Dans cette recette, vous apprendrez à cuisiner une soupe aux choux russe traditionnelle avec de l'eau. Ce plat est bon pour le jeûne et menu diététique, car il ne contient pas de graisses animales. Soupe aux choux végétarienne légère !

Pour rendre la soupe aux choux dans l'eau aromatique, vous devez l'assaisonner avec de l'ail et des épices. Pour les assaisonnements, j'ai utilisé du poivre noir moulu, un peu de piment et de la coriandre moulue. Les herbes fraîches ne seront pas superflues, car le goût deviendra plus riche. Bonne cuisine !

Nombre de portions : 7

Une recette simple de soupe aux choux dans la cuisine russe, étape par étape avec des photos. Facile à préparer à la maison en 1 heure. Contient seulement 260 kilocalories.

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Quantité de calories : 260 kilocalories
• Nombre de portions : 7 portions
• Occasion : Pour le déjeuner

• Complexité: Une recette facile
• Cuisine nationale : cuisine russe
• Type de plat : Soupes, Soupe aux choux
• Caractéristiques : Recette de carême

Ingrédients pour sept portions

• Chou - 400 grammes
• Pommes de terre - 600 grammes
• Carottes - 150 grammes
• Oignon - 100 grammes
• Tomates - 100 grammes
• Eau - 1,5 litres
• Huile végétale - 2 c. cuillères
• Ail - 3 gousses
• Feuilles d'aneth - 2 bouquets
• Poivre noir moulu - 2 pincées

Préparation étape par étape

1. Épluchez les oignons. Rincer à l'eau. Couper en demi-anneaux.
2. Épluchez les carottes avec un épluche-légumes. Le mien. Couper en petits cubes.
3. Nous lavons les tomates sous l'eau courante. Couper en tranches de taille moyenne.
4. Faire revenir les légumes dans une poêle graissée d'huile de friture. Ne lésinez pas sur l'huile pour que les légumes ne brûlent pas. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 7 minutes.
5. Coupez le chou en carrés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Jetez le chou et les pommes de terre dans l'eau bouillante.
6. Puis, au bout de 15 minutes, ajoutez les légumes sautés à la soupe. Ajoutez des épices et du sel au goût. Hachez finement l'ail et les herbes. On les met à la toute fin, 3 minutes avant que la soupe aux choux ne soit prête.
7. La soupe aux choux de carême est prête. Bon appétit!

Le chauffage de l'air dans une maison de campagne n'est plus populaire en Russie. Cette méthode s'est répandue au Canada et aux États-Unis. Vapeur Ce type de chauffage n'est pratiquement pas utilisé dans les chalets. Il est principalement utilisé dans les installations industrielles. Il est économiquement et techniquement justifié que la vapeur soit impliquée dans les processus technologiques de l'entreprise. Poêle Le chauffage avec un poêle est une option bien connue. DANS maisons de campagne le chauffage par poêle cède progressivement la place à des options plus modernes, efficaces et faciles à utiliser. Il est impossible de chauffer un grand chalet avec un poêle. Dans de nombreuses maisons, le poêle est un élément de décoration intérieure et non une source de chauffage. Système de chauffage pour maisons de campagne avec liquide de refroidissement Regardons de plus près le réel forme populaire chauffage - eau. Les systèmes de chauffage de l'eau, en fonction du combustible utilisé, sont répartis dans les classes suivantes : Systèmes fonctionnant au gaz (gaz principal, gaz liquéfié) Chauffage à l'électricité (avec chaudières électriques) Systèmes fonctionnant au combustible solide Systèmes fonctionnant au combustible liquide Du point de vue de vue sur le confort de l'hébergement, toutes les options de chauffage désignées...

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Temps de cuisson : 1 heure 0 minutes
Dans cette recette, vous apprendrez à cuisiner une soupe aux choux russe traditionnelle avec de l'eau. Ce plat convient bien aux menus de jeûne et de régime car il ne contient pas de graisses animales.

Soupe aux choux végétarienne légère !

