Quels sont les acides aminés essentiels ? Acides aminés essentiels : description, rôle, bienfaits, produits

Nous sommes des organismes protéiques. Et les acides aminés sont les éléments constitutifs à partir desquels le corps construit ses propres protéines. Le corps humain peut synthétiser certains acides aminés, mais il existe plusieurs acides aminés essentiels qui ne peuvent être obtenus que sous forme finie - à partir de la nourriture. Ces acides aminés sont dits essentiels.

Le manque ou l’absence d’acides aminés essentiels est dangereux pour la santé ! On dit souvent que l’on mange beaucoup de choses inutiles et c’est vrai. Mais s’il manque quelque chose d’important dans l’alimentation, ce n’est pas mieux. Et les acides aminés essentiels sont sans aucun doute importants.

ACIDES AMINÉS ESSENTIELS:

Quels acides aminés sont essentiels ?

Les humains ne peuvent pas synthétiser certains acides aminés en raison du manque d’enzyme correspondante. Il existe 8 acides aminés de ce type pour les adultes et 10 pour les enfants.

8 acides aminés sont essentiels pour un adulte en bonne santé : , , , , , , et .

Description des acides aminés essentiels.

Valine (acide aminé essentiel) :

• participe au métabolisme de l'azote dans l'organisme,
• nécessaire au métabolisme musculaire,
• restaure les tissus endommagés,
• est une source d'énergie.

Leucine (acide aminé essentiel) :

• protège le tissu musculaire,
• restaure les os, la peau et les muscles,
• abaisse le taux de sucre dans le sang,
• stimule la synthèse de l'hormone de croissance,
• est une source d'énergie.

Isoleucine (acide aminé essentiel) :

• nécessaire à la synthèse de l'hémoglobine,
• régule la glycémie,
• restaure le tissu musculaire,
• participe aux processus d'approvisionnement en énergie,
• augmente l'endurance.

Thréonine (acide aminé essentiel) :

• participe à la synthèse du collagène et de l'élastine,
• participe au métabolisme des protéines et des graisses,
• aide le fonctionnement du foie (empêche le dépôt de graisses dans le foie),
• stimule le système immunitaire,
• La thréonine se trouve dans le cœur, le système nerveux central et les muscles squelettiques.

Méthionine (acide aminé essentiel) :

• participe au traitement des graisses, empêchant leur dépôt dans les parois du foie et des artères,
• favorise la digestion,
• protège contre l'exposition aux radiations,
• utile pour l'ostéoporose et les allergies chimiques,
• la méthionine est utilisée dans le traitement complexe de la polyarthrite rhumatoïde et de la toxicose de la grossesse.

Tryptophane (acide aminé essentiel) :

• utilisé pour la synthèse de la sérotonine (un des neurotransmetteurs les plus importants),
• améliore le sommeil,
• stabilise l'humeur
• réduit l'appétit,
• augmenter la libération d'hormone de croissance,
• réduit les effets nocifs de la nicotine.

Lysine (acide aminé essentiel) :

• fait partie de presque toutes les protéines,
• nécessaire à la formation osseuse et à la croissance des enfants,
• favorise l'absorption du calcium,
• soutient le métabolisme de l'azote,
• participe à la synthèse d'anticorps, d'hormones et d'enzymes,
• participe à la formation du collagène et à la réparation des tissus,
• augmente la force musculaire et l'endurance,
• aide à augmenter le volume musculaire (anabolisant),
• améliore la mémoire à court terme,
• augmente la libido féminine,
• prévient le développement de l'athérosclérose,
• épaissit la structure du cheveu,
• prévient le développement de l'ostéoporose,
• améliore l'érection,
• prévient les rechutes de l'herpès génital.

Phénylalanine (acide aminé essentiel) :

• La phénylalanine dans le corps peut être convertie en un autre acide aminé - la tyrosine, qui est utilisée dans la synthèse de la dopamine et de la noradrénaline (deux principaux neurotransmetteurs),
• affecte l'humeur
• réduit la douleur,
• améliore la mémoire et la capacité d'apprentissage,
• supprime l'appétit.

Arginine (acide aminé essentiel) :

• ralentit la croissance des tumeurs, dont le cancer, en stimulant le système immunitaire de l’organisme,
• favorise la détoxification du foie,
• contenu dans le liquide séminal,
• aide à augmenter la puissance,
• trouvé dans le tissu conjonctif et la peau,
• participe au métabolisme des tissus musculaires,
• dilate les vaisseaux sanguins et augmente leur flux sanguin,
• abaisse la tension artérielle,
• aide à réduire le taux de cholestérol sanguin,
• empêche la formation de caillots sanguins,
• stimule la synthèse de l'hormone de croissance et accélère la croissance des enfants et des adolescents,
• augmente la masse musculaire et réduit la masse grasse,
• aide à normaliser l'état du tissu conjonctif.

Histidine (acide aminé essentiel) :

• fait partie des centres actifs de nombreuses enzymes,
• favorise la croissance et la réparation des tissus,
• important pour la santé des articulations
• contenu dans l'hémoglobine,
• Une carence en histidine peut entraîner une perte auditive.

