La fin du mois de février en Biélorussie s’est avérée aujourd’hui « féroce », comme ce mois devrait être nommé selon son nom dans le calendrier biélorusse.
PHOTO DES ARCHIVES DE LA FERME PISCINE « SELETS »
Il y a de la glace sur les lacs, y compris les réservoirs de la ferme piscicole expérimentale OJSC Selets dans la région de Brest. C'est maintenant la basse saison à la pisciculture. Mais même avec un plus grand moins, vous pouvez voir ici des poissons vivants éclabousser dans l'eau. Pas n’importe quels esturgeons, stérlets et même bélugas ! Biélorussie, esturgeon et caviar noir. Êtes-vous surpris d’entendre cela ? Un correspondant de SOYUZ s'est rendu dans la ville des ingénieurs électriciens biélorusses, Beloozersk, pour voir comment les stéréotypes sont détruits.
En 2017, une pisciculture expérimentée a produit plus de 112 tonnes d’esturgeons commerciaux. Des poissons d'élite de Biélorussie ont été essayés à Moscou, Smolensk, Ijevsk et Yaroslavl - la ferme piscicole biélorusse a vendu 16 tonnes d'esturgeons à la Russie. En outre, les pisciculteurs ont cultivé plus de 13 tonnes de graines de poisson. « Selets » répond aux besoins en alevins de toutes les fermes piscicoles de Biélorussie et fournit également des juvéniles destinés à l'exportation vers les pays de l'Union européenne et même vers la Russie, pays surnommé le centre mondial de l'élevage d'esturgeons.
Des filets sont suspendus sur les rives du canal chaud de Beloozersk, et le canal lui-même est à moitié occupé par des plates-formes de pisciculture ressemblant à des mini-étangs. L'air est négatif, mais l'eau ici maintient une température positive. Dans les cages grillagées se trouvent Cupidon et Carpe. En béton - esturgeon et saumon. Les bassins artificiels bouillonnent. L'eau s'écoule des tuyaux pour éviter la stagnation.
La température et les niveaux d'oxygène sont surveillés en permanence. La nourriture est spéciale. Une fois par an, les poissons sont pesés. Et bientôt, il est prévu de déchiqueter des races précieuses.
Ivan Mikhovich, chef de la section Beloozersky de l'OJSC Experienced Fish Farm Selets, me conduit à une cage avec un béluga. Si vous ne faites pas attention aux murs en béton du réservoir et concentrez votre regard sur l’eau, un poisson de taille considérable avec de longues moustaches peut être confondu avec un monstre marin. Toutes les tentatives de l'ouvrier piscicole pour soulever le béluga avec un filet pour que je puisse apprécier la beauté du plus grand poisson d'eau douce, n’ont pas abouti. Ivan Denisovitch se moque de mes fantasmes :
En Biélorussie, personne d'autre que nous n'élève des bélugas. Nous avons désormais un poisson pesant 60 kilos. Et ce sont des enfants de dix ans. Parmi les esturgeons, le béluga croît le plus rapidement et peut atteindre deux tonnes - de tels individus sont décrits dans la littérature. Nous avons ramené les alevins d'Astrakhan. Nous créons maintenant notre propre stock de géniteurs. Pour ce faire, vous devez conserver le poisson dans nos conditions climatiques, la progéniture sera alors viable. Le béluga fraie à l'âge de moins de 20 ans. Mais dans l’eau chaude, nous l’espérons, il atteint sa maturité sexuelle plus tôt.
Si le béluga est une curiosité pour la Biélorussie, alors le sterlet est un poisson autochtone. On dit qu'il était autrefois un centime dans les rivières.
VIKTOR VASENINE
À la pisciculture, les bélugas sont pratiquement apprivoisés. Ils nagent sur le côté, espérant se faire plaisir. Ce sont des prédateurs, et la chose la plus intéressante à observer est quand on leur lance de petits poissons. Si le béluga est une curiosité pour la Biélorussie, alors le sterlet est un poisson indigène. On dit qu'il était autrefois un centime dans les rivières.
Ivan Mikhovich se plaint du fait qu'on ne peut désormais plus voir le stérlet dans des conditions naturelles aussi souvent qu'avant :
Sterlet est inscrit dans le Livre rouge de Biélorussie en tant qu'espèce en voie de disparition. Certaines rivières ont été approvisionnées en poissons grâce à notre aide. On dit que les pêcheurs mordent déjà à l’hameçon. Sterlet pèse jusqu'à 16 kilogrammes. La plus petite espèce d'esturgeon, mais aussi la plus rapide à mûrir.
Un stock de géniteurs d'esturgeons sterlet et Lena a déjà été créé à Selets. À l’avenir, la ferme espère lancer la production de caviar noir biélorusse. Théoriquement, cela est possible : les spécialistes de la pisciculture ont déjà réussi à fabriquer un produit d'élite, mais il est trop tôt pour parler de production de masse. Généralement, l'esturgeon fraye en mai-juin, mais dans les eaux chaudes du canal Berezovskaya GRES, le processus se déplace vers les premiers mois du printemps. Il y a deux ans entre les collectes de caviar. Si vous traitez plus souvent, la qualité du caviar se détériorera.
L'esturgeon met 3 à 4 ans pour atteindre le comptoir du magasin et y arrive avec un poids de 600 grammes, bien que 250 grammes soient considérés comme commercialisables. Personne n’attend que le « poisson royal » atteigne les 100 kilos possibles.
À propos, les esturgeons ne sont pas cultivés uniquement dans la ferme piscicole expérimentale « Selets » dans la région de Brest. Les fermes piscicoles fonctionnent avec succès dans les régions de Minsk et de Moguilev, bien qu'elles soient plus petites que Selets.
Nikolai Barulin, chef du département d'ichtyologie et de pisciculture de l'Académie agricole d'État de Biélorussie, a noté qu'auparavant, les pisciculteurs professionnels n'étaient formés qu'à Kaliningrad et qu'en 1995, la spécialité « Pisciculture agricole et industrielle » a été ouverte à l'ingénierie du zoo. faculté de l'académie de Gorki, région de Mogilev :
La Biélorussie crée activement sa propre base scientifique pour l'élevage de l'esturgeon, puisque le programme d'État jusqu'en 2020 prévoit une augmentation de la production de ressources halieutiques dans les plans d'eau du pays à 18 158 tonnes, y compris des espèces de poissons précieuses - jusqu'à 1 200 tonnes. La production d’esturgeons est un domaine aquacole élitiste et prometteur. En Biélorussie, elle se développe dans trois domaines partiellement indépendants : le caviar, la viande et la restauration des populations naturelles. Nous produisons déjà du caviar noir destiné à l'exportation et le fournissons aussi bien à l'Ouest qu'à l'Est.
Les troupeaux d'esturgeons « domestiques » sont modernes, mais aujourd'hui, beaucoup est fait pour restaurer les populations naturelles. Au cours des deux dernières années, la Société biélorusse des chasseurs et des pêcheurs a approvisionné en stérlet les zones de Pripyat et du Dniepr, relâchant environ 3 000 individus dans l'eau. Les alevins ont été achetés grâce aux fonds provenant du paiement des cotisations annuelles des pêcheurs amateurs, membres de la société.
D'ailleurs
L'été dernier, des spécialistes russes ont également approvisionné le Dniepr en stérlet : plus de 30 000 individus ont été relâchés dans l'eau sur une section transfrontalière du fleuve, à la périphérie de Smolensk.
Introduction
Le poisson est un produit alimentaire de haute qualité indispensable à l’homme. L’un des problèmes urgents du monde moderne est celui de l’approvisionnement en nourriture de la population. En même temps, elle est étroitement liée au problème de la protection de l’environnement. Fournir à la population des produits de la pêche est tâche importanteéconomique de tout pays en raison de la haute valeur nutritionnelle et biologique du poisson. Dans les pays qui n'ont pas d'accès direct à la mer, une attention accrue a toujours été accordée à sa culture dans les eaux intérieures.
La Biélorussie occupe l'une des premières places au monde en termes d'abondance de masses d'eau douce. Cependant, une partie importante du fonds de l'eau n'est pas utilisée pour obtenir des produits de la pêche. Le potentiel halieutique des petits réservoirs, des étangs et des réservoirs complexes situés dans le secteur agricole n'est pas non plus utilisé.
L'industrie piscicole de Biélorussie ne fournit pas entièrement à la population du pays ses propres produits de la pêche. La partie manquante des produits de la pêche est importée.
La consommation annuelle de poisson et de produits à base de poisson par habitant dans notre pays est de 16,5 kg, tandis que les normes médicales recommandées sont de 21,6 kg. Pour approvisionner pleinement la population de la région en poisson, il est nécessaire d'approvisionner le marché alimentaire avec au moins 20,6 mille tonnes de ce produit par an. Il existe 19 organisations spécialisées dans la pisciculture en Biélorussie.
Les activités de pêche dans la république s'exercent dans deux domaines principaux : la pisciculture, basée sur l'élevage et l'élevage de poissons dans des réservoirs artificiels, et la pêche dans les zones de pêche.
La pisciculture dans la république est réalisée par des fermes piscicoles spécialisées, ainsi que par des fermes piscicoles, des ateliers d'organisations agricoles, industrielles et autres de diverses formes de propriété. La superficie du stock d'étangs des fermes piscicoles spécialisées est de 20,26 mille hectares, dont 16,33 mille hectares pour l'élevage de poissons commerciaux.
Le problème de l'approvisionnement en poisson et en produits à base de poisson est si important que dans un rapport spécial de l'ONU, il est mis en évidence comme une colonne distincte parmi huit autres indicateurs qui déterminent le niveau de sécurité alimentaire des pays. À leur tour, les États qui n'ont pas d'accès direct à la mer s'efforcent de compenser globalement la pénurie de produits de la pêche en développant la pisciculture.
Dans les pays développés, la part du poisson dans l'alimentation humaine varie de 18 à 83 % régime protéiné.
La Chine occupe une place de leader mondial dans le domaine de la pisciculture : elle représente plus de la moitié de la production aquacole mondiale en eau douce.
Alors que la population mondiale devrait passer de 6 milliards à 8,5 milliards d'ici 2025, la production halieutique devrait doubler.
Méthodes de recherche : analyse de la littérature, description, évaluation, observation.
Les objectifs de l'étude sont déterminés par le but de l'étude et sont les suivants :
Caractériser l'industrie de la pêche de la République de Biélorussie ;
Considérer l'essence et les orientations de la pêche, des systèmes de pisciculture ;
Étudier les problèmes et l'état de l'élevage et de la production de poisson, de la transformation du poisson et de la production de produits halieutiques destinés à l'alimentation.
Caractériser les objets et les conditions de l’étude ;
Considérer les facteurs et les moyens d'augmenter l'efficacité économique de la pisciculture et de la pêche, de la production et de la vente de produits de la pêche ;
Analyser l'état et les perspectives de développement de la pêche en République de Biélorussie.