Description de la préparation :

Pour rendre la soupe aux choux dans l'eau aromatique, vous devez l'assaisonner avec de l'ail et des épices. Pour les assaisonnements, j'ai utilisé du poivre noir moulu, un peu de piment et de la coriandre moulue. Les herbes fraîches ne seront pas superflues, car le goût deviendra plus riche. Bonne cuisine !

But: Pour le déjeuner
Ingrédient principal : Légumes
Plat: Soupes / Soupe aux choux
Géographie de la cuisine : cuisine russe
Régime: Plats de carême / Plats végétariens Ingrédients:

• Chou - 400 grammes
• Pommes de terre – 600 grammes
• Carottes – 150 grammes
• Oignon – 100 grammes
• Tomates – 100 grammes
• Eau – 1,5 litres
• Huile végétale - 2 c. cuillères
• Ail – 3 gousses
• Feuilles d'aneth – 2 bouquets
• Poivre noir moulu - 2 pincées

Nombre de portions : 7

Comment cuisiner « Shchi sur l'eau »

Épluchez les oignons. Rincer à l'eau. Coupez les carottes en demi-anneaux avec un économe. Le mien. Coupez les tomates en petits cubes sous l'eau courante. Couper en tranches de taille moyenne. Faire revenir les légumes dans une poêle graissée d'huile de friture. Ne lésinez pas sur l'huile pour que les légumes ne brûlent pas. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 7 minutes. Coupez le chou en carrés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Jetez le chou et les pommes de terre dans l'eau bouillante. Puis, au bout de 15 minutes, ajoutez les légumes sautés à la soupe. Ajoutez des épices et du sel au goût. Hachez finement l'ail et les herbes. On les met à la toute fin, 3 minutes avant que la soupe aux choux ne soit prête. Bon appétit!

Une recette simple de soupe aux choux sur l'eauétape par étape avec photos.

Dans cette recette, vous apprendrez à cuisiner une soupe aux choux russe traditionnelle avec de l'eau. Ce plat convient bien aux menus de jeûne et de régime car il ne contient pas de graisses animales. Soupe aux choux végétarienne légère !

Pour rendre la soupe aux choux dans l'eau aromatique, vous devez l'assaisonner avec de l'ail et des épices. Pour les assaisonnements, j'ai utilisé du poivre noir moulu, un peu de piment et de la coriandre moulue. Les herbes fraîches ne seront pas superflues, car le goût deviendra plus riche. Bonne cuisine !

Nombre de portions : 7

• Cuisine nationale : cuisine russe
• Type de plat : Soupes, Soupe aux choux
• Difficulté de la recette : Une recette facile
• Caractéristiques : Recette de carême

• Temps de préparation : 16 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Nombre de portions : 7 portions
• Quantité de calories : 258 kilocalories
• Occasion : Pour le déjeuner

Ingrédients pour 7 portions

• Chou - 400 grammes
• Pommes de terre - 600 grammes
• Carottes - 150 grammes
• Oignon - 100 grammes
• Tomates - 100 grammes
• Eau - 1,5 litres
• Huile végétale - 2 c. cuillères
• Ail - 3 gousses
• Feuilles d'aneth - 2 bouquets
• Poivre noir moulu - 2 pincées

Pas à pas

1. Épluchez les oignons. Rincer à l'eau. Couper en demi-anneaux.
2. Épluchez les carottes avec un épluche-légumes. Le mien. Couper en petits cubes.
3. Nous lavons les tomates sous l'eau courante. Couper en tranches de taille moyenne.
4. Faire revenir les légumes dans une poêle graissée d'huile de friture. Ne lésinez pas sur l'huile pour que les légumes ne brûlent pas. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 7 minutes.
5. Coupez le chou en carrés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Jetez le chou et les pommes de terre dans l'eau bouillante.
6. Puis, au bout de 15 minutes, ajoutez les légumes sautés à la soupe. Ajoutez des épices et du sel au goût. Hachez finement l'ail et les herbes. On les met à la toute fin, 3 minutes avant que la soupe aux choux ne soit prête.
7. La soupe aux choux de carême est prête. Bon appétit!

