Пресният лук е богат на полезни микроелементи. В замразена или изсушена форма запазва по-малко хранителни вещества, но поне може да подобри вкуса на храната. Ето защо има смисъл да се подготвите за зимата. По-долу предлагаме основни рецепти за приготвяне на зелен лук.
Подготовка на зелен лук за съхранение
За да се съхранява дълго време и да не се разваля, е важно правилно го подгответе за съхранение. Този процес протича на няколко етапа. Започва с избора на пера за съхранение. Те трябва да са ярко зелени, без повреди, признаци на увяхване или пожълтяване. 
В повечето случаи те ще бъдат настъргани, така че трябва да отстраните останалата пръст от тях и след това да ги изплакнете добре.
важно! Лукът трябва да е напълно сух, така че след измиване го поставете върху кърпа и оставете да престои поне час.
След като изсъхнат добре се нарязват и след това се използват в зависимост от избрания начин на съхранение.
Въпреки това, когато става въпрос за обикновени зеленчуци в хладилника, Не се препоръчва да го миете, в противен случай бързо ще се влоши. За този метод на съхранение е достатъчно да го избършете от прах. Ако има прекалено много мръсотия, перата се измиват в купа с вода, поставят се в гевгир, оставят се да се отцедят и се поставят върху кърпа да изсъхнат.
Във въпроса как да се запази за зимата, методът на раздробяване на пера не е особено важен. Обикновено това зависи от това в какви ястия ще се използват нарязаните пера по-късно. Например, за сосове се нуждаете от фино нарязване, а за борш и супи - средно. За да се изсуши, се нарязва на парчета от 5 до 7 см, а ако се намерят големи пера, първо се нарязват по дължина. Важно е да не се смила в кухненски робот. 
Преди да започнете, трябва да решите как да съхранявате зеления лук у дома, от това зависи контейнерът, в който ще се съхранява. Така че, ако просто се постави в хладилника, ще свършат работа с обикновени торбички, сух лук се съхранява в ленени торбички, кисели краставички и препарати в масло трябва да бъдат в стъклени съдове, а пластмасовите контейнери се използват за замразяване.
Съхранение на зелен лук в хладилника
Идеалното, просто и удобно място за съхранение на лук е обикновеният хладилник. Колко дълго да се съхранява зелен лукв хладилника? Ако държите нарязани пера в него при температура 3–4°C, то няма да загуби външния си вид в рамките на 2–3 седмици. Ако температурата се понижи до 0°C, срокът на годност ще се увеличи до 1-2 месеца. Има няколко начина да съхранявате зеленчуците в хладилника.
В найлонов плик
Този метод ви позволява да имате пресни билки под ръка по време на месец и половина. Достатъчно е да опаковате перата в найлонов плик, да пробиете няколко дупки в него за вентилация и да го поставите в хладилника на рафта за зеленчуци. 
Има по-сложен метод, но той ще работи за пера, които не са отделени от луковиците. За да го използвате, трябва да премахнете всички пожълтели и повредени части на растението и да го потопите във вода. Сега луковиците с корени трябва да бъдат увити във влажен парцал, увити с хартия отгоре и завързани с панделка. Едва след това лукът може да се постави в плик в хладилника. Този метод ви позволява да го запазите свеж за един месец.
знаехте ли За дългосрочно съхранение е важно перата да не се намокрят. Обикновено, ако поставите торбата директно в хладилника, върху нея ще се образува конденз и водата неизбежно ще попадне върху зелените. За да не се случи това, празната торбичка се поставя за известно време в хладилника, за да се охлади до температурата вътре в камерата. След това го изваждат, веднага слагат лука и веднага го прибират обратно в хладилника.
В стъклен съд
Измитите и подсушени зелении се поставят в стъклени буркани, покриват се с найлонови капачки и се поставят в хладилника. Зелените като това около месецще поддържа свеж вид, аромат и полезни свойства.
важно! В тази форма могат да се съхраняват само цели зеленчуци, тъй като огънати и счупени те бързо се развалят. Затова изберете само малки пера за буркани.
На хартия
Можете да съхранявате зеления лук в хладилника, опакован в хартия. По този начин се запазва за две до три седмици. За да направите това, измийте добре зеленчука и оставете водата да се отцеди. След това го увийте в чиста хартия. Не трябва да е вестник, тъй като типографията е опасна за здравето. 
