Храна на Жизел Бюндхен. Принципи на хранене и диета Жизел Бюндхен

Човек отдавна обучи кози и оттогава приятелството му с тези непретенциозни животни само се засили. Храненето и поддържането им не изисква много усилия, а козето мляко, месо и вълна стават все по-популярни в много страни.

Грешка е да се смята, че вълната, месото и млякото имат еднакво неприятна миризма. Това до голяма степен зависи от условията на отглеждане, хранене и грижи за животните. Миризмата се причинява главно от животински екскрети – пот и урина. Когато режете кози трупове, след отстраняване на кожата, измийте добре ръцете си, така че миризмата да не се прехвърли върху месото и няма да има „аромат“.

Нека да разгледаме ползите и вредите от яденето на козе месо.

Уникални свойства на козето месо

Жителите на Азия, Африка и Латинска Америка отглеждаха кози не само заради кожите и млякото. Още тогава козето месо се е смятало за чудотворно лекарство, способно да преодолее всяка болест и да укрепи отслабения организъм. Древните лечители съветвали да го ядат хора, страдащи от заболявания на сърцето, кръвта, стомаха, болки в ставите и кървене на венците. Оттогава минаха много години, но хората не са забравили, че яденето на козе месо е здравословно.

Козето месо е хипоалергенно, полезно за имунната система, повишава еластичността и общо състояниекожата, има благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Предпочита се от тези, които имат проблеми с черния дроб, храносмилателните органи и стомашно-чревния тракт. Цинкът, съдържащ се в месото, е достатъчен за възстановяване на функциите на простатната жлеза. Въпреки това ястията в европейската кухня най-често се приготвят със свинско, агнешко или говеждо месо. Но често може да се намери в менютата на елитни ресторанти. Въпреки че в Индия, Италия, Испания и други райони на Южна Европа, козето месо е много разпространено и с невероятно търсене.

И така, ползите от козето месо са очевидни, няма съмнение. Вреди ли яденето на козе месо и ако да, какви са? Учените са съгласни, че няма вреда от този продукт.

На кого се препоръчва да яде месо и на кого е противопоказано?

Този ценен продукт се препоръчва на всички без изключение. Особено за хора с отслабена имунна система, в следоперативния период и с големи физическа активност. Учените са доказали уникалното му въздействие върху функционирането на мозъчните клетки, нервната система, ендокринната система и много други клетки на органи и тъкани. За ползите от месото за страдащите различни групизаболяванията бяха споменати по-горе.

Месото е полезно за бременни жени и по време на кърмене. Използва се при допълнително хранене на деца на възраст от осем месеца.

Козето месо е включено в диетично менюза тези с наднормено тегло.

Има хора с индивидуална непоносимост към някои храни, включително козе месо. Само за тях може да е противопоказано.

Неща, които трябва да запомните, когато купувате месо:

• Замисляли ли сте се защо много хора предпочитат да купуват месо не в магазин или супермаркет, а на пазара? Защото там се представя в малки партиди и не се бави.
• Свежият продукт има светъл, бледорозов цвят.
• Цветът трябва да е равномерен, без тъмни петна или изпъкнала на места слуз, а консистенцията да е еднородна, да не е рехава или на възли.
• Без да знае продавачът, поставете дланта си върху месото. Ако остане суха, можете спокойно да направите покупка. При натиск трябва да се усеща твърдо и еластично.
• Не се колебайте да подушите; трябва да бъдете предупредени от остра, отблъскваща миризма.
• Комплексът от полезни вещества се съхранява в месото в продължение на три дни. Съхранява се замразено, след отделяне на месото от костите.

Какъв вид месо е най-добре да ядете:

• Младото козе месо е с най-висока хранителна стойност. Понякога за тази цел на животните се дава мляко до месец и половина. Този продукт може лесно да се различи визуално - има светъл цвят и деликатна структура. Не по-малко ценно е месото от крави и кози, претърпели кастрация. За тази цел възрастните кози понякога се угояват за един и половина до два месеца.

Под каква форма се яде козе месо?

Ако говорим за месо от по-възрастно животно, то трябва първо да се маринова за 24 часа, за предпочитане в бяло или червено вино. Към маринатата можете да добавите подправки и любимите си подправки (магданоз, копър, босилек и др.) От месо се приготвят пържоли, пържоли и котлети. Като гарнитура е по-добре да използвате зеленчуци или картофи, ориз или бобови растения. Козето месо придобива пикантен вкус, след като се задуши в заквасена сметана, младо кокосово мляко или сок от манго.