Une autre note utile, rédigée à partir d'un article du blog likemy.ru, notre école de blogueurs WhatsApp.

Ensuite, j'ai réfléchi à quoi cuisiner pour le déjeuner et je me suis souvenu d'une copieuse soupe russe appelée Shchi. Quoi de plus nutritif et de plus savoureux que la soupe aux choux russe ? Le Shchi est un plat national de la cuisine russe, toujours sur toutes les lèvres.

Ne devrait-on pas cuisiner une soupe aux choux à partir de chou frais ?- Je pensais. Et il s'est mis au travail.

Comme on dit : « La soupe aux choux et le porridge sont notre nourriture ! »

Il y a un conseil pour rendre la soupe très savoureuse - c'est bien sûr de cuisiner une soupe aux choux à partir de chou frais et de garder les ingrédients en ordre. Et à la toute fin, lorsque la soupe est prête, il est important d'ajouter de l'aneth et, si désiré, oignons verts, et recouvrez cette chose d'une couverture, ou comme ils le faisaient dans les villages - ils l'enveloppaient dans un sweat-shirt et la laissaient infuser pendant 3 à 5 heures. De cette façon, la soupe aux choux ne refroidissait pas rapidement et devenait plus savoureuse. C'est précisément l'un des secrets d'une délicieuse soupe aux choux au chou frais.

Il s'agit de savoir comment cuisiner plat délicieux, selon une recette traditionnelle, sur un os de porc ou de bœuf, avec des morceaux de viande. Et la viande peut être utilisée comme du bœuf, du porc ou du poulet. Mais aujourd’hui, nous allons examiner une recette de bouillon de porc.

De plus, il y a quelques petites nuances supplémentaires que je partagerai au fur et à mesure que nous nous préparons.

Donc. Commençons...

Soupe de chou frais au porc avec description étape par étape

Préparez les ingrédients suivants :

• chou 0,2 kg.
• viande sur os jusqu'à 1 kg.
• poivron doux 1 pc.
• pommes de terre 2 pcs.
• oignon 1 pièce.
• carottes 1 pièce.
• tomates 2 pcs.
• pomme 1 pièce.
• huile raffinée 4 c.
• piment rouge.
• sel à votre goût.
• verts pour la décoration.
• Crème fraîche.

Lors de l'achat de légumes, une attention particulière doit être portée au chou. Ses feuilles doivent être fraîches et fermes. Il est bon que le chou n'ait pas été stocké au soleil pendant la période d'achat, mais dans un endroit frais ou sous un marché couvert. Un chou légèrement froid, avec des gouttes fraîches comme la rosée - et la feuille ne sent pas le pourri, mais avec un arôme comme si elle venait d'être cueillie dans le jardin - c'est exactement le genre de chou aux feuilles blanches qu'il faut. Nous n’avons pas besoin d’une souche ou d’une souche.

Préparation:

1. Tout d’abord, nous ferons bouillir le bouillon de la viande de porc achetée. Tout fera l'affaire, dans mon cas, des os de porc. Grâce aux os, on obtient un bouillon riche, sans graisse inutile. Après avoir préparé le bouillon, nous couperons la pulpe en petits morceaux et l'ajouterons à la soupe.

Il y a un autre secret pour faire du bouillon, que j'ai entendu dans l'émission : Quoi ? Où? Quand? , on parlait là d'une boule de cristal ou d'un bouchon, que l'on plaçait dans une casserole de bouillon bouillant. Et le but est de comprendre quand le bouillon s'est avéré clair et riche en goût - vous devez non seulement vous assurer que la boule n'est pas visible et retirer le tartre à temps, mais également cuire à feu doux pendant quelques heures, donc que le moment où la boule de cristal commence à taper sur le fond de la casserole - cela servait d'avertissement qu'il serait nécessaire de réduire le feu, car il était très intense. J'ai donné cette interprétation dans mes propres mots... Mais ici, à partir d'autres sources :

