Combien de temps peut-on conserver les oignons verts frais au réfrigérateur ? Nous conservons longtemps les oignons verts au réfrigérateur - Nuances et méthodes

Mais cela n'a pas duré longtemps - jusqu'à ce que j'aie ma propre datcha. C’est à ce moment-là que j’ai réalisé à quel point il y avait une différence entre quelque chose cultivé dans un jardin et quelque chose acheté dans un magasin. Cette différence est particulièrement visible en hiver. Celui acheté en magasin ne sent même pas la même chose.

Et si l'on prend également en compte le coût des oignons verts achetés hors saison, alors le besoin de stocks et la pertinence de la question du stockage à long terme deviennent immédiatement évidents. Les prix des légumes verts vitaminés en hiver sont comparés pendant les vacances avec les prix de la bonne viande, du poisson rouge, etc. Et on ne peut s'empêcher de l'acheter - que serait un menu de fêtes sans une délicieuse salade, par exemple,

Stockage à long terme des oignons verts

Les oignons verts, en revanche, ne peuvent pas être conservés frais pendant une longue période - un maximum de 3 à 4 semaines, si vous leur créez certaines conditions.

Il est préférable de le conserver pour l'hiver sous forme séchée, en conserve ou congelée.

Comment conserver au frais

Pour conserver les feuilles d'oignons fraîches pendant plusieurs semaines, il vous faut :

• ramassez l'oignon pour qu'il reste de petites racines;
• retirer complètement les feuilles sèches;
• secouer les débris et la terre, ne laver en aucun cas ;
• humidifiez les racines en enveloppant le paquet dans un chiffon humide ;
• envelopper dans une couche de papier;
• emballer dans un sac en plastique ou un contenant en plastique ;
• mettre au réfrigérateur.

Périodiquement, les stocks doivent être ouverts et les plumes endommagées retirées. Il existe parfois des recommandations similaires, mais avec prérequis– ne cachez pas les feuilles, leur permettant de « respirer ». Cela a peut-être du sens, mais personnellement, je ne recommande fortement pas de le faire - tout sur les étagères du réfrigérateur sentira l'oignon.

En général, n'oubliez pas que les légumes verts peuvent également être cultivés sur le rebord de la fenêtre. Ne plantez pas les bulbes dans le sol ou dans des verres d’eau – la plume s’avère fine, pâle et aqueuse. Mais si vous prenez de la sciure de bois résineux, les oignons verts poussent presque de la même manière que dans le jardin - juteux, riches en couleurs.

Congeler correctement

La congélation est l'un des les meilleurs moyens stockage des verts d'oignons vitaminés. La durée de conservation d'une telle préparation est de 6 à 9 mois, c'est-à-dire que jusqu'à la prochaine récolte, vous pourrez vous procurer un produit utile.

La congélation est facile : lavez les plumes, séchez-les, coupez-les, emballez-les en portions et mettez-les au congélateur. Vous pouvez également congeler la récolte dans le cadre d'une vinaigrette au bortsch. L'essentiel est de conserver le produit parfumé dans un sachet bien fermé.

Il est très pratique de congeler d'abord dans des moules en silicone, puis de verser leur contenu dans un sac. Ensuite, vous le sortez et cuisinez ce que vous voulez, par exemple, ou savoureux et simple.

Comment sécher les oignons verts

Le processus de séchage des oignons est similaire à celui des légumes verts : laver, sécher, étaler en fine couche sur du parchemin. Conserver au four avec la porte entrouverte à une température de 50 à 60 degrés. Cela vous prendra environ 5 à 6 heures. Si vous disposez d'un séchoir spécial, tout est encore plus simple : vous n'avez pas besoin de surveiller le processus.

Conservez le produit dans des bocaux en verre stérilisés avec des couvercles bien fermés. Faites attention à ce qu'aucune humidité ne pénètre à l'intérieur du récipient - tout le bouillon se gâterait. Et versez délicatement les oignons séchés - les oignons sont si fragiles dans cet état qu'ils s'effritent au moindre effort.

Méthodes de conservation

Les oignons verts peuvent être conservés. Le plus simple est de le saler. Dans un bol, mélangez les herbes hachées et le sel (proportions 2:1), tassez le tout dans des bocaux stériles, couvrez avec des couvercles et conservez au réfrigérateur. Il est très savoureux d’ajouter des oignons marinés aux soupes, aux plats principaux et aux pâtisseries.