A quoi conduit le manque ou l’absence d’acides aminés essentiels ?

Un manque d’acides aminés essentiels entraîne des problèmes tels que :

• maladie métabolique,
• arrêt de croissance
• perte de poids corporel,
• diminution de l’immunité.

Nous avons besoin de tous les acides aminés essentiels pour synthétiser les protéines, donc si un seul ne suffit pas, les autres acides aminés ne seront pas non plus utilisés. Le plus souvent, cet élément de base manquant est la méthionine, car les aliments végétaux en sont pauvres. Des niveaux élevés de méthionine peuvent être trouvés dans les graines de sésame, les noix du Brésil et les céréales.

La description des acides aminés essentiels utilise des matériaux du site Web okfit.ru.

Les acides aminés sont la matière qui forme les protéines. Certains d’entre eux se forment dans le corps lui-même, d’autres ne peuvent provenir que de l’alimentation. Ces acides aminés « alimentaires » sont dits essentiels.

Fonctionnement des acides aminés

Les protéines formées à partir d'acides aminés forment les cheveux, le tissu osseux, les ongles, les tendons, les muscles et sont impliquées dans un certain nombre de processus physiologiques. Leur carence perturbe l'équilibre hydrique, ce qui entraîne l'apparition d'œdèmes. Chaque élément constitutif d’une protéine a son propre objectif. Selon leur destination, ils remplissent les fonctions suivantes :

• former des tissus;
• participer au fonctionnement du cerveau ;
• favoriser l'absorption des vitamines et des minéraux, leur permettant de remplir leurs fonctions prévues ;
• renforcer les muscles et leur fournir de l’énergie.

Pour rester en forme, le corps a besoin d’un apport régulier en acides aminés essentiels. Leur carence peut être la raison :

• insomnie et dépression;
• détérioration de la puissance masculine et diminution de la libido chez la femme ;
• dysfonctionnement de la thyroïde ;
• épuisement.

Acides aminés essentiels : comment s’appellent-ils et où les chercher ?

Il existe 8 acides aminés qui ne peuvent être obtenus que par l’alimentation. On les retrouve tous dans la viande, le poisson, la volaille et les produits laitiers. Il ne faut pas se limiter exclusivement à ce régime, car il existe d'autres produits alimentaires qui en contiennent. Chacun de ces acides aminés nécessite une considération distincte.

Méthionine

Il y a beaucoup de méthionine dans le lait, les noix et les légumineuses. Les besoins quotidiens sont de 1,5 g et sont absorbés à 100 % sans l'aide d'autres éléments.

Valin

Les œufs, le riz, les légumineuses, les noix, les algues et les graines de citrouille sont riches en valine. Les œufs de caille et les noix sont préférables car la valine y est mieux absorbée. Sa norme quotidienne est de 4 g.

Phénylalanine

La phénylalanine se trouve dans les champignons et les fruits séchés (abricots, bananes, figues), la crème sure et le yaourt faibles en gras, le topinambour, les graines de sésame, les pousses de soja et le lait en poudre. Ses besoins journaliers sont de 4 g.

Tryptophane

Le tryptophane peut être trouvé dans les champignons, les dattes, les graines de tournesol, les graines de sésame, les bananes, les flocons d'avoine, le maïs, le soja, le riz brun, les pignons de pin et les arachides. La norme quotidienne pour 1 kilogramme de poids est de 3,5 mg.

L’absorption du tryptophane synthétique est pire que celle du tryptophane naturel, obtenu à partir des aliments. Si, pour une raison quelconque, il est impossible de consommer cet acide aminé naturel, il est préférable de combiner sa variation chimique avec des aliments riches en glucides.

Leucine

Les sources de leucine comprennent le riz brun, les noix, les céréales d'avoine et de maïs, le germe de blé, les haricots et la farine. Les vitamines B (notamment B5 et B6) aident cet acide aminé à être absorbé. La norme quotidienne de leucine est de 6 g.

Isoleucine

L'isoleucine se trouve dans les œufs, les graines, le soja, les noix, les lentilles, le seigle, les pois chiches, le foie, le caviar (rouge et noir). Ses besoins quotidiens sont de 4 g. S'il y a suffisamment de valine et de leucine dans l'organisme, l'isoleucine est mieux absorbée.

Thréonine

Pour saturer votre corps en thréonine, vous devez inclure du soja, du caviar, des graines, des fruits de mer, des noix, de la viande et du poisson en conserve et des saucisses dans votre alimentation. Les adultes ont besoin de 0,5 g par jour, les enfants de 3 g. Pour une meilleure absorption de cet acide aminé, les vitamines B3 et B6, ainsi que le magnésium, sont nécessaires.

Lysine

Les détenteurs de records de teneur en lysine sont le lapin, le veau, le porc, le soja, les fromages à pâte dure, les haricots et les céréales. La lysine agit en tandem avec un acide aminé tel que l'arginine. Ils sont présents dans des proportions idéales dans les produits laitiers. Par conséquent, ces aliments sont digérés plus rapidement.

