Колко голяма расте рибата шаран? Състав и полезни свойства на шаран

Шаранът е опитомен шаран, „пристигнал“ в нашия регион от Китай преди много векове. Но въпреки китайските си корени, не само предците на китайците, но и древните римляни и дори древните гърци са яли тази плодовита риба. Между другото, думата "шаран" все още съществува на гръцки и се превежда като "реколта, плод".

Ако говорим за видове, тогава шараните са различни: люспести, огледални, голи и дори декоративни (koi). Вярно е, че за нас това не играе особена роля. В крайна сметка всички шарани са нежни, сладки и умерено костеливи, което означава, че са подходящи за ядене.

Състав и полезни свойства на шаран

Месото от шаран съдържа много компоненти, които могат значително да подобрят нашето здраве. По принцип само това знание е достатъчно, за да го включите в диетата си. Въпреки това ще отидем малко по-далеч и ще разберем за кого шаранът е особено полезен и за кого все още не си струва да се яде.

Така че да започваме.

Благодарение на балансираното съдържание на фосфорни и калциеви соли, месото от шаран укрепва нашите кости и стави. Това означава, че редовното ядене на тази риба може значително да намали шанса от развитие на остеопороза или артрит в напреднала възраст.

щитовидна жлеза, нервна система, кръвоносните съдове, сърцето и дори мозъкът получават „заряд“ от бодрост и здраве от всяко ястие, приготвено от шаран.

При консумация на шаран се повишава естествената издръжливост на организма, укрепва се имунната система и се забавя скоростта на стареене на организма. Ако говорим за деца, тогава те също се възползват от ястия с шаран. В крайна сметка тази риба е богата на цинк, който е отговорен за процеса на растеж и развитие на тялото на детето.

Освен това има мнение, че включването дори на няколко „лъжици“ месо от шаран в ежедневната диета може да намали вероятността от заразяване с ARVI и други вирусни инфекции.

Е, и накрая, нека си спомним чудодейната способност на всяка риба - предотвратяването на простатит и други аномалии на простатната жлеза. Шаранът помага по този въпрос не по-лошо от морските обитатели и изисква много по-малко пари.

Основното нещо е да запомните едно „малко нещо“, което лесно може да развали всички изкушения на месото от шаран - гнило месо. В крайна сметка, ако попаднете на гнил шаран, може дори да не си спомняте неговите полезни свойства.

Как да изберем пресен шаран

Няма нищо по-свежо от жива риба, така че ако е възможно, хванете кои от езеро или вземете кои от аквариум или аквариум (ако купувате от улицата). В този случай изберете най-активните индивиди. По активност можете да прецените колко здрава е всяка отделна риба.

Ако сте лош рибар и продавате жив шаран само веднъж годишно, тогава, когато избирате риба, следвайте тези съвети:

• Проверете хрилете и ако цветът им е нещо различно от ярко розово и ярко червено, предайте. Освен това хрилете трябва да имат нормална форма. Лепкавите хриле са знак за разваляне.


• Потърсете ясни, изпъкнали очи (ако рибата не е замразена) с все още видима вода.


• Пресният шаран ще има влажни люспи и непокътната кожа. В този случай слузта трябва да е прозрачна и хлъзгава. Лепкавостта, повредата и обезцветяването показват, че рибата не е прясна.


• Опипайте шарана от всички страни. Трябва да е еластична.


• Можете да опитате да помиришете рибата, но надеждността на тази процедура е под въпрос, тъй като ароматизаторите днес са способни на всичко.


• По рибата изобщо не трябва да има кръв. Допускат се няколко малки петна. В противен случай на масата ви може да се окаже болен шаран.


• Качеството на замразения шаран може да се оцени дори по глазурата: гладка и без пукнатини - всичко е добро, на бучки и с пукнатини - рибата е съхранявана неправилно. Вярно е, че при сухо замразяване изобщо няма да има глазура. Но пресният шаран в този случай трябва да изглежда като гладък камък.


• Неестествените петна по трупа са признак на разваляне или неправилно замразяване.

Е, в краен случай винаги има възможност да проверите придружаващите документи за рибата.

Противопоказания за ядене на шаран

Отглежданият във ферми шаран е вид риба, която е богата на омега-6 мастни киселини и практически няма омега-3 киселини. Че хипертониците, сърдечноболните и онкоболните е по-добре да третират шарана с повишено внимание.