Можете да вземете хартиена салфетка, която не се рони от вода, или хартия за занаяти. Важно е само да не е парафиниран. Горната част на опаковката се напръсква със спрей бутилка, скрива се в плик и се оставя в хладилника.
важно! Зелените лук имат различен срок на годност в зависимост от метода на прибиране на реколтата. Така че осоляването на зелен лук за зимата ви позволява да го съхранявате до шест месеца; лукът, поставен в масло, може да се съхранява за същото време. Изсушеният лук запазва свойствата си две години, а замразеният - не повече от година.
Замразяване на зелен лук
Повечето домакини предпочитат да използват зеленчуци за дългосрочно съхранение. Това е доста лесно да се направи. Пресните и сортирани зеленчуци се измиват под течаща вода и се изсушават. 
След това използвайте един от трите метода на замразяване:
- Перата се нарязват и се запържват в тиган до готовност. Охладеният лук се поставя в контейнери и се замразява. Печенето и последващото замразяване придават на зеленчука специален вкус, който след това придава на всички ястия, в които се използва.
- Лукът с пера се оставя във вряща вода за три минути, поставя се в гевгир и се изчаква водата да се отцеди. След това се нарязват на парчета с желания размер и се уплътняват в пластмасови контейнери, които се замразяват.
- Измитите и подсушени пера се нарязват на ситно и се бланшират за около пет минути. След това поставете в гевгир и изчакайте, докато лукът се охлади. След това се поставят в пластмасови контейнери и се изпращат във фризера.
Сушене на зелен лук
Зеленината е друг начин за запазване здравословен зеленчукза дълго време. 
Преди прибиране на реколтата се измива добре, нарязва се и се поставя върху чиста хартия да изсъхне в топло помещение. Уверете се, че детайлите не са изложени на пряка слънчева светлина, в противен случай всички полезни вещества в тях ще бъдат унищожени. Ако няма такова място, можете да покриете лука с друг лист хартия.
Можете да определите дали лукът е достатъчно сух, като го разтриете между пръстите си. Когато се натроши лесно, значи е достигнал желаното състояние. Сега се изсипва в буркани, покрива се с капаци и се съхранява при стайна температура на сухо място. Този метод на приготвяне отнема около седмица.
Мариноване на зелени
Маринованият лук се използва за супи, зеленчукови гарнитури и салати.
Как се маринова зелен лук? Вземете един килограм лук и ги измийте добре. Когато изсъхне, се нарязва на ситно и се смесва с 200 г сол. Набийте получената маса в стъклени буркани, за да пуснете сока. Бурканите се уплътняват плътно, но така че отгоре да остане малко място за олио. Бурканите, покрити с пластмасови капачки, се съхраняват на хладно място.
Как да ферментираме зелен лук
Друг интересен начин за приготвяне на зеленчуци от лук за зимата е закваската. За да направите това, подготвените пера се нарязват с ножица или нож на около два сантиметра дължина и се изсипват в стъклени буркани на слоеве. Поръсете всеки слой със сол.
Ако обичате да добавяте зеленчуци към различни ястия, тогава трябва да се загрижите и за това как да запазите зеления лук, така че да можете да се насладите на пикантния му вкус по всяко време на годината.
Не винаги можете да си позволите да харчите пари за връзка пресен лук извън сезона, особено ако имате нужда само от няколко глави лук, за да приготвите любимата си салата - струва ли си да купите цяла връзка за тях? Пестеливата домакиня определено ще приготви билки у дома за зимата и с готовност ще сподели тайните си с другите.
Подготвителен етап
Съхранението на пресен лук у дома започва с подготовката на суровините. Опитните домакини категорично не съветват да миете зелените, защото можете да съхранявате правилно само напълно сухо растение: както перата, така и самата луковица са твърде воднисти. Но ако сте убедени, че в хладилника трябва да има само чиста храна, продължете по следния начин:
- Напълнете купа със студена вода и я поставете в нея пресен лук, измийте всички бучки мръсотия.
- Разклатете го и го разстелете на тънък слой върху платнена салфетка.
- Внимателно попийте излишната влага от перата.
