Как да филе щука без кости. Как да нарежете щука - най-бързият начин

Щуката, както и шаранът, е сладководна риба. Ценен е заради невероятно вкусното си месо. Някои хора отказват да го приготвят поради липса на умения за дране и не знаят как да режат щука. Особено важно е да не повредите целия труп за печене. Има налични и прости начинирязане на сладководна риба, което не изисква много време и усилия.

Почистване и нарязване на трупа на щука

Щуката има доста плътни и твърди люспи, които могат да бъдат доста трудни за почистване по обичайния метод. За да не повредите рибата, е важно да знаете как да одирате щука. За да премахнете люспите от рибата, ще ви трябва остър нож и зона за рязане, която може да бъде дълбока мивка.

След като премахнете люспите, трябва да измиете рибата и да я подсушите с хартиени кърпи. След това можете да започнете да премахвате вътрешностите. За да започне тази процедура, се прави разрез, започващ от костите зад хрилете от лявата страна на главата до гръбначния стълб. Разрезът трябва да се направи внимателно, за да не се повреди жлъчния мехур. След това се прави разрез в хоризонтална посока на ануса и се отстраняват червата.

Едва след това главата може да бъде напълно отстранена, особено внимателно да се отреже близо до жлъчния мехур. Главата се отделя от тялото заедно с червата. Трупът се нарязва по корема, филмите се отстраняват и се измиват. В това състояние е готово за филиране.

Метод за рязане на труп на филета

Специален остър нож ще ви помогне да филетирате трупа красиво. Нанася се върху билото на рибата и се изчертава хоризонтално по него. Същото действие се извършва от другата страна на трупа. Разделете трупа на две половини. Гръбнакът с остатъците от месо обикновено се използва за приготвяне на бульон.

Остава само да премахнете кожата от частите на филето. В този случай неопитните любители на риболова често не знаят как да премахнат кожата от щука.

Това може да се направи с помощта на същия нож. Притиска се много плътно към кожата и се прекарва по филето. По кожата може да остане малко месо, което е съвсем естествено.

Отстраняване на кожата от риба с помощта на чорап

Има няколко начина за премахване на кожата от щука. Можете да намерите много съвети по този въпрос, включително как да одерете щука с чорап. За мнозина този метод е най-простият и удобен. Този процес се извършва на няколко етапа:

В някои случаи е необходимо да се нареже рибата веднага след улавянето й в природата. В този случай можете да го почистите по подобен начин и да го изпечете изцяло на огън. За да направите това, намажете трупа с глина и го поставете върху въглищата.

Ястия от щука

Рибните ястия често стават украса за празничната трапеза. Можете да приготвите много вкусни и оригинални ястия от щука. Една такава рецепта е пълнената щука.

Рецептата за приготвянето му е доста проста и можете да вземете най-достъпните продукти: риба (2 броя), лук (1 брой), моркови (1 брой), бял хляб, пилешко яйце (1 парче), подправки на вкус. Ястието се приготвя на няколко етапа:

Печете рибата в предварително загрята фурна на 180 градуса, около 40-50 минути. За да не се разпадне ястието преди сервиране, трябва да оставите рибата върху тавата за печене, за да се охлади естествено.

Котлети от месото на тази риба могат да бъдат не по-малко вкусни. Те се оказват необичайно нежни и вкусни. За готвене се използват наличните продукти: филе от щука (500 грама), свинска мас (100 грама), бял хляб (2-3 филийки), мляко (100 грама), лук (1 глава), яйце (1 брой).

Галета е необходима за намазване на котлетите преди пържене. Към каймата се добавят подправки по вкус и желание. За пържене се нуждаете от слънчогледово масло. Подготовката се извършва на няколко етапа:

Поставете готовите котлети върху предварително загрят тиган. Запържете ги за няколко минути до златисто кафяво. За по-добро запарване на котлетите можете да покриете тигана с капак за няколко минути.

В сравнение с другите обитатели на резервоари, щуката е една от най-вкусните сладководни риби. За да украсите празничната маса, можете да приготвите голямо разнообразие от ястия от щука.

Внимание, само ДНЕС!