Всички продукти са полезни само когато се консумират умерено, това важи и за козето месо. Включвайки го редовно в диетата си в малки количества, ще получите гастрономическо удоволствие и ще укрепите тялото си.

Купувайте само пресни продукти и вашето семейство ще бъде щастливо и здраво!

Хората не мислят често за ползите и вредите от козето месо; мнозина дори са сигурни, че то не се яде. Всъщност това е уникален по своите свойства и характеристики продукт, който кулинарите приравняват към най-изисканите деликатеси. Постепенно домакините започват да овладяват характеристиките на работа с този продукт, благодарение на което той набира все по-голяма популярност.

Важна информация

Козето месо има най-висока хранителна стойност. За да бъде възможно най-вкусно, животното се храни с мляко до 1,5-месечна възраст. Понякога, няколко седмици преди клането, диетата се променя чрез въвеждане на ръж и. Месото от млади кастрирани ярета се счита за истински деликатес. Въпреки това, дори когато работите с такова месо, трябва да спазвате определени правила, за да не се разпространи неприятна миризма в трупа.

Интересен факт:
Само месото на така наречените месни кози има приятен вкус и изобилие от полезни компоненти. Млечните кози са наистина практически неподходящи за храна. Поради особеностите на метаболизма, месото, получено от тях, мирише на пот и урина на животното. При месодайните кози тази особеност също е налице, но е слабо изразена, а неприятната миризма се отстранява лесно при правилна обработка.

От козето месо стават отлични пържоли, гулаш, котлети и котлети. По-добре е да използвате бобови растения или като гарнитура към основното ястие. Козето месо може да се задуши в кокосово мляко, ферментирали млечни продукти и сок от манго. Ако месото е от по-старо животно, трябва да се маринова за един ден в бяло или червено вино.

Уникални свойства на козето месо

Правилно добитото козе месо е непретенциозно по отношение на обработката. Ако не го прегрявате, продуктът ще запази максимално полезните си вещества. Козето месо също има няколко характеристики, които само улесняват процеса на приготвяне на ястия и му осигуряват терапевтични свойства:

1. Козето месо се усвоява много бързо, без да причинява тежест в стомаха. Може да се използва от деца, възрастни и възрастни хора.
2. Козите фибри съдържат внушително количество витамини (А, В, К и други), микроелементи, минерали и аминокиселини.
3. Това месо съдържа много повече вода, отколкото мазнини. Благодарение на това свойство козето месо е включено в диетата на хора, страдащи от затлъстяване и на терапевтични диети.
4. По нива на холестерол той е на последно място сред всички месни аналози, използвани в кулинарията. Този фактор позволява продуктът да се консумира дори от хора, страдащи от атеросклероза.
5. Козите, за разлика от прасетата и кравите, не страдат от болести, които могат да се предадат на хората или да повлияят на качеството на месните продукти, получени от тях.

Козето месо е хипоалергенно, не предизвиква негативна реакция на тялото. Основното нещо е да се научите как да го избирате и приготвяте правилно.

Всички горепосочени характеристики са в основата полезни свойствапродукт. При редовна консумация на козе месо можете да разчитате на забележимо подобрение на вашето състояние и подобряване на здравето.

• Веществата в продукта помагат за нормализиране на мозъчното кръвообращение. Благодарение на това може да се подобри състоянието на пациенти с болест на Алцхаймер или други подобни патологии.
• Козето месо подобрява метаболизма, което води до намаляване на отока. В резултат на това тъканите се насищат по-добре и по-бързо с витамини, минерали и други полезни вещества.
• Укрепват костите и съединителната тъкан. Това позволява на тялото да се възстановява по-бързо след фрактури, луксации и други травми и операции. Продуктът е полезен и за родилки и кърмачки.
• Козето месо съдържа много мазнини, което има положителен ефект върху състоянието на простатната жлеза.

Уникалните по състав и консистенция фибри от козе месо са полезни и при проблеми с храносмилателната функция и черния дроб. Козето месо помага за възстановяване на увредените клетки и активно почиства проблемните зони.

Как да изберем козе месо

Козето месо практически не се продава в обикновени магазини или супермаркети. Трябва да го търсите на пазарите или месарниците. Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на следните точки:

• Цветът на влакната трябва да е яркочервен, това показва неговата свежест. Тъмночервен оттенък показва, че продуктът е бил съхраняван дълго време. Заготовката, получена от млада коза, ще има мек розов цвят.
• Поставете дланта си върху повърхността на парчето; тя трябва да остане суха. Слузта и петната са неприемливи; разхлабеността и неравномерната текстура също трябва да бъдат проблем.
• Ако натиснете върху плътта, вдлъбнатината трябва бързо да се изправи.
• Не забравяйте да помиришете продукта. Ако излъчва неприятна и остра миризма, това може да е признак за неправилно съхранение или нарушение на технологията при първоначалната обработка.
• Често продавачите се опитват да го представят за козе месо. Тези продукти могат да бъдат разграничени по цвета на влакната (козето месо е по-светло) и миризмата. Освен това мазнината на козето месо е по-светла на цвят и се натрупва в коремната кухина, а не на повърхността на трупа.