- Оставете да изсъхне чист въздухоколо половин час.
Методи за съхранение
Преди това у дома зелените се съхраняваха доста дълго време в плътно затворени дървени или глинени съдове, отвеждайки ги в мазето, ледника и други хладни места. В наши дни има няколко начина да запазите нарязания лук свеж в хладилника възможно най-дълго.
Колко време е необходимо, за да не се развали и да запази свойствата си? Зеленият лук – измит и подсушен – може да се съхранява в хладилник при минусови температури до 4°C за около три седмици. Ако охладите зелените у дома до 0 ° C, тогава съхранението може да се удължи до 2 месеца. Основното нещо е да изберете правилния контейнер.
Този деликатен зеленчук не трябва да се съхранява отворен в хладилника, той също не обича да е плътно опакован. В първия случай стъблата на лука незабавно губят влага, пожълтяват и изсъхват, във втория тръбните пера се счупват и се влошават и цялото растение започва да гние от излишната влага.
Стъклени съдове
За да сте сигурни, че перата от лук ще запазят аромата и яркозеления си цвят за дълго време, внимателно поставете зеленчуците в стъклен буркан и го затворете плътно. Колко дълго може да се съхранява лукът в тази форма? Не по-малко от месец.
В никакъв случай стъблата не трябва да се огъват или чупят: в повредените места те започват бързо да се влошават, така че у дома съхранението в буркани е подходящо само за лук с малки пера.
Найлонови торбички
Има няколко начина да запазите лука свеж в найлонов плик у дома.
- Отърсете бучки мръсотия от лука или го измийте, както е описано по-горе. Увийте цялото растение в хартия, леко го навлажнете със спрей, поставете го в найлонови торбички и го поставете в хладилника. Хартията трябва да е плътна и да не се разплита от влага. Не използвайте восъчна хартия или вестници, крафт хартията е най-добра.
- Внимателно сортирайте растенията, подготвени за съхранение, отстранете жълтите, развалени стъбла. Внимателно навлажнете корените във вода и заедно с луковиците ги увийте с мокра кърпа, за предпочитане от естествен материал. Увийте целия зеленчук в хартия, завържете го с конец на няколко места, внимателно го сгънете в найлонов плик и го поставете в чекмедже за зеленчуци. Оптималният период на съхранение е един месец.
- Много често, веднага след като поставите зеленчуците в хладилника, вътре в целофана се появяват капчици конденз, което може да съкрати срока на годност на зеленчуците. За да предотвратите събирането на влага вътре в торбата, преди да поставите лука в нея, охладете пластмасата, като поставите празните торбички в хладилника за известно време.
- Дългите стъбла се увиват най-добре домакинско фолиои поставете в найлонови торбички; за удобство можете да разделите зелените на порции. Не забравяйте да пробиете филма с клечка за зъби, така че растението да може да „диша“. В хладилника лукът остава свеж в тази опаковка доста дълго време - месец и половина.
Всеки любител на зеления лук се старае да го запази свеж възможно най-дълго. Но как да направите това, без да правите досадни грешки. Подготвил съм ви няколко изпитани метода.
Борим се за свежестта на лука
Ако някой все още не знае дали е възможно да се съхранява лук в хладилника, тогава ще отговоря - не е просто възможно, но е необходимо. Ето как можете да удължите свежестта на вашите зеленчуци за няколко седмици.
Подготовка
Аз, както много други домакини, вярвам, че не трябва да миете растение, преди да го поставите в хладилника. Факт е, че сухите зеленчуци издържат по-дълго.
Но ако смятате, че всички храни в хладилника трябва да се мият, следвайте тази схема:
- Напълнете малка купа със студена вода.
- Потопете зелените в него, измийте ги от бучки мръсотия.
- Отърсете перата и ги разстелете на тънък слой върху платнена салфетка.
- След половин час изсушените зеленчуци могат да бъдат поставени в хладилника.
Опции за съхранение: 3 начина
Зелените могат да се съхраняват в хладилника за доста дълго време. При температура 3-4 градуса растението ще остане свежо 2-3 седмици. При температури близки до нулата - 1-2 месеца.