Outre les aliments riches en lysine, il est utile de consommer de la gélatine, du chocolat et des noix. Ils contiennent également beaucoup d'arginine. L'apport quotidien moyen d'un tel duo est de 2 g. Le corps de l'enfant ne peut pas produire d'arginine, elle ne peut donc être absorbée que par la nourriture. N'oubliez pas la consommation de vitamines A, B1, C et P, ainsi que de fer. Ils aident la lysine à mieux remplir ses fonctions.

Acides aminés et sport

Les athlètes ont particulièrement besoin d’acides aminés. Les muscles ont besoin de protéines de haute qualité et le cœur a besoin de soins appropriés. On sait que lors d’une activité physique intense, le cœur est sujet à une usure rapide.

Pour soutenir les muscles, le foie et le cœur, et améliorer l'apparence de la peau, il faut prendre ensemble :

• la méthionine;
• la thréonine;
• l'acide aspartique.

La glycine et l'arginine sont également incluses dans le régime alimentaire sportif. Si la pratique d'un sport a entraîné des blessures, il est recommandé de porter une attention particulière à la lysine et aux produits en contenant. Il régénère rapidement le tissu musculaire.

Les bodybuilders consomment des acides aminés sous forme de compléments alimentaires. Leurs objectifs :

• enrichir les muscles en énergie et accélérer leur croissance ;
• diminution de l'appétit, ce qui permet de se débarrasser des graisses inutiles ;
• diminution du seuil de douleur ;
• récupération rapide.

Deux types de compléments alimentaires sont produits pour les sportifs : les acides aminés libres et les hydrolysats. Les suppléments gratuits d’acides aminés sont un produit synthétique. Leur utilisation est moins préférable. Les hydrolysats sont un produit naturel, instantanément digéré et absorbé. Les résultats des deux produits sont également bons.

Prendre des acides aminés

Les règles de prise des acides aminés dépendent du but de leur utilisation. Si vous avez besoin de prendre de la masse musculaire, ils se prennent le matin et avant de faire du sport. La dose quotidienne est de 0,2 g d'acides aminés par kilogramme de poids humain.

Si le but de la prise d'acides aminés est le désir de perdre du poids, vous devez alors les prendre plus souvent, jusqu'à 4 fois par jour. Gardez à l’esprit que les suppléments aminés doivent pénétrer dans l’organisme au moins 30 minutes avant les repas.

Effets nocifs des acides aminés sur l'organisme

Les acides aminés naturels n'ont aucun effet secondaire. Malgré cela, ils doivent être pris avec prudence, car des conséquences négatives sont encore possibles.

1. L'augmentation de la norme quotidienne peut affecter négativement les reins.
2. Si vous êtes inactif, l’excès de protéines entrant dans l’organisme est converti en amas graisseux.
3. Un excès de méthionine peut provoquer des effets toxiques sur l’organisme.
4. Dans des cas exceptionnels, des allergies peuvent survenir.

Quel que soit le but de la prise de suppléments aminés, consultez votre médecin et obtenez des conseils. Une approche réfléchie vous aidera à éviter des conséquences désagréables. Écoutez votre corps et soyez en bonne santé !

Salutations aux lecteurs du blog ! Tout ce qui nous parvient avec la nourriture se décompose en de nombreuses molécules. Y compris les acides aminés. Et 9 de ces molécules organiques sont des acides aminés essentiels pour l’homme. Leur manque menace les troubles du développement, la dépression et d'autres troubles. Voyons pourquoi ils sont si spéciaux. Et où sont-ils distribués ? 🙂

Les protéines pénètrent dans notre corps avec la nourriture. Sous l'influence des enzymes digestives, il se décompose en acides aminés. Il existe des acides aminés essentiels et non essentiels. Ils peuvent être appelés molécules organiques, composés, substances. Ainsi, en mangeant des aliments riches en protéines, nous « construisons » notre corps.

Nous pouvons synthétiser nous-mêmes les acides aminés non essentiels. Et nous devons prendre les éléments essentiels de l'alimentation, car nous n'avons pas d'enzyme spéciale pour leur formation.

Acides aminés remplaçables et essentiels, tableau :

Il existe également des composés organiques conditionnellement essentiels. Je les ai marqués d'un astérisque dans le tableau. Ils peuvent être synthétisés dans l’organisme. Mais à de telles microdoses que dans certaines situations (par exemple, une blessure), nous devons les prendre à partir de la nourriture. Mais nous en parlerons un peu plus tard.

Parlons maintenant des constructeurs irremplaçables. Les noms peuvent être difficiles à retenir, mais vous vous souviendrez certainement de leur action.

• Valin restaure les muscles. Une excellente source d'énergie.
• Histidine– améliore l’hématopoïèse. Il aide également à réparer les muscles et à les aider à se développer. Pour que les articulations soient en bonne santé, cet acide aminé est nécessaire. Contenu dans l'hémoglobine.
• Isoleucine– participe au processus de production d’hémoglobine. Maintient la glycémie sous contrôle. Augmente l'énergie d'une personne et aide à augmenter son endurance.
• Leucine– c’est notre protection supplémentaire. Il participe au renforcement du système immunitaire. Agit comme un stabilisateur de la composition sanguine. La teneur en sucre a augmenté - il la diminue. Si le taux de leucocytes est trop élevé (inflammation), il les diminue et utilise les réserves de résistance de l’organisme. Cette même molécule organique booste notre énergie.