Най-добре е да приготвите козе месо възможно най-скоро. Само през първите три дни той запазва пълния набор от полезни вещества. Ако трябва да се удължи срокът на годност на продукта, той трябва да се отдели от костите и да се постави във фризера. Температурата не трябва да надвишава 18ºC.

Козето месо е най-ценният вид месо, чиито ползи са свързани с богато съдържание на хранителни вещества и ниско съдържание на калории. Поради специфичната миризма продуктът несправедливо беше изхвърлен в покрайнините на кулинарията. В края на краищата, когато е правилно приготвено, козето месо ще даде преднина на говеждото, което е по-жилаво и трудно смилаемо.

витамини

Козето месо съдържа витамини, които имат положителен ефект върху човешкото състояние.

Витамини от група В:

• тиамин - 0,05 mg на 100 g;
• рибофлавин - 0,2 mg;
• холин - 70 mg;
• пиридоксин - 0,4 mg;
• пантотенова киселина - 0,5 mg;
• фолиева киселина - 8 mcg;
• кобаламин - 2 мкг.

А също и витамини: Е (0,5 мг), Н (3 мкг), РР (8 мг).

Минерали

Козето месо съдържа минерали:

• фосфор - 200 mg;
• натрий - 65 mg;
• хром - 10 mcg;
• калций - 10 mg;
• калий - 325 mg;
• магнезий - 20 mcg;
• цинк - 4 mg;
• желязо - 3 mg;
• - 7 мкг и редица други.

катерици

Разпределение на протеини, мазнини, въглехидрати (BJU).Козето месо насища добре тялото, тъй като се характеризира с високо съдържание на протеини и мазнини: 18 g и 16 g на 100 g продукт. Без въглехидрати.

Протеиновият компонент заслужава внимание, а именно аминокиселините (AA). Играят си важна роля: участват в синтеза строителен материалвсички органи и клетки са необходими за нормалното функциониране на мозъка.

Справка. За живота и развитието си човек се нуждае от 20 аминокиселини, 12 от които могат да се синтезират в организма, а 8 трябва да се набавят с храната.

Козето месо е един от малкото животински продукти, съдържащи всички основни AA.

100 g протеин съдържа:

• валин - 5,6;
• изолевцин - 3,6–3,7;
• левцин - 7,3–7,6;
• лизин - 8-11;
• метионин - 8,3–9,0;
• треонин - 3,8–3,9;
• фенилаланин - 15,2–16,1;
• триптофан - 1,3–1,6.

Съдържание на калории

Козето месо е нискокалорично месо, което може да се яде дори от хора, които искат да отслабнат.

Полезни свойства

Този нискокалоричен и лесно усвоим продукт е подходящ за хранене на деца, възрастни хора, хора с отслабена имунна система, затлъстяване, проблеми с стомашно-чревния тракт(Стомашно-чревен тракт).

Нека разгледаме по-отблизо полезните свойства на козето месо.

Вреди и противопоказания

Козето месо е хипоалергенен продукт, безвреден за хора от всяка възраст. Напротив, козето месо е много здравословно, защото не съдържа канцерогени и минимум наситени мазнини.

Единственият фактор, който може да попречи на употребата, е индивидуалната непоносимост.

Отровен фураж

В идеалния случай храненето на козите трябва да бъде пълноценно и естествено. Но животновъдите, в преследване на бързи печалби, използват фуражи, съдържащи генетично модифицирани компоненти (напр. Обзорът е готов- соя), които влияят негативно на потомството, качеството на млякото и месото. Последствията от консумацията на такова козе месо все още не са известни на учените.

Има версия, че трансгените причиняват мутации в клетките на човешкото тяло. Резултат: развитие на сериозни заболявания, включително онкология. Не са изключени алергични реакции и проблеми с червата (дисбактериоза и др.).

Кулинарен сертификат

Как да се отървем от миризмата

Неприятната миризма на козе месо идва от потта и урината на животното. За да се предотврати това, е необходимо правилно да се отстрани кожата по време на клане, като се предотврати попадането на секрети върху месото.

