Vitamina C është një vitaminë e tretshme në ujë. Në fakt, disa forma të kësaj substance janë të kombinuara nën këtë emër të përgjithshëm - askorbigen, acid izoaskorbik, palmitat askorbil, askorbat kalciumi, etj.
Në kohët e vjetra, gjatë udhëtimeve të gjata, me mungesë të vitaminës C në dietë, njerëzit zhvillonin një sëmundje të quajtur skorbut, dhe përkthyer në latinisht si "trishtim". Emri "acid askorbik" vjen pikërisht nga kjo fjalë, që do të thotë "anti-skorbut".
Vitamina C është shumë e tretshme në ujë dhe tretësira alkoolike, e inaktivizuar në mjedise alkaline dhe neutrale dhe mjaft e qëndrueshme në mjedise pak acid. Në përgjithësi, kjo është një substancë shumë e paqëndrueshme që shpërbëhet shpejt në temperatura të ngritura gjatë kontaktit me metalet. Thithja e zgjatur e produkteve çon në transferimin e pjesës më të madhe të acidit askorbik në ujë, dhe pas 2-3 muajsh të ruajtjes së perimeve dhe frutave të freskëta, gjysma e vitaminës që përmbahen në to shkatërrohet.
Shumica e vitaminës C gjendet në ushqimet me origjinë bimore - frutat, manaferrat, perimet dhe barishtet. Ato mund ta përmbajnë atë në forma të oksiduara, të lira dhe të lidhura. Në gjendjen e lidhur, acidi askorbik përthithet shumë më pak mirë, dhe në formën e oksiduar aktiviteti i tij është i njëjtë si në formën e lirë.
- Lakrat e Brukselit – 120;
- Piper i ëmbël jeshil - 150;
- domate të bluara - 100;
- portokalli - 60;
- Ije trëndafili të freskët - 470;
- Rrush pa fara e zezë - 200;
- Rrikë – 55;
- Boronica - 15;
- Buckthorn deti – 200;
- Spinaq - 55;
- zarzavate majdanoz - 150;
- Lakër turshi - 30;
- Luleshtrydhe kopshti - 60;
- Lakër e bardhë - 45;
- mollë Antonovka - 30;
- limon - 40;
- Mandarin - 38;
- Rrënja e majdanozit – 35;
- Lansera të freskëta - 34;
- Rutabaga – 30;
- Qershi – 15;
- Patellxhana – 30;
- Rrepkë – 29;
- kefir me yndyrë të plotë - 0,7;
- Bizele të freskëta jeshile - 25;
- Mjedra - 25;
- Rrepkë – 25;
- Ftua – 23;
- Patate - 20;
- Bishtaja e fasules - 20;
- Lingonberry - 15;
- Sallatë – 15;
- Kajsi - 10;
- banane - 10;
- Qepë - 10;
- shalqi - 7.
Trajtimi termik shkatërron deri në 90% të vitaminës C në ushqime. Gjatë transportimit afatgjatë të frutave dhe perimeve nga vendi i rritjes, përmbajtja e vitaminës C në to gjithashtu ulet. Kjo nuk ndodh nëse ushqimi ngrihet shpejt përpara transportit. Për të ruajtur acidin askorbik në to për aq kohë sa të jetë e mundur, duhet t'i ruani në një vend të freskët dhe të errët.
Standardet e marrjes së vitaminës C
Nevoja për acid askorbik ndryshon në periudha të ndryshme të jetës, është më e lartë në kushtet e jetesës në Veriun e Largët gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji, nën stres dhe aktivitet fizik dhe në prani të zakoneve të këqija.
Fëmijët në gjashtë muajt e parë të jetës kërkojnë 30 mg acid askorbik në ditë, nga 6 deri në 12 muaj - 35 mg / ditë, nga 1 deri në 3 vjeç - 40 mg / ditë, nga 4 deri në 10 vjet - 45 mg / ditë.
