Не толкова отдавна в нашата страна имаше мода за приеми. Всеки е чувал за тях и знае, че тази френска дума означава определена вечеря. Но не всеки разбира правилно каква е тази вечеря.
Какво е бюфет
В буквален превод от френски la fourchette означава „вилица“. Това име на събитието не е случайно, то ясно илюстрира самата същност на този тип банкет: по време на шведска маса основните прибори за хранене не са нищо повече от вилица за закуска. И всичко това, защото на масата се сервират само закуски и напитки. Удобството на бюфетната маса е, че първо, тя изисква минимум свободно пространство, и второ, това е чудесно място за комуникация и нови запознанства.
Спокойната, неформална атмосфера е много благоприятна за придобиване на полезни връзки между колеги и началници, за които бюфетните маси са много любими в бизнес кръговете. Да, и като празник празници за новата година, рожден ден или годеж, тази опция също ще ви бъде полезна. И гостите могат да бъдат поканени с порядък повече, отколкото биха могли да бъдат настанени на масата, а домакинята на вечерта няма да трябва да сменя ястия няколко пъти.
Също така, несъмненото предимство на бюфетната маса е, че всеки намира събеседник за себе си, като се фокусира само върху неговите интереси и предпочитания. Така че не е нужно да се озадачавате как да настаните гостите, така че всички да са доволни. Гостите се движат свободно из стаята, ядат, пият, общуват лесно.
Как правилно да подредите бюфет маса
Основното нещо е маса със закуски. Има три най-често срещани варианта за сервиране: бюфет, коктейлна маса и директно бюфет.
Бюфетът обикновено се поставя в центъра на стаята. Възможно е също да се постави до стената. Масата трябва да е достатъчно дълга и покрита с покривка. Желателно е покривката да стига почти до пода и да покрива краката. В краищата на масата има купища чинии, редове чаши, прибори и салфетки. Можете да направите съдовете част от декора и красиво да аранжирате чашите със змия или фигурално да подредите вилиците и ножовете.
Ястията се показват в ясна йерархия. Предястия, салати, риба, месо, десерти… Всичко трябва да е групирано, а не да създава хаос. За удобство до всяко ястие трябва да има прибори, с които лесно да прехвърлите лакомството в чинията си. Напитките се поставят най-добре близо до чаши за вино. И не забравяйте за отделна маса за мръсни чинии.
Коктейлната маса и бюфетът са изключително за за закускии се предполага, че гостите ще се хранят прави. За удобство е монтирана дълга маса или по стената, или в центъра на стаята, така че всеки да може свободно да се приближи до нея. Всички ястия на масата трябва да са лесно достъпни. Чудесен вариант биха били многостепенни чинии и ястия с няколко нива.
Всички готвени храни трябва да са лесни за ядене с ръце или вилица. И имайте предвид, че по-голямата част от времето гостите ще прекарат на крака. Така че никакви супи, топли ястия и други неща. По-добре е да изберете леки закуски, салати в тарталети, сирене, разнообразие от плодове.
Поставете купчина чинии и вилици от едната страна на масата. Също така не забравяйте салфетките. Също така на масата има напитки и чаши за вино. Не пестете съдовете. Неговият брой трябва да бъде два пъти или дори три пъти повече от броя на гостите. Тогава вероятно няма да се налага да напускате партито, за да донесете още чисти чинии от кухнята.
Трябва да има много храна. Ако чиниите са празни преди празника да свърши, гостите ще се натъжат и цялото вълнение ще утихне. Но не е необходимо да насилвате масите, така че да се счупят. Търсете златната среда.
Но ястията на коктейлната маса трябва да се ядат изобщо без прибори. Всичко е приготвено по такъв начин, че ви трябва само шиш, за да накълцате лакомството. Порциите са доста малки, една хапка. Най-често това са нарязани плодове, различни сандвичи с канапе, сирене, маслини. По-удобно е да сервирате напитки, вече наляти в чаши за вино или чаши.
Всяка година бюфетите стават все по-популярни. И това не е изненадващо, защото спецификата на такъв банкет ви позволява да проведете корпоративно парти, младежко парти, рожден ден и дори тържествено събитие. И най-важното е, че има къде да обърнете въображението си, защото трябва да решите какви закуски да готвите и как да украсите масата.