Chapitre 1. Revue de la littérature
1.1 Caractéristiques et orientations des pêcheries, des systèmes piscicoles
Pour répondre durablement aux besoins de la population de la république, il faut au moins 180 000 tonnes de poisson et de produits de la pêche par an. Actuellement, la majeure partie de ce volume est importée sous forme de produits surgelés. La part de notre poisson frais et vivant, le plus précieux, est de 8,3 pour cent.
La direction la plus importante dans le développement de la pêche en Biélorussie est la pêche commerciale. Elle repose sur la conduite de pêcheries rationnelles dans les lacs, réservoirs et rivières dans des volumes garantissant la préservation de leur diversité biologique.
La pêche dans la république signifie traditionnellement l'extraction de poisson dans les eaux naturelles (pêche), la pisciculture dans des réservoirs artificiels et naturels et la transformation des produits de la pêche. Sans aborder les questions de transformation, nous nous attarderons sur les modalités d'obtention du poisson.
L’une des méthodes les plus traditionnelles qui accompagne depuis toujours l’activité économique humaine est la pêche. La pêche fait référence aux voies et moyens permettant de retirer une partie du produit différents types poissons habitant les plans d'eau dans des conditions naturelles. Une caractéristique distinctive de ce domaine de l'économie est la base de ressources limitée et la forte dépendance aux facteurs naturels et climatiques. La tâche principale du développement de la pêche est l'utilisation rationnelle des ressources halieutiques naturelles afin d'obtenir des produits halieutiques alimentaires, sous réserve de l'utilisation durable de la base de matières premières et de la préservation de la diversité biologique de l'ichtyofaune des plans d'eau.
La deuxième direction, qui élimine en grande partie les inconvénients de la première, est la pisciculture. La pisciculture est comprise comme un ensemble de mesures biotechniques visant à élever, préserver, augmenter et améliorer qualitativement les ressources halieutiques dans les réservoirs artificiels et naturels.
En République de Biélorussie, l'industrie de la pêche a acquis une importance nationale au milieu des années 20. siècle dernier. Des structures de production et de recherche ont été créées et des règles de pêche ont été approuvées.
Les efforts des scientifiques de l'Institut biélorusse de recherche sur la pêche (BelNIIRH) ont assuré le développement et l'amélioration constante de technologies progressistes pour la transition des formes de gestion extensives à l'organisation de la production intensive. En conséquence, en 1989, les entreprises de pêche d'État, ainsi que les fermes collectives et d'État, ont réalisé la capture maximale (21 300 tonnes) de poisson dans les eaux intérieures de la Biélorussie. Il reposait principalement sur le poisson élevé dans des élevages en étangs et en cages - 18,4 mille tonnes (86,4 % de la production totale de poisson). Dans un certain nombre de fermes piscicoles, une productivité allant jusqu'à 16,0 à 17,5 c/ha a été atteinte, et dans certains étangs, jusqu'à 20 à 25 c/ha de poisson de table de haute qualité.
Selon l'Institut de nutrition de l'Académie des sciences médicales de l'URSS, la norme physiologique de consommation de poisson par habitant devrait être d'au moins 18,0 kg par an.
Dans les pays développés, la part du poisson dans l'alimentation humaine représente de 18 à 83 % de l'alimentation protéique. Au total, selon la FAO, environ 72,5 millions de tonnes de poissons et autres habitants des eaux utilisées par l'homme pour se nourrir sont capturées.
Il existe 19 organisations spécialisées dans la pisciculture en Biélorussie.
En 2010, les fermes piscicoles de Biélorussie ont produit 21 000 tonnes de poisson, dont 4 800 tonnes de matériel d'ensemencement de poisson et 16 200 tonnes de poisson commercialisable (7 % de plus qu'en 2009). Dont 12,8 mille tonnes de carpes commercialisables, 2,5 mille tonnes de carpes herbivores et carpes argentées, 640 tonnes de carassins, 111 tonnes de brochets, 64,5 tonnes d'espèces d'esturgeons, 24 tonnes d'espèces de poissons-chats.
Vente et transformation du poisson. En 2010, les fermes piscicoles biélorusses ont fourni 13 500 tonnes de poissons d'étang au marché intérieur (4 % de plus qu'en 2009). 344,4 tonnes ont été exportées, 900 tonnes ont été envoyées pour transformation.
L'importance de l'industrie de la pêche. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la part du poisson dans l'alimentation a atteint un niveau record - une moyenne de 17 kg par personne et par an.
Le commerce mondial du poisson a atteint un montant record de 102 milliards de dollars par an.
Une grande partie de la demande mondiale croissante provient de la pisciculture industrielle et de la pisciculture, qui connaît une croissance annuelle de près de 7 %.
Environ 10 millions de personnes vivent désormais en Biélorussie. Compte tenu de la norme physiologique de consommation de poisson par habitant (18 kg par an et par personne), les besoins en produits de la pêche sont déjà d'au moins 180 000 tonnes. Il est souhaitable qu'au moins 20 % de cette quantité soit du poisson d'eau douce, qui va. au consommateur, principalement sous forme fraîche, et constitue le produit alimentaire diététique le plus précieux.
Fonds de réservoirs de pêche.
Les retenues de pêche désignent les zones d'eau où des activités de pêche sont ou peuvent être exercées. Le stock de réservoirs de pêche de la République de Biélorussie est riche et diversifié, mais il se caractérise en même temps par une extrême fragmentation. Selon les données de référence, le pays compte plus de 10 000 lacs d'une superficie totale d'environ 200 000 hectares, 130 réservoirs d'une superficie totale de 80 000 hectares et 20 800 rivières d'une longueur totale de 90 600 km. En outre, il existe 21,86 mille hectares d'étangs piscicoles, 4,6 mille hectares d'étangs de fermes collectives et d'État, ainsi que 17,05 mille km de canaux à des fins diverses.
Efficacité d'utilisation du stock des réservoirs de pêche
Le fonds des réservoirs de pêche de la République de Biélorussie est utilisé dans la production de produits de la pêche commercialisables par diverses entités économiques, qui peuvent être combinées comme suit :
1. Les entreprises piscicoles d'État qui font partie du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation.
2. Entreprises de pisciculture et de pêche relevant de la compétence de l'Administration du Président de la République de Biélorussie.
3. Entreprises piscicoles du complexe agro-industriel (fermes collectives), propriété communale des comités exécutifs régionaux et des comités exécutifs de district, respectivement, incluses dans les comités de l'agriculture et de l'alimentation des régions et des départements de l'agriculture et de l'alimentation du district. comités exécutifs.
4. Entreprises piscicoles utilisées par des organismes publics (Sociétés de chasseurs et de pêcheurs), des exploitations agricoles subsidiaires, des entreprises industrielles, des entreprises forestières, des entreprises coopératives de consommation, des agriculteurs et d'autres personnes morales et physiques.
L'efficacité de l'utilisation des zones d'étang disponibles est actuellement faible en raison d'un certain nombre de facteurs objectifs et subjectifs. Avec une capacité nominale des étangs de pêche publics de 17 200 tonnes de produits de la pêche par an, le taux d'utilisation varie selon les régions de 39,3 à 86,4 %, soit une moyenne de 53,0 % dans toute la république. Le taux d’utilisation des étangs communautaires est encore plus faible.
Aux fins de la pisciculture et de la pêche, outre les étangs des fermes piscicoles, des fermes collectives et des fermes d'État, environ 160 000 hectares de lacs et de réservoirs et 4 300 km de rivières peuvent être utilisés, soit 57,0 et 4,8 % de la fonds d'eau disponible, respectivement.
1.2 L'essence et les orientations de la pêche, des systèmes de pisciculture
La pêche est un type de production unique dans l'économie du pays. L'une des tâches principales du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation est de créer les conditions nécessaires à l'augmentation des ressources alimentaires et des matières premières agricoles, en améliorant ainsi l'approvisionnement en produits alimentaires de qualité de la population de la république.
Les normes de consommation rationnelle des produits alimentaires, approuvées par le ministère de la Santé, prévoient la consommation annuelle moyenne de poisson et de fruits de mer (en fonction de l'âge et activité physique) de 16 à 24 kg par an et par personne.
Pour répondre durablement aux besoins de la population de la république, il faut au moins 180 000 tonnes de poisson et de produits de la pêche par an. Actuellement, la majeure partie de ce volume est importée sous forme de produits surgelés. La part de notre poisson frais et vivant, le plus précieux, est de 8,3 pour cent.
La direction la plus importante dans le développement de la pêche en Biélorussie est la pêche commerciale. Elle repose sur la conduite de pêcheries rationnelles dans les lacs, réservoirs et rivières dans des volumes garantissant la préservation de leur diversité biologique.
Selon le mode d'obtention des produits de la pêche, il existe deux directions principales :
Par la capture sur les lieux de pêche (rivières, lacs et réservoirs) ;
Par un élevage en conditions contrôlées ou semi-contrôlées (aquaculture).
La production aquacole s'exerce dans les domaines suivants :
Pisciculture en étang ;
Pisciculture en cages et en bassins en eaux chaudes ;
Pisciculture dans des systèmes d’approvisionnement en eau fermés.
La principale production de poisson en République de Biélorussie est réalisée par son élevage dans des fermes piscicoles d'État, qui font partie du système du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation. Supplémentaire - dans les étangs des entreprises agricoles, dans les installations avec alimentation en eau fermée, les cages et les bassins des ateliers auxiliaires de pisciculture des entreprises industrielles, des entreprises privées et des entrepreneurs individuels, captures par les locataires (personnes morales de diverses formes de propriété) dans les zones de pêche.
L'un des domaines prometteurs pour l'élevage de poissons est sa production dans des cages et des bassins à base d'eaux usées de centrales thermiques, ainsi que dans des installations d'approvisionnement en eau fermées (RAS). L'avantage de cette orientation est que les poissons peuvent être élevés dans des fermes d'eau chaude. toute l'année. En été, les espèces thermophiles telles que la carpe, les poissons herbivores, le buffle, la barbue de rivière, le spatulaire, le tilapia, etc. se développent bien. En hiver, la température dans les fermes d'eau chaude varie de 9 à 14 °C, ce qui permet. pour réussir à élever des espèces de poissons qui aiment le froid, comme la truite et le saumon arc-en-ciel, qui atteignent un poids commercialisable au printemps. Dans une RAS, les poissons peuvent être élevés toute l’année dans des conditions données. Cela permet de réduire d'un an le délai d'obtention des produits commerciaux par rapport à la technologie conventionnelle, ainsi que d'assurer un approvisionnement uniforme en poissons vivants aux consommateurs tout au long de l'année. Étant donné que dans les conditions industrielles, les poissons n'ont pas la possibilité d'utiliser des aliments naturels, il est important, lors de leur élevage, de leur fournir des aliments de haute qualité, équilibrés en nutriments de base. En règle générale, le coût de ces aliments dépasse le coût des aliments utilisés dans la pisciculture en étang, ce qui augmente le coût des produits halieutiques obtenus. Le principal objet de l'aquaculture en Biélorussie est la carpe, qui représente actuellement 79,7 % de la production totale de poisson d'élevage. Outre la carpe, la carpe argentée (10,0 %), les poissons herbivores du complexe faunique chinois - carpe herbivore, carpe blanche et à grosse tête (environ 8,0 % au total) et brochet (1,8 %) sont cultivés. Entre autres espèces, la tanche, le poisson-chat européen, la truite arc-en-ciel et le sterlet sont cultivés en petites quantités, mais les volumes de production de ces espèces ne dépassent pas 0,5 %.