• Lysine. Oh, c'est une molécule dont nous avons désespérément besoin. Il est essentiel pour nous d’absorber le calcium, qui forme et renforce les os. Impliqué dans la formation – attention, filles – du collagène. Améliore l'état des cheveux. Il y a aussi un effet agréable pour les hommes - c'est un excellent stéroïde anabolisant, il augmente les muscles. Entre autres choses, il augmente la libido féminine et la force masculine. Les gars, vous comprenez ce que je veux dire ? 😉
• Méthionine– améliore la digestion et la fonction hépatique. Un excellent assistant dans le traitement des graisses. Facilite la période de toxicose chez la femme enceinte. A un effet positif sur la santé des cheveux.
• Thréonine– aide le système digestif et le tractus gastro-intestinal à fonctionner normalement. Stimule les fonctions protectrices de l'organisme (immunité), aide à la formation d'élastine et de collagène. C'est une aide indispensable pour le foie. La thréonine empêche le dépôt de graisse dans le foie.
• Tryptophane est le protecteur de notre bien-être émotionnel. La production de sérotonine (c'est l'hormone de la joie) fait partie du travail du tryptophane. Il agit sur nous comme un relaxant : il normalise le sommeil, nous aide à nous sentir mieux et améliore notre humeur. Stabilise l'appétit, a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et l'état des artères.
• Phénylalanine. Notre cerveau utilise la phénylalanine pour synthétiser la noradrénaline, nécessaire à la transmission des signaux des cellules nerveuses au cerveau. Les propriétés importantes de cet acide aminé sont : la stabilisation de l'humeur, la suppression d'un appétit malsain, l'amélioration de la mémoire, l'augmentation de la sensibilité. La phénylalanine aide à soulager la douleur.

En fait, les scientifiques se disputent encore sur le nombre d’acides aminés essentiels à l’homme. Mais cette liste est pour le moment la plus proche de la vérité.

En cas de manque de ces substances, des troubles tels qu'une perte de poids, une détérioration du système immunitaire, des fonctions digestives et gastro-intestinales se développent.

Pour ceux qui font du sport, le manque de ces composés chimiques altère la performance de leurs entraînements. Le risque de blessure augmente également.

Acides aminés essentiels pour les sportifs

Ces « bâtisseurs » sont nécessaires à tout le monde sans exception : un organisme âgé, en pleine croissance et en activité. Pour les stagiaires et ceux qui pratiquent des sports intenses, une alimentation particulière est requise.

Les principales fonctions des « bâtisseurs » irremplaçables et leur rôle dans la nutrition pendant le sport :

• croissance de tout l'organisme;
• restauration des muscles endommagés après l'entraînement ;
• maintenir un état mental normal et augmenter l'activité intellectuelle;
• production d'hormone anabolisante;
• synthèse des protéines;
• inhibition du catabolisme. À partir de là, les muscles endommagés sont restaurés qualitativement ;
• brûler les graisses inutiles ;
• sources d'énergie.

Il a été prouvé par des recherches scientifiques que, pour l’entraînement, un apport supplémentaire en acides aminés essentiels est extrêmement bénéfique. Avant, pendant et après l’exercice, la prise de ces substances augmente la formation de protéines.

Ainsi, une personne qui s’entraîne récupérera plus rapidement et ses performances physiques s’amélioreront.

Où trouve-t-on les acides aminés essentiels ?

Ils sont présents en abondance dans la viande et dans les aliments d'origine animale en général. On en trouve également en abondance dans les fruits de mer et les poissons.

Les scientifiques croient depuis longtemps que seuls les produits d'origine animale contiennent les composants nécessaires à l'homme qui forment des protéines. Ils pensaient que seules les protéines animales pouvaient construire le corps humain. Mais les protéines d’origine végétale ne peuvent pas être aussi complètes pour l’homme. Cette affirmation a maintenant été réfutée. Des recherches menées par des scientifiques suisses et allemands ont donné les résultats suivants : les aliments végétaux contiennent également beaucoup de protéines, qui sont absorbées par l'organisme. Il faut juste manger un peu plus que de la viande.

Que manger est le choix personnel de chacun. Voici une liste des aliments dans lesquels rechercher des acides aminés essentiels.

