Vitamin C suda həll olunan vitamindir. Əslində, bu maddənin bir neçə forması bu ümumi ad altında birləşir - askorbigen, izoaskorbin turşusu, askorbil palmitat, kalsium askorbat və s.
Köhnə günlərdə, uzun səfərlər zamanı, qida rasionunda C vitamini çatışmazlığı ilə insanlar latın dilinə "kədər" kimi tərcümə olunan sinqa adlı bir xəstəlik inkişaf etdirdilər. "Askorbin turşusu" adı məhz bu sözdən gəlir, mənası "anti-sinqa" deməkdir.
Vitamin C suda və spirt məhlullarında yüksək dərəcədə həll olunur, qələvi və neytral mühitdə təsirsizləşir, bir az turşu mühitdə isə kifayət qədər sabitdir. Ümumiyyətlə, bu, metallarla təmasda olduqda yüksək temperaturda tez parçalanan çox qeyri-sabit bir maddədir. Məhsulların uzun müddət islanması askorbin turşusunun böyük hissəsinin suya keçməsinə gətirib çıxarır və təzə tərəvəz və meyvələri 2-3 ay saxladıqdan sonra onların tərkibində olan vitaminin yarısı məhv olur.
Ən çox C vitamini bitki mənşəli qidalarda - meyvə, giləmeyvə, tərəvəz və göyərtilərdə olur. Onlar onu oksidləşmiş, sərbəst və bağlı formalarda ehtiva edə bilərlər. Bağlı vəziyyətdə askorbin turşusu daha az yaxşı əmilir və oksidləşmiş formada aktivliyi sərbəst formada olduğu kimidir.
- Brüssel kələmi - 120;
- Şirin yaşıl bibər - 150;
- üyüdülmüş pomidor - 100;
- narıncı - 60;
- təzə itburnu - 470;
- Qara qarağat - 200;
- Horseradish - 55;
- Zoğal - 15;
- çaytikanı - 200;
- İspanaq - 55;
- Cəfəri göyərti - 150;
- duzlu kələm - 30;
- bağ çiyələkləri - 60;
- ağ kələm - 45;
- Antonovka alma - 30;
- Limon - 40;
- Mandarin - 38;
- Cəfəri kökü - 35;
- təzə xanterelles - 34;
- Rutabağa – 30;
- Albalı - 15;
- qarğıdalı - 30;
- turp - 29;
- tam yağlı kefir - 0,7;
- Təzə yaşıl noxud - 25;
- moruq - 25;
- turp - 25;
- heyva – 23;
- kartof - 20;
- lobya qabığı - 20;
- Lingonberry - 15;
- Salat - 15;
- ərik - 10;
- banan - 10;
- Soğan - 10;
- Qarpız - 7.
İstilik müalicəsi qidalarda olan C vitamininin 90%-ə qədərini məhv edir. Meyvə və tərəvəzlərin böyümə yerindən uzun müddət daşınması zamanı onların tərkibindəki C vitamini də azalır. Ərzaq daşınmazdan əvvəl tez dondurulursa, bu baş vermir. Onlarda askorbin turşusunu mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün onları sərin və qaranlıq yerdə saxlamaq lazımdır.
C vitamini qəbulu standartları
Askorbin turşusuna ehtiyac həyatın müxtəlif dövrlərində fərqlənir, bu, Uzaq Şimalda hamiləlik və ana südü ilə qidalanma zamanı, stress və fiziki fəaliyyət zamanı və pis vərdişlərin olması ilə daha yüksəkdir.
Həyatın ilk altı ayında olan uşaqlar gündə 30 mq askorbin turşusu, 6 aydan 12 aya qədər - 35 mq/gün, 1 ildən 3 yaşa qədər - 40 mq/gün, 4 ildən 10 yaşa qədər - 45 mq/gün askorbin turşusu tələb edir.
11 yaşdan 14 yaşa qədər oğlanlara gündə 50 mq askorbin turşusu, 50 yaşdan kiçik kişilərə 60 mq, 50 yaşdan yuxarı - 70 mq lazımdır.