- (от френски fourchette fork). Открита маса, маса а ла бюфет, на която не се сяда, а до която стои. Маса а ла бюфет се подрежда по време на масови приеми на голям брой хора и по отношение на състава си е студена маса (виж) ... Кулинарен речник
БЮФЕТ- БЮФЕТ, съпруг. Малък прием, обикновено изправен, с лека закуска, напитки. Покани на f. А ла бюфет за малък прием с лека почерпка. Вечеряйте на бюфет. | прил. бюфет, о, о. Обяснителен речник на Ожегов. С.И. Ожегов, Н. Ю. … … Обяснителен речник на Ожегов
БЮФЕТ- виж БАНКЕТ БЮФЕТ. Речник на чуждите думи. Komlev N.G., 2006. бюфет а, м. (фр. фуршет лит. вилица). Същото като алафуршет. Обяснителен речник на чуждите думи от Л. П. Крисин. М: Руски език, 1998 ... Речник на чуждите думи на руския език
бюфет- a, м. à la fourchette f. фуршет f. вилица. Хранене в изправено положение на различни приеми. Не се предлагат топли ястия. Освещаването на театъра бе отбелязано със закуска а ла фуршет. 1888. Г. Успенски Горчив укор. // 9 9 173. Долни стаи… … Исторически речник на галицизмите на руския език
бюфет- рецепция Речник на руските синоними. бюфет н., брой синоними: 2 алафуршет (1) рецепция ... Речник на синонимите
бюфет- Този термин има други значения, вижте Бюфет (значения). Комплект маса за прием на шведска маса Fourchette (френска вилица за фуршет) ... Wikipedia
БЮФЕТ- (от френски fourchette fork). Открита маса, маса а ла бюфет, на която не се сяда, а до която стои. Масата на блок маса се поставя по време на масови приеми на голям брой хора и по отношение на състава си е студена маса ... ... Голяма енциклопедиякулинарно изкуство
бюфет
бюфет- I м. Прием с освежителни напитки, обикновено състоящи се от лека закуска и напитки, които се ядат и пият изправени. II непроменен. прил. Организиран на принципа на самообслужване; шведска маса (за прием, на който ядат и пият, докато стоят). III адв. качества. положението 1. Не ... ... Съвременен тълковен речник на руския език ефремова
бюфет- I м. Прием с освежителни напитки, обикновено състоящи се от лека закуска и напитки, които се ядат и пият изправени. II непроменен. прил. Организиран на принципа на самообслужване; шведска маса (за прием, на който ядат и пият, докато стоят). III адв. качества. положението 1. Не ... ... Съвременен тълковен речник на руския език ефремова
бюфет- блок маса, но ... Руски правописен речник
Книги
- бюфет, . "Клуб Семейно свободно време"дава на своите читатели уникална енциклопедия на кулинарното изкуство. Колекцията от книги "Готвене от А до Я" е калейдоскоп от хиляди прекрасни и оригинални рецепти ... Купете за 392 рубли
- бюфет, . Бюфетът е една от разновидностите на банкета. Думата "шведска маса" е заимствана от френски и в буквален превод означава "на вилица". Произходът на този термин е много...
Често чуваме тази дума "шведска маса", но не всеки ясно разбира какви са характеристиките на приемането на гости в този формат. Нашата малка образователна програма е на ваше разположение.
Думата "бюфет" е от френски произход (fourchette) и в превод означава "вилица". Основната отличителна черта на бюфет от официална или гала вечеря е лекотата на атмосферата и липсата на богати маси с няколко смени на ястия.
Всъщност бюфетната маса дори не трябва да има столове. Всички поканени гости общуват и ядат изправени. На такова събитие по правило няма дори сервитьори.
Само в някои случаи събитието се обслужва от персонал, но техните задължения най-често включват само наливане на шампанско или други напитки за гостите, но това е по-скоро изключение, отколкото правило.
Няколко основни истини за правилния бюфет
Както подсказва името, основният уред, използван от гостите, е вилицата за мезета, с помощта на която гостите могат да изберат от цялото разнообразие от ястия това, което им харесва най-много.
Много хора се чудят дали би било знак на неуважение към гостите, ако предпочитат да организират не пълноценна вечеря, а бюфет? Не, няма да стане.
Тази форма на прием е доста правилна, ако трябва да организирате празник за кратък период от време (до час и половина). Голям бройпоканен. Така че давайте, но в същото време не забравяйте, че бюфетната маса също се подчинява на собствените си правила.
Така например трябва да се обърне специално внимание на подреждането на масите. Тук са възможни няколко варианта: класически правоъгълник или във формата на буквите "W", "P" и "T".
Това е изключително важно, тъй като трябва да гарантирате, че вашите гости могат удобно да се движат из стаята между масите.
Би било правилно да поставите малки квадратни или кръгли маси близо до стените, в центъра на които да поставите цветя, за предпочитане във високи саксии, както и салфетки, кибрит, цигари и пепелници за пушещи гости. Масите трябва да бъдат покрити с покривки.
Когато избирате меню на шведска маса, помислете за размера на порцията на всяко предястие. Те не трябва да са много големи, за да е удобно на гостите да ги опитат, размахвайки само една вилица.
Същото важи и за броя на закуските. В идеалния случай трябва да има възможно най-много от тях и колкото по-разнообразни са те, толкова по-добре.
