La vitamina C è una vitamina idrosolubile. In effetti, diverse forme di questa sostanza sono combinate sotto un nome così comune: ascorbigeno, acido isoascorbico, ascorbile palmitato, ascorbato di calcio, ecc.
Ai vecchi tempi, durante i lunghi viaggi, con una carenza di vitamina C nella dieta, le persone sviluppavano una malattia chiamata scorbuto e tradotta in latino - "pianto". Da questa parola deriva il nome "acido ascorbico", che significa "anti-scorbuto".
La vitamina C è facilmente solubile in acqua, soluzioni alcoliche, inattivata in mezzi alcalini e neutri, abbastanza stabile in mezzi leggermente acidi. In generale si tratta di una sostanza molto instabile, che si decompone rapidamente a temperature elevate, a contatto con i metalli. L'ammollo prolungato dei prodotti porta alla transizione della maggior parte dell'acido ascorbico in acqua e, dopo 2-3 mesi di conservazione di frutta e verdura fresca, metà della vitamina in essi contenuta viene distrutta.
La maggior parte della vitamina C si trova negli alimenti vegetali: frutta, bacche, verdure ed erbe. Possono contenerlo in forme ossidate, libere e legate. Nello stato legato, l'acido ascorbico viene assorbito molto peggio e nella forma ossidata la sua attività è la stessa della forma libera.
- cavoletti di Bruxelles - 120;
- Peperone verde dolce - 150;
- Pomodori macinati - 100;
- Arancione - 60;
- Rosa canina fresca - 470;
- Ribes nero - 200;
- Rafano - 55;
- Mirtillo rosso - 15;
- Olivello spinoso - 200;
- Spinaci - 55;
- Prezzemolo - 150;
- Crauti - 30;
- Fragole da giardino - 60;
- Cavolo bianco - 45;
- Mele Antonovka - 30;
- Limone - 40;
- Mandarino - 38;
- Radice di prezzemolo - 35;
- Finferli freschi - 34;
- Rutabaga - 30;
- Ciliegia - 15;
- Uva spina - 30;
- Ravanello - 29;
- Kefir grasso - 0,7;
- Piselli freschi - 25;
- Lampone - 25;
- Ravanello - 25;
- Mela cotogna - 23;
- patate - 20;
- Baccelli di fagioli - 20;
- Uva di monte - 15;
- Insalata -15;
- Albicocche - 10;
- Banane - 10;
- cipolla - 10;
- Anguria - 7.
Il trattamento termico distrugge fino al 90% della vitamina C negli alimenti. Quando frutta e verdura vengono trasportate a lungo dal loro luogo di crescita, anche il contenuto di vitamina C in esse diminuisce. Ciò non accade se i prodotti vengono rapidamente congelati prima del trasporto. Per mantenere l'acido ascorbico al loro interno il più a lungo possibile, dovresti conservarli in un luogo fresco e buio.
Assunzioni di vitamina C
Il fabbisogno di acido ascorbico nei diversi periodi della vita è diverso, è maggiore nelle condizioni di vita nell'estremo nord durante la gravidanza e l'allattamento, con stress e attività fisica, in presenza di cattive abitudini.
I bambini dei primi sei mesi di vita richiedono 30 mg / die di acido ascorbico, da 6 a 12 mesi - 35 mg / die, all'età di 1 a 3 anni - 40 mg / die, da 4 a 10 anni - 45 mg / giorno.
I ragazzi dagli 11 ai 14 anni hanno bisogno di 50 mg di acido ascorbico al giorno, gli uomini sotto i 50 anni - 60 mg / giorno, oltre i 50 anni - 70 mg / giorno.
Per le ragazze di età compresa tra 11 e 14 anni sono sufficienti 50 mg/die di acido ascorbico, per le donne sotto i 60 anni 60 mg/die, durante la gravidanza il fabbisogno aumenta a 100 mg/die, durante l'allattamento fino a 120 mg/die giorno.
Il ruolo dell'acido ascorbico nel corpo
Il ruolo della vitamina C nel corpo non può essere sopravvalutato, è coinvolto in molti importanti processi corporei:
- Partecipa alla formazione del collagene, il componente principale del tessuto connettivo;
- Rende più forti le pareti dei vasi sanguigni;
- Aumenta le difese immunitarie;
- Riduce il contenuto di colesterolo;
- Partecipa alla sintesi dell'adrenalina, al metabolismo dell'acido folico;
- Protegge il corpo dai radicali liberi dell'ossigeno;
- Riduce gli effetti dannosi dell'eccesso di zucchero;
- Migliora la rigenerazione dei tessuti;
- Aumenta la resistenza allo stress;
- Stimola la conversione del ferro ferroso in ferro ferrico, che viene assorbito meglio dall'organismo.
Segni di carenza di vitamina C
In caso di ipovitaminosi, la resistenza del corpo alle malattie infettive diminuisce, l'aspetto della pelle e dei capelli si deteriora - la pelle diventa eccessivamente secca, flaccida, compaiono rughe, emorragie punteggiate nell'area dei follicoli piliferi, i capelli cadono facilmente e diventa noioso.
La carenza di vitamina C può essere riconosciuta dai seguenti sintomi:
- Aumento delle gengive sanguinanti, emorragie nel tessuto sottocutaneo ("lividi");
- Dolore alle articolazioni e ai muscoli;
- Apatia, irritabilità, stanchezza;
- Scarsa guarigione di ferite e tagli;
- Pressione ridotta.
L'ipovitaminosi predispone all'obesità.
Segni di troppa vitamina C
L'ingestione di grandi dosi di acido ascorbico provoca il suo sovradosaggio, che si manifesta nel deterioramento della trasmissione neuromuscolare e quindi nell'aumento della fatica. Coordinazione violata dei movimenti e loro coerenza con l'analizzatore visivo. Ci sono malfunzionamenti nel pancreas, nel fegato, che provocano disturbi digestivi. L'eccesso di acido ascorbico acidifica l'urina e può causare la precipitazione di urato e ossalato.
Uso terapeutico della vitamina C
L'acido ascorbico è utilizzato nel trattamento di malattie allergiche, SARS e raffreddori, herpes, obesità, depressione, aumento dell'ansia, sindrome da iperattività, aterosclerosi, osteocondrosi, artrosi, anemia, alcolismo e altri.
È noto che la mancanza di vitamina C provoca lo sviluppo del cancro. La vitamina viene assunta per aumentare la stabilità fisica ed emotiva. Le sue dosi sono individuali a seconda dell'età e della malattia. Per la prevenzione, gli adulti assumono 50-100 mg di acido ascorbico dopo i pasti 1 volta al giorno. La dose terapeutica è in media di 50-100 mg 3-5 volte al giorno. Sono stati creati preparati a base di acido ascorbico per somministrazione orale e soluzioni per somministrazione endovenosa e intramuscolare.