Рибарите считат за голям успех, ако хванат щука. Тя има много вкусно и здравословно постно месо. Съдържа голямо количество ненаситени мастни киселини, микро- и макроелементи. От него можете да приготвите вкусни ястия и малко хора ще ги откажат. Но има едно малко „но“ - това е рязане на рибата. Повечето жени не знаят как да чистят или не знаят как да режат щука. И това е лесно да се направи, ако знаете няколко трика и тайни. Трябва да знаете предварително как правилно се почиства и нарязва рибата. Тази работа е трудна и изисква търпение.

Хищникът живее в сладки водоеми, костелив е, има остри зъби и лесно се наранява.. Въпреки че е трудно за нарязване, ако се приготви правилно, месото ще бъде сочно, крехко и уникално на вкус.

За да почистите замразена риба, пригответе я. Вземете купа с студена вода, изсипете малко сол там и потопете щуката в нея. Трупът трябва да бъде напълно покрит с вода. Можете също да го размразите в микровълнова фурна.

Когато трупът е готов, изплакнете го и го подсушете. Първо трябва да се почисти от люспите, за това използвайте нож или ренде.. Трябва да се отстрани, като се започне от опашката към главата. Вземете остър нож и отрежете перките на корема заедно с тънка ивица кожа. След това направете разрез по линията на хрилете. Отворете корема и издърпайте вътрешни органи. Изкормената риба може да бъде филетирана.

важно! Когато изваждате вътрешностите от рибата, боравете внимателно с жлъчния мехур. Гледайте да не се счупи. Ако жлъчката попадне върху месото, то ще има горчив вкус. И ако това се случи, изплакнете трупа под течаща вода. Преди да филетирате щуката, прочетете някои полезни съвети:

Ако следвате всички инструкции, рязането на щука ще ви отнеме само 2-3 минути. Основното е, че се почиства веднага след улавяне или размразяване.

Преди да филетирате щуката, трябва внимателно да я разрежете на две части. За да направите това, прокарайте нож по билото на трупа от хрилете до опашката. В резултат на това ще имате едно филе, а втората част от рибата остава с билото и главата.

Отрежете главата на щуката. Отделете месото от ръба. Поставете втората част на трупа с гръбнака надолу и изрежете месото с остър нож. Отстранете костите от дъното на филето.

Отстранете кожата. Поставете едното парче с кожата надолу и го натиснете от страната на опашката към дъската с вилица. Като използвате ножа в другата си ръка, издърпайте нагоре от опашката и отделете кожата от месото. Извършете същата процедура с второто парче. Сега знаете как да почистите щука.

За котлети ще трябва да смилате или нарязвате пулпата с нож на кайма. А филето може да се пече, пържи или сервира със сос. Като гарнитура ще послужат картофи и други пресни и печени зеленчуци.

От останалите глава, гръбначен стълб и перки ще стане чудесен бульон. Но за да не стане мътен, не забравяйте да премахнете хрилете и очите. Кожата не е необходимо да се отстранява, ако планирате да пържите или варите щуката.

Месото на тази риба е диетично и много полезно както за възрастни, така и за деца. Има страни, където храната, приготвена от него, е деликатес. Съдържа витамини от група В, фосфор, калий и магнезий. Помага за премахване на токсините от тялото, нормализира кръвното налягане и подобрява умствената дейност. Разбира се, месото от щука е хипоалергенно и не се счита за опасно за човешкото тяло, но преди да закупите или уловите тази риба, поинтересувайте се от екологията на резервоара.

Не забравяйте, че рибите са склонни към натрупване на токсични вредни съединения, които са опасни за човешкото здраве. От това следва, че ако щуката бъде уловена в мръсно езерце, тогава при консумация може да възникне алергична реакция, обща интоксикация, чревна инфекция или лошо храносмилане. Всички тези заболявания са придружени от следните симптоми:

• спазми коремна болка;
• повишена температура;
• загуба на сила;
• втрисане или треска;
• рязък спад на налягането и др.

Бих искал също да кажа, че яденето на щука е забранено за хора, които имат индивидуална непоносимост или алергии. И въпреки че това е диетичен продукт, не трябва да го злоупотребявате. И да се избягва излишни килограми, рибата трябва да се консумира в малки количества и на пара.