Les oignons sont également marinés. Les plumes et les flèches d'oignon s'avèrent très inhabituelles si vous les fermez selon cette recette vidéo :

La question est de savoir comment stocker oignons verts rester longtemps au réfrigérateur inquiète toutes les femmes au foyer.

Étant donné que l'achat de légumes frais en hiver peut coûter trop cher, de plus, le plus souvent, seules quelques plumes sont nécessaires pour préparer un plat.

Les méthodes de récolte et de conservation des légumes verts vous permettront de les préparer pendant une année entière en une journée pour économiser du temps et de l'argent.

Particularités

Pour la conservation à long terme du verdier à la maison, il est important de se rappeler les nuances fondamentales suivantes :

• Dans certaines méthodes, les légumes verts ne peuvent pas être lavés à l’eau avant d’être stockés. Toute saleté des plumes est enlevée avec une serviette ou simplement secouée doucement ;
• si la pièce est mouillée, il est recommandé de la sécher en l'étalant en couche uniforme sur la table ;
• si la plante a de petits bulbes, enveloppez-les dans un chiffon humide, du papier et fixez le tout avec du fil. Sous cette forme, ils aideront les oignons verts; ils seront conservés longtemps sur l'étagère du réfrigérateur;
• si le légume est placé dans un récipient en verre, il sera conservé dans un endroit frais pendant deux mois ;
• Il n'est pas recommandé de le plier ou de le couper en morceaux ;
• si les aliments sont stockés dans un sac, il est nécessaire de faire des trous dans le polyéthylène pour la ventilation ;
• enlever les plumes présentant des défauts ou des zones de pourriture ;
• Le légume se conserve mieux dans du papier plutôt que dans de la cellophane.

Il est préférable de conserver les oignons longtemps congelés. Par conséquent, blanchissez-le d’abord dans de l’eau bouillante, laissez-le refroidir et séchez-le. Placer dans du papier ou un récipient et placer au congélateur. Si vous ne voulez pas congeler les légumes verts, hachez-les, placez-les dans un récipient en verre et remplissez-les d'eau salée.

N’oubliez pas non plus que la vitamine mélangée au sel ne peut pas être utilisée pour préparer tous les plats.

Par exemple, il est parfait pour assaisonner une soupe ou un deuxième plat, mais le manger en tant que produit indépendant ne sera pas très savoureux.

Règles de préparation

Pour conserver longtemps l'oignon, lavez-le et retirez toutes les feuilles abîmées. Pour les garder frais, ne prenez que des plumes juteuses.

Les plumes endommagées, qui doivent être nettoyées de leurs défauts, peuvent être salées, séchées ou congelées.

Avant d'envoyer la pièce au froid, elle doit être bien séchée pendant une heure, étalée sur une serviette.

Détails importants :

1. Il n'est pas nécessaire de hacher des légumes frais. Il est entièrement stocké.
2. La plante destinée au stockage par d'autres moyens est coupée en cubes d'environ 5 mm. Il est recommandé de couper les plumes trop grosses dans le sens de la longueur puis de les couper en petits morceaux.
3. Si vous envisagez de le sécher, vous devez le couper en morceaux de 5 à 7 cm.
4. Il est recommandé de le conserver au congélateur dans un récipient en polyéthylène ou en plastique.
5. Il est préférable de saler dans des bocaux en verre.
6. La préparation séchée est conservée dans des sacs en tissu.
7. Les préparations fraîches sont conservées dans des sacs en plastique ordinaires.

La plante se conserve aussi bien sur l'étagère du réfrigérateur que dans le compartiment congélateur. Il peut être placé dans une cave ou sur un balcon vitré et frais.

Combien de temps cela peut-il durer ?

La durée de conservation des légumes dépend de la température. Si la température ambiante est de 0 degré, la plante sera fraîche et juteuse pendant 1 à 2 mois.

Si la température est comprise entre 3 et 4 degrés Celsius, la durée de conservation ne dépassera pas 21 jours.

La température ambiante va sécher en quelques jours. Les légumes verts surgelés ne peuvent pas être conservés plus de six mois.

