Les oignons frais sont riches en microéléments bénéfiques. Sous forme congelée ou séchée, elle retient moins de nutriments, mais elle peut au moins améliorer le goût des aliments. Il est donc logique de préparer l’hiver. Ci-dessous, nous proposons des recettes de base pour préparer des oignons verts.
Préparer les oignons verts pour le stockage
Afin de se conserver longtemps et de ne pas se gâter, il est important préparez-le correctement pour le stockage. Ce processus se déroule en plusieurs étapes. Cela commence par le choix des plumes à stocker. Ils doivent être vert vif, sans dommages, ni signes de flétrissement ou de jaunissement. 
Dans la plupart des cas, ils seront déchiquetés, vous devrez donc en retirer toute terre restante, puis bien les rincer.
Important! L'oignon doit être complètement sec, donc après l'avoir lavé, placez-le sur une serviette et laissez-le reposer pendant au moins une heure.
Après avoir bien séché, ils sont découpés puis utilisés selon le mode de stockage choisi.
Cependant, lorsqu'il s'agit de légumes verts ordinaires au réfrigérateur, Il n'est pas recommandé de le laver, sinon il se détériorera rapidement. Pour cette méthode de stockage, il suffit de l'essuyer de la poussière. S'il y a trop de saleté collée dessus, les plumes sont lavées dans un bol d'eau, placées dans une passoire, égouttées et étalées sur une serviette pour sécher.
En ce qui concerne la conservation pour l'hiver, la méthode de déchiquetage des plumes n'est pas particulièrement importante. Cela dépend généralement des plats dans lesquels les plumes hachées seront utilisées plus tard. Par exemple, pour les sauces, vous avez besoin d'une coupe fine, et pour le bortsch et les soupes, de taille moyenne. Pour le sécher, il est coupé en morceaux de 5 à 7 cm. Et si l'on trouve de grosses plumes, elles sont d'abord coupées dans le sens de la longueur. Il est important de ne pas le broyer au robot culinaire. 
Avant de commencer, vous devez décider comment conserver les oignons verts à la maison ; le récipient dans lequel ils seront stockés en dépend. Ainsi, s'il est simplement placé au réfrigérateur, des sacs ordinaires feront l'affaire, les oignons séchés sont conservés dans des sacs en lin, les cornichons et les préparations à l'huile doivent être dans des récipients en verre et des récipients en plastique sont utilisés pour la congélation.
Conserver les oignons verts au réfrigérateur
L’endroit idéal, simple et pratique pour conserver les oignons est un réfrigérateur ordinaire. Combien de temps conserver oignons verts au réfrigérateur ? Si vous y conservez des plumes hachées à une température de 3 à 4°C, elles ne perdront pas leur présentation au bout de 2 à 3 semaines. Si la température descend à 0°C, la durée de conservation passera à 1 à 2 mois. Il existe plusieurs façons de conserver les légumes au réfrigérateur.
Dans un sac en plastique
Cette méthode permet d'avoir des herbes fraîches sous la main pendant un mois et demi. Il suffit d'emballer les plumes dans un sac en plastique, d'y percer quelques trous pour l'aération et de le mettre au réfrigérateur sur l'étagère à légumes. 
Il existe une méthode plus complexe, mais elle fonctionnera pour les plumes qui n'ont pas été séparées des bulbes. Pour l'utiliser, vous devez retirer toutes les parties jaunies et endommagées de la plante et la plonger dans l'eau. Maintenant, les bulbes avec des racines doivent être enveloppés dans un chiffon humide, enveloppés de papier dessus et attachés avec un ruban. Ce n'est qu'après cela que les oignons peuvent être placés dans un sac au réfrigérateur. Cette méthode vous permet de le conserver au frais pendant un mois.
Saviez-vous? Pour un stockage à long terme, il est important que les plumes ne soient pas mouillées. Habituellement, si vous placez le sac directement au réfrigérateur, de la condensation se formera dessus et de l'eau tombera inévitablement sur les légumes verts. Pour éviter que cela ne se produise, le sac vide est placé au réfrigérateur pendant un certain temps afin qu'il refroidisse à la température intérieure de la chambre. Ensuite, ils le sortent, mettent immédiatement l'oignon dedans et le remettent immédiatement au réfrigérateur.