За да съхранявате правилно продукта, можете да използвате един от предложените методи:
| снимка | Описание |
 |
Метод 1. В стъклени съдове
За съхранение можете да изберете стъклен буркан или друг контейнер.
|
 |
Метод 2. В опаковката
Ако изберете този метод на съхранение, никога не трябва да перете продукта предварително. Просто го избършете с ръце или чиста кърпа:
|
 |
Метод 3. На хартия
|
Подготовка за зимата: 4 рецепти
Как да подготвим лук за зимата, защото в извън сезона цената за тях се увеличава значително? Заготовките ще ви бъдат полезни. Фризерът и няколко доказани рецепти ще ни помогнат с това:
| снимка | Описание |
 |
Метод 1. Във формички за лед
Ако през зимата използвате лук на дози, най-удобно е да го съхранявате във формички за лед:
|
 |
Метод 2. Осоляване
Благодарение на тази рецепта можете да съхранявате продукта в продължение на седем месеца. Инструкциите за това са прости:
|
 |
Метод 3. Приготвяне в масло
Съхраняването на зелен лук в олио е друг начин да запазите отличния му вкус:
|
 |
Метод 4. Сушене
Консервираното по този начин растение е най-удобно да се добавя към супи и други топли ястия.
|
Долен ред
Сега знаете не само как да съхранявате зеления лук в хладилника, но и как да го подготвите за цялата зима. Изберете най-подходящия за вас метод и използвайте вкусни и здравословни зеленчуци през цялата година.
Пролетта, лятото и дори ранната есен не се уморяват да глезят градинарите със свежи билки, които са не само богати на витамини, но и придават вкус на готовите ястия. красива гледкаи подобрява вкуса им. Но този сезон не трае вечно и възниква въпросът как да съхранявате зелен лук и други зеленчуци: не искате да правите досадни грешки, които не само могат да развалят вкуса на продукта, но и напълно да го направят неизползваем. Нашите майки и баби се справяха добре без купения лук, тъй като знаеха как да консервират домашен зелен лук, копър, маруля и други зеленчуци.
За да се удължи срокът на годност на зеленчука, той трябва да се постави в хладилника. Разбира се, има няколко правила, които, ако ги спазвате, ще ви позволят да се наслаждавате на подготовката в продължение на няколко седмици.
Не всички са съгласни, че преди да поставите лука в хладилника, той трябва да се измие. Обосновката е проста: сухите пера издържат по-дълго. Но не забравяйте, че те също трябва да бъдат чисти. Можете да избегнете нарушаването на двете правила, като следвате инструкциите:
- Налейте студена вода в голям съд.
- Изплакнете перата.
- Разклатете всички капки вода.
- Поставете перата върху мека кърпа и оставете да изсъхнат за около 30 минути.
- Всичко може да се прибере в хладилник.
Подходящ контейнер
Разбира се, лесно е да се каже, че лукът е готов и може да влезе в хладилника. Веднага възникват въпроси за това как правилно да съхранявате зеленчуците в хладилника за дълго време и какъв контейнер е най-добре да използвате.
Ако трябва да удължите свежестта на зеленчук за няколко дни, можете просто да го поставите в буркан с вода и да го поставите в хладилника. Но ако трябва значително да удължите срока на годност, ще трябва да поработите малко и да изберете най-добрия вариант.
Ако температурата в хладилника е около 4 градуса, тогава той може да запази представянето и вкуса си за около 2,5 седмици. Ако температурата падне с още 3-4 градуса, срокът на годност може да достигне 2 месеца. Изборът на контейнер за съхранение също влияе върху времето.
Стъклен буркан и чанта
Как да запазите зеления лук свеж в хладилника - основното е да спазвате всички условия за съхранение. Младият лук с малки пера може да се съхранява в стъклен буркан. В този случай трябва да се подготви, както е описано в инструкциите. След това се поставя в чист стъклен съд и се затваря с капак. Зелените, опаковани по този начин, могат да се съхраняват до 4 седмици, без да загубят вкуса и аромата си. Но определено трябва да запомните това размерът на перата не трябва да надвишава височината на консервата, тъй като само целите пера от лук се съхраняват добре. Първоначално трябва да се отстранят изсъхнали и повредени пера.