Valin	Cet acide aminé se trouve dans les produits d'origine animale, les produits laitiers et le lait fermenté. Il y a beaucoup de valine dans le soja, dans presque toutes les céréales, les champignons et les noix, ainsi que dans le germe de blé.
Histidine	céréales, riz, seigle, fruits à coque (surtout crus), légumineuses, soja. Mangez des aliments d'origine animale, du germe de blé et vous ne manquerez pas d'histidine.
Isoleucine	toute viande, poisson et fruits de mer, œufs de poule, lait et produits laitiers. À partir d'aliments végétaux : noix - noix de cajou et amandes, soja, la plupart des graines, seigle, lentilles, germe de blé
Leucine	c'est de la viande, du poisson, du lait, toutes les noix, du riz brun, la plupart des graines, du germe de blé.
Lysine	Il y en a beaucoup dans les fromages, notamment les variétés à pâte dure. On le retrouve également dans tous les aliments d’origine animale. Tout le lait en est riche, le blé, presque toutes les noix, les légumineuses (surtout les haricots verts).
Méthionine	beaucoup de lait et de lait caillé, d'œufs de poule, de toutes les céréales, de céréales, de graines de sésame, de noix. Les noix du Brésil sont championnes en termes de teneur en méthionine. La viande est également très riche en cet acide aminé essentiel.
Thréonine	vous le trouverez dans tous les produits d'origine animale. Les pois contiennent également suffisamment de thréonine.
Tryptophane	toute viande, lait et lait fermenté, poisson, avoine, graines de sésame, dattes, bananes, légumineuses.
Phénylalanine	fromage, fromage cottage, lait, champignons séchés - girolles, soja. Vous trouverez de la phénylalanine dans les aliments d’origine animale – viandes, œufs de poule, poisson et fruits de mer.

Acides aminés conditionnellement essentiels

Ils sont ainsi nommés parce qu’ils sont eux-mêmes produits dans le corps. Nous n’obtenons une plus grande part que par la nourriture.

1. Tyrosine: augmente les capacités de réflexion, la vigueur, réduit le niveau de stress. Nous aide à résister aux infections virales en renforçant le système immunitaire. Cette molécule organique se retrouve dans tous les produits d’origine animale. Dans les aliments végétaux, la tyrosine se trouve dans le riz, les légumes-feuilles et les arachides.
2. Cystéine: élimine les toxines. Sources : viande, poisson, soja, oignon, germe de blé, poivron rouge, jaune d'œuf, avoine.

Valeur quotidienne des acides aminés essentiels

J'écrirai sur la quantité en grammes dont une personne a besoin pour éviter toute carence en acides aminés essentiels. La norme est indiquée sur la base qu'une personne pèse 60 kg ou proche de ce poids.

Si votre poids est de 60 +/- quelques - trois kilogrammes, alors la norme quotidienne d'histidine est de 2,1 g. L'acide aminé valine dans ce cas est de 3,5 g. La leucine aura besoin de 5 g. La molécule organique lysine : pour vous la norme est de 4 g. Vous avez besoin d'isoleucine par jour - 3,5 g. Le composé chimique essentiel, la méthionine, est de 3 g. Le tryptophane et la thréonine ont besoin de 2,5 g chacun. Phénylalanine – norme 3 g.

Que faire s'il vous manque des acides aminés essentiels

Un manque de ces substances peut survenir si vous mangez de la restauration rapide solide. Et même alors, il faut essayer. C'est une autre affaire si vous vous entraînez activement. Ensuite, il vous suffit de prendre des médicaments supplémentaires contenant des substances bénéfiques.

Pour ceux qui pratiquent intensément des sports de force, une alimentation régulière ne suffit pas. La nutrition sportive est donc un achat incontournable. Vous pouvez acheter cet aliment après avoir soigneusement étudié la composition et les propriétés du produit. Aujourd'hui, le fabricant national fabrique d'excellents produits. Et le rapport qualité-prix n'est pas inférieur à celui des fabricants étrangers. De tels produits peuvent également être trouvés en pharmacie. Mais il vaut mieux l'acheter dans un magasin spécial.

Symptômes d'une carence en acides aminés essentiels

• l'appétit diminuera;
• vous vous sentirez dépassé, léthargique, somnolent ;
• des symptômes d'anémie seront observés - étourdissements, assombrissement des yeux, évanouissement ;
• la résistance du corps aux infections diminuera ;
• Les cheveux commenceront à tomber sensiblement.

Il n’est pas nécessaire de poser vous-même un diagnostic et de sélectionner un traitement. Il vaut mieux aller chez le médecin.

Le manque de ces substances extrêmement utiles est une chose terrible. Mangez là où ils se trouvent et tout ira bien. Un excès d’acides aminés essentiels est également une chose désagréable. Une trop grande quantité de ces substances dans le corps entraîne une perturbation de la glande thyroïde, des problèmes articulaires, une perturbation du système cardiovasculaire et du cerveau.

Mangez des aliments sains et de qualité

1. Incluez des produits laitiers et des produits laitiers fermentés dans votre alimentation.
2. Faire bouillir, mijoter, cuire ou cuire à la vapeur la viande et le poisson. Mangez-les avec des légumes et des herbes fraîches.
3. Préparez des collations à partir de noix et de graines - 50 g par jour suffisent. De plus, pendant la journée, mangez des baies, des légumes et des fruits frais - uniquement lorsqu'ils sont de saison. En hiver, mangez des fruits secs et surgelés.
4. Mangez des légumineuses, des céréales et des céréales avec des légumes et des herbes.

Si votre menu ressemble à ceci, alors vous êtes en sécurité. Amis! Si vous avez appris quelque chose de nouveau et d'intéressant, partagez-le sur les réseaux sociaux. Et n'oubliez pas le blog. Et je continuerai à explorer le thème d’une alimentation saine et saine. À plus tard!