Dans un récipient en verre
Placez les légumes verts lavés et séchés dans des bocaux en verre, couvrez de couvercles en nylon et placez au réfrigérateur. Les verts aiment ça environ un mois conservera une apparence fraîche, un arôme et propriétés bénéfiques.
Important! Seuls les légumes verts entiers peuvent être stockés sous cette forme, car pliés et cassés, ils se détériorent rapidement. Par conséquent, sélectionnez uniquement de petites plumes pour les bocaux.
En papier
Vous pouvez conserver les oignons verts au réfrigérateur enveloppés dans du papier. De cette façon, il est conservé pour deux à trois semaines. Pour ce faire, lavez bien le légume et laissez l'eau s'écouler. Enveloppez-le ensuite dans du papier propre. Ce ne devrait pas être un journal, car la typographie est dangereuse pour la santé. 
Vous pouvez prendre une serviette en papier qui ne s'effrite pas à cause de l'eau ou du papier kraft. Il est seulement important qu'il ne soit pas ciré. Le dessus de l'emballage est vaporisé avec un flacon pulvérisateur, caché dans un sac et laissé au réfrigérateur.
Important! Les feuilles d'oignon ont une durée de conservation différente selon la méthode de récolte. Ainsi, saler les oignons verts pour l'hiver permet de les conserver jusqu'à six mois ; les oignons placés dans l'huile peuvent être conservés pendant la même durée. Les oignons séchés conservent leurs propriétés pendant deux ans et les oignons congelés - pas plus d'un an.
Congeler des oignons verts
La plupart des femmes au foyer préfèrent utiliser les légumes verts pour un stockage à long terme. C'est assez facile à faire. Les légumes verts frais et triés sont lavés à l'eau courante et séchés. 
Après cela, utilisez l’une des trois méthodes de congélation suivantes :
- Les plumes sont coupées et frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les oignons refroidis sont placés dans des récipients et congelés. La torréfaction puis la congélation confèrent au légume un goût particulier, qu'il confère ensuite à tous les plats dans lesquels il est utilisé.
- Les oignons plumes sont conservés dans l'eau bouillante pendant trois minutes, placés dans une passoire et attendent que l'eau s'écoule. Ensuite, ils sont coupés en morceaux de la taille souhaitée et compactés dans des récipients en plastique qui sont congelés.
- Les plumes lavées et séchées sont coupées en petits morceaux et blanchies pendant environ cinq minutes. Après cela, mettez-le dans une passoire et attendez que l'oignon refroidisse. Ensuite, ils sont placés dans des récipients en plastique et envoyés au congélateur.
Sécher les oignons verts
La verdure est une autre façon de préserver légume sain pendant longtemps. 
Avant la récolte, il est bien lavé, coupé et disposé sur du papier propre pour sécher dans une pièce chaude. Assurez-vous que les pièces ne sont pas exposées aux rayons directs du soleil, sinon toutes les substances bénéfiques qu'elles contiennent seront détruites. S'il n'y a pas d'endroit de ce type, vous pouvez recouvrir l'oignon avec un autre morceau de papier.
Vous pouvez déterminer si l'oignon est suffisamment sec en le frottant entre vos doigts. Lorsqu’il s’effrite facilement, il a atteint l’état souhaité. Maintenant, il est versé dans des bocaux, recouvert de couvercles et conservé à température ambiante dans un endroit sec. Cette méthode de préparation prend environ une semaine.
Légumes marinés
Les oignons marinés sont utilisés pour les soupes, les plats d'accompagnement de légumes et les salades.
Comment mariner des oignons verts ? Prenez un kilo d'oignons et lavez-les bien. Quand il sèche, hachez-le et mélangez-le avec 200 g de sel. Tassez la masse obtenue dans des bocaux en verre pour libérer le jus. Les pots sont bien compactés, mais de manière à ce qu'il reste un peu d'espace dessus pour l'huile végétale. Les bocaux recouverts de couvercles en plastique sont conservés dans un endroit frais.
Comment faire fermenter les oignons verts
Une autre façon intéressante de préparer les feuilles d'oignons pour l'hiver est le levain. Pour ce faire, les plumes préparées sont coupées avec des ciseaux ou un couteau sur environ deux centimètres de longueur et versées en couches dans des bocaux en verre. Saupoudrer chaque couche de sel.