Vous ne pouvez pas le recongeler ni décongeler partiellement les plumes. Vous pouvez utiliser des tiges entières ou hachées pour la congélation.

Options de stockage à long terme

Bocaux en verre

Placez les tiges dans un bocal en verre et fermez hermétiquement avec un couvercle. Placez-le sur la grille du réfrigérateur.

La plante conservera sa fraîcheur pendant 30 jours. Les plumes ne perdront pas leur jutosité et resteront vert vif et parfumées.

Seules les petites plumes d’oignon entières et intactes peuvent être conservées de cette manière. Après tout, les feuilles présentant des défauts perdront très vite leur fraîcheur.

Sacs en plastique

Dans un sac plastique, la richesse verte peut rester 1,5 mois. Après avoir placé les tiges dans le sac, percez-le légèrement avec un couteau bien aiguisé pour permettre à l'air de pénétrer à l'intérieur.

Sous cette forme, envoyez la pièce sur l'étagère du réfrigérateur.

Si vous décidez de conserver les légumes verts de cette manière, vous ne pouvez pas les laver au préalable. Essuyez légèrement avec un chiffon humide et laissez sécher complètement.

Plus d'options:

1. Retirez les tiges jaunes et noires.
2. Placez les racines dans un verre d'eau.
3. Après un certain temps, enveloppez les racines avec les bulbes dans des chiffons, puis dans du papier et fixez-les avec une tresse.
4. Placez le légume préparé dans un sac en plastique et mettez-le au congélateur.

Si vous suivez strictement les points ci-dessus, l'oignon vert conservera sa couleur, son goût et son arôme pendant un mois.

Rusé! Si vous mettez immédiatement le verdier dans un sac au réfrigérateur, de l'humidité apparaîtra à l'intérieur en raison d'un changement brusque de température. Ce phénomène peut réduire la durée de vie du produit. Pour éviter cela, avant de mettre la plante dans le sac, refroidissez-la à la température où elle serait au réfrigérateur. Puisqu’il n’y aura pas de différence de température, l’humidité sera évitée à l’intérieur du sac.

Stockage en papier

Pour réussir à conserver les oignons verts pendant deux ou trois semaines, suivez ces règles :

1. Lavez-le et séchez-le avec une serviette. Vous pouvez simplement le laisser sécher sur la table.
2. Placer le produit préparé dans du papier non ciré et vaporiser légèrement avec un flacon pulvérisateur.
3. Placez le paquet obtenu dans un sac et mettez-le au froid.
4. Pour conserver la plante plus longtemps grâce à cette méthode, il est recommandé d'utiliser des serviettes épaisses ou du papier kraft. N'utilisez pas de journaux, car la peinture utilisée pour écrire les lettres peut avoir un impact négatif sur votre santé.

Salaison

Versez un kilogramme de vitamine broyée avec un verre de sel et placez le tout dans un récipient en verre. Fermez avec un couvercle hermétique.

Cet oignon peut être conservé en cuisine tout au long de l’hiver. Vous pouvez l'utiliser après 14 jours.

Stockage à l'huile

Broyez les plumes. Placez-les dans un bocal et remplissez-les d'huile. Le légume se conserve sous cette forme au réfrigérateur. Vous pouvez l'utiliser après trois jours, en le secouant bien à chaque fois.

Si vous ajoutez d'autres herbes et du basilic à l'oignon, vous obtiendrez une huile pour assaisonner les plats avec un arôme et un goût exquis.

Stockage au congélateur

Vous pouvez aussi simplement congeler le légume vert. Lavez et séchez les plumes de la plante. Placez-les dans des récipients spéciaux et mettez-les au congélateur.

Il est préférable de ne pas utiliser de sacs ordinaires avec cette méthode de stockage, car ils commenceront simplement à s'effriter sous l'influence des basses températures.

Comme les oignons ne peuvent pas être recongelés, pour préparer des soupes ou d'autres plats, il est recommandé de hacher finement la plante et de la conditionner en portions.

Lavez et séchez bien les petits gobelets en plastique. Placez-y l'oignon haché. De tels récipients vous permettront d'obtenir facilement la bonne portion d'herbes pour assaisonner un plat particulier.

Caractéristiques du séchage des oignons verts

S'il n'est pas possible de conserver le légume au réfrigérateur, vous pouvez le sécher. La plante séchée conserve bien ses propriétés, se conserve également longtemps et ne nécessite pas de soins particuliers.