Pour ceux qui ne veulent pas s'embêter avec le cristal, vous pouvez simplement faire bouillir la viande une fois, en retirant périodiquement la graisse, et vous n'aurez alors pas à vous inquiéter de ne pas avoir retiré toute la graisse ou de ne pas en garder la trace. de celui-ci... Vous pouvez simplement égoutter le bouillon et continuer la cuisson de la viande, maintenant un peu plus d'une heure. Mais gardez à l'esprit que si vous égouttez le premier bouillon, la richesse du goût sera perdue. C'est bien que lors de la préparation d'une soupe aux choux à partir de chou frais, on compense ce moment avec du chou. Cela uniformise tout le goût et vous obtenez également un bouillon délicieux. Mais quand même, mettez ce secret du cristal en service, car nos ancêtres ne l'ont pas utilisé en vain !

Gardez à l’esprit qu’1 litre s’évapore pendant la cuisson. Par conséquent, versez autant d’eau à la fois pour ne pas avoir à faire l’appoint. Après tout, faire l'appoint diluera également le goût du bouillon. Et ceci en est un autre nuance importante. L’essentiel ici est que vous n’obteniez pas une telle soupe aux choux, où tous les ingrédients flottent d’eux-mêmes dans l’eau et ne sont pas liés par l’arôme du bouillon. C'est un point important !

Un bouillon léger rendra le plat particulièrement appétissant. Essayez de le faire exactement pour que la soupe aux choux attire apparence. C'est pourquoi nous avons consacré tant de moments au bouillon !

Il n'est pas difficile de déterminer l'état de préparation de la viande : si le porc est séparé des os sans effort supplémentaire. En moyenne, la cuisson prendra environ 2 heures. Si vous tombez sur une jeune carcasse, elle cuira plus vite. Comme nous l'avons dit plus tôt, n'importe quelle viande fera l'affaire (bœuf, porc, poulet), mais il est préférable d'utiliser du porc ou du bœuf - cela donnera au plat une richesse délicieuse et un goût riche. Vous pouvez également combiner deux types de viandes !

2. Après avoir laissé mijoter le bouillon à feu doux pendant une heure, vous pouvez commencer à préparer les légumes.

4. Ajoutez environ 20 ml d'huile raffinée dans la poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Gardez le feu modéré pour que les oignons ne brûlent pas et soient encore bien cuits.

5. Épluchez les carottes et râpez-les. N'utilisez pas de râpe trop fine, sinon les carottes se perdront tout simplement dans la soupe. Vous pouvez le couper avec un couteau, cependant, c'est un long processus. Mais en même temps, c'est le meilleur et la bonne façon. Mais j'ai trouvé une autre option idéale pour moi : une râpe pour les carottes coréennes. Le résultat est une paille de longueur moyenne, qui donnera à la soupe une esthétique particulière.

Placer les carottes dans la poêle et laisser mijoter avec les oignons quelques minutes.

6. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux moyens. Cela ressemble au mode coupe-paille pour les frites, seuls les morceaux sont encore coupés en deux. La coupe la plus optimale se trouve ci-dessous...

Les pommes de terre pelées ne peuvent pas être laissées longtemps sans eau, car elles commenceraient à noircir. Par conséquent, si vous l'avez nettoyé à l'avance, placez-le dans un récipient rempli d'eau. C’est encore mieux de le nettoyer au moment où le bouillon demande qu’il soit prêt. A lire ci-dessous...

7. Transformez le poivron en lanières.

8. Râpez le chou plus finement.

9. Faites des coupes sur les tomates et placez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Retirez la peau et coupez les légumes en tranches. Ne l’écrasez pas trop, sinon vous ne pourrez pas goûter les tomates dans la soupe.

