Peptid bağı bir amin turşusunun alfa karboksil qrupu ilə digər amin turşusunun alfa amin qrupu arasındakı bağdır.
Şəkil 5. Peptid bağının əmələ gəlməsi
Peptid bağının xüsusiyyətlərinə aşağıdakılar daxildir:
1. C-N bağına nisbətən amin turşusu əvəzedicilərinin (radikalların) köçürülməsi. Şəkil 6.
Şəkil 6. Amin turşusu radikalları trans vəziyyətdədir.
2. Müqayisəlilik
Peptid qrupuna daxil olan bütün atomlar eyni müstəvidədir, "H" və "O" atomları peptid bağının əks tərəflərində yerləşir. Şəkil 7, a.
3. Mövcudluq keto formalar və enol hər hansı formada. Şəkil 7, b 
Şəkil 7. a) b)
4. Təhsil qabiliyyəti iki hidrogen bağı digər peptid qrupları ilə. Şəkil 8.
5. Peptid bağı qisməndir ikiqat rabitə. Onun uzunluğu tək bir bağdan daha qısadır, sərt bir quruluşdur və ətrafında fırlanma çətindir.
Lakin zülalda peptid bağından başqa başqa bağlar da olduğundan, amin turşuları zənciri əsas ox ətrafında fırlanmağa qadirdir ki, bu da zülallara fərqli konformasiya (atomların məkan düzümü) verir.
Polipeptid zəncirindəki amin turşularının ardıcıllığı belədir ilkin quruluş dələ. O, hər hansı bir proteinə xasdır və onun formasını, həmçinin müxtəlif xassələri və funksiyalarını müəyyən edir.
Əksər zülallar arasında hidrogen bağlarının əmələ gəlməsi nəticəsində spiral formalı olur -CO- Və -NH- polipeptid zəncirinin müxtəlif amin turşusu qalıqlarının qrupları. Hidrogen bağları zəifdir, lakin birlikdə alındıqda kifayət qədər güclü bir quruluş verirlər. Bu spiraldir ikinci dərəcəli quruluş dələ.
Üçüncü quruluş- polipeptid zəncirinin üçölçülü məkan “qablaşdırması”. Nəticə qəribə, lakin hər bir protein üçün xüsusi konfiqurasiyadır - kürəcik. Üçüncü strukturun möhkəmliyi amin turşusu radikalları arasında yaranan müxtəlif bağlarla təmin edilir.
Dördüncü quruluş bütün zülallar üçün xarakterik deyil. Üçüncü quruluşa malik bir neçə makromolekulun mürəkkəb kompleksə birləşməsi nəticəsində yaranır. Məsələn, insan qanı hemoglobini dörd zülal makromolekulunun kompleksidir, bu halda hidrofobik qarşılıqlı təsirlər subunitlərin qarşılıqlı təsirinə əsas töhfə verir;
Zülal molekullarının quruluşunun bu mürəkkəbliyi bu biopolimerlər üçün xarakterik olan müxtəlif funksiyalarla əlaqələndirilir, məsələn, qoruyucu, struktur və s.
Zülalın təbii quruluşunun pozulması deyilir denaturasiya. Temperaturun, kimyəvi maddələrin, radiasiya enerjisinin və digər amillərin təsiri altında baş verə bilər. Zəif bir təsirlə yalnız dördüncü struktur parçalanır, daha güclüsü ilə - üçüncü, sonra ikincili, zülal isə polipeptid zənciri şəklində, yəni ilkin quruluş şəklində qalır.
Bu proses qismən geri çevrilir: əgər ilkin struktur zədələnməyibsə, denaturasiya olunmuş zülal öz strukturunu bərpa edə bilir. Buradan belə çıxır ki, zülal makromolekulunun bütün struktur xüsusiyyətləri onun ilkin quruluşu ilə müəyyən edilir.
Şəkil 9. Zülal strukturları
©2015-2017 saytı
Bütün hüquqlar onların müəlliflərinə məxsusdur. Bu sayt müəllifliyi iddia etmir, lakin pulsuz istifadəni təmin edir.