Le légume est séché à l'air libre, au soleil, au four ou au four à convection. Lors du séchage, il est important de veiller à ce que les plumes ne brûlent pas ou ne collent pas au papier sur lequel elles sèchent.

Si vous envisagez de sécher la plante dans un four à convection, assurez-vous que les morceaux séchés ne commencent pas à voler autour du bol sous l'influence du flux d'air chaud.

Si vous souhaitez conserver la couleur, la fraîcheur et l'arôme des oignons verts pendant plusieurs jours, placez-les simplement dans un récipient rempli d'eau.

Un tel « bouquet » purifiera l'air des substances nocives, décorera harmonieusement la cuisine et conservera également sa fraîcheur pendant deux à trois jours.

Si vous gardez la plante dans l'eau pendant une longue période, elle risque tout simplement de commencer à pourrir. Par conséquent, pour une conservation plus longue des oignons, il est recommandé d'utiliser un réfrigérateur.

Parmi les méthodes répertoriées, vous pouvez choisir vous-même une option de stockage de plantes plus appropriée.

Si vous le préparez correctement, vous pourrez conserver le goût, l'arôme et la fraîcheur de l'oignon, grâce auxquels le corps pourra recevoir de précieuses vitamines même en hiver.

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Pour préparer des salades et assaisonner les plats principaux, les ménagères préfèrent utiliser des oignons verts - ils n'ont pas d'odeur piquante et n'ont pas un goût aussi piquant que les autres. On utilise des feuilles d'oignons communs et toutes les variétés d'oignons, dont la récolte principale est une « plume » verte juteuse.

Au printemps et dans la première moitié de l'été, les oignons verts peuvent toujours être récoltés directement du jardin, frais - il est temps de commencer à récolter des légumes verts riches en vitamines.

Personne ne doute des bienfaits des oignons, y compris des oignons verts. Il est ajouté aux 1er et 2ème plats non seulement pour améliorer le goût : les oignons stimulent parfaitement la digestion et améliorent l'appétit.

Différentes variétés ont trouvé des applications en médecine, et pas seulement en médecine traditionnelle, puisque les oignons :

• Aide le corps à faire face aux formes légères de rhume sans médicament ;
• Possède des propriétés antiseptiques ;
• Régule le travail du système cardio-vasculaire en raison de sa composition élémentaire unique ;
• La composition minérale favorise un bon métabolisme ;
• Les légumes verts sont riches en vitamine C et en caroténoïdes, qui ont un effet bénéfique non seulement sur système immunitaire, mais aussi sur la vision.

Transformation des oignons avant stockage

Pour un stockage réussi des légumes verts, une préparation préalable est très importante.

1. Les oignons récoltés dans le jardin sont soigneusement triés, les parties endommagées et l'oignon avec les racines sont retirés.
2. La plume préparée doit être lavée. Il est préférable de le faire dans un bol d'eau plutôt que sous le robinet - de cette façon, les feuilles resteront intactes, ce qui est très important pour le stockage.
3. Pour éliminer l'eau restante, les légumes verts sont disposés sur une serviette ou épongés avec des serviettes en papier. Il n’est pas nécessaire de laver inutilement les oignons de votre jardin.

Après lavage et séchage, la plume (facultatif) est écrasée. La taille des coupes dépend du but culinaire : plus grosses pour la soupe ou le bortsch, plus petites pour la sauce.

Comment conserver correctement les oignons verts

Selon le mode de conservation, les oignons verts ne perdent pas leur goût et fonctionnalités bénéfiques jusqu'à 1/2 an. Il y en a beaucoup très règles importantes des blancs. Si vous parvenez à mémoriser et à appliquer au moins la moitié de la liste, votre famille recevra des vitamines vertes.