P.S. Ако костите на шаран, който все още не е термично обработен, се отделят твърде лесно от заобикалящото го месо, тогава рибата е негодна за консумация. Затова не съжалявайте за похарчените пари и изхвърляйте разваления продукт в кошчето. Здравето е по-ценно.

Е, ако шаранът е пресен, опитайте се да откриете изключителните си кулинарни умения и да сготвите нещо вкусно...

Повечето предприемачи са мъже. Повечето мъже обичат риболова. Оказва се, че притежаването на рибна ферма е мечтан бизнес. Вярно ли е това в действителност? Каква риба е най-добре да се отглежда в руски условия и какви са тайните на този въпрос?

Разказва директорът на най-големия Бисеровски рибопреработвателен завод в Московска област Андрей Семенов

Какво е по-изгодно - шаран или пъстърва?

Всеки, който реши да започне собствен "рибен" бизнес, трябва първо да реши какъв вид риба ще отглежда. Ще трябва да изберете едно - или шаран, или пъстърва. Само тези два вида риба растат добре и са в постоянно търсене сред купувачите. Всъщност технологията на фермата ще зависи от този избор.

Разбира се, ако възможностите позволяват, можете да ловите шаран, пъстърва и много други - например като нас. Всяка година нашата ферма продава около 1000 тона жива риба, от които отглеждаме само 500-600 тона директно в района на Москва - останалото внасяме за отглеждане и последваща продажба от други рибни ферми. Освен това развъждаме риба на наети водоеми в южните райони, организираме платен риболов, ние се занимаваме с преработка на риба - пушене, консервиране и др. Но такъв мащаб, разбира се, не е достъпен за начинаещ рибовъд.

Най-лесният начин за отглеждане на шаран. Той е упорит, непретенциозен и е подходящ за повечето водоеми. За да разберете технологията на отглеждане на шаран, не е необходимо да завършите Тимирязевската академия със специалност рибовъдство, просто прочетете учебниците. Но на пазара при почти същите разходи капризната и чувствителна пъстърва струва почти три пъти повече. Вярно е, че в този случай вече не е възможно да се направи без наемане на квалифициран рибовъд: тук са необходими както опит, така и образование.

През този сезон московският пазар има много ниски цени на едро за жива риба. От миналата година пъстървата е поевтиняла от 175 на 140 рубли за килограм, килограм шаран струва 50-63 рубли. Бизнесът обаче продължава да е печеливш. Рентабилността на нашия завод днес е 8-9%. Въпреки това, за средния фермер, който не трябва да плаща за поддръжката на такава огромна инфраструктура като нашата, маржът на печалба може да бъде дори по-висок. Този бизнес е привлекателен и с това, че тази година селскостопанските предприятия, които включват всички рибовъдни стопанства, преминаха на единен земеделски данък. Сега плащаме на държавата само 6% от приходите, намалени с разходите, освободени от ДДС, данък общ доход, единен социален данък и данък върху имуществото.

Къде е „климатът“ за рибите?

Здравето и растежът на рибите се определят от два основни фактора – температура на водата и насищане с кислород. Освен това е важно състоянието на цялата биологична система на резервоара, киселинността (pH) и много други. Само специалисти могат да преценят дали водоемът, който наемате е подходящ за рибовъдство. Ето защо, преди да зарибите резервоар с риба, ви съветвам да направите така наречената „биологична обосновка за развъждане на риба“. Препоръчително е този преглед да се извършва няколко пъти в годината - през лятото, зимата, пролетта, есента. В района на Москва за това е най-добре да се включат специалисти от Научно-изследователския институт по рибовъдство от град Дмитров, Московска област. Можете също така да се свържете с нас за съвет. Хората, които искат да започнат рибовъден бизнес, редовно идват в Бисеровския завод, а нашите специалисти дават квалифицирани съвети.

За пъстърва оптимална температуратемпературата на водата е 16-19 градуса по Целзий, но ако езерцето се затопли до 24, рибата ще бъде на ръба на смъртта и със сигурност ще спре да се храни. Например, ние отглеждаме пъстърва в кариера на дълбочина 15 метра, тъй като вече на дълбочина от четири метра температурата на водата, дори в летните горещини, никога не се повишава над 16 градуса. Ето защо много ферми за пъстърва са разположени на студено течащи реки или черпят вода от реки или артезиански кладенци.