Ако планирате да използвате найлонов плик за съхранение, в никакъв случай не трябва да измивате предварително лука. Зелените просто се избърсват със суха кърпа и видимите остатъци се отстраняват.
След почистване зелените се опаковат в торбичка, която задължително се завързва. След това в него се правят няколко дупки за въздух. Така приготвеният лук може да се постави в хладилник.
За да удължите срока на годност на пресните билки, преди да ги опаковате в плик, те трябва предварително да се охладят в хладилник.
Хартия и плат
Друг начин за удължаване на срока на годност е крафт хартия или плътна салфетка. Перата от лук трябва да се измият и изсушат и едва след това да се увият в плътна кърпа или хартия за занаяти. Напръскайте салфетката с малко вода и я сложете в торбичка. Сега можете безопасно да поставите чантата в хладилника.
Струва си да запомните, че вестникът абсолютно не е подходящ за опаковане на лук., тъй като печатарското мастило е вредно за тялото.
И трите варианта са идеални за съхранение на лук през есента, когато са голям бройв лехите, но времето вече се променя и идват студове. Но също така искам да се поглезя със зеленчуци през зимата: по това време цените за тях са доста високи. Остава само едно нещо - да го подготвим за бъдеща употреба през есента.
Дългосрочно съхранение на зелените
За да се гарантира, че пресните зеленчуци са налични дори през зимата, те могат да бъдат подготвени за бъдеща употреба. Има няколко начина да направите това.
Замразяване и осоляване
За да използвате зелен лук през зимата, можете да го замразите в лед, като използвате обикновени форми за лед.
Листът се подготвя съответно и не се нарязва много ситно. Напълнете формичките за лед до една трета с нарязан лук. Останалите две трети се пълнят с вода. След това попълнените формуляри се изпращат във фризера за замразяване и съхранение. Ако е необходимо, извадете необходимия брой замразени кубчета лук. Този метод ще запази лука за 10-12 месеца.
Зелените трябва да бъдат измити и изсушени. След приготвяне се нарязва, размерът на разреза зависи от индивидуалните предпочитания, смесва се със сол и се поставя в буркан на слоеве, като всеки слой се поръсва допълнително със сол. Солта и билките се вземат в съотношение 1:4. Отгоре също трябва да поръсите малко сол.
Използване на масло и сушене
Лукът в масло запазва полезните си свойства и аромат за дълго време. За такова съхранение е необходимо да се използват стерилизирани стъклени съдове, които са херметически затворени.
Лукът се подлага на обичайната предварителна подготовка: измиване и изсушаване, нарязване и поставяне в буркан. Контейнерът е пълен на три четвърти, няма нужда да се уплътнява. След това бурканът се пълни почти до върха с растително масло и всичко се разбърква старателно. След това бурканът трябва да се навие. Срокът на годност на такъв продукт е 5-6 месеца.
Ако планирате да използвате зеленина в първи и горещи ястия, тогава те могат да бъдат изсушени. Как да изсушите зелените - те трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани не много ситно. Разстелете върху вестник или лист за печене и оставете да изсъхне за няколко дни. Не трябва да го оставяте на ярка слънчева светлина. За да се предпазите от насекоми, покрийте с марля. След като зелените се натрошат лесно в ръцете ви, те са готови.
Съхранявайте сушените билки и лук в сух съд при стайна температура на тъмно място, тъй като могат да пожълтяват от светлина. Срокът на годност на сушените билки е приблизително 12 месеца. Единственият, но доста голям недостатък на този метод е загубата на лютивина и аромат на крайния продукт.
Правила за съхранение
Следвайки тези рецепти, можете да освежите и приготвите лук и билки до новата реколта. В този случай трябва да следвате правилатакоето ще ви позволи успешно да консервирате лук и други зеленчуци:
Съхранявайки лука, следвайки прости правила, можете да запазите не само неговия уникален аромат и лека острота, но и витамин С. Перата на лука съдържат много повече от него, отколкото самия лук, защото този зеленчук е отлично антивирусно и антибактериално средство.
Внимание, само ДНЕС!
Днес рядко лятно ястие се приготвя без използването на пресни билки. Включва се в много рецепти, използва се за украса на ястия или просто се поставя на масата за хранене - за гастрономи.