1. Les gouttes d'eau après le lavage doivent être bien séchées avant de conserver les oignons. Il est disposé et séché jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
2. La terre restante sur la plume verte peut être simplement enlevée avec un chiffon humide.
3. Conserver dans des bocaux en verre avec couvercle au réfrigérateur à une température de 3-5°C pendant 2 mois maximum.
4. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, vous pouvez conserver les légumes verts avec de jeunes oignons qui viennent tout juste de commencer à prendre jusqu'à 3 mois. Le paquet est enveloppé dans un chiffon humide, puis enveloppé dans du papier et attaché avec du fil. Les oignons durent plus longtemps grâce aux petits bulbes.
5. Lors du stockage des légumes verts, vous ne devez pas les casser (les plier) - les plis commencent à se détériorer.
6. Les sacs en plastique contenant des oignons doivent être équipés de trous d'aération, sinon de la condensation apparaîtra, ce qui provoquera la formation de pourriture.
7. La meilleure conservation, toutes choses égales par ailleurs, au réfrigérateur est celle des oignons emballés dans du papier épais ou du carton.
8. Périodiquement, le réfrigérateur doit être inspecté - les feuilles sèches ou pourries doivent être retirées.

Tout ce qui précède s’applique au stockage sur l’étagère à légumes du réfrigérateur. La congélation rapide du produit à une température inférieure à −12…-16°C contribue à augmenter la « durée de vie » au moins deux fois.

1. Avant de congeler, la plume doit être lavée. Le séchage s'effectue naturellement - les oignons sont disposés en une fine couche et laissés sécher pendant 25 à 30 minutes.
2. Vous pouvez congeler les légumes verts dans des contenants en polyéthylène, en papier, en aluminium et en plastique.
3. Si les légumes verts sont préalablement blanchis, une telle congélation durera beaucoup plus longtemps - jusqu'à 1 an.

Les préparations originales d'oignons verts pour l'hiver sont préparées selon la méthode du versage - les légumes verts sont coupés et versés avec une solution salée ou de l'huile végétale. Ils peuvent être conservés sans congélation - l'huile aromatique complétera parfaitement le goût de n'importe quel plat.

Ils pratiquent également ce qu'on appelle le « salage à sec » : les oignons verts hachés sont saupoudrés de sel et conservés dans des récipients en verre au réfrigérateur.

Où et comment conserver les oignons frais à la maison

Même si le stockage ne dure que quelques jours, les légumes verts doivent être soigneusement triés.

Tous les légumes verts dont les feuilles sont cassées ou endommagées doivent être mis de côté pour une consommation immédiate.

Seules les plantes entières solides, sans particules de sol adhérentes, conviennent au stockage à domicile. Avant le stockage, les oignons ne doivent en aucun cas être lavés - ils pourriront. Il est préférable d'essuyer avec un chiffon humide.

À température ambiante

Les légumes verts sont mal conservés dans des conditions normales - ils se fanent et jaunissent rapidement, et lorsqu'ils sont emballés dans du plastique, ils pourrissent.

1. Les légumes verts sont triés, la terre restante est essuyée et l'oignon et les racines sont coupés.
2. Avec précaution, en essayant de ne pas endommager la plume, enveloppez-la dans un chiffon en coton ou du papier humide (pas de journaux - ils s'étalent). Périodiquement, en séchant, le tissu (papier) est humidifié avec de l'eau. Les verts doivent être utilisés dans les 2-3 jours.

1. L'oignon est placé dans l'eau et placé à l'ombre. Il est conseillé d'utiliser ces « bouquets » dès que possible. Pendant le stockage, il est nécessaire de rincer constamment les légumes verts à l'eau courante et de changer l'eau en eau douce. Ne vous trompez pas en étant attirant apparence: après 3-4 jours de séjour dans l'eau, les légumes verts perdent de leur densité et de leur goût. La probabilité de pourriture augmente avec chaque jour supplémentaire de stockage.

Au réfrigérateur

1. Triez les légumes verts et rincez-les de toute terre restante.
2. Séchez les plumes avec une serviette en papier ou étalez-les sur une serviette pendant 15 à 20 minutes pour qu'elles sèchent naturellement.
3. Une fois l’excès d’eau évaporé, enveloppez les oignons verts sans serrer dans un film alimentaire.

Lors de la conservation des oignons au réfrigérateur, deux extrêmes doivent être évités :

• les verts sont laissés dedans formulaire ouvert- il perd rapidement de l'humidité et sèche ;
• les légumes verts sont emballés hermétiquement dans du polyéthylène ou dans des récipients en verre - les cellules vivantes de la plante évaporent constamment l'humidité, ce qui, si elles sont bien emballées, provoque l'apparition de pourriture.