При развъждането на шаран всичко е много по-просто. Основното е, че езерцето не е замърсено с нефтопродукти, оттичане на оборски тор и разлагащи се органични вещества и за предпочитане се затопля добре (оптималната температура за него е 24-25 градуса). Дълбочината му може да бъде малка - до 1,5-1,8 метра. На тази дълбочина естественият хранителен запас се развива най-активно.

Цяла Русия е разделена на рибовъдни зони. Московска област принадлежи към първата и втората зона. Южните региони - например Краснодар и Ставрополски територии - до пети или шести. Много по-изгодно е да се отглеждат риби в тях, тъй като вегетационният период, през който те активно се хранят и растат, е по-дълъг. Ето защо от известно време започнахме да наемаме езера в Ростовска област. Въпреки че, ако изградите цялата технология правилно и изберете подходящ резервоар, тогава бизнесът може да бъде доста печеливш в средната зона.

Езеро от 5 хектара е достатъчно за производство на 10 тона шаран. Интересното е, че колкото по-голям е водоемът, толкова по-лесно е да се отглеждат риби в него. Малък резервоар е труден за работа, защото бързо изстива и бързо се затопля и има напрегнат хидрохимичен режим. В голям резервоар температурният режим е по-равномерен, което е благоприятно за всички риби.

Препоръчително е да езерце за шарансе спускаше: това значително ще улесни процеса на улавяне през есента. За да направите това, можете да построите язовир, ако например се образува резервоар чрез преграждане на река.

Много хора погрешно вярват, че е достатъчно да хвърлите риба в резервоар, тя ще расте сама, след което трябва само да бъде уловена и продадена. Нищо подобно! Рибовъдството е сложен и много рисков бизнес. В крайна сметка имате работа с „жив продукт“, с който всичко може да се случи във всеки един момент.

Подобрено хранене

Основният разход за всеки риболов е фуражът. Те представляват 50-60% от всички разходи. Разбира се, можете да поставите шаран в езерце и да изчакате, докато порасне, като се храните с естествената си основа. Но чакането ще бъде твърде дълго. В същото време от 1 хектар водна повърхност ще бъде възможно да се получат не повече от 120 кг риба. Успяваме да вземем 22 центнера шаран от един хектар, защото отглеждаме риба високоинтензивен метод. Основните му компоненти са висока гъстота на отглеждане плюс използването на високопротеинови хранителни фуражи със съдържание на протеин най-малко 26-28% и мазнини - 5-7% от хранилки Reflex. Те са най-ефективни, въпреки че са с 20% по-скъпи от конвенционалните фуражи. А средна ценахрана за шаран - 7-8 рубли на килограм.

Храненето на пъстърва е по-трудно: за него трябва да закупите висококачествен немски фураж, струващ 0,7-1 евро на килограм. В нашата страна само един завод в Сергиев Посад произвежда екструдиран фураж от това ниво. Но засега предпочитаме доказано вносни. Ако купите евтина храна за пъстърва, тя ще има бяло месо. Потребителят е свикнал с червеното. И може да се получи само чрез използване на специални фуражни добавки - картиноиди, получени от крил.

Значителната разлика в цената на храните за шаран и пъстърва се компенсира от необходимото количество фураж за угояването им и крайната продажна цена. Като изразходвате само 1 кг храна за пъстърва, можете да увеличите теглото на рибата с почти същия килограм. Един килограм наддаване на тегло на шаран ще трябва да включва почти 3,5-4 кг храна. Следователно в крайна сметка цената на храната за отглеждане на един килограм шаран е 26 рубли, а за пъстървата - само малко повече.

Когато храните риба, основното е да знаете кога да спрете. Ако добавите твърде много храна, рибата няма да изяде всичко, но хидрохимичният режим на резервоара може да се промени. И в резултат на това рибата ще спре да расте. Средно шаранът трябва да получава храна ежедневно в количество от 1,5-3% от очакваното тегло на всички риби във водоема, в зависимост от температурата на водата. Колкото по-студено е, толкова по-малко храна е необходима, тъй като телесната температура на шарана зависи от температурата на водата. В студена вода метаболизмът му се забавя.