En République de Biélorussie, le principal organisme chargé d'élaborer la stratégie de conduite des activités aquacoles (y compris la pêche) et de sa gestion est le Département de la bonification des terres et des ressources en eau du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation. Le département planifie des macro-indicateurs de travail et surveille leur mise en œuvre par les entreprises à propriété républicaine. Au niveau local, ces fonctions sont exercées par les commissions de l'agriculture et de l'alimentation des comités exécutifs régionaux et des comités exécutifs de district, qui sont en charge des entreprises de propriété municipale et privée.
La structure du Département de la bonification des terres et de la gestion de l'eau du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation de la République de Biélorussie regroupe 19 fermes d'étangs à système complet et une qui cultive du matériel végétal et pratique la pêche dans des réservoirs naturels. Ils représentent environ 88 % de la production annuelle de poisson du pays.
La superficie totale du fonds d'étang du pays est de 24,53 mille hectares, dont 20,8 figurent au bilan des exploitations piscicoles de forme républicaine de propriété et 3,73 mille hectares appartiennent à des entreprises municipales.
Outre les fermes piscicoles, 120 entités commerciales de diverses formes de propriété (fermes piscicoles d'État, entreprises de l'administration du Président de la République de Biélorussie, entreprises forestières, entreprises privées, fermes et organismes publics) pratiquent la pêche commerciale et organisent des pêcheries rémunérées. pêche récréative dans les zones de pêche naturelles sur la base d'un bail.
La pisciculture est exercée par des organisations piscicoles spécialisées appartenant à la République et par des organisations appartenant à la municipalité, pour lesquelles la pisciculture ne constitue pas l'activité principale. La superficie du stock d'étangs des fermes piscicoles spécialisées est de 20,26 mille hectares, dont 16,33 mille hectares pour l'élevage de poissons commerciaux, 3,93 mille hectares pour le matériel d'ensemencement de poissons. Il existe environ 8,9 mille hectares d'étangs adaptés à l'élevage de poissons d'étang et appartenant à la municipalité. Les installations fermées d'approvisionnement en eau pour la pisciculture sont exploitées par des entrepreneurs individuels.
Il existe deux manières de pratiquer la pisciculture :
Le premier est un système complet, lorsque les alevins éclosent à partir des œufs, puis que des poissons commercialisables en sont issus ;
La deuxième méthode est un système incomplet, dans lequel les jeunes animaux ne sont pas élevés, mais achetés dans une pépinière puis élevés dans des conditions commercialisables.
Dans le premier cas, les réservoirs sont divisés selon l'âge des poissons qu'ils contiennent en : corps utérins, où se trouvent les mâles et les femelles adultes ; les zones de frai, où ont lieu le frai et l'éclosion des alevins ; des pépinières, où ils gardent les alevins retirés des étangs de frai ; les zones d'hivernage, où les alevins (juvéniles âgés de moins d'un an) passent l'hiver ; aires d'alimentation, où les jeunes animaux sont élevés pour le deuxième été, après quoi ils sont capturés. Si une organisation pratique une pisciculture en système partiel, elle ne dispose généralement que d'étangs d'alimentation.
L’une des branches de la pisciculture est la pisciculture en étang. Aujourd'hui, l'élevage et l'élevage de poissons en étang reposent sur des données scientifiques sérieuses, prenant en compte les caractéristiques de l'habitat d'une espèce particulière de poisson, les différentes conditions de température, la présence de végétation et d'autres facteurs.
Pour les poissons, le paramètre de l'eau le plus important pour la vie est sa température, qui dépend directement de la situation géographique du réservoir. Différents types les poissons préfèrent des températures ambiantes différentes. Et ce ne sont pas de simples préférences, c'est un élément nécessaire au plein développement d'un type particulier de poisson.
L'objectif principal de la pisciculture en étang est l'utilisation de réservoirs artificiels pour l'élevage de poissons. Les réservoirs eux-mêmes, selon leur structure et leur destination, sont divisés en étangs et réservoirs. Les réservoirs sont conçus pour la régulation et le stockage à long terme des ressources en eau ; dans les étangs, cette régulation est limitée à une période d'un an. Une telle régulation est généralement saisonnière - ces étangs sont remplis d'eau au printemps et relâchés à l'automne. Le changement annuel de l'eau des étangs permet de les utiliser à un niveau piscicole et technique plus élevé avec une productivité piscicole accrue.
Améliorer l’efficacité de la pisciculture en étang peut garantir la mise en œuvre dans les fermes piscicoles existantes les dernières réalisations Sciences halieutiques de la République. Il s'agit tout d'abord des biotechnologies d'intensification économes en ressources, dont l'hybridation, stimulant le développement de l'alimentation naturelle des étangs et son utilisation efficace par un complexe de poissons d'élevage (herbivores, carassins, carassins, brochet), l'optimisation de l'alimentation des poissons. et la production d'aliments, la prévention efficace des maladies des poissons, l'utilisation de moyens techniques pour l'alimentation et l'aération de l'eau en cas de densités élevées de peuplement de poissons d'élevage. Grâce à ces facteurs, il est possible d'augmenter de deux ou plus le volume de production de poissons d'étang sur les zones existantes.
Les étangs sont l’un des espaces les plus efficaces pour le développement de la pisciculture. Leur utilisation permet de réguler à la fois les espèces et la quantité de produits, d'utiliser globalement les ressources terrestres et en eau, de répartir les priorités géographiques pour la pisciculture dans les régions où il y a la plus grande demande pour ces produits, économisant ainsi sur les coûts de transport.
En outre, la pisciculture industrielle présente un certain nombre d'avantages indéniables par rapport aux autres méthodes de production de poisson, confirmés à la fois par la pratique et recherche scientifique. En particulier, les produits des élevages en étangs ne nécessitent pas de transformation industrielle, ne nécessitent pas de frais de transport importants pour la livraison et permettent d'approvisionner le consommateur en poissons vivants.
La pisciculture commerciale est la direction la plus prometteuse et la plus progressiste pour le développement de la pêche dans les eaux intérieures. C'est ce qui est capable de répondre aux besoins internes de la population en produits de la mer sains et frais, en élargissant leur gamme et en augmentant les garanties de qualité. Actuellement, une attention particulière est portée aux variétés de poissons à croissance rapide, ce qui augmentera sans aucun doute encore l'attractivité de cette production.
1.3 État et problèmes de l'élevage et de la capture, de la transformation du poisson et de la production de produits alimentaires à base de poisson
En République de Biélorussie, la production de produits de la pêche commerciaux, notamment de poissons vivants (étangs et lacs-rivières) ; Le poisson réfrigéré, congelé, en filet, salé, fumé, séché, épicé et mariné, le poisson haché, les produits culinaires et balyks, le caviar de poisson, les fruits de mer comestibles, sont traités par des entreprises de douze départements, ainsi que par des personnes morales sans affiliation départementale et des entrepreneurs individuels. Les principaux fournisseurs de poissons vivants sont les entreprises du Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation à propriété républicaine et municipale (83,8% de la production totale).
La pêche sur les lacs, les réservoirs et les rivières devra être réorientée d'une pêche extensive vers la formation ciblée et l'utilisation rationnelle des ressources biologiques des écosystèmes aquatiques.
La pêche amateur reste l'une des sources d'approvisionnement en poisson des consommateurs. Le volume de poisson capturé par les pêcheurs amateurs dépend directement de la taille de la population, de l'état des ressources halieutiques dans les zones de pêche et de la situation financière des pêcheurs eux-mêmes. Selon le ministère des Statistiques et de l'Analyse, la population du pays capture actuellement 7,2 mille tonnes de poissons de lac et de rivière pour ses propres besoins.
Outre la production de poisson vivant à ses propres frais, une quantité importante de poisson est importée de l'extérieur du pays sous forme de produits de la pêche congelés, découpés ou transformés, principalement d'origine marine.
La production de poisson en conserve dans les entreprises biélorusses n'est actuellement pas rentable, car lors de l'utilisation de poisson importé, de conserves alimentaires importées, d'huile végétale et concentré de tomate avec la même qualité du produit obtenu, le coût d'une boîte de conserve biélorusse est plus élevé que celui d'une boîte russe similaire.
Les principales ventes de produits de la pêche (91,7-94,2%) se font sur le marché intérieur. Les principaux centres de consommation de poisson vivant sont les villes, principalement la capitale et les centres régionaux, ainsi que les centres régionaux proches des sites de production. La population rurale satisfait ses besoins en produits aquacoles à travers les points de vente au détail dans les centres régionaux ou directement auprès des producteurs de poisson. Près de 90 % des poissons d'eau douce sont vendus vivants, le reste est transformé (fumés, produits semi-finis, conserves). La vente du poisson s'effectue à la fois à travers le réseau de distribution et directement par les producteurs, via les échanges sortants sur les marchés.
La part des exportations de produits de la pêche destinés à l'alimentation ne représente pas plus de 10 % du volume de production, tandis que la majeure partie des exportations est constituée de produits de la mer transformés.
La majeure partie de la consommation de poisson dans le pays est couverte par les importations (principalement des produits de la mer). Parmi les pays de l’UE, le principal pays importateur est la Belgique.
L'augmentation des volumes de ventes de poisson élevé dans les eaux intérieures est limitée par la demande limitée du public et la saturation du marché en produits de la pêche marine. Par rapport à l'étang poisson de mer vendu sous forme coupée ou semi-coupée et à un prix relativement prix bas(15 à 30 % inférieur à l'eau du bassin).
Chapitre 2. Matériels et méthodes de recherche
2.1 Caractéristiques des objets et conditions de recherche
Dans le deuxième chapitre, j'ai examiné la succursale de la RUE "Polesyegiprovodkhoz". La ferme piscicole "Sokolovo" est située dans la région de Brest des districts de Maloritsky et Zhabinkovsky et appartient à la troisième zone de pisciculture en étang de la République de Biélorussie.
La ferme piscicole de Sokolovo a été construite en 1931 sur la base des étangs Pansky et mise en service en 1939. La ferme de pêche comprend trois sites : « Ore » dans le district de Maloritsky, « Sokolovo » et « Trostyanitsa » dans le district de Zhabinkovsky.
Le type de ferme est un système complet. La ferme piscicole se consacre à l'élevage et à la culture de la carpe, de la carpe à grosse tête, de la carpe herbivore, du brochet et du poisson-chat buffle européen, en commençant par les larves et en terminant par la production de produits commercialisables.
La pisciculture dispose des catégories d'étangs suivantes : hivernage, frai, élevage, reproduction estivale et alimentation. La superficie totale des étangs est de 702 hectares, dont le site Trostyanitsa - 22 hectares, le site Sokolovo - 285 hectares et le site Ruda - 395 hectares.
