Jak velké kaprovité ryby rostou? Složení a užitné vlastnosti kapra

Kapr je domestikovaný kapr, který se do našich končin „dorazil“ z Číny před mnoha staletími. Navzdory čínským kořenům však tuto plodnou rybu jedli nejen předci Číňanů, ale i staří Římané a dokonce i staří Řekové. Mimochodem, slovo „kapr“ stále existuje v řečtině a překládá se jako „sklizeň, ovoce“.

Pokud mluvíme o druzích, pak se kapři liší: šupinatý, zrcadlový, nahý a dokonce i dekorativní (koi). Pravda, to pro nás nehraje zvláštní roli. Všichni kapři jsou totiž křehcí, sladcí a středně kostnatí, takže se hodí k jídlu.

Složení a užitné vlastnosti kapra

Kapří maso obsahuje spoustu složek, které mohou výrazně zlepšit naše zdraví. K zařazení do vašeho jídelníčku v zásadě stačí jen tato znalost. Půjdeme však ještě o něco dále a přijdeme na to, pro koho je kapr obzvlášť užitečný, a pro koho se ho stejně nevyplatí používat.

Pojďme tedy začít.

Kapří maso díky vyváženému obsahu solí fosforu a vápníku posiluje naše kosti a klouby. A to znamená, že pravidelná konzumace této ryby může výrazně snížit riziko vzniku osteoporózy nebo artritidy ve stáří.

Štítná žláza, nervový systém Cévy, srdce a dokonce i mozek dostávají „nálož“ ​​živosti a zdraví z každého pokrmu vyrobeného z kapra.

Při použití kapra roste přirozená odolnost organismu, posiluje se imunita a snižuje se rychlost stárnutí organismu. Pokud se bavíme o dětech, pak jim prospívají i pokrmy s kaprem. Koneckonců, tato ryba je bohatá na zinek, který je zodpovědný za proces růstu a vývoje těla dítěte.

Kromě toho existuje názor, že zařazení i několika „lžící“ kapřího masa do vaší každodenní stravy může snížit pravděpodobnost onemocnění SARS a dalších virových infekcí.

No a nakonec si připomeňme zázračnou schopnost jakékoli ryby – prevenci prostatitidy a dalších abnormalit prostaty. Kapr v této věci pomáhá o nic horší než mořský život a vyžaduje mnohem méně peněz.

Hlavní věc je zapamatovat si jednu „maličkost“, která může snadno zkazit všechny požitky z kapřího masa - shnilé maso. Koneckonců, když jste narazili na shnilého kapra, nemůžete si ani vzpomenout na jeho prospěšné vlastnosti.

Jak vybrat čerstvého kapra

Nic není čerstvější než živé ryby, takže pokud je to možné, chytejte v jezírku nebo si vezměte kapra z akvária nebo cisterny (pokud kupujete z ulice). Zároveň vybírejte ty nejaktivnější jedince. Podle aktivity můžete posoudit, jak zdravá je každá konkrétní ryba.

Pokud je mezi vámi rybář k ničemu a prodáváte živé kapry jednou za rok, pak se při výběru ryby řiďte těmito radami:

• Zkontrolujte žábry, a pokud nevypadají jako sytě růžové a jasně červené, pokračujte. Kromě toho musí mít žábry normální tvar. Lepkavé žábry jsou známkou zkaženosti.


• Hledejte průhledné vypouklé oči (pokud ryba není zmrzlá), ve kterých je stále vidět voda.


• U čerstvého kapra budou šupiny vlhké a kůže neporušená. V tomto případě by měl být hlen průhledný a kluzký. Lepkavost, poškození a změna barvy naznačují, že ryba není čerstvá.


• Cítit kapra ze všech stran. Musí být elastický.


• Můžete zkusit přičichnout k rybě, ale spolehlivost tohoto postupu je pochybná, protože příchutě jsou dnes schopny všeho.


• Na rybách by neměla být vůbec žádná krev. Pár malých míst je povoleno. Jinak se vám na stůl může dostat nemocný kapr.


• Kvalitu mraženého kapra lze posoudit i podle glazury: rovnoměrné a bez prasklin - vše v pořádku, hrbolaté a popraskané - ryba byla špatně skladována. Je pravda, že při suchém zmrazení nebude glazura vůbec. Čerstvý kapr by ale v tomto případě měl vypadat jako hladký kámen.


• Nepřirozená skvrnitost jatečně upraveného těla je známkou zkažení nebo nesprávného zmrazení.

V extrémních případech je vždy možnost zkontrolovat průvodní dokumenty pro ryby.