Ако шаранът се отглежда в самия водоем, то пъстървата прекарва целия си живот в специални клетки 3 на 3 метра, направени от найлонова мрежа и дълбоки 5 метра. Монтират се в кафезни линии - дълги заварени конструкции. Подобни линии се произвеждат от Ставрополския експериментален механичен завод. Но са доста скъпи - цената на линия е за 1000 кв. m - около 3-3,5 милиона рубли. Затова предпочитаме сами да правим такива, като цяло, прости дизайни.

Борбата за здраве

Размерът има значение

Колкото по-голяма е рибата, толкова по-голямо е търсенето й на пазара. За шарана оптималното тегло е 1,2-1,7 кг, за пъстървата - от 800 г до 1 кг. За да достигне това тегло, шаранът расте три години. През първото лято той наддава до 25 грама, през второто - до 200 грама и през третото - до килограм.

Цикълът на отглеждане на пъстървата е 2,5 години. Вярно е, че пъстървата може да се продава след година и половина, когато достигне тегло от 300 грама. Но такава риба се търси само сред ресторантьорите - това е 300-грамова риба, дълга 30-35 см, която спретнато и красиво лежи в чинията.

Цикълът на отглеждане на шарана приключва през есента, когато всички ферми изпразнят (или заловят) езерата си. Ето защо през есента шаранът се появява във всички магазини и пазари и цените му падат. В този момент бизнесът е на ръба на рентабилността. Но можете да правите по-умни неща, ако имате подходящите способности. Например, дръжте шарана до Нова година и дори до март, като постепенно го пускате в продажба, когато цените се стабилизират. Побираме до 200 тона риба по този начин. Вярно е, че в този случай е необходимо да се отделят 20% за загуби: 10% - поради факта, че рибата губи тегло, и 10% - за мор. Преработваме излишната риба: опушваме я, правим желирани ястия и произвеждаме други хранителни продукти.

Рибно стопанство

Посадъчният материал за пъстърва може да бъде закупен на цена от 250-400 рубли на килограм, в зависимост от теглото на пържените - от 1 до 50 грама. Колкото по-малка е пъстървата, толкова по-скъпа е тя, защото в резултат на това един килограм пържени с ниско тегло ще даде повече възрастни риби. Около 10% трябва да се отделят за загуби. Останалите пържени след 2,5 години ще се превърнат в 800-грамова риба, която може да се продава за 140-160 рубли на килограм. Най-изгодно е да закупите вече оплодени яйца и да ги инкубирате сами. Поръчваме хайвер от Адлер, където 100 хиляди оплодени яйца струват около 20 хиляди рубли. Вярно е, че ако фермата току-що започва и няма подходящ опит, по-добре е да не поемате рискове и да купувате готови пържени картофи.

Годишният посадъчен материал за шаран струва значително по-малко - от 60 до 120 рубли на килограм. Теглото на рибата е от 14 до 25-40 грама.

Най-големият недостатък на рибовъдните ферми е дългият период на възвръщаемост на инвестицията. Но има възможност да се уверите, че парите започват да се „връщат“ много по-рано. За да направите това, можете да закупите двегодишна риба с тегло до 200 грама. Ще струва повече. Но за един сезон шаранът може да бъде угоен до продаваем килограм.

И е много изгодно да се отглежда пъстърва през зимата в държавните районни електроцентрали, където охладителните езера имат най-оптималните температурни условия. Донасят го там през есента и го хващат през март-април. През това време масата на рибата се увеличава два до три пъти.

При риболов на шаранджийски водоеми заедно с него се ловят и други, “боклук” риби. Само каракуда например ловим 30 тона всяка година. Не е изгодно да се развъжда: расте твърде бавно. Но когато е уловен в промишлен мащаб, каракудата може да се продава за 15-20 рубли на килограм или да се трансплантира в езера за платен риболов. Например московските виетнамци вземат от нас цели варели каракуди, за да приготвят националните си ястия.

Ако има възможности - въжета за клетки, връзки с търговията, както и транспортни средства за риба - можете да закупите риба (пъстърва, шаран, есетра) за отглеждане. Например само миналата година сме внесли и продали 500 тона риба от други региони, където е по-евтино. Вярно е, че за това трябва да имате собствени превозни средства за транспортиране на риба, които могат да струват 100 хиляди евро. Въпреки че можете сами да оборудвате колата: за да направите това, трябва да инсталирате резервоар или варели със система за подаване на кислород на ремаркето.