Dans la méthode traditionnelle de cuisson de la soupe aux choux, vous ne trouverez pas de tomates. Ils donnent au plat une acidité qui, dans la recette classique, est obtenue grâce à la choucroute. Comme ce n'est pas dans notre recette, nous utilisons des tomates. De plus, vous pouvez ajouter 1 cuillère de concentré de tomate. Car si vous achetez une tomate hors saison, elle ne sera pas aussi riche que celle du jardin. Et le concentré de tomate ne fera que compenser cela !

10. Vous pouvez également ajouter une pomme aigre-douce à la soupe aux choux, ce qui donnera une note sucrée au plat. La combinaison de l'acidité et de la douceur donne à la soupe une saveur particulière. Ma famille mange cette nourriture avec plaisir, elle en redemande même !

11. Nous en avons fini avec les légumes, vous pouvez maintenant retirer le porc du bouillon. Il n'est pas nécessaire d'ajouter davantage d'eau. Bien sûr, si vous avez d’abord versé une petite quantité d’eau, vous pouvez ajouter quelques verres. Si c'est la première fois que vous rencontrez ce plat, cela vous arrivera peut-être. Ajoutez simplement de l'eau bouillante. Si les légumes sont déjà dans la poêle, c'est qu'il est trop tard.

Petit à petit, vous vous y habituerez et ne répéterez plus les erreurs que j'ai commises. Mais dans tous les cas, mes conseils seront utiles à beaucoup.

12. C’est l’heure du processus de cuisson principal. Nous remplirons la poêle de légumes un à la fois, en commençant par les pommes de terre. Faites-le cuire environ 10 minutes à feu doux, ajoutez du sel. Si vous possédez, comme moi, une casserole standard de 3 litres, alors 1 cuillère à soupe suffit. sel.

Vous pouvez d’abord ajouter une plus petite quantité de sel, puis faire une dégustation. Tout le monde a des goûts différents, il est donc toujours préférable d'ajouter du sel progressivement.

14.K masse totale ajouter les tomates et la pomme, poursuivre la cuisson environ 6 minutes.

15. Retirez la soupe aux choux du feu, couvrez la casserole et laissez reposer 20 minutes.

18. Versez la soupe en portions et placez-la sur la table. Décorez avec des herbes et assurez-vous de servir avec de la crème sure. Pour respecter pleinement les traditions russes, n'oubliez pas le pain de seigle noir.

16. Essayez, goûtez et savourez une délicieuse soupe aux choux russe. Ne soyez pas timide, demandez-en plus !

Vous pouvez également voir la recette pour faire de la soupe aux choux avec Ilya Lazerson :

Bon appétit!

Bonus - Soupe de choux de carême à base de chou frais

Certes, dans chaque famille, certaines personnes mangent plus de viande, tandis que d’autres ne s’en soucient pas du tout. C'est ma situation, je dois donc cuisiner 2 types de soupes : une classique, l'autre sans viande.

Il n'y a pas de différences technologiques particulières. Nous coupons les légumes de la même manière, faisons revenir les carottes et les oignons. Ensuite, le même processus de cuisson de la soupe se produit exactement.

Basé sur mon expérience personnelle, je peux dire que si vous préparez le plat strictement selon la recette, les deux versions de la soupe seront très savoureuses. Par exemple, dans cette recette, les légumes abandonnent tout le jus, ce qui donne le goût principal. Vous pouvez ajouter un peu de crème sure à la soupe aux choux, le goût deviendra alors encore plus délicat et il sera impossible de le distinguer de la recette avec de la viande.

Je dois essayer les deux options. Honnêtement, j'aime toutes les soupes. Tout le monde a quelque chose de différent. Si vous le dites avec des mots, assurez-vous d'essayer de cuisiner vous-même une soupe aux choux et vous comprendrez de quoi je parle. Faites tout selon mes instructions et vous obtiendrez un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Quelques nuances à considérer lors de la préparation de la soupe aux choux