Si vous aimez également ajouter des légumes verts à divers plats, vous devez également vous soucier de la façon de conserver les oignons verts afin que vous puissiez profiter de leur goût piquant à tout moment de l'année.
Vous ne pouvez pas toujours vous permettre de dépenser de l'argent pour un bouquet d'oignons frais hors saison, surtout si vous n'avez besoin que de quelques oignons pour préparer votre salade préférée - cela vaut-il la peine d'en acheter tout un bouquet ? Une femme au foyer économe préparera certainement des herbes à la maison pour l'hiver et partagera volontiers ses secrets avec les autres.
Étape préparatoire
La conservation des oignons frais à la maison commence par la préparation des matières premières. Les femmes au foyer expérimentées déconseillent catégoriquement de laver les légumes verts, car vous ne pouvez stocker correctement qu'une plante complètement sèche : les plumes et le bulbe lui-même sont trop liquides. Mais si vous êtes convaincu que seuls les aliments propres doivent être conservés au réfrigérateur, procédez comme suit :
- Remplissez un bol d'eau froide et placez-le dedans oignons frais, lavez toute motte de saleté.
- Secouez-le et étalez-le en fine couche sur une serviette en tissu.
- Épongez doucement tout excès d’humidité des plumes.
- Laisser sécher air frais environ une demi-heure.
Méthodes de stockage
Auparavant, à la maison, les légumes verts étaient conservés assez longtemps dans des récipients en bois ou en argile bien fermés, transportés à la cave, au glacier et dans d'autres endroits frais. De nos jours, il existe plusieurs façons de conserver les oignons coupés frais au réfrigérateur le plus longtemps possible.
Combien de temps faut-il pour qu’il ne se détériore pas et conserve ses propriétés ? Les oignons verts - lavés et séchés - peuvent être conservés au réfrigérateur à des températures supérieures à zéro allant jusqu'à 4° C pendant environ trois semaines. Si vous refroidissez les légumes verts à la maison à 0°C, la conservation peut être prolongée jusqu'à 2 mois. L'essentiel est de choisir le bon conteneur.
Ce légume délicat ne doit pas être conservé ouvert au réfrigérateur ; il n’aime pas non plus être bien emballé. Dans le premier cas, les tiges d'oignon perdent instantanément de l'humidité, jaunissent et se dessèchent, dans le second, les plumes tubulaires se cassent et se détériorent et la plante entière commence à pourrir à cause d'un excès d'humidité.
Récipients en verre
Pour que les plumes d'oignon conservent longtemps leur arôme et leur couleur vert vif, placez soigneusement les légumes dans un bocal en verre et fermez-le hermétiquement. Combien de temps peut-on conserver les oignons sous cette forme ? Pas moins d'un mois.
En aucun cas, les tiges ne doivent être pliées ou cassées : dans les zones endommagées, elles commencent à se détériorer rapidement, donc à la maison, le stockage en bocaux ne convient qu'aux oignons à petites plumes.
Sacs en plastique
Il existe plusieurs façons de conserver les oignons frais dans un sac en plastique à la maison.
- Secouez les morceaux de saleté de l'oignon ou lavez-le comme décrit ci-dessus. Enveloppez la plante entière dans du papier, humidifiez-la légèrement avec un vaporisateur, placez-la dans des sacs en plastique et mettez-la au réfrigérateur. Le papier doit être épais et ne pas s'effilocher à cause de l'humidité. N'utilisez pas de papier ciré ni de papier journal, le papier kraft est préférable.
- Triez soigneusement les plantes préparées pour le stockage, retirez les tiges jaunes et gâtées. Humidifiez doucement les racines dans l'eau et, avec les bulbes, enveloppez-les avec une serviette en tissu humide, de préférence en matériau naturel. Enveloppez le légume entier dans du papier, attachez-le avec du fil à plusieurs endroits, pliez-le soigneusement dans un sac en plastique et placez-le dans un bac à légumes. La durée de stockage optimale est d'un mois.
- Très souvent, immédiatement après avoir mis les légumes verts au réfrigérateur, des gouttelettes de condensation apparaissent à l'intérieur de la cellophane, ce qui peut raccourcir la durée de conservation des légumes verts. Pour éviter que l'humidité ne s'accumule à l'intérieur du sac, avant d'y placer les oignons, refroidissez le plastique en plaçant les sacs vides au réfrigérateur pendant un moment.