За да приготвите вкусни и здравословни рибни ястия, трябва да знаете как да почистите щука, за да не засипете цялата кухня с малки люспи и да не нараните ръцете си. Имайки необходимите знания и умения, това не е трудно да се направи. Има само няколко функции за това как можете бързо да освободите хищник от люспите му и да нарежете трупа за приготвяне на определено ястие.

Подготвителна работа

При топло време, ако е възможно, е по-добре да почиствате рибата навън, където няма проблеми от летящи настрани люспи и пръски. В кухнята, преди да почистите щуката, трябва предварително да подготвите мястото и необходимите консумативи, за да не се налага да миете ръцете си няколко пъти по време на работа.

1. От масата за рязане и стоящи наблизоКогато използвате газова печка, трябва да премахнете абсолютно всички прибори и принадлежности, по-добре е да покриете печката и близките мебели с хартия или полиетилен.
2. Изпразнете напълно мивката, пригответе тапа, за да можете да напълните мивката с вода (или използвайте по-голям съд).
3. Подгответе дъска за рязане с достатъчен размер. Желателно е да е от пластмаса или стъкло. В дървото се абсорбира миризма на риба, която по-късно ще бъде трудно да се отървете от нея.
4. За да не се плъзга дъската по плота по време на работа, можете да поставите под нея влажна кърпа или стара кърпа.
5. Ще ви е необходим режещ нож, за предпочитане с широко острие. Можете да почистите щуката със същия нож, но е по-удобно да използвате специален почистващ препарат, който можете да закупите в магазин за хардуер. Най-добре е да е в комплект с контейнер за кантар.
6. Носенето на работни ръкавици на ръцете (поне на лявата) ще направи по-удобно да държите рибата и ще намали вероятността от нараняване.
7. Можете да приготвите няколко щипки едра сол. Ако го поръсите върху опашката на щука, няма да се изплъзне от ръцете ви, докато работите.

Тези подготвителна работаПрепоръчително е да се извършва при рязане на всяка риба, която не е мащабирана.

Как правилно да почистите щука

Щуката няма толкова остри шипове на перките си като костур, ръф или щука. Но това хищни риби. В устата й има няколко реда остри като игли зъби, извити навътре, които могат сериозно да ви наранят. Трябва да внимавате, когато отстранявате хрилете, тъй като те също имат остри шипове.

С определени умения можете бързо да почистите щука:

• Първо, трябва да изплакнете добре рибата, за да премахнете полепналата мръсотия и слуз от нея.
• За да избегнете бъркотия в кухнята, по-добре е да почистите щуката под вода. За целта напълнете мивката или подходящ широк съд до половината, потопете рибата в нея и я измийте под вода.
• Държейки рибата за опашката, с помощта на нож с широко острие, с любопитни движения срещу люспите, почистете щуката от всички страни. В този случай ножът трябва да се движи под остър ъгъл спрямо тялото на рибата. В този случай люспите практически не се разлитат, а лежат върху острието на ножа. Още по-добре е да използвате специален почистващ препарат.
• След това трябва да премахнете перките. Това може да стане с нож, като ги разрежете в посока от опашката към главата, или с кухненска ножица.
• Разрежете хрущяла между главата и корема, след което коремът трябва внимателно да се отвори. За да направите това, като държите щуката с главата към вас, използвайте острия връх на нож, за да пробиете кожата близо до главата (не трябва да се прави дълбока пункция, тъй като това може да увреди жлъчния мехур) и като държите острието на лек ъгъл, изрежете корема до ануса, опитвайки се да влезете възможно най-малко навътре. Ако всичко е направено правилно, съдържанието на вътрешностите няма да оцвети коремната кухина. Освен това, ако вътре в рибата има хайвер, той също няма да се повреди и може да се използва за приготвяне на вкусни деликатеси.
• Отстранете вътрешностите от ануса до главата. След като стигнете до главата, трябва да се опитате да отделите хрилете, като ги отрежете с върха на нож близо до главата и страничните хрущяли. След това вътрешностите се отстраняват свободно от трупа заедно с хрилете.
• U голяма щукатрябва да изследваме черния дроб. Ако жлъчният мехур не е повреден, тогава черният дроб може да бъде отделен и използван за храна.
• включено последен етапВъздушният мехур (белият филм по ръба) и кръвните съсиреци отдолу трябва да бъдат отстранени.
• Остава само да изплакнете корема и да изплакнете външната част на самата щука.

