du poisson - selon les données réelles obtenues à partir de l'élevage de carpes argentées de moins d'un an. Si la culture d'alevins de carpe argentée est effectuée pour la première fois, elle est approximativement égale à la productivité naturelle du poisson pour les alevins de carpe ou même un peu plus élevée. Le contrôle de l'élevage des carpes argentées de moins d'un an dans les bassins d'élevage n'est pas différent de ce qui était indiqué pour la carpe.

Si la carpe argentée hiberne dans des étangs d'hivernage spéciaux (comme la carpe), aucun autre poisson n'y est planté. Dans de tels cas, 1 Ha Dans un étang d'hivernage, jusqu'à 1 million de poissons de moins d'un an ou jusqu'à 500 000 poissons rouges de deux ans peuvent être plantés. Dans le temps, la transplantation de carpes argentées pour l'hivernage coïncide avec la transplantation de carpes. Les méthodes et techniques de comptage des alevins de poissons rouges transplantés dans les étangs d'hivernage ne diffèrent pas de celles décrites pour les carpes.

Le rendement des yearlings de poissons rouges après l'hivernage est de 80 à 90% du nombre de yearlings plantés.

La carpe argentée peut également passer l'hiver dans des étangs d'alevinage stagnants avec une couche d'eau non gelée d'au moins 70 cm avec une aération mécanique bien organisée de l'eau en hiver. Dans de tels cas, 1 Ha dans la partie non gelée de l'étang, jusqu'à 500 000 yearlings ou 200 000 de deux ans sont autorisés à être plantés.

L'entretien des étangs et l'hivernage des poissons ne sont pas différents de ceux décrits pour la carpe.

La culture ultérieure du poisson rouge de table est réalisée avec un chiffre d'affaires de deux ou trois ans. Dans le même temps, les processus de production ne sont pas différents de ceux de l'élevage de la carpe.

Le calcul de la plantation de poissons rouges dans des étangs d'alimentation dans des conditions de monoculture est effectué selon la même formule que pour la carpe, mais avec la seule différence que le poids final d'un poisson rouge de deux ans est pris comme 200-250 G, et trois ans - 300-400 G. La production des enfants de deux ans dans les étangs d'alimentation est de 85 à 90%, celle des enfants de trois ans - de 90 à 95%. La productivité piscicole des étangs d'alimentation, dans lesquels les poissons rouges de table sont élevés, est prise égale à 70-80% de la productivité piscicole pour la carpe. Selon certains rapports, il peut être pris égal à la productivité piscicole de la carpe. Mais cela ne peut pas être recommandé, car dans de tels cas, le carassin s'avère trop petit (les enfants de deux ans ne dépassent pas 150 e et les enfants de trois ans environ 200 G).

http://ribvod.ru/rybolovstvo/razvedenie-karasya

La carpe est poisson d'eau douce, atteignant une masse de 15-20 kg. Du fait de sa reproduction rapide, c'est l'un des principaux représentants de la pêche industrielle. Ce facteur a grandement influencé le coût de la carpe, et aujourd'hui, les données ressemblent à ceci :

• Coût moyen de la carpe : 131 roubles par kilogramme ;
• Frais: 194 roubles/kg;
• Vivant: 245 roubles/kg;
• Congelé: 121 roubles/kg;
• Conserve (en sauce tomate): 49 roubles pour une boîte de 240 gr.

Pour bien comprendre le problème, vous devez considérer :

• points de vente;
• Les bases du choix.

Vous pouvez acheter de la carpe aux endroits suivants de sa mise en œuvre :

• poissonneries. Ici, ils sont présentés comme des poissons vivants vendus dans des aquariums et lors du choix d'un spécimen intéressant, le prix sera fixé en fonction du tarif 240-245 roubles pour 1 kg. Vous pouvez également trouver une copie gelée sur 130-135 roubles/kg. Pour économiser 10 à 15 %, vous pouvez vous rendre au magasin les jours de pêche ;
• Restaurants. Ces établissements proposent des plats fumés, frits et mijotés. Les escalopes sont particulièrement populaires, pour une partie desquelles vous devrez payer 380-395 roubles. Il est également recommandé d'essayer le filet de carpe frit, avec un prix à Moscou à 420-440 roubles par portion pour 1 personne;
• marchés. Vous pouvez trouver ce poisson sur le marché dans un endroit spécialement désigné, où il se trouve sur les étagères sous une forme vivante et salée. Ces options sont disponibles pour 253-260 Et 143-149 roubles/kg, respectivement. La petite différence de prix est due à la grande différence de durée de conservation. Certains marchands proposent également une version séchée et fumée ;
• Boutiques du réseau. Dans les rayons des grandes chaînes, comme Magnit, Pyaterochka, Lenta ou Auchan, on le retrouve congelé dans 121-126 roubles/kg. Introduit toute l'année en raison de la durée de conservation prolongée.

Cette information donnera toutes les informations nécessaires sur le coût de la carpe, mais elle doit également être choisie correctement.