- Les longues tiges sont mieux enveloppées film alimentaire et mis dans des sacs en plastique ; pour plus de commodité, vous pouvez diviser les légumes verts en bottes en portions. Assurez-vous de percer le film avec un cure-dent pour que la plante puisse « respirer ». Au réfrigérateur, les oignons restent frais dans cet emballage assez longtemps - un mois et demi.
Tout amateur d'oignons verts essaie de les conserver au frais le plus longtemps possible. Mais comment y parvenir sans commettre d’erreurs gênantes. J'ai préparé pour vous plusieurs méthodes éprouvées.
On se bat pour la fraîcheur des oignons
Si quelqu'un ne sait toujours pas s'il est possible de conserver les oignons au réfrigérateur, je répondrai : ce n'est pas seulement possible, mais nécessaire. C'est ainsi que vous pourrez prolonger la fraîcheur de vos légumes verts pendant plusieurs semaines.
Préparation
Comme beaucoup d'autres femmes au foyer, je pense qu'il ne faut pas laver une plante avant de la placer au réfrigérateur. Le fait est que les légumes verts secs durent plus longtemps.
Mais si vous estimez que tous les aliments contenus dans le réfrigérateur doivent être lavés, suivez ce schéma :
- Remplissez un petit bol d'eau froide.
- Trempez-y les légumes verts, lavez-les des mottes de terre.
- Secouez les plumes et étalez-les en fine couche sur une serviette en tissu.
- Après une demi-heure, les légumes verts séchés peuvent être placés au réfrigérateur.
Options de stockage : 3 façons
Les légumes verts peuvent être conservés assez longtemps au réfrigérateur. À une température de 3 à 4 degrés, la plante restera fraîche pendant 2 à 3 semaines. À des températures proches de zéro – 1 à 2 mois.
Pour stocker correctement le produit, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes :
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Méthode 1. Dans des récipients en verre
Pour le stockage, vous pouvez choisir un bocal en verre ou un autre récipient.
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Méthode 2. Dans le colis
Si vous choisissez cette méthode de stockage, vous ne devez jamais pré-laver le produit. Essuyez-le simplement avec vos mains ou un chiffon propre :
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Méthode 3. Sur papier
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Préparer l'hiver : 4 recettes
Comment préparer les oignons pour l'hiver, car hors-saison, leur prix augmente considérablement ? Les blancs seront utiles. Le congélateur et plusieurs recettes éprouvées nous y aideront :
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Méthode 1. Dans des bacs à glaçons
Si vous utilisez des oignons dosés en hiver, il est plus pratique de les conserver dans des bacs à glace :
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Méthode 2. Salage
Grâce à cette recette, vous pouvez conserver le produit pendant sept mois. Les instructions pour le faire sont simples :
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Méthode 3. Préparation à l'huile
Conserver les oignons verts dans l'huile est une autre façon de préserver leur excellent goût :
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Méthode 4. Séchage
La plante ainsi conservée est plus facilement ajoutée aux soupes et autres plats chauds.
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Conclusion
Vous savez désormais non seulement comment conserver les oignons verts au réfrigérateur, mais également comment les préparer pour tout l'hiver. Choisissez la méthode qui vous convient le mieux et utilisez des légumes verts savoureux et sains toute l'année.
Le printemps, l'été et même le début de l'automne ne se lassent pas de chouchouter les jardiniers avec des herbes fraîches, qui sont non seulement riches en vitamines, mais ajoutent également de la saveur aux plats cuisinés. belle vue et améliore leur goût. Mais cette saison ne dure pas éternellement et la question se pose de savoir comment conserver les oignons verts et autres légumes verts : vous ne voulez pas commettre des erreurs gênantes qui peuvent non seulement gâcher le goût du produit, mais aussi le rendre complètement inutilisable. Nos mères et nos grands-mères se débrouillaient bien sans les oignons du commerce, car elles savaient comment conserver les oignons verts, l'aneth, la laitue et autres légumes verts faits maison.