D'ici 2015, les fermes piscicoles de Biélorussie répondront à 70 % aux besoins de la population en espèces de poissons de valeur. Cela a été annoncé par le chef du département pour l'élevage d'espèces de poissons de valeur du Département de la bonification des terres et de la gestion de l'eau du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation. . Les besoins de la république en poissons précieux sont aujourd'hui de 5 à 6 000 tonnes par an. D'ici 2015, le volume de sa production en Biélorussie augmentera à 3,8 mille tonnes, c'est-à-dire que les Biélorusses recevront ce produit à hauteur d'environ 70 %." Cette année, la production d'espèces de poissons précieuses (saumon, esturgeon, poisson-chat) est devrait augmenter par rapport à 2011, presque triplé - jusqu'à 350 tonnes. Selon le programme national pour le développement de la pêche pour 2011-2015, 15 projets d'élevage d'espèces de poissons précieuses seront mis en œuvre dans la république, y compris la construction. de nouvelles installations et la reconstruction de celles existantes « En 2011. Un complexe de truites d'une capacité de 60 tonnes a été mis en service dans la région de Moguilev. Deux fermes d'élevage de poisson-chat africain ont été mises en service cette année dans les régions de Grodno et de Brest.
Une écloserie pour l'obtention de matériel végétal pour les espèces de saumons sera mise en service à Gorki, dans la région de Mogilev, à "Dazhynki". Il est construit sur la base de l’Académie agricole d’État du Bélarus. La construction d'un élevage de truites a également commencé dans la ferme piscicole d'Alba, dans la région de Nesvizh.
Au premier semestre de cette année, les fermes piscicoles de Biélorussie ont augmenté le volume de transformation du poisson d'étang de 12 % par rapport à la même période de 2011. Environ 600 tonnes de poissons d'étang ont été envoyées pour transformation en janvier-juin, à partir desquelles environ 360 tonnes ont été obtenues. produits finis. Actuellement, 7 organisations spécialisées sont engagées dans la transformation du poisson dans la république : OJSC « Ferme piscicole expérimentale « Selets », OJSC « Ferme piscicole « Lyuban », OJSC « Ferme piscicole « Dneprobugsky », OJSC « Ferme piscicole « Krasnaya Sloboda », OJSC " Ferme piscicole "Volma", OJSC "Ferme piscicole "Polesie" et OJSC "Ferme piscicole expérimentale "Beloe". Au cours du premier semestre, les fermes piscicoles de Biélorussie ont vendu 5 000 tonnes de poissons d'étang. plus de 4,6 mille tonnes) ont été exportées vers le marché intérieur. Il s'agit principalement de la Russie - note BELTA), l'organisation n'a fourni que 392,5 tonnes de poissons d'étang", a noté le chef adjoint du département, précisant que 93% des approvisionnements extérieurs revenaient à l'OJSC " La ferme piscicole expérimentale « Selets », les 7 % restants ont été exportés par l'OJSC Lyuban Fish Processing Plant, ainsi que par les fermes piscicoles Polesye et Sokolovo. L'année dernière, les volumes de ventes de poissons d'étang ont augmenté d'environ 20 % par rapport à 2010. Aujourd'hui, 19 organisations spécialisées sont engagées dans la pisciculture en Biélorussie. Ils ont à leur disposition 20 000 hectares d'étangs artificiels dans lesquels sont élevés des carpes, des carpes argentées, des carpes, des tanches, des brochets, des poissons-chats, ainsi que de précieuses espèces de poissons commerciaux.
2.2 Facteurs et moyens d'augmenter l'efficacité économique de la pisciculture et de la pêche, de la production et de la vente de produits de la pêche
L'aquaculture est un domaine d'activité économique assez coûteux qui nécessite des investissements financiers importants. Cela est dû aux coûts d'investissement importants pour la construction d'étangs piscicoles, de structures, aux coûts de leur entretien ultérieur, à l'achat d'aliments, d'engrais minéraux, de moyens de prévention et de traitement des poissons. Dans la pisciculture industrielle, outre l'alimentation, des coûts importants sont consacrés à l'approvisionnement en énergie et au traitement de l'eau. La population rurale (agriculteurs) pratique l'aquaculture comme activité complémentaire à son activité principale. Il s'agit essentiellement de la location de petits réservoirs suivis d'un repeuplement en espèces de poissons nourriciers (carpes, carassins, herbivores, brochets) à des fins de capture commerciale ou de développement de la pêche récréative contre rémunération. La pêche commerciale, compte tenu de la composition actuelle des espèces des captures obtenues, est également souvent non rentable, puisque les coûts de salaires, de transport, d'amortissement et de réparation des engins de pêche ne sont pas toujours compensés par la valeur des captures reçues.
L'augmentation de l'efficacité économique de la pisciculture et de la pêche dépend directement de la réduction du coût unitaire des produits de la pêche obtenus et de l'augmentation de leur valeur. Ceci peut être réalisé des manières suivantes :
Développement généralisé de la polyculture de poissons en production (deux espèces ou plus, lorsqu'elles sont élevées ensemble et ne se font pas concurrence pour la nourriture ;
La transition dans l'élevage de carpes d'individus non consanguins vers des races zonées et des croisements ;
L'utilisation d'un ensemble de mesures en pisciculture en étang qui permet, par l'ajout de chaux et d'engrais organo-minéraux, de stabiliser l'environnement et d'augmenter la productivité naturelle des étangs de 40 à 80 % ;
En pisciculture industrielle, passage de l'élevage de la carpe à l'élevage d'espèces de poissons plus valorisées (esturgeon, saumon, poisson-chat, anguille ;
Améliorer la technologie de production dans les usines d'aliments pour animaux pour la production d'aliments complets spécialisés pour poissons ;
Réaliser un ensemble de mesures visant à améliorer la santé des exploitations piscicoles, à prévenir et combattre les maladies des poissons ;
Transformation partielle des produits aquacoles sur les sites de production, ce qui permet de réduire les coûts de vente du poisson vivant et la perte de poids lors de sa conservation avant la vente ;
Transfert des zones de pêche les plus importantes économiquement pour les louer uniquement aux locataires capables d'utiliser les réservoirs avec la plus grande efficacité ;
Élargir la pratique de création de pêcheries axées sur la pêche récréative rémunérée utilisant des espèces de poissons ensemencées de grande valeur, créer un secteur de services pour offrir des loisirs à la population, etc.
Dans le domaine de la transformation du poisson, le principal moyen d'accroître l'efficacité est d'élargir la gamme de produits sous forme de produits semi-finis et de produits prêts à l'emploi dans de petits emballages et à durée de conservation appropriée, ainsi que la cuisson du poisson.
Actuellement, il y a 160 locataires de fermes piscicoles en Biélorussie. En règle générale, les locataires ne s'intéressent qu'à la capture du poisson et ne prêtent pas attention à la reproduction et à l'empoissonnement des réservoirs en poissons.
Les capacités de production existantes des entreprises de transformation du poisson permettent la production de plus de 16 000 tonnes de produits par an. L'industrie de la pêche dispose d'entrepôts réfrigérés et réfrigérés d'une capacité de 19 000 tonnes de stockage ponctuel de poisson et de produits à base de poisson.
La condition la plus importante pour augmenter le volume de la production de poisson est la mise en œuvre de mesures de rééquipement technique, la création de nouvelles technologies, l'acquisition et la mise en œuvre d'équipements techniques modernes et la mécanisation dans la production. Selon les normes médicales, 18,2 kg de produits à base de poisson par an sont nécessaires au développement normal du corps humain.
Récemment, la république a eu tendance à augmenter la consommation de poisson. Pour maintenir cette tendance à l'avenir, il faudra prendre des mesures dont les plus importantes sont de créer les conditions permettant d'augmenter le volume de production de produits alimentaires à base de poisson, d'élargir la gamme et d'améliorer la qualité et la compétitivité des produits manufacturés. En vue du fonctionnement durable du marché du poisson et des produits de la pêche, il semble prometteur de créer des formations intégrées avec la participation des fermes piscicoles, des entreprises de transformation, des usines d'aliments pour animaux, des organismes du ministère des Ressources naturelles et de la Protection de l'environnement et des banques.
Ces mesures devraient à terme accroître l’efficacité de la pisciculture et de la transformation des produits de la pêche à un niveau permettant d’organiser une production encore plus étendue.
Les géants qui créent la base de la sécurité alimentaire de l'État sont l'entreprise d'État de l'administration du Président de la République de Biélorussie « Belryba », la coentreprise « Santa Bremor », « Vitalur », « BelVilleLesden », « Leor Plastic", spécialisée principalement dans les importations, ainsi que l'OJSC "Minsky" fish complex".
Chapitre 3. Résultats de la recherche et leur analyse
3.1 Analyse de l'état et des perspectives de développement de la pêche en République de Biélorussie
La pisciculture dans la république est réalisée par des fermes piscicoles spécialisées, ainsi que par des fermes piscicoles, des ateliers d'organisations agricoles, industrielles et autres de diverses formes de propriété.
Les organisations agricoles se voient attribuer 8,9 mille hectares d'étangs à des fins diverses, sur lesquels jusqu'à 1,5 mille tonnes de poisson commercialisable peuvent être cultivées chaque année.
Une autre direction de développement de la pisciculture dans la république est industrielle, basée sur l'élevage de poissons dans des cages, des bassins et des installations avec alimentation en eau fermée. La capacité de production des lignes de cages installées sur la base des eaux usées chaudes des centrales électriques du district d'État de Berezovskaya et de Novolukomlskaya permet de produire jusqu'à 1,5 mille tonnes de carpes commercialisables par an. Les cages sont utilisées pour élever des géniteurs et des poissons commerciaux d'espèces précieuses - truite, esturgeon Lena et russe, stérlet, bester, poisson-chat européen et africain, etc.
La pêche est pratiquée par des personnes morales sur la base de la location de fonds de pêche ou d'une utilisation gratuite et en présence de permis spéciaux (licences) de pêche.
La gestion des pêcheries par la pêche commerciale et l'organisation de la pêche récréative rémunérée est assurée par 205 locataires de fonds de pêche, auxquels ont été loués 102,4 mille hectares de lacs et réservoirs et 1,2 mille km de rivières (utilisation gratuite).
La majeure partie des fonds de pêche (34,3 pour cent des réservoirs et 29,3 pour cent de la longueur des cours d'eau) est utilisée par les institutions environnementales d'État et les organisations forestières de l'Administration du Président de la République de Biélorussie.
Les organisations de pêche du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation utilisent 23,1 pour cent de la superficie totale louée des réservoirs et 13,6 pour cent de la longueur des cours d'eau, 6,9 pour cent des zones de pêche sont louées par l'association publique républicaine « Société biélorusse des chasseurs et Pêcheurs", 3,2 pour cent – institutions du Ministère des Forêts. Les organisations subordonnées aux comités exécutifs régionaux louent 32,5 pour cent des zones de pêche.