Règles pour choisir une nouvelle option

Lors de l'achat d'une carpe, vous devez faire attention aux facteurs suivants:

• Les yeux sont clairs. Sans film trouble et autre turbidité, car cela se produit lors d'un stockage à long terme ;
• Pas d'odeurs étrangères. La carpe doit sentir exclusivement l'eau et l'ajout d'autres ingrédients peut faire douter de sa fraîcheur.
• Branchies. Le poisson frais est rouge-rose. Ce facteur suggère qu'elle a été attrapée récemment. Toute autre couleur indique son éventuel gel. De plus, après un certain temps, ils commencent à sécréter du mucus, il faut donc faire particulièrement attention pour s'assurer qu'ils ne sont pas collés ensemble;
• Queue. Il doit être droit, sans virages. Sa courbure sur le côté ou sous lui-même est un signe de rassis ;
• Élasticité. Lorsque vous appuyez sur la carpe, aucune bosse ne doit rester à la surface de la peau. Il devrait revenir instantanément à sa position d'origine ;
• Un mauvais signe est la présence de dommages ou de bosses ;
• Os. Dans le poisson frais, il est problématique de séparer les arêtes de la pulpe, mais ce signe est un test.

Lorsque vous optez pour la carpe, vous devez d'abord clarifier son prix et comment la choisir correctement, ce qui sera la clé d'un achat réussi.

La carpe est une espèce de poisson de bassin. Il est cultivé en pépinière et en conditions naturelles. Le poisson n'est pas fantasque sur la qualité de l'eau et de la nutrition, mais exigeant sur les conditions de température, il n'aime pas eau froide. Dans des conditions naturelles, il vit jusqu'à 50 ans et peut atteindre un poids de 70 kg. Il est mis en vente lorsque le poids d'un individu atteint 1,5-2 kg.

La carpe est une variété élevée artificiellement, en fait c'est une carpe domestiquée. La viande de ce poisson se distingue par sa teneur en matières grasses, son goût sucré délicat. Pour ces qualités, il est tellement apprécié des acheteurs.

En Russie, plusieurs fermes piscicoles élèvent des carpes et les fournissent aux magasins. Il est également pêché dans des réservoirs où le poisson vit dans des conditions naturelles. Pour la carpe, le prix dépend des conditions de capture, du mode de préparation, des conditions de transport et de stockage.

Variétés

Vous pouvez acheter des carpes fraîches, réfrigérées et congelées. Lors de l'achat, vous devez faire attention à la qualité du poisson:

• nageoires roses ou rouges ;
• l'odeur est fraîche;
• yeux transparents, exorbités ;
• la carcasse congelée est recouverte d'une fine couche de glace, comme une glaçure ;
• la forme du poisson n'est pas déformée.

La carpe, en raison de ses propriétés nutritionnelles, est très appréciée des Russes. Le poisson contient un grand nombre de vitamines et mineraux. C'est le détenteur du record de teneur en iode.

La "carcasse de carpe" à Moscou peut être achetée pour 346,8 roubles., Vous pouvez acheter la "carcasse de carpe" à Moscou au prix de 456,72 roubles. à Moscou.

La carpe est un gros poisson de la classe des poissons à nageoires rayonnées (Actinopterygii), qui, en raison de sa taille, de la variété de ses espèces et de son importance biologique, forme l'ordre du même nom (Cypriniformes) et la famille (Cyprinidae), contenant 2000 taxons proches et uniques de l'ichtyofaune. Seulement en Russie et dans les anciennes républiques soviétiques, il existe plus de 130 formes de cyprinidés au mode de vie prédateur, végétarien ou omnivore.

Il existe une théorie-mythe fermement enracinée selon laquelle un poisson tel que la carpe n'est pas l'habitant d'origine des réservoirs d'eau douce à faible courant et stagnants créés par la nature. Il doit son apparence au travail de sélection minutieux associé à la domestication de la carpe sauvage de rivière, dont le foyer ancestral est le sud de la Chine et la mer Caspienne. C'est fondamentalement faux. La carpe sauvage a toujours eu des variétés de rivière et de lac, qui différaient par la forme du corps. Le poisson, habitant constamment les rapides riches en oxygène, avait un corps bas en forme de torpille et s'étirait en longueur. Les mêmes carpes, dont l'aire de répartition est tombée sur des réservoirs calmes et riches en nourriture avec un minimum de grands prédateurs, ont rapidement pris du poids, grossi et grandi.

Ce sont les espèces lacustres qui, historiquement, se sont habituées à vivre dans des conditions de carence en oxygène, sans aucun changement de sélection, ont été introduites par l'homme dans de nombreux plans d'eau d'Europe, d'Asie, Amérique du Nord. La question de l'amélioration des espèces biologiques à l'échelle de l'industrie ne s'est posée qu'au cours des 150 à 200 dernières années et a conduit à l'émergence de dizaines de races et d'hybrides originaux.

Il est important de savoir que le terme "carpe" n'a aucune base scientifique et a été formé au 19ème siècle avec la main légère du célèbre auteur de livres sur la pêche et la chasse, Sergei Aksakov. L'écrivain Ufa a souvent visité sa petite patrie, où il a participé à des voyages de plusieurs jours dans la nature. Au cours d'un des voyages vers le plus grand affluent de la Kama - la rivière Agidel (R. Belaya), il lui est arrivé d'attraper des carpes sauvages. Le guide local, un Bachkir, les appelait sazans, ce qui signifie "poisson de limon" en turc. Après les publications de l'auteur, le mot facile à retenir a pris racine parmi les gens, mais du point de vue de l'ichtyologie, les carpes sauvages et domestiques sont une seule espèce (Cyprinus carpio).