Kontraindikace použití kapra

Chovaný kapr je druh ryby, která je bohatá na omega-6 mastné kyseliny a má málo nebo žádné omega-3 kyseliny. Že pro hypertoniky, jádrové pacienty a onkologické pacienty je lepší léčit kapry opatrně.

P.S. Pokud se u kapra, který ještě neprošel tepelnou úpravou, příliš snadno oddělují kosti od masa, které je obklopuje, pak je taková ryba nevhodná ke konzumaci. Nešetřete proto utracenými penězi a vyhoďte zkažené zboží do koše. Zdraví je dražší.

Pokud je kapr čerstvý, zkuste v sobě najít vynikající kulinářské dovednosti a uvařte něco chutného ...

Většina podnikatelů jsou muži. Většina mužů miluje rybaření. Ukazuje se, že vlastní rybí farma je byznys snů. Je tomu tak i ve skutečnosti? Jaký druh ryb je lepší chovat v ruských podmínkách a jaká jsou tajemství tohoto podnikání?

Andrey Semenov, ředitel největší továrny na ryby v Moskevském regionu Biserovsky, říká

Co je výnosnější – kapr nebo pstruh?

Každý, kdo se rozhodne založit vlastní „rybí“ podnikání, se v první řadě potřebuje rozhodnout, jaké ryby bude chovat. Budete si muset vybrat jednu věc – buď kapra, nebo pstruha. Pouze tyto dva druhy ryb dobře rostou a jsou ze strany kupujících neustále žádané. Na této volbě bude ve skutečnosti záviset technologie ekonomiky.

Samozřejmě, pokud to příležitosti dovolí, můžete se vydat na kapry, pstruhy a mnoho dalšího – například jako my. Ročně naše farma prodá cca 1000 tun živých ryb, z toho pouze 500-600 tun vypěstujeme přímo v Moskevské oblasti - zbytek dovážíme pro přeexponování a následný prodej z jiných rybích farem. Kromě toho chováme ryby v pronajatých nádržích v jižních oblastech, zařizujeme placený rybolov, zabýváme se zpracováním ryb - uzením, konzervováním atd. Ale takové měřítko samozřejmě začínající chovatel ryb nemá.

Nejjednodušší způsob, jak pěstovat kapra. Je houževnatý, nenáročný, vyhovuje mu většina nádrží. Abyste pochopili technologii chovu kaprů, nemusíte vystudovat Timiryazev Academy s titulem v oboru chovu ryb, stačí si přečíst učebnice. Ale na trhu, za téměř stejnou cenu, je náladový a citlivý pstruh téměř třikrát dražší. Pravda, v tomto případě se člověk neobejde bez najmutí kvalifikovaného chovatele ryb: jsou zde potřeba zkušenosti i vzdělání.

V této sezóně má moskevský trh velmi nízké velkoobchodní ceny živých ryb. Pstruh od loňska zlevnil ze 175 na 140 rublů za kilogram, kilogram kapra stojí 50–63 rublů. Obchod je však nadále ziskový. Ziskovost našeho závodu je dnes 8-9%. Průměrný zemědělec, který nemusí platit za údržbu tak obrovské infrastruktury, jako je ta naše, však může mít ještě vyšší míru návratnosti. Tento byznys je atraktivní i tím, že letos přešly zemědělské podniky, pod které spadají všechny rybochovny, na jednotnou zemědělskou daň. Nyní platíme státu pouze 6 % z příjmů snížených o výdaje, osvobozené od DPH, daně z příjmu, jednotné sociální daně a daně z nemovitosti.

Kde je „klima“ pro ryby?

Zdraví a růst ryb určují dva hlavní faktory – teplota vody a její nasycení kyslíkem. Kromě toho je důležitý stav celého biologického systému nádrže, kyselost (pH) a mnoho dalšího. Zjistit, zda je vámi pronajatý rybník vhodný pro chov ryb, to dokážou pouze odborníci. Proto před zarybněním nádrže rybami doporučuji provést tzv. „biologické zdůvodnění chovu ryb“. Toto vyšetření je vhodné provádět několikrát ročně – v létě, zimě, na jaře, na podzim. V moskevské oblasti je nejlepší zapojit specialisty z Výzkumného ústavu rybolovu z města Dmitrov v Moskevské oblasti. Můžete nás také kontaktovat pro radu. Ti, kteří chtějí začít s chovem ryb, pravidelně přicházejí do závodu Biserovský a naši specialisté poskytují kvalifikované poradenství.

Pro pstruhy optimální teplotu voda má 16-19 stupňů Celsia, ale pokud se rybník ohřeje na 24 - ryby budou na pokraji smrti a určitě se přestanou krmit. Například pstruhy chováme v lomu hlubokém 15 metrů, protože již v hloubce čtyř metrů teplota vody nikdy nevystoupí nad 16 stupňů ani v letních vedrech. Proto se mnoho pstruhových farem nachází na studených tekoucích řekách nebo odebírá vodu z řek či artéských studní.