La mise en œuvre de l'ensemble prévu de mesures organisationnelles et technologiques prévues par le programme républicain pour le développement de l'industrie de la pêche pour 2006-2010, approuvé par la résolution du Conseil des ministres de la République de Biélorussie du 19 avril 2006 n° 535. , a permis d'augmenter systématiquement la production de produits commercialisables et de porter le volume de ses ventes en 2009 à 14,8 mille tonnes (soit 2,4 fois supérieur au niveau de 2005).
La consommation générale de produits de la pêche par habitant atteint 14,5 kg par an. Sa légère diminution en 2009 par rapport à 2005 s'explique par une diminution des importations de poisson dans la république de 46 000 tonnes (de 190 à 144 000 tonnes). Dans le même temps, le volume de consommation du poisson d'eau douce le plus précieux est passé de 0,6 kg en 2005 à 1,4 kg en 2009, et d'ici 2015, ce chiffre devrait passer à 2,4 kg.
En 2012, 21 000 tonnes de poisson ont été cultivées en Biélorussie, dont 4 800 tonnes de graines de poisson et 16 200 tonnes de poisson commercial (soit 7 % de plus qu'en 2009). Y compris cultivés :
12,8 mille tonnes de carpes commerciales ;
2,5 mille tonnes de carpe herbivore et de carpe argentée ;
640 tonnes de carassins ;
111 tonnes de brochets ;
64,5 tonnes d'espèces d'esturgeons ;
24 tonnes d'espèces de poissons-chats.
En ce qui concerne la vente et la transformation des produits de la pêche, les fermes piscicoles de la République de Biélorussie ont fourni 13 500 tonnes de poissons d'étang au marché intérieur en 2012 (4 % de plus qu'en 2009). Les exportations en 2012 se sont élevées à 344,4 tonnes et 900 tonnes de poisson ont été envoyées pour transformation.
Actuellement, on assiste à une réorientation de la pêche commerciale vers la pisciculture artificielle. Aquaculture (élevage et/ou culture) organismes aquatiques, réalisé sous contrôle humain total ou partiel, afin d'obtenir des produits commercialisables, de préserver et de reconstituer les stocks d'organismes aquatiques, ainsi que d'améliorer l'état de l'environnement) est le secteur de production alimentaire qui connaît la croissance la plus rapide, dépassant la pêche en termes de croissance et représentent 40 pour cent des captures. Les domaines prioritaires de l’aquaculture mondiale en eau douce sont l’élevage de truites et d’esturgeons.
En République de Biélorussie, la part des espèces de saumon, d'esturgeon et de poisson-chat représente 0,7 pour cent du volume de poisson élevé dans la république.
La capacité disponible des fermes piscicoles d'étang de la république, destinées à l'élevage de carpes et d'espèces de poissons apparentées, est limitée par la capacité de conception et la possibilité d'intensifier la pisciculture en raison des coûts qui ne seront pas récupérés en raison des exigences relatives aux conditions de conservation.
Une augmentation des volumes de production de poisson n'est possible que grâce à l'introduction de nouveaux technologies modernes la pisciculture, la construction d'écloseries de poissons, de complexes industriels spécialisés et la création d'installations fermées d'approvisionnement en eau pour l'élevage d'espèces de saumon, d'esturgeon et de poisson-chat.
Pour le développement de la pisciculture industrielle par l'élevage de poissons en cages et en bassins, ainsi que dans des installations fermées d'approvisionnement en eau, un soutien financier de l'État est nécessaire.
La conservation d'espèces de poissons de valeur (saumon, esturgeon, poisson-chat) par les organisations piscicoles est très coûteuse en raison de leur caractéristiques physiologiques. L'absence de compensation pour les coûts de leur entretien et l'attribution de coûts supplémentaires au coût de production entraîneront une réduction déraisonnable du nombre de ces espèces, y compris des géniteurs coûteux. Pour le restaurer, il sera nécessaire d'acheter du matériel d'ensemencement et des reproducteurs de poissons en dehors de la république.
Pour répondre aux besoins de la population en produits halieutiques produits localement et résoudre le problème de substitution des importations, il est nécessaire de poursuivre les travaux de construction d'ateliers de transformation du poisson dans les fermes piscicoles.
Les principaux indicateurs cibles sont d'atteindre des volumes de production commerciale de poisson allant jusqu'à 22 700 tonnes d'ici 2015 et des volumes de transformation de poissons d'eau douce par les organisations piscicoles jusqu'à 4 000 tonnes par an.
Pour assurer un approvisionnement stable en produits de la pêche de haute qualité à la population de la république, ainsi que leur approvisionnement pour l'exportation, les tâches suivantes doivent être résolues :
Création de 11 complexes industriels spécialisés pour la culture de produits commerciaux à base de saumon, 1 complexe d'esturgeons d'une capacité allant jusqu'à 100 tonnes par an, 3 écloseries-reproducteurs spécialisés pour la production d'ensemencements de poissons pour le saumon, le corégone et d'autres espèces de poissons ;
Formation d'une base de matières premières durable et introduction d'une transformation technique moderne du poisson d'eau douce dans les organisations piscicoles ;
Développement de technologies pour l'élevage commercial du saumon, de l'esturgeon, du poisson-chat et d'autres espèces de poissons dans divers types d'élevages en Biélorussie ;
Création et conservation en Biélorussie sur la base de complexes de géniteurs de truites et d'esturgeons d'espèces de poissons indigènes et économiquement précieuses (esturgeon, saumon, corégone, carpe, herbivores) d'un montant de 105 000 pièces en tant que fonds génétique de réserve pour la formation et la reconstitution de les populations locales ;
Créer les conditions d'exportation des produits de la pêche et assurer la compétitivité des produits ;
Développement de l'entrepreneuriat, expansion des industries de services, garantie de l'emploi de la population ;
Utilisation rationnelle des ressources biologiques des réservoirs naturels.
Pour atteindre les objectifs et mettre en œuvre les tâches identifiées, il faut dans le cadre du programme de l'État :
ücréation de nouveaux complexes piscicoles et développement de complexes piscicoles existants pour la culture d'objets piscicoles prometteurs ;
üréaliser le rééquipement technique des organismes piscicoles ;
üréaliser les travaux de maintien en état de marche du parc de l'étang ;
üeffectuer des mesures thérapeutiques et préventives ;
chaulage des étangs;
Réaliser des travaux de sélection et d'élevage et introduire des espèces de poissons supplémentaires pour une utilisation optimale de l'approvisionnement alimentaire ;
üle soutien de l'État aux entreprises en créant des conditions économiques favorables au développement de la production d'installations piscicoles prometteuses ;
ücréation des conditions de reproduction des ressources halieutiques ;
üinstallation de lignes spécialisées pour la production d'aliments pour poissons domestiques pour le saumon, l'esturgeon, le poisson-chat et d'autres types de poissons ;
Augmentation du nombre d'emplois dans les organisations piscicoles situées en milieu rural de 27,7 pour cent ;
Créer les conditions permettant d'atteindre un niveau de salaire pour les travailleurs impliqués dans la pisciculture équivalent à 435-500 dollars américains ;
Augmentation des recettes budgétaires annuelles de 27,4 milliards de roubles ;
Élargir la gamme et améliorer la qualité des produits de la pêche en augmentant les volumes de production de saumon, d'esturgeon, de poisson-chat et d'autres types de poissons ;
Le volume de transformation du poisson peut atteindre 4 000 tonnes par an ;
Réduire l'importation de matériel d'ensemencement de poissons pour les espèces de saumon, d'esturgeon et de corégone, y compris celles répertoriées dans le Livre rouge de la République de Biélorussie ;
Attractivité des investissements dans le secteur de la pêche.
Dans un avenir proche, la pisciculture en étang restera la principale source de revenus pour le développement de l'aquaculture dans la république. Au cours de la mise en œuvre du programme républicain pour le développement de l'industrie de la pêche pour 2006-2010, la quantité de poissons d'étang commercialisables élevés dans les organisations piscicoles est passée de 5,6 à 15,2 mille tonnes.
En 2012, les volumes de production (ventes) de poissons d'étang ont atteint 18 100 tonnes, soit 100,9 % de l'objectif du programme d'État et 119,1 % du niveau de 2011. En incluant les fermes piscicoles du Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, ont vendu 16,6 mille tonnes de poissons d'étang en 2012, soit 100,6% de l'objectif et 20,7% de plus que le niveau de 2011. Les indicateurs les plus élevés dans la vente de poisson ont été atteints par l'OJSC « Ferme piscicole expérimentale « Selets », l'OJSC « Ferme piscicole « Volma », l'OJSC « Ferme piscicole « Novinki ».
Le volume total de production et d'importation de produits finis, y compris les conserves alimentaires, s'élevait à 78,6 milliers de tonnes en 2011. Les principales matières premières fournies pour la transformation industrielle sont les poissons de mer et les fruits de mer (hareng, sprat, hareng, maquereau, saumon, algues). , dont la part dans le volume total des matières premières transformées est de 90 pour cent. La production de produits de la pêche par les entreprises de transformation du poisson de la république à partir de matières premières provenant des captures locales dans le volume total de production ne dépasse pas 10 pour cent. La gamme de poissons en conserve du groupe des tomates, de poissons en conserve naturels, de poissons en conserve naturels additionnés d'huile et de gelées à base de matières premières capturées localement est limitée dans le réseau commercial de la république.
Les activités visant à créer de nouvelles installations pour la production de produits commercialisables, l'élevage, la culture de matériel végétal pour des espèces de poissons de valeur et la transformation du poisson prévoient l'introduction de technologies avancées dans la pisciculture et l'industrie de la pêche.
En raison de l'absence dans la république de fabricants d'équipements spécifiques pour les écloseries, les fermes commerciales et les installations fermées d'approvisionnement en eau, leur achat se fera par importation auprès de fabricants directs possédant de nombreuses années d'expérience ou auprès de leurs revendeurs officiels dans la république. Le montant des fonds nécessaires à l'achat d'équipements pour ces installations d'importation est de 18 à 19 milliards de roubles sur cinq ans.
Ainsi, l'intensité totale des importations du programme d'État pour 2011-2015 est estimée entre 20 et 21,5 milliards de roubles, soit 3,7 pour cent du montant total des fonds prévus pour sa mise en œuvre. Dans le même temps, l'utilisation de nouvelles technologies pour l'élevage d'espèces de poissons de valeur et l'introduction d'innovations dans les entreprises de transformation du poisson de la république permettront de réduire les importations de poisson et de produits à base de poisson de 470 à 480 milliards de roubles d'ici 2015, ce qui est comparable au coût de l’ensemble du programme de l’État.
Le programme de développement de l'industrie de la pêche est un ensemble de mesures visant à fournir à la population de la région du poisson et des produits de la pêche, ainsi qu'à poursuivre une politique d'État unifiée dans le domaine des activités de pêche, qui est menée dans trois domaines - le poisson l'élevage (élevage et élevage de poissons dans des réservoirs artificiels), la pêche dans les zones de pêche sur la base d'un permis, ainsi que le développement de la pisciculture en cage et industrielle d'espèces de poissons économiquement intéressantes.