11-14 yaşlı qızlar üçün 50 mq/gün askorbin turşusu kifayətdir, 60 yaşa qədər qadınlar üçün 60 mq/gün hamiləlik dövründə ehtiyac 100 mq/günə, laktasiya dövründə 120 mq/günə qədər artır; .
Askorbin turşusunun orqanizmdəki rolu
C vitamininin bədəndəki rolunu çox qiymətləndirmək olmaz;
- Birləşdirici toxumanın əsas komponenti olan kollagenin formalaşmasında iştirak edir;
- Qan damarlarının divarlarını gücləndirir;
- İmmunitet müdafiəsini artırır;
- Xolesterolu azaldır;
- Adrenalinin sintezində, fol turşusunun metabolizmində iştirak edir;
- Bədəni sərbəst oksigen radikallarından qoruyur;
- Həddindən artıq şəkərin zərərli təsirlərini azaldır;
- Dokuların bərpasını yaxşılaşdırır;
- Stressə qarşı müqaviməti artırır;
- Dəmir dəmirinin bədən tərəfindən daha yaxşı mənimsənilən üçvalentli dəmirə çevrilməsini stimullaşdırır.
C vitamini çatışmazlığının əlamətləri
Hipovitaminoz zamanı orqanizmin yoluxucu xəstəliklərə qarşı müqaviməti azalır, dərinin və saçın görünüşü pisləşir - dəri həddindən artıq quruyur, solğun olur, qırışlar əmələ gəlir, saç kökləri nahiyəsində qanaxmaları dəqiqləşdirir, saçlar asanlıqla tökülür. və darıxdırıcı olur.
C vitamini çatışmazlığı aşağıdakı simptomlarla müəyyən edilə bilər:
- Diş ətinin qanaxmasının artması, dərialtı toxumaya qanaxmalar (“çökmələr”);
- Oynaqlarda və əzələlərdə ağrı;
- Apatiya, əsəbilik, yorğunluq;
- Yaraların və kəsiklərin zəif sağalması;
- Azaldılmış qan təzyiqi.
Hipovitaminoz piylənməyə meyllidir.
Həddindən artıq C vitamini əlamətləri
Askorbin turşusunun böyük dozalarının qəbulu onun həddindən artıq dozasına səbəb olur, bu da sinir-əzələ ötürülməsinin pisləşməsi ilə özünü göstərir və buna görə də artan yorğunluq. Hərəkətlərin koordinasiyası və vizual analizatorla koordinasiyası pozulur. Mədəaltı vəzi və qaraciyərdə nasazlıqlar baş verir, bu da həzm pozğunluqlarına səbəb olur. Həddindən artıq askorbin turşusu sidiyi turşulaşdırır və uratların və oksalatların çökməsinə səbəb ola bilər.
C vitamininin dərman məqsədləri üçün istifadəsi
Askorbin turşusu allergik xəstəliklər, kəskin respirator virus infeksiyaları və soyuqdəymə, herpes, piylənmə, depressiya, artan narahatlıq, hiperaktivlik sindromu, ateroskleroz, osteoxondroz, osteoartrit, anemiya, alkoqolizm və başqalarının müalicə rejimlərində istifadə olunur.
Məlumdur ki, C vitamini çatışmazlığı xərçəngin inkişafına səbəb olur. Vitamin fiziki və emosional sabitliyi artırmaq üçün qəbul edilir. Onun dozaları yaşa və xəstəliyə görə fərdi olur. Qarşısının alınması üçün böyüklər gündə bir dəfə yeməkdən sonra 50-100 mq askorbin turşusu qəbul edirlər. Orta terapevtik doza gündə 3-5 dəfə 50-100 mq təşkil edir. Ağızdan tətbiq üçün askorbin turşusu əsasında preparatlar və venadaxili və əzələdaxili tətbiq üçün məhlullar yaradılmışdır.