• De nombreuses femmes au foyer se demandent pourquoi le passage est nécessaire. Tout est simple ici : si on cuisine une soupe avec des crudités sans les faire sauter au préalable, alors il faudra tout manger le même jour. Si vous souhaitez étendre votre déjeuner sur quelques jours, assurez-vous de faire sauter les légumes.
• Puisque nous utilisons de jeunes légumes dans la recette, nous devons renoncer à tout assaisonnement. Le fait est que toutes les épices, y compris les feuilles de laurier, interrompront considérablement le goût principal du plat.
• J'ai fait la même chose avec les verts. J'en décore le plat uniquement au moment de servir. Si vous ajoutez du persil pendant la cuisson, la couleur du bouillon changera.
• Si vous utilisez de la choucroute à la place des tomates, les épices ne seront pas superflues.
• Regardez les os de votre coupe de bœuf. Le fait est que de petites particules peuvent pénétrer dans la viande, alors vérifiez-la soigneusement après la cuisson.
• Pour que les légumes entiers flottent dans la soupe finie, vous devez les cuire correctement. Ne faites pas trop cuire, sinon vous obtiendrez de la bouillie.

Aimez-vous la soupe aux choux? Et avec quelle viande préférez-vous faire cette soupe ? Vous le préférez avec de la choucroute fraîche ou ? Partagez vos secrets ci-dessous dans les commentaires...

La soupe aux choux et le porridge sont notre nourriture, aime à dire le peuple russe. Notre site Web contient plusieurs recettes de bouillie, mais aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner avec de la choucroute.

Il existe plusieurs variétés de soupe aux choux - vide (cuit dans l'eau, pas dans un bouillon de viande), maigre (le bouillon de champignons est utilisé pour la cuisson), verte (l'oseille est mise à la place du chou), soupe aux choux de l'Oural (on y ajoute de l'orge perlé) ) et bien sûr, la soupe aux choux de choucroute. Ces derniers se retrouvent généralement sur la table en hiver, car c'est pour l'hiver qu'il est d'usage de saler le chou. La crème sure et le pain noir sont considérés comme d'excellents ajouts à la soupe aux choux.

Quelques secrets pour créer une délicieuse soupe aux choux

Il n'y a rien de compliqué dans le processus de préparation de la soupe aux choux, mais il y a des secrets qui les rendront encore plus savoureuses et plus saines :

• La choucroute pour soupe aux choux, si elle est trop salée, doit d'abord être trempée ou, après égouttage dans une passoire, soigneusement rincée pour ne pas gâcher le goût du plat fini ;
• Pour préparer la soupe aux choux, il est conseillé d'utiliser du bœuf, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du porc et de la volaille. Pour être honnête, il convient de noter que certaines personnes préparent une soupe aux choux à partir de viandes mijotées et de viandes fumées ;
• La soupe aux choux classique est cuite dans une marmite en argile dans un four russe, simplement en ajoutant les ingrédients requis et en la remplissant d'eau. Cependant, de nos jours, il est presque impossible de goûter la soupe aux choux préparée de cette manière ; néanmoins, certains chefs cuisinent encore aujourd'hui la soupe aux choux au four ;
• Et enfin, rappelez-vous que la soupe aux choux d’hier est toujours meilleure que la soupe aux choux fraîchement cuite, alors assurez-vous de laisser au moins un peu de soupe pour demain.

Soupe aux choux avec choucroute. Recette classique

Vous aurez besoin de :

• bœuf gras (la poitrine fera l'affaire) – 1 kilogramme,
• choucroute – 500 grammes,
• pommes de terre – 500 grammes,
• oignon – 1 pièce,
• carottes - 1 pièce,
• sel - au goût,
• eau – 3 litres.