La construction de complexes d'élevage d'espèces de poissons de valeur permettra d'ici 2015 de satisfaire pleinement les besoins de la région en ces espèces, de limiter au maximum les importations, et également d'assurer la protection des producteurs nationaux.
Le programme définit les principaux objectifs, notamment : - augmenter le volume de production de poisson dans les plans d'eau du pays ; élargir l'assortiment grâce à l'introduction de la polyculture et à l'élevage d'espèces de poissons de valeur, en organisant la production de produits semi-finis sur la base d'ateliers de transformation du poisson ; augmenter la rentabilité des organisations piscicoles jusqu'à 20 à 25 %. Il est prévu de restaurer les capacités de production et les bases de reproduction des organisations piscicoles ; assurer une utilisation plus complète du potentiel de ressources des réservoirs naturels loués, tout en prévoyant d'équiper les équipages de pêche en engins de pêche modernes et en améliorant l'organisation de la pêche ; améliorer l’organisation de la pêche et des pêcheries. Pour intensifier l'industrie, il est nécessaire d'organiser la production d'aliments pour poissons et d'aliments pour poissons, de stimuler le développement des ressources alimentaires naturelles et du chaulage, de mécaniser les processus de production et de prévenir les maladies des poissons.
Pour déterminer les captures autorisées de poissons sur les fonds sans causer de dommages aux stocks de poissons et les maintenir à un niveau stable, un registre de la fréquentation des plans d'eau par les pêcheurs amateurs et de la quantité de poissons qu'ils capturent sera organisé et réalisé ; le degré d'impact de la pêche récréative sur les ressources du territoire a été déterminé.
La restauration et le nettoyage des zones de production de la végétation coriace, la mise en œuvre de mesures d'agro-récupération augmenteront la productivité naturelle des étangs, réduiront le coût de l'alimentation artificielle, amélioreront la situation sanitaire et épizootique, assureront le rendement standard des produits de la pêche et utiliseront efficacement la production. capacité des organisations piscicoles.
La condition la plus importante pour transférer la pisciculture sur une base industrielle et en faire une industrie hautement efficace est la mécanisation des processus technologiques de production de poissons d'étang.
Le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation adhère aujourd'hui au point de vue suivant : les fermes piscicoles doivent prêter attention non seulement à l'augmentation de la production de poisson commercialisable, mais également à sa transformation en profondeur. Actuellement, les organisations piscicoles du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation exploitent déjà 6 ateliers de transformation du poisson d'eau douce, et deux autres devraient être mis en service dans un avenir proche.
Une attention particulière dans le programme d'État pour 2011-2015 est accordée non seulement à la transformation en profondeur des matières premières, mais également à l'élevage d'espèces commerciales précieuses en Biélorussie - le saumon, l'esturgeon et le poisson-chat. Aujourd'hui, environ 80 % de la production totale des fermes piscicoles du pays est constituée de carpes. Mais la carpe à grosse tête, le carassin, le brochet, le poisson-chat, l'esturgeon et la carpe herbivore sont encore cultivés en petites quantités. On s'attend à ce que leur production soit multipliée par plus de 20 dans cinq ans, jusqu'à 2,5 mille tonnes par an. Dans le même temps, les importations de poisson devraient diminuer de 7 900 tonnes par an.
Conclusion
Jeux de pêche rôle important dans le complexe alimentaire du pays. Dans le bilan global de consommation de protéines animales, y compris la viande et les produits laitiers, les œufs, la part des protéines de poisson est aujourd'hui d'environ 10 %. Approvisionner la population en produits alimentaires à base de poisson et de fruits de mer dans les quantités requises, haute qualité et à des prix abordables devrait être l'objectif principal de l'industrie de la pêche et des entreprises de transformation.
Le marché intérieur est davantage saturé de produits de la pêche en raison de leurs importations : la production nationale de la consommation totale est de 15 à 16 % et les importations de 84 à 85 %. En Biélorussie, 72 entreprises ont le droit d'importer du poisson et des fruits de mer.
La base de matières premières de l'industrie est constituée de ressources biologiques aquatiques dans les eaux intérieures, notamment les rivières, les lacs et les réservoirs.
Le fonds de l'eau de la République de Biélorussie comprend plus de 10 000 lacs d'une superficie totale d'environ 200 000 hectares, 150 réservoirs d'une superficie totale de 80 000 hectares, 20 800 rivières différentes d'une longueur totale de 90 600 hectares. km. En outre, il existe 21,86 mille hectares d'étangs piscicoles, 4,6 mille hectares d'étangs, ainsi que 17,0 mille km de canaux à des fins diverses. La plupart des poissons produits dans la république (environ 78 %) sont élevés dans des étangs, mais leur superficie ne dépasse pas 10 % de tous les réservoirs existants. Cela suggère que la Biélorussie dispose d'énormes réserves pour l'élevage de poissons dans les lacs, les réservoirs, les rivières et les canaux de remise en état, dont le potentiel n'est pas suffisamment exploité.
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Svyatoslav Yatsevich vit à Paris et travaille chez Novinki. Et ce n'est pas ce que vous pensez. Paris est un village biélorusse de la région de Postavy, « Novinki » est la plus ancienne ferme piscicole du pays. Sviatoslav est arrivé ici en tant que jeune spécialiste de la distribution ; il pêche et nourrit sa famille depuis cinq ans. Et son entreprise est la Biélorussie.
Tôt le matin, en semaine. Avec le directeur de la ferme piscicole, Alexander Likhomanov, nous roulons le long d'une étroite langue de terre. À notre gauche et à droite se trouvent des barrages, des étangs et des étangs. La carpe, la carpe argentée et la carpe herbivore y éclaboussent.
— L'année prochaine, nous avons un anniversaire. La ferme piscicole aura 75 ans », déclare Alexander. Il conduit, regardant attentivement autour de lui. — C'est l'une des plus anciennes entreprises du pays. Parmi toutes les fermes piscicoles, Novinki se classe au 10e rang en termes de superficie et au 6e rang en termes de volume de production. Chaque année, nous élevons plus de 1 000 tonnes de poisson commercialisable. Nous sommes une société par actions ouverte, mais toutes les actions appartiennent à l'État. Je suis ici depuis huit ans.
Les mouettes naviguent au-dessus des étangs d'élevage et d'alimentation, regardant paresseusement les gens qui pullulent en contrebas. Les mouettes n’ont pas besoin de beaucoup de poisson, mais la ferme piscicole a un plan. C'est une période chargée ici ces jours-ci. Une récolte d'automne massive a commencé à Novinki.
On nous dit que c'est un risque. L'eau n'a pas refroidi, elle est encore chaude. Il est possible qu'il y ait un gel. Mais où peut-on être sans risque dans une entreprise, même publique ?
«Nous commencerons après le déjeuner», dit le directeur à quelqu'un sur son téléphone portable.
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Un cygne a survolé le vieux feeder soviétique Reflex 1500, qui ressemble à un catamaran rouillé. Les « Reflexes » existent ici depuis trente ans et peuvent durer aussi longtemps car ils sont fabriqués en métal de haute qualité. Fabrique de nouvelles mangeoires Fabricant biélorusse, qui a décidé d'économiser sur le métal en réduisant le prix et en remportant l'appel d'offres. Ces mangeoires, explique le directeur, pourrissent et coulent rapidement.
« Novinki » est un élevage de carpes en système complet. La principale part de la production est occupée par la carpe, avec une plus petite part par la carpe argentée et la carpe herbivore. Le brochet et le poisson-chat sont également cultivés en petites quantités.
Avant d’entrer dans la poêle, le poisson passe par plusieurs étapes de développement. Au couvoir, on obtient des œufs, puis des larves et des alevins. À un certain stade, ils sont déplacés des bains fixes vers des étangs, où commence l'alimentation. Les poissons sont élevés pendant deux ou trois ans. Début septembre, l'atelier est fermé, et les bains sont vides.
Couvoir
Mais les étangs sont remplis à pleine capacité. Sur l'un d'eux, des hommes chargent de la nourriture dans des bateaux. Il devra être dispersé parmi les mangeoires - une tonne et demie pour chacune. Le moteur Yamaha démarre facilement, le Veterok fait du bruit et tousse - c'est parti. Les ouvriers déchargeront bientôt les aliments à la pelle, manuellement.
"Le degré de mécanisation dans les fermes piscicoles est extrêmement faible", note Alexandre Likhomanov. — Il serait possible d'acheter des distributeurs d'aliments, mais ils coûtent très cher - toute notre activité perdrait son sens.
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Aujourd'hui, nous devons capturer environ 30 tonnes de poissons. Ce n'est plus nécessaire, car la carpe doit immédiatement être acheminée vers la chaîne de vente au détail. Nous sommes sur le point de commencer.
Dans un « poste de garde » exigu, se rassemblent les ouvriers des étangs environnants, auparavant employés à nourrir et à nettoyer les plans d’eau. Certains jouent au mille, d'autres font des filets. Il y a des clous dans les boîtes Oriflame. La compote est versée dans des bouteilles de bière. La bouilloire fume. Le feu brûle joyeusement, les poissons éclaboussent à quelques mètres de nous et le ragoût bouillonne de manière appétissante dans le seau. Ils ne cuisinent pas de soupe de poisson, mais de la soupe aux cornichons. Manger de la soupe de poisson tous les jours fatigue les pisciculteurs.
Le « Parisien » Svyatoslav Yatsevich écrit quelque chose dans un cahier. Il est le chef de chantier et est responsable de tous les étangs ici. Sviatoslav est diplômé de l'académie de Gorki et gagne environ 5 millions. Sa femme gagne 2 millions, elle vient tout juste de sortir d'un congé de maternité. Slava a acheté une maison en brique à Paris pour 4 900 $ et conduit une Scenic 2001. Dans les fermes collectives environnantes, nous dit-il, règnent l'obscurité et la peur. Et "Novinki" n'a pas encore coulé.
Le pêcheur Valera, un homme costaud vêtu d’un T-shirt rayé, demande ce qui se passe à Minsk ces jours-ci. On parle de la dernière prise de la justice biélorusse, de Baumgertner et compagnie, mais Valera n'est visiblement pas intéressée.
- Et voici Roman. Entrez dans l'ampoule ! - il interrompt.
Les hommes rient ensemble et on comprend vite ce qui se passe. Roman est une star locale et un farceur, un gars vif qui aime raconter des blagues.
« Une fois, un lièvre et un ours se sont disputés… », commence-t-il sans cérémonie. - As-tu entendu ? Non? Eh bien, je vais vous le dire !
En une heure et demie, Roman raconte une centaine de blagues, sans s'arrêter une minute. Il est conducteur de tracteur, gagne une somme dérisoire, mais a pu élever ses deux fils et sa fille. La fille de Roman étudie pour devenir avocate et travaillera à la douane. Lors d'une pause entre deux vélos, le conducteur du tracteur nous dit qu'il approuve son choix.