Както се вижда от описанието, няма нищо трудно в почистването на щука.

Трябва да се има предвид, че прясната щука се почиства по-добре от тази, която е престояла известно време на въздух. Замразената риба трябва да се почисти веднага след като люспите и кожата се размразят, без да се чака пълното размразяване на щуката.

Отделете филето

От месото на щука става отлична кайма. Освен това парчета от тази риба могат да се пекат в тесто. И в двата случая ще ви трябва чисто филе. Трябва да се отбележи, че нарязването на щука и отделянето на костите не е трудно. Ако имате умения, можете да направите това много бързо - за няколко минути. Освен това други видове риба се нарязват по подобен начин. Оперативната процедура е следната:

1. Главата може да се отдели от тялото, за да е по-удобно за работа, но това не е необходимо.
2. Трупът трябва да бъде поставен на една страна с гръб към вас и като държите трупа, използвайте остър нож, за да направите разрез по гръбнака, обикаляйки гръбната перка отгоре (тогава гръбначните кости ще бъдат под острието на ножа) .
3. С няколко леки движения острието на ножа трябва да се зарови в горната половина на трупа, докато се усетят ребрата отдолу. Трябва да работите внимателно, за да не ги порежете.
4. Позиционирайте равнината на ножа успоредно на ребрата, отстранете пулпата от тях.
5. След като отделите филето в горната половина, повдигнете го с ръка и като поставите острието успоредно на равнината на масата и перпендикулярно на билото, отрежете месото от опашката.
6. Обърнете трупа и извадете филето от втората половина по същия начин.

Няма нужда да изхвърляте главата и гръбначния стълб. Полезни са за приготвяне на рибена чорба, чорба или бульон.

В щуката има доста малки кости, но те могат лесно да се отърват от тях. Когато приготвяте кайма, месото се смила два пъти в месомелачка, след което се смесва с лука, посолява се и се оставя да престои няколко минути. В приготвените котлети няма да има кости.

Ако планирате да готвите филето на парчета, тогава няколко минути преди готвене те трябва да се поръсят с лимонов сок и сол. Солта и сокът ще разтворят малките семена.

Щуката практически няма мазнини, но в същото време е богата на протеини. Месото на тази риба е не само много здравословно, но и много вкусно. Щуката има специфична миризма, доста остра, особено ако хищникът е уловен в езерото. Поради тази причина много хора не го приготвят. Но миризмата на кал е лесна за премахване. Достатъчно е да поръсите нарязания труп с лимонов сок и след няколко минути той ще изчезне.

Ако всичко е направено правилно и внимателно, тогава вкусните ястия, приготвени от щука, могат да изненадат и зарадват членовете на семейството и гостите.

Как да нарежете щука? - Това е често задаван въпрос, който интересува любителите на рибата. В края на краищата хищникът, който живее в сладки водоеми, е доста костелив, има остри зъби и затова е доста лесно да се нарани от него, а информацията за това как правилно да режете щука ще ви позволи да направите не толкова- приятна работа, безопасно, ефективно и с минимално време.

Въпреки трудностите, които могат да възникнат при работа с тази риба, тя е много популярна при приготвянето на кулинарни шедьоври. И въпросът как да се филе щука без кожа се задава все по-често от начинаещи и опитни готвачи.

Месото на хищника е здравословно (съдържа необходимите за човешкото тяло микроелементи) и вкусно. При правилното приготвяне на ястието може да се придаде сочност, нежност и уникален вкус.

Подготовка

Преди да преминете към обсъждането на това как да почистите и нарежете щука, трябва да подготвите подходящото оборудване. Благодарение на което процесът ще върви по-бързо и по-ефективно. Не забравяйте, че почистването на риба означава, че можете да се изцапате и нараните, така че трябва да имате под ръка:

• Престилка.
• Ръкавици.
• Ренде.
• Кулинарни (козметични) щипки

Процес на рязане на риба

Знаейки как да филирате щука без кости, можете да нахраните семейството или приятелите си с различни рибни деликатеси. Подходящи са за ежедневно меню и ще украсят празничната трапеза. В какъв ред трябва да разглобявате прясно уловената риба?