Méthode de cuisson

• Lavez la viande. Séchons. Placer dans une casserole et remplir d'eau. Mettre sur le feu en écumant constamment la mousse qui se forme et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, sans trop bouillir, pendant une heure.
• Retirez la viande du bouillon et, pendant ce temps, ajoutez la choucroute légèrement pressée dans la poêle. Ajoutez du feu et après ébullition, baissez le feu.
• Séparez la viande des os et ajoutez-la au bouillon.
• Épluchez les pommes de terre. Couper en gros cubes. Nous l'envoyons au bouillon.
• Nous nettoyons l'oignon. Hacher finement.
• Nous nettoyons les carottes. Râpez-le.
• Faire revenir les légumes dans la graisse écrémée du bouillon.
• Nous envoyons la friture de légumes dans la soupe aux choux. Mélanger.
• Sel. Attention : si vous trouvez la soupe aux choux fade, n'ayez pas peur et n'hésitez pas à ajouter un peu plus de sel, cela enrichira le goût du plat.
• Cuire encore 5 minutes. Retirer du feu. Laissez infuser environ une demi-heure. Versez dans des assiettes portionnées et invitez votre foyer à table ! La soupe aux choux est généralement assaisonnée de crème sure, mais la mayonnaise convient également à cet effet.

Shchi à la choucroute sur poitrine de porc

Vous aurez besoin de :

• poitrine de porc – 1 kilogramme,
• choucroute – 500 g,
• pommes de terre – 5-6 morceaux,
• oignons – 2 pièces,
• oignon vert – 5 plumes,
• poivre noir – 4 petits pois,
• piment de la Jamaïque – 4 petits pois,
• feuille de laurier - 2 pièces,
• aneth – 1 bouquet,
• huile d'olive – 1 cuillère à soupe,
• sel - au goût,
• eau – 3 litres.

Méthode de cuisson

• Versez de l'huile d'olive dans une cocotte (vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale), étalez la poitrine et faites-la revenir de tous les côtés pour que le gras fonde un peu.
• Ajoutez l'oignon coupé en petits cubes dans le chaudron. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 5 à 7 minutes.
• Mettez le chou. Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant une heure et demie.
• Verser eau chaude. Porter à ébullition. Cuire à feu modéré pendant encore une heure.
• Passé le temps imparti, ajoutez les pommes de terre entières à la soupe aux choux en n'oubliant pas de les éplucher au préalable, ainsi que les épices indiquées dans la liste des ingrédients. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, environ 35 minutes.
• Lavez les oignons verts et l'aneth. Séchons. Nous l'avons coupé finement.
• Retirez les pommes de terre de la soupe aux choux et saupoudrez-les d'herbes. Nous mettons les légumes verts restants dans la soupe aux choux. Mélanger.
• Retirez la poitrine de la soupe aux choux. Divisez en portions.
• Versez la soupe aux choux préparée dans des assiettes. Ajouter à chaque poitrine et saupoudrer d'herbes.
• Servir les pommes de terre séparément. Il peut être divisé en morceaux et ajouté à la soupe aux choux ou consommé en accompagnement.

Soupe de choux de carême à la choucroute

Vous aurez besoin de :

• pommes de terre - 3 pièces,
• carottes - 1 pièce,
• oignon – 1 pièce,
• huile végétale – 2 cuillères à soupe,
• farine – 1 cuillère à soupe,
• eau – 2 litres,
• ail – 1 gousse,
• feuille de laurier - 1 pièce,
• poivre noir – 2 petits pois,
• sel - au goût,
• verts - facultatif.

Méthode de cuisson

• Pressez le chou pour le retirer excès de liquide. Mettez-le dans une casserole. Remplissez d'un litre d'eau. Laisser mijoter une heure à feu modéré.
• Épluchez les pommes de terre. Couper en cubes. Une fois le temps spécifié au premier point écoulé, nous l'envoyons au chou cuit.
• Versez le reste de l'eau. Cuire une demi-heure.
• Nous nettoyons les carottes. Râper sur une râpe fine.
• Faire revenir les carottes dans l'huile végétale. Nous l'envoyons à la soupe aux choux.
• Nous nettoyons l'oignon. Nous l'avons coupé finement.
• Maintenant, nous faisons revenir l'oignon, en l'empêchant de frire. Mettez-le dans la soupe. Bien mélanger. Laissez-les mijoter à feu modéré pendant encore un quart d'heure.
• Après le temps spécifié, ajoutez du sel. On prélève un échantillon ; s'il semble que la soupe aux choux n'est pas assez acide, vous pouvez y ajouter de la saumure de chou, mais si la soupe, au contraire, s'avère très acide, ajoutez un peu d'eau.
• Petite astuce : certains trouvent la soupe aux choux maigre trop liquide. Pour leur donner de la richesse et une consistance veloutée, nous vous recommandons de faire chauffer une cuillerée d'huile végétale dans une poêle et d'y faire revenir la farine en remuant constamment. Après cela, versez 100 ml d'eau dans le mélange, mélangez vigoureusement, faites bouillir le mélange pendant une minute seulement, puis envoyez-le à la soupe aux choux.
• Enfin, ajoutez l'ail haché. Ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Cuire 5 minutes. Prêt!
• Versez la soupe aux choux maigre dans des assiettes. Saupoudrer d'herbes hachées si désiré. Malheureusement, il est impossible d'assaisonner la soupe aux choux maigre avec de la crème sure, mais il n'est pas interdit d'y ajouter une mayonnaise maigre spéciale. Essayons !