Единственият проблем е, че пресните зеленчуци не издържат дълго и след няколко дни започват да губят външния си вид - след няколко дни стават хилави и неапетитни.
Въпреки това, всеки път домакините имат проблем със съхранението на зеленчуци, по-специално зелен лук, копър, магданоз, маруля, спанак и киселец.
За да има винаги наистина пресни зеленчуци на масата,
използвайте следните съвети:
Тайните на дългосрочното съхранение на зелените
Трябва да се помни, че основният враг на витамините, съдържащи се в зелените, е светлината и топлината. При излагане на слънчева светлина витамин С се губи по-бързо в зеленината - няколко часа са достатъчни за това.
Затова зелените зеленчуци трябва да се съхраняват само в хладилник, за предпочитане в плътно затворена торба или контейнер. Има няколко начина за съхранение на зеленчуци, изберете всеки.
Съвет 1.Най-лесният начин. Изплакнете зелените със студена вода. Препоръчително е да не миете под течаща вода, а да напълните дълбока тенджера с вода и да потопите зелениите във водата. И накрая изплакнете под чешмата.
След това поставете измитите и разклатени зеленчуци върху хартиени кухненски кърпи. Трябва да изсушим зелените възможно най-добре. Попийте големи капки вода и поставете зелените на масата, оставете ги да изсъхнат за около петнадесет минути.
След това опаковайте в просторен контейнер с плътно затварящ се капак (още по-добре е с вакуумно затваряне).
Ако няма контейнер, тогава вземете чист, сух литров буркан, поставете зелените в него и затворете буркана с чист пластмасов капак. Това е.
Съхранявайте в хладилник. В тази форма зелените стоят тихо за един месец и не се развалят или дори пожълтяват.
Съвет 2.За да запазите зеленчуците и листните зеленчуци свежи за няколко дни, трябва внимателно да ги сортирате (изхвърлете развалените), изплакнете, оставете водата да се отцеди и поставете в найлонов плик.След това го отворете широко, така че да влезе максимално количествовъздух и завържете здраво. Съхранявайте в хладилник на долния рафт.
Съвет 3. Зелените могат да се съхраняват 2-3 седмици, ако преди съхранение ги изплакнете добре, оставете водата да се отцеди и подсушете с кърпа. увийте в хартия (не восъчна).Крафт хартия или дебела хартиена кърпа са подходящи за този метод, основното е, че хартията не се разплита от влага. Увийте чистата билка изцяло в кърпа. Напръскайте хартията с вода от бутилка със спрей за цветя или я намокрете под крана. Поставете пакета в найлонов плик и го поставете в хладилника.
Не използвайте вестникарска хартия - печатарското мастило е вредно за тялото.
Съвет 4.За дългосрочно съхранение на зеленчуците те трябва да бъдат сортирани, но не измити. След това се слагат в найлонов плик заедно с 1-2 необелени и нарязани на четири части луки го завържете. Съхранявайте на хладно. На всеки 4-5 дни изваждайте всичко, избършете торбата на сухо и поставете зелените обратно в нея, заменяйки луккъм пресни.
Съвет 5. Ако нямате време, можете просто да увиете пресни билки веднага след покупката. вафлена кърпа, и го сложете в хладилника.
Съвет 6.Зелен лук, целина, маруля, спанак, магданоз, копърМогат да се съхраняват в хладилник за доста дълго време, ако са сухи. Не е необходимо да миете такива зеленчуци преди съхранение - просто ги сортирайте, изсушете върху хартия и ги поставете в найлонова торбичка, като направите няколко дупки в нея с вилица за вентилация. Зелените целина в найлонова торбичка могат да останат свежи на вид 5-6 седмици, марулята, нарязана заедно със стъблото - 1-1,5 месеца, спанакът - почти през цялата зима.
Съвет 7. Магданозът и копърът могат да се съхраняват като цветя, поставени в чаша вода:отрежете корените на прясната зеленина, поставете връзка зеленина със стъбла в буркан или чаша вода, покрийте листата зеленина с найлонов плик отгоре (или увийте листата с влажна марля или друга чиста кърпа), сменете водата веднъж на два дни
Съвет 8. Листа от маруляТе ще останат свежи и хрупкави през цялата седмица, ако ги поставите в чиния, сложите отгоре хартиена кърпа и покриете със стреч фолио.