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Le réalisateur Likhomanov a vaincu l'ivresse à Novinki, a licencié les ivrognes sans pitié et a déclaré la guerre aux braconniers. D'une manière ou d'une autre, il parvient à faire de l'ancienne ferme piscicole l'un des leaders du secteur.
Alexandre Likhomanov (au centre)
Le directeur dit :
— L'industrie de la pêche se trouve dans une situation financière difficile. Depuis quatre ans, notre ferme se classe au premier rang en termes de performance parmi toutes les organisations. En fait, nous sommes les derniers à pouvoir encore travailler sans le soutien du gouvernement. Le nôtre est inférieur à 10 %.
Pourquoi tenons-nous encore ? En raison de la productivité élevée du travail : elle est 2,5 fois supérieure à la moyenne du service de bonification des terres. Le personnel compte 70 personnes, dont des gardes, des chauffeurs et des administratifs. Un peu.
Et tous ces gens devraient être remerciés d’être toujours là. Notre salaire moyen est d'environ 4,9 millions. Le plus élevé se trouve dans le secteur de la pêche. Mais je comprends parfaitement que les gens doivent être payés au moins deux fois plus. Parce que leur travail n'est pas facile. Lors de l'empoissonnement et de la pêche, nous travaillons la nuit, sept jours sur sept. Beaucoup passent beaucoup de temps dans l’eau. Mes employés n’ont pas de ferme personnelle : ils n’ont tout simplement pas le temps ! Oui, ils doivent payer plus, mais nous ne pouvons pas le faire.
À l'époque soviétique, l'industrie était subventionnée à 70 %. Il n’y a presque aucun soutien actuellement. Mais les prix ne peuvent pas augmenter. Au contraire, cette année, toutes les fermes piscicoles ont été contraintes de recourir au dumping - pour réduire le coût des produits de 3 à 4 % par rapport à 2012. Et ce malgré le fait que le coût du carburant et des aliments pour animaux a augmenté de 30 %. Après tout, si nous augmentions le prix, personne n’achèterait le poisson.
Nous vendons des carpes moyennes sur les marchés pour 21 150 roubles, des carpes sélectionnées pour 26 300. Y a-t-il un profit ? C'est difficile à dire. Le coût estimé du poisson d'élevage est désormais de 19 000 roubles (le poisson d'étang, d'ailleurs, dans tous les pays est plus cher que le poisson de mer, c'est une question de nourriture). Plus le transport, la logistique, le carburant pour acheminer le poisson vers le réseau de distribution. Pour les frais de transport, 4 000 roubles sont alloués pour chaque kilogramme, et cette année ce sera 5 000. Par conséquent, seules les carpes sélectionnées ne seront probablement pas perdues.
Où est la sortie ? Nous devons reconsidérer notre modèle de subvention. Introduire un mécanisme de subvention transparent. Pas selon le principe « vous n’avez pas d’argent pour payer les travailleurs, nous vous le donnerons, mais si vous pataugez et survivez, vous n’obtiendrez rien ». Il faut aider ceux qui peuvent et veulent travailler ! Aujourd’hui, par exemple, nous ne pouvons pas concurrencer le porc et la volaille, car ces industries sont soutenues par l’État.
— Et si l'on admettait que l'État n'a pas et n'aura jamais d'argent ?
— Vous pouvez travailler sans argent. Mais pour ce faire, la pisciculture doit élever environ 300 tonnes de poissons. L'effectif doit être réduit à 20 personnes. Une partie des poissons sera obtenue avec des aliments naturels. Avec une telle optimisation, il y aura du profit. Mais personne ne vous permettra de franchir une telle démarche... Il existe un programme de sécurité alimentaire. Et il y a des projets à réaliser.
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Pour la pêche, l'eau est évacuée de l'étang. Cela prend deux semaines. Quelques heures avant le début du processus, un passage est ouvert dans une chambre spéciale, le poisson, sentant l'eau douce, s'y précipite. Ensuite, la chambre est fermée, l'eau est vidangée et les récipients commencent à être remplis.
Les ouvriers de la pisciculture enfilent une combinaison et montent dans la caméra. Les camions sont déjà arrivés, nous pouvons commencer. Valera se tient devant le panneau de commande de la grue et déplace magistralement l'engin volumineux. La grue, dit-il, s’appelle « Pioneer », mais Valera ne sait pas pourquoi. Quelle différence ça fait ?
Plusieurs voitures sont remplies à pleine capacité. Le farceur Roman est parti le dernier, ayant réussi à raconter une anecdote sur la ferme d'État d'Ilitch, qui s'est effondrée. Son tracteur souffle drôlement, rebondissant sur les nids-de-poule. Roman et sa compagnie emmènent le poisson pêché pour le trier.
C'est là que vont désormais se dérouler les principaux travaux et les pêcheurs s'attablent pour prendre une collation. Ils exposent leurs secrets sur la table. Ils parlent de la météo, de l'automne, du jour de congé et du fait qu'il reste encore beaucoup à faire aujourd'hui. Ce soir, le lendemain et plusieurs soirs après, ils devront travailler dur. "Que se passe-t-il ensuite?" — nous posons la question « urbaine » habituelle sur l’avenir en partant.
Alors, répondent-ils, l’hiver viendra, et il faudra faire des trous…
Tri : les poissons capturés sont répartis par type et poids. Au fait, la carpe que nous avons pêchée aujourd'hui a deux ans, donc elle n'est pas très grosse.
D'ailleurs
— Peut-être que les fermes piscicoles pourront gagner de l'argent plus d'argent sur la truite, quels responsables ont décidé de la cultiver à grande échelle en Biélorussie ? - nous avons demandé au directeur de Novinki.
— En 2015, nous prévoyons également construire un complexe à truites. Mais il n’y a pas de surprise dans un paquet de nouilles ! Vous avez besoin soit de l'argent du budget, soit de prêts bon marché. Pas encore. En outre, je pense que la Biélorussie n’est pas encore prête pour la truite. Les fermes qui ouvriront prochainement fourniront de toute façon des truites au pays.
Le problème est que les Biélorusses consomment très peu de poisson vivant. Premièrement, nous n’avons pas encore « mûri » ; la Biélorussie est un pays en développement. Deuxièmement, il n’y a pas de culture de consommation. Voici un exemple. Quand j'ai commencé à travailler, je développais une stratégie de vente, je pensais que les ventes les plus élevées seraient dans la riche Novopolotsk et les plus faibles dans les pauvres Braslav et Naroch. Mais c’est l’inverse qui s’est produit.
À Braslav, nous vendons plus, à Novopolotsk, moins. La raison en est que là où les gens vivent à proximité de plans d'eau, où ils ont l'habitude de pêcher, ils savent le cuisiner. Le hareng fait maison est fabriqué à partir de carpe, des conserves sont préparées et un barbecue est préparé. Dans les jeunes villes, une telle culture et une telle expérience n'existent pas. S'il y avait eu une campagne publicitaire dans le pays, si le poisson avait été « promu » au niveau central, comme on dit aujourd'hui, la situation aurait changé.
Nous construisons actuellement une usine de transformation à Postavy. Il est prévu qu'il y ait également un restaurant de poissons. Mais pour cela, vous avez besoin d’argent gratuit. Mais ils ne sont pas là. Le restaurant n’est donc encore qu’un rêve.
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Aujourd'hui, ils se souviennent avec un triste soupir de la ruée des consommateurs vers le poisson de l'année dernière à la ferme piscicole de Lyuban (région de Minsk) : si il y a un an ils parvenaient à vendre 800 kg de poisson vivant par jour, maintenant en moyenne c'est 200... Le directeur de Sergueï Makarenko, la ferme piscicole, en parle en montrant aux journalistes de TUT.BY leurs biens : 31 étangs ensemencés, répartis sur 2,5 mille hectares.
Pourquoi les gens achètent-ils moins de poisson biélorusse ? Comment est-il cultivé, combien gagnent les ouvriers des piscicultures et pourquoi les chauffeurs partent-ils malgré leur salaire de 500 $ ? À ce sujet, ainsi que sur la façon dont la ferme piscicole lutte contre les mangeurs de poisson actifs - les cormorans, et sur l'amour « grand et pur » des cormorans - dans le rapport de notre correspondant.
La vie d'un poisson : de la larve à la « salle d'attente »
Aujourd'hui, environ 10 espèces de poissons sont élevées dans la ferme piscicole : carpe, carpe herbivore, carpe argentée, poisson-chat, carassin, brochet ; à partir de cette année - également l'esturgeon et la truite. Cette année, dit le directeur de la ferme piscicole, il est prévu de produire 2,2 mille tonnes, et la ferme piscicole a déjà capturé 1,4 mille tonnes de poisson.
La pisciculture peut prendre 2 ou 3 ans. " En trois ans, vous pouvez élever 1 à 1,5 kg de poisson, mais vous devez également dépenser plus, plus de nourriture. Une fois la larve obtenue, elle est d’abord plantée dans un bassin d’alevinage. Nous en avons 18. Là, la larve se développe pendant une saison - du printemps à l'automne. Pendant ce temps, les alevins grandissent, deviennent des poissons commercialisables et, au printemps, nous les transplantons dans un étang d'alimentation. Nous en avons 13. »
La larve elle-même peut être obtenue de deux manières : artificielle et naturelle. Avec les choses naturelles, cela semble clair : des poissons reproducteurs - mâles et femelles - sont plantés dans l'étang et y pondent des œufs. Dans des conditions défavorables – par exemple en cas de mauvais temps – les larves sont « produites » en écloserie. Malheureusement, il n'était pas possible de le voir de l'intérieur - au moment de notre séjour à la pisciculture, l'atelier ne fonctionnait pas.
Selon le directeur, la plupart des poissons de la ferme se nourrissent d'aliments composés : une structure spéciale, semblable à un catamaran, est descendue dans l'eau dans les étangs d'alimentation et des aliments composés y sont versés par le haut. "Si le poisson a faim, il nage jusqu'aux épingles situées au bas de la structure, comme s'il les tirait, et la nourriture lui est déversée.", - dit Sergueï Makarenko. Ce sont, en termes simples, des auto-alimentateurs. Sur chaque étang, selon lui, flottent 17 à 18 structures de ce type.
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Sergei Makarenko, directeur de la ferme piscicole Lyuban |
« Pour qu'un poisson prenne un kilo de poids, il faut qu'il mange 3,5 kg de nourriture, voire 4. Nous achetons de la nourriture au printemps et nourrissons les poissons d'avril à août.Cette année, nous avons acheté environ 7 000 tonnes d'aliments. Et puis on commence à « pêcher » les étangs, - dit Sergueï Makarenko. - La pêche dure d'août à novembre..
Le territoire de la ferme piscicole est divisé en deux parties - d'un côté il y a des étangs où vivent les poissons, de l'autre il y a une zone où l'eau est libérée lors de la pêche - afin que les poissons restent dans des eaux peu profondes et puissent être capturés avec une senne. Mais pas avec les réseaux, souligne le réalisateur. "Le filet abîme le poisson, par exemple, les écailles tombent, etc.,- il explique. - Ici, dans un étang, par exemple, il y a 100 tonnes de poissons, essayez de les attraper avec des filets !