Pour conserver avec succès les oignons verts au réfrigérateur, vous devez prendre soin d'un « récipient » spécial avec des bouches d'aération. Le moyen le plus simple est de l'emballer dans du polyéthylène ordinaire et de percer des trous à plusieurs endroits.

En plus du film, les ménagères utilisent des bocaux en verre ordinaires dotés de couvercles spéciaux, ainsi que des récipients en plastique de différentes capacités et conceptions, pour conserver les légumes verts dans le bac à légumes d'un réfrigérateur domestique.

Conseil utile : Il est conseillé de conserver les légumes verts en petites portions - à la fois. Cela le rend beaucoup plus pratique à utiliser.

Dans la cave

La température et l’humidité constantes de la cave sont excellentes pour conserver la plupart des légumes. Options possibles :

1. Les oignons fraîchement arrachés avec des bulbes intacts et des plumes solides sont emballés en petites bottes dans film alimentaire 40 à 60 microns d'épaisseur et placés dans des boîtes en plastique en treillis.
2. Les oignons sont placés dans des sacs en plastique, placés les uns à côté des autres dans des boîtes à parois latérales hautes. Pour assurer la circulation de l'air, des trous sont percés dans les sacs (en bas). Dans de telles conditions, à une température de +1...2°C, les oignons verts restent frais jusqu'à 1 mois.
3. Conditionnées en paquets de 500 g, les plumes sans bulbes en sachets plastiques avec « ventilation » conservent leur présentation pendant 3 à 4 semaines.

Les stocks de légumes dans la cave doivent être régulièrement inspectés pour détecter l'apparition de pourriture et de moisissure.

La vidéo montre l'une des façons de préparer des oignons verts pour l'hiver.

Comment conserver longtemps les oignons verts ?

Personne n'a annulé les méthodes traditionnelles de préparation hivernale.

1. Les oignons verts pelés, lavés et séchés sont hachés et placés dans des bocaux stérilisés en couches, saupoudrés chacun de sel. Il est préférable d’utiliser du sel gemme ou marin. Après avoir rempli les bocaux jusqu'aux épaules, couvrir avec des couvercles et placer au réfrigérateur.
2. Les plumes préparées (propres et sans gouttes d'eau) sont coupées et séchées au sèche-linge électrique ou au soleil. Les oignons bien séchés peuvent être conservés jusqu'à 1 an dans des bocaux en verre foncé dans un endroit frais et sombre. Le produit peut être ajouté à n'importe quel plat. L'inconvénient de cette méthode est que les oignons séchés perdent le piquant des oignons frais et la plupart de leurs vitamines.
3. La congélation rapide permet de préserver la composition vitaminique bénéfique de 80 %. L'avantage de cette méthode est qu'après décongélation, le produit a le goût d'oignons verts frais. Le plus souvent, les légumes verts préparés sont hachés finement et placés en portions dans des récipients ou des sacs en plastique. La durée de conservation au congélateur est de six mois.
4. Les légumes verts hachés imbibés d'huile végétale conservent bien leur goût et leurs propriétés. Un avantage supplémentaire de la méthode est une vinaigrette épicée toute prête qui peut être ajoutée aux salades.

Ainsi, les méthodes de préparation des préparations hivernales à partir d'oignons verts sont simples et accessibles, et ne nécessitent pas de compétences ni d'équipement particuliers.

De plus, la culture de cette culture ne présente pas de difficultés particulières. De plus, les oignons nouveaux sont capables de produire 4 récoltes par saison - une excellente occasion de fournir à votre famille des légumes verts riches en vitamines pour toute l'année.

Chaque femme au foyer se demande comment conserver longtemps la fraîcheur des oignons verts. Heureusement, il existe des méthodes de conservation appropriées qui vous permettront de profiter du goût riche et des propriétés bénéfiques de ce produit même après une longue période de conservation au réfrigérateur.

Comment préparer les légumes verts pour le stockage

Si vous êtes partisan de l'idée selon laquelle les aliments ne doivent être conservés propres qu'au réfrigérateur, lavez les légumes verts dans un bol d'eau et non sous un jet d'eau. Après le lavage, séchez soigneusement la plante. Secouez l'eau du produit, étalez une serviette en coton ou en papier sur le plan de travail et disposez-y les légumes verts. Vous pouvez utiliser une autre serviette pour éponger l'eau sur les plumes, puis les laisser aérer pendant 15 à 20 minutes.