Afin de prolonger la durée de conservation du légume, il doit être placé au réfrigérateur. Bien entendu, il existe plusieurs règles qui, si elles sont respectées, vous permettront de profiter de la préparation pendant plusieurs semaines.
Tout le monde n’est pas d’accord sur le fait qu’avant de mettre l’oignon au réfrigérateur, il faut le laver. La raison est simple : les plumes sèches durent plus longtemps. Mais n'oubliez pas qu'ils doivent aussi être propres. Vous pouvez éviter d’enfreindre les deux règles en suivant les instructions :
- Versez de l'eau froide dans un grand récipient.
- Rincez les plumes.
- Secouez toutes les gouttes d'eau.
- Placez les plumes sur un chiffon doux et laissez sécher environ 30 minutes.
- Le tout peut être mis au réfrigérateur.
Conteneur approprié
Bien sûr, il est facile de dire que les oignons sont préparés et peuvent aller au réfrigérateur. Des questions se posent immédiatement sur la manière de conserver correctement les légumes verts au réfrigérateur pendant une longue période et sur le meilleur récipient à utiliser.
Si vous avez besoin de prolonger la fraîcheur d'un légume pendant plusieurs jours, vous pouvez simplement le mettre dans un pot d'eau et le mettre au réfrigérateur. Mais si vous devez prolonger considérablement sa durée de conservation, vous devrez travailler un peu et choisir la meilleure option.
Si la température au réfrigérateur est d'environ 4 degrés, il peut conserver sa présentation et son goût pendant environ 2,5 semaines. Si la température baisse encore de 3 à 4 degrés, la durée de conservation peut atteindre 2 mois. Le choix du conteneur de stockage affecte également le timing.
Pot et sac en verre
Comment conserver les oignons verts au réfrigérateur - l'essentiel est de respecter toutes les conditions de stockage. Les jeunes oignons à petites plumes peuvent être conservés dans un bocal en verre. Dans ce cas, il doit être préparé comme décrit dans la notice. Après cela, placez-le dans un récipient en verre propre et fermez avec un couvercle. Les légumes verts ainsi emballés peuvent être conservés jusqu'à 4 semaines sans perdre leur goût et leur arôme. Mais tu dois absolument t'en souvenir la taille des plumes ne doit pas dépasser la hauteur de la boîte, car seules les plumes d'oignon entières se conservent bien. Les plumes fanées et endommagées doivent d'abord être enlevées.
Si vous envisagez d'utiliser un sac en plastique pour le stockage, vous ne devez en aucun cas pré-laver les oignons. Les greens sont simplement essuyés avec un chiffon sec et les débris visibles sont éliminés.
Après nettoyage, les légumes verts sont conditionnés dans un sac qui doit être noué. Après cela, plusieurs trous y sont pratiqués pour l'air. Les oignons ainsi préparés peuvent être placés au réfrigérateur.
Pour prolonger la durée de conservation des herbes fraîches, avant de les emballer dans un sac, elles doivent d'abord être refroidies au réfrigérateur.
Papier et tissu
Une autre façon de prolonger la durée de conservation est d'utiliser du papier kraft ou une serviette épaisse. Les plumes d'oignon doivent être lavées et séchées, puis enveloppées dans un tissu épais ou du papier kraft. Saupoudrez un peu d'eau sur la serviette et mettez-la dans un sac. Vous pouvez maintenant placer le sac en toute sécurité au réfrigérateur.
Il convient de rappeler que le papier journal ne convient absolument pas pour emballer des oignons., car l'encre d'imprimerie est nocive pour le corps.
Les trois options sont parfaites pour conserver les oignons à l'automne, lorsqu'ils sont grand nombre dans les massifs, mais le temps change déjà et les gelées arrivent. Mais j'ai aussi envie de me faire plaisir avec des légumes verts en hiver : à cette période, leurs prix sont assez élevés. Il ne reste plus qu'une chose : le préparer pour une utilisation future à l'automne.
Stockage à long terme des légumes verts
Pour garantir que les légumes verts frais soient disponibles même en hiver, ils peuvent être préparés pour une utilisation future. Il existe plusieurs façons de procéder.
Congélation et salage
Pour utiliser des oignons verts pendant l'hiver, vous pouvez les congeler dans de la glace en utilisant des contenants à glace ordinaires.