1. Преди да нарежем щуката на филета, я почистваме от люспите. Използваме нож и ренде. Преминаваме от опашката към главата.
2. Отрязваме перките и главата.
3. Да изкормим рибата. Правим разрез на корема, отстраняваме вътрешностите и измиваме добре.
4. Отърваване от билото. Отваряме корема на трупа, правим разрез по гръбнака, отрязваме билото заедно с хрущяла. Извършваме процеса внимателно, не бързайте, за да не повредите месото.
5. С помощта на пинсети отстранете големи и, ако е възможно, малки кости от две части на трупа.
6. Филето е готово. Ако е необходимо, отстранете кожата. Поставете филето с кожата надолу, повдигнете го с нож в областта на опашката, леко го натиснете с ръка и разрежете до края. Опитваме се да направим разреза възможно най-близо до кожата.

Да знаете как бързо да филетирате щука, за кратко времеще може да готви вкусно ястие. Филето може да се пече, пържи, сервира със сос или нарязва на котлети. Като гарнитура са подходящи картофи и пресни печени зеленчуци. И за да видите ясно как правилно да филетирате щука, видеоклипът, публикуван по-долу, ще бъде много полезен.

Тези, които обичат рибни котлети, трябва да ги направят от щука. Те се оказват ароматни, пикантни и нежни. Вашата домашна готварска книга трябва да има рецепта за това ястие. Мнозина избягват тази риба, вярвайки, че е малко суха за кайма, но напразно: кога правилният подходВашето домакинство ще се зарадва на такива малки топки.

Как да нарежете щука на котлети

За някои рязането на щука на котлети може да изглежда като прекалено сложен процес, но това не е съвсем вярно. За да обработите правилно каймата, всичко, от което се нуждаете, е удобна дървена дъска за рязане и добър, остър нож. Преди рязане рибата трябва да се размрази, да се изплакне под хладка течаща вода, след което да се изсуши малко, за да не се плъзне. След това следвайте алгоритъма:

1. Отрежете тазовата перка, като вземете малка част от кожата.
2. Разрежете корема на рибата и отстранете вътрешностите.
3. Прокарайте нож по билото, за да го разделите по-лесно на две части. Едната половина от трупа трябва да се отдели лесно без кости, втората половина ще трябва само да премахне гръбнака. Щуката има големи кости, тук няма нищо сложно.
4. Поставете костите на трупа надолу, натиснете леко с ръка и внимателно отрежете гръбнака с нож. Опитайте се да не отрязвате гръбнака от страничните кости. Идеално е, ако билото се изреже с тях, в противен случай ще трябва да го премахнете отделно.
5. Отделете тънката кожа на рибата, като я повдигнете с нож. Вашата риба е готова за обработка и готвене.

Рязането може не винаги да се получи перфектно от първия път. Всички готвачи са започнали с грешки: не се обезсърчавайте от провалите. Трябва да станете добри в това и след 2-3 риби уменията ви ще бъдат усъвършенствани до автоматизм. По подобен начин можете да режете не само щука, но и други морски или речни продукти. Вярно е, че някои видове имат много малки кости, така че можете да получите филета с известно усилие.

Как се прави кайма

След като обработката на трупа приключи, можете да направите прясно смляна щука за котлети. За да направите това, нарежете филето на удобни средни парчета. Прекарайте ги през месомелачка с приставка за фина кайма. За да го направите наистина нежен, имайте предвид няколко съвета:

1. Рибата трябва да е прясна: идеалният вариант е охладен, но не замразен труп.
2. Последно добавете подправките и зеленчуците към каймата.
3. Оставете каймата да се запари малко.
4. Добавете 1 яйце, за да стане сместа по-лепкава.
5. Ако каймата се окаже водниста, добавете малко брашно или нишесте.

Рецепта за котлет от щука

Търси най-много най-добрата рецептакотлети от щука? Имайте предвид, че дори и без да знаете как да готвите, винаги можете да направите страхотни рибени кюфтета, които бързо ще се превърнат в любимото ястие на вашите домакини. Ако нямате под ръка всички необходими съставки, винаги можете да ги замените, защото почти всички зеленчуци, месо и дори твърди сирена са подходящи за такова ястие.