Méthodes de conservation des oignons verts au réfrigérateur

Les appareils de réfrigération domestiques modernes sont présents dans chaque cuisine. C’est l’endroit idéal pour conserver les légumes verts, y compris les oignons verts. À une température de 3 à 4 degrés, la plante restera fraîche au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines et à une température d'environ 0 degré – 1 à 2 mois.

Il existe plusieurs façons de laisser une plante rester longtemps au réfrigérateur sans perdre sa fraîcheur. Voici les plus populaires :

Dans un récipient en verre

Placez les légumes verts dans un bol ou un bocal en verre et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Placez le récipient au réfrigérateur. De cette façon, la plante restera fraîche pendant un mois. En même temps, les plumes ne se dessècheront pas, ne se détérioreront pas et resteront d'un vert vif et parfumé, comme si elles venaient d'être cueillies dans le jardin.

Mais! Seules les petites plumes qui rentrent complètement dans le pot peuvent être stockées de cette manière. Le fait est que les plumes cassées et pliées ne peuvent pas rester fraîches longtemps.

Cette méthode ne convient donc qu’aux petites plumes.

Dans un sac en plastique

En emballant une plante saine dans un sac en plastique, vous pouvez la conserver au frais jusqu'à un mois et demi. Pour ce faire, rassemblez les légumes verts dans un sac, attachez-le, percez de petits trous avec quelque chose de pointu pour laisser entrer l'air et placez-le sur l'étagère du réfrigérateur.

Important : si vous choisissez cette méthode de conservation, vous ne devez pas laver les oignons avant de les mettre au réfrigérateur. Essuyez simplement avec un chiffon et laissez sécher à l'air libre.

Une autre méthode pour conserver les légumes verts dans de la cellophane :

• enlevez toutes les plumes jaunies et endommagées de la plante ;
• Trempez les racines dans l'eau;
• enveloppez les bulbes et les racines avec un chiffon humide, puis avec du papier et attachez-les avec un ruban ;
• Placez les légumes verts dans un sac et mettez-les au réfrigérateur.

Petite astuce : si vous mettez des oignons emballés dans du plastique directement au réfrigérateur, de l'humidité apparaîtra sous le film. Cela se produit en raison des changements de température. Les gouttelettes qui apparaissent à l'intérieur du sac peuvent réduire considérablement la durée de conservation des oignons. Mais il existe un moyen d'éviter l'apparition de condensation sous le film, et c'est très simple. Juste avant de placer le produit dans les sachets, refroidissez-le à la température qui correspond à la température du compartiment réfrigérateur. Aucune différence de température – pas de condensation.

En papier

• bien laver la plante;
• épongez avec une serviette ou laissez simplement l'eau s'écouler des légumes verts ;
• envelopper les légumes verts entiers dans du papier (non ciré);
• saupoudrer légèrement d'eau provenant d'un flacon pulvérisateur sur le dessus ;
• mettez le paquet dans un sac et placez-le sur l'étagère du réfrigérateur.

Pour cette méthode, il est préférable d'utiliser du papier kraft ou une serviette en papier épais qui ne s'effritera pas à cause de l'humidité. Mais les journaux ne conviennent pas à cette fin. Comme vous le savez, l’encre d’imprimerie est nocive pour la santé.

Au congélateur

Un autre bonne méthode La meilleure façon de conserver la fraîcheur des légumes verts est de les congeler. Les plumes végétales prélavées et séchées sont placées dans des sacs et des récipients spéciaux pour être conservées au congélateur. Les sacs ordinaires ne conviennent pas ici, car ils deviennent très fragiles à basse température.

Il est préférable de placer les oignons finement hachés dans des sachets. Dans ce cas, vous pouvez utiliser la quantité requise pour la cuisson.

Secret : idéal pour conserver les oignons verts hachés au congélateur bouteilles en plastique. Il suffit de les laver et de bien les sécher d'abord.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de conserver les oignons verts frais longtemps au réfrigérateur. Il vous suffit de choisir l’une des méthodes de stockage ci-dessus et de vérifier son efficacité.