On sait que les acides essentiels sont très importants pour l’homme. Ils aident tous les organes et systèmes à fonctionner correctement et harmonieusement. La fonction principale des acides aminés est de rétablir l’équilibre azoté. Ils font partie des protéines sans lesquelles l’existence humaine est impossible. Les acides aminés non essentiels sont produits par le corps et les acides aminés essentiels, ou, comme on les appelle aussi, ne sont reçus que de l'extérieur. Plus précisément, de la nourriture. Chaque personne doit connaître la liste des aliments contenant des acides aminés essentiels afin de les inclure dans son menu quotidien.

Types d'acides aminés essentiels

Comme mentionné ci-dessus, les acides aminés qui ne sont pas produits par le corps sont appelés acides aminés essentiels. Puisqu’ils agissent comme matériaux de construction des protéines, ils sont présents dans les aliments protéinés. Les protéines se décomposent en acides aminés lorsqu'elles sont décomposées dans le corps humain.

Il existe au total huit acides aminés essentiels dans le corps humain adulte. Ils portent les noms suivants :

• leucine– réduit le taux de sucre, prévient la destruction des tissus musculaires qui se produit lors de l'activité physique, aide l'organisme à décomposer les amas graisseux, améliore la formation d'hormone de croissance, réduit le nombre de leucocytes ;
• lysine– réduit la sensibilité de l’organisme aux virus, participe à la production d’anticorps, de collagène, de protéines musculaires, d’hormone de croissance, améliore l’état des cheveux, arrête le développement des maladies cardiaques, augmente le désir sexuel ;
• phénylalanine– aide au traitement des maladies du système nerveux, du foie, aide à soulager le stress, la dépression, soulage la douleur, restaure le fond émotionnel, l'activité mentale ;
• valine– l'acide aminé porte le nom de la valériane, reconstitue les réserves énergétiques du corps humain, participe aux processus de réparation et de croissance des tissus, améliore l'activité cérébrale, normalise l'équilibre azoté, restaure les niveaux de sérotonine ;
• tryptophane– améliore la qualité du sommeil, élève l'humeur, dilate les vaisseaux sanguins, élimine les signes de dépression, améliore l'appétit, favorise la synthèse de sérotonine, d'hormone de croissance, de vitamine B3 ;
• méthionine– normalise la digestion, élimine les substances nocives de l'organisme, participe à la synthèse de l'hémoglobine, augmente l'endurance, réduit la quantité d'histamine ;
• isoleucine− restaure la concentration de glucose dans le sang, l'enrichit en énergie, augmente l'endurance, accélère le processus de récupération des tissus musculaires ;
• thréonine– aide à renforcer le squelette, améliore la synthèse de collagène et d’élastine, réduit la concentration de graisses dans le foie, renforce le système immunitaire, le système nerveux central, et prévient le développement de maladies du système cardiovasculaire.

Sur une note ! À ce jour, les scientifiques n’ont pas dressé une liste définitive des acides aminés essentiels. Les différends à ce sujet durent depuis longtemps.

Il existe deux autres acides aminés essentiels présents dans le corps de l'enfant. Ils s'appellent:

• histidine– participe à l’hématopoïèse, à la production d’hémoglobine, réduit la sensibilité de l’organisme aux allergènes, prévient la survenue de réactions auto-immunes, favorise la formation du suc gastrique ;
• arginine– favorise la croissance, décompose les amas graisseux, favorise le rajeunissement de l’organisme, renforce le système immunitaire.

Sur une note ! En cas de carence en histidine dans le corps de l’enfant, une déficience auditive et la formation d’une polyarthrite rhumatoïde sont possibles.

Pour un corps en pleine croissance, l'équilibre des acides aminés est particulièrement important, c'est pourquoi la nutrition des enfants doit être surveillée avec une attention particulière. Pour les adultes, l'arginine et l'histidine sont partiellement remplaçables, puisque leur corps sait déjà produire lui-même ces acides aminés, et pas seulement les obtenir à partir de l'alimentation.

De plus, il existe 10 acides aminés non essentiels. Ils s'appellent:

• sérine;
• la glycine;
• asparagines;
• la glutamine;
• l'acide aspartique;
• l'alanine;
• acide glutamique;
• proline;
• l'hydroxyproline;
• Hydroxylysine.

Liste des aliments contenant des acides aminés essentiels

Pour compenser le manque de composants précieux dans l'organisme, vous devez introduire dans votre alimentation des aliments qui en contiennent. Dans ce cas, il vaut la peine d’étudier la liste complète des ingrédients, composés d’un grand nombre d’acides aminés essentiels.

Liste des produits d'origine animale :

• œufs– les œufs contiennent des acides aminés essentiels, ainsi qu'un grand nombre d'autres composants utiles, ils sont parfaitement absorbés par l'organisme, apportent une nutrition adéquate aux tissus musculaires et aident à perdre du poids ;
• laitier– une source précieuse d’acides aminés essentiels, qui contient également beaucoup de calcium, nécessaire à la formation du squelette et au renforcement des dents ;
• viande– le niveau maximum d'acides aminés essentiels se trouve dans la viande blanche, c'est une source précieuse de protéines animales nécessaires au bon fonctionnement du corps humain ;
• poisson– une autre source de protéines, bien absorbée par le corps humain, contient de nombreux composants utiles, dont des acides aminés essentiels.