La feuille est préparée en conséquence et n'est pas découpée très finement. Remplissez les bacs à glaçons au tiers avec des oignons hachés. Les deux tiers restants sont remplis d'eau. Après cela, les formulaires remplis sont envoyés au congélateur pour être congelés et stockés. Si nécessaire, retirez le nombre requis de cubes d'oignons surgelés. Cette méthode conservera les oignons pendant 10 à 12 mois.
Les verts doivent être lavés et séchés. Après préparation, coupez, la taille de la coupe dépend des préférences individuelles, mélangez avec du sel et placez dans un bocal en couches, chaque couche est en outre saupoudrée de sel. Le sel et les herbes sont pris dans un rapport de 1:4. Vous devez également saupoudrer un peu de sel dessus.
Utilisation et séchage de l'huile
Les oignons à l'huile conservent longtemps leurs propriétés bénéfiques et leur arôme. Pour un tel stockage, il est nécessaire d'utiliser des récipients en verre stérilisés et hermétiquement fermés.
L'oignon subit la pré-préparation habituelle : lavage et séchage, coupe et mise en bocal. Le conteneur est rempli aux trois quarts ; il n’est pas nécessaire de le compacter. Ensuite, le pot est rempli presque jusqu'au sommet d'huile végétale et le tout est soigneusement mélangé. Après cela, le pot doit être enroulé. La durée de conservation d'un tel produit est de 5 à 6 mois.
Si vous envisagez d'utiliser des légumes verts dans les premiers plats chauds, ils peuvent être séchés. Comment sécher les légumes verts - ils doivent être lavés, séchés et hachés pas très finement. Étalez sur du papier journal ou une plaque à pâtisserie et laissez sécher quelques jours. Vous ne devez pas le laisser en plein soleil. Pour se protéger des insectes, couvrir de gaze. Une fois que les légumes verts s’effritent facilement dans vos mains, ils sont prêts.
Conservez les herbes et les oignons séchés dans un récipient sec à température ambiante dans un endroit sombre, car ils peuvent jaunir à cause de la lumière. La durée de conservation des herbes séchées est d'environ 12 mois. Le seul inconvénient, mais assez important, de cette méthode est la perte du piquant et de l'arôme du produit final.
Règles de stockage
En suivant ces recettes, vous pourrez rafraîchir et préparer des oignons et des herbes jusqu'à la nouvelle récolte. Dans ce cas, vous devez suivre les règles cela vous permettra de réussir à conserver les oignons et autres légumes verts :
En conservant les oignons, en suivant des règles simples, vous pouvez conserver non seulement son arôme unique et son léger piquant, mais aussi la vitamine C. Les plumes d'oignon en contiennent bien plus que l'oignon lui-même, car ce légume est un excellent agent antiviral et antibactérien.
Attention, AUJOURD'HUI seulement !
Aujourd’hui, il est rare qu’un plat d’été soit préparé sans herbes fraîches. Il entre dans de nombreuses recettes, utilisé pour décorer les plats ou simplement posé sur la table à manger - pour les gourmets.
Le seul problème est que les légumes verts frais ne durent pas longtemps et, au bout de quelques jours, ils commencent à perdre leur présentation – au bout de quelques jours, ils deviennent mous et peu appétissants.
Cependant, chaque fois que les femmes au foyer ont le problème de conserver les légumes verts, en particulier les oignons verts, l'aneth, le persil, la laitue, les épinards et l'oseille.
Pour qu'il y ait toujours des légumes verts bien frais sur la table,
utilisez les conseils suivants :
Les secrets du stockage à long terme des légumes verts
Il ne faut pas oublier que le principal ennemi des vitamines contenues dans les légumes verts est la lumière et la chaleur. Lorsqu'elle est exposée au soleil, la vitamine C se perd plus rapidement dans la verdure - quelques heures suffisent pour cela.
Par conséquent, les légumes verts ne doivent être conservés qu’au réfrigérateur, de préférence dans un sac ou un récipient bien fermé. Il existe plusieurs façons de conserver les légumes verts, choisissez-en une.
Astuce 1. Le moyen le plus simple. Rincer les légumes verts à l'eau froide. Il est conseillé de ne pas laver à l'eau courante, mais de remplir une casserole profonde d'eau et de plonger les légumes verts dans l'eau. Et puis enfin rincer sous le robinet.