Si, comme moi, vous appréciez les oignons verts pour leur excellent goût et leurs propriétés bénéfiques, alors ils vous manquent certainement pendant la saison froide. Aujourd'hui, je vous propose une solution élégante à ce problème. Vous allez maintenant apprendre à conserver les oignons verts pour l'hiver de plusieurs manières.

Règles de préparation

Avant de congeler des oignons verts pour l'hiver, vous devez effectuer des manipulations préliminaires, qui comportent plusieurs étapes :

Image	Procédure
	Étape 1 : Sélection des verts. La récolte des oignons verts commence par cela sélection correcte. Privilégiez les plumes vert vif sans dommages visibles. Si les extrémités de la plante sont sèches, coupez-les.
	Étape 2 : Nettoyage. Rincez soigneusement la plante sous l'eau courante, en éliminant toute poussière et terre restantes.
	Étape 3. Tranchage. Vous pouvez sauter cette étape si vous souhaitez laisser les verts entiers. Mais je recommanderais quand même de couper les feuilles vertes – de cette façon, il est beaucoup plus pratique de stocker la plante. La taille des morceaux à hacher dépend de vous - tout dépend de vos préférences personnelles. Par exemple, je coupe certaines préparations finement (je les utilise plus tard pour les sauces), et d'autres en morceaux moyens (ceux-ci peuvent être ajoutés à une salade ou un accompagnement).

Méthodes de préparation des oignons pour l'hiver

Méthode 1. Simple

Si vous ne savez toujours pas si vous pouvez congeler des oignons verts au congélateur, la réponse est : bien sûr, vous le pouvez. De plus, le congélateur permettra de conserver la plante jusqu’à 12 mois.

La congélation régulière est le type de conservation des légumes verts le plus courant. C'est simple et ne nécessite pas de composants supplémentaires :

1. Déchiquetez les plumes verts à la taille requise.
2. Disposez-les dans des moules pour la glace ou la pâtisserie. Remplissez les mini-conteneurs au maximum au tiers.
3. Remplissez l'espace restant avec de l'eau et placez les récipients au congélateur.
4. Lorsque les cubes sont congelés, empilez-les dans des sacs séparés et utilisez-les selon vos besoins.

Placer dans un sac Quantité limitée cubes surgelés afin que vous n'ayez pas à décongeler de grandes quantités d'oignons à l'avenir.

Méthode 2. Salage

1. Pour 1 kg de verdure, préparez environ 250 grammes de sel.
2. Séchez soigneusement la plante. Il est très important qu’aucune goutte d’eau ne tombe dans le pot avec la préparation.
3. Mélanger les légumes verts avec la moitié du sel préparé.
4. Commencez à mettre la masse obtenue dans un pot en couches. quelques centimètres, saupoudrez chaque nouvelle couche du sel restant.

Après le salage, les oignons préparés par vous-même ne peuvent être utilisés qu'après 2 à 3 semaines. Ce temps est nécessaire pour que les légumes verts marinent bien et donnent du jus. Sous cette forme, la plante peut être conservée jusqu'à 7 mois.

Méthode 3. Préparation à l'huile

1. Lavez les légumes verts et séchez-les soigneusement.
2. Coupez l'herbe et versez-la dans un pot propre environ ¾.
3. Versez l'huile dans le récipient et remuez, versez un peu plus d'huile sur le mélange.
4. Fermez le pot avec un couvercle en nylon.

Ce produit peut être conservé au réfrigérateur pendant au moins six mois. Et le principal avantage de cette méthode est que les légumes verts ne perdent pas leurs composants nutritionnels.

Méthode 4. Séchage

Lorsqu'on décrit comment conserver une plante, on ne peut manquer de mentionner le séchage de la plante :

1. Lavez les légumes verts et hachez-les.
2. Placez la plante sur du papier blanc. Il est très important de placer la plante dans un endroit chaud où elle aura le temps de sécher. Évitez d'exposer la plante à la lumière directe du soleil, cela détruirait les nutriments qu'elle contient. Si nécessaire, recouvrez-le d'une feuille de papier.
3. Attendez environ 5 à 7 jours. L'état de préparation des greens sera indiqué par leur fragilité. Si l’oignon s’effrite facilement entre vos mains, vous pouvez le verser dans un bocal sec et le conserver à température ambiante (dans un placard par exemple).

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