Друга добра възможност за попълване на домашния бюджет е организирането на платен риболов. Той ни дава 5-6% от оборота (чрез него продаваме 30-40 тона риба годишно). А малките ферми по принцип могат да продават по-голямата част от продуктите си по този начин. Това елиминира разходите за логистика и риболов в езерото. Тоест вие всъщност продавате риба „директно във водата“, само на цена, малко по-ниска от пазарната.

В зависимост от езерото, наличието и видовия състав на рибата, цената на риболова варира от 120 до 1500 рубли. Но сега рибарят стана по-взискателен и той трябва специално да купува някои видове риба, които не могат да се отглеждат в нашия район, например есетра или толстолоб.

КОЛКО МОЖЕ ДА СПЕЧЕЛИШ?

Проверете	USD, ср. на цикъл*	%, средно на цикъл
Брутни приходи
Разноски
включително:
За закупуване на пържени
За заплати на персонала
Към кърмата
Други разходи
Печалба (без данъци)

Ферма, която е отгледала 50 тона шаран и го е продала на цена от 60 рубли за килограм, може да очаква този резултат.

Цикълът на отглеждане на шарана е три години.

ПРОБЛЕМИ С ПРОДАЖБИТЕ

Пазарът няма да яде много риба

Всички рибовъдни ферми в близост до Москва, включително Бисеровският завод за преработка на риба, сега изпитват проблеми с продажбите. Причините за това са две. Първо, конкуренцията е доста силна. Второ, в сравнение с миналото търсенето на жива риба в Русия е спаднало значително. Този продукт не е достъпен за всички купувачи, което ясно се вижда в примера на най-богатия град в страната - Москва. Ако в началото на 90-те години на миналия век столицата е консумирала почти 10 хиляди тона риба само за три месеца (август-октомври), сега всички рибовъдни ферми в близост до Москва заедно продават само 3,5 хиляди тона за цялата година. Други три хиляди тона се внасят в столицата от южните райони. Това е повече от достатъчно за Москва.

Друг проблем за рибовъдите е трудната връзка с търговията, особено с веригите супермаркети. Както знаете, почти всички искат пари, за да поставят стоки на рафтовете си. Освен това много търговци на дребно просто не искат да се занимават с жива риба. За да го поддържате, трябва да настроите аквариум: да го почистите, да смените водата. И обемът на продажбите на жива риба не е толкова голям. Например в един голям търговски център, като "Ашана" или "Метро", можете да продадете не повече от 30-70 килограма пъстърва или 200-300 килограма шаран на ден.

Освен това живата риба е деликатен продукт. По пътя към магазина може да му се случи всичко: например внезапно спиране на подаването на кислород или повишаване на температурата в задната част на колата. Тогава търговците ще върнат цялата „дефектна” партида на рибовъдите.

Не е изненадващо, че търговците на едро не търгуват с жива риба. Магазините също не искат да поемат такава тежест. И всички стоки се доставят до търговски обекти от самите рибни стопанства. За целта те трябва да поддържат автопарк от собствени автомобили. Например заводът в Бисеровски преобразува 12 ГАЗели в превозвачи на риба, монтирайки заварени резервоари върху тях, правейки топлоизолация от пенопласт, поставяйки няколко цилиндъра с кислород и оборудване за пръскане във вода.

Продажбите се усложняват и от факта, че например в Москва не повече от 10% от хранителните магазини имат аквариуми за продажба на риба. Но рибните стопанства не могат да поемат изграждането им: това е твърде скъпо. Добър аквариум със система за подаване на кислород, пречистване на водата, както и придружаващ хладилник (последният е особено необходим за пъстървата) струва около 6-10 хиляди долара. Най-примитивният пластмасов резервоар със система за пречистване на водата струва 17-18 хиляди рубли .

Освен това сега всички магазини без изключение плащат за жива риба само при факта на нейната продажба. Разсроченото плащане е средно от 7 до 30 дни. В резултат на това рибните ферми винаги имат задължения. Например във фермата Biserovsky тя варира от 3 до 6 милиона рубли на месец.

Изводите за начинаещ рибовъд се налагат сами: изграждането на бизнес с очакване на стабилни продажби на уловена риба е твърде рисковано. По-добре е да започнете с организиране на платен риболов.