Placez ensuite les légumes verts lavés et secoués sur du papier absorbant. Nous devons sécher les verts le mieux possible. Épongez de grosses gouttes d'eau et placez les légumes verts sur la table, laissez-les sécher une quinzaine de minutes.
Ensuite, emballez-le dans un récipient spacieux avec un couvercle hermétique (une machine sous vide est encore meilleure).
S'il n'y a pas de récipient, prenez un pot d'un litre propre et sec, mettez-y les légumes verts et fermez le pot avec un couvercle en plastique propre. C'est ça.
Conserver au réfrigérateur. Sous cette forme, les verts restent tranquillement pendant un mois et ne se gâtent pas et ne jaunissent même pas.
Astuce 2. Pour conserver la fraîcheur des légumes verts et des feuilles pendant plusieurs jours, il faut les trier soigneusement (jeter ceux qui sont avariés), rincer, laisser s'écouler l'eau et placer dans un sac en plastique. Puis ouvrez-le grand pour qu'il soit plein quantité maximale aérer et attacher fermement. Conserver au réfrigérateur sur l'étagère du bas.
Astuce 3. Les légumes verts peuvent être conservés pendant 2 à 3 semaines si, avant de les stocker, rincez-les bien, laissez l'eau s'écouler et séchez-les avec une serviette. envelopper dans du papier (non ciré). Le papier kraft ou une serviette en papier épaisse conviennent bien à cette méthode, l'essentiel est que le papier ne se défait pas à cause de l'humidité. Enveloppez complètement l'herbe propre dans une serviette. Vaporisez le papier avec de l'eau provenant d'un vaporisateur de fleurs ou mouillez-le sous le robinet. Placez le paquet dans un sac en plastique et placez-le au réfrigérateur.
N'utilisez pas de papier journal - l'encre d'imprimerie est nocive pour le corps.
Astuce 4. Pour le stockage à long terme des légumes verts, ils doivent être triés, mais pas lavés. Mettez ensuite dans un sac en plastique avec 1 à 2 morceaux non pelés et coupés en quatre parties. oignons et attachez-le. Conserver dans un endroit frais. Tous les 4-5 jours, sortez tout, essuyez le sac et remettez-y les légumes verts en les remplaçant. oignonsà frais.
Astuce 5. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez simplement emballer des herbes fraîches immédiatement après l’achat. serviette gaufrée, et mettez-le au réfrigérateur.
Astuce 6.Oignons verts, céleri, laitue, épinards, persil, aneth Se conservent assez longtemps au réfrigérateur s'ils sont secs. Il n'est pas nécessaire de laver ces légumes verts avant de les stocker - il suffit de les trier, de les sécher sur du papier et de les mettre dans un sac en plastique en y faisant plusieurs trous avec une fourchette pour la ventilation. Les feuilles de céleri dans un sac en plastique peuvent rester fraîches pendant 5 à 6 semaines, la laitue coupée avec la tige - 1 à 1,5 mois, les épinards - presque tout l'hiver.
Astuce 7. Le persil et l'aneth se conservent comme des fleurs, placés dans un verre d'eau : coupez les racines de la verdure fraîche, placez un bouquet de verdure avec les tiges dans un bocal ou un verre d'eau, couvrez les feuilles de verdure avec un sac en plastique (ou enveloppez les feuilles avec de la gaze humide ou un autre chiffon propre), changez l'eau une fois tous les deux jours
Astuce 8. Feuilles de laitue Ils resteront frais et croustillants toute la semaine si vous les placez sur une assiette, mettez une serviette en papier dessus et couvrez d'un film alimentaire.
Astuce 9. Oignons verts peut être conservé au frais pendant deux à trois semaines en le triant, en humidifiant les racines avec de l'eau froide et en laissant les plumes sèches. Enveloppez ensuite les racines avec l'oignon avec un chiffon humide, et sur le chiffon, enveloppez les racines avec l'oignon dans du papier, attachez-le à la base des plumes avec de la ficelle, placez-le dans un sac en plastique et mettez-le dans le réfrigérateur.
Congeler les légumes verts comme méthode de stockage
Pour conserver les légumes verts plus longtemps, ils doivent être congelés.