Много хора не искат да включват козе месо в диетата си само поради специфичната миризма. Но е лесно да се отървете от него, като първо го мариновате.

Рецепта за марината. В емайлиран съд смесете гроздов оцет в равни пропорции. Добавете чесън, подправки и след това добавете месо, предварително накиснато във вода (за 2-4 часа). Покрийте с капак и оставете тигана сам за един ден, след което можете да започнете да готвите.

Технология за опушване

съставки:

• животински труп,
• 10 скилидки чесън,
• по 10 г смлян черен и червен пипер,
• 30 г захар,
• 70-80 г сол,
• подправки на вкус (карамфил, кориандър).

Метод на готвене:

1. Нарежете трупа по дължина, изравнете го, направете разрези върху частите на филето, поставете в тях ситно нарязан чесън.
2. Натрийте със смес от сол, захар и подправки.
3. Оставете на хладно място за 1-2 дни.
4. Пушете 3-4 седмици.

Задушете у дома

съставки:

• 1 кг месо,
• 1 глава лук,
• половин лимон,
• 3-4 зърна бахар,
• 3 скилидки чесън,
• 5 с.л. л. свинска мас,
• сол и смлян пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте добре месото, нарежете на парчета, поръсете с лимонов сок и оставете за половин час.
2. Поставете в тенджера (можете да използвате купа за мултикукър) и напълнете напълно с вода.
3. Когато водата заври, хвърлете обеления лук, сол, черен пипер, дафинов лист в съда и, като намалите котлона, оставете да къкри под капак за 2,5 часа.
4. Охладете козето месо, отделете го от костите и го накълцайте с нож.
5. Поставете месото в тиган с дебели стени и го поставете на огъня.
6. При непрекъснато бъркане оставете на огъня за 15 минути.
7. Прехвърлете съдържанието на тигана в стерилизиран буркан и затворете плътно с капак.

Проблеми със селекцията

Месото на младите кози (4–12 седмици) е най-сочно и крехко, без специфична миризма. Това важи и за месото на кастрирани животни: липсата на полови хормони го прави истински деликатес. Основното е да имате време да извършите кастрация 30-40 дни преди клането.

По-добре е да закупите прясно козе месо на пазара, като се ръководите от следните параметри:

• Плътност и еластичност: след натискане с пръст се връща в първоначалното си състояние.
• Червеното е цветът на месото, а бялото е мазнината.
• Не трябва да е ветровито или сухо.
• Силна неприятна миризма показва старост или лошо качество на рязане, възможна е лека специфична миризма (ще изчезне по време на процеса на готвене).

Проверка за свежест: Поставете дланта си върху повърхността – тя трябва да остане суха, без слуз.

Как да различим от агнешкото

Търговците на пазара може да се опитат да ви продадат агнешко вместо козе месо. За да не станете жертва на измама, помнете:

• цветът на козето месо е по-светъл;
• Мазнината в козата е бяла и се натрупва в коремната кухина, в овена е на повърхността на трупа.

доста популярни животни по целия свят. Те носят на хората много полезни продукти, включително месо, за което ще говорим в тази статия.

От незапомнени времена козето месо се консумира от почти всички народи по света.

Козето месо е малко по-светло на цвят от агнешкото. Мазнината е чисто бяла, най-голямото числомазнините се натрупват в коремната част на тялото. Като цяло козето месо съдържа много малко количество мазнини, така че този продукт може да се счита за диетичен.

По вкусови, полезни и хранителни свойства козето месо по нищо не отстъпва на агнешкото. Козето месо, получено от малки ярета на възраст 4-8 седмици, има особен вкус. Месото от заклани ярета е много вкусно, миризмата и вкусът напълно липсват.

Много хора вярват, че специфичната миризма е присъща на всяко козе месо, но това не е нищо повече от погрешно схващане. Козята урина и пот имат неприятна миризма, тези секрети попадат върху месото по време на клане. Това може да се предотврати много лесно; просто не трябва да докосвате месото с ръцете си след одиране.

Месото от младо животно е много нежно и вкусно; Има много рецепти за приготвяне на козе месо: козе месо с боб, козе месо със сини сливи, неделно козе месо и много други.

Козето месо, получено от стари кози, е най-добре първо да се маринова и след това да се готви по всякакъв начин. Факт е, че месото от стара коза е доста жилаво и мариноването помага да омекне. Обикновено козето месо се сервира с гарнитура от картофи, върви добре с бобови растения и ориз.