Развъждане на каракуди

По често отглеждат каракудикато допълнителна риба в шаранови водоеми, но понякога се отглеждат и монокултурно. Сравнително бързо растящото сребро е най-подходящо за това, въпреки че се среща малко по-рядко от златото. порода каракудивъзможно в езера, където отглеждането на шаран и други риби е невъзможно, тъй като е непретенциозен и не е податлив на болести по шарана като рубеола и бранхиомикоза (Бранхиомикоза , инфекциозно заболяване на езерните риби, причинено от микроскопична гъбичка). причинявайки много големи щети на фермите за шаран. Освен това, по отношение на качеството на месото си, каракудата не отстъпва на шарана.

Фермите, занимаващи се с отглеждане на каракуди, имат двугодишен и тригодишен оборот. Това изисква същите категории водоеми както при отглеждането на шаран.

Производствените процеси за отглеждане на каракуди започват с избора на производители. За това се използват женски сребърен шаран и мъжка златна рибка, шаран или шаран (както беше отбелязано по-рано, сред сребърния шаран често се срещат само женски, мъжкият шаран или шаранът не трябва да се различават много от женските). сребърен шаран.

Женските златни рибки се избират с най-високо тяло. При тях, както показват наблюденията, броят на хрилете на първата хрилна дъга е по-голям, отколкото при по-удължените, а младите златни рибки с голям бройхрилете растат по-добре

Преди хвърляне на хайвера мъжките и женските се държат отделно. Въпреки че женските златни рибки стават полово зрели в повечето случаи през втората година от живота, по-добре е да се използват риби на възраст 3-6 години за разплод. Броят на женските златни рибки се определя въз основа на производството на 10-15 хиляди малки от една женска.

Сребърният каракуда хвърля хайвера си в средата или края на юни; при много топло време в началото на юни. Местата за хвърляне на хайвер на шаран се използват като езера за хвърляне на хайвер (като се има предвид, че сребърният каракуда хвърля хайвера си по-късно от шарана), след като пържените шарани се трансплантират в разсадни езера или места за зимуване, в които каракудата доброволно хвърля хайвера си. Езерата, предназначени за хвърляне на хайвера на сребърни каракуди, се пълнят 1-2 дни преди засаждането на хвърлящите хайвер в тях. На 100 м 2зоната на езерото за хвърляне на хайвера, пет женски сребърни каракуди и пет мъжки златни каракуди, шаран или шаран са засадени за хвърляне на хайвера. В този случай мъжки шаран, шаран или златен каракуда се избират с течащо мляко.

Ако в езерата за хвърляне на хайвер има малко естествен субстрат под формата на зелена ливадна растителност, тогава се монтират изкуствени места за хвърляне на хайвер - същите като за шаран или лин.

Излюпването на ларвите на каракуда се случва на 3-6-ия ден след хвърлянето на хайвера (в зависимост от температурата). Излюпените млади златни рибки се оставят в хвърлящите хайвер басейни за 15-20 дни. За да се подобри растежа на младите екземпляри, както при развъждането на шаран, езерата за хвърляне на хайвер се оплождат чрез добавяне на смес от торф, хумус, гасена вар, суперфосфат и каша, преди да се напълнят. На 1000 мезерата допринасят приблизително 100 кгторф, 300 кгхумус, по 20 бр кгвар и суперфосфат и 10-15 кофи каша.

След 16-20 дни малките се трансплантират в разсадни езера. Методите за пресаждане и преброяване на малките златни рибки не се различават по същество от методите, посочени за обикновения шаран. Трябва само да се отбележи, че хвърлящите хайвер езера се освобождават бавно. Когато водоемите се източат бързо, значителна част от пържените се хващат в тревата и остават неуловени. Изчисляването на засаждането на пържени каракуди в разсадни езера се извършва по формулата, дадена за шаран. Приема се, че добивът на малките толстолоб е 70-75% от броя на засадените малки, средното тегло на малките е 15-25 G,и естествената продуктивност на рибата се основава на действителни данни, получени от отглеждането на млади едногодишни екземпляри от сребрист каракуда. Ако отглеждането на млади златни рибки се извършва за първи път, то приблизително се приема, че е равно на естествената рибна производителност на малките на шарана или дори малко по-висока. Контролът върху отглеждането на млади толстолоби в развъдни водоеми не се различава от посочения за шарана.