Shchi à la choucroute et à la viande mijotée

Vous aurez besoin de :

• ragoût (bœuf ou porc) - 1 boîte,
• pommes de terre - 4 pièces,
• choucroute – 350 grammes,
• oignon – 1 pièce,
• carottes - 1 pièce,
• aneth - quelques brins,
• sel - au goût,
• eau – 2,5 litres.

Méthode de cuisson

• Épluchez les pommes de terre. Couper en cubes de taille moyenne. Remplissez d'eau bouillante. Nous y avons mis le feu.
• Placer la choucroute dans l'eau bouillante. Mélanger. Une fois le bouillon bouilli, réduisez le feu.
• Ouvrez une boîte de ragoût. Retirez le gras et mettez-le dans la poêle. Nous y avons mis le feu.
• Placer l'oignon finement haché dans un bol chauffé. Couvrir avec un couvercle. Nous mijotons quelques minutes.
• Ajouter les carottes râpées à l'oignon. Mélanger. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes ramollissent.
• Nous envoyons la friture dans le bouillon une fois que les pommes de terre sont prêtes.
• Ajoutez immédiatement la soupe aux choux et le ragoût. Mélanger. Porter à ébullition, baisser le feu. Couvrir avec un couvercle et cuire 3 à 5 minutes.
• Enfin, ajoutez l'aneth haché et le sel à la soupe aux choux. Faire bouillir encore quelques minutes et retirer du feu la casserole avec la délicieuse soupe aux choux. Vous pouvez le verser dans des assiettes et prélever un échantillon !

Comment faire cuire une soupe aux choux avec de la choucroute dans une mijoteuse

Vous aurez besoin de :

• viande (bœuf ou porc) – 500 grammes,
• choucroute – 300 grammes,
• pommes de terre - 4 pièces,
• carottes - 1 pièce,
• oignon - 1 pièce,
• feuille de laurier - 2 pièces,
• concentré de tomate – 1 cuillère à soupe,
• huile végétale – 1 cuillère à soupe,
• sel - au goût,
• eau – 2,5-3 litres (selon le volume du multicuiseur).

Méthode de cuisson

• Coupez la viande en cubes de taille moyenne.
• Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Disposez la viande. Faites frire pendant 20 à 30 minutes dans le mode approprié.
• Hachez finement l'oignon.
• Râpez les carottes.
• Épluchez les pommes de terre. Couper en cubes.
• Ajouter les oignons et les carottes à la viande frite. Laisser mijoter encore 10 minutes en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la préparation, vous pouvez mettre concentré de tomate ou tomate râpée.
• Ajouter les pommes de terre, le laurier et le chou pressé. Ajoutez de l'eau. Cuire 90 minutes en mode « Soupe » ou « Ragoût ».
• Une fois que le multicuiseur vous informe que la soupe aux choux est prête avec un bip rapide, vous devez mélanger le délicieux préparé et le verser dans des assiettes en portions. N'oubliez pas de servir de la crème sure et des herbes fraîches hachées avec la soupe aux choux. Bon appétit!