L'eau est drainée à l'aide de structures hydrauliques spéciales en fer. Selon le directeur, les fermes piscicoles ont été initialement construites en tenant compte des caractéristiques du paysage : une partie, où l'eau est remplie pour les poissons, est plus haute que l'endroit où l'eau est drainée. C’est ainsi que toutes les fermes piscicoles ont été construites, ajoute-t-il.
Certes, à partir de là, le poisson n'est pas immédiatement mis en vente, mais, en règle générale, d'abord pour être conservé. « S'il devait être vendu immédiatement, il n'y aurait aucun problème. Mais après le tri, nous l'envoyons dans un autre étang, où il fera la queue pour la vente. Les poissons y vivent généralement même en hiver, mais personne ne le nourrit. , et bien sûr, quoi. Plus elle « attend » là-bas, plus elle perd de poids. Ce n’est pas bon pour nous.
Voici à quoi ressemble une zone de rétention de poissons :
La surexposition ne se produit pas toujours dans un espace intérieur. Seul un petit nombre de poissons « attendent » sous le toit – la plupart vont dans une autre « salle d’attente » – en plein air. Il s'agit de 70 étangs d'hivernage de 1,5 hectares chacun. Voici les étangs :
Cormorans : "Celui qui a le bec plonge et donne du poisson à celui qui n'a pas de bec."
Les animaux en peluche en sweat-shirts, chemises et foulards sont des points lumineux sur les étangs. Il s'agit de faire fuir les cormorans, explique le réalisateur.
« Habituellement, nous les enveloppons également dans toutes sortes de films brillants, et lorsqu'ils se balancent au gré du vent, les cormorans ont au moins peur. Et ce n'est pas toujours le cas, ils organisent généralement une chasse « collective » aux poissons, les chassent. vers des eaux peu profondes, puis plongez et mangez, dit-il. - Nous sommes donc obligés de combattre les cormorans. Notre ferme piscicole, comme beaucoup d'autres, a un certain quota pour leur tir."
Pour confirmer la mise à mort de l'oiseau, le bec et les pattes du cormoran tué doivent être soumis à la pisciculture. " Auparavant, les chasseurs pouvaient mettre leurs pattes dans une ferme piscicole et leur bec dans une autre. », dit le réalisateur. S'il s'agit de parties du corps d'un héron cendré, le chasseur reçoit pour elles 2 kg de poisson frais, s'il s'agit d'un cormoran - 3 kg. Selon le directeur, les chasseurs ne sont pas payés en argent.
Les chauffeurs de "Live Fish" ne veulent pas travailler pour 5 millions
La pisciculture Lyuban met l'accent dans la vente de poisson sur « son » commerce : à 2 heures du matin tous les jours ou tous les quelques jours, la voiture est chargée de poisson et le vendeur et le chauffeur dans une voiture avec l'inscription « Live poisson » allez à la « destination ». Au total, la pisciculture ne dispose pas de beaucoup de véhicules – seulement 20 sur place.
La ferme piscicole elle-même compte peu de points de vente : « Lyuban » ne fonctionne que dans les régions de Moguilev et de Minsk. À Minsk, par exemple, la ferme piscicole n'a son propre « point » que dans le district de Frunzensky. Certains produits sont vendus au marché Komarovsky - dans le magasin de la ferme piscicole Selets.
« C’est ce qu’a décidé le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. Par exemple, la région de Brest compte six fermes piscicoles, alors pourquoi s’y rendre ?- dit Sergueï Makarenko. - Nous vendons seulement 30 % de notre poisson dans les magasins, le reste nous le vendons nous-mêmes : nous engageons des vendeurs et les envoyons vendre. Tant que tous les poissons ne sont pas vendus, la voiture ne revient pas. Si nécessaire, le vendeur et le chauffeur restent à l’hôtel ou passent la nuit ailleurs. Parfois, ils restent trois jours parce qu’ils ne peuvent pas vendre.
La pisciculture n'a pas encore pénétré les marchés étrangers, disent-ils au service marketing. « Nous avons récemment été inscrits au registre du droit d'exporter nos produits vers les pays de l'Union douanière. Les 19 fermes piscicoles d'État ne sont pas toutes incluses dans ce registre., disent le service marketing. - Au printemps, les entrepreneurs russes s'intéressent à notre poisson, car au printemps, ils en manquent déjà. Mais d’une manière générale, la Russie possède suffisamment de poisson et il est donc encore difficile de prédire dans quelle mesure il sera possible de promouvoir le poisson biélorusse.»
Certes, s'il y a suffisamment de vendeurs à la pisciculture, il y a alors un problème avec les chauffeurs. « Ils ne veulent pas travailler, même s’ils reçoivent 5 millions », - le réalisateur lève les mains. Dans le même temps, la pisciculture admet que le travail de chauffeur n’est pas exactement un travail de chauffeur. Le chauffeur ne se contente pas de tourner le volant vers la destination et retour, il doit également aider le vendeur à gérer le poisson, a expliqué le service marketing au correspondant de TUT.BY.
L’année dernière, se souvient le directeur, « les poissons allaient bien ». "Mais c'est un peu difficile. C'est vrai, maintenant le prix du lait et du pain a augmenté, si le prix de la viande augmente également, alors la demande de poisson sera rétablie,- suggère Makarenko. - La vente de notre poisson ne dépend en aucun cas de la hausse du prix de la vodka, mais si le prix du lait et de la viande augmente, ils commencent généralement immédiatement à acheter du poisson plus activement.
Mais il n'y a pas assez de restaurant...
Dans le même temps, le directeur de la pisciculture estime qu'une simple augmentation du prix de la viande et du lait ne suffira pas pour que la demande de poisson augmente fortement. « Nous apportons déjà dans la région de Mogilev le poisson le moins cher, le plus petit, mais les gens n'ont apparemment pas assez de pouvoir d'achat. Parfois, nous restons trois jours et revenons chargés de poisson. Si l'année dernière nous en vendions 800 kg par jour, puis cette année - 200 chacun, même si le prix n'a changé que de 10 000 par rapport à l'année dernière : il était de 20 000 par kg, maintenant il est de 30. »
Toutefois, les prix sont souvent plus élevés. Sergueï Makarenko reconnaît que cela peut coûter cher, mais il ne sert à rien de vendre du poisson à moins de 30 000 kilos, "sinon nous travaillerons à perte", car le prix du poisson "ne vient pas du ciel".
"60 % du prix d'un kilogramme de poisson correspond au coût de la nourriture, et celale prix a triplé par rapport à l'année dernière : de 900 roubles à 2 700 le kilogramme. Bien entendu, une partie des salaires des travailleurs est incluse : la moyenne de nos fermes piscicoles est de 3,6 millions. Au total, 450 millions de roubles ont été alloués aux salaires des fermes piscicoles. Nous remboursons également le prêt pour les aliments composés. Nous avons contracté un prêt bonifié de 20 milliards pour acheter de la nourriture pour poissons, et maintenant nous payons 500 millions d'intérêts chaque mois. De plus, les coûts fixes concernent l’électricité, l’essence, la dépréciation des voitures, les taxes, etc.. Au total, la pisciculture emploie 160 personnes.
Environ 10 % du poisson cultivé est destiné à l'atelier de transformation. « Le poisson est fumé, transformé en kebab et mariné en morceaux. Les produits fumés à froid arrivent sur le marché et sont désormais très populaires. », déclare le directeur adjoint du marketing Irina Adamtchik.
Selon Irina Adamchik, cette année, "les tranches de poisson, les filets et les brochettes de carpe sont très demandés, même s'il ne s'agissait que de nos lots d'essai". "Mais il y a un problème avec une tonne d'esturgeon élevée pour la première fois. Nous avons beaucoup investi dans ce poisson, il est très utile, mais nous ne pouvons pas encore le vendre - nous n'en avons vendu qu'une demi-tonne." Même si cela peut aussi être une question de prix : tout le monde ne peut pas payer plus de 100 000 par kg d'esturgeon biélorusse.
« Vendre » du poisson dans les hypermarchés n’est pas une option. Et il ne s'agit pas seulement d'esturgeons : les hypermarchés, selon Irina Adamchik, ne vendent en principe pas plus de 50 kg de poisson. "Et ils les vendent pendant 2 semaines", ajoute le spécialiste.
« Pourquoi ne pas ouvrir davantage de magasins sous votre propre marque ? Peut-être que les gens ne vous connaissent tout simplement pas ? - Je demande au directeur. Mais Sergueï Makarenko reste sceptique quant à de telles perspectives : entretenir un magasin est une affaire coûteuse : payer le loyer, les services publics, etc., et un kilo de poisson, dit-il, coûtera généralement 40 000 $. "Qui va l'acheter ?", demande-t-il. "En principe, notre rentabilité est bonne - 14 %. Un peu d'argent est également rapporté en organisant une pêche amateur rémunérée pendant la saison. Un pêcheur paie 65 000 $, son prix comprend 3 000 $. kg de poisson pêché." En moyenne, selon la ferme piscicole, environ 150 personnes viennent chaque saison.
Jusqu'à présent, la ferme piscicole ne dispose que d'un seul magasin d'entreprise, situé à côté de la ferme piscicole elle-même. "Nous l'avons récemment modernisé - nous avons effectué des réparations, embauché un autre vendeur, modifié les horaires d'ouverture - maintenant sept jours sur sept et les gens ont commencé à acheter davantage, mais pas de beaucoup - le magasin est petit."
Après avoir parcouru les étendues de Rybkhoz, je ne pouvais pas tout comprendre - tout semblait bien et clairement organisé. Et il y a tout de suite un magasin où l'on peut acheter des produits frais... Et j'ai réalisé que c'est bien d'acheter des produits frais localement, mais ce n'est pas suffisant : il manque clairement une marque, sinon un restaurant, du moins un café où les chefs pourraient plaire aux invités plats de poisson. Même si Lyuban est une petite ville avec une population d'un peu plus de 10 000 habitants, ce type d'établissement serait certainement populaire. S’ils construisaient quelques maisons supplémentaires, les gens viendraient de toute la Biélorussie. La ferme piscicole est d'accord avec cela et affirme que dans un avenir proche, il est prévu de créer quelque chose comme un restaurant de poisson et d'ouvrir une conserverie.
Référence
Il existe 19 organisations spécialisées dans la pisciculture en République de Biélorussie. Ils ont à leur disposition 20 000 hectares d'étangs artificiels dans lesquels sont élevés carpes, carpes argentées, carpes, tanches, brochets, poissons-chats, ainsi que des espèces commerciales précieuses - l'esturgeon et la truite. Le plus grand pourcentage (78 %) du nombre total de poissons d'étang est constitué de carpes commercialisables. Au total, à l'exclusion des importations, les produits de l'aquaculture représentent environ 55 % de la quantité totale de produits de la pêche dans la république, en tenant compte de tous les produits de la pêche entrant sur le marché biélorusse - 7 %.