Ако сребърният шаран презимува в специални зимни езера (същите като шаран), тогава там не се добавят други риби. В такива случаи с 1 хаВ зимно езерце можете да засадите до 1 милион малки пръсти или до 500 хиляди двугодишни сребърни каракуди. Времето за трансплантация на сребърен шаран за зимуване съвпада с трансплантацията на шаран. Методите и техниките за преброяване на малките златни рибки, когато са трансплантирани в зимуващи водоеми, не се различават от тези, описани за шарана.

Добивът на едногодишни сребърни каракуди след зимуване е 80-90% от броя на засадените едногодишни.

Сребърният шаран може да презимува и в застояли езера за отглеждане с незамръзващ слой вода от най-малко 70 cmс добре организирана механична аерация на водата през зимата. В такива случаи с 1 хаВ незамръзващата част на водоема е допустимо да се засадят до 500 хил. малки пръсти или 200 хил. двугодишни.

Грижата за водоемите и зимуващите в тях риби не се различава от описаната за шарана.

По-нататъшното отглеждане на трапезен сребърен шаран се извършва с двугодишен или тригодишен оборот. В същото време производствените процеси не се различават от тези при отглеждането на шаран.

Изчисляването на засаждането на сребрист шаран в езера за хранене при условия на монокултура се извършва по същата формула като за шаран, но с единствената разлика, че крайното тегло на двугодишен сребрист шаран се приема за 200- 250 G,и тригодишно - 300-400 Ж.Добивът на двегодишните от хранителните басейни е 85-90%, а на тригодишните - 90-95%. Рибопродуктивността на водоемите, в които се отглежда толстолоб, се приема за равна на 70-80% от рибопроизводителността на шарана. Според някои данни тя може да се счита за равна на рибопроизводителността на шарана. Но това не може да се препоръча, тъй като в такива случаи каракудата се оказва твърде малка (двегодишните не повече от 150 е, а тригодишните около 200 Ж).

http://ribvod.ru/rybolovstvo/razvedenie-karasya

Шаранът е сладководни риби, достигайки маса 15-20 кг. Поради бързото си размножаване е един от основните представители на промишления риболов. Този фактор значително повлия колко струва шаранът и днес данните изглеждат така:

• Средна цена на шаран: 131 рублана килограм;
• прясно: 194 рубли/кг;
• На живо: 245 рубли / кг;
• Замразени: 121 рубли / кг;
• Консерви (в доматен сос): 49 рублиза буркан от 240гр.

За да разберете напълно проблема, ще трябва да разгледате:

• Точки на продажба;
• Основи на селекцията.

Можете да закупите шаран на следните места, където се продава:

• рибни магазини. Тук те се представят като живи риби, продават се в аквариуми, а при избор на интересен екземпляр цената ще бъде определена според тарифата 240-245 rub.за 1 кг. Можете също да намерите замразен екземпляр на 130-135 рубли / кг. За да спестите 10-15%, можете да отидете до магазина в рибните дни;
• ресторанти. Тези заведения предлагат пушени, пържени и задушени ястия. Особено популярни са котлетите, за част от които ще трябва да платите 380-395 rub.. Също така се препоръчва да опитате пържено филе от шаран, с цена в Москва на 420-440 rub.на порция за 1 човек;
• пазари. Можете да намерите тази риба на пазара на специално обособено място, където се намира на рафтовете в жива и осолена форма. Тези опции са налични на 253-260 И 143-149 рубли / кг, съответно. Малката разлика в цената се дължи на голямата разлика в срока на годност. Някои търговци предлагат и сушена и пушена версия;
• верига магазини. На рафтовете на големи вериги като Magnit, Pyaterochka, Lenta или Auchan се намира замразен на 121-126 рубли / кг. Представено през цялата година, поради увеличения срок на годност.

Тази информация ще даде цялата необходима информация за това колко струва шаранът, но също така трябва да бъде избран правилно.

Съвети за избор на свежа опция

Когато купувате шаран, трябва да обърнете внимание на следните фактори:

• Очите са ясни. Без мътен филм и други непрозрачности, каквито се получават при дългосрочно съхранение;
• Без чужди миризми. Шаранът трябва да мирише изключително на вода, а добавянето на други съставки може да предизвика съмнения относно свежестта;
• Хриле. Прясната риба е червено-розова. Този фактор предполага, че тя е била заловена наскоро. Всеки друг цвят показва, че може да е замръзнало. Освен това след известно време те започват да отделят слуз, така че трябва да се обърне допълнително внимание, за да се гарантира, че не са залепени;
• Опашка. Тя трябва да е гладка, без завои. Огъването му настрани или под себе си е признак на застоялост;
• Еластичност. При натискане на шарана не трябва да остават вдлъбнатини по повърхността на кожата. Трябва незабавно да се върне в първоначалното си положение;
• Лош знак е наличието на щети или вдлъбнатини;
• Кости. При прясната риба отделянето на костите от пулпата е проблематично, но този знак е тест.