Котлети от щука - рецепта със снимка

• Брой порции: 5-6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 145-160 kcal на 100 g.
• Цел: вечеря, обяд.
• Кухня: руска.

Използвайки тази рецепта стъпка по стъпка, можете да приготвите класически котлети от кайма от щука, които са идеални за празничен празник или ежедневна вечеря. Преди да направите кюфтетата, пригответе филето. Може свободно да се замразява за бъдеща употреба под формата на кайма или цяла за последващо пържене. Това ще ускори процеса и ще спести време, което толкова липсва на домакините.

съставки:

• рибно филе - 700 г;
• лук - 1 глава;
• яйца – 1-2 бр.;
• сол – ½ с.л. лъжици;
• галета - 1 чаша.

Метод на готвене:

1. Превъртете заедно предварително свареното филе и лука.
2. Оформете малки топчета и ги оваляйте в галета.
3. Пържете на силен огън до готовност.

Със свинска мас

• Калорично съдържание на ястието: 190-200 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Сочните, ароматни котлети от щука със свинска мас са перфектната комбинация от месо и риба в едно ястие. Благодарение на сланина рибно ястиеняма да е сухо, а подправката напълно ще премахне специфичния вкус и мирис на речния хищник щука. Прясно уловената риба е най-подходяща за готвене, тъй като замразената е по-жилава и суха. Ако не познавате рибари, можете да си купите охладени филета.

съставки:

• филе от щука - 500 г;
• свинска мас - 300 г;
• чесън - 3-5 скилидки;
• яйца – 1-2 бр.;
• сол – ½ с.л. лъжици;
• комплект подправки за риба – 1 пакет.

Метод на готвене:

1. Превъртете филето, чесъна и свинската мас заедно.
2. Към каймата се добавят сол, подправки (по желание), яйца.
3. Оформят се топчета, овалват се и се потапят в брашно или панировка.
4. Пържете на тих огън до пълна готовност.

Във фурната

• Време за приготвяне: 60 минути
• Брой порции: 10 души
• Калорично съдържание на ястието: 180-190 kcal
• Предназначение: за обяд
• Кухня: руска
• Трудност на готвене: средна

За да направите котлети от щука във фурната, не са ви необходими специални умения. Тази опция за рецепта е подходяща за заети домакини, които имат малко време за готвене. Освен това печената риба съдържа много по-малко калории от пържената риба. Това е от полза за тези, които следят диетата си и спазват режима. Тези рибни кюфтета съдържат много здравословни въглехидрати и протеини.

съставки:

• филе от щука - 800 г;
• чесън - 4-5 скилидки;
• крекери - 100 г;
• масло– 50 г;
• сирене - 100 г;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Направете кайма от филе, галета и чесън.
2. Нарежете сиренето на малки кубчета с размери около 1х1 см.
3. Подправете и посолете каймата и оформете котлети.
4. Поставете парче сирене и масло във всяка.
5. Пече се във фурната до зачервяване.

Рецепта от Юлия Висоцкая

• Време за приготвяне: 120 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 100-120 kcal на 100 g.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Юлия Висоцкая е актриса и телевизионна водеща, известна в цялата страна със своите кулинарни шедьоври. В блога си тя разказва как да приготвите най-простите ястия, без да ви станат скучни. Особено популярни са Котлети от щука от Юлия Висоцкая. Благодарение на обмислената рецепта те се оказват меки, нежни, сочни. Това ястие е подходящо не само за възрастни, но и за деца: основното е да отстраните старателно всички големи кости и старателно да нарежете каймата. Можете да използвате блендер за това.

съставки:

• филе от щука - 1,2 кг;
• картофи – 2 бр.;
• лук - 1 средна глава;
• яйце – 1 бр.;
• питка или хляб - 2-3 броя;
• мляко - 1 чаша;
• грис – 2 с.л. л.;
• сол, черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

1. Пригответе каймата, като филето от щука, зеленчуците и пресения хляб се смилат през месомелачка.
2. Добавете подправки, сол, грис, яйце към сместа, разбъркайте добре масата.
3. Поставете каймата в хладилника или на балкона (през зимата) за 1-1,5 часа.
4. Оформете топките в желаната форма
5. Запържете в растително масло на слаб огън.