Auparavant, on pensait qu'il était possible d'enrichir l'organisme en acides aminés essentiels uniquement en consommant des aliments d'origine animale. Cependant, il a été prouvé plus tard que les ingrédients végétaux en contiennent suffisamment. Après tout, certains produits végétaux contiennent également des protéines.

La liste des produits végétaux à haute teneur en acides aminés essentiels comprend les suivants :

• céréales– des produits sains contenant des acides aminés essentiels, des glucides lents et d'autres composants précieux ; après cuisson, le résultat est un plat hypocalorique qui peut être consommé tout en perdant du poids ;
• les légumineuses– ces cultures végétales contiennent également une grande quantité de protéines végétales et, par conséquent, des acides aminés essentiels ;
• graines et noix– se distinguent par une composition riche, qui comprend des acides aminés essentiels.

Sur une note ! Riche en acides aminés essentiels du quinoa. Cette céréale n’est pas aussi réputée que le mil ou le sarrasin. Cependant, il est riche en protéines végétales et a donc une valeur pour l’organisme. 100 g de quinoa contiennent environ 14 g de protéines. Il convient particulièrement aux végétariens, car sa valeur nutritionnelle est comparable à celle de la viande.

Tableau des aliments contenant des acides aminés essentiels

Une liste des aliments fréquemment consommés et la quantité d'acides aminés essentiels qu'ils contiennent sont présentées dans le tableau.

Des produits , 100g	Protéines, g	Acides aminés, mg
		Histidine	Méthionine	Thréonine	Isoleucine	Fénilanine	Valin	Lysine	Leucine	Tryptophane
Viande
Veau
Viande de lapin
Poulet
Bœuf
Foie de boeuf
Poisson et fruits de mer
Bar
Calmar
Laitier
Fromage Kostroma
Fromage soviétique
Céréales
orge perlée
Produits à base de farine
Pain de blé
pain de seigle
Les légumineuses

Norme quotidienne

Pour éviter que le corps humain ne connaisse une carence en acides aminés essentiels, il est nécessaire de reconstituer régulièrement ses réserves. Pour ce faire, vous devez introduire des aliments contenant des protéines dans votre alimentation quotidienne. L'apport quotidien en acides aminés essentiels dont une personne a besoin dépend de son poids.

Avec un poids adulte moyen de 60 kg, les normes journalières en acides aminés sont les suivantes :

• valine – 3,5 g;
• leucine – 5 g;
• lysine – 4 g;
• isoleucine – 3,5 g;
• méthion – 3 g;
• phénylalanine – 3 g;
• thréonine – 2,5 g;
• tryptophane – 2,5 g.

À certaines périodes de la vie, l’organisme a besoin de plus d’acides aminés essentiels que d’habitude. Leur besoin augmente avec l’augmentation du stress physique et mental et de la maladie.

Cependant, il existe également des situations opposées dans lesquelles le corps humain a besoin de moins d'acides aminés. Nous parlons de troubles au niveau génétique associés à la digestibilité des composés organiques.

Le degré de digestibilité des acides aminés essentiels dépend du type de produit à partir duquel ils sont obtenus. Par exemple, les composés organiques provenant des blancs d’œufs, du fromage cottage, du poisson et de la viande sont bien acceptés par le corps humain. Il est également important de prendre en compte la bonne combinaison d’aliments. Disons que la bouillie de sarrasin et le lait ont une excellente compatibilité.

Carence et excès d’acides aminés essentiels

Une carence en acides aminés essentiels peut être déterminée par les symptômes suivants :

• mauvaise résistance du corps aux virus et aux bactéries;
• retards de développement et de croissance;
• somnolence;
• anémie;
• détérioration de la structure de la peau, de la plaque à ongles et des cheveux ;
• mauvais pressentiment.

Cependant, ce n’est pas seulement le manque de composés organiques qui peut nuire à la santé. S'ils sont en excès, il existe également des signes prononcés :

• maladies articulaires;
• dysfonctionnement de la glande thyroïde;
• hypertension artérielle.

Un excès d'acides aminés essentiels se produit lorsqu'il y a un manque de vitamines dans le corps humain. S’ils sont suffisants, ils neutraliseront les excès d’acides aminés et leurs niveaux seront normaux. Ainsi, si vous devez réduire la quantité d'acides aminés essentiels, vous devez prendre des complexes vitaminiques afin d'éliminer le manque de vitamines, et également inclure des aliments à haute teneur dans votre menu.

Préparations à base d'acides aminés essentiels

Si vous ne pouvez pas augmenter le niveau d'acides aminés essentiels avec de la nourriture, vous devrez utiliser des médicaments. De plus, leur action principale peut viser non pas à éliminer une carence en composés organiques, mais à traiter une maladie spécifique.