- Pour ce faire, vous devez laver les légumes verts frais, attendre qu'ils soient secs à cause de l'humidité, couper leurs tiges et jeter les parties pourries. Placez ensuite les feuilles vertes dans des sacs ou des contenants hermétiques au congélateur du réfrigérateur.
- À bien rincer les légumes verts dans une grande quantité d'eau, il est recommandé de ne pas vider l'eau après avoir lavé les légumes verts, mais d'en retirer les légumes verts afin que le sable reste au fond du plat et non sur les légumes verts eux-mêmes.
Classique. Hachez les légumes verts, mettez-les dans un sac en plastique et mettez-les au congélateur
- Aneth, menthe Il est recommandé de congeler en petites portions, enveloppées dans du papier aluminium : divisez l'aneth et la menthe en portions. Enveloppez chaque morceau dans du papier aluminium et placez-le au congélateur.
Vous pouvez pré-étiqueter chaque type de verdure avec un marqueur sur du papier d'aluminium (par exemple, menthe - m, aneth - y), pour une recherche plus rapide et plus pratique dans le congélateur. Cette méthode est assez efficace pour conserver les légumes verts toute l'année et vous pouvez congeler une assez grande quantité de légumes verts.
- Feuilles de basilic et de romarin Il est recommandé de saupoudrer de sel dessus et de congeler également dans des récipients en plastique bien fermés, en retirant le sel avant utilisation.
- Magasin oignons verts hachés au congélateur bouteilles en plastique. Assurez-vous simplement que les oignons sont complètement secs avant de les mettre dans la bouteille.
- Et encore une manière, à mon avis, intéressante congeler des herbes fraîches: Lavez un mélange d'herbes (n'importe quoi : basilic, coriandre, aneth, persil, etc.), séchez-le avec une serviette et déposez-le sur une couche de film plastique en forme de boudin épais. Enroulez le « saucisson » très serré et, pour être sûr, attachez-le sur toute la longueur avec du fil (vous pouvez utiliser un élastique).
N'utilisez pas de sel ! Placer au congélateur. Dans mon congélateur j'ai une place sur le côté réservée à une telle bûche aux herbes. Je ne signe pas, vous pouvez signer avec du ruban adhésif. Si nécessaire, sortez-le, pliez le plastique et coupez-le avec un couteau autant que nécessaire directement dans l'assiette avec la soupe. Ou retirez le film et coupez - les légumes verts coupent très bien et ne perdent pas leur saveur !
- Il existe une autre manière originale - congeler des herbes fraîches dans des glaçons. Pour ce faire, vous devez hacher finement les feuilles d'herbes fraîches et les placer dans des bacs à glaçons fournis avec le réfrigérateur, remplir les moules avec les herbes avec de l'eau et les placer au congélateur. Conservez les cubes finis dans un sac ou une boîte au congélateur. Il est très pratique de jeter un tel cube dans une casserole avec de la soupe (ou un autre plat) lorsque la soupe est déjà cuite.
- Alternativement, les légumes verts peuvent être congelés de cette manière : Remplissez les bacs à glaçons de légumes verts, verser de l'huile d'olive ou fondue beurre - et au congélateur. Ensuite, vous pouvez l'ajouter aux salades ou aux pommes de terre !
Ces conseils simples vous aideront à conserver les herbes fraîches récoltées dans le jardin ou achetées au marché pendant un certain temps et à préserver autant que possible les nutriments et les vitamines qu'elles contiennent.
Ne négligez pas les astuces, même si elles vous paraissent trop simples pour être efficaces : o) Grâce à elles, les légumes verts se conservent très longtemps, et vous pouvez les acheter en toute sécurité une semaine à l'avance.
PS. Comment rafraîchir les légumes verts fanés
- Si les légumes verts sont fanés, alors pour leur redonner leur fraîcheur, il suffit de les conserver une heure dans eau froide, légèrement acidifié avec du vinaigre (1 cuillère à café pour un demi-verre d'eau).
- Si vous rincez le persil à l’eau tiède plutôt qu’à l’eau froide, il deviendra plus parfumé.
- Les feuilles de laitue fanées peuvent être rafraîchies en les rinçant ou en les trempant dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.
- Les légumes verts fanés redeviendront frais si vous les plongez d'abord dans l'eau chaude puis dans l'eau froide.