С грис

• Време за приготвяне: 45-55 минути.
• Брой порции: 4-5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 120-155 kcal на 100 g.
• Предназначение: за вечеря, за обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Сочните, хрупкави, крехки котлети от щука с грис са вкусно лакомство за деца и възрастни. Благодарение на способността на това познато зърно да набъбва бързо, ястието се получава много пухкаво и апетитно. Грисът придава на каймата вискозна консистенция, което улеснява формирането на чисти топки или котлети с всякакъв размер и форма. По желание можете дори да ги изпечете във форми за мъфини.

съставки:

• щука - 1 средна риба;
• лук – 1 бр.;
• яйце – 1 бр.;
• копър - ½ връзка;
• грис – 60 г;
• маслини - 100 г;
• черен пипер, сол - на вкус;
• растително масло - 30 g.

Метод на готвене:

1. Нарежете рибата, завъртете я на кайма заедно с лука.
2. Добавете подправките, гриса, солта, яйцето, наситнения копър.
3. Оформят се топчета, отгоре се поръсват резени маслини, притискат се леко, овалват се в брашно и панировка.
4. Запържете на силен огън, докато се появи коричка, след това покрийте с капак и намалете огъня. Оставете да се запари за 5-7 минути.

За двойка

• Време за приготвяне: 40-45 минути.
• Брой порции: 5-7 души.
• Калорично съдържание на ястието: 90-110 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд, за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Друг вариант за тези, които са на диета, са котлети от щука на пара. Благодарение на този начин на приготвяне те са напълно освободени от вредните мазнини, които се използват за пържене. Освен това в почти всеки дом има параход и поради автономната работа на устройството не е необходимо да сте постоянно до печката. По този начин спестявате време, което можете да отделите физическа активностили други полезни неща.

съставки:

• рибно филе - 600 г;
• лук – 1 глава;
• моркови – 1 бр.;
• яйце – 1 бр.;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Пригответе кайма от филе, лук, моркови.
2. Към него добавете яйце, подправки, сол.
3. Оформете котлети и ги поставете върху решетката на уреда за пара.
4. Гответе на настройка за риба за 30 минути.

Със свинско месо

• Време за приготвяне: 60 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

За да направите ястието сочно и крехко, можете да приготвите котлети от щука със свинско месо. Това месо може да добави мазнина и да даде ароматен сок, така че кюфтетата могат да се сервират с гарнитура без специален сос. Това леко ще заглуши вкуса на рибата, което означава, че тази рецепта за котлети от щука е подходяща дори за тези, които не обичат речни видовев диетата и ги избягва.

съставки:

• рибно филе - 400 г;
• тлъсто свинско месо - 500 г;
• яйце – 1 бр.;
• хляб без кора - 2 филийки;
• мляко - 150 ml;
• магданоз, сол, черен пипер - на вкус;
• лук – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Пригответе кайма от риба, свинско месо, лук и билки.
2. Накиснете хляба в млякото, изцедете, добавете към сместа.
3. В каймата се слагат яйцето, подправките и солта.
4. Оформете кръгли котлети, изпържете на силен огън или изпечете във фурната.

С извара

• Време за приготвяне: 40 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 140-150 kcal на 100 g.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: руска.

Котлети от щука с извара се считат за оригинално ястие. Тази комбинация от продукти обаче може да изглежда необичайна само на пръв поглед. Всъщност изварата само ще подчертае деликатния вкус на рибата и ще й придаде мекота. Ако желаете, можете да добавите сирене или топено сирене към каймата, така вашите котлети ще станат още по-сочни и ароматни. Основното е, че изварата не е нискомаслена, голяма (зърнеста).

съставки:

• филе от щука - 300-400 г;
• домашна извара – 200 г;
• яйца – 2 бр.;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 3 скилидки
• масло – 100 г;
• пшенично брашно - 50 g;
• овесени ядки – 50 гр.

Метод на готвене:

1. Нарежете филето от щука на малки кубчета, нарязайте лука на ситно, разбъркайте ги.
2. Добавете извара и подправки на вкус.
3. От получената кайма оформете топчета, като в центъра им притиснете парченце масло.
4. Овалват се в сместа от брашно и овесени ядки.
5. Запържете ситно настърганите скилидки чесън в растително масло, това ще направи ястието по-ароматно. След това се запържват в това масло до хрупкаво златисто кафяво и се поръсват с билки.