Při chovu kaprů je vše mnohem jednodušší. Hlavní věc je, že jezírko by nemělo být znečištěno ropnými produkty, hnojem a rozkládajícími se organickými látkami a pokud možno dobře zahřát (optimální teplota je 24-25 stupňů). Jeho hloubka může být malá - až 1,5-1,8 metru. V této hloubce se přírodní základ píce rozvíjí nejaktivněji.

Celé Rusko je rozděleno na zóny chovu ryb. Moskevská oblast patří do první a druhé zóny. Jižní regiony - například území Krasnodar a Stavropol - do páté nebo šesté. Je mnohem výhodnější chovat v nich ryby, protože vegetativní období, během kterého se aktivně krmí a roste, je delší. Proto jsme již nějakou dobu začali rybníky pronajímat Rostovská oblast. I když, pokud správně postavíte veškerou technologii a vyberete vhodnou nádrž, může být podnikání ve středním pruhu docela ziskové.

Rybník o rozloze 5 ha vystačí na produkci 10 tun kaprů. Zajímavé je, že čím větší nádrž, tím snazší je v ní chovat ryby. Malá nádrž je náročná na provoz, protože se rychle ochlazuje a rychle ohřívá a má napjatý hydrochemický režim. Ve velké nádrži je teplotní režim rovnoměrnější, což je příznivé pro všechny ryby.

To je žádoucí kapr rybník klesal: to značně usnadní proces chytání na podzim. K tomu můžete postavit přehradu, pokud například nádrž vznikne přehrazením řeky.

Mnozí se mylně domnívají, že rybu stačí vložit do nádrže, vyroste sama, poté ji stačí chytit a prodat. Nic takového! Chov ryb je komplexní a velmi riskantní podnikání. Koneckonců, máte co do činění s „živým produktem“, se kterým se může kdykoli stát cokoliv.

Vylepšená výživa

Hlavní položkou výdajů každé rybí farmy je krmivo. Tvoří 50–60 % všech nákladů. Samozřejmě můžete kapra dát do jezírka a počkat, až vyroste, krmit se na přírodní bázi. Čekání ale bude příliš dlouhé. Z 1 ha vodní plochy přitom nelze získat více než 120 kg ryb. Z jednoho hektaru se nám daří získat 22 cenťáků kaprů, protože pěstujeme ryby vysoce intenzivní metoda. Jeho hlavní složkou je vysoká hustota osazení plus použití vysoce bílkovinných výživných krmiv z krmítek Reflex s obsahem bílkovin minimálně 26-28% a tuku - 5-7%. Jsou nejúčinnější, i když jsou o 20 % dražší než klasické krmné směsi. A průměrná cena krmivo pro kapry - 7-8 rublů na kilogram.

Krmení pstruhů je složitější: musíte si pro něj koupit kvalitní německé krmivo, které stojí 0,7-1 euro za kilogram. Máme pouze jeden závod v Sergiev Posad, který vyrábí extrudovaná krmiva této úrovně. Stále ale dáváme přednost osvědčeným dovozovým. Pokud si koupíte levnou krmnou směs pro pstruhy, pak bude mít bílé maso. Spotřebitel je zvyklý na červenou. A lze jej získat pouze použitím speciálních krmných přísad - kartonoidů získaných z krillu.

Značný rozdíl v ceně krmiva pro kapry a pstruhy je kompenzován množstvím krmiva, které je potřeba pro jejich výkrm a konečnou prodejní cenou. Po utracení pouze 1 kg krmiva na pstruhy můžete zvýšit hmotnost ryb o téměř stejný kilogram. V kilogramovém přírůstku bude muset kapr nabobtnat téměř 3,5-4 kg krmiva. Proto jsou nakonec náklady na krmivo pro pěstování jednoho kilogramu kapra 26 rublů a pro pstruhy - jen o něco více.

Při krmení ryb je hlavní znát míru. Pokud přidáte příliš mnoho krmiva, ryby nesežerou vše, ale hydrochemický režim nádrže se může změnit. A v důsledku toho ryby přestanou růst. V průměru by kapři měli být denně krmeni v množství 1,5-3% odhadované hmotnosti všech ryb v nádrži v závislosti na teplotě vody. Čím je chladněji, tím méně potravy je potřeba, protože tělesná teplota kapra závisí na teplotě vody. Ve studené vodě se jeho metabolismus zpomaluje.