Par exemple, la leucine se trouve dans les médicaments utilisés pour traiter l’anémie et les maladies du foie. La phénylalanine est présente dans les médicaments contre la schizophrénie et la valine est incluse dans les comprimés contre l'insomnie et la dépression. Et l'isoleucine est présente dans les antibiotiques, ainsi que dans les médicaments permettant de restaurer la force musculaire.

Au cours de sa vie, le corps humain, même au repos, fonctionne en permanence : des échanges cellulaires se produisent, le cœur se contracte, les poumons fonctionnent, etc. Pour un travail aussi constant, notre corps a besoin d’énergie, qui peut être acquise grâce à une alimentation saine et équilibrée. Tous les produits alimentaires sont constitués de diverses combinaisons de graisses, de glucides, de protéines, de vitamines, d’eau et de minéraux. On a déjà assez écrit sur les minéraux et les vitamines. Parlons d'autre chose.

Comme vous le savez, les protéines, les graisses et les glucides jouent le rôle de fournisseurs d'énergie ; en outre, les protéines et les graisses sont des matériaux de construction nécessaires aux processus de renouvellement cellulaire en cours. Les cellules du système nerveux utilisent principalement le glucose, un composant des glucides, comme source de leur activité. Pour assurer le fonctionnement normal du muscle cardiaque, des acides gras sont utilisés - un composant des graisses. Mais pour construire ses propres tissus, notre corps utilise des hormones, des enzymes, des protéines immunitaires synthétisées à partir d'acides aminés, obtenues à la suite de la dégradation des protéines dans l'estomac et les intestins sous l'influence de diverses enzymes. En termes simples, les acides aminés sont les éléments constitutifs des molécules protéiques.

Il existe des acides aminés non essentiels et essentiels. Les essentiels comprennent la valine, la leucine, la thréonine, l'isoleucine, la phénylalanine, la méthionine, la lysine, le tryptophane, et les non essentiels comprennent l'acide aspartique, l'asparagine, l'alanine, la glycine, la sérine, la glutamine, la proline, la tyrosine et la cystéine. Il existe également des acides aminés partiellement remplaçables - l'histidine et l'arginine.

Les acides aminés essentiels sont nécessaires au fonctionnement normal d’une personne, mais contrairement aux acides aminés non essentiels, ils ne sont pas synthétisés dans l’organisme et doivent être apportés par la nourriture. Si le corps humain manque d’acides aminés essentiels, la croissance et le développement du corps sont retardés. L’âge, le sexe et la profession d’une personne déterminent la teneur optimale en acides aminés essentiels des protéines alimentaires. Tous les acides aminés, essentiels et non essentiels, ont un composant azoté, qui est le même pour tout le monde, et un squelette carboné unique. Le corps humain a besoin d’un ensemble complet de vingt acides aminés essentiels pour fonctionner normalement. Le corps peut synthétiser des acides aminés non essentiels dans ses propres cellules, mais les acides aminés essentiels doivent provenir de produits alimentaires sous forme prête à l’emploi.

Acides aminés essentiels dans les aliments

La valine se trouve dans la viande, les champignons, les arachides, les produits laitiers, les céréales et le soja ;

Isoleucine – dans les amandes et les noix de cajou, le poulet et le poisson, les œufs, le foie, le seigle, le soja, les lentilles et la plupart des graines ;

Thréonine - dans les produits laitiers et les œufs ;

Tryptophane - dans la viande, les cacahuètes, les bananes, les graines de sésame, les dattes, l'avoine ;

Phénylalanine – dans le poisson, le bœuf, le poulet, le soja, les œufs, le fromage cottage et le lait.

Quel rôle jouent certains acides aminés essentiels dans la vie de notre organisme ? L'isoleucine augmente l'endurance globale de l'organisme, elle aide à décomposer le cholestérol et à réguler la glycémie, de plus, l'isoleucine participe à la synthèse de l'hémoglobine et au métabolisme des myocytes. La valine est nécessaire au maintien d'un bon niveau de métabolisme azoté dans l'organisme ; elle stimule les capacités mentales. La leucine favorise la régénération des tissus osseux et musculaires, est une source d'énergie essentielle et réduit le taux de sucre dans le diabète. La lysine est nécessaire à notre corps pour le développement du tissu osseux et le maintien d'une fonction sexuelle normale chez la femme, présente un effet antiviral, soutient le métabolisme de l'azote et stimule l'activité mentale. La méthionine, améliorant la digestion, favorise la digestion des graisses, décompose le cholestérol, est un antioxydant et prévient la chute des cheveux. La thréonine favorise la croissance des tissus et l'absorption des protéines alimentaires, active le système immunitaire et détoxifie l'organisme. Le tryptophane favorise un bon sommeil, régule les fonctions des systèmes nerveux central et immunitaire, améliore la digestion et accélère la croissance des cheveux. La phénylalanine est un antidépresseur, stimule le système nerveux central, améliore la mémoire et l'attention, augmente les performances et réduit l'appétit.

Chacun de ces acides aminés doit être apporté à l'organisme en quantité suffisante, sinon la synthèse complète des protéines est impossible. L’alimentation doit donc être adaptée aux besoins de l’organisme.