От щука и судак

• Време за приготвяне: 60 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 120-160 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд, за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

За тези, които често не са били впечатлени от вкуса или миризмата на хищна риба, следната рецепта е идеална. Котлети от щука и костур нямат специфичния вкус, който е характерен за каймата от чиста езерна риба. Освен това щуката е по-мека и нежна, а в комбинация тези два вида позволяват да се приготвят много вкусни и питателни котлети, кюфтета или пайове. Най-добрият вариант е печенето във фурната, така че в ястието ще има по-малко вредно масло.

съставки:

• филе от щука - 300 г;
• филе от щука - 400 г;
• брашно – 1 с.л. л.;
• хляб - ¼ хляб;
• мляко или сметана - ½ чаша;
• лук– 100-150 г;
• яйца – 1-2 бр.;
• лимон - ½ плод;
• сол, черен пипер, билки на вкус.

Метод на готвене:

1. Завъртете рибната каша, накиснатия хляб и лука, добавете малко масло (по желание).
2. Добавете сол, подправки, нарязани билки, яйца към каймата. Разбийте всичко старателно с блендер или бъркалка.
3. Оформете малки котлети, оваляйте ги в брашно, поставете върху лист за печене. Поставете тънки резени лимон отгоре.
4. Печете във фурната за 20-30 минути.

Диетичен

• Време за приготвяне: 40-50 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 80-100 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд, за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

За тези, които следят фигурата си, е важно ястията да са не само вкусни, но и нискокалорични. Диетичните котлети от щука се приготвят лесно у дома. Това е идеален вариант за обилен обяд или късна вечеря. Как да направите всякакви котлети по-малко калорични? Добавете тиквичките и морковите към каймата, сервирайте с зеленчуков соси леки гарнитури. Така ще получите не само здравословен, но и засищащ обяд.

съставки:

• рибно филе - 700 г;
• овесено брашно - 50 g;
• тиквички – 100 г;
• мляко - 20 g;
• яйце – 1-2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• лук – 1 глава;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Завъртете рибата, тиквичките, морковите и лука (по-вкусно ще се запържи без олио).
2. Почистете месомелачката, като прекарате през нея хляб, напоен с мляко.
3. Добавете подправките, яйцето и овесените ядки.
4. Поставете готовото мляно месо върху лист за печене на малки плоски торти и печете във фурната за 15-20 минути.

За да получите наистина вкусни котлети от щука, трябва да знаете някои от тънкостите и характеристиките на този вид риба:

1. Щуката почти не съдържа мазнини, поради което много домакини смятат, че каймата от нея е доста суха. За да станат котлетите по-сочни и мазни, към каймата може да добавите свинска мас, мас или друг вид по-мазни риби.
2. Специални смеси от подправки, които са представени в голям асортимент на рафтовете на магазините, ще помогнат да се отървете от специфичната миризма на щука.
3. Каймата от щука е нетраен продукт, така че не трябва да я замразявате преди готвене. Не се препоръчва размразяването на каймата повече от веднъж.
4. как по-проста рецепта, толкова по-вкусно се оказва ястието, така че не преследвайте сложни опции с много съставки.
5. Внимавайте с подправките и подправките със силни вкусове. Те не трябва да прекъсват вкуса на основния продукт.
6. За да направите котлетите по-сочни, можете да добавите към каймата пълномаслено мляко или сметана, моркови и масло.
7. Панирането ще помогне за запазване на ароматния сок.
8. Един от принципите на Lazerson гласи, че до 30% хляб, накиснат в мляко, е приемливо в каймата. повечеще направи котлетите твърде сухи и всичко по-малко ще бъде трудно.
9. За да сте по-плътни, добавете към каймата само жълтъка.
10. От количеството лук зависи консистенцията на каймата и вкуса на готовите кюфтета.
11. Пюрето от сурови картофи ще ви помогне да направите каймата по-сочна и е подходяща не само за щука, но и за всяка друга риба.
12. Ястието се сервира най-добре със зеленчукови гарнитури и сладко-кисел сос.

видео