Когато отивате за шаран, първо трябва да изясните цената му и как да го изберете правилно, което ще бъде ключът към успешната покупка.

Шаранът е вид езерна риба. Отглежда се в разсадници и в естествени условия. Рибата не е придирчива към качеството на водата и храненето, но е взискателна към температурните условия; студена вода. В естествени условия живее до 50 години и може да достигне тегло до 70 кг. Доставя се за продажба, когато теглото на индивида достигне 1,5-2 кг.

Шаранът е изкуствено отгледан сорт, всъщност е опитомен шаран. Месото на тази риба се отличава със съдържание на мазнини и деликатен сладникав вкус. За тези качества той е толкова ценен от купувачите.

В Русия няколко рибни ферми се занимават с развъждане на шаран и доставката му до магазините. Улавян е и от водоеми, където рибата живее в естествени условия. Цената на шарана зависи от условията на риболов, начина на приготвяне, условията на транспортиране и съхранение.

Разновидности

Можете да закупите шаран пресен, охладен или замразен. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на качеството на рибата:

• перки розови или червени;
• миризмата е свежа;
• очи прозрачни, изпъкнали;
• замразеният труп е покрит с тънък слой лед, като глазура;
• формата на рибата не се деформира.

Шаранът, поради своите хранителни свойства, е много популярен сред руснаците. Рибата съдържа голям бройвитамини и минерали. Това е рекордьор по съдържание на йод.

„Труп на шаран“ в Москва може да се купи за 346,8 рубли, Купете „Труп на шаран“ в Москва за 456,72 рубли, Купете „Труп на шаран“ в Москва за 266,4 рубли, Цена „Труп на шаран“ е 261,4 рубли. в Москва.

Арпата е голяма риба от клас лъчеперки (Actinopterygii), която поради своя размер, разнообразие от видове и биологично значение образува едноименния разред (Cypriniformes) и семейство (Cyprinidae), съдържащо 2000 родствени и уникални таксони на ихтиофауната. Само в Русия и бившите съветски републики има повече от 130 форми на циприниди с хищнически, вегетариански или всеяден начин на живот.

Съществува здраво вкоренена теория-мит, че риба като шарана не е първоначалният, създаден от природата обитател на слаботекущи и застояли сладководни водоеми. Твърди се, че дължи появата си на усърдна селекционна работа, свързана с опитомяването на див речен шаран, чиято прародина е южната част на Китай и Каспийско море. Това е фундаментално погрешно. Дивият шаран винаги е имал речни и езерни разновидности, които се различават по форма на тялото. Рибата, която постоянно живее в богати на кислород бързеи, има ниско торпедообразно тяло и се простира на дължина. Същите шарани, чието местообитание беше в спокойни и богати на храна водоеми с минимум големи хищници, бързо наддаваха на тегло, ставаха дебели и растяха нагоре.

Това е езерният сорт, който исторически е свикнал да живее в условия на кислороден дефицит, без никакви промени в селекцията, който е въведен от хората в много водоеми в Европа, Азия, Северна Америка. Въпросът за подобряването на биологичните видове в индустриален мащаб възниква едва през последните 150-200 години и води до появата на десетки оригинални породи и хибриди.

Важно е да знаете, че терминът „шаран“ няма научна основа и се формира през 19 век с леката ръка на известния автор на книги за риболов и лов Сергей Аксаков. Писателят от Уфа често посещава малката си родина, където участва в многодневни набези сред природата. По време на едно от пътуванията си до най-големия приток на Кама - река Агидел (река Белая), той имаше възможност да хване див шаран. Местният гид, башкир, ги нарече сазани, което в превод от тюркски означава „тинеста риба“. След публикациите на автора леснозапомнящата се дума се наложи сред хората, но от гледна точка на ихтиологията дивият и домашният шаран са един вид (Cyprinus carpio).