Pokud je kapr chován v samotné nádrži, pak pstruh tráví celý svůj život ve speciálních klecích tři krát tři metry vyrobených z nylonové sítě a hlubokých 5 metrů. Instalují se do klecových linek - dlouhé svařované konstrukce. Podobné linky vyrábí Experimentální mechanický závod Stavropol. Ale jsou docela drahé - cena linky za 1000 m2. m - asi 3-3,5 milionu rublů. Takové obecně jednoduché stavby si proto raději děláme svépomocí.

Bojujte o zdraví

Na velikosti záleží

Čím větší ryba, tím větší poptávka po ní na trhu. Pro kapry je optimální hmotnost 1,2-1,7 kg, pro pstruhy - od 800 g do 1 kg. K dosažení této hmotnosti kapr roste tři roky. Za první léto získá až 25 gramů, za druhé - až 200 gramů a za třetí - až kilogram.

Pěstební cyklus pstruhů je 2,5 roku. Pravda, pstruh se může prodávat za rok a půl, kdy dosáhne hmotnosti 300 gramů. Ale taková ryba je žádaná pouze mezi restauratéry - je to 300gramová ryba dlouhá 30-35 cm, která úhledně a krásně leží přes talíř.

Cyklus pěstování kaprů končí na podzim, kdy všechny farmy spouští (neboli vyloví) rybníky. Proto se na podzim kapr objevuje ve všech obchodech a na trzích a ceny za něj klesají. V tuto chvíli je podnik na hranici ziskovosti. Ale můžete to udělat chytřeji, pokud pro to existují vhodné příležitosti. Například kapra přeexponovat až do Nového roku a dokonce až do března, postupně ho uvádět do prodeje, až se ceny stabilizují. Takto uchováváme až 200 tun ryb. Je pravda, že v tomto případě je nutné stanovit 20% na ztráty: 10% - kvůli tomu, že ryby hubnou, a 10% - na moře. Přebytky ryb zpracováváme: udíme, připravujeme aspiky a vyrábíme další potravinářské produkty.

Rybí ekonomika

Výsadbový materiál pro pstruhy lze zakoupit za cenu 250-400 rublů za kilogram, v závislosti na hmotnosti potěru - od 1 do 50 gramů. Čím menší je pstruh, tím je dražší, protože ve výsledku se z kilogramu plůdku s nízkou hmotností získá více dospělých ryb. Asi 10 % by mělo být vyčleněno na ztráty. Zbývající potěr se za 2,5 roku promění v 800 gramové ryby, které lze prodávat za 140–160 rublů za kilogram. Nejvýhodnější je koupit již oplodněná vajíčka a inkubovat je sami. Kaviár objednáváme v Adleru, kde 100 000 oplodněných vajíček stojí asi 20 000 rublů. Je pravda, že pokud je farma začátečník a neexistují žádné relevantní zkušenosti, je lepší neriskovat a koupit hotové potěry.

Roční výsadbový materiál pro kapry je mnohem levnější - od 60 do 120 rublů za kilogram. Hmotnost ryb je od 14 do 25-40 gramů.

Největší nevýhodou rybích farem je dlouhá doba návratnosti investic. Existuje však příležitost, aby se peníze začaly „bojovat“ mnohem dříve. K tomu si můžete koupit dvouleté ryby o hmotnosti až 200 gramů. Bude to stát víc. Ale za jednu sezonu se dá vykrmit kapr až na prodejný kilogram.

A je velmi výhodné pěstovat pstruhy v zimě ve státní okresní elektrárně, kde je nejoptimálnější teplotní režim v ochlazovacích rybnících. Přinesou ho tam na podzim a chytí v březnu až dubnu. Během této doby se hmotnost ryb zvýší dvakrát až třikrát.

Při výlovu kaprových jezírek se s ním setkává další, „plevelná“ ryba. Například jen karasů ročně vylovíme 30 tun. Jeho chov je nerentabilní: roste příliš pomalu. Ale při rybolovu v průmyslovém měřítku může být karas prodáván za 15-20 rublů za kilogram nebo transplantován do rybníků pro placený rybolov. Třeba moskevští Vietnamci si od nás berou celé sudy karasů – na přípravu svých národních jídel.

Pokud existují příležitosti - klecové linky, spojení s obchodem, stejně jako rybí vozíky - můžete si koupit ryby (pstruh, kapr, jeseter) pro přeexponování. Například jen loni jsme dovezli a prodali 500 tun ryb z jiných regionů, kde je to levnější. Je pravda, že k tomu musíte mít vlastní auta pro přepravu ryb, což může stát 100 tisíc eur. Ačkoli si můžete auto vybavit sami: k tomu musíte na přívěs nainstalovat nádrž nebo sudy se systémem přívodu kyslíku.