Съвет 9. Зелен лукможе да се запази свеж за две до три седмици, като се сортира, намокрят корените със студена вода и оставят перата сухи. След това увийте корените с лука с мокър парцал, а върху парцала увийте корените с лука в хартия, завържете го в основата на перата с канап, поставете го в найлонов плик и го поставете в хладилник.
Замразяване на зеленчуци като метод за съхранение
За да съхранявате зелените за по-дълъг период, те трябва да бъдат замразени.
- За да направите това, трябва да измиете пресните зеленчуци, да изчакате да изсъхнат от влага, да отрежете стъблата им и да изхвърлите гнилите части. След това поставете зелените листа в торби или херметически затворени контейнери във фризера на хладилника.
- до изплакнете добре зеленитев голямо количество вода, препоръчително е водата след измиване на зелениите да не се източва, а да се отстранят зелениите от нея, така че пясъкът да остане на дъното на съда, а не върху самите зелении.
Класически. Нарежете зелените, сложете ги в найлонов плик и ги сложете във фризера
- Копър, ментаПрепоръчва се замразяване на малки порции, увити във фолио: разделете копъра и ментата на порции. Увийте всяко парче в хранително фолио и поставете във фризера.
Можете предварително да надпишете всеки вид зеленина с маркер върху фолио (например мента - м, копър - у), за по-бързо и удобно търсене във фризера. Този метод е доста ефективен по отношение на съхранението на зеленчуци през цялата година и можете да замразите доста голямо количество зеленчуци.
- Листа босилек и розмаринПрепоръчително е да поръсите сол отгоре и да замразите също в плътно затворени пластмасови контейнери, като отстраните солта преди употреба.
- Магазин нарязан зелен луквъв фризера пластмасови бутилки. Просто се уверете, че лукът е напълно сух, преди да го поставите в бутилката.
- И още един, по мое мнение, интересен начин замразяване на пресни билки: Измийте смес от билки (всичко: босилек, кориандър, копър, магданоз и т.н.), подсушете с кърпа и поставете върху слой найлоново фолио под формата на дебел колбас. Увийте „колбаса“ много стегнато и за по-сигурно го завържете по цялата дължина с конец (можете да използвате ластик).
Не използвайте сол! Поставете във фризера. Във фризера си имам място отстрани за такова пънче с билки. Аз не подписвам, можете да подпишете с тиксо. Ако е необходимо, извадете, огънете найлончето и нарежете с нож колкото ви трябва директно в чинията със супата. Или махнете филма и нарежете - зелените се нарязват много добре и не губят вкуса си!
- Има още един оригинален начин - замразяване на пресни билки в кубчета лед.За да направите това, трябва да нарежете на ситно листата на пресните билки и да ги поставите във формички за лед, доставени с хладилника, напълнете формичките с билките с вода и ги поставете във фризера. Съхранявайте готовите кубчета в плик или кутия във фризер. Много е удобно да хвърлите такова кубче в тиган със супа (или друго ястие), когато супата вече е сварена.
- Алтернативно, зелените могат да бъдат замразени по следния начин: Напълнете формички за лед със зелени, полейте със зехтин или разтопен масло - и във фризера. След това можете да го добавите към салати или картофи!
Тези лесни съвети ще ви помогнат да запазите свежи билки, събрани от градината или закупени от пазара, за определен период от време и да запазите максимално полезните вещества и витамини в тях.
Не пренебрегвайте съветите, дори ако ви се струват твърде прости, за да бъдат ефективни: о) Благодарение на тях зелените се съхраняват много дълго време и можете спокойно да ги купите седмица предварително.
PS. Как да освежите увехналите зеленчуци
- Ако зелените са увяхнали, тогава за да възстановите свежестта им, достатъчно е да ги държите за един час студена вода, леко подкислен с оцет (1 ч.л. на половин чаша вода).
- Ако изплакнете магданоза в топла, а не в студена вода, той ще стане по-ароматен.
- Увехналите листа от маруля могат да се освежат, като се изплакнат или се накиснат в топла вода за 15 минути.
- Увехналите зелени зеленчуци ще станат отново свежи, ако ги потопите първо в гореща, а след това в студена вода.