Полезни свойства на козето месо

Козето месо е много здравословен диетичен продукт. Ползите от него се дължат на факта, че не съдържа холестерол. В същото време козето месо съдържа есенциални мастни киселини в излишък. В допълнение, козето месо съдържа много различни незаменими аминокиселини (аминокиселини, които не се произвеждат от човешкото тяло).

Козето месо съдържа много минимално количество мазнини (по-малко, отколкото в свинското и агнешкото), така че този продукт се счита за диетичен. Козето месо е много богато на витамини А, В1, В2. Съдържанието на витамини е значително по-високо от другите видове месо от домашни животни.

Вредни свойства на козето месо

Козето месо не може да причини вреда на човешкото тяло. Може да навреди само ако човек има индивидуална непоносимост.

Калорично съдържание на козе месо

Калоричното съдържание на козе месо е 216 kcal на 100 грама продукт.

В същото време протеините са 18%, мазнините са 16%, водата е 80%, пепелта е 1%, въглехидратите са 0%.

Кози продукти

Бих искал също да ви кажа какви продукти се приготвят от козе месо. От козе месо могат да се приготвят огромен брой ястия. Много хора подготвят това месо за бъдеща употреба: осоляват го, правят яхния, пушат го, сушат го, замразяват го. По-долу ще ви кажем как да направите този или онзи продукт у дома.

Коза яхния

Яхнията е много добър начинзапишете продукта. По-късно може да се използва за приготвяне на различни ястия. Проблемът с приготвянето на яхния е създаването на необходимата температура за стерилизиране на продукта и контейнера. Трябва да е около 120-140 градуса.

За да стерилизирате буркани, можете да направите преса със собствените си ръце. Изрязват се два кръга според големината на голяма тава и във всеки се правят дупки с дебелина 6-8 милиметра. Лист плоска гума се спуска върху долния изрязан кръг. Отгоре се поставят кутии. След това се прилага втори метален кръги закрепени с винтове. Бурканите трябва да са прикрепени много плътно, без да се допират един в друг. Това устройство се поставя в тиган и се пълни с вода. От момента, в който водата заври, се отбелязват 3 часа и в това време водата трябва да заври. След сваляне от котлона изчакайте да изстине напълно. След това бурканите могат да бъдат извадени от пресата.

След стерилизация месото се нарежда на едри парчета в буркана. На вкус добавете дафинов лист, няколко зърна черен пипер и сол. В този случай солта и черният пипер се слагат върху месото.

По-добре е да запържите или сварите месото малко преди това. Когато заври, можете да напълните буркани с месо с бульон.

Опушване на козе месо

Много хора пушат козе месо. Получава се много вкусен продукт със специфичен аромат. Пушенето на козе месо не е много трудно, ще опишем само няколко препоръки за този процес.

Можете да използвате както горещо, така и студено пушене. Най-добре е да използвате мека дървесина. По-добре е да използвате леко влажна дървесина. Най-много най-добро качестводимът се получава от елша, дъб и ябълкови дървета. Преди опушване дървесината трябва да се преработи на чипс. При пушене е необходимо да се поддържа висока температура и ниска влажност, тогава месото ще се дехидратира и на повърхността ще се образува приятна коричка.

Козя наденица

От козето месо става много добър колбас. В интернет има много различни рецепти за кози колбаси. По-долу ще дадем няколко рецепти за колбаси.

Полупушена козя наденица. Първо приготвяме каймата, добавяме 3% сол от количеството месо, съвсем малко захар, черен пипер и чесън. След приготвянето на каймата се опакова на питки и се окачва в хладно помещение за 3-5 часа. След това колбасът се опушва с горещ дим при температура 70-90 градуса за 30 минути. След това наденицата се готви при температура 75-80 градуса за един час. След това отново се опушват при температура 40 градуса за 30 часа. След вторично опушване колбасът се суши при температура 15 градуса за 4-5 дни.

Домашна наденица. За да приготвите, първо трябва да изплакнете много добре червата и да ги попарите с вряща вода. След това се нарязват на парчета от 30 сантиметра. Месото се смила на ситно в месомелачка. Към получената кайма добавете наситнен чесън, сол и черен пипер. След това червата се пълнят с кайма, като краищата трябва да се завържат с канап. Колбасът се вари 20 минути, след което се запържва и се поставя в съд. В съда се налива вряща мазнина.

Козето месо е отличен продукт, който има много полезни свойства, докато вредните липсват напълно. От козе месо могат да се приготвят много различни продукти, които в бъдеще могат да се използват за готвене.

Козето месо не е основният продукт, който идва от домашни кози, но когато отглеждате кози, получаването на този продукт може да бъде голяма полза за вашето семейство.