Další dobrou příležitostí k doplnění rozpočtu ekonomiky je zařídit placený rybolov. Dává nám 5-6 % obratu (skrze něj ročně prodáme 30-40 tun ryb). A malé farmy obecně mohou takto prodávat většinu svých produktů. To nezahrnuje náklady na logistiku, výlov rybníka. To znamená, že ve skutečnosti prodáváte ryby „přímo ve vodě“, jen za cenu o něco nižší, než je tržní cena.

V závislosti na rybníku, dostupnosti a druhovém složení ryb se náklady na rybolov pohybují od 120 do 1500 rublů. Nyní je ale rybář náročný a musíme pro něj speciálně kupovat některé druhy ryb, které se v našem pásmu pěstovat nedají, například jesetera nebo tolstolobika.

KOLIK MŮŽETE VYDĚLAT?

Šek	USD, srov. za cyklus*	%, ve středu. za cyklus
Hrubý příjem
Výdaje
Počítaje v to:
Koupit dítě
Na platy zaměstnanců
Na krmivo
jiné výdaje
Zisk (bez daní)

S takovým výsledkem může počítat farma, která vypěstovala 50 tun kaprů a prodala je za cenu 60 rublů za kilogram.

Cyklus růstu kapra je tříletý.

PRODEJNÍ PROBLÉMY

Trh nebude jíst mnoho ryb

Problémy s odbytem nyní mají všechny rybí farmy poblíž Moskvy, včetně závodu na zpracování ryb Biserovsky. To má dva důvody. Za prvé, konkurence je poměrně silná. Za druhé, ve srovnání s minulostí poptávka po živých rybách v Rusku výrazně poklesla. Tento produkt se stal dostupným ne všem kupujícím, což je jasně vidět na příkladu nejbohatšího města v zemi - Moskvy. Jestliže na počátku 90. let hlavní město spotřebovalo za pouhé tři měsíce (srpen-říjen) téměř 10 tisíc tun ryb, nyní všechny rybí farmy u Moskvy dohromady prodají za celý rok jen 3,5 tisíce tun. Další tři tisíce tun se do hlavního města dováží z jižních oblastí. To je pro Moskvu víc než dost.

Dalším problémem pro chovatele ryb je složitý vztah k obchodu, zejména k řetězcům supermarketů. Jak víte, téměř všichni žádají peníze za umístění zboží do regálů. Navíc, mnoho obchodníků se s živými rybami prostě nechce zahrávat. Pro jeho údržbu je nutné akvárium zařídit: vyčistit, vyměnit vodu. A objem prodeje živých ryb není tak velký. Například v jednom velkém obchodním centru, jako je „Ashana“ nebo „Metro“, se za den nemůže prodat více než 30-70 kilogramů pstruhů nebo 200-300 kilogramů kaprů.

Živá ryba je navíc choulostivé zboží. Může se mu stát cokoliv a cestou do obchodu: například když se náhle zastaví přívod kyslíku nebo stoupne teplota v zadní části auta. Poté obchodníci celou „závadnou“ várku vrátí chovatelům ryb.

Není divu, že velkoobchodníci se živými rybami nezabývají. Takovou zátěž na sebe nechtějí brát ani obchody. A veškeré zboží dodávají do prodejen samy rybí farmy. K tomu musí udržovat vozový park vlastních vozů. Například Biserovsky Combine přeměnil 12 GAZel na „rybí vozíky“, na ně nainstaloval svařované nádrže, vyrobil tepelnou izolaci z pěnového plastu, umístil několik válců s kyslíkem a zařízení pro jeho rozprašování do vody.

Prodej komplikuje skutečnost, že například v Moskvě jsou akvária na prodej ryb maximálně v 10 % obchodů s potravinami. A rybí farmy nemohou převzít jejich výstavbu: je to příliš drahé. Dobré akvárium se systémem přívodu kyslíku, čištěním vody a doprovodnou lednicí (druhá je nezbytná zejména pro pstruhy) stojí asi 6-10 tisíc dolarů. Nejprimitivnější plastová nádrž se systémem úpravy vody stojí 17-18 tisíc rublů.

Navíc nyní všechny obchody bez výjimky platí za živou rybu až při jejím prodeji. Odložená platba je v průměru od 7 do 30 dnů. Výsledkem je, že rybí farmy mají vždy závazky. Například na farmě Biserovsky je to od 3 do 6 milionů rublů měsíčně.

Závěry pro začínajícího chovatele ryb naznačují samy sebe: vybudovat podnikání založené na stabilním prodeji ulovených ryb je příliš riskantní. Je lepší začít s organizací placeného rybolovu.

Chov karasů

Častěji pěstují karasy jako doplňkovou rybu v kaprových rybnících, ale někdy ji chovají i v monokultuře. K tomu je nejvhodnější poměrně rychle rostoucí stříbro, i když je poněkud méně obvyklé než zlato. Plemeno kapra je to možné v takových rybnících, kde je nemožný chov kaprů a jiných ryb, protože je nenáročný a není náchylný k onemocněním kaprů, jako jsou zarděnky a branchiomykóza (branchiomykóza , infekční onemocnění ryb v jezírku způsobené mikroskopickou houbou). způsobuje velké škody na kaprových farmách. Navíc, co se týče kvality jejich masa, karas není o nic horší než kapr.

Farmy zabývající se chovem karasů přicházejí s dvouletým a tříletým obratem. To vyžaduje stejné kategorie rybníků jako v kaprařské farmě.

Výrobní procesy pro chov tolstolobika začínají výběrem producentů. K tomu se používají samice zlaté rybky a samci zlaté rybky, kapra nebo kapra (jak bylo uvedeno dříve, mezi zlatými rybkami se často vyskytují pouze samice) Velikostí by se samci kapra, kapra nebo zlaté rybky neměli příliš lišit od samic zlaté rybky.

Samice zlaté rybky jsou vybírány s nejvyšším tělem. Mají, jak ukazují pozorování, počet žaberních hrabačů na prvním žaberním oblouku větší než počet těch, kteří více utekli, a nedospělé zlaté rybky s velké množstvížaberní hrabáče lépe rostou

Před třením jsou samci a samice chováni odděleně. Samice zlaté rybky sice pohlavně dospívají ve většině případů až ve druhém roce života, ale pro chov je lepší používat ryby ve věku 3-6 let. Počet samic zlaté rybky se určuje na základě příjmu 10-15 tisíc potěru od jedné samice.

Tření tolstolobika se provádí v polovině nebo na konci června; za velmi teplého počasí na začátku června. Jako výtěrová jezírka se využívají výtěrová místa kaprů (vzhledem k tomu, že tolstolobik se tře později než kapr) po přesazení kapřího plůdku do jezírek nebo zimovišť, kde se karas chtě nechtě tře. Rybníky určené k tření tolstolobika se zaplavují 1-2 dny před vysazením do nich producenty. Ve 100 m 2 revíru výtěrového rybníka je vysazeno k tření pět samic tolstolobika a pět samců kapra zlatého, kapra nebo kapra. S tekoucím mlékem se přitom vybírají samci kapra, kapra nebo zlatohlávka.

Pokud je na výtěrových rybnících málo přirozeného substrátu v podobě zelené louky, pak se zakládají umělá trdliště - stejná jako pro kapry nebo líny.

K vylíhnutí larev zlatých rybek dochází 3. – 6. den po tření (v závislosti na teplotě). V třecích rybnících se vylíhlá mláďata zlatých rybek ponechávají 15–20 dní. Pro zlepšení růstu mláďat, stejně jako při chovu kaprů, se výtěrové rybníky přihnojují přidáním směsi rašeliny, humusu, hašeného vápna, superfosfátu a kejdy před jejich naplněním. za 1000 m rybníky přispívají asi 100 kg rašelina, 300 kg humus, každý po 20 kg vápno a superfosfát a 10-15 kbelíků kejdy.

Po 16-20 dnech se potěr přesazuje do odchovných jezírek. Metody přesazování a počítání plůdků tolstolobika se zásadně neliší od metod indikovaných u kapra. Je třeba pouze poznamenat, že třecí rybníky se vypouštějí pomalu. Rychlým klesáním rybníků se značná část plůdku zanáší do trávy a zůstává neodchycena. Výpočet výsadby plůdku zlaté rybky v odchovných rybnících se provádí podle vzorce, který byl uveden pro kapry. Výnos podletek zlaté rybky se odebírá 70–75 % z počtu vysazených plůdků, průměrná hmotnost podletů je 15–25 G, a přirozená užitkovost ryb - podle skutečných údajů získaných z odchovu področních mláďat tolstolobika. Provádí-li se chov rybíčků tolstolobika poprvé, pak se přibližně rovná přirozené produktivitě ryb u kapra nebo dokonce o něco vyšší. Kontrola odchovu področních mláďat tolstolobika v odchovných rybnících se neliší od toho, co bylo indikováno u kapra.

Pokud tolstolobik přezimuje ve speciálních přezimovacích jezírkách (stejně jako kapr), tak se tam jiné ryby nevysazují. V takových případech 1 ha V přezimovacím jezírku lze vysadit až 1 milion področních mláďat nebo až 500 000 zlatých rybek dvouletých. Časově se přesazování tolstolobika na zimování shoduje s přesazováním kapra. Metody a techniky počítání rybek zlaté rybky při přesazování do zimovišť se neliší od metod a technik popsaných pro kapry.

Výnos ročků zlaté rybky po přezimování je 80-90% z počtu vysazených ročků.

Stříbrný kapr může přezimovat i ve stojatých školkařských rybnících s nezamrzající vrstvou vody minimálně 70 cm s dobře organizovaným mechanickým provzdušňováním vody v zimě. V takových případech 1 ha v nezámrzné části rybníka je povoleno vysadit až 500 tisíc ročních nebo 200 tisíc dvouletých.

Péče o jezírka a přezimování ryb v nich se neliší od těch popsaných u kaprů.

Další pěstování stolní zlaté rybky se provádí s dvouletým nebo tříletým obratem. Výrobní procesy se přitom neliší od těch v chovu kaprů.

Výpočet výsadby zlaté rybky do krmných rybníčků za podmínek monokultury se provádí podle stejného vzorce jako u kapra, jen s tím rozdílem, že konečná hmotnost dvouleté zlaté rybky se bere 200-250 G, a tři roky staré - 300-400 G. Výkon dvouletých dětí z krmných rybníků je 85-90%, tříletých - 90-95%. Produktivita ryb v krmných rybnících, ve kterých se pěstují stolní zlaté rybky, se rovná 70-80 % produktivity ryb pro kapry. Podle některých zpráv se může rovnat produktivitě ryb kapra. To však nelze doporučit, protože v takových případech se karas ukazuje jako příliš malý (dvouleté děti nemají více než 150 e a tříleté asi 200 G).

http://ribvod.ru/rybolovstvo/razvedenie-karasya

Kapr je sladkovodní ryba dosahující hmotnosti 15-20 kg. Pro svou rychlou reprodukci je jedním z hlavních představitelů průmyslového rybolovu. Tento faktor výrazně ovlivnil, kolik kapr stojí, a dnes data vypadají takto:

• Průměrná cena kapra: 131 rublů na kilogram;
• Čerstvý: 194 rub/kg;
• Naživu: 245 rublů/kg;
• Zamrzlý: 121 rub/kg;
• Konzerva (v rajčatové omáčce): 49 rublů na plechovku 240 gr.

Chcete-li plně porozumět problému, musíte zvážit:

• prodejní místa;
• Základy výběru.

Kapra můžete zakoupit na následujících místech jeho realizace:

• rybí obchody. Zde jsou prezentovány jako živé ryby prodávané v akváriích a při výběru zajímavého exempláře bude cena stanovena dle tarifu 240-245 rublů za 1 kg. Můžete také najít zmrazenou kopii na 130-135 rub/kg. Chcete-li ušetřit 10-15%, můžete jít do obchodu ve dnech ryb;
• restaurace. Tyto podniky nabízejí uzená, smažená a dušená jídla. Oblíbené jsou především řízky, za jejichž část budete muset zaplatit 380-395 rublů. Doporučuje se také vyzkoušet smažený filet z kapra s cenovkou v Moskvě na 420-440 rublů na porci pro 1 osobu;
• trhy. Tuto rybu najdete na trhu na speciálně k tomu určeném místě, kde se na pultech vyskytuje v živé i nasolené podobě. Tyto možnosti jsou k dispozici pro 253-260 A 143-149 rub/kg, resp. Malý rozdíl v ceně je způsoben velkým rozdílem v trvanlivosti. Někteří obchodníci mají také sušenou a uzenou verzi;
• Síťové obchody. Na pultech velkých řetězců, jako je Magnit, Pyaterochka, Lenta nebo Auchan, se nachází zmrazená v 121-126 rub/kg. Představeno po celý rok z důvodu prodloužené trvanlivosti.

Tyto informace poskytnou všechny potřebné informace o tom, kolik kapr stojí, ale také je třeba je správně vybrat.

Pravidla pro výběr nové možnosti

Při nákupu kapra byste měli věnovat pozornost následujícím faktorům:

• Oči jsou jasné. Bez zakaleného filmu a jiného zákalu, protože k tomu dochází při dlouhodobém skladování;
• Žádné cizí pachy. Kapr by měl vonět výhradně vodou a přidání dalších přísad může vyvolat pochybnosti o čerstvosti;
• Žábry. Čerstvé ryby jsou červeno-růžové. Tento faktor naznačuje, že byla chycena nedávno. Jakákoli jiná barva indikuje její možné zamrznutí. Navíc po chvíli začnou vylučovat hlen, takže je třeba věnovat další pozornost tomu, aby nebyly slepené;
• Ocas. Musí být rovný, bez ohybů. Jeho ohnutí do strany nebo pod sebe je známkou zatuchlosti;
• Pružnost. Při zatlačení na kapra by na povrchu kůže neměly zůstat žádné důlky. Měl by se okamžitě vrátit do původní polohy;
• Špatným znamením je přítomnost poškození nebo promáčknutí;
• Kosti. U čerstvých ryb je problematické oddělit kosti od dužiny, ale tento znak je zkouškou.

Když se vydáte na kapra, musíte si nejprve ujasnit jeho cenu a jak jej správně vybrat, což bude klíčem k úspěšnému nákupu.

Kapr je druh rybniční ryby. Pěstuje se ve školkách a v přírodních podmínkách. Ryba není náladová na kvalitu vody a výživy, ale je náročná na teplotní podmínky, nemá ráda studená voda. V přírodních podmínkách se dožívá až 50 let a může dosáhnout hmotnosti 70 kg. Uvádí se do prodeje, když hmotnost jednotlivce dosáhne 1,5-2 kg.

Kapr je uměle vyšlechtěná odrůda, ve skutečnosti je to ochočený kapr. Maso této ryby se vyznačuje obsahem tuku, jemnou nasládlou chutí. Pro tyto vlastnosti je kupujícími tak oceňován.

V Rusku chová několik rybích farem kapry a dodávají je do obchodů. Loví se také z nádrží, kde ryby žijí v přirozených podmínkách. U kaprů se cena odvíjí od podmínek výlovu, způsobu přípravy, podmínek přepravy a skladování.

Odrůdy

Kapra můžete koupit čerstvého, chlazeného i mraženého. Při nákupu musíte věnovat pozornost kvalitě ryb:

• ploutve růžové nebo červené;
• vůně je svěží;
• oči průhledné, vypouklé;
• zmrazené tělo je pokryto tenkou vrstvou ledu jako glazura;
• tvar ryby není deformován.

Kapr je díky svým nutričním vlastnostem mezi Rusy velmi oblíbený. Ryba obsahuje velký počet vitamíny a minerály. Jedná se o rekordmana v obsahu jódu.

"Kaprovou kostru" v Moskvě lze koupit za 346,8 rublů., "Kaprovou kostru" si můžete koupit v Moskvě za cenu 456,72 rublů. v Moskvě.

Kapr je velká ryba z třídy paprskoploutvých (Actinopterygii), která svou velikostí, druhovou pestrostí a biologickým významem tvoří stejnojmenný řád (Cypriniformes) a čeleď (Cyprinidae), obsahující 2000 blízké a jedinečné taxony ichtyofauny. Jen v Rusku a bývalých sovětských republikách žije více než 130 forem kaprovitých s dravým, vegetariánským nebo všežravým způsobem života.

Existuje pevně zakořeněná teorie-mýtus, že taková ryba jako kapr není původním obyvatelem slaboproudých a stojatých sladkovodních nádrží vytvořených přírodou. Za svůj vzhled údajně vděčí usilovné selekční práci spojené s domestikací říčního divokého kapra, jehož domovem předků je jih Číny a Kaspické moře. To je zásadně špatně. Divoký kapr měl vždy říční a jezerní odrůdy, které se lišily tvarem těla. Ryba, neustále obývající peřeje bohaté na kyslík, měla nízké tělo ve tvaru torpéda a protáhla se do délky. Ti samí kapři, jejichž rozsah připadl na klidné a potravní nádrže bohaté na minimum velkých predátorů, rychle přibrali, ztloustli a vyrostli.

Byl to jezerní druh, který si historicky zvykl na život v podmínkách nedostatku kyslíku, bez jakýchkoli selekčních změn, byl člověkem zavlečen do mnoha vodních ploch Evropy, Asie, Severní Amerika. Otázka vylepšování biologických druhů v průmyslovém měřítku vyvstala teprve v posledních 150-200 letech a vedla ke vzniku desítek původních plemen a kříženců.

Je důležité vědět, že termín „kapr“ nemá žádný vědecký základ a vznikl v 19. století lehkou rukou slavného autora knih o rybolovu a lovu Sergeje Aksakova. Spisovatel Ufa často navštěvoval svou malou vlast, kde se účastnil mnohadenních výletů do přírody. Při jednom z výletů k největšímu přítoku Kamy - řece Agidel (R. Belaya) náhodou ulovil divoké kapry. Místní průvodce, Baškir, je nazval sazans, což v turečtině znamená „bahnité ryby“. Po publikacích autora se mezi lidmi vžilo snadno zapamatovatelné slovo, ale z hlediska ichtyologie jsou divocí a domácí kapři jeden druh (Cyprinus carpio).