Préparation
- - Essayez de choisir des graines ventrues et grosses.
- - Rincer dans une passoire sous l'eau courante.
- - Vous pouvez remplir les graines d'eau dans des récipients si elles contiennent des débris. Les graines vides et les débris flotteront.
- - Le nombre de graines dépend de la facilité avec laquelle quelqu'un peut intervenir. Vous pouvez également utiliser une poêle pleine.
Graines grillées
- Placez une poêle (de préférence avec des côtés et un fond épais) sur feu vif et attendez qu'elle se réchauffe bien.
- Versez une demi-cuillère à café d'huile de tournesol dans une poêle chaude afin que le fond soit graissé. C'est l'un des secrets des délicieuses graines.
- Versez les graines égouttées dans une passoire sur la poêle. Préparez une solution d'eau salée. Environ 40 à 50 grammes d'eau et une cuillère à café de sel.
- Versez immédiatement dans les graines. Pendant que l'eau s'évapore, les graines seront cuites à la vapeur, elles seront salées à l'intérieur et, surtout, elles « cliqueront » facilement, la peau se détachera facilement du noyau.
- La chaleur est forte, continuez à faire sauter.
- Dès que vous voyez que toute l'eau a disparu et que les graines commencent à crépiter, retirez du feu et continuez à remuer. Vous pouvez réduire le feu immédiatement après, mais il est préférable de le faire progressivement. Pour trois de ces mesures au minimum. La chaleur minimale vous évitera de mal calculer le moment de surcuisson. Une chaleur élevée au début permettra aux graines de frire.
- Il est conseillé de goûter constamment les graines à feu doux. Certains professionnels peuvent déterminer l’état de préparation à l’oreille. ;)
- A la toute fin, versez 1 cuillère à soupe d'eau douce sur les graines (mélangez 1/2 cuillère à café de sucre dans une cuillère à soupe d'eau). Le sucre va caraméliser et avoir un goût délicieux.
- Dès que les graines sont prêtes, versez-les dans un récipient en terre cuite ou en verre et couvrez pendant 5 minutes avec une serviette propre. Les graines devraient « arriver ».
- Bon appétit!
- Amusez-vous à frire !
- Temps de cuisson total : 19 min.
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La patrie des graines est l'Amérique. C'est de là qu'ils sont venus d'abord en Europe, puis chez nous. Cependant, seul un Russe a pu donner à ce produit une valeur réelle. Et il ne s’agit même pas de l’huile extraite des graines de tournesol. C’est juste qu’un passe-temps favori comme casser des graines est apparu précisément grâce à notre peuple. Et c'est vraiment délicieux ! À tel point qu’il est impossible de s’en arracher ! Les meilleures graines proviennent de leur torréfaction vous-même. Je vais maintenant vous expliquer comment faire frire les graines dans une poêle, au four et à l'aide d'autres gadgets de cuisine modernes.
Il existe suffisamment de méthodes de cuisson - chacun peut choisir la bonne. Certaines personnes les aiment légèrement séchées, d’autres moyennement croustillantes, certaines les aiment salées et d’autres encore les aiment sucrées. En général, chacun a ses propres préférences.
Choisir le bon
Quelle que soit la recette choisie, la base du succès réside avant tout dans la manière dont les graines de tournesol de haute qualité sont achetées. La graine idéale doit être de taille moyenne, « ventrue », c'est-à-dire comme gonflée, avec une peau fine. Couleur – noir. S'il est rayé, il vaut mieux ne pas le prendre - le noyau est peut-être savoureux, mais l'enveloppe est si dense qu'il est peu probable que vous appréciiez le processus de clic. Même s'il n'y a pas de débat sur les goûts.
Lors de l'achat, vous ne devez pas être timide et renifler - l'arôme des graines crues de haute qualité ne peut pas dégager de douceur, d'humidité ou toute autre odeur désagréable.
Ce serait une bonne idée d'évaluer le goût - ici, concentrez-vous sur vos propres préférences. J'adore quand le noyau a un goût légèrement sucré et une consistance très dense.
À propos, il ne faut pas prêter attention à la présence d’impuretés dans le produit. Les débris s'enlèvent facilement.
Faisons frire
Dans une poêle
La façon la plus courante de préparer ce délice croustillant est de le faire frire dans une poêle. Il est préférable de choisir la fonte à ces fins - elle retient parfaitement la chaleur et chauffe uniformément.
Tout d’abord, lavez bien la friandise crue achetée. S'il y a trop de débris, alors d'abord dans une casserole, puis dans un tamis ou une passoire sous l'eau courante.
Ensuite, versez le tout sur une serviette pour évacuer l'excès d'humidité. A ce moment, la poêle chauffe.
Réduire le feu à moyen et ajouter les graines de tournesol lavées. Remuez de temps en temps pour vous assurer que tout cuit uniformément.
Combien de temps faire frire les graines ? C'est aussi une question de goût. J'attends qu'un léger clic commence et je le goûte - le noyau acquiert un goût plus brillant et sa couleur s'assombrit pour devenir crémeuse. Cela prend généralement 12 à 15 minutes.
Ensuite, je verse immédiatement le contenu de la poêle dans une assiette creuse et laisse reposer 20-30 minutes. Idéalement, jusqu'à refroidissement complet. Il vaut mieux couvrir avec une serviette. Il y a un petit secret : si après la friture vous mettez les graines directement au réfrigérateur, il sera encore plus facile de les éplucher !
Au four
Les graines grillées cuisent aussi bien au four. Tout est exactement pareil - laver, sécher et verser sur une plaque à pâtisserie. Retirer et remuer toutes les 2-3 minutes. Retirez l'échantillon après 10 minutes.
Pendant longtemps, je n'ai pas réussi à savoir à quelle température faire frire les graines. S’il est trop élevé, ils brûleront ; s’il est bas, le processus sera retardé et le résultat ne sera pas très savoureux. En pratique, il s'est avéré que l'optimum est de 160 à 180 degrés. Dans ce cas, les graines doivent être saupoudrées en une couche de 2 à 3 cm. S'il y a convection, allumez-la à la fin pendant 30 à 40 secondes.
Après cela, sortez-le, versez-le dans un récipient, couvrez d'un torchon sec et laissez refroidir complètement.
Vous pouvez ajouter de l'huile de tournesol non raffinée aux graines dans une poêle ou une plaque à pâtisserie. J'aime l'arroser un peu à mi-cuisson pour rendre les chips plus savoureuses. Si vous ajoutez de la graisse au début, elle brûlera. Des quantités excessives d'huile sont également mauvaises - les graines ne pourront pas tout absorber et les manger ne sera pas très agréable.
Frire avec du sel
Si vous aimez les graines salées, ajoutez du sel lors de la friture.
Il est préférable de prendre du sel finement moulu et de l'ajouter au milieu de la friture, immédiatement après l'huile de tournesol. À propos, les graines salées sont frites avec l'ajout d'huile - la graisse agit dans ce cas comme un lien de connexion.
Il existe un moyen de faire frire des graines salées sans huile. Dissoudre 0,5 à 1 cuillère à café dans 100 ml d'eau ordinaire. sel. Versez cette solution dans les graines 2-3 minutes après le début de la friture. Remuer de temps en temps. L'eau s'évaporera, mais le goût restera.
Regardez la vidéo :
Si les graines sont pelées
Vous pouvez faire frire les graines déjà pelées aussi bien au four que dans une poêle. C'est encore plus facile avec ce produit. Verser dans un récipient et, en remuant, faire revenir jusqu'à cuisson à feu moyen. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel 2 à 3 minutes avant la fin de la friture.
La cuisson sans coques prend moins de temps - après 5 à 7 minutes, vous pouvez l'éteindre. Pour ceux qui l’aiment croustillant, vous pouvez le conserver un peu plus longtemps, pensez juste à remuer.
À propos, vous ne devez pas utiliser la méthode du réfrigérateur pour les délices purifiés - les grains deviendront plus fragiles en raison d'un changement brusque de température.
Parlons maintenant des frères citrouilles
Les graines de citrouille blanches sont un délice merveilleux. Et bien sûr, ils sont aussi frits. Le processus est presque le même : versez une couche uniforme, remuez et faites frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il n’est pas nécessaire d’ajouter simplement de l’huile. Sel - facultatif.
Si vous venez de prendre des graines de citrouille de la citrouille elle-même, avant de les faire frire, vous devez les laver soigneusement et les sécher pendant plusieurs jours.
Personnellement, j’aime les graines blanches séchées plutôt que grillées. C'est pourquoi je préfère utiliser le four. J'ai réglé la température à 150 degrés. Cela peut prendre environ 20 minutes.
Sinon, comment pouvez-vous cuisiner des graines ?
Les gadgets de cuisine modernes sont également parfaits pour préparer de délicieuses graines de tournesol et de citrouille grillées.
Comment je fais frire est écrit dans l'un des articles.
Vous pouvez également utiliser une mijoteuse. Dans ce cas, il est important de régler le mode et de penser à remuer. Chez moi, le mode « friture » convient.
Le seul bémol est que vous ne pouvez pas faire cuire des graines salées avec de l'eau dans le multi. Comme vous le savez, le revêtement intérieur du bol ne peut pas résister aux changements brusques de température qui se produiront lorsque de l’eau sera ajoutée.
Permettez-moi de résumer. Vous pouvez faire frire de délicieuses graines de plusieurs manières et avec l'aide de n'importe quel assistant de cuisine. L'essentiel est de choisir un produit brut de qualité et de trouver votre recette préférée.
Autrefois, nos ancêtres cultivaient le tournesol exclusivement comme plante ornementale pour décorer leurs parcelles de jardin. Mais au fil du temps, les gens ont commencé à en extraire de l'huile de tournesol et après un certain temps, ils ont simplement commencé à manger les graines. Aujourd'hui, beaucoup de gens aiment casser les délicieuses graines de cette plante, mais le problème est qu'elles n'auront bon goût que si elles sont bien frites dans une poêle. Et comme beaucoup ne savent tout simplement pas comment les faire frire correctement, ou ne savent tout simplement pas comment le faire, ils achètent les graines dans le magasin. Mais l’option achetée n’est pas toujours bonne, comme tout le monde a probablement eu l’occasion de le constater.
Il existe une opinion parmi les gens selon laquelle manger des graines est une mauvaise habitude. Mais l'avis de la médecine officielle est le contraire : les médecins recommandent au contraire d'en manger pour les maladies du foie et du cœur. système vasculaire. L’utilisation de graines est également recommandée aux personnes ayant souffert de maladies infectieuses et de blessures corporelles graves.
Les graines peuvent aider à résoudre un problème qui touche si souvent de nombreux adolescents. Ils contiennent également beaucoup de zinc, qui favorise activement l'élimination de diverses substances nocives de l'organisme, notamment le cholestérol.
Pour faire frire les graines, il faut choisir une poêle en fonte ; c'est dessus que les graines peuvent bien frire. Avant de commencer à les faire frire, les graines doivent être soigneusement rincées à l'eau froide. Ceci est fait afin d'en éliminer les substances colorantes, en raison de la présence desquelles nous nous salissons les mains lorsque nous mangeons les graines. Après le lavage, ils doivent être un peu séchés dans une passoire.
Tout d’abord, une seule poêle est chauffée sur le feu et, lorsqu’elle est suffisamment chaude, toutes les graines y sont versées. Les graines doivent être constamment remuées ; cela peut être fait facilement avec une spatule en bois. Après un certain temps, ils commenceront à crépiter, et à ce moment-là, la casserole est retirée du feu et les graines sont remuées encore un peu. Après quelques minutes, remettez la casserole sur le feu et continuez à mélanger les graines. Ensuite, ils le reprennent et répètent tout par ordre chronologique. Ce processus est répété au moins trois fois, après quoi les graines sont goûtées ; si elles ne sont pas encore suffisamment prêtes, le processus est répété une fois de plus.
Lorsque vous êtes sûr que toutes les graines sont prêtes, elles doivent être versées sur une surface en bois et lissées en une seule couche. Couvrir le dessus des graines avec une serviette en coton et laisser refroidir une dizaine de minutes.
En plus de cette méthode, les graines peuvent être frites avec du sel. Pour ce faire, faites tout comme d'habitude, seules les graines lavées sont soigneusement mélangées avec du gros sel et elles commencent à frire à feu vif. À mesure que l’humidité qu’ils contiennent s’évapore, le feu diminue. Au moment où les graines sont complètement sèches et que le feu est au minimum, saupoudrez d'huile végétale sur les graines. Le calcul de la proportion doit être le suivant : prendre trois cuillères à café d'huile par kilogramme de graines. Les graines sont maintenues sur le feu jusqu'à cuisson complète, en remuant alternativement et enfin versées sur un torchon dans lequel elles sont conservées pendant 20 minutes.
En termes de goût, les graines de tournesol achetées en magasin ne peuvent pas être comparées aux graines de tournesol torréfiées faites maison ! Et puis, en magasin, on tombe souvent sur des graines amères et pourries, et sales en plus !
Regardez vos mains, après avoir mangé les graines achetées, combien de saleté reste dessus ! Bien entendu, de nombreux fabricants peu scrupuleux ne les lavent pas. Voulez-vous avaler autant de saletés ? Après tout, vous pouvez délicieusement faire frire les graines vous-même en les lavant d'abord.
Instructions
1 Achetez des graines de tournesol crues au magasin ; elles doivent être de taille moyenne et assez dodues.
2 Rincez-les sous eau froide. Si vous voulez des graines salées, laissez-les dans l'eau salée pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et placez les graines sur une serviette pour qu'elles sèchent, sinon elles risquent de ne pas frire.
3 Faites chauffer la poêle. Ajoutez les graines et faites revenir à feu vif. Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent et éliminez les débris.
4 Lorsque les graines commencent à claquer dans la poêle, réduisez le feu et remuez-les souvent. Essayez quelques graines, si elles sont crues, continuez à rôtir.
5 Si les graines sont déjà prêtes, transférez-les dans un autre bol, sinon elles seront trop cuites pendant que la poêle refroidit.
Le processus de friture ne prendra pas plus de 15 minutes ! Et ainsi, vous pourrez profiter du goût incroyable des graines faites maison !
Aujourd'hui, dans presque tous les magasins, vous pouvez acheter des graines de tournesol grillées, avec différents additifs et arômes. Malgré cela, beaucoup continuent de faire frire eux-mêmes les graines de tournesol. Il existe différentes manières de préparer les céréales : au four, à la poêle, au micro-ondes, etc. Non seulement les graines de tournesol, mais aussi les graines de citrouille sont populaires.
Les graines de tournesol, de citrouille, de pastèque et de certaines autres cultures ont non seulement un goût agréable, mais également de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps humain. Ils peuvent être achetés en magasin ou préparés indépendamment à la maison. Tous les amateurs de ces collations ne savent pas comment faire frire les graines pour qu'elles ne brûlent pas, mais soient suffisamment cuites, car même ce processus simple a ses propres nuances. Une bonne préparation du produit a également quelques secrets, sachant que vous pouvez obtenir des graines aromatiques au goût riche.
Sélection de graines
Avant de faire frire des graines de pastèque, des graines de courge, des graines de sésame ou des graines de tournesol, il faut savoir les choisir pour ne pas acquérir de graines pourries, petites ou vieilles.
Le bon choix peut être fait en suivant les conseils suivants :
- Il est préférable de faire ses achats sur les marchés alimentaires ;
- doit être soigneusement étudié apparence marchandises, évaluant la quantité de saleté, de débris et de grains endommagés ;
- essayez de verser quelques spécimens dans votre paume et de les toucher, en vérifiant s'il y a des vides ;
- privilégier les graines de taille moyenne.
En utilisant ces règles lors du choix d'un produit, vous achèterez un produit de qualité, facile à préparer et agréable à utiliser.
Préparation
Avant de cuire des graines dans une poêle, un four ou un micro-ondes, vous devez bien les préparer.
Ces activités comprennent :
- la première étape consiste à éliminer les corps étrangers ;
- placez les graines crues dans une passoire ;
- pour les rincer soigneusement, remuez le mélange sous l'eau courante ;
- puis étalez les graines sur une serviette et laissez-les sécher un peu.
Sur une poêle
Comment bien faire frire les graines de tournesol pour que cuisiner à la maison ne pose aucune difficulté ? Le processus est familier à de nombreuses femmes au foyer et se caractérise par sa simplicité, bien qu'il présente quelques caractéristiques mineures. La méthode classique consiste à faire frire dans une poêle. Les collations deviennent savoureuses, mais ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.
Pour cette méthode, les graines n'ont pas besoin d'être séchées au préalable, mais la première fois, elles doivent être cuites à couvert dans une poêle chaude. Au bout de deux minutes, retirez-le et réduisez le feu. Il est recommandé de remuer constamment le produit pour éviter de brûler ou de ne pas cuire suffisamment de spécimens individuels. Une dizaine de minutes suffiront pour cuire une petite quantité de grains de tournesol afin de recouvrir le fond de la casserole. Mais vous pouvez juger avec précision de l'état de préparation de la collation lorsque les graines commencent à crépiter. Ensuite, ils doivent être placés sur une assiette plate et recouverts d'une serviette pendant un quart d'heure, après quoi les graines sont prêtes à l'emploi.
Avec du sel
De nombreux amateurs de snacks préfèrent les manger salés. Dans le même temps, le goût des grains change et devient plus intense.
Versez les graines préparées dans une poêle en fonte chaude en les répartissant en une couche encore fine. Évaporez l'excès d'humidité pendant environ trois minutes, puis ajoutez une cuillerée d'huile de tournesol et salez le produit. La friture des graines s'effectue à feu moyen sous agitation constante. Les graines et le sel seront prêts au bout de 10 à 15 minutes, après quoi ils seront recouverts d'une serviette en papier afin qu'ils puissent infuser et tremper.
Citrouille
Vous pouvez rôtir les graines de citrouille de la même manière que les graines de tournesol. Si vous utilisez une recette de cuisson dans une poêle, vous devez d'abord la chauffer avec de l'huile végétale, puis y déposer les graines nettoyées de la saleté et des débris. Ils doivent recouvrir le fond de la casserole en une seule couche. Le temps de cuisson à feu doux est d'environ vingt minutes et le produit doit être remué régulièrement pour éviter que les graines ne brûlent. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel. La couleur dorée de la coquille indique que la collation est prête. Pour que le goût et l'arôme deviennent spéciaux, les collations doivent bien refroidir.
Au micro-ondes
Est-il possible de rôtir des graines au micro-ondes ? Les graines de citrouille ou de tournesol peuvent être cuites non seulement dans une poêle, mais aussi au micro-ondes. La méthode est assez rapide et simple, elle est donc souvent utilisée par les amateurs de collations.
Pour la torréfaction, un récipient spécial est utilisé dans lequel un petit lot de grains est placé. La puissance nominale de l'appareil doit être d'environ 750 W. Après deux minutes de cuisson, le produit est retiré, mélangé et remis au micro-ondes. De telles procédures sont effectuées autour quatre fois. Pour déterminer l'état de préparation, vous pouvez goûter la graine.
Combien de temps faut-il faire frire les graines de citrouille au micro-ondes pour qu'elles soient prêtes, mais pas sèches ? Cinq minutes à puissance maximale suffiront, mais le produit doit être laissé refroidir dans l'appareil lui-même. Il est également recommandé de faire frire les graines de citrouille, en versant d'abord de l'huile et en les saupoudrant de sel.
Au four
Comment faire frire les graines au four pour ne pas gâcher leur goût et ne pas se retrouver avec un snack sec ? Cuire au four à une température non inférieure à 180 degrés. Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et répartissez les haricots en une couche uniforme. Il est nécessaire de rincer d'abord les graines, mais le séchage n'est pas nécessaire. Certaines recettes incluent un trempage dans une solution salée, mais cette recette ne convient qu'aux amateurs. Pour mélanger les graines, il suffit de retirer la plaque à pâtisserie, de les laisser refroidir un peu, puis de les remettre au four.
Le temps de friture au four prend environ vingt minutes.
Les graines cuites au four n’acquièrent pas un goût de grillé, elles se dessèchent simplement.
Les grains de certaines cultures sont utilisés comme aliments et constituent une source de vitamines et de micro-éléments bénéfiques pour l'homme. Mais tout le monde n’aime pas les manger crus, alors vous pouvez apprendre à faire frire délicieusement les graines pour les rendre agréables à manger. Il existe des recettes pour cuisiner à l'aide de divers appareils de cuisine, mais les graines les plus savoureuses et les plus frites sont obtenues dans une poêle à frire. De plus, vous pouvez utiliser du sel pour donner encore plus de richesse à la collation. Un de plus facteur important est bon choix un produit dont dépendra la qualité du snack final.
Les graines de tournesol, parfumées, grasses, ventrues - un mets préféré purement russe. Cliquer dessus est tellement merveilleux dans les moments de détente. Si vous essayez d’acheter des semences dans un autre pays, personne ne comprendra pourquoi elles sont nécessaires. À l'étranger, ils sont vendus exclusivement dans les animaleries. Et en Russie, il existe une grande variété de graines de toutes sortes dans n'importe quelle épicerie ! Et sur les marchés, vous pouvez facilement en acheter des frits au poids dans des tasses.
Mais quelles que soient les différentes graines vendues dans des sacs et des verres, les frites de vos propres mains selon votre goût sont toujours meilleures. Bien sûr, il est beaucoup plus facile d’acheter des graines prêtes à consommer en magasin. Mais le vôtre a meilleur goût. Et les faire frire n'est pas du tout difficile.
Comment faire frire les graines de tournesol dans une poêle
Pour acheter des graines à rôtir à la maison, vous devez vous rendre au marché. Vous devez rechercher des commerçants privés individuels qui vendent des graines brutes au poids. Vous pouvez également les acheter dans certaines épiceries, mais elles ne proposent souvent pas de sélection de variétés et il n’y a aucune information sur leur origine et leur fraîcheur. Mais les graines de tournesol sont principalement cultivées pour produire de l’huile. Saturés de graisse végétale, ils perdent rapidement leur goût et commencent à sentir l'huile végétale rance. Par conséquent, il est préférable d’acheter des graines à votre tante au marché. Elle aura probablement plusieurs variétés.
Sélection de graines. Les petites graines très foncées conviennent mieux à la friture. Ceux-ci sont cultivés dans le sud de la Russie et de l’Ukraine. Saratov, Volgograd, Rostov, Krasnodar, ventru noir, presque rond, sentant l'huile - le meilleur. Et bien sûr, les graines doivent être fraîchement récoltées, il est donc préférable de les acheter de septembre à janvier au maximum. Il peut alors arriver que les graines soient rassis et insipides, surtout si elles ont été mal conservées pendant tout ce temps.
Les graines asiatiques sont légères et grosses. Ils sont bons car ils ont une grande taille de noyau. Mais ils n'ont pas le goût du beurre. Ces graines sont plus sèches, bien que belles. Eh bien, le goût, la couleur...
Comment bien rôtir les graines de tournesol à la maison
Pour que le plaisir de casser les graines ne laisse pas vos mains et vos lèvres noires, les graines doivent être lavées. Pour ce faire, ils les versent dans une passoire et la placent sous l'eau froide courante. Il n'est pas recommandé de rincer dans un bol, car les graines peuvent absorber l'excès d'eau et ne frireront pas bien.
Après le lavage, versez sur un torchon plié en deux pour évacuer l'humidité. Préparez maintenant une poêle à frire, de préférence une vieille en fonte ou juste une avec un fond épais. Il est préférable de ne pas en utiliser de fins ou d'émaillés, car il est difficile d'ajuster la chaleur dessus. Dans des conditions normales, les graines peuvent brûler rapidement tout en restant crues à l'intérieur. À feu doux, les graines risquent de ne pas s'enflammer, mais de se dessécher et de devenir moins savoureuses. Faites bien chauffer une poêle sèche et propre. Après cela, réduisez le feu à moyen.
Placez les graines dans une poêle chaude. Il ne devrait pas y en avoir beaucoup, mais juste assez pour qu'ils recouvrent le fond d'une couche d'environ 3 à 4 cm, sinon ils ne cuiront pas bien.
Lors de la friture, vous devez continuellement remuer les graines pour qu'elles chauffent uniformément. Par conséquent, il est préférable de le faire avec une cuillère en bois avec un long manche afin que votre main ne chauffe pas.
Après quelques minutes, les graines commenceront à crépiter et à cliquer - c'est l'humidité qui sort de l'intérieur des graines. Dès que le craquement cesse, il faut retirer la casserole du feu, remuer encore un peu et goûter plusieurs graines de tailles différentes. Une poêle à fond épais ne refroidira pas si rapidement, donc le processus de friture ne s'arrêtera pas pendant ce temps, mais le chauffage diminuera quelque peu, ce qui empêchera les graines de brûler.
Essayez ceci jusqu'à ce que le goût atteigne le résultat souhaité. Si les graines sont frites pour que vous puissiez les manger tout de suite, vous devez les verser hors de la poêle non pas dans une assiette, mais en une seule couche, dispersées de manière clairsemée sur une feuille de papier ou de tissu blanc. Ensuite, ils vont simplement refroidir. Et si vous les retirez un peu avant qu'ils ne soient prêts, placez-les dans un récipient profond recouvert de papier journal ou de parchemin et recouvrez-le. Les graines légèrement sous-chauffées « atteindront » leur propre chaleur à l’intérieur de l’emballage.
Comment rôtir les graines au four et au micro-ondes
Si vous devez faire frire plus de graines que la poêle ne peut en contenir, vous pouvez le faire au four. Dispersez les graines sur une plaque à pâtisserie en une couche ne dépassant pas deux cm et placez-les au four à une température ne dépassant pas 150-160 degrés. Il n’est pas nécessaire de remuer constamment, comme dans une poêle, et cela ne fonctionnera pas. Il suffit de le faire toutes les trois minutes, en déplaçant les graines de haut en bas et du bord le plus éloigné de la plaque à pâtisserie vers le bord le plus proche. Cela garantira un chauffage uniforme.
Comment faire frire au micro-ondes
Si vous devez faire frire quelques graines, pas plus d'un verre, cela peut être fait au four à micro-ondes. Versez les graines dans une assiette creuse sans décorations en métal doré et enfournez à pleine puissance pendant 7 minutes. Remuer du fond et des bords de l'assiette jusqu'au milieu toutes les minutes, et plus souvent vers la fin de la friture. Le fait est que le micro-ondes chauffe plus fortement sur la circonférence, vous devrez donc intervertir le milieu avec les bords lorsque vous remuez. Lorsque vous cuisinez au four à micro-ondes, vos mains ne seront pas chaudes et le processus sera plus rapide.
Si les graines ne sont pas assez grasses, c'est facile à réparer. Versez quelques gouttes d'huile de tournesol non raffinée, environ une cuillère à café, dans la poêle où sont disposées les graines pour la friture. N'ayez pas peur que l'huile brûle et que les graines soient grasses. Si l’huile est ajoutée avec modération, elle sera absorbée par les graines, dans leur peau et n’ajoutera que de la saveur. Remuez rapidement et constamment pour que l'huile ne coule pas au fond de la casserole, mais reste tout le temps sur les graines jusqu'à ce qu'elle y soit complètement absorbée. Le processus suivant est normal. Ces graines contenant de l’huile seront parfumées, brillantes et de couleur noire brillante.
Comment faire frire des graines avec du sel
Vous pouvez ajouter un peu de sel aux graines lors de la friture au four ou à la poêle. Vous devez absolument utiliser du gros sel non iodé. N'oubliez pas qu'avec du sel, ils friront plus vite. Le sel chauffe bien et « partagera » la chaleur avec les graines. Avec cette méthode, vous pouvez simplement mettre les graines légèrement insuffisamment cuites dans un récipient avec du papier. Grâce au sel chaud, les graines continueront à chauffer à l'intérieur du papier et ressortiront comme si elles sortaient d'un poêle.
De cette façon, vous pouvez faire frire non seulement des graines de tournesol, mais aussi des graines de citrouille. Comme vous pouvez le constater, faire frire des graines de tournesol dans une poêle n'est pas difficile, mais le goût et l'arôme sont garantis excellents. Mais c’est précisément ce que le peuple russe apprécie tant dans l’activité fascinante du cassage des graines.
Au micro-ondes faites frire les graines - à pleine puissance (800 watts).
Au four Faites revenir les graines à feu doux en remuant de temps en temps.
Dans une poêle faire revenir les graines à feu doux.
Comment faire frire les graines dans une poêle
1. Pour la friture, sélectionnez de grosses graines ventrues.
2. Pour 2 tasses de graines, préparez 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et 1 cuillère à café de sel.
3. Rincez soigneusement les graines dans une passoire pour éliminer la poussière et les débris, secouez légèrement pour égoutter l'eau.
4. Placez la poêle sur feu moyen, ajoutez les graines humides - il peut y avoir plusieurs couches de graines dans la poêle, environ 4-5.
5. Répartissez les graines sur toute la surface de la poêle, séchez en remuant constamment pour éliminer l'humidité, 3 à 5 minutes.
6. Versez l'huile, ajoutez du sel et remuez.
7. Faites frire en remuant constamment avec une spatule en bois pendant 12 à 15 minutes.
8. Les graines frites finies crépiteront un peu - après de tels sons, vous pourrez retirer la poêle à frire. Vérifiez que les graines sont prêtes à être dégustées : la graine de tournesol pelée finie sera de couleur jaune pâle et croustillante sous la bouchée.
9. Couvrir la poêle avec une serviette en papier et laisser reposer 10 minutes.
Comment rôtir des graines au four (sans huile)
1. Lavez 2 tasses de graines dans une passoire et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Préchauffez le four à 200 degrés.
3. Saupoudrez les graines sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
4. Placez la plaque à pâtisserie sur niveau intermédiaire four, chauffer pendant 7 minutes.
5. Sortez la plaque à pâtisserie du four, remuez les graines.
6. Placer la plaque à pâtisserie au four à un niveau supérieur à la moyenne, chauffer pendant 7 minutes.
7. Éteignez le four et laissez-y les graines pendant 20 minutes.
Avant de faire frire, vous devez trier les graines des cailloux et des débris végétaux.
Pour préparer des graines bien salées, diluez le sel dans l'eau (50 millilitres d'eau pour 1 cuillère à café) et ajoutez-le aux graines au tout début de la friture : au fur et à mesure de la cuisson, le sel sera absorbé par les graines et l'eau s'évaporera. .
- Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile dans la poêle, les graines auront alors un goût un peu plus sec. Grâce à l'huile, les graines sont frites à haute température, ce qui les rend plus croustillantes, plus grasses et plus aromatiques. Il est également important que l'utilisation d'huile permette de saler les graines sans ajouter d'eau.
Les graines brûlent instantanément à cause d'un feu puissant. Pour bien préparer les graines pour la première fois, surveillez attentivement la fumée : une légère fumée indique que les graines sont presque complètement prêtes, mais une forte fumée indique que les graines commencent à brûler. Vous devez retirer la casserole du feu et essayer les graines. Gardez également à l’esprit que les graines frites friront pendant quelques minutes en raison de la température interne.
Comment rôtir des graines de tournesol au micro-ondes
1. Rincez les graines et séchez-les un peu (environ 10 minutes) dans une passoire.
2. Placez un verre de graines en couche uniforme sur une assiette large et ajoutez du sel.
3. Placez l'assiette au micro-ondes et micro-ondes pendant 1 minute à une puissance de 800-1000 W.
4. Mélangez les graines et laissez reposer encore 1 minute. Répétez la procédure 5 fois.
Comment faire frire des graines dans une mijoteuse avec de l'huile et du sel
1. Versez 2 tasses de graines de tournesol dans une passoire et rincez rapidement (l'eau ne doit pas être absorbée) sous l'eau courante.
2. Versez les graines sur une serviette en papier et séchez.
3. Placez les graines dans le bol du multicuiseur.
4. Sécher pendant 10 minutes en mode « cuisson ».
5. Ouvrez le multicuiseur, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et mélangez les graines.
6. Faites frire encore 10 minutes en mode « cuisson ».
7. Ouvrez le multicuiseur, ajoutez 1 cuillère à café de sel finement moulu, mélangez les graines.
8. Laissez les graines dans le multicuiseur pendant 10 minutes en mode « maintien au chaud ».
9. Versez les graines sur un torchon gaufré, enveloppez et laissez refroidir.