Djemtë nga 11 deri në 14 vjeç kanë nevojë për 50 mg acid askorbik në ditë, burrat nën 50 vjeç 60 mg / ditë, mbi 50 vjeç - 70 mg / ditë.
Për vajzat e moshës 11-14 vjeç, mjafton 50 mg/ditë acid askorbik, për gratë nën 60 vjeç, 60 mg/ditë gjatë shtatzënisë, nevoja rritet në 100 mg/ditë, gjatë laktacionit deri në 120 mg/ditë; .
Roli i acidit askorbik në trup
Roli i vitaminës C në trup vështirë se mund të mbivlerësohet, ajo është e përfshirë në shumë procese të rëndësishme në trup:
- Merr pjesë në formimin e kolagjenit - përbërësi kryesor i indit lidhës;
- I bën më të fortë muret e enëve të gjakut;
- Rrit mbrojtjen imune;
- Redukton kolesterolin;
- Merr pjesë në sintezën e adrenalinës, në metabolizmin e acidit folik;
- Mbron trupin nga radikalet e lira të oksigjenit;
- Redukton efektet e dëmshme të sheqerit të tepërt;
- Përmirëson rigjenerimin e indeve;
- Rrit rezistencën ndaj stresit;
- Stimulon shndërrimin e hekurit me ngjyra në hekur trevalent, i cili përthithet më mirë nga trupi.
Shenjat e mungesës së vitaminës C
Në rastin e hipovitaminozës, rezistenca e trupit ndaj sëmundjeve infektive zvogëlohet, pamja e lëkurës dhe flokëve përkeqësohet - lëkura bëhet tepër e thatë, e lëmuar, shfaqen rrudhat, vërehen hemorragjitë në zonën e gjëndrave të flokëve, flokët bien lehtësisht. dhe bëhet e shurdhër.
Mungesa e vitaminës C mund të njihet nga simptomat e mëposhtme:
- Rritja e gjakderdhjes së mishrave të dhëmbëve, hemorragjitë në indin nënlëkuror (“mavijosje”);
- Dhimbje në nyje dhe muskuj;
- Apati, nervozizëm, lodhje;
- Shërimi i dobët i plagëve dhe prerjeve;
- Tensioni i reduktuar i gjakut.
Hipovitaminoza predispozon për obezitet.
Shenjat e tepricës së vitaminës C
Gëlltitja e dozave të mëdha të acidit askorbik shkakton mbidozën e tij, e cila manifestohet në një përkeqësim të transmetimit neuromuskular dhe rrjedhimisht rritje të lodhjes. Koordinimi i lëvizjeve dhe koordinimi i tyre me analizuesin vizual është i dëmtuar. Ndodhin keqfunksionime të pankreasit dhe mëlçisë, gjë që provokon çrregullime të tretjes. Acidi askorbik i tepërt acidifikon urinën dhe mund të shkaktojë precipitim të urateve dhe oksalateve.
Përdorimi i vitaminës C për qëllime mjekësore
Acidi askorbik përdoret në regjimet e trajtimit për sëmundjet alergjike, infeksionet virale të frymëmarrjes akute dhe ftohjet, herpesin, obezitetin, depresionin, ankthin e shtuar, sindromën e hiperaktivitetit, aterosklerozën, osteokondrozën, osteoartritin, aneminë, alkoolizmin etj.
Dihet se mungesa e vitaminës C provokon zhvillimin e kancerit. Vitamina merret për të rritur stabilitetin fizik dhe emocional. Dozat e tij janë individuale në varësi të moshës dhe sëmundjes. Për parandalim, të rriturit marrin 50-100 mg acid askorbik pas ngrënies një herë në ditë. Doza mesatare terapeutike është 50-100 mg 3-5 herë në ditë. Janë krijuar preparate të bazuara në acid askorbik për administrim oral dhe solucione për administrim intravenoz dhe